Christophe Laure, Directeur Général et Directeur Régional

2014 1

Lever de rideau sur un air d opéra 3 Toute l histoire de Paris en filigrane 4 Chambres & Suites avec vue 8 Les heures exquises du Café de la Paix 10 Un espace de réception unique à Paris 16 Le seul Spa marin de la capitale 19 Une entreprise responsable 21 Christophe Laure, Directeur Général et Directeur Régional 23 La carte de visite du Grand Hôtel 24 2

Lever de rideau sur un air d opéra Admirablement situé à deux pas de la place Vendôme et des grands magasins du boulevard Haussmann, inscrit dans un quadrilatère de 8000 m² bordé sur quatre côtés par le boulevard des Capucines, la rue Scribe, la rue Auber et la place de l Opéra, l InterContinental Paris Le Grand ouvre ses fenêtres d un côté sur l Opéra Garnier, de l autre sur Paris et la Tour Eiffel. Cet «hôtel de voyageurs» construit il y a plus de 150 ans n a rien perdu de sa superbe. La pierre blonde de ses façades, la pourpre des tentures, les reflets des miroirs, les dorures à l or fin, tout a gardé le faste d une époque où un hôtel parisien, pour en imposer aux hôtes étrangers, se devait de ressembler à un véritable palais. Lors de l inauguration spectaculaire du 5 mai 1862, l impératrice Eugénie ne s y était pas trompée en s exclamant : «C est exactement comme chez moi! je me suis crue à Compiègne ou Fontainebleau». Aujourd hui doté de 470 chambres et suites et de 19 salons, regroupés autour de l impressionnante Verrière, Le «Grand Hôtel de la Paix», devenu au fil du temps l InterContinental Paris Le Grand, a su rester ce lieu d accueil, d échanges et de rencontres qui font d un hôtel un théâtre avec ses coulisses et son avant-scène, ses changements de décor au fil du temps, son public et ses acteurs, chacun participant à sa manière au lever de rideau. 3

Toute l histoire de Paris en filigrane Le 5 mai 1862, Le Grand Hôtel de la Paix ouvrait ses portes au son du quadrille des lanciers, orchestré par Jacques Offenbach en personne. Cette année-là à Paris, naissaient Claude Debussy et Auguste Lumière, Victor Hugo publiait la première partie des Misérables, Sarah Bernhardt faisait ses débuts à la Comédie Française et la Maison Ladurée accrochait sa première enseigne. Le Baron Haussmann «éventrait» Paris pour la plus grande gloire de la capitale, transformant en ville moderne, propre et aérée, une «ville lumière» vers qui convergeaient grâce aux transatlantiques et aux chemins de fer, des voyageurs et des hommes d affaires du monde entier. Les Parisiens se sont beaucoup intéressés à la construction de ce gigantesque hôtel, le plus grand du monde, dans ce quartier entièrement rénové où l Opéra Garnier fut inauguré treize ans plus tard. Il est vrai que le spectacle en valait la peine. L architecte Alfred Armand qui faisait venir de Chantilly des blocs de pierre en charrettes à bœufs, avait convoqué les meilleurs artistes du moment, une centaine d entreprises, 30 corps de métier différents pour mener à bien en 15 mois le plus grand chantier de la capitale, où les 64 000 ouvriers travaillaient de jour comme de nuit à la lueur des lampes à bec. 4

Les frères Pereire, premiers propriétaires de l'établissement, pensaient qu'un hôtel ne devait pas seulement héberger mais aussi restaurer et distraire. Aussi aux 800 chambres et suites réparties sur 4 étages étaient venus s'ajouter un restaurant «table d'hôtes», le Café de la Paix, un salon de thé (le Café Divan), des salons pour accueillir les Princes, une salle de presse, une salle de conférences et un salon «de lecture et de conversation» où l'on pouvait consulter librement Le Temps, Le Times et l'aurore. Un espace réservé aux dames leur permettait d'observer le spectacle de la rue sans être vues au travers d'une vitre sans tain et de faire des gammes sur un piano «de bonne facture». Aux salles de bal, de dîners-concerts, de billard, venaient s ajouter une agence de voyage Cook, un service de guides et d interprètes, une billetterie de théâtre, un bureau des changes, un bureau du télégraphe, un service de pneumatique directement relié à la Bourse et même un studio de photographie où il fallait garder la pose sans bouger. Les chambres et les suites étaient toutes équipées d une cheminée avec service de bois à l étage. Seules les suites les plus luxueuses disposaient d une salle de bain, mais les clients bénéficiaient d un «établissement de bains» proposant de nombreux soins : hydrothérapie, douches, frictions, massages, manucures et pédicures prodigués par des «baigneurs» et «baigneuses». L hôtel accueillait les artistes. Victor Hugo y organisait des banquets et Emile Zola y fit mourir Nana, son héroïne à la fin tragique, dans une chambre du 4 ème étage «aux murs tendus de cretonne à grosses fleurs, aux meubles d acajou et au tapis rouge semé de feuillage noir». En 1869, c est dans la Suite Impériale que James Gordon Bennett, le fondateur de l International Herald Tribune, rencontra Henry M. Stanley pour le convaincre de partir à la recherche du Dr Livingstone en Afrique, ce qu il fit immédiatement. Le Grand Hôtel devint l endroit où il fallait être vu. Rois et reines, maharajas et sultans y descendaient, qu il s agisse du dernier Tsar de Russie, du Roi Edouard VII d Angleterre ou du Roi d Espagne Alphonse XIII. D autres visites étaient plus discrètes comme celle de Gertrude Zelle, alias Mata Hari. Au cours de la Première Guerre mondiale, l hôtel fut en partie transformé en hôpital militaire ce qui nécessita quelques sérieuses réparations. Avec l ère du Jazz, de nouvelles célébrités firent leur entrée en fanfare comme Joséphine Baker qui chantait à l Olympia tout proche ou encore Marlène Dietrich qui faisait partie des clients réguliers. 5

Jusqu en 1905, l entrée de l hôtel se trouvait au 12, boulevard des Capucines. Les fiacres et les calèches traversaient la cour d honneur dont les arcades abritaient la réception, la conciergerie et la bagagerie. Avec l arrivée des premières automobiles bruyantes et malodorantes, on décida de fermer la cour à la circulation et de la transformer en un jardin d hiver couvert d une immense verrière colorée dont les mosaïques du sol reproduisaient les motifs. Il était de bon ton à la Belle Epoque de s y retrouver à l heure du thé. Le hall du 2, rue Scribe, fut construit durant la première rénovation de 1905/1907. Pendant les années 30, il adopta le style Art Déco qu il conserva jusqu aux années 50. Durant la Seconde Guerre mondiale, Le Grand Hôtel fut réquisitionné par les Allemands. Quand les Américains arrivèrent, ils demandèrent les plans de l hôtel et purent ainsi repérer un trésor bien caché et emmuré : des centaines de grands crus qui avaient échappé à l occupant. En 1982, l Hôtel devint membre de la chaîne InterContinental Hotels & Resorts. De 1985 à 1990, l architecte Pierre-Yves Rochon entreprit de redonner au décor son style Second Empire. C est à cette époque que fut posée la monumentale verrière de 400 m² qu on connaît aujourd hui. Un retour aux sources que ne pouvait qu approuver «La Divine» Sarah Bernhardt dont un élégant portrait trône près des ascenseurs, dignes héritiers du premier «élévateur» hydraulique, inauguré en 1862. En décembre 2001, l hôtel InterContinental Paris Le Grand entame de gigantesques travaux qui vont durer 18 mois et nécessitent la fermeture de l hôtel. Il ouvrira à nouveau ses portes le 5 avril 2003. Le Café de la Paix, redoré à l or fin, retrouve alors tout l éclat de sa jeunesse. Depuis plus de 150 ans, la liste des clients prestigieux n a cessé de s allonger. Parmi ses plus récents visiteurs, on peut citer James Cameron, Buzz Aldrin, Timothy Hutton, Jean Reno, Roman Polanski, Patricia Cornwell, Christian Lacroix, Marilyn Manson, Lou Reed, John Travolta, Juanès, the Black Eyed Peas, les Corrs et John Galliano. 6

La liste des tournages est tout aussi impressionnante. Roman Polanski y tourna «Frantic» un thriller envoûtant, Robert Altman la plus grande partie du film «Prêt-à-Porter», Claude Lelouch «Les uns et les autres» pour ne citer que ceux-là et tout récemment Kevin Costner quelques scènes mouvementées de «Three days to kill». Pour ses 150 ans, l InterContinental Paris Le Grand s est doté d une application compatible iphone et Androïd qui dévoile ses coulisses au grand public sur les thèmes : «Visite de l Hôtel», «Visite du Quartier», «Historique», «Galerie photos», «L Hôtel et le Cinéma»... Autant de parcours historiques narrés de façon ludique et disponibles en format texte pour les personnes malentendantes. L application se lance très simplement via l Apple Store ou en flashant un QR code disposé dans l hôtel. Les adeptes du smartphone ont le choix de la langue (français/anglais) et peuvent surfer directement d un thème à l autre. 7

Chambres & Suites avec vue Deux grands escaliers d apparat à la rampe de fer forgé, l escalier d honneur et l escalier des Princes, ainsi que de larges ascenseurs mènent aux 470 chambres et suites. Aux quatre premiers étages, la hauteur sous plafond dépasse les trois mètres, le cinquième étage est mansardé. Les couloirs des quatre premiers étages ont gardé la largeur réglementaire qui permettait autrefois à deux crinolines de se croiser sans se frôler. Le Second Empire aimait le faste et l abondance. Les chambres et les suites ont été redécorées en 2002 dans le style Napoléon III par Pierre-Yves Rochon dans une harmonie de rouge ou de bleu, rehaussée d or. On retrouve le style du Second Empire dans le choix des meubles : tables d acajou vernies aux pieds de bronze, consoles, méridiennes, poufs à franges, velours des fauteuils, drapé des tentures, moulures des plafonds et, dans les suites, les lustres et les plafonds peints. Les motifs des jetés de lits ne sont pas sans rappeler ceux des fameuses «indiennes», ces châles en cachemire dont les dames du Second Empire s enveloppaient les épaules. 8

Certaines chambres ont un balcon avec vue sur les toits de Paris et la Tour Eiffel, la plupart des chambres et des suites offrent une vue unique sur l Opéra dont on pourrait presque caresser les coupoles. Onze ont été aménagées pour les personnes handicapées. Les lits sont larges, les draps en coton satiné et les oreillers garnis de plumes d oie. Les salles de bain de marbre blanc bénéficient pour la plupart de la lumière du jour. On ne compte pas moins de 83 suites, certaines aussi vastes que des appartements : 4 Suites Présidentielles très spectaculaires, 4 Suites Royales à deux chambres, 6 Suites Ambassador, 14 Suites Prestige dont 4 donnant sur l Opéra, 54 Junior Suites dont 4 sur l Opéra Garnier et une Suite Nuptiale mansardée au 5ème étage plus contemporaine, ivoire et corail. Dans celle-ci, la chambre couleur miel est tapissée de programmes d opéra en médaillon. On y prend un petit déjeuner en amoureux face aux toits de Paris dans un salon inondé de lumière. L élégant classicisme du décor n exclut pas les technologies les plus avancées : 40 chaînes de télévision du monde entier sur écrans plats, des films à la demande, une double ligne téléphonique, une connexion Internet haut débit, la climatisation sans oublier le Wifi qui équipe aussi toutes les parties communes et les salons. 9

Les heures exquises du Café de la Paix Monument classé, le Café de la Paix, le restaurant de l InterContinental Paris Le Grand, est un lieu mythique pour le monde entier. Ecrivains, étoiles montantes, hommes politiques l ont fréquenté à un moment ou à un autre. Flaubert, Maupassant, Victor Hugo, Oscar Wilde, Caruso y recevaient leurs amis, Sir Arthur Conan Doyle, le père de Sherlock Holmes, relisait en terrasse ses épreuves d imprimerie. Le 11 novembre 1918, Georges Clémenceau et son petitfils assistaient au balcon du premier étage au défilé des troupes victorieuses. Au soir du 18 juin 1944, Charles de Gaulle y dînait dans «Paris libéré». En 1948, Yves Montand et Maurice Chevalier y tournaient une émission américaine intitulée «This is Paris!» qui fit connaître le café outre-atlantique. Témoin et acteur de l histoire de la ville, de génération en génération, le Café de la Paix est aussi pour bon nombre de Parisiens lié à un souvenir personnel. C est souvent le café du premier rendez-vous. Somptueusement rénové en 2003 dans le style Second Empire et remis sur le chemin de l excellence par le Chef Christophe Raoux, l établissement a renoué ces dernières années avec sa réputation d origine, celle d une grande table, digne de la capitale. 10

A l angle de la place de l Opéra et du boulevard des Capucines, le hall du Café de la Paix donne accès à la fois au café et au restaurant. Côté café, on s attable selon l envie et la saison, à l intérieur ou en terrasse pour boire un verre ou savourer des plats légers, sans rien perdre du spectacle de la rue. Des salons pour 10, 20 ou 30 personnes se succèdent sous les lambris. Parfaite pour un déjeuner en famille ou un repas d affaires, une alcôve, «le Carré Opéra» peut accueillir une trentaine de convives autour d une table ronde. Côté restaurant, ce n est pas sans émotion qu on pénètre dans les salles majestueuses aux colonnes dorées et aux fresques classées. Sous la lumière des lampes à abat-jour, l élégance des banquettes et le confort des fauteuils de velours rouge favorisent les tête-à-tête et les rendez-vous professionnels. Dès le matin, l ambiance y est intime et chaleureuse. Le soleil vient caresser les tables, les pas se font feutrés autour du buffet, dans le murmure des conversations, le bruit cristallin des porcelaines et le tintement des petites cuillères. Détail malicieux pour qui sait regarder : au plafond, des angelots épicuriens, dépourvus d ailes, lèvent leur verre, trinquent joyeusement et fument le cigare. Avec un choix de vins extrêmement large, des crus de petites propriétés jusqu aux grands millésimes classés et une carte qui évolue au rythme des saisons, la cuisine du Café de la Paix tourne le dos à tous les artifices pour un retour à une vraie gastronomie de terroir parisien où traçabilité et authenticité ne sont pas un vain mot. Le Chef Christophe Raoux Depuis septembre 2009 aux commandes d une des plus grandes brigades de France (110 cuisiniers et apprentis), ce vendéen de 41 ans, basque de cœur, Compagnon du Tour de France, a un superbe parcours, jalonné de grandes maisons et des collaborations auprès de toques prestigieuses comme Michel de Matteis, Guy Legay, Guy Krenzer, Gérard Besson et Alain Ducasse, dont il fut le chef exécutif du groupe. Avec jusqu à 2 500 couverts par jour sur l ensemble des points de restauration, le Chef qui règne sur un incroyable dédale de cuisines, doit gérer des produits en quantités impressionnantes (200 kilos de foie gras par semaine, 8 tonnes de saumon fumé par an), ce qui ne l empêche pas, toujours à la recherche de nouveautés, de travailler passionnément avec de petits producteurs, dont il apprécie la qualité constante notamment pour la volaille de la cour d Armoise, la charcuterie de Pierre Oteiza, l agneau de Belaum de Michel Ocafrain ou les magnifiques produits de Terroir d Avenir. 11

Quand on lui demande quel produit il préfère cuisiner, la réponse ne se fait pas attendre : le gibier et la truffe de chaque saison (Tuber Melanosporum, Tuber Incinatum, etc.) et ses yeux brillent quand il parle avec gourmandise du Lièvre à la Royale ou de l Oreiller de la Belle Aurore. Le Chef Pâtissier, Dominique Costa Dominique Costa, 35 ans mais déjà 21 ans de métier, a rejoint Christophe Raoux en mai 2010 après avoir travaillé entre autres aux côtés de Thierry Bridon au Lutetia, de Paul Rey chez Lenôtre et d Alain Ducasse au restaurant de la Tour Eiffel puis au Drugstore Publicis. C est le magicien des «Pâtisseries Fashion» du Café de la Paix, dessinées par les plus grands créateurs depuis 2005. Agatha Ruiz de la Prada, Chantal Thomass, Agnès b., Paco Rabanne, Elie Saab, Franck Sorbier, Inès de la Fressange ont apposé leurs griffes sur ces pâtisseries «haute couture», proposées en éditions éphémères. Les spécialités de Dominique Costa : l Opéra (noblesse oblige), la tarte meringuée au citron de Sicile, le fraisier, les tartes aux fruits et bien sûr le célèbre mille-feuilles du Café de la Paix, fin prêt pour l effeuillage! Le petit déjeuner chinois Depuis avril 2013, un authentique petit déjeuner de l Empire Céleste est servi au Café de la Paix. Au menu : la traditionnelle soupe de riz, dite «Zongzi», un potage de riz peu salé que l on enrichit de volaille, porc, poisson séché, crevettes, tofu et que l on épice à son goût de gingembre, citronnelle, coriandre, ail frit et ciboule chinoise. Egalement : des beignets frits de Patongo, du pain Mantou et dans des paniers de bambous, des «baozi», de tendres brioches fourrées aux légumes ou à la viande que l on déguste toutes chaudes sans se brûler les doigts à l aide de baguettes traditionnelles, des œufs de canards salés et des nouilles sautées. Le petit déjeuner chinois est facilement repérable grâce au grand éventail déployé sur le mur. 12

L objectif est de satisfaire une clientèle chinoise en progression constante, d étonner les Parisiens, et de séduire les clients internationaux en quête d exotisme. Pour mettre en place cette initiative, trouver les fournisseurs chinois et répondre aux critères d un petit déjeuner tel qu on le prend à Pékin, Shanghai ou Canton, Christophe Raoux, le Chef du Grand Hôtel et son équipe n ont pas hésité à s immerger plusieurs mois dans la communauté chinoise de Paris. Petit-déjeuner japonais Le restaurant de l InterContinental Paris Le Grand, le célèbre Café de la Paix, propose à ses clients un petit-déjeuner japonais qui met à l honneur toutes les spécialités du pays: soupe miso, riz japonais, bœuf sauté, saumon cuit, omelette sucrée, cornichons et condiments japonais, mais aussi thé japonais. Pour accompagner ce petit-déjeuner qui fait partie intégrante du buffet petitdéjeuner du Café de la Paix, une variété de jus de fruits frais et de boissons chaudes: thé, café ou chocolat chaud sont mises à disposition. Une manière de bien commencer la journée grâce à ces saveurs authentiques et ce large choix. Le plateau de fruits de mer Ouvert de septembre à juin, le banc de l écailler est bien connu des amateurs de fruits de mer et ses plateaux appréciés autant pour leur générosité que pour leur fraîcheur. Huîtres Perle Blanche, Gillardeau N 3, Spéciales d Isigny Taillepied, Belon de Bretagne, tourteau, crevettes roses, amandes de mer, homards se succèdent au rythme des arrivages. Frédéric Andrès, adjoint de Christophe Raoux, cultive la passion pour les coquillages depuis les premières années de son enfance marseillaise. Elève de l école Ferrandi, c est chez Goumard Prunier à Paris qu il apprend le métier. Il rejoint ensuite Fauchon puis Ladurée et participe en 2000 à la réouverture de la maison du Danemark sur les Champs Elysées où il se spécialise dans la cuisine du hareng, du saumon sauvage et du cabillaud. En rejoignant la brigade du Café de la Paix, il apporte sa touche personnelle au banc de l écailler. Ouvert du lundi au dimanche de 12h00 à 15h00 et de 18h00 à 23h30. 13

Le Brunch du dimanche C est un véritable festin qui attend les lève-tard après une longue grasse matinée. On y trouve une incroyable variété de mets savoureux : des v i e n n o i s e r i e s, des fruits de mer, en passant par les charcuteries, les pièces à la découpe, les salades, les légumes croquants cuits au wok, le plat du jour et les spécialités japonaises, la question étant : mais par où commencer? le saumon fumé ou une demi-douzaine d huîtres? les somptueux plateaux de fromages ou l irrésistible buffet de desserts? Car le dimanche, Dominique Costa se surpasse avec profiteroles, éclairs, tartes, Paris-Brest et autres mille-feuilles à sa façon. Le Café de la Paix aime les enfants. «L Atelier de Macha» leur propose des activités sur le thème de la découverte de Paris, des jeux, des coloriages, un buffet de gourmandises et une initiation pâtisserie, par exemple, l art de tremper des fraises dans du chocolat sans en mettre partout. Le brunch qui inclut une coupe de Champagne rosé est à 88 par personne avec 50 % de réduction pour les enfants de moins de 12 ans et la gratuité pour les moins de 3 ans. Le Brunch du dimanche : de 12h15 à 15h30. Réservation conseillée. Un en-cas sous La Verrière A l InterContinental Paris Le Grand, tous les chemins mènent à La Verrière, un superbe jardin d hiver de 800 m², planté de ficus géants et fleuri d orchidées blanches sur lesquelles une équipe de jardiniers veille jalousement. On s y retrouve loin des bruits de la ville, sous le ciel de Paris qu on aperçoit au travers de l imposante structure d acier, pour discuter autour d un thé ou d un excellent repas. Au déjeuner, le restaurant propose des plats légers ou consistants, froids ou chauds, à déguster dans une ambiance détendue, sous l agréable lumière du jour filtrant. Le soir tombé, le grand lustre s allume, l ambiance se fait douce et intime. C est l heure des cocktails et des confidences. Magnifique lieu de vie et de rencontres, La Verrière est aussi pour bon nombre d artistes un exceptionnel espace d exposition. Les vitrines y sont le reflet de la Haute-Couture et des personnages de talent comme l artiste chocolatier Patrick Roger y montrent volontiers leurs créations. 14

Un cocktail au Bar américain Il fut en son temps le premier bar américain de la capitale. «Cozy», presque caché avec ses coins et ses recoins, ses meubles d acajou, ses fauteuils de cuir, ses tables basses, ses tabourets haut perchés, le Bar du Grand Hôtel est fier de son comptoir à l ancienne avec ses barres d appui très caractéristiques permettant aux gentlemen de s accouder commodément au «bastingage». Un lieu discret et intime, parfait pour un en-cas, un apéritif ou un dernier verre en explorant la carte des cocktails maison du Chef Thierry Dieppedalle comme l'original Dry Martini créé en 1904 par le chef barman, Franck Newman en hommage à Sarah Bernhardt ou le sublime «Margarita cent cinquantenaire», créé en hommage à l Impératrice Eugénie qui raffolait du Grand Marnier. L occasion de redécouvrir des «cocktails d Antan» comme le Martinez, le Manhattan, le Bellini ou de goûter de nouvelles recettes comme les cocktails au féminin «BB, Be Beautiful» ou «I Love Chocolate» signées par la pétillante Soizic Lemercier, une des premières femmes à avoir choisi le métier de barmaid. 15

Un espace de réception unique à Paris L InterContinental Paris Le Grand dispose d un espace de 2 100 m² réparti en 19 salons, dont 14 au premier étage, lesquels peuvent aussi bien accueillir des réunions de 20 personnes que des conférences de 600 participants. Trois d entre eux, particulièrement prestigieux ont accueilli maintes fois le Tout Paris. Le Salon Ravel Le Salon Ravel n est autre que l ancien «Salon de lecture et de conversation» où les clients pouvaient autrefois consulter la presse internationale. D une superficie de 160 m², le Salon Ravel se prête à merveille aux réunions et banquets de taille moyenne (jusqu à 120 personnes). Sa décoration flamboyante à dominante rouge et or offre un véritable écrin aux événements parisiens et aux cocktails jusqu à 200 personnes. 16

Le Salon Berlioz Ce salon clos et ses deux satellites les Salons Gounod et Bizet, soit au total 600 m², ont été rénovés durant l été 2013. Le designer Pierre-Yves Rochon a doté le Salon Berlioz de fenêtres en trompel œil donnant sur des vues de jardins rétro-éclairées ce qui crée une impression saisissante de vie et de clarté. Les corridors qui mènent aux Salons ont été peints dans un rouge théâtral et décorés de portraits de compositeurs d époque. Au terme d une rénovation qui a duré 7 semaines et coûté plus d un million d euros, le Salon Berlioz est prêt à accueillir réceptions, défilés de mode, mariages et conférences allant jusqu à 550 personnes en configuration théâtre. Le Salon Opéra C est la salle de bal la plus parisienne et la plus illustre de la capitale. On imagine volontiers dans le reflet des miroirs et le scintillement des lustres, le tourbillon des valses de Strauss sous les 14 mètres de plafond de cet immense salon ovale. Les 48 statues musiciennes d Aimé Millet, chacune porteuse d un instrument : la lyre, la flûte, le flageolet et le triangle, ont vu toutes les fêtes et salué toutes les victoires. 150 ans après, c est avec grâce qu elles montent toujours la garde. Elles ont pourtant été sauvées de justesse de la démolition en 1970 par André Malraux qui se dépêcha d inscrire le Salon Opéra à l Inventaire des Monuments Historiques, quand il apprit que la direction de l hôtel avait le projet de le transformer en parking! Pouvant accueillir des dîners de gala jusqu à 450 convives, des conférences de 600 participants et des cocktails de 700 personnes, ce monument classé est l un des espaces les plus réputés de Paris pour des soirées de prestige, les lancements de produits et les défilés de mode. Utilisé conjointement avec le Salon Ravel et La Verrière, le Salon Opéra peut recevoir 960 convives pour un dîner et 1 600 invités pour un cocktail. Le Salon Opéra fait actuellement l objet d une rénovation pour un investissement de 5,6 millions d euros. Il rouvrira ses portes en majesté en juin 2014. 17

Un Club très privé L InterContinental Paris Le Grand reçoit toute l année une clientèle d affaires internationale. Pour les voyageurs les plus exigeants, habitués aux services les plus exclusifs, l hôtel a créé un club VIP : le Club Lounge, un luxueux duplex aux prestations personnalisées, situé au dernier étage du Grand Hôtel. Dès leur arrivée, les clients du Club sont accueillis en hôtes de marque, sans passer par la réception principale. Ils peuvent, s ils le souhaitent, passer la journée entière au Club Lounge et y prendre leur petit déjeuner le matin, en toute tranquillité. Pâtisseries et délicieuses confitures, fruits frais, muffins et viennoiseries maison sont proposés sur un buffet qui évolue tout au long de la journée. Ils y trouvent rafraîchissements, canapés et amuse-bouches, pâtisseries et mignardises et, à partir de 18 heures, un agréable cocktail. Au niveau supérieur de ce duplex privé, les hôtes du Club profitent de la quiétude d un salon de 150 m² offrant une vue unique sur les toits de Paris et l Opéra Garnier. Dans le confort de ce vaste salon, aux canapés et fauteuils moelleux, des programmes télévisés du monde entier, leur permettent de s informer à toute heure. Les voyageurs d affaires peuvent réserver sur simple demande une petite salle de réunion pouvant accueillir jusqu à 6 personnes. Le Club est également doté d un espace équipé d ordinateurs avec Internet haut débit, accès wifi, scanner et imprimante. Enfin, privilège très apprécié, chaque membre du Club Lounge a la possibilité d inviter une personne de son choix à partager ces prestations exclusives pour une somme forfaitaire. 18

Le seul spa marin de la capitale I-Spa by Algotherm, créé par Deep Nature il y a 7 ans est le seul Spa de la capitale qui propose des soins marins, issus des recherches de la marque Algotherm, experte en cosmétique marine. Sur 250 m², cet univers harmonieux, tout entier voué à l éveil des sens, propose une pause bienfaisante et de véritables retrouvailles avec soi-même. Entièrement rénové il y a 2 ans, l I-Spa by Algotherm vous accueille dans un décor vanille et caramel, doux et satiné comme un coquillage des mers du Sud. On s y réfugie volontiers entre 9h et 20h pour un moment de vraie détente. Une équipe de 6 esthéticiennes, spécialistes du massage, vous propose un très large éventail de soins, dans 5 cabines (dont une en duo et une autre dédiée à la pédicure-manucure) que viennent compléter une salle de fitness équipée d appareils de musculation dernier cri et, en accès libre pour les clients de l hôtel, un sauna et sa douche multi-sensorielle aux propriétés stimulantes ou relaxantes selon le bénéfice souhaité. Le hammam qui peut être privatisé pour 3 personnes, est un véritable bijou. Doté d une première salle avec table de marbre chaud pour les gommages au savon noir et les enveloppements au rassoul, le bain de vapeur est tapissé de fines mosaïques et son plafond, constellé de lucioles, change de couleur au gré de votre humeur. 19

Dans la salle de relaxation aux lumières tamisées vous sont proposées toutes sortes de boissons, thé vert, tisanes ainsi qu un délicieux cocktail détox à base de thé, citron, miel, sirop d érable et gingembre, une exclusivité du Grand Hôtel. Chaque soin allie la cosmétique marine aux énergies douces de la chromothérapie et de l aromathérapie. Parmi les soins emblématiques : Le Massage Jet Lag Prodigué par des mains expertes avec des huiles essentielles de Deep Nature à base de sésame, légèrement chauffées, il stimule les énergies, soulage les tensions et apporte un vrai bien-être après un long voyage. Intégrant des techniques proches du massage suédois, de la réfléxologie et du stretching, c est aussi, la journée finie, un excellent soin anti-stress qui apaise le corps et l esprit. 50 minutes : 125, 80 minutes : 170 Le soin visage Algoperformance Un soin complet combinant un massage relaxant du dos avec un soin visage tout à la fois purifiant, hydratant, régénérant et correcteur de tâches grâce aux produits de la gamme AlgoBlanc d Algotherm, particulièrement appréciés des peaux claires et des Japonaises pour leur effet blanchissant. 85 minutes : 135 A noter aussi revigorant l hiver quand il fait bien froid, l étonnant Massage à la Bougie et pour le printemps et l été l exotique Soin Polynésien à l huile de tiaré. I-Spa by Algotherm n est pas seulement réservé aux clients de l hôtel, il est également ouvert sur réservation à tous ceux et celles qui après un shopping dans les Grands Magasins tous proches, souhaitent s offrir un soin de qualité dans un havre de paix. 20

Une entreprise responsable Depuis 2007, l hôtel InterContinental Paris Le Grand mène à bien une politique active en matière de développement durable portant sur quatre domaines : les économies d énergie (eau, gaz et papier), le recyclage, la réduction de la pollution, la responsabilité sociale de l hôtel et de ses employés. Un véritable challenge pour un hôtel historique de plus de 150 ans dont certaines parties sont classées, immense (44 000 m²), doté de 470 chambres et suites, de 21 salons et employant 612 personnes. L hôtel a été certifié Clef Verte en 2012, un label qui récompense les nombreuses initiatives menées à bien par l établissement depuis 2007. A titre d exemples, voici quelques unes des actions qui ont été entreprises : Remplacement de 4 000 ampoules traditionnelles par des ampoules dites «basse consommation» et remplacement de toutes les lampes halogènes par des LED. Mise en place d un poste de contrôle centralisé de l air climatisé, permettant d e con t rôler et d e régler les t empératures dans la quasi-totalité des 470 chambres. 21

Installation de nouveaux ascenseurs qui assurent 90 % de leur propre consommation électrique, en récupérant l énergie produite par les freins lors de la descente. Installation de régulateurs de débit d eau dans les salles de bain. Création d un Intranet pour faciliter le partage et la diffusion des informations auprès du personnel sans avoir recours au papier ni aux photocopies. Copies de sauvegarde des données administratives gardées sur clés USB et ordinateurs. Intégration d un système de tri sélectif dans le fonctionnement quotidien de l hôtel et dans les chambres. Remplacement des coursiers en scooters par des coursiers à vélo. Utilisation croissante de produits de nettoyage «verts». Préférence donnée aux sous-traitants ayant obtenu la certification ISO 14001. En matière de responsabilité sociale de l entreprise, L InterContinental Paris Le Grand soutient depuis 2011 MCC (Mécénat Chirurgie Cardiaque). Deux fois par an, Le Café de la Paix propose pendant dix jours, un petit déjeuner en terrasse, ou un goûter à emporter, au prix de 5 euros. L intégralité de la recette est reversée à l association Mécénat Chirurgie Cardiaque afin d opérer des enfants atteints de malformations cardiaques. Une noble cause soutenue par des personnalités de renom comme Inès de la Fressange et Satya Oblet venus prêter main forte au Professeur Francine Leca et Patrice Roynette, fondateurs de l association. Record battu en 2013 avec 2 766 petits déjeuners vendus. A noter que pour chaque petit déjeuner consommé, le Café de la Paix double la mise en rajoutant 5 euros. 22

Christophe Laure, Directeur Général et Directeur Régional En octobre 2010, Christophe Laure a été nommé Directeur Général de l InterContinental Paris Le Grand, un établissement cher à son cœur qu il peut se vanter de connaître de fond en comble puisqu en tant que Directeur il avait assuré quelques années auparavant la rénovation complète de l hôtel et du Café de la Paix. Une spectaculaire métamorphose qui avait duré deux ans (2002-2004) pour un investissement total de plus de 150 millions d euros. Christophe Laure est de plus devenu fin 2013 Directeur Régional Paris. A ce titre, il supervisera l ouverture de l hôtel Indigo Paris qui ouvrira en septembre 2014. Un beau commandement pour ce Niçois de 48 ans, diplômé de l école hôtelière de Lausanne en Suisse qui a débuté sa carrière dans les palaces de la Côte d Azur. L aboutissement aussi de 20 ans de carrière au sein de la plus brillante compagnie anglaise d hôtels de luxe. Entré chez InterContinental en 1992 en tant que Directeur des Ventes et du Marketing du Carlton à Cannes, puis de l InterContinental Princesa Sofia à Barcelone, Christophe Laure a occupé des postes de direction dans des hôtels du groupe au Proche et au Moyen-Orient. Il a été Directeur de l InterContinental Amman en Jordanie, avant de superviser l ouverture et le repositionnement de trois hôtels du groupe en Egypte. En Europe, il a également assuré la direction générale de l InterContinental de Malte puis de Madrid. 23

La carte de visite du Grand Hôtel Adresse : 2, rue Scribe - 75009 Paris Tél. : 01 40 07 32 32 http://www.intercontinental.com/parislegrand Directeur Régional Paris et Directeur Général de l Intercontinental Paris Le Grand: Christophe Laure Nombre d employés : 612 Capacité : 470 chambres et Suites dont 387 chambres et 83 Suites, toutes non-fumeurs. Le Café de la Paix : monument classé. 240 couverts à l intérieur et 70 en terrasse. Ouvert de 12h00 à 15h30 pour le déjeuner et de 18h00 à 23h30 pour le dîner. Ouvert de 7 h à 10h30 (du lundi au vendredi) et de 7h à 11h (le week end et jours fériés) pour le petit-déjeuner. Chef : Christophe Raoux, Compagnon du Tour de France. Chef pâtissier : Dominique Costa. Le Bar du Grand Hôtel : ouvert tous les jours de 11h00 à 00h30. La Verrière : ouverte tous les jours en service continu jusqu à minuit. Room service : 24h/24. Club lounge : salon VIP sur deux niveaux, vue sur l Opéra. Buffet évolutif toute la journée. 19 salons et salles de conférence dont le Salon de l Opéra inscrit à l Inventaire Supplémentaire des Monuments Historiques. I-Spa by Algotherm : le seul Spa de Paris proposant des soins marins. Un espace fitness avec appareils de musculation, sauna et hammam. Conciergerie : réservations théâtre, Opéra, restaurants et visites guidées. 24