52 A. Ducarrier, ARVALIS-Institut du végétal Les orges de printemps n ont aucun besoin de vernalisation pour assurer leur montaison. Orges de printemps Les variétés préférées d aujourd hui et de demain? Exclusivement réservées à la brasserie, les orges de printemps doivent avant tout satisfaire aux exigences de qualité nécessaires aux process industriels de transformation. La liste des variétés préférées des brasseurs et des malteurs de France reste inchangée pour la récolte 2011. Six variétés récentes sont en cours de test. Grace et Sunshine ont franchi avec succès les tests de validation technologique et rejoignent Concerto parmi les variétés d orges de printemps en observation commerciale. Elles doivent maintenant confirmer en milieu industriel. Enfin, inscrites en 2010, KWS Aliciana, Scrabble et Zeppelin ont été retenues par le CBMO pour des tests de validation technologique (tableau 1). Les variétés, Thorgall, Azalea, Victoriana et Tamtam, qui étaient candidates, n ont pas répondu aux besoins technologiques de l industrie. Parallèlement aux tests technologiques, les caractéristiques agronomiques des nouvelles variétés sont étudiées en post-inscription au sein d un réseau d essais au champ. Potentiel de rendement, calibrage, teneur en protéines et comportement en végétation : retour sur les principaux résultats. Variétés en cours de validation technologique Parmi les neuf variétés inscrites en 2010, trois variétés ont été retenues par le CBMO pour des tests pilotes de validation technologique à l IFBM.
53 Tableau 1 : La liste des variétés CBMO retenues par les malteurs et les brasseurs de France pour la récolte 2011 VARIÉTÉS PRÉFÉRÉES Beatrix/Bellini/Henley/NFC Tipple/Prestige/Pewter/Sebastian VARIÉTÉS EN OBSERVATION COMMERCIALE Etape 2 Concerto Etape 1 Grace/Sunshine VARIÉTÉS ADMISES EN VALIDATION TECHNOLOGIQUE KWS Aliciana/Scrabble/Zeppelin Avant d être déclarée «préférée», une variété doit faire ses preuves sur les pilotes réalisés par l IFBM, avant de les confirmer à l échelle industrielle. Si KWS Aliciana (LP 1057 6 04) confirme en 2010 un bon potentiel de rendement sur la zone Centre France et Nord France, ses résultats sont plus décevants dans la région Poitou-Charentes. Demi précoce à épiaison, ses teneurs en protéines sont assez faibles et ses calibrages sont bons. Visà-vis des accidents, elle semble peu sensible à la verse et aux maladies foliaires, à l exception peut être de la rouille naine qui devra être surveillée. L année 2010 est marquée par de très faibles pressions maladies ; les niveaux de résistance des variétés récentes devront être confirmés en 2011. Demi tardive à demi précoce à épiaison, Scrabble (SYN 407143) affiche en 2010 un bon potentiel de rendement sur toutes les zones de production d orge de printemps en France à destination des malteries (103 % de la moyenne des variétés testées), associé à d assez bons calibrages. En revanche, comme à l inscription, il confirme sa tendance à accumuler des protéines. En végétation, il est apparu peu sensible à la verse et aux maladies foliaires. Inscrit avec le meilleur potentiel de rendement de sa série, Zeppelin (UNS 071085) confirme pour sa première année de post-inscription une productivité élevée, avec une moyenne de 103 % de la moyenne des variétés testées sur les régions Nord et Centre France. Variété à petits grains, ses calibrages peuvent être en retrait si les conditions de remplissage sont difficiles. Ses teneurs en protéines sont assez faibles. Enfin, il affiche un assez bon comportement, à confirmer, vis-à-vis de la verse et des maladies foliaires. Variétés en observation commerciale Après avoir franchi les tests en pilotes de validation technologique, les variétés en observation commerciale doivent confirmer leurs bonnes aptitudes à la malterie et à la brasserie en milieux industriels. Inscrite en 2008, Concerto est la seule rescapée de sa promotion, toujours présente sur la liste des malteurs et brasseurs de France. Si, avec une productivité légèrement au-dessus de la moyenne, elle n est pas la plus productive des variétés testées, elle affiche une bonne régularité depuis 3 ans, des teneurs en protéines mesurées et, surtout, de bons calibrages. Mais elle affiche un défaut de tenue de tige avec un niveau
54 de sensibilité à la verse proche de celle de Scarlett. Vis-à-vis des maladies foliaires, elle est peu sensible à l helminthosporiose et à la rouille naine, mais assez sensible à la rhynchosporiose. Avec une épiaison plus précoce d une journée qu Henley, Grace apporte de la précocité. Juste dans la moyenne, sa productivité 2010 est légèrement en retrait par rapport aux années précédentes. Ses calibrages sont corrects et ses teneurs en protéines légèrement au-dessus de la relation protéines/rendement. En végétation, elle apparaît moyennement sensible à la verse et peu sensible aux maladies foliaires. Sunshine, Grace et Concerto sont soumises à des épreuves en site industriel en vue de vérifier que toutes les attentes fonctionnelles de fabrication des malteurs et des brasseurs sont respectées. Parmi les critères technologiques requis, 95 % des grains d orge destinés à la brasserie doivent germer en 4 jours. Variété demi précoce, Sunshine affiche depuis 4 ans un assez bon potentiel de rendement associé à des calibrages élevés. En revanche, elle confirme aussi une nette tendance à accumuler des protéines. Mais elle affiche un bon comportement en végétation, avec une bonne tenue de tige et un assez bon niveau de résistance aux maladies foliaires. La rhynchosporiose est l une des maladies de l orge qui fait le plus de dégâts. Maîtriser la teneur en protéines Les teneurs en protéines des orges de brasserie doivent être maîtrisées. Par effet de dilution de l azote, le classement des variétés sur la teneur en protéines est fortement lié à leur productivité. Avec de plus faibles rendements cette année, Prestige a extériorisé des teneurs en protéines élevées. Mais le rendement ne fait pas tout. À potentiel équivalent, certaines variétés ont tendance à accumuler plus de protéines que d autres. Les nouveautés Sunshine, Scrabble et, dans une moindre mesure Grace, ont une nette tendance à accumuler des protéines. À l inverse, à rendement équivalent, Zeppelin et KWS Aliciana affi chent de plus faibles teneurs en protéines. Déjà observées les années précédentes, NFC Tipple et Sebastian confi rment leurs tendances à ne pas accumuler de protéines. Figure 1 : Résultats de 11 essais 2010 (54 ; 51 ; 51 ; 80 ; 60 ; 77 ; 91 ; 28 ; 28 ; 41 ; 36) Teneur en protéines (%) 11,2 11,0 10,8 Prestige Grace Sunshine Bellini Beatrix Scrabble Sebastian Concerto 10,6 Henley NFC Tipple Zeppelin O. Nizon, Biodiffusion 10,4 KWS Aliciana 71 72 73 74 75 76 77 78 79 Rendement (q/ha) Zeppelin et KWS Aliciana affichent des teneurs en protéines parmi les plus faibles.
55 J.Y. Maufras, ARVALIS-Institut du végétal Inscrite en 2006 et «variétés préférées» du CBMO depuis 2 ans, Béatrix a obtenu de bons rendements en 2010 et affiche la meilleure productivité en moyenne sur 4 ans. Variétés préférées Ses teneurs en protéines sont assez faibles. ses calibrages peuvent être pénalisés dans les situations difficiles de remplissage du fait d un peuplement d épis assez élevé. En végétation, elle est assez sensible à la rhynchosporiose, mais montre un bon niveau de résistance à la rouille naine et à l helminthosporiose. Sa tenue de tige est dans la moyenne. De la précocité de NFC Tipple à épiaison, Bellini est donc assez tardive. Avec d assez bons rendements en 2010, sa productivité est légèrement au-dessus de la moyenne sur 4 ans. Bellini affiche en revanche de bons calibrages et une teneur en protéines contenue. Enfin, elle est moyennement sensible à la verse et aux maladies foliaires. Variété précoce à assez gros grains, Henley a un profil adapté aux sols superficiels ou aux régions du sud de la Seine. Après quelques années à fin de cycles favorables qui ne lui ont pas permis de se démarquer, il retrouve un potentiel proche de la moyenne en 2010. Ses ca-
56 Tableau 2 : Caractéristiques agronomiques des variétés d orge de printemps Qualité Caract. Physio Sensibilité aux maladies Représentant Année d inscription VARIÉTÉS RÉCENTES Productivité pluriannuelle France (hors Poitou-Charentes) Avis CBMO Protéines Calibrage Concerto Nic 08 + Obs 2 Moyenne + 1/2 tard à 1/2 préc - - + +/- + Grace AO 09 (+) Obs 1 Moyenne +/- 1/2 précoce +/- (+) (+) (+/-) + KWS Aliciana Mom 10 (+) Val (Assez faible) (+) 1/2 précoce (+/-) + Scrabble Ccb 10 (++) Val (Assez élevée) (+/-) 1/2 tard à 1/2 préc (+/-) ++ Sunshine Uni 09 (+) Obs 1 Assez élevée + 1/2 précoce + (+) (+/-) (+) + Zeppelin Uni 10 (++) Val (Assez faible) (-) 1/2 tard à 1/2 préc (+/-) ++ RÉFÉRENCES Beatrix SU 06 + Préf Assez faible - 1/2 tard à 1/2 préc +/- -- ++ + +/- Bellini Sec 06 + Préf Moyenne + 1/2 tardive +/- +/- +/- - ++ Henley Nic 05 +/- Préf Moyenne + 1/2 précoce +/- - +/- -- ++ NFC Tipple Ccb 06 + Préf Assez faible - 1/2 tardive +/- - ++ + + Pewter Sec 02 +/- Préf Moyenne +/- 1/2 tard à 1/2 préc + +/- + + + Prestige Ser 01 - Préf Moyenne + 1/2 précoce +/- +/- - +/- + Sebastian Uni 03 + Préf Assez faible +/- 1/2 tard à 1/2 préc +/- +/- +/- +/- - Avis de la chambre Syndicale de la Malterie Française pour la récolte 2010 Préf = Variété préférée. Obs 2 = Variétés en cours de tests industriels en vue de vérifier que toutes les attentes fonctionnelles de fabrication des malteurs et des brasseurs sont respectées. Elles doivent être multipliées sur plus de 150 hectares et présenter un intérêt pour un malteur et ou un brasseur. Obs 1 = Variétés ayant subi les tests pilotes IFBM et soumises à des épreuves en site industriel en vue de vérifier que toutes les attentes fonctionnelles de fabrication des malteurs et des brasseurs sont respectées. Cette période doit permettre à la variété de se développer commercialement. Val = Variété en cours de validation technologique. Productivité Rendement pluriannuel France hors Poitou-Charentes, en % des variétés présentes 4 ans - < 98 % < +/- < 100 % < + < 102 % < ++ Maladies verse et calibrage --: très défavorable ; - : défavorable ; +/- : moyen ; + : favorable ; ++ : très favorable Représentants AO : Agri Obtentions ; Ccb : Benoist ; Mom : Momont ; Nic : Nickerson ; Sec : Secobra recherches ; Ser : Serasem ; SU : Saaten Union ; Uni : Unisigma Les atouts agronomiques des variétés s apprécient à l aune du potentiel de rendement, du calibrage, de la teneur en protéines et du comportement en végétation. Précocité épiaison Verse Rhynchosporiose Helminthosporiose Rouille naine Oïdium (GEVES) librages sont élevés et ses teneurs en protéines correctes, compte tenu de sa productivité. Elle est assez sensible aux maladies foliaires, en particulier à la rouille naine, mais aussi à la rhynchosporiose. Sa tenue de tige n est que moyenne. Parmi les orges de printemps les plus tardives de la liste du CBMO, NFC Tipple est plus adaptée aux sols profonds des régions Nord Seine. Elle affiche une assez bonne productivité, proche de celle de Pour 2011, les variétés préférées restent les mêmes qu en 2010. Sebastian en moyenne sur 4 ans. Ses teneurs en protéines sont assez faibles, régulièrement en dessous de la droite de dilution protéines/ rendement, mais ses calibrages sont pénalisés par des conditions de remplissage défavorables, comme celles de 2010. Enfin, elle est peu sensible à la verse et assez résistante aux maladies foliaires, à l exception de la rhynchosporiose. Le potentiel de Pewter, inscrite en 2002, est aujourd hui en retrait par rapport aux variétés plus récentes. Ses calibrages sont assez bons, et ses teneurs en protéines conforment à son niveau de rendement. Longtemps mise en avant pour sa très bonne résistance à la rhynchosporiose, elle semble avoir été contournée, et n est aujourd hui plus indemne. Elle conserve son bon comportement vis-à-vis des autres maladies foliaires. Bonne tenue de tige. Variété précoce inscrite en 2001, Prestige est aujourd hui la «variété préférée» la plus ancienne. Son potentiel de rendement à 97,5 % des témoins en moyenne sur 4 ans commence à être en retrait par
58 Pour être utilisées par les brasseurs et les malteurs, les orges de printemps doivent répondre à des critères technologiques propices à leur bonne transformation. Calibrage Le calibrage des grains est une caractéristique essentielle des orges de printemps. Pour être conformes, les lots doivent atteindre 90 % de grains supérieurs à 2,5 mm. Malgré les températures échaudantes de la dernière décade de juin, les calibrages atteignent cette valeur dans la plupart des situations en 2010. O. Nizon, Biodiffusion Depuis le retrait d Astoria de la liste des variétés recommandées, les niveaux de calibrages se resserrent entre les variétés. Les calibrages de certaines variétés, comme Beatrix, NFC Tipple ou la nouveauté Zeppelin, sont néanmoins plus affectés que d autres en conditions défavorables. Figure 2 : Résultats de 10 essais 2010 (28 ; 28 ; 51 ; 51 ; 60 ; 77 ; 91 ; 41 ; 80 ; 36) 100 90 80 70 % calibrage > 2,5 mm (Moy, Min, Max) les plus productives sur 4 ans. Elaborant son rendement sur un grand nombre d épis et une taille de grain modérée, ses calibrages, quoique corrects ne figurent pas parmi les élevés. Moyennement sensible à la verse, Sebastian est assez sensible aux maladies foliaires, en particulier à l oïdium. Ses teneurs en protéines sont faibles. 60 Concerto Sunshine Henley Prestige KWS Aliciana Bellini Scrabble Grace Sebastian Beatrix Zeppelin NFC Tipple Philippe du Cheyron, ARVALIS-Institut du végétal p.ducheyron@arvalisinstitutduvegetal.fr Sunshine, Concerto et la nouveauté KWS Aliciana affichent de très bons calibrages. rapport aux variétés plus récentes. Son rendement est construit avec un nombre d épis/m² limité et un gros PMG, ses calibrages sont bons. Ses teneurs en protéines parfois élevées sont à mettre en relation avec son niveau de productivité modéré. Ses caractéristiques agronomiques sont sans défaut marqué que se soit en terme de tenue de tige ou de sensibilité aux maladies. Inscrite en 2003, Sebastian domine très nettement le marché depuis quelques années. Malgré des contre-performances en 2007 et 2010, son potentiel de rendement pluriannuel la place parmi PA on line Abonnés au service web, retrouvez sur www. perspectives-agricoles.com, cet article, avec pour aller plus loin, les rendements pluriannuels des variétés d orge de printemps.