Máquinas de panadería Bakery machines

Máquinas de panadería Bakery machines

Máquinas de panadería Bakery machines INDEX page Fondée en 1981, notre expérience dans le secteur de la boulangerie artisanale et industrielle, nous permet de développer les machines les mieux adaptées à la production de pain de grande qualité, en facilitant et en respectant les procès traditionnels. Chez Zelaieta, vous trouverez des partenaires fiables, toujours à la recherche des meilleurs compromis techniques et commerciaux. Une équipe de professionnel compétente et fière d être à votre service. Merci pour votre confiance Diviseuse PTZ...03 Diviseuse PTZ CC...04 Positionneur CC GUILLOTIN...05 Chambre de Pré-fermentation CTZ...06 Façonneuse FTZ-600S-DR et FTZ-750S-DR...07 Façonneuse FTZ-700S...08 MAXI MIXTA KOMPACT...09 MAXI MIXTA MODULAIRE...10 Groupe TXI-BI-LINE...11 Façonneuse TX-RELAX AUTOMATIQUE...12 Groupes SEMI-AUTOMATIQUES avec façonneuse horizontal/vertical...13 Diviseuse pâte fermentée TXA-MINI...14 Diviseuse pâte fermentée TXA-MAN-ROLL...15 Diviseuse pâte fermentée TXA-MINI-TOP...16 Diviseuse pâte fermentée TXA-ROLL-TOP 800...17 Diviseuse pâte fermentée TXA-ROLL-TOP 1000...18 Diviseuse pâte fermentée TXA-AUT-ROLL...19 2

Diviseuse PTZ Unique, différente, précise. Système d aspiration volumétrique sans contrainte ni déchirement. Modèle industriel avec bain d huile, ou option sans huile, pour les plus petites productions. Compteur automatique. Système boulange réglable Options: Diviseuse PTZ-2 pistons (35-300 gr) 3600p/h. Alimentateur spiral de pâte dans la trémie (pour pâtes peu hydratées). Tapis de boulage plus long. Control électrique de poids. Variateur électrique PTZ-VE (900 à 2100 p/h). 3 A1 H B B1 Spiral alimenteur en trèmie PRODUCTION VITESSE FIXE PTZ-20 1.200 p/h PTZ-25 1.500 p/h PTZ-30 1.800 p/h PTZ-35 2.100 p/h PTZ-VE 1.200-2.100 p/h RÉGLAGE DU POIDS PISTON Ø80 35-300 gr PISTON Ø90 45-400 gr PISTON Ø110 65-650 gr PISTON Ø120 100-1.000 gr PISTON Ø130 150-1.300 gr HAUTEUR MAX. DÉPEND DE LA CAPACITÉ DE LA TRÉMIE Trémie kg H mm 45 1.445 80 1.550 150 1.550 200 1.650 MODÈLE A L DIMENSION (mm) A A1 B B1 L H PTZ 700 550 850 950 1.700 varier du trèmie

Diviseuse PTZ-CC Control électromécanique Machine conçue pour le chargement des bacs de pâte à forte hydratation d eau: 68 à 80%. Options: Table en vertical: 1 bac Table en horizontal: 3 ou 6 bacs Réglage des poids à partir de 1600 à 2500 gr. Avec programmation du nombre de pièces par bac. Un tapis motorisé assure le chargement automatique (bac par bac) 1 mètre. Options: Tapis de 3 ou 4 mètres, synchronisé avec PTZ-CC, charge automatiquement de 3 à 6 bacs 4 A1 H B B1 MODÈLE DIMENSION (mm) A A1 B B1 L H PTZ 700 550 850 950 1.700 varier du trèmie A L Cadre control par automate

Portionneuse de pâte CC GUILLOTIN La portionneuse de pâte CC Guillotin est destinée exclusivement pour le chargement des bacs des dimensions de 600 x 400 mm La portionneuse coupe et dépose entre 7900 et 8500 gr de pâte hydratée de 60 à 85%. Facile à gérer, silencieuse et compacte. Idéale pour la production de: ciabattas, pains rustiques. Capacité de la trémie: 150 Kg 5 MODÈLE DIMENSIONS (mm) Hauteur Largeur Profondeur CC Guillotin 1.650 800 1.000

Chambre de pre-fermentation CTZ Système de voltage Chargement et déchargement automatique de manière très précise. Farineur électrique (farine chaque pièce). Accepte tout type de pâte hydratée jusqu à 72%. Marge des poids de 40 à 650 gr. Maintenance minimum. Possibilité de chargement et déchargement: gauche/droite - avant ou arrière. Options: Garnitures spéciales pour pièces à partir de 100 à 1300 gr maximum. Système d aportation de farine a nouveau au moyen de parcours de repos (Pour pâtes hydratées: 60-75%) SÉRIE FOND SIMPLE MODÈLE CAPACITÉ DIMENSIONS mm PUISSANCE A B C D CTZ-100 100 990 540 2.500 1.020 0,5 HP CTZ-125 125 1.130 540 2.500 1.020 0,5 HP CTZ-150 150 1.270 540 2.500 1.020 0,5 HP CTZ-205 205 1.550 540 2.500 1.020 0,5 HP CTZ-280 280 1.970 540 2.500 1.020 0,5 HP CTZ-230 CTZ-185 CTZ-164 FOND SIMPLE POUR GROS PÂTONS Peso máx. 1.970 540 2.500 1.020 1.050 gr 1.970 540 2.500 1.020 1.200 gr 1.970 540 2.500 1.020 1.350 gr 6 D SÉRIE DOUBLE FOND MODÈLE CAPACITÉ DIMENSIONS mm PUISSANCE A B C D CTZ-145 145 850 1.050 2.500 1.530 0,50 HP CTZ-185 185 990 1.050 2.500 1.530 0,50 HP CTZ-245 245 1.130 1.050 2.500 1.530 0,50 HP CTZ-295 295 1.270 1.050 2.500 1.530 0,75 HP CTZ-395 395 1.550 1.050 2.500 1.530 0,75 HP C CTZ-545 545 1.970 1.050 2.500 1.530 1,00 HP CTZ-810 810 1.970 1.050 2.500 1.530 1,00 HP DOUBLE FOND POUR GROS PÂTONS Peso máx. CTZ-446 1.970 1.050 2.500 1.530 1.050 gr A B CTZ-365 CTZ-316 1.970 1.050 2.500 1.530 1.200 gr 1.970 1.050 2.500 1.530 1.350 gr

Façonneuse FTZ-600S-DR et FTZ-750S-DR Façonneuse type horizontal avec tapis d entrée, 3 rouleaux réglables. Système d allongement du pâton sur 2 niveaux par plateaux mobiles et Indépendants. Le pâton façonné avec ou sans bout pointu est déposé sur un tapis d évacuation à vitesse lente permettant une parfaite détente avant reprise manuelle par l opérateur. Excellent résultat avec tous types de pâtes. Production max.: 2000 pièces/heure. Options: Farineur pour pâte hydratée Premier allongement dynamique. Premier allongement: Dynamique. Tapis tournant en sens contraire (plus potentiel d allongement) Façonneuse FTZ-600 Dynamique avec système de découpe des petit pains 7 Allongement par planche règlable et avec système pain avec pointus aussi réglagle MODÈLE DIMENSION (mm) A B C D E PUISSANCE FTZ-600 2.000 1.020 600 810 410 1 HP FTZ-750 2.500 1.140 750 950 630 1 HP

Façonneuse FTZ-700S Modèle vertical avec tapis d alimentation, rouleaux de pré-laminage et de laminage téfloné, tapis d évacuation motorisé et mobile, etc. Allongement progressif gradué pour tous types de pains. Conception technique facilitant l entretien. Production maxi 1500 pièces/heure. Marge des poids de 60 à 1000 gr. 8 A E C MODÈLE DIMENSION (mm) A B C D E PUISSANCE FTZ-700-S 1.000 1.000 1.460 1.400 1.200 0,75 HP B D

1.600 mm MAXI MIXTA KOMPACT Cette ligne automatique est destinée pour la production de tous types de pains, bouts pointus inclus. Le chargement est réalisé sur filet alvéolé, plat ou tableau et système de transfert. Découpe possible en: 2, 3, 4, 5 ou 6 pièces. La séparation des pièces se fait par courroies mobiles et réglables. Largeur de la zone de chargement: maximum 1150 mm. Production maximum: 2000 pièces/heure. Découpe petits pains à la demande. 1.550 mm Options de montage PTZ 9 CTZ MAXI MIXTA KOMPACT CTZ 1.800 mm 1.100 mm 2.550 mm 5.500 mm MAXI STANDARD 6.500 mm MAXI MIXTA KOMPACT 700 mm PTZ MAXI MIXTA KOMPACT MAXI MIXTA KOMPACT MAXI MIXTA KOMPACT

MAXI-MIXTA MODULAIRE Cette ligne automatique est destinée pour la production des tous types de pains façonnés. La dépose est automatique. La technologie utilisée dite à double temps de repos permet de réaliser une production de grande qualité. Dispose d un système de découpe en: 2, 3, 4, 5 ou 6 pièces. Cette technique assure une finition parfaite après cuisson. Cámara CTZ Divisora PTZ Maxi Mixta Modulaire 7.500 mm 10 Options de montage CTZ MAXI MIXTA MODULAIRE 10.500 mm CTZ PTZ 700 mm MAXI MIXTA MODULAIRE 9.000 mm CTZ PTZ 2.700 mm MAXI MIXTA MODULAIRE PTZ 8.500 mm 2.200 mm

Groupe TXI-BI-LINE Groupe spécialement destiné à la production de petits pains façonnés, avec ou sans bout pointus, ½ baguette, baguette, boules, etc.) Poids des pâtons de 35 à 300 gr. Hydratation de 55 à 70%. Temps de repos 4 mn. Production max. 3500 pièces/heure. Options de montage 11 5.500 mm PTZ 2 pist. CTZ TXI-BI 2.000 mm FTZ-600 3.200 mm 2.000 mm 1.500 mm FTZ-600 4.000 mm

Façonneuse TX-RELAX AUTOMATIQUE Cette machine est destinée au façonnage et à la dépose automatique sur filet, planche ou support de transfert. Elle est équipée d une mini chambre de repos, après une première mise en forme du pâton, cette technique permet d obtenir un très bon allongement au façonnage. Idéale pour les pâtes (hydratées jusqu à 75%) pour fabrication de pains très alvéolés. Production maxi: Petites pièces 150 gr environ: 2000 pièces/heure (diviseuses double pistons) Pièces de 200 à 400 gr environ: 1750 pièces/heure 2.400 mm máx. 12 1.000 mm 1.230 mm 4.080 mm 5.200 mm máx. 1.540 mm 700 mm

Groupe semi-automatique avec façonneuse horizontale Groupe pour la production de tous types de pains façonnés avec ou sans bout pointu. Reprise manuelle des produits fabriqués. Production maximum 2100 pièces/heure. Le Groupe peut être installé dans diverses positions. Espace occupé: 6 m². Groupe semi-automatique avec façonneuse vertical 13 Groupe pour la production de tous types de pains façonnés. Reprise manuelle des produits fabriqués. Production maximum 1800 pièces/heure. Le Groupe peut être installé dans diverses positions. Espace occupé: 5 m².

Diviseuse pâte fermentée TXA-MINI Machine destinée à la production de pains à forte hydratation de 70 à 90%. Farines de force, des repos important. Avec la TXA-MINI l opérateur de réalise manuellement l abaisse du pâton sur le tapis de chargement. Le reste de la production sera entièrement réalisée par la machine. Les produits fabriqués seront repris manuellement. s: Baguette, pain, petit pain à partir de pâte boulangère fermentée en masse (cuve de pétrin ou bac). De format choisi; en carré, rectangulaire ou en losange Rouleau laminage réglable en hauteur. 14 840 mm Rouleau laminage strie 700 mm 3.000 mm 985 mm 1.440 mm Disques de découpe et guillotine

Diviseuse pâte fermentée TXA-MAN-ROLL Machine destinée à la production de pains à forte hydratation de 70 à 90%. Farines de force et repos important. La TXA-MAN-ROLL dispose d un multi-rouleau qui réalise en grande partie l abaisse à l entrée de pâte Cette action donne plus de 40 à 50% de longueur à la pâte. La reprise des produits fabriqués est manuelle. La machine assurera à une cadence importante la production de tous types de baguette, pain, petit pain, toast, pavé, etc. Système multi-rouleau 15 1.100 mm 700 mm 1.500 mm 1.000 mm Disques de découpe et guillotine Cadre control par automate 3.900 mm

Diviseuse pâte fermentée TXA-MINI-TOP Machine destinée à la production de pain à forte hydratation 70 à 90%. Farines de force et repos important. Avec la TXA-MINI-TOP après les coupes, les pièces sont séparées en différentes voies (variables) et sont déposées sur filet ou planche, déplacé manuellement. Obtenant une dépose parfaite. Control par Automat, permet de créer 16 programmes différents. Minuteur de fin de pâte pour réaliser l union avec le suivant portion de pâte. Dimension de filet ou planche de 500 et 800 mm maximum. La machine assurera à une cadence important la production de tous types de baguette, petit pain, toast, etc. Rouleau laminage réglable en hauteur. 16 980 mm 1.100 mm 1.300 mm 3.300 mm Disques de découpe et guillotine Rouleau laminage strie

Diviseuse pâte fermentée TXA-ROLL-TOP 800 Machine destinée à la production de pains à forte hydratation de 70 à 90%. Farines de force, et repos important. La TXA-ROLL TOP 800 dispose d un multi-rouleau qui réalise l abaisse avant la découpe. Cette option technique permet d augmenter de 40% le poids des bacs de pâtes. La machine divise et découpe en format rectangulaire, carré ou en losange différents types de pains, en fonction du programme choisi par l opérateur. Les pièces sont déposées sur filet, planche ou support de transfert. La machine est programmée, et charge individuellement de manière très précise chaque support présenté en bout de ligne par l opérateur. La commande par Automat, permet de créer 16 programmes différents. Minuteur de fin de pâte pour réaliser l union en continu au chargement. Dimension de filet ou planche en largeur de chargement de 500 et 800 mm maximum. La machine assurera une cadence importante de production pour tout type de panification très hydratée en fermentation lente (froide) ou directe (chaude). 1.000 mm 950 mm 17 1.150 mm 700 mm 4.000 mm Disques de découpe et guillotine Système multi-rouleau

Diviseuse pâte fermentée TXA-ROLL-TOP 1000 Guillotine Machine destinée à la production de pains à forte hydratation de 70 à 90%. Farines de force, et repos important. La TXA-ROLL TOP 1000 dispose d un multi-rouleau qui réalise l abaisse avant la découpe. Cette option technique permet d augmenter de 40% le poids des bacs de pâte. La machine divise et découpe en format rectangulaire, carré ou en losange différents types de pains, en fonction du programme choisi par l opérateur. Les pièces sont déposées sur filet, planche ou support de transfert. La machine est programmée, et charge individuellement de manière très précise chaque support présenté en bout de ligne par l opérateur. La commande par Automat, permet de créer 16 programmes différents. Minuteur de fin de pâte pour réaliser l union en continu au chargement. Dimension de filet ou planche en largeur de chargement de 600 et 1000 mm maximum. La machine assurera à une cadence importante de production pour tout type de panification très hydratée en fermentation lente (froide) ou directe (chaude). 18 Jeu de découpe: Transversal et avec pointus 950 mm 700 mm 1.050 mm 1.600 mm 2.500 mm 5.000 mm Cylindre avec 4 jeu des disques de differente largeur Système multi-rouleau

Diviseuse pâte fermentée TXA-AUT-ROLL Machine destinée à la production de pains a forte hydratation de 70 à 90%. Farines de force et repos important. La TXA-AUT-ROLL dispose d un multi-rouleau qui réalise l abaisse avant la découpe. Cette option technique permet d augmenter de 40% à 60% le poids des bacs de pâte. La machine divise et découpe en format rectangulaire, carré ou en losange différents types de pains, en fonction du programme choisi par l opérateur. La production est déposée sur filet, planche ou support de transfert. La machine est programmée, et charge automatiquement, en continu de manière très précise chaque support approvisionné par un chargeur à tapis. Guillotine La commande par Automat, permet de créer 16 programmes différents. Minuteur de fin de pâte pour réaliser l union en continu au chargement Dimension de filet ou planche en largeur de chargement de 600 et 1000 mm maximum. La machine assurera à une cadence importante la production de tous types de baguette, pain, petit pain, toast, pavé, etc. Système multi-rouleau lamineur-éteindre graduable 2.000 mm 19 1.250 mm 1.000 mm 1.250 mm 7.000 mm Coupe longitudinale

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