Groupe cardiaque INFORMATION AUX PATIENTS Les clés d une bonne alimentation Pour mieux choisir son alimentation, il est rassurant de savoir qu aucun aliment, ni aucune famille d'aliments, ne réalise à lui ou à elle seule un équilibre parfait. C'est en variant les aliments qu il y a le plus de chance d obtenir un bon équilibre, en sachant qu'il n'y a pas plus d'aliments miraculeux que d'aliments tabous. L important est de favoriser la variété (manger de tout pour ne risquer aucune déficience), la modération (manger raisonnablement pour ne pas accumuler de surcharge), le plaisir et la convivialité (conserver, quoi qu'il arrive, le plaisir de la table, le goût des plats, le goût du partage et de la fête). www.hopitalvs.ch www.spitalvs.ch
Les aliments Les aliments sont classés en sept grandes familles, en fonction de leur ressemblance nutritionnelle : Viande, poisson et œuf : Protéines animales, fer, vitamine B Lait et produits laitiers : Protéines animales, calcium, vitamine A (dans les plus gras), vitamine B Céréales et féculents : Glucides lents (amidon), protéines végétales, fibres, vitamine B Fruits et légumes : Minéraux, vitamine C, carotène et fibres Corps gras (beurre, margarine, huile) : Lipides, vitamines A, D et E Produits sucrés : Sucres rapides La variété des produits alimentaires permet à chacun de choisir selon ses goûts, son budget et ses besoins : besoins occasionnels, choix nutritionnels conseillés ou situation pathologique. 3
Mieux répartir les aliments Une bonne répartition alimentaire préserve contre une alimentation déséquilibrée et pléthorique ainsi que contre les complications à long terme. Conservons notre culture et nos traditions et évitons «la dérive à l'anglo-saxonne», surtout en étant jeune. Mieux répartir dans la journée Prendre régulièrement trois repas par jour et un goûter en plus pour les enfants, les adolescents et les personnes âgées. Prendre un vrai petit déjeuner : fruit ou jus de fruits, pain ou céréales, beurre ou confiture, thé ou café, lait ou fromage - pour bien démarrer la journée - pour éviter les grignotages dans la matinée. Ne pas prendre l'habitude de sauter un repas. C est mauvais pour l'équilibre alimentaire, difficile pour le système digestif et risqué pour le maintien du poids. Souper légèrement : les calories du soir se stockent plus facilement. 4
Mieux répartir dans l'assiette Faire une plus large place au poisson et à la volaille, aux produits céréaliers (riz, pâtes, semoule) aux légumes secs ainsi qu aux fruits et légumes frais ; cuisiner simplement, dont un plat avec les aliments de la famille "viande, poisson et oeuf" par jour ; réduire la place des frites, des charcuteries grasses, des pâtisseries, des boissons sucrées et alcoolisées, des grignotages (barres chocolatées, graines à apéritif, viennoiseries) ; ne fréquenter les fast-foods qu'occasionnellement ; consommer un produit laitier chaque jour (lait nature ou en préparation, fromage ou yaourt, etc.) ; éviter les produits laitiers gras (camembert, crème, etc.) ; manger une crudité à chaque repas (légume cru, râpé, salade ou fruit) - si possible cinq portions par jour préparer un plat de légumes cuits et un plat de féculents par jour ; utiliser du sel avec modération ; boire de l'eau à volonté ; accessoirement et pour le plaisir, un verre de vin pendant le repas ; un peu de beurre sur les tartines du déjeuner et sur les légumes cuits ainsi que de l'huile d olive pour la cuisson et l'assaisonnement, en quantité modérée. 5
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NOTES 7
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