Présentation générale Fourchette verte Suisse 2014 Stéphane Montangero, secrétaire général sg@fourchetteverte.ch
Plan Partie I: présentation de Fourchette verte Statut juridique Buts statutaires de Fourchette verte Suisse Bref historique Répartition géographique Stratégie 2013-2017
Plan (2) Partie II: déclinaisons Fourchette verte Les 7 déclinaisons Répartition par déclinaison Répartition Fourchette verte (adulte) Evolution des labellisations Partie III: matériel de promotion Nouveautés Et bien d autres choses
Plan (3) Partie IV: conclusion Points forts Fourchette verte c est aussi
Partie I Présentation de Fourchette verte
Statut juridique La Fédération Fourchette verte Suisse est une association au sens de l art. 60 et ss du Code Civil Suisse. Elle est constituée de 3 organes : Comité Conférence de coordination Assemblée générale 1 président* 3 représentantes des départements de santé cantonaux 3 représentantes des sections cantonales Coordinatrices de chaque section cantonale Organe suprême Elus par l assemblée générale pour des mandats de 2 ans But: Garantir les échanges de bonnes pratiques et l uniformisation des procédures Fonction: - Élit le comité et le président - Décidé de la stratégie - Adopte le budget *Monsieur Michel Thentz, conseiller d Etat et ministre de la santé (JU)
Buts statutaires de Fourchette verte Suisse a. Développer l'offre de repas équilibrés et sains dans les lieux de restauration, par la promotion du label Fourchette verte et par le soutien à la labellisation dans les cantons membres et ses partenaires ; b. Promouvoir la santé dans les lieux de restauration, par une alimentation équilibrée dans un environnement sain ; c. Informer les restaurateurs, les cuisiniers et les consommateurs des critères d'une alimentation saine pour la composition de repas; d. Améliorer les connaissances des restaurateurs et des consommateurs en matière d'alimentation et de santé.
Bref historique 1993 Naissance du label à Genève 1996 / 1997 Adhésion des cantons du Tessin et de Vaud 2.12.1999 Création de la Fédération Fourchette verte Suisse 2001 Adhésion des cantons de Fribourg et de Neuchâtel 2003 Adhésion des cantons du Valais et du Jura (Tous les cantons latins ont une section Fourchette verte.) 2007 Adhésion du Jura bernois (rattachement à la section jurassienne) 2008-2010 Prospection en Suisse alémanique (Berne, Soleure, St-Gall, Zurich) 2011 Adhésion des cantons de Soleure et de Berne 2012 Adhésion du canton d Argovie 2013 Fourchette verte Suisse fête les 20 ans du lancement du label
Répartition géographique
Stratégie 2013 2017 Vision: Fourchette verte devient la référence en matière de label de restauration pour une alimentation équilibrée au plan suisse. Axes stratégiques : 1. Assurer la qualité du label 2. Garantir la pérennité de la Fédération 3. Etendre la Fédération à l ensemble de la Suisse 4. Développer les collaborations
Partie II Déclinaison Fourchette verte
Les 7 déclinaisons Fourchette verte tout-petits (1 à 4 ans) : pour les crèches, les garderies, les espaces de vie enfantine Fourchette verte junior (4 à 15 ans) : pour les restaurants scolaires et unités d'accueil pour écoliers Affiliation Fourchette verte junior (4 à 15 ans) : pour les institutions accueillant des enfants et servant tous les repas de la journée Fourchette verte (adultes) : pour les cafés-restaurants, les self-services et les restaurants de collectivité Affiliation Fourchette verte (adultes) : pour les institutions accueillant des adultes et servant tous les repas de la journée
Les 7 déclinaisons (2) Affiliation Fourchette verte senior : pour les institutions accueillant des personnes âgées et servant tous les repas de la journée Fourchette «take away» : pour les Take away et les manifestations
Répartition par déclinaisons 1276 établissements labélisés au 31.12.2013 3% 7% 0% 26% 20% 2% Tout petits Junior Affiliation junior Adulte Affiliation adulte Affiliation senior Take away 42%
Répartition Fourchette verte (adulte) 258 établissements labélisés au 31.12.2013 19% Cafés-restaurants 13% Self-services Restaurants de collectivité 68%
Evolution des labellisations 1400 1200 1000 800 600 400 Take away Affiliation senior Affiliation adulte Adulte Affiliation junior Junior Tout-petits 200 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 Etat au 31 décembre 2013
Partie III Matériel de promotion
Nouveautés Brochures Une partie générale et des parties spécifiques à chaque déclinaison Disponible sur www.fourchetteverte.ch
Nouveautés (2) Tablier noir Affiche Junior Jetons caddy Disponible auprès des sections cantonales
Et bien d autres choses Disponible auprès des sections cantonales
Partie IV Conclusion
Points forts 1. Idée simple débouchant sur une véritable mesure de santé publique, le tout de manière très concrète, en lien avec le terrain et tenant compte de ses besoins, depuis plus de 20 ans ; 2. Offre d une alimentation équilibrée, consommée dans un environnement sain (espace sans fumée tri des déchets), du plus jeune âge à la fin de vie ; 3. Proposition de formations complémentaires ou d animations, par exemple dans les crèches ; 4. Amélioration des connaissances en matière d'alimentation et de santé de la population et des professionnels de la restauration ; 5. Contribution à la réduction de l'incidence des maladies chroniques influencées par les habitudes alimentaires.
Fourchette verte c est aussi Un excellent prétexte pour effectuer des animations et activités avec des enfants en prenant appui sur «ce qu il y a dans et autour de l assiette».
Fourchette verte c est aussi (2) Faire découvrir les aliments Une formation pour le personnel d encadrement Une occasion de sensibiliser les parents Vidéo disponible sous: http://www.fourchetteverte.ch/fr/news/archives/2
Merci de votre attention! www.fourchetteverte.ch