Lavage de vaisselle. E-VO Generation

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1 Lavage de vaisselle E-VO Generation

2 FAGOR INDUSTRIAL Lavage de vaisselle Innovative ideas Invest in the future 2

3 E-VO Generation Une idée originale, révolutionnaire, tourne autour de la nouvelle génération de lavevaisselle Fagor : réunir en une seule famille toutes les solutions que la concurrence ne peut offrir que dans ses appareils haut de gamme. Car telle est la philosophie Fagor, notre raison d être et ce que signifient pour nous le progrès et l évolution du produit : concevoir des machines à laver sous deux perspectives différentes. D une part, sous l angle du produit même, pour le rendre plus efficace, performant et respectueux de l environnement. Et d autre part, sous l angle de son usager, pour qu il soit plus simple et facile à entretenir et nettoyer. Une nouvelle génération déclinée en 3 gammes différentes pour couvrir tous les besoins de lavage et qui parie sur le design, l efficience, l endurance et la fiabilité. Une nouvelle voie à suivre pour investir dans le futur et offrir au marché mondial une nouvelle manière de comprendre le lavage de vaisselle. Parce que Fagor évolue, se transforme et se réinvente en permanence. Toujours. Une structure,trois gammes La nouvelle génération E-VO est un rêve fait réalité, quelque chose de plus qu un simple pas en avant : une génération autre, différente et innovante... Révolutionnaire. Parce que l E-VO GENERATION s est développée à partir d un seul concept : créer une unique structure de base offrant des atouts communs aux trois déclinaisons d appareils : E-VO ADVANCE, E-VO CONCEPT+ et E-VO CONCEPT. Trois gammes qui ne se limitent pas à s adapter aux besoins concrets de chaque client (restaurants, bars, cafétérias, pubs, écoles, hôtels, etc.), mais qui, au-delà, créent un produit plus intelligent et robuste. Performant et en même temps plus simple. Une révolution dans l univers du lavage Une nouvelle manière de comprendre L exclusivité. Des machines conçues pour ceux et celles qui recherchent le meilleur, mais d un maniement simple, sans complications et faciles à entretenir. Faire simple, rendre possible. La gamme E-VO CONCEPT+, l allié parfait pour les installations avec basse pression de réseau et hautes exigences. Voici CONCEPT+, simplement possible. La haute technologie à la portée de tous. Pour les usagers qui pensent que technologie et simplicité peuvent aller ensemble, voici E-VO CONCEPT. OUVERTURE FRONTALE OUVERTURE FRONTALE OUVERTURE FRONTALE LAVE-VERRES 3

4 FAGOR INDUSTRIAL Lavage de vaisselle Une nouvelle manière de comprendre l exclusivité Des machines pensées pour les usagers qui recherchent le meilleur, mais avec un maniement simple, sans complications et faciles à entretenir. Les machines intelligentes E-VO ADVANCE satisfont à toutes les attentes des professionnels: technologie ultime, robustesse, personnalisation des programmes de lavage, fonctions comme l auto-nettoyage ou l auto-vidange, et autodiagnostique optimisant les temps de maintenance. ÉCONOMIE D ÉNERGIE. AD-125: -50% AD-505: -46% AD-125: -28% AD-505: -24% Une machine exclusive, conçue pour investir aujourd hui et la rentabiliser demain. CARACTÉRISTIQUES OUVERTURE FRONTALE MODÈLE AD-125 AD-505 DIMENSIONS (LARGEUR X LONGUEUR X HAUTEUR) MM 658 x 765 x x 600 x 830 DIMENSIONS PANIER (MM) 500 x x 500 HAUTEUR UTILE (MM) PRODUCTION (PANIERS/H) PUISSANCE TOTALE (KW) ALTERNEE 4,2-5,7-7,2-10,2 2,4-3,4-4,3-6,2 SIMULTANEE 6,0-7,5-9,0-12,0 3,2-4,2-5,1-7,0 POMPE LAVAGE (UNITÉS X KW) 2 x 0,6 1 x 0,6 CONSOMMATION EAU (LITRES/CYCLE) 2,4 2,4 PUISSANCE ET TENSION CONFIGURABLES POMPE RINÇAGE + AIR BREAK POMPE VIDANGE DOSEUR DE PRODUIT DE RINÇAGE DOSEUR DE DETERGENT DOUBLE PAROI CORPS ET PORTE FILTRES TAMIS AISI-304 DANS LA CUVE MICRO-INTERRUPTEUR MAGNÉTIQUE PORTE OU HRS (Système Récupérateur de Chaleur) o - De série O En option - Non disponible FONCTIONS RINSE SILENT HRS POWER SELF DRAIN SCI FILTER SOFT START FAGOR SERVICE SCIENCE ECO FILL SELF CLEANING IPX5 ZERO HUMIDITY CONNECTION BOX OUVERTURE FRONTALE RINSE SILENT POWER SELF DRAIN SCI FILTER SOFT START FAGOR SERVICE SCIENCE ECO FILL ROCK COUNTER- BALANCED DOOR SELF CLEANING IPX5 ZERO HUMIDITY CONNECTION BOX 4

5 E-VO Generation philosophy un nouveau corps et une nouvelle structure fabriqués intégralement en acier inoxydable pour résister à l utilisation la plus intensive du marché. 01. SCIENCE Au premier regard, d emblée l E-VO ADVANCE élève sa simplicité et son intelligence à un bouton multichrome qui facilite la tâche des opérateurs et optimise les coûts de fonctionnement grâce à son code intuitif à 3 couleurs. 4 programmes personnalisés disponibles en plusieurs langues ; haute précision et robustesse grâce aux capteurs numériques qui contrôlent l ensemble du processus. Définitivement, de la science pure à la portée de vos mains. Pensé pour vous. 02. SELF DRAIN Dans chaque cycle de lavage, l AUTO-VIDANGE se charge d évacuer l eau sale de la cuve de lavage juste avant que l eau propre de rinçage commence à tomber sur la vaisselle. Il permet de maintenir la cuve propre pendant plus longtemps et d optimiser les coûts grâce aux gains d énergie PUISSANCE ET TENSION CONFIGURABLES Si vous souhaitez un maximum de puissance pour maximiser la productivité de la machine, vous pouvez la configurer facilement depuis l extérieur. Si vous préférez une moindre consommation, il vous suffit de réaliser le branchement adéquat dans le boitier multi-tension (par ex. ballon réchauffeur de 3 kw). Il ne sera plus nécessaire d ouvrir la machine ou les panneaux pour installer ou vérifier le branchement au réseau électrique. L avantage : moins de risques durant l installation électrique. 04. HRS Le système récupérateur de chaleur HRS de Fagor recueille et condense la vapeur que dégage la machine après un cycle de lavage complet pour réchauffer l eau d entrée de 10 ºC à 25 ºC (par exemple). 5

6 FAGOR INDUSTRIAL Lavage de vaisselle Faire simple. Rendre possible. Cela semblait impossible, mais c est réel. Il existe enfin une machine capable de réunir tous les avantages et les caractéristiques du haut de gamme, avec un panneau de commande simple et des composants électromécaniques. La gamme E-VO CONCEPT+ offre un système de lavage et de rinçage hautement efficace et performant (- et -RINSE), qui en fait l allié parfait des installations soumises à de fortes contraintes de basse pression réseau et de hautes exigences. Voici E-VO CONCEPT+, tout simplement possible. ÉCONOMIE D ÉNERGIE. COP-173: -34% COP-503: -44% COP-173: -27% COP-503: -16% CARACTÉRISTIQUES OUVERTURE FRONTALE MODÈLE COP-173 COP-503 DIMENSIONS (LARGEUR X LONGUEUR X HAUTEUR) MM 658 x 765 x x 600 x 830 DIMENSIONS PANIER (MM) 500 x x 500 HAUTEUR UTILE (MM) PRODUCTION (PANIERS/H) PUISSANCE TOTALE (KW) - POWER 13,2-17,7 2,4-3,4-4,3-6,2 POMPES LAVAGE (UNITÉS X KW) 2 x 0,6 1 x 0,6 CONSOMMATION EAU (LITRES/CYCLE) 2,4 2,4 PUISSANCE ET TENSION CONFIGURABLES POMPE RINÇAGE + AIR BREAK POMPE VIDANGE o o DOSEUR DE PRODUIT DE RINÇAGE DOSEUR DE DETERGENT o o DOUBLE PAROI SUR CORPS ET PORTE - DOUBLE BRAS DE LAVAGE ET RINÇAGE EN INOX AISI-304 IPX4 FILTRE TAMIS AISI-304 DANS LA CUVE MICRO-INTERRUPTEUR MAGNÉTIQUE PORTE OU HRS (Système Récupérateur de Chaleur) o - De série O En option - Non disponible FONCTIONS RINSE HRS ECO FILL SOFT START POWER CONNECTION BOX KITS OUVERTURE FRONTALE RINSE SOFT START ECO FILL ROCK COUNTER- BALANCED DOOR POWER CONNECTION BOX KITS 6

7 E-VO Generation La solution parfaite pour neutraliser un problème de faible pression d eau là où les plus hauts niveaux d efficacité sont exigés. 85º 02. MAX WARE HEIGHT 440 mm 01. -RINSE Le système -RINSE garantit un résultat hygiénique parfait avec un cycle de rinçage complet linéaire à 85 ºC grâce à la pompe de rinçage incorporée et au design du dispositif Air Break. Et comme il fonctionne également à basse pression d eau d entrée, le système est parfait quand le réseau d eau de l installation n atteint pas la pression minimum recommandée de 2 bars. Le voyant vert -RINSE s allume quand le système veille sur la machine. Power Time SOFT-START Il permet un bas niveau de bruit dans les bars et les restaurants où la machine est installée, améliore le cycle de lavage de toute la vaisselle et évite que les verres et la vaisselle ne bougent à l intérieur du panier, les protégeant ainsi de la cassure. Le mécanisme consiste en un contrôle intelligent de la pompe de lavage pendant sa première phase de démarrage. 03. PHILOSOPHIE DE KITS Réduire les stocks et simplifier les commandes en choisissant tout simplement les versions standards et en leur ajoutant les kits nécessaires : doseur de détergent et pompe de vidange. On évite ainsi d avoir différentes versions en stock. Kits faciles à monter, accès facile aux composants et problèmes d installation minimisés

8 FAGOR INDUSTRIAL Lavage de vaisselle La haute technologie à la portée de tous Pour ceux qui pensent que technologie et simplicité sont compatibles, voici E-VO CONCEPT. Une gamme gagnante dans sa catégorie qui combine les avantages et les fonctions des appareils haut de gamme dans des produits faciles à manier et efficients, prêts à l usage le plus intensif du marché grâce à une technologie plus performante et robuste. ÉCONOMIE D ÉNERGIE. CO-170 / CO-110: -34% CO-501 / CO-500: - 44% CO-170 / CO-110: -29% CO-501 / CO-500: -16% CARACTÉRISTIQUES OUVERTURE FRONTALE LAVE-VERRES MODÈLE CO-170 CO-110 CO-501 CO-500 CO-400 / CO-402 CO-350 / CO-352 DIMENSIONS (LARGEUR X LONGUEUR X HAUTEUR) MM 658 x 765 x x 765 x x 600 x x 600 x x 520 x x 475 x 650 TAILLE DE PANIER (MM) 500 x x x x x x 350 HAUTEUR UTILE (MM) PRODUCTION (PANIERS/H) PUISSANCE TOTALE (KW) 13,2-17,7 6,6-11,1 2,4-3,4-4,3-6,2 2,4-3,4-4,3-6,2 3,06 2,66 POMPES DE CYCLAGE (UNITÉS X KW) 2 x 0,6 1 x 0,6 1 x 0,6 1 x 0,6 1 x 0,26 1 x 0,26 CONSOMMATION D'EAU (LITRES/CYCLE) 2,4 2,4 2,4 2,4 2 2 PUISSANCE ET TENSION CONFIGURABLES - - POMPE DE RINÇAGE + DISPOSITIF AIR BREAK POMPE DE VIDANGE o o o o o o DOSEUR DE LIQUIDE DE RINÇAGE DOSEUR DÉTERGENT o o o o o o DOUBLE PAROI CORPS ET PORTE - - DOOR DOOR DOUBLES BRAS DE LAVAGE ET DE RINÇAGE INOX AISI-304 IPX4 FILTRE TAMIS AISI-304 DANS LA CUVE MICRO-INTERRUPTEUR MAGNÉTIQUE PORTE OU PANNEAU DE COMMANDE ÉLECTRONIQUE ET THERMOSTOP / - / HRS (Système Récupérateur de Chaleur) o De série O En option - Non disponible FONCTIONS OUVERTURE FRONTALE LAVE-VERRES HRS CONNECTION BOX POWER KITS ROCK COUNTER- BALANCED DOOR SOFT START CONNECTION BOX POWER KITS KITS 8

9 E-VO Generation Pour ceux qui pensent que technologie et simplicité sont compatibles. 01. PUISSANCE ET TENSION CONFIGURABLES Si vous souhaitez un maximum de puissance pour maximiser la productivité de la machine, vous pouvez la configurer facilement depuis l extérieur. Si vous préférez une moindre consommation, il vous suffit de réaliser le branchement adéquat dans le boitier multi-tension (par ex. ballon réchauffeur de 3 kw). Il ne sera plus nécessaire d ouvrir la machine ou les panneaux pour installer ou vérifier le branchement au réseau électrique. L avantage : moins de risques durant l installation électrique Un nouveau corps et une nouvelle structure fabriqués intégralement en acier inoxydable pour résister à l utilisation la plus intensive du marché. MAX WARE HEIGHT 380 mm SILENT Corps intégral à double paroi pour isoler le bruit de la machine et préserver le calme ambiant. 9

10 FAGOR INDUSTRIAL Lavage de vaisselle FONCTIONS GAMME E-VO ADVANCE E-VO CONCEPT+ E-VO CONCEPT OUVER- OUVER- OUVER- TYPE DE MACHINE TURE TURE TURE LAVE- FRONTALE FRONTALE FRONTALE VERRES - Ce système hydraulique récemment optimisé combine un haut pouvoir mécanique à une eau parfaitement propre dans la cuve et une puissance équilibrée pour conserver une température hygiénique parfaite pendant toute la durée de vie utile de la machine. -RINSE Le système -RINSE garantit un résultat hygiénique parfait avec un cycle de rinçage complet linéaire à 85 ºC grâce à la pompe de rinçage incorporée et au design du dispositif Air Break. -SILENT Corps intégral à double paroi pour isoler le bruit de la machine et préserver le calme ambiant. HRS Le système récupérateur de chaleur HRS de Fagor recueille et condense la vapeur que dégage la machine après un cycle de lavage complet pour réchauffer l eau d entrée de 10 ºC à 25 ºC (par exemple). PUISSANCE ET TENSION CONFIGURABLES Si vous voulez une puissance maximale pour optimiser la productivité de la machine, il est possible de la configurer facilement de l extérieur. Si vous optez pour une moindre consommation, il suffit de réaliser la connexion adéquate sur le boitier multi-tension (ex. ballon réchauffeur de 3 kw). SELF-DRAIN Dans chaque cycle de lavage, l AUTO-VIDANGE se charge d évacuer l eau sale de la cuve de lavage juste avant que l eau propre de rinçage commence à tomber sur la vaisselle. SCI FILTER Il est constitué d un système de filtrage simple en 3 étapes, pour les particules de saleté de différentes tailles : grande, moyenne et petite. SOFT-START Il permet un bas niveau de bruit dans les bars et les restaurants où la machine est installée, améliore le cycle de lavage de toute la vaisselle et évite que les verres et la vaisselle ne bougent à l intérieur du panier, les protégeant ainsi de la cassure. FAGOR SERVICE Accès au menu interne en saisissant un code pour voir et vérifier l état de tous les composants : pompes, interrupteurs, éléments chauffants, sondes de température et de pression. De même, il avertit l opérateur d éventuels problèmes sur la machine. SCIENCE Au premier regard, d emblée l E-VO ADVANCE élève sa simplicité et son intelligence à un bouton multichrome qui facilite la tâche des opérateurs et optimise les coûts de fonctionnement grâce à son code intuitif à 3 couleurs. ECO FILL Le nouveau système de «remplissage thermostatique» ECO FILL permet d accélérer significativement le temps de démarrage de la machine, puisque la cuve se remplit d eau chaude, préchauffée dans le ballon qui, normalement, présente une puissance supérieure. Grâce à notre panier spécial pour plateaux Gastronorm CB7-GN, nos machines à ouverture frontale et capot, dans les gammes E-VO Concept, Concept+ et Advance, peuvent parfaitement laver des plateaux. Un grand avantage en termes de polyvalence puisque l ouverture atteint 380 mm utiles dans la version frontale et 440 mm dans la version avec capot. ROCK COUNTERBALANCED DOOR Système de charnières en acier inoxydable et à double ressort, testé pour résister aux conditions d emploi les plus intensives du marché. Le système a été conçu et testé pour réaliser plus de ouvertures. KITS Réduire les stocks et simplifier les commandes en choisissant tout simplement les versions standards et en leur ajoutant les kits nécessaires: doseur de détergent et pompe de vidange. On évite ainsi d avoir différentes versions en stock. Kits faciles à monter, accès facile aux composants et problèmes d installation minimisés. Un nouveau corps et une nouvelle structure fabriqués intégralement en acier inoxydable pour résister à l utilisation la plus intensive du marché. IPx5 ZERO-HUMIDITY Système de protection intégrale IPx5 face à un nettoyage au jet d eau et face à l humidité externe. SELF-CLEANING Ce système permet à l usager d éviter de devoir laver la machine à la main, qui se charge elle-même de son propre nettoyage. Il lave la chambre intérieure au détergent, la rince complètement et la vidange en évacuant toute l eau de la cuve et du ballon. Les mauvaises odeurs sont éliminées et la durée de vie utile de la machine en est d autant plus améliorée O - O - O CONNECTION BOX Il n est plus nécessaire d extraire les couvertures ou les panneaux pour installer ou vérifier la connectivité au réseau électrique. Ceci se traduit par un faible risque de problèmes pendant l installation électrique. - De série O En option - Non disponible AVANTAGES ÉCONOMIES 10 ÉCOLOGIE HYGIÈNE SIMPLICITÉ, ROBUS- TESSE... FIABILITÉ POLYVALENCE ET FLEXIBILITÉ SÉCURITÉ ERGONOMIE

11 E-VO Generation RÉSUMÉ DE CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES GAMME E-VO ADVANCE E-VO CONCEPT+ E-VO CONCEPT TYPE DE MACHINE OUVERTURE FRONTALE OUVERTURE FRONTALE OUVERTURE FRONTALE LAVE-VERRES MODEL AD-125 AD-505 COP-173 COP-503 CO-170 CO-110 CO-501 CO-500 CO-400/CO-402 CO-350/CO-352 Temps Cycles de Lavage (secondes) GLASS (**) GLASS (**) / / / Cycle Lavage Programmable Cycle continu / Productivité maximum (*) Paniers/heure Assiettes/heure Verres/heure Plateaux/heure Dimensions panier (mm) 500 x x x x x x x x x x 350 Dimensions plateaux - - Dimensions (mm) Largeur Profondeur Hauteur Hauteur utile Hauteur avec couvercle ouvert Capacité (litres) Cuve de lavage Ballon réchauffeur Consommation d eau par cycle 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2,4 2 2 Puissance (kw) Résistance de la cuve de lavage 1,8 0,8 4,5 2,8 4,5 4,5 2,8 2,8 2 1 Résistance du ballon 3-4, (***) 1,8-2,8 3,7-5,6 12 1,8-3,7-5, ,8-3,7-5,6 1,8-3,7-5,6 2,8 2,4 Pompe(s) de lavage 2 x 0,6 0,6 2 x 0,6 0,6 2 x 0,6 0,6 0,6 0,6 0,26 0,26 Pompe de rinçage 0,26 0,26 0,26 0, Puissance Totale min 4,2 max 12 min 2,4 max 7 13,2-17,7 2,4-4,3-6,2 13,20-17,7 6,6-11,1 2,4-4,3-6,2 2,4-4,3-6,2 3,06 2,66 Température de travail (ºC) Lavage Rinçage Puissance configurable - - Multi-tension (230V-1N / 230V-3 / V 3N) - - Protection anti-humidité IPx5 IPx5 IPx4 IPx4 IPx4 IPx4 IPx4 IPx4 IPx4 IPx4 Niveau de bruit (dba) <65 <65 <65 <65 <65 <65 <65 <65 <70 <70 Doseur de Liquide de Rinçage Doseur de Détergent O O O O O O O O Pompe de vidange O O O O O O O O Pompe de rinçage Détartrant intégré O O O Double paroi - porte Double paroi- corps Bras Lavage et Rinçage Inox AISI-304 Filtre tamis inox AISI-304 dans la cuve Panneau de commandes électronique et système "thermostop" / - / De série O En option - Non disponible (*) Capacité standard: 18 assiettes/panier, 36 verres/panier et 7 plateaux/panier (**) Il existe une version spéciale limitée à 13 A, dans laquelle la puissance de la résistance de la cuve descend de 2,8 kw à 2,2 kw. (***) Programme spécial pour le lavage de verrerie, conforme aux spécifications d hygiène et de sécurité de la norme DIN1051. Cycle de 90 secondes. Températures : 60 C (lavage) et 65 º C (rinçage). (****) Il existe un kit optionnel de 12 kw pour le chauffage de l eau froide. Fagor se réserve le droit de modifier les données de ce catalogue. 11

12 FAGOR INDUSTRIAL S. COOP. Santxolopetegi auzoa, Oñati, Gipuzkoa (España) T. (+34) F. (+34)