LES HÔTELS. Hôtel - Restaurant p.167 Hôtel p.187 Chambres d'hôtes p.195 Hôtellerie plein-air p.197

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1 LES HÔTELS Hôtel - Restaurant p.167 Hôtel p.187 Chambres d'hôtes p.195 Hôtellerie plein-air p.197

2 Auberge du Barrez Tranquilité, repas et bien-être garantis MIDI-PYRÉNÉES 12 Mur-de-Barrez (Aurillac 35 KM) 5 avenue du Carladez Mur-de-Barrez Tél : auberge.du.barrez@wanadoo.fr A 500m du village de Mur-de-Barrez, l Auberge du Barrez vous accueille dans un jardin fleuri et arboré et vous propose une hôtellerie de grande qualité. Ses 18 chambres feront de votre séjour un instant privilégié. A l Auberge du Barrez vous êtes sûr de trouver un excellent confort, une cuisine recherchée et des services attentifs. 167 Ouvert du mardi au dimanche 3* - Logis de Maître-Restaurateur Bib Gourmand Guide Michelin 2 toques Gault et Millaut Elu Jeune Talent 2013 Sophie et Uri Pinchas-Naor Alumni 2004 Nuitée : 69 à 102 Demi-pension : 64 à 83 Menus : 15 à 42 Atelier de cuisine de 4 à 10 personnes : 55 à 73 Le mot du chef : Au restaurant de l Auberge du Barrez, nous vous accueillons pour un moment de pure gourmandise. Découvrez une cuisine raffinée à base de produits régionaux de l Aveyron et d ailleurs. Une subtile palette de saveurs mêlant terroir, tradition et grande créativité. L ORIGINALITÉ : Etablissement classé "Logis de Silence" BONUS : Un kir du Carladez offert

3 Bras L amour de l Aubrac en partage MIDI-PYRÉNÉES 12 Laguiole La Maison Bras se situe sur le "Puech du Suquet" en pleine nature, sur le plateau de l Aubrac. Elle est faite de minéral, entourée de végétal et baignée de lumière. L hôtel contemporain de 13 chambres (dont 2 suites) et le restaurant, s intègrent parfaitement à la nature environnante et respectent les "codes du pays". La cuisine de Sébastien Bras puise sa source de son Aubrac natal. Pour les amoureux de la randonnée, La Maison Bras est aussi le point de départ idéal pour de belles promenades pédestres ou en VTT. Route de l Aubrac Laguiole 169 Tél : reser@bras.fr / Accueil réception : 7h30 - minuit Ouvert 7j/7 en juillet et août excepté le lundi d'avril à octobre Hôtel 4* Relais et Châteaux 3 étoiles Guide Michelin 4 toques Gault et Millau Sébastien Bras Alumni 1993 Menus : 132 à 209 A la carte : 45 à 90 Chambres : 290 à 440 Suites : 560 à 600 Alexandre Lardeur - Clément Detrez Le mot du chef : Cueillir les délices de la nature, les respecter, les cuisiner, les savourer : la véritable harmonie entre l homme et la nature. L ORIGINALITÉ : Situé sur le plateau de l Aubrac en communion avec la nature BONUS : Une visite personnalisée de la cuisine et de la cave

4 La Grappe d Or BELGIQUE Torgny (Liège150 KM) Laissez-vous emporter par la découverte C est dans ce lieu unique que s expriment Clément Petitjean, Monia Aouini et leur équipe. Au coeur de la Gaume, dans le village le plus méridional de Belgique, votre parcours gastronomique s accompagne des reflets jaunes des vieilles pierres du pays. Clément et Monia ont réussi l osmose du beau et du bon, de la découverte et de la simplicité dans le respect des matières premières. Leur équipe veille à transmettre cette passion commune pour la cuisine et leur style dans leurs autres établissements : l Empreinte du Temps et la boutique Vin en Vie. 18 rue de l Ermitage 6767 Torgny Belgique 171 Tél : info@lagrappedor.com Restaurant ouvert du mercredi au dimanche Clément Petitjean Alumni 2001 Anthony Florio Photographe d univers culinaire Hôtel 4* - Restaurant 1* Guide Michelin Trophée Bocuse & Co 2010 Grand Prix Wallon de l Entrepreneuriat 2010 Nuitée : 140 à 160 Demi-pension : 115 à 130 (3 jours minimum) A la carte : 32 à 110 Le mot du directeur : Venez découvrir les fondamentaux de notre philosophie de travail, au gré des rencontres entre passionnés du terroir et de ce que nous offre notre belle région. Réflexion sur une saison, un produit, un arrivage particulier, une pièce de viande à point, un poisson issu d une pêche durable... le tout au rythme du Jardin de Hugues ou de Daniel, nos maraîchers. L ORIGINALITÉ : Torgny fait partie de l association "Les plus beaux villages de Wallonie" BONUS : 10% de réduction dans notre boutique Vin en Vie

5 Le Fer à Cheval AQUITAINE 64 Lons (Pau 5 KM) Une pause gourmande en ville avec un petit air de campagne Le Fer à Cheval est situé dans un ancien relais de Poste que Valérie fait revivre en y apportant un accueil à la fois chaleureux, familial et professionnel. A la belle saison, vous apprécierez de déjeuner sur la terrasse arborée et l hiver, de dîner près de la cheminée dans un lieu où se mêlent meubles anciens et décoration contemporaine. Deux salles de banquets peuvent accueillir de 10 à 90 personnes pour vos séminaires et vos grands événements familiaux. 10 chambres spacieuses et confortables complètent ce magnifique tableau. 1 avenue des Martyres du Pont Long Lons 173 Tél : feracheval@club-internet.fr Accueil réception 7h 22h Ouvert du lundi au dimanche midi Fermeture 2 semaines en août et en décembre Valérie Duleux Alumni 1995 Hôtel 2* Nuitée : 56 à 86 Soirée étape : 77 Menus : 25 à 38 Le mot du chef : Le Béarn offre aux gourmands une diversité et une qualité de produits du terroir exceptionnelles. Toute notre équipe met en oeuvre son savoirfaire pour élaborer une carte riche et inventive. David Gentili Le mot du directeur : Le Fer à Cheval est une étape incontournable en Béarn où il fait bon vivre et manger. Notre équipe vous réserve un accueil chaleureux et attentionné. L ORIGINALITÉ : Situé à 5 min du Château d Henri IV à Pau BONUS : Un verre de Jurançon offert accompagné de petits fours

6 Le Moulin de Connelles Un cadre exceptionnel au coeur de la Normandie NORMANDIE 27 Connelles (Rouen 30 KM) Logé dans un écrin de verdure au bord de l'eau, à 100 km de Paris et de Deauville, Le Moulin de Connelles propose douze suites et chambres classées 4 étoiles soigneusement décorées ainsi qu un restaurant élégant et chaleureux. Ce Manoir anglo-normand du XVII ème siècle dispose d'un domaine de 3 hectares, situé sur une île privative bordée de deux bras de Seine où se trouve la piscine chauffée. Des barques sont mises à disposition, idéales pour un pique-nique romantique sur l'eau. 40 route d Amfreville-sous-les-Monts Connelles 175 Tél : moulin-de-connelles@wanadoo.fr Accueil réception : 7h30-23h Ouvert 7j/7 excepté le mois de janvier Karine Petiteau Alumni 1993 Hôtel 4* Authentic hotels and Cruises, Normandie Qualité Tourisme, Qualité Menu : 45 A la carte : 35 à 75 Chambres : 150 à 160 Suites : 230 à 345 Demi-pension : 200 Alexandre Lardeur - Clément Detrez Le mot du directeur : Accueil raffiné et ambiance intimiste définissent cette jolie maison de famille en perpétuelle évolution. Le mot du chef : Cuisine au goût du jour qui évolue au gré des produits de saison, servis dans une coquette salle à manger aux boiseries de chêne patinées. L ORIGINALITÉ : Jacuzzi privé dans chacune des suites. Un centre d'équitation, une base de loisirs et un mur d'escalade à proximité du Moulin. BONUS : Un cocktail offert à l'arrivée et surclassement en suite selon les disponibilités

7 Le Saint-Jacques Confort et convivialité SARTHE Thorigné-sur-Dué (Le Mans 20 KM) Depuis plusieurs décennies, blotti au coeur de la campagne Mancelle, Le Saint-Jacques fonde sa quiétude dans un cadre de verdure reposant, chaleureux et harmonieusement décoré. Vincent Faucher et son épouse Karima vous réservent un accueil personnalisé. Quatre fois dans l année, ils organisent des soirées à thème pour le plus grand plaisir des fins gourmets, avec un menu "accord mets et vins" et l intervention d un oenologue. Place du Monument Thorigné-sur-Dué 177 Tél : contact@hotel-sarthe.fr Hôtel ouvert 7j/7 Restaurant ouvert du mardi soir au dimanche midi Vincent Faucher - Alumni 1998 Karima Faucher 3* Logis de Maître Restaurateur 1 toque Gault et Millau Nuitée : 55 à 110 Demi-pension : 72 à 95 Menus : 23 à 65 Le mot du chef : Une cuisine basée sur les produits, le plaisir des yeux, des goûts authentiques qui transforment notre terroir en saveur unique. David Gentili Le mot du directeur : Confort, calme, environnement, accueil et convivialité sont les maîtres-mots de notre établissement que nous veillons à respecter pour le bien-être de nos hôtes. L ORIGINALITÉ : Lieu authentique et chargé d histoire BONUS : Un apéritif offert

8 Relais du M t Ventoux Nature et convivialité au pied du Mont Ventoux PACA 84 Aurel (Avignon 70 KM) Le Village Aurel Tél : aurel_relaisdumontventoux@hotmail.com Un ancien relais de Poste, un petit village perché, une lumière pure, une nature préservée, laissez la magie d Aurel vous séduire. Au pied du Mont Ventoux, paradis du vélo et des activités nature, vous pourrez savourer une cuisine familiale et de saison autour des produits d un terroir riche. Et si le charme légendaire d Aurel opérait Accueil réception 8h 22h Ouvert de mi-mars à mi-novembre 2* Logis de Maître Restaurateur Labels Qualité Tourisme et Qualité restaurant Anne-Laure et Jean-Noël Leuck Alumni 1998 Nuitée : 55 à 76 Demi-pension : 50 à 60 Menus : 16 à 25 Le mot du chef : Curiosité, simplicité, qualité des produits, respect de la saisonnalité me guident au quotidien. Faire découvrir ou redécouvrir des produits méconnus ou oubliés à nos hôtes, leur proposer des repas sains, équilibrés et surtout goûteux est mon défi permanent. Le mot du directeur : Notre établissement est notre maison, l accueil et les prestations y sont à la fois familiaux et professionnels. Nous démontrons à notre façon que notre métier est une vocation et que nous pouvons l exercer avec plaisir et passion. David Gentili L ORIGINALITÉ : Un lieu unique et préservé dédié aux amoureux de la nature BONUS : Surclassement en chambre (selon disponibilités) et un apéritif offert

9 Safari Hôtel PACA 84 Carpentras (Avignon 20 KM) Hôtel de caractère et cuisine inspirée, au coeur du Vaucluse Le Safari Hôtel emporte ses visiteurs dans une ambiance africaine aux couleurs vives et chaleureuses. Situé à quelques kilomètres de la plupart des richesses du département, l hôtel convient aussi bien aux visiteurs de passage, qu aux vacanciers et passionnés de cyclisme prêts à affronter les flans du Mont Ventoux. Son restaurant l Hibiscus est également ouvert aux gourmets des environs, curieux de découvrir une carte évolutive aux variations saisonnières. Au piano, le Chef Xavier Ballin s inspire des produits frais de sa région. Il souhaite ainsi vous transmettre l amour du producteur pour son métier et son produit avenue Jean-Henri Fabre Carpentras 181 Tél : reservation@safarihotel.fr Ouvert toute l année 7j/7 Restaurant fermé le dimanche soir en hiver Coralie Rubini Alumni Hôtel 3* Nuitée : 71 à 154 Menus : 15 à 47, A la carte : 12 à 38 Demi-pension : 107 à 204 Le mot du directeur : Nous nous attachons à faire de ce lieu une étape incontournable au sein de la Provence. Nous souhaitons avant tout partager et transmettre notre savoir-faire et savoir-être à nos convives. L ORIGINALITÉ : Feu de cheminée en hiver et terrasse ombragée en bord de piscine l été David Gentili BONUS : Petit-déjeuner offert lors de votre séjour et un apéritif maison offert pour votre déjeuner ou dîner

10 Troisgros Maison familiale RHÔNE-ALPES 42 Roanne (Lyon 85 KM) La Maison Troisgros occupe une place particulière dans la gastronomie. Distinguée par 3 étoiles dans le Guide Michelin depuis 1968, elle porte aussi un état d'esprit qui s'est transmis sur quatre générations. Il s'exprime aujourd'hui dans la cuisine de César et Michel - exigeante, un peu voyageuse, respectueuse des produits - et dans une façon d'accueillir, dans cette belle maison mythique d'esprit contemporain, avec simplicité tout en accordant la plus grande importance au confort et au bien-être de chacun. 1 Place Jean Troisgros Roanne 183 Tél : info@troisgros.com Ouvert le lundi et du jeudi au dimanche de 7h à 1h Fermeture le lundi midi de novembre à mars César Troisgros Alumni 2007 Hôtel 5* Relais et Châteaux 3 étoiles Guide Michelin 5 toques Gault et Millau Elu Meilleur restaurant au monde en 2007, Guide Zaggat Survey USA Menu Dégustation : 185 à 220 A la Carte : 60 à 140 Chambres : 330 à 440 / Suites : 520 à 650 Le mot du chef : Hôteliers et restaurateurs depuis quatre générations, notre maison et notre cuisine n'ont cessé d'évoluer avec le temps. Elle est simple, nette et précise, sans artifices mais sublimant les produits et leurs saveurs. L ORIGINALITÉ : Une gastronomie unique BONUS : Une visite personnalisée de la cuisine et de la cave et une carte dédicacée offerte

11 Ligne Roset Contracts Ligne Rosett À l école du sur-mesure Nos réalisations sont l expression de notre vocation : celle de lier un savoir-faire industriel de haute qualité à la créativité des designers et aux exigences justifiées de nos clients. Des mots d ordre qui sont aussi les fondements d une méthode de travail : écoute, adaptation, réalisation. Et une traduction, le «sur-mesure» qui s applique aussi bien aux hôtels qu aux restaurants, aux petites séries comme aux grandes réalisations. Peut-être est-ce à Lyon, avec l Institut Paul Bocuse en maître d ouvrage ambitieux et avec Pierre-Yves Rochon comme architecte d intérieur et professeur émérite, que nous avons le mieux appris à exercer nos talents. Que ce soit au Château du Vivier, à l hôtel-école Royal ou à l'institut restaurant-école de la Place Bellecour, les sièges et les meubles qui équipent les chambres, les espaces de restauration ou de détente n ont nul besoin d étiquettes : Fabrice Rambert - Ligne Roset Comme les établissements qu ils équipent, ils sont uniques. Photos : l'institut restaurant-école habillé par Ligne Roset BP Briord

12 Dock Ouest Résidence Lyon - Vaise, Business et détente en bord de Saône RHÔNE-ALPES 69 Lyon Entre les Monts d Or et le centre-ville de Lyon, Dock Ouest vous accueille pour vos déplacements professionnels ou vos séjours touristiques dans une ambiance alliant raffinement, modernité et simplicité. Nous vous proposons différents types de chambres de qualité et une grande suite, un accueil personnalisé, et tout le confort d un hôtel moderne. Idéalement situé à l ouest de la ville, accédez à de vrais moments de détente dans une ambiance contemporaine et confortable en bord de Saône. 187 HÔTEL 39 rue des Docks Lyon Tél : contact@dockouest.com Ouvert toute l année 7j/7 Sébastien Leroy - Alumni 2005 Benjamin Bonardi - Alumni 2005 Pierre-Yves Bertrand - Alumni * Résidence du Tourisme Chambres : 69 à 95 Suites : 95 à 140 Le mot du directeur : Venez découvrir Dock Ouest dans le quartier de Vaise, pour vos séjours professionnels ou touristiques. Nous nous ferons un plaisir de vous accueillir dans cet établissement 3*. Matthieu Cellard L ORIGINALITÉ : Offres découvertes hébergement et restauration avec NORDSUD Les Restaurants et Brasseries de Lyon BONUS : Une remise offerte au moment de votre réservation

13 Hôtel du Parc Pour vos séjours au coeur de la ville des lumières RHÔNE-ALPES 69 Lyon Situé au coeur du quartier chic des Brotteaux dans le 6 ème arrondissement de Lyon, à proximité de la Cité Internationale et du Parc de la Tête d Or, l Hôtel du Parc vous offre 22 chambres tout confort au décor moderne et épuré. Il a récemment changé de propriétaire et s est "refait une beauté". Tout en conservant une identité qui leur est propre et qui fait tout leur charme, les chambres sont agencées de manière originale grâce à l architecture atypique du bâtiment. L Hôtel du Parc est idéal pour vos séjours professionnels ou en famille. 189 HÔTEL 16 boulevard des Brotteaux Lyon Tél : accueil@hotelduparc-lyon.com Ouvert toute l année 7j/7 Tatiana Hans Alumni 2001 Hôtel 3* Nuitée : 75 à 155 Le mot du directeur : La notion de service est importante pour moi et mon équipe, elle représente le véritable métier de l hôtellerie. Nous mettons donc tout en oeuvre pour que nos clients se sentent comme chez eux. Qu ils viennent à Lyon pour un déplacement professionnel ou tout simplement pour se divertir, nous veillons à leur confort afin de leur faciliter la vie. L ORIGINALITÉ : A proximité des Halles Paul Bocuse David Gentili BONUS : Un petit-déjeuner offert

14 Hôtel Princess et Richmond Détente, soleil et mer pour vos séjours sur la Côte d'azur PACA 06 Menton Situé directement face à la mer Méditerranée, à proximité du centre de Menton, entre le Casino et le Cap Martin et à seulement 7 km de la Principauté de Monaco, l hôtel Princess et Richmond vous propose 44 chambres ainsi que 2 suites, joliment décorées et dotées de tout le confort pour passer un agréable séjour. Au dernier étage, bénéficiant d une vue panoramique sur la mer et les montagnes environnantes, vous pourrez profiter du solarium aménagé avec des bains de soleil, un jacuzzi (chauffé pendant l hiver) et une petite salle de fitness, idéal pour se détendre et parfaire vos vacances. 191 HÔTEL 617 Promenade du Soleil Menton Tél : reservation@princess-richmond.com Fermeture annuelle : de novembre à mi-décembre Julien Caravelli Alumni 2004 Hôtel 3* Chambres : 95 à 165 Suites : 199 à 250 Le mot du directeur : Accueil chaleureux, ambiance familiale, sens du service et prestations de qualité sont des valeurs essentielles et font partie de ces petits plus qui rendent les vacances plus douces. Depuis quatre générations, nous apportons une attention toute particulière au confort et au bien-être de nos hôtes, représentant l essence même de notre métier, le plaisir de les recevoir. David Gentili L ORIGINALITÉ : Situé sur le bord de mer, à seulement 7 km de la Principauté de Monaco BONUS : Deux petits-déjeuners offerts

15 Hôtel Tête d'or Ambiance cosy au coeur de Lyon RHÔNE-ALPES 69 Lyon Situé dans le 6 ème arrondissement de Lyon, l'hôtel Tête d Or bénéficie d un emplacement idéal, au sein de l un des plus beaux quartiers de la ville lumière. L'hôtel deux étoiles offre un accueil chaleureux et personnalisé avec un service de qualité. Il convient aussi bien aux familles qu'aux professionnels. Vous apprécierez la proximité immédiate des restaurants, boutiques, cinéma, ainsi que le Parc de la Tête d Or dans lequel vous pourrez observer les animaux en famille, faire une promenade sur le lac ou découvrir les différentes espèces de la Roseraie. 193 HÔTEL 62 rue Garibaldi Lyon Tél : contact@hoteltetedor.com Ouvert 7j/7-24h/24 Hôtel 2* Nicolas Boulineau Alumni 2003 Chambres : 80 à 160 Suites : 110 à 180 Le mot du directeur : Equilibre certain entre savoir-être et savoir-faire, passion d'un métier, exigence, générosité, empathie sont autant de valeurs qui portent l'hôtel Tête d'or. François Aubonnet L ORIGINALITÉ : Situé à 2 km de la gare Part-Dieu, à deux stations de métro de la Place Bellecour et à proximité du Centre des Congrès et de l'espace Tête d'or. BONUS : Un jus de fruits d'accueil offert

16 Château Clément Un lieu magique où vous vous sentirez vite chez vous RHÔNE-ALPES 07 Vals-les-Bains Cette audacieuse demeure du XIX ème siècle s'accorde avec une décoration qui mélange les styles comme les époques, l'harmonie entre tradition et modernité. Marie-Antoinette, Eric et leurs 4 enfants vous feront partager leur joie de vivre et leur bonne humeur en toute simplicité et convivialité, dans une maison qui les passionne. A la table d'eric, découvrez des instants gourmands autour d'une cuisine locale et bio, réalisée par un pâtissier de métier. Un lieu confidentiel, à découvrir en couple, en famille ou entre amis au gré de vos envies. Que la Vie de Château commence... La Châtaigneraie Vals-Les-Bains 195 CHAMBRES D HÔTES Tél : / contact@chateauclement.com Ouvert 7j/7 excepté du 30 novembre au 30 mars Marie-Antoinette Chabot Alumni 1993 Châteaux & Hôtels Collection 5 médaillons Prix Travellers' Choice 2014 Tripadvisor Maison rouge Michelin Alexandre nouvel R-Matthieu Lardeur Dupont - Clément Detrez Chambres : 146 à 216 Suites : 266 à 450 Demi-pension : 75 à 80 Atelier cuisine sucré : 80 la demi-journée Le mot du directeur : Notre Maison, c'est l'alliance entre prestations hôtelières haut de gamme et Maison de Famille. Un concept atypique dédié au bien-être et au partage. Poussez la porte pour vous sentir ailleurs tout en étant chez vous... L ORIGINALITÉ : Un Château du XIX ème siècle avec des boiseries exceptionnelles, un escalier double révolution en noyer. Un parc clos de 4 hectares, deux piscines chauffées et massages sur réservation. BONUS : Accès offert à l'espace bien-être/spa comprenant la piscine intérieure chauffée et hammam (sauf en juillet et août et les week-ends fériés)

17 La Marette Un bol d'air en Ardèche RHÔNE-ALPES 07 Joannas (Vallon Pont d Arc 25 KM) La Marette est un établissement d hôtellerie plein air de charme, classé 3*, situé en plein cœur de l Ardèche. Elle propose des chalets et mobil-homes confortables ainsi qu un espace de restauration brasserie. Amoureux de la nature, amateurs de randonnées pédestres et équestres, adeptes du VTT et de canoë kayak, La Marette satisfait toutes les envies d évasion. Loin de l agitation des grandes villes, vous passerez un moment de détente dans l une des plus belles vallées du Vivarais Cévenol. Pour vous rafraichir en été, vous pourrez profiter de la piscine bleu azur, plonger dans les eaux fraiches de la Beaume ou encore prendre un grand bol d air sur les hauteurs du Tarnague ou de la corniche du Vivarais, à quelques pas d ici. 197 HÔTELLERIE PLEIN AIR Route de Valgorge Joannas Tél : reception@lamarette.com Ouvert du1 er mai au 30 septembre Clément Oddes Alumni * Hôtellerie de Plein Air Prix à la semaine : 240 à 785 pour 4 à 6 personnes A la carte : 7,50 à 14,50 Alexandre Lardeur - Clément Detrez Le mot du directeur : Venez vous détendre à La Marette dans un environnement calme, propice au repos et aux activités sportives. Le mot du chef : Dans notre restaurant, vous trouverez une cuisine brasserie familiale, une pizzeria et des pâtisseries maison. L ORIGINALITÉ : Un complexe aquatique avec des toboggans BONUS : Un apéritif offert