Nom : Groupe : Date : ÉVALUATION SUPPLÉMENTAIRE CORRIGÉ UNIVERS 2 L UNIVERS MATÉRIEL CHAPITRE 1

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1 Nom : Groupe : Date : ÉVALUATION SUPPLÉMENTAIRE CORRIGÉ UNIVERS 2 L UNIVERS MATÉRIEL CHAPITRE 1 1. Marc se prépare un bon petit déjeuner! En voici les étapes : 1) Il fait bouillir de l eau. 2) Il se verse une tasse d eau bouillante et y ajoute une cuillerée de café instantané et deux cuillerées de sucre. 3) Dans un bol, il mélange trois œufs, un peu de sel et du lait. 4) Il fait cuire son omelette. 5) Il fait griller quatre tranches de pain. Précisez si chaque étape numérotée correspond à un changement physique ou à un changement chimique. Expliquez votre choix. 1) Changement physique. Faire bouillir de l eau est un changement de phase. La vapeur d eau est encore de l eau : sa nature et ses propriétés caractéristiques sont conservées. 2) Changement physique. La dissolution du café et du sucre dans l eau ne change pas la nature de ces trois ingrédients. Chacun conserve ses propriétés caractéristiques. 3) Changement physique. Mélanger des œufs, du sel et du lait équivaut à préparer un mélange hétérogène. La nature et les propriétés caractéristiques des constituants du mélange sont inchangées. 4) Changement chimique. La cuisson de l omelette change la nature et les propriétés caractéristiques des œufs, du sel et du lait. 5) Changement chimique. Le rôtissage change la couleur du pain. Il change aussi la nature des substances qui composent le pain et leurs propriétés caractéristiques. /5 16

2 2. Voici une liste de changements qui peuvent se produire dans la vie de tous les jours. Pour chacun, indiquez s'il s'agit d'un changement physique ou d un changement chimique. CD 1 /10 Changement Type de changement a) Une tablette de chocolat fond au soleil. Changement physique b) Les toits de cuivre verdissent avec le temps. Changement chimique c) On coupe une tomate en dés pour préparer une salade. d) L essence est consumée dans le moteur d une automobile. Changement physique Changement chimique e) Tes cheveux poussent. Changement chimique f) La chair de certains fruits coupés, comme les pommes et les poires, brunit lorsqu elle est exposée à l air. g) Les plantes nous donnent de l oxygène grâce à la photosynthèse. h) Le filament d une ampoule électrique émet de la lumière quand il est chauffé par un courant électrique. Changement chimique Changement chimique Changement physique i) Le peroxyde décolore les cheveux. Changement chimique j) On coupe un arbre en billots de 3 m de longueur. Changement physique 3. Le changement de forme est un changement physique très fréquent. Chaque changement de forme porte un nom particulier. Associez aux illustrations suivantes le nom du changement de forme impliqué. Un pliage. Un découpage. Un laminage. /3 17

3 4. Voici des extraits d une recette de tarte aux poires : Passer les morceaux de poires épluchées et deux cuillerées à soupe de sucre au robot culinaire pendant 10 s. Rouler la pâte avec un rouleau à pâte enfariné de façon à produire un fond de tarte assez mince. Déposer le fond de tarte dans une assiette d aluminium en prenant soin de bien coller la pâte aux parois. Remplir avec la préparation de poires. Préparer des lanières de pâte et les déposer sur la tarte en les entrecroisant. Mettre au four à 180 C pendant environ 45 min. À quelle étape de la fabrication de cette tarte associez-vous les techniques proposées ci-dessous? Précisez l élément du texte qui vous permet de faire cette association. a) La technique du découpage. c) La technique du moulage. b) La technique du déchiquetage. d) La technique du laminage. L étape 1 correspond au déchiquetage : le robot déchiquète les morceaux de fruits, il les réduit en purée. L étape 2 décrit un laminage : on prépare un fond mince à l aide d un rouleau à pâte. L étape 3 indique un moulage : on colle la pâte aux parois pour lui donner la forme du moule. L étape 4 est un découpage : on coupe la pâte en lanières. /8 5. Les changements suivants sont-ils des changements chimiques? Si oui, donnez un indice qui vous permet de l affirmer. a) Si l on ajoute du vinaigre (un acide) dans du lait, le lait coagule et forme des grumeaux. Oui. C est un changement chimique, car il y a formation d un précipité (grumeaux). b) La coque des bateaux en fer rouille avec le temps. Oui. C est un changement chimique, car la couleur change. c) La poudre de mon lait au chocolat se dépose au fond du verre. Non. C est un changement physique. d) Le mélange de bicarbonate de sodium et de vinaigre produit de l effervescence. Oui. C est un changement chimique, car un gaz s est formé. 18

4 6. a) Indiquez quel phénomène, parmi ceux de la liste suivante, est représenté par chacune des illustrations ci-dessous. CD 1 Oxydation Fermentation Photosynthèse Combustion Respiration cellulaire Une combustion. Une oxydation. b) Quel phénomène, parmi ceux de la liste précédente, permet à votre corps de disposer de l énergie nécessaire à son bon fonctionnement? La respiration cellulaire. 7. Votre enseignante ou votre enseignant vous demande de démontrer hors de tout doute qu il y a conservation de la matière lorsqu on mélange 5 g de sel dans 100 g d eau. Vous disposez du matériel suivant : une balance, un bocal de verre fermé contenant 100 g d eau et une petite capsule de plastique contenant 5 g de sel. CD 2 et 3 a) Que feriez-vous avant de mélanger le sel et l eau? Je mettrais le bocal d eau fermé et la capsule de sel sur la balance. Je noterais la masse. b) Comment procéderiez-vous à la dissolution du sel? J enlèverais le bouchon du bocal et j ajouterais le sel à l eau. Je refermerais bien le bocal. J agiterais le bocal jusqu à ce que tout le sel soit dissout. c) Que feriez-vous après que le sel soit dissout? Je remettrais le bocal fermé et la capsule de plastique sur la balance. Je noterais de nouveau la masse. d) Quel devrait être le résultat de votre démonstration? Expliquez votre réponse. Je devrais constater que la masse avant la dissolution est égale à la masse après la dissolution. Cela démontrerait qu il n y a eu aucune perte de matière, c est-à-dire qu il y a eu conservation de la matière. /8 19

5 8. Une équipe de laboratoire décrit l expérience suivante : CD 2 Jour 1 Nous avons arrosé une plante. Nous l avons ensuite placée dans un sac de plastique que nous avons fermé hermétiquement. Nous avons placé le tout sur une balance. Nous avons obtenu une masse de 609,7 g. La température de la pièce est de 25 C. Jour 2 Nous avons noté que le sac de plastique avait gonflé. La quantité de gaz dans le sac a donc augmenté. La température est de 25 C. L équipe a oublié de noter la masse de la plante au cours du jour 2. Si elle l avait fait, quelle masse aurait-elle notée, à votre avis? Expliquez votre réponse. L équipe aurait noté la même masse, soit 609,7 g. En effet, comme le sac est hermétiquement fermé, la quantité de matière ne change pas, même s il y a eu une transformation (apparition d un gaz). 20

6 9. Dites si les énoncés suivants sont vrais ou faux. Expliquez votre réponse. a) Les changements physiques n impliquent aucune énergie. /50 Faux. Par exemple, il faut fournir de l énergie pour évaporer de l eau et il faut en retirer pour la congeler. b) Les changements chimiques impliquent généralement beaucoup d énergie. Vrai. Par exemple, le feu dégage beaucoup d énergie et la cuisson d un aliment en requiert beaucoup. c) Dans les changements de phase, il n y a pas de conservation de la matière. Faux. La quantité d eau reste la même lorsqu on la congèle ou qu on l évapore. Un bloc de glace de 10 g donne 10 g d eau liquide ou 10 g de vapeur d eau. d) Un gaz n a pas de masse. Faux. La production d un gaz dans une réaction chimique entraîne une perte de masse. Donc, les gaz ont une masse. 21