Le rêve du roi Henri I er,

Transcription

1 II Être paysan dans une seigneurie 1) Les paysans étaient «ceux qui travaillent» Le rêve du roi Henri I er, Chronique de Worcester, vers 1130

2 «Ceux qui travaillent» (paysans, artisans, marchands) «Ceux qui combattent» (les chevaliers = les nobles)

3 «Ceux qui travaillent» (paysans, artisans, marchands) «Ceux qui combattent» (les chevaliers = les nobles) «Ceux qui prient» (les hommes d Église)

4 Du Moyen Age jusqu à la Révolution française (1789), les hommes ont été classés en trois ordres : «ceux qui travaillent» (surtout les paysans), «ceux qui combattent» (les nobles ou chevaliers), «ceux qui prient» (les hommes d Eglise).

5 Le travail des paysans au fil des saisons Calendrier des travaux agricoles, Pierre de Crescens, Livre des profits champêtres et ruraux, XIV e siècle

6 Tas d argile récolté Janvier : extraction de l argile sous la neige Neige Houe Rivière L argile entrait dans la composition des tuiles et dans la construction des murs des maisons paysannes et des étables à pans de bois. Les mois d hiver étaient propices à l entretien des bâtiments.

7 Bêche Février : épandage de fumier dans les champs Terrain clos : jardin ou potager Hotte Fumier Le fumier est le mélange de la paille et des déjections des animaux. Incorporé à la terre, il permet de fertiliser le sol et donc un meilleur rendement des cultures. Mais il y en avait peu dans les campagnes au Moyen Age. D où le recours à la jachère.

8 Mars : taille de la vigne Heures à l usage de Rome, fin XV e siècle Vigne Paysan agenouillé pour tailler les branches plus basses Serpe

9 Mars : taille de la vigne, Vitrail de la Vierge, cathédrale de Chartres, XIII e siècle Taille de la vigne, Pierre Lombard, Commentaire des Epitres de Paul, Dijon, XII e siècle

10 Avril : tonte des moutons Forces, Savoie, III e s. Grands ciseaux («forces») Mouton Berger Mouton Recherché avant tout pour sa laine, le mouton était aussi considéré comme une bête à viande et servait pour le lait et les fromages. Il permettait aussi de compléter les apports de fumier.

11 Juin : fenaison Palissade de bois contre le vagabondage des animaux Il fait chaud! Chemise fendue et chapeau de paille à larges bords La fenaison consiste à faucher l herbe des Potence prairies, qui servira de fourrage (nourriture) pour les animaux en hiver (le foin). Faux Pré (ou prairie)

12 Fenaison, Heures à l usage de Rome, fin XV e s.

13 Juillet : moisson Autres céréales possibles : orge, millet, épeautre, froment. Ou mélange? Seule scène où homme et femme font le même travail : le temps presse Faucille Tiges de blé Faucille moderne La moisson à la faucille ne prélevait que le haut de la tige, laissant une importante quantité de paille après la récolte, et permettant la pousse d une deuxième herbe, le regain, que l usage de la vaine pâture livrait aux animaux de la communauté villageoise.

14 Epi : partie terminale de la tige

15 Les moissons, Calendrier-martyrologue de l abbaye de Saint- Germain-des-Prés, XIII e siècle La récolte du froment, Albucasis, Tacuinum sanitatis, Italie (Pavie ou Milan), XIV e s.

16 Août : battage des céréales Fléau La femme apporte les gerbes sur l aire de battage Objectif : séparer le grain de la paille (tige coupée)

17 Le battage du blé, Calendrier-martyrologue de l abbaye de Saint- Germain-des-Prés, XIII e siècle Le battage du seigle, Albucasis, Tacuinum sanitatis, Italie (Pavie ou Milan), XIV e s.

18 Récolte des choux et des melons, Albucasis, Tacuinum sanitatis, Italie (Pavie ou Milan), XIV e siècle

19 Septembre : s les Heures à l usage de Rome, fin XV e siècle Graines lancées à la volée Sillons parallèles : le champ a été labouré Tablier de s les Heures à l usage de Rome,

20 Un araire, XIII e siècle Le labour à la charrue, Les très riches heures du Duc de Berry,

21 Une charrue, Boccace, De mulieribus claris, France, XV e siècle Coutre vertical qui éventre la terre Mancheron pour manœuvrer Avant-train Soc horizontal Le versoir retourne la terre

22 Les s les, Calendrier-martyrologue de l abbaye de Saint-Germain-des- Prés, XIII e siècle L assolement triennal

23 L organisation agricole dans le domaine de Cuxham, Oxfordshire (Angleterre)

24 Hotte en osier Octobre : foulage du raisin Cuve à fouler Le jus de raisin dégouline. Il va être mis en jarres Le vin était la boisson de base du monde médiéval : l eau était trop souvent polluée pour être bue sans arrièrepensée, du moins en ville. C est pourquoi même les jeunes consommaient du vin, coupé d eau, dès leur petite enfance, sur le conseil des médecins.

25 La cuve à fouler Missel à l usage de Foix, France du sud, fin du XV e siècle Les vendanges, Calendrier-martyrologue de l abbaye de Saint- Germain-des-Prés, XIII e siècle

26 Novembre : récolte des glands (glandée) Perche pour faire tomber les glands Forêt Porcs (race celtique : robe blanche) La glandée consiste à laisser les porcs, animaux peu exigeants, se nourrir de glands, de racines et d herbes dans les bois, parfois dans les vignes après la vendange.

27 Glandée, Heures à l usage de Rouen, début du XVI e siècle Glandée, Heures à l usage de Troyes, seconde moitié du XIV e siècle

28 Soin des cochons, Heures à l usage de Rome, fin XV e s.

29 Décembre : égorgement du cochon Bassine pour recueillir le sang Cochon Le porc servait de base à la nourriture dans toute l Europe chrétienne. On pouvait saler le porc et on le conservait en grande partie dans des saloirs ; ou bien on en faisait du confit en cuisant les morceaux dans la graisse. Le jambon était tantôt fumé dans la cheminée, tantôt séché à l air. Il était conservé pendu aux poutres du plafond ou sous la cendre.

30 Abattage du cochon, Bréviaire à l usage de Mâcon, XV e s.

31 Abattage du cochon, Heures à l usage de Rome,

32 Les risques de la vie à la campagne, Guillaume de Saint-Pathus, Vie et miracles de Saint Louis, France, milieu du XIV e siècle Une fillette de 3 à 4 ans s est noyée dans le bief d un moulin à eau

33 Le départ du paysan, Livre d astrologie, Allemagne, XV e s. Chacun des mois était marqué par une activité agricole différente et pénible : la taille des vignes en mars, la moisson en juillet par exemple. Pour travailler, la plupart des paysans utilisaient des outils rudimentaires.

34 La construction de votre récit Consignes Proposition 1 : vous choisissez une saison de l année. Racontez et expliquez les activités des paysans pendant cette saison (10-15 lignes). Proposition 2 : vous choisissez une activité paysanne (agriculture, élevage ou viticulture). Racontez et expliquez les différentes étapes aux différentes saisons de cette activité (10-15 lignes). Aide 1. Le récit doit être ordonné : respectez l ordre des mois! 2. Le récit doit comporter des lieux et des noms d outils. 3. Les saisons : hiver (décembre, janvier, février), printemps (mars, avril, mai), été (juin, juillet, août), automne (septembre, octobre, novembre).

35 Calendrier des travaux agricoles, Pierre de Crescens, Livre des profits champêtres et ruraux, XIV e siècle

36 Bilan Fin de l heure : Je vérifie mon récit Oui Ce n est pas le cas Que dois-je demander au professeur/camarades/parents pour rectifier si je n ai pas trouvé par moi-même? J ai rédigé un texte : J ai respecté les règles de rédaction (orthographe, ponctuation ) Mon récit suit un cheminement logique J ai fait un travail d histoire : Mon récit se situe dans un espace (j encadre deux lieux) J ai donné des noms d outils Mon récit me donne des connaissances répondant à la question

37 2) Les paysans vivaient sous l autorité du seigneur Seigneurie de Wismes, Pas-de-Calais, XIV e s.

38 Le mois de mars, Frères de Limbourg, Les très riches heures du Duc de Berry,

39 Château fort du seigneur Réserve du seigneur La corvée

40 L intendant du seigneur surveille les paysans à la corvée, Psautier de la reine Mary,

41 Réserve du seigneur Château fort du seigneur

42 LE SEIGNEUR Laïc ou ecclésiastique (abbé, évêque), il possède toutes les terres de sa seigneurie. LE CURÉ Obligations des. Le.. La.. Le chevage (taxe) Obligations des corvée paysans La : le paysan travaille obligatoirement et gratuitement sur la... de son seigneur réserve Le cens ou le champart : part de sa récolte que le paysan donne au seigneur pour la location de sa terre (sorte de loyer). La taille : taxe en échange de la protection du seigneur. Les banalités : toutes les taxes en échange de l utilisation obligatoire du..., du four à pain et du pressoir du seigneur. Pouvoirs du. seigneur protège Il... ses paysans en cas d attaque ennemie (dans son château fort. avec ses chevaliers). Il commande (. tout homme sur ses terres). Obligation des paysans La dîme. Pouvoir du curé Prier pour le salut. LE. PAYSAN DEPENDANT Il exploite une terre que lui loue le seigneur. Il est ou... LES AUTRES HABITANTS DU VILLAGE Les exclus du village (mendiants, errants)

43 LE SEIGNEUR Laïc ou ecclésiastique (abbé, évêque), il possède toutes les terres de sa seigneurie. LE CURÉ Obligations des. Obligations des paysans Pouvoirs du seigneur Obligation des paysans Pouvoir du curé Le.. La.. Le chevage (taxe) La corvée : le paysan travaille obligatoirement et gratuitement sur la réserve de son seigneur Le cens ou le champart : part de sa récolte que le paysan donne au seigneur pour la location de sa terre (sorte de loyer). La taille : taxe en échange de la protection du seigneur. Les banalités : toutes les taxes en échange de l utilisation obligatoire du..., du four à pain et du pressoir du seigneur. Il protège ses paysans en cas d attaque ennemie (dans son château fort avec ses chevaliers). Il commande (. tout homme sur ses terres). La dîme. Prier pour le salut. LE PAYSAN DEPENDANT Il exploite une terre que lui loue le seigneur. Il est.. ou... LES AUTRES HABITANTS DU VILLAGE Les exclus du village (mendiants, errants)

44 Le seigneur juge dans la salle de justice du château, Chanson de Garin de Monglenne, France, XV e siècle

45 Le seigneur punit par l exposition au pilori, Coutumes de Toulouse, 1296 Le seigneur punit par le gibet, Grandes Chroniques de France, XIV e siècle

46 LE SEIGNEUR Laïc ou ecclésiastique (abbé, évêque), il possède toutes les terres de sa seigneurie. LE CURÉ Obligations des. Obligations des paysans Pouvoirs du seigneur Obligation des paysans Pouvoir du curé Le.. La.. Le chevage (taxe) La corvée : le paysan travaille obligatoirement et gratuitement sur la réserve de son seigneur Le cens ou le champart : part de sa récolte que le paysan donne au seigneur pour la location de sa terre (sorte de loyer). La taille : taxe en échange de la protection du seigneur. Les banalités : toutes les taxes en échange de l utilisation obligatoire du..., du four à pain et du pressoir du seigneur. Il protège ses paysans en cas d attaque ennemie (dans son château fort avec ses chevaliers). Il commande (. tout homme sur ses terres). juge et punit La dîme. Prier pour le salut. LE PAYSAN DEPENDANT Il exploite une terre que lui loue le seigneur. Il est.. ou... LES AUTRES HABITANTS DU VILLAGE Les exclus du village (mendiants, errants)

47 Réserve du seigneur Château fort du seigneur Le gibet

48 Les moulins à eau et à vent du seigneur, Tite Live, Ab urbe condita, Rouen, milieu du XV e s. Le pressoir à vin du seigneur, Livre d heures, Flandres, fin du XV e siècle

49 Le four à pain du seigneur, Tacuinum sanitatis, Allemagne, XV e siècle

50 LE SEIGNEUR Laïc ou ecclésiastique (abbé, évêque), il possède toutes les terres de sa seigneurie. LE CURÉ Obligations des. Obligations des paysans Pouvoirs du seigneur Obligation des paysans Pouvoir du curé Le.. La.. Le chevage (taxe) La corvée : le paysan travaille obligatoirement et gratuitement sur la réserve de son seigneur Le cens ou le champart : part de sa récolte que le paysan donne au seigneur pour la location de sa terre (sorte de loyer). La taille : taxe en échange de la protection du seigneur. Les banalités : toutes les taxes en échange de l utilisation obligatoire du..., moulin du four à pain et du pressoir du seigneur. Il protège ses paysans en cas d attaque ennemie (dans son château fort avec ses chevaliers). Il commande (juge et punit tout homme sur ses terres). La dîme. Prier pour le salut. LE PAYSAN DEPENDANT Il exploite une terre que lui loue le seigneur. Il est.. ou... LES AUTRES HABITANTS DU VILLAGE Les exclus du village (mendiants, errants)

51 LE SEIGNEUR Laïc ou ecclésiastique (abbé, évêque), il possède toutes les terres de sa seigneurie. LE CURÉ Obligations des. Obligations des paysans Pouvoirs du seigneur Obligation des paysans Pouvoir du curé Le.. La.. Le chevage (taxe) La corvée : le paysan travaille obligatoirement et gratuitement sur la réserve de son seigneur Le cens ou le champart : part de sa récolte que le paysan donne au seigneur pour la location de sa terre (sorte de loyer). La taille : taxe en échange de la protection du seigneur. Les banalités : toutes les taxes en échange de l utilisation obligatoire du moulin, du four à pain et du pressoir du seigneur. Il protège ses paysans en cas d attaque ennemie (dans son château fort avec ses chevaliers). Il commande (juge et punit tout homme sur ses terres). La dîme. Prier pour le salut. LE PAYSAN DEPENDANT Il exploite une terre que lui loue le seigneur. Il est.. ou... LES AUTRES HABITANTS DU VILLAGE Les exclus du village (mendiants, errants)

52 Moulin du seigneur Réserve du seigneur Château fort du seigneur Le gibet

53 Au Moyen Age, la seigneurie était à la fois : Un territoire où s exerçaient les pouvoirs militaires et judiciaires d un seigneur. Un territoire agricole où s exerçait le pouvoir financier d un seigneur, propriétaire de toutes les terres.

54 Le château des vicomtes de Castelnou en Languedoc-Roussillon, X e -XI e siècles

55 La violence exercée contre les paysans Le massacre des serviteurs de Job, Grégoire le Grand, Moralia in Job, Afflighem, XII e siècle Homme en armes Diable Homme en armes Paysans sans armes Charrue

56 La rébellion des serfs de Saint-Arnoul (8 décembre 1102) Au nom du Père, du Fils et du Saint-Esprit. Nous voulons faire savoir que certains serfs et serves de Saint-Arnoul en sont venus un jour à s opposer et à se rebeller contre l église et les moines de Saint-Arnoul. Forts de leur grand nombre et d une grande agitation du peuple, ils affirmaient qu ils ne donneraient absolument plus la taxe à payer pour prendre des épouses [le formariage] et la part de leurs biens que nous appelons couramment mainmorte. Et ainsi, ils se soustrayaient au droit et à la servitude du monastère. [Après un jugement solennel de l affaire par les moines, les rebelles] ont reconnu être à perpétuité les serfs et les serves de l église Saint-Arnoul, de même que toute leur descendance. Source : Polyptique de l abbé Irminon, XII e siècle.

57 LE SEIGNEUR Laïc ou ecclésiastique (abbé, évêque), il possède toutes les terres de sa seigneurie. LE CURÉ Obligations des. serfs Obligations des paysans Pouvoirs du seigneur Obligation des paysans Pouvoir du curé formariage Le.. La.. Le chevage (taxe) mainmorte La corvée : le paysan travaille obligatoirement et gratuitement sur la réserve de son seigneur Le cens ou le champart : part de sa récolte que le paysan donne au seigneur pour la location de sa terre (sorte de loyer). La taille : taxe en échange de la protection du seigneur. Les banalités : toutes les taxes en échange de l utilisation obligatoire du moulin, du four à pain et du pressoir du seigneur. Il protège ses paysans en cas d attaque ennemie (dans son château fort avec ses chevaliers). Il commande (juge et punit tout homme sur ses terres). La dîme. Prier pour le salut. LE PAYSAN DEPENDANT Il exploite une terre que lui loue le seigneur. Il est.. serf homme libre (vilain) ou... LES AUTRES HABITANTS DU VILLAGE Les exclus du village (mendiants, errants)

58 LE SEIGNEUR Laïc ou ecclésiastique (abbé, évêque), il possède toutes les terres de sa seigneurie. LE CURÉ Obligations des serfs Obligations des paysans Pouvoirs du seigneur Obligation des paysans Pouvoir du curé Le formariage La mainmorte Le chevage (taxe) La corvée : le paysan travaille obligatoirement et gratuitement sur la réserve de son seigneur Le cens ou le champart : part de sa récolte que le paysan donne au seigneur pour la location de sa terre (sorte de loyer). La taille : taxe en échange de la protection du seigneur. Les banalités : toutes les taxes en échange de l utilisation obligatoire du moulin, du four à pain et du pressoir du seigneur. Il protège ses paysans en cas d attaque ennemie (dans son château fort avec ses chevaliers). Il commande (juge et punit tout homme sur ses terres). La dîme. Prier pour le salut. LE PAYSAN DEPENDANT Il exploite une terre que lui loue le seigneur. ou homme libre (vilain). LES AUTRES HABITANTS DU VILLAGE Il est serf Les exclus du village (mendiants, errants)

59 Les seigneurs imposaient souvent leur pouvoir par la violence (taxes nouvelles, travaux forcés) ; mais dès le XII e siècle, certains paysans se révoltèrent contre leur seigneur. Ce fut surtout le cas des serfs, paysans qui ne disposaient pas librement de ses biens ou de lui-même.

60 3) Les paysans vivaient dans des villages Moulin du Moulin seigneur du seigneur Les bois Réserve du Réserve seigneur du seigneur Château fort du Château seigneur fort du seigneur Le gible et gibet

61 Le mois de février

62 L église Les bois Les tenures Maison paysanne Le village

63 L église Autres villages Village chef-lieu de la seigneurie L église Communaux Les bois Tenures des paysans Autres villages Maisons des paysans

64 L église Autres villages Village chef-lieu de la seigneurie L église Communaux Les bois Tenures des paysans Autres villages Maisons des paysans

65 L église Autres villages Village chef-lieu de la seigneurie Moulin du seigneur L église Communaux Les bois Tenures des paysans Réserve du seigneur Château fort du seigneur Autres villages Le gibet Maisons des paysans

66 Au Moyen Age, la seigneurie était à la fois : Un territoire où s exerçaient les pouvoirs militaires et judiciaires d un seigneur. Un territoire agricole où s exerçait le pouvoir financier d un seigneur, propriétaire de toutes les terres. Un territoire habité par les paysans, tous dépendant d un seigneur.

67 La création des villages La croissance démographique en Europe entre l an 1000 et 1250

68 Village médiéval, Barthélemy l Anglais, Le Livre de la propriété des choses, Paris,

69 L évolution des forêts entre 900 et 1300 Des défrichements, Pierre de Crescens, Livre des profits champêtres et ruraux, 1480

70 Le défrichement de la forêt de Boixe (Charente) et la création de nouveaux villages

71 La fondation du village de Sant'Angelo in Theodice en Italie «Nous, Pipero et Pierre [ ], nous déclarons que le seigneur abbé Aligerne nous a donné un lieu appartenant à son monastère, lieu situé près de l église de Saint-Michel archange qui est construite à l endroit appelé in Theodice. Il nous l a donné ainsi qu à nos descendants, pour que nous y habitions avec nos familles et nos animaux et toutes les choses que nous possédons. Il s engage de plus à nous fournir des maîtres d œuvre, qu il nourrira, pour la construction du mur du castellum. Lorsque ce castellum sera bien construit, nous recevrons les terres incultes qui l entourent. À l intérieur du mur, chacun d entre nous recevra une mesure de terre de trente pas de long et trente pas de large. [ ] Nous nous obligeons, nous et nos héritiers à vous verser, à vous vénérable seigneur abbé Aligerne [ ] un cens annuel de 12 deniers d argent. Nous devons de plus construire et fabriquer ledit castellum, et dans les terres qui se trouvent dans les limites dudit lieu, nous devons planter des vignes et travailler les terres [ ]. Dans le temps des vendanges, nous devons faire un partage de tout le vin [ ]. Nous en ferons 5 parts : nous vous en livrerons 2 parts [ ]. Et si l un d entre nous ou l un de nos héritiers désire s en aller de ce castellum, avec sa femme, sa famille, ses animaux et les choses qu il possède, qu il ait licence de le faire.» Source : Charte de fondation du castellum de Sant'Angelo in Theodice, vers 960.

72 Les paysans du Moyen Age n ont pas toujours vécu dans des villages. Ce n est qu à partir des X e et XI e siècles, que, de plus en plus nombreux et encouragés par les seigneurs, ils se regroupèrent en villages autour d une église et près d un château, pour mieux exploiter leurs terres, notamment par les défrichements des bois. Une scène de défrichements, Justinien, Institutions, XIV e siècle

73 Les différentes formes de villages en Europe Le village-rue en Angleterre Le village de Castle Bolton Plan de Wharram Percy au XIII e siècle

74 Le village fortifié dans le sud de l Europe Le castellum de Postignano en Italie

75 Le village-rue de Castle Bolton en Angleterre Le castellum de Postignano, Italie (Ombrie), XIII e siècle

76 Le village en tas en Allemagne Les villages en tas étaient les plus fréquents en Allemagne. Les villages ronds et les villages-rue se développèrent dans les zones de colonisation de l Est aux XII e -XIII e siècles.

77 L organisation du paysage autour de Barcelonne-du-Gers Village fondé en 1316 Grands axes de construction du paysage au XIV e siècle