La Qualité - Le Stock - Le Service

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2 C.H.R. EVOLUTION, Distributeur National de matériels professionnels pour les C.H.R. depuis près de 15 ans, présente dans son nouveau Catalogue 2013 les gammes de produits de marque ELECTROLUX Un Fournisseur Ensemblier au service des Pros, à la disposition des Installateurs Spécialisés en C.H.R. partout en France Notre engagement : La Qualité - Le Stock - Le Service Tél. Service Commercial : Tél. Service Technique et Pièces Détachées : Fax Service Commandes Produits et Pièces : chr.evolution@orange.fr Notre Site Internet

3 Sommaire général - Ligne 600 P. 4 à 11 CUISSON MODULAIRE - Ligne 700 P. 12 à 35 - Ligne 900 P. 36 à 53 CUISSON INDÉPENDANTE P. 54 à 65 LAVAGE P. 66 à 73 FROID P. 74 à 81 DISTRIBUTION P. 82 à 87 BUANDERIE P. 88 à 99 Tous les visuels de ce tarif ne sont pas contractuels. 1

4 Index A Accessoires pour Fours à Pizzas 57 Accessoires pour Lave-vaisselle à capot 72 Armoires frigorifiques 400 L Blanches et Inox 77 Armoires frigorifiques Positives BI-TEMPERATURE 670 L et 1430 L 78 Armoires frigorifiques Négatives et Accessoires 79 B Bains-Marie Top Électriques Ligne Bains-Marie Top Électriques Ligne Bains-Marie Top Gaz et Élec. Ligne Bains-Marie à Eau sur Pont 86 Bains-Marie à Eau sur Armoire chaude 87 C Casiers de Lavage pour Lave-vaisselle Frontal et Lave-vaisselle à Capot 73 Cellules de refroidissement et Cellules mixtes 76 Chauffe-frites Ligne Chauffe-frites Ligne Chauffe-frites Ligne Cuiseurs à pâtes Gaz et Élec. Ligne Cuiseurs à pâtes Gaz et Élec. Ligne Cuiseurs à pâtes Gaz et Élec. Ligne F Fourneaux à Induction Ligne Fourneaux à Induction Ligne Fourneaux à infrarouge Ligne Fourneaux à Infrarouge Ligne Fourneaux à Infrarouge Ligne Fourneaux Électriques Ligne Fourneaux Électriques Ligne Fourneaux Électriques Ligne Fourneaux Gaz ligne Fourneaux Gaz ligne Fourneaux Gaz ligne Fours à air pulsé Niveaux Fours à pizzas Gaz et Électriques 56 Fours a-o-c (à injection directe) Fours a-o-c Touchline Fours a-o-s Mixtes à chaudière Friteuses Gaz et Électriques Ligne Friteuses Électriques Top Ligne Friteuses Gaz Top et Monobloc et Ligne Friteuses Électriques Monoblocs Ligne Friteuses Gaz Ligne Friteuses électriques Ligne Fry-Top Gaz et Électriques Ligne Fry-Top Gaz et Élec. à poser Ligne Fry-Top Gaz et Électriques Ligne D Distributeurs d assiettes chauffants 87 E G Grillades barraudées Gaz Ligne Grillades barraudées Gaz Ligne Grillades Gaz Ligne Eléments Froids avec cuve 84 Eléments Froids avec plaque 85 2

5 Index I Informations Produits - Cuiseurs à pâtes Ligne Informations Produits - Friteuses Ligne Informations Produits - Friteuses Ligne L Lave-Linge super essorage 8 Kg 90 Lave-Linge super essorage 5,5 Kg à 11 Kg 91 Lave-Linge super essorage 13 Kg à 18 Kg 92 Lave-Vaisselle Frontaux Lave-Vaisselle à Capot M Marmites Gaz et Electrique Ligne P Plans neutres Ligne Plans neutres Ligne Plans neutres Ligne Plaques coup de feu Gaz Ligne Plaques coup de feu Gaz Ligne Plaques de mijotage Ligne Plonge Ligne S Sèche-Linge 6 Kg 93 Sèche-Linge 8 Kg Tambour acier inoxydable 94 Sèche-Linge 8 Kg Tambour acier galvanisé 95 Sèche-Linge 11 Kg -16 Kg 96 Sèche-Linge 13 Kg 97 Soubassements neutres Ligne Soubassements neutres Ligne Soubassements neutres et réfrigéré Ligne Soubassements réfrigérés/frigorifique Ligne Sauteuse Électrique Top Ligne Sauteuses basculantes Gaz/Élec. Ligne Sauteuses multifonctions Gaz/Élec. Ligne Simples Service Ligne Simples Service Ligne Simples Service Ligne T Tables réfrigérées Positives 80 Tables réfrigérées Négatives et Accessoires 81 V Vitrines sur pont ou sur armoire réfrigérée 85 W R Wok à induction Top Ligne Repasseuses à rouleaux 98 3

6 Cuisson 600 CUISSON MODULAIRE Points forts Cuisson modulaire Chauffage par résistance en incoloy Faible encombrement Prédisposition au gaz naturel ou GPL Modules Gaz ou Électriques Modules Monobloc et Tops Pieds réglables en inox AISI 304 Fiabilité et robustesse Inox AISI 304 Protection IPX4 Modules de 350 et 700 mm Notre Site Internet Certification, et homologation par les principaux organismes et certification internationaux 4

7 LIGNE 600 Cuisson 600 Fonctionnalité et Efficacité dans un minimum d espace Sommaire CUISSON - LIGNE 600 Fourneaux Gaz et Simples services P. 6 Fourneaux Électriques et à Infrarouge P. 7 Friteuses et Chauffe-frites P. 8 Fry-Top et Grillades Barraudées P. 9 Bain-Marie, Sauteuse et Cuiseurs à pâtes P. 10 Plonge, Plans et Soubassements neutres P. 11 Tous les visuels de ce tarif ne sont pas contractuels. 5

8 Cuisson 600 Fourneaux Gaz et Simples Services Construit entièrement en acier inox AISI 304. Allumage piézo-électrique indépendant pour chaque brûleur. Grilles en fonte émaillée en croix permettant de recevoir des petites casseroles. Brûleurs à flamme auto-stabilisée en fonte à combustion optimisée, avec système de sécurité à thermocouple. Prédisposition : gaz naturel ou GPL : simple remplacement des gicleurs. Chambre cuisson : capacité 4 niveaux : acier émaillé et chauffage statique. Tableau de commandes amovible avec minuterie et thermostat de contrôle de la température jusqu à 275 C. Prévoir une alimentation électrique pour piézo en 220 V monophasé. Butane-Propane sur demande : délai 4 semaines. Code : FOURNEAUX MONOBLOCS GAZ 4 Feux vifs sur four standard ventilé électrique LxPxH : 700x600x850 mm - 60 kg ,2 kw 2.280,00 4 Feux vifs sur four standard statique gaz LxPxH : 700x600x850 mm - 60 kg ,2 kw 2.325,00 5 Feux vifs sur four GN 1/1 statique gaz LxPxH : 1050x600x850 mm - 81 kg ,5 kw 3.085,00 5 Feux vifs sur four standard statique gaz LxPxH : 1050x600x850 mm - 80 kg ,5 kw 2.965,00 FOURNEAU SIMPLE SERVICE GAZ 2 feux + plaque coup de feu + 2 feux sur four GN 1/1 statique gaz LxPxH : 1050x600x850 mm - 87 kg ,5 kw 3.245,00 FOURNEAUX TOP GAZ 2 Feux vifs 1/2 module LxPxH : 350x600x300 mm - 15 kg ,6 kw 725,00 4 Feux vifs 1 module LxPxH : 700x600x300 mm - 24 kg ,2 kw 1.135,00 6 Feux vifs 1 module et demi LxPxH : 1050x600x300 mm - 33 kg ,0 kw 1.530,00 ACCESSOIRES POUR FOURNEAUX ET SIMPLES SERVICE Plaque lisse 2 brûleurs - LxPxH : 310x510x55 mm Plaque nervurée 2 brûleurs - LxPxH : 310x510x55 mm Couple de grilles inox GN 1/1 pour four , , ,00 6

9 Fourneaux Électriques et à Infrarouge Cuisson 600 Puissance du four 2,5 kw, tension 400V 3+N, fréquence 50/60 Hz dimensions de la chambre de cuisson : 460x325x420 mm. Construit entièrement en acier inox AISI 304. Plaques en fonte étanches au plan supérieur (diamètre : 185 mm). Thermostat de sécurité incorporé sur les plaques réduisant la puissance électrique en cas de montée excessive de la température. Commandes graduées à 7 positions. Chambre de cuisson en acier inox émaillé et chauffage par résistances inférieures et supérieures blindées en acier incoloy. Tableau de commandes amovible avec minuterie et thermostat de contrôle de la température jusqu à 275 C. Code : FOURNEAUX ÉLECTRIQUES Monobloc 4 plaques rondes sur four électrique standard ventilé ,5 kw 2.430,00 LxPxH : 700x600x850 mm - 56 kg Top 2 plaques rondes 1/2 module ,0 kw 600,00 LxPxH : 350x600x300 mm - 10 kg Top 4 plaques rondes 1 module ,0 kw 1.190,00 LxPxH : 700x600x300 mm - 18 kg FOURNEAUX À INFRAROUGE Top 2 zones 1/2 module ,9 kw 1.430,00 LxPxH : 350x600x300 mm - 14 kg Top 4 zones 1 module ,8 kw 2.495,00 LxPxH : 700x600x300 mm - 23 kg ACCESSOIRE POUR FOURNEAUX ÉLECTRIQUES Élément de jonction standard ,00 7

10 Cuisson 600 Friteuses Gaz et Électriques, Chauffe-frites Habillage en acier inox AISI 304. Cuve emboutie en acier inox AISI 304 avec bords arrondis dotée d un panier (210x260x105 mm). Robinet de vidange par trop plein en façade. Dispositif de sécurité contre les ouvertures accidentelles du robinet de vidange. Facilité de nettoyage et hygiène parfaite grâce aux angles arrondis, au plan incliné, au large dosseret arrière anti-projections et à l absence de joint. Commandes graduées situées sur un tableau placé en retrait. Modèles gaz : chauffage par brûleurs à flamme auto-stabilisée, allumage par flamme pilote, dispositif piézo-électrique, thermostat réglable de 90 à 185 C. Modèles électriques : tension 400V 3N, fréquence 50/60 Hz. Chauffage par résistances blindées en incoloy placées dans la cuve, Code : thermostat réglable de 90 à 190 C. FRITEUSES GAZ 1 cuve de 7 L, 1 panier en dotation, LxPxH : 350x600x300 mm - 19 kg ,25 kw 1.390,00 2 cuves de 7 L, 2 paniers en dotation, LxPxH : 700x600x300 mm - 37 kg ,0 kw 2.465,00 FRITEUSES ÉLECTRIQUES 1 cuve de 8 L, 1 panier en dotation, résistances internes LxPxH : 350x600x300 mm - 14 kg ,0 kw 1.065,00 2 cuves de 8 L, 2 paniers en dotation, résistances internes LxPxH : 700x600x300 mm - 27 kg ,0 kw 1.965,00 Chauffe-frites 1 cuve de 15 L LxPxH : 350x600x300 mm - 12 kg (230V 1N 50/60 Hz) ,6 kw 1.065,00 ACCESSOIRES POUR FRITEUSES Panier pour friteuses 7 L et 8 L - LxPxH : 210x265x105 mm Pelle à frites ,00 91,00 8

11 Fry-Top et Grillades Barraudées Cuisson 600 Dessus en acier inox AISI 304 équipé d un dosseret anti-projections sur les trois côtés. Plaque de cuisson inclinée lisse ou nervurée en acier doux. La conception du circuit de chauffe permet une répartition uniforme de la chaleur sur toute la surface de la plaque. Commande de la température : thermostat avec voyant de température sélectionnée. Les boutons indiquent la température réglable de 50 à 320 C. Commandes graduées situées sur un tableau placé en retrait. Récupération des graisses à basse température dans un tiroir amovible de grande capacité. Modèles gaz : chauffage par brûleurs à flamme auto-stabilisée, allumage par flamme pilote et dispositif piézo-électrique, prédisposition au gaz naturel ou GPL par simple remplacement des gicleurs. Modèles électriques : tension 400 V 3N, fréquence 50/60 Hz, chauffage par résistances blindées en incoloy. Code : FRY-TOP GAZ Plaque lisse 350x485 mm 1/2 module LxPxH : 350x600x300 mm - 25 kg ,0 kw 1.055,00 Plaque nervurée 350x485 mm 1/2 module LxPxH : 350x600x300 mm - 25 kg ,0 kw 1.240,00 Plaque lisse 700x485 mm 1 module LxPxH : 700x600x300 mm - 51 kg ,0 kw 1.490,00 Plaque 2/3 lisse - 1/3 nervurée 700x485 mm 1 module LxPxH : 700x600x300 mm - 51 kg ,0 kw 1.640,00 FRY-TOP ÉLECTRIQUES Plaque lisse 350x485 mm 1/2 module LxPxH : 350x600x300 mm - 27 kg ,0 kw 1.035,00 Plaque nervurée 350x485 mm 1/2 module LxPxH : 350x600x300 mm - 27 kg ,0 kw 1.055,00 Plaque lisse au chrome 350x485 mm 1/2 module LxPxH : 350x600x300 mm - 27 kg ,0 kw 1.325,00 Plaque lisse 700x485 mm 1 module sur placard ouvert LxPxH : 700x600x300 mm - 49 kg ,0 kw 1.510,00 Plaque lisse au chrome 700x485 mm 1 module LxPxH : 700x600x300 mm - 49 kg ,0 kw 2.125,00 Plaque 2/3 lisse - 1/3 nervurée 700x485 mm 1 module LxPxH : 700x600x300 mm - 49 kg ,0 kw 1.685,00 GRILLADES BARRAUDÉES GAZ 1/2 module surface de cuisson : 300x480 mm LxPxH : 350x600x300 mm - 49 kg ,0 kw 1.455,00 1 module surface de cuisson : 2x(300x480) mm LxPxH : 700x600x300 mm - 45 kg ,0 kw 2.035,00 ACCESSOIRES POUR FRY-TOP Racleur pour fry-top (plaque lisse) ,00 Couple d éléments de jonction pour fry-top ,00 9

12 Cuisson 600 Bains-Marie, Sauteuse et Cuiseurs à Pâtes Commande de la température par thermostat avec voyant de température sélectionnée. Commandes graduées situées sur un tableau placé en retrait. Robinet de vidange par trop plein en façade. Dispositif de sécurité contre les ouvertures accidentelles du robinet de vidange. Construit entièrement en acier inox AISI 304 garantissant une haute résistance. Hygiène garantie grâce aux coins arrondis et aux surfaces lisses de la cuve qui facilitent le nettoyage. Température réglable grâce à un thermostat. Dessus avec rebords inclinés, joints d étanchéité et large dosseret arrière. Un espace technique arrière facilite le raccordement. Code : BAINS-MARIE ÉLECTRIQUES TOP 1 cuve de 5 L GN1/1, 1/2 module - (230V 1N 50/60 Hz) LxPxH : 350x600x300 mm - 11 kg ,3 kw 800,00 1 cuve de 11 L GN2/1, 1 module - (230V 1N 50/60 Hz) LxPxH : 700x600x300 mm - 17 kg ,6 kw 1.060,00 SAUTEUSE ÉLECTRIQUE TOP 1 cuve de 9,5 L - inox amovible 1/2 module - (400V 3N 50/60 Hz) LxPxH : 350x600x300 mm - 18 kg ,3 kw 1.315,00 CUISEURS À PÂTES MONOBLOCS 1 cuve de 24 L électrique 1/2 module - (400V 3N 50/60 Hz) LxPxH : 350x600x850 mm - 33 kg ,0 kw 2.030,00 1 cuve de 24 L gaz 1/2 module (brûleurs linéaires en inox à flamme auto-stabilisée) - LxPxH : 350x600x850 mm - 35 kg ,0 kw 2.155,00 ACCESSOIRES Faux-fond perforé pour bain-marie ,00 2 bacs GN 1/3 pour cuiseur à pâtes ,00 4 bacs GN 1/6 pour cuiseur à pâtes ,00 Bac GN 2/3 pour cuiseur à pâtes ,00 10

13 Plonge, Plans et Soubassements neutres Cuisson 600 Code : Dessus en acier inox AISI 304. Large dosseret arrière anti-éclaboussures rayonné au plan de travail. Habillage en acier inox AISI 304. Les éléments Top sont compatibles avec les soubassements neutres. Hygiène garantie et facilité de nettoyage grâce aux angles arrondis et aux surfaces lisses. Code : L assemblage des éléments Top sur le soubassement : extrêmement précis et facile. L intérieur peut être aménagé : 2 tiroirs GN1/1, ou : 2 supports pour 4 bacs GN1/1, ou/et 1 kit de chauffage électrique par module de 350 mm. PLONGE Cuve LxPxH : 290x400x200 mm avec robinet, tube de trop-plein, bonde de vidange et siphon - LxPxH : 350x600x300 mm - 10 kg ,00 PLANS NEUTRES FERMÉS 1/2 module LxPxH : 350x600x300 mm - 7 kg ,00 1 module LxPxH : 700x600x300 mm - 13 kg ,00 SOUBASSEMENTS NEUTRES AVEC PORTES Fermé avec 1 porte, 1/2 module, LxPxH : 350x600x600 mm - 10 kg Fermé avec 2 portes, 1 module, LxPxH : 700x600x600 mm - 17 kg Fermé avec 3 portes, 1 + 1/2 module, LxPxH : 1050x600x600 mm - 23 kg ,00 555,00 715,00 Fermé avec 2 portes et 2 tiroirs, 1 + 1/2 module, LxPxH : 1050x600x600 mm - 29 kg ,00 ACCESSOIRES 2 supports avec glissières pour bac GN (4 niveaux) Porte 1/2 module pour soubassement ouvert Kit chauffant (1 par porte) - 400V 3+N 50 Hz Couple de tiroirs GN 1/1 Couple de tiroirs GN 2/1 pour bases neutres ouvertes ,00 144,00 338,00 456,00 550,00 11

14 Cuisson 700 CUISSON MODULAIRE Points forts Surface du Fry-Top chromée en une pièce emboutie à angles arrondis Les grilles facilement amovibles peuvent passer au lave-vaisselle Nouvelle Grillade Gaz Top HP La cuve en V, dont les angles ont été soudés au laser, évite les dépôts de saleté dans les angles Cuve en fond bi métal, sans soudure à angles arrondis et une grande évacuation permettant de vidanger rapidement les liquides Des surfaces lisses et sans joints et des plans de travail à angles arrondis permettant un nettoyage facile et rapide Côtés à angles droits découpés au laser pour une installation à niveau Bandeaux externes en acier inoxydable inox AISI 304 avec finition Scotch-Brite Accès frontal facile à tous les composants principaux pour un entretien de routine Plinthes en acier inox AISI 304 Four statique GN 2/1 Cuiseur à pâtes avec relevage automatique Bouton de commande métallique précis et ergonomique Plan de travail formé par emboutissage en une seule pièce pour un nettoyage facile. Brûleurs spéciaux brevetés Flower Flame. Grille en fonte émaillée Plan épaisseur 15/10 ème Notre Site Internet Certification, et homologation par les principaux organismes et certification internationaux 12

15 LIGNE 700 XP Cuisson 700 De grandes performances dans des espaces limités CUISSON - LIGNE 700 XP Sommaire Fourneaux top et monoblocs gaz 2 feux - 4 feux P. 14 Fourneaux top et monobloc gaz 6 feux P. 15 Simples services et Plaques coup de feu gaz P. 16 Fourneaux top et monoblocs électriques P. 17 Fourneaux à Infrarouge P. 18 Fourneaux et Wok à Induction P. 19 Grillades barraudées Gaz P. 20 Bains-marie Top électriques P. 21 Fry-Top à poser gaz P. 22 Fry-Top à poser électriques P. 23 Friteuses monoblocs et top gaz P. 24 Friteuses et Chauffe-frites top électriques P. 25 Friteuses monoblocs électriques P. 26 Informations Produits et Rendements Friteuses P. 27 Cuiseurs à pâtes monoblocs gaz et électriques P. 28 Informations Produits et Rendements Cuiseurs à pâtes P. 29 Marmites gaz et électriques P. 30 Sauteuses basculantes gaz et électriques P. 31 Sauteuses multifonction gaz et électriques P. 32 Soubassements réfrigérés positifs et négatifs P. 33 Éléments neutres P. 34 Tous les visuels de ce tarif ne sont pas contractuels. 13

16 Cuisson 700 Fourneaux 2 et 4 Feux Vifs Tous les feux vifs sont dotés du dispositif de sécurité thermocouple. Les grandes grilles en fonte permettent d avoir un espace important entre la flamme du brûleur et le fond de la casserole. De ce fait, il y a une meilleure circulation de l air et du gaz afin de prévenir la formation de suie sur le fond de la casserole et permettre un meilleur rendement de la chaleur. La puissance du four statique est de 6 kw pour les fours gaz et électrique. La chambre de cuisson en acier inox AISI 430 possède 3 niveaux GN 2/1 et mesure (HxLxP) : 300x540x650 mm. La température de fonctionnement varie selon l énergie : de 110 à 270 C pour la version gaz et de 140 à 300 C pour la version électrique. Les dimensions des zones de cuisson permettent de Code : positionner des marmites allant jusqu à 40 cm de diamètre. Les grilles sont conçues pour permettre de faire glisser les casseroles d un brûleur à l autre sans les soulever. Les brûleurs brevetés Flower Flame sont réglables de 1,5 à 5,5 kw. (Gaz naturel à 20 mbar et GPL à 30 mbar). La grande efficacité de la technologie Flower Flame (qui consite en l ouverture comme une fleur du brûleur en fonction du diamètre de la casserole) permet une économie de gaz jusqu à 30% par an par rapport aux autres types de brûleurs. FOURNEAUX GAZ Top 2 feux vifs (2x5,5 kw) ,0 kw 1.165,00 LxPxH : 400x730x250 mm - 27 kg Top 4 feux vifs (4x5,5 kw) LxPxH : 800x730x250 mm - 52 kg ,0 kw 1.750,00 Monobloc 4 feux vifs (4x5,5 kw) sur four gaz ,0 kw 3.560,00 LxPxH : 800x730x850 mm - 95 kg Monobloc 4 feux vifs (4x5,5 kw) sur four électrique statique ,0 kw 4.020,00 LxPxH : 800x730x850 mm - 95 kg ACCESSOIRES POUR FOURNEAUX GAZ Plaque simple feu lisse LxPxH : 300x55x340 mm ,00 Plaque simple feu nervurée LxPxH : 330x60x340 mm ,00 Plaque simple feu radiante LxPxH : 300x50x340 mm ,00 Plaque double feux lisse LxPxH : 292x572x23 mm ,00 Plaque double feux nervurée LxPxH : 292x572x23 mm ,00 Grille GN2/1 chromée LxPxH : 650x530x10 mm ,00 14

17 Top et Monobloc 6 Feux Vifs Cuisson 700 Tous les feux vifs sont dotés du dispositif de sécurité thermocouple. Les grandes grilles en fonte permettent d avoir un espace important entre la flamme du brûleur et le fond de la casserole. De ce fait, il y a une meilleure circulation de l air et du gaz afin de prévenir la formation de suie sur le fond de la casserole et de permettre un meilleur rendement de la chaleur. La puissance du four statique est de 6 kw pour les fours gaz et électrique. La chambre de cuisson en acier inox AISI 430 possède 3 niveaux GN2/1 mesurant (HxLxP) : 300x540x650 mm. La température de fonctionnement varie selon l énergie : de 110 à 270 C pour la version gaz et de 140 à 300 C pour la version électrique. Code : Les dimensions des zones de cuisson permettent de positionner des marmites allant jusqu à 40 cm de diamètre. Les grilles sont conçues pour permettre de faire glisser les casseroles d un brûleur à l autre sans les soulever. Les brûleurs brevetés Flower Flame sont réglables de 1,5 à 5,5 kw. (Gaz naturel à 20 mbar et GPL à 30 mbar). La grande efficacité de la technologie Flower Flame (qui consite en l ouverture comme une fleur du brûleur en fonction du diamètre de la casserole) permet une économie de gaz jusqu à 30% par an par rapport aux autres types de brûleurs. TOP 6 FEUX VIFS GAZ Top 6 feux vifs (6x5,5 kw) LxPxH : 1200x730x250 mm - 55 kg ,0 kw 2.790,00 FOURNEAU MONOBLOC 6 FEUX VIFS GAZ Monobloc 6 feux vifs (6x5,5 kw) sur four gaz et placard fermé LxPxH : 1200x730x850 mm kg ,0 kw 4.845,00 ACCESSOIRES : FOURNEAU MONOBLOC ET TOP GAZ Kit 4 roulettes Plaque simple feu lisse LxPxH : 300x55x340 mm Plaque simple feu nervurée LxPxH : 330x60x340 mm Plaque simple feu radiante LxPxH : 300x50x340 mm Plaque double feux lisse LxPxH : 292x572x23 mm Plaque double feux nervurée LxPxH : 292x572x23 mm Grille GN2/1 chromée LxPxH : 650x530x10 mm ,00 149,00 137,00 117,00 380,00 402,00 64,00 15

18 Cuisson 700 Plaques coup de feu et Simples services La surface de cuisson est de 690x590 mm. Elle permet plusieurs types de cuisson car elle maintient toujours la température souhaitée aussi bien pour la cuisson rapide de plats sophistiqués que pour la cuisson à feu doux. Le grand brûleur central placé sous la plaque en fonte de 30 mm d épaisseur a une puissance de 7 kw. Si le brûleur est réglé au maximum, il est possible d atteindre une température de cuisson au centre d environ 500 C et sur les bords d environ 200 C. Code : Les dimensions des zones de cuisson permettent de positionner des marmites allant jusqu à 40 cm de diamètre. Les grilles sont conçues pour permettre de faire glisser les casseroles d un brûleur à l autre sans les soulever. Les brûleurs brevetés Flower Flame réglables : 1,5 à 5,5 kw (Gaz naturel à 20 mbar et GPL à 30 mbar). La puissance du four statique gaz est de 6 kw. La chambre de cuisson en acier inox AISI 430 possède 3 niveaux GN2/1 et mesure (HxLxP) : 300x540x650 mm. La température de fonctionnement est réglable de 110 à 270 C. TOP PLAQUES COUP DE FEU Top plaque coup de feu gaz + 2 feux vifs LxPxH : 800x750x250 mm - 55 kg ,6 kw 2.255,00 Top 2 feux vifs + 1/2 plaque coup de feu gaz + 2 feux vifs LxPxH : 1200x730x250 mm - 70 kg ,6 kw 3.480,00 Top plaque coup de feu gaz LxPxH : 800x750x250 mm - 65 kg ,0 kw 2.410,00 PLAQUE COUP DE FEU ET SIMPLES SERVICES Plaque coup de feu sur four gaz LxPxH : 800x730x850 mm kg ,0 kw 3.850,00 Simple service 1/2 plaque coup de feu + 2 feux vifs à gauche sur four gaz - LxPxH : 800x730x850 mm kg ,6 kw 3.820,00 Simple service 1 plaque coup de feu + 2 feux vifs à gauche sur four gaz - LxPxH : 1200x730x850 mm kg ,0 kw 4.640,00 ACCESSOIRES COMMUNS Plaque simple feu lisse LxPxH : 300x55x340 mm ,00 Plaque simple feu nervurée LxPxH : 330x60x340 mm ,00 Plaque simple feu radiante LxPxH : 300x50x340 mm ,00 Plaque double feux lisse LxPxH : 292x572x23 mm ,00 Plaque double feux nervurée LxPxH : 292x572x23 mm ,00 Grille GN2/1 chromée LxPxH : 650x530x10 mm ,00 16

19 Fourneaux Top et Monoblocs Électriques Cuisson 700 Une large gamme de fourneaux composée de 2, 4 et 6 zones de cuisson avec des plaques rondes ou carrées d une puissance de 2,6 kw. Disponible en version Top, sur soubassement ou sur four électrique statique GN 2/1. Toutes les plaques sont hermétiquement soudées sur un dessus emboutit d une seule pièce pour éviter les infiltrations de liquide. Tension d alimentation (400 V - 3 N - 50/60 Hz). Les modèles carrés en fonte, aux dimensions généreuses (230x230 mm), contrôlés par des boutons de commande spécialement conçus contre les infiltrations d eau. La puissance du four statique électrique est de 6 kw. La chambre de cuisson en acier inox AISI 430 possède 3 niveaux GN 2/1 et mesure (HxLxP) : 300x540x650 mm. La température de fonctionnement est réglable de 140 à 300 C. Code : FOURNEAUX TOP ÉLECTRIQUES Top 2 plaques rondes demi-module LxPxH : 400x730x250 mm - 27 kg ,2 kw 1.000,00 Top 4 plaques rondes 1 module LxPxH : 800x730x250 mm - 55 kg ,4 kw 1.610,00 Top 4 plaques carrées 1 module LxPxH : 800x730x250 mm - 55 kg ,4 kw 2.510,00 Top 6 plaques rondes 1 module LxPxH : 1200x730x250 mm - 60 kg ,6 kw 2.745,00 FOURNEAUX MONOBLOCS ÉLECTRIQUES Monobloc 4 plaques rondes sur four électrique LxPxH : 800x730x850 mm - 95 kg ,4 kw 3.930,00 Monobloc 4 plaques carrées sur four électrique LxPxH : 800x730x850 mm - 95 kg ,4 kw 4.450,00 ACCESSOIRE POUR FOURNEAUX ÉLECTRIQUES Grille GN2/1 chromée LxPxH : 650x530x10 mm ,00 17

20 Cuisson 700 Fourneaux à Infrarouge Les fourneaux à infrarouge sont disponibles en version Top avec 2 ou 4 zones ou Monobloc avec 4 zones sur un four de 6 kw GN 2/1. Les casseroles peuvent être facilement déplacées sur la surface de cuisson vitrocéramique de 6 mm d épaisseur. La surface de cuisson est soudée afin d éviter l infiltration de liquide dans l appareil ce qui garantit une plus grande hygiène. La surface en vitrocéramique est très facile à nettoyer. Tous les appareils sont dotés de 2 éléments chauffants concentriques (puissance au centre de 700 W et sur les côtés de 1500 W) pour chaque zone afin de moduler correctement la puissance. Les zones circulaires concentriques de 230 mm de diamètre permettent d adapter la zone de chauffe à la dimension de la casserole. La puissance du four statique électrique est de 6 kw. La chambre de cuisson en acier inox AISI 430 possède 3 niveaux GN2/1 et mesure (HxLxP) : 300x540x650 mm. La température de fonctionnement est réglable de 140 à 300 C. Tension d alimentation : 400V 3N 50/60 Hz Code : FOURNEAUX À INFRAROUGE Top 2 zones demi-module ,4 kw 1.650,00 LxPxH : 400x730x250 mm - 27 kg Top 4 zones 1 module LxPxH : 800x730x250 mm - 35 kg ,8 kw 2.970,00 Monobloc 4 zones sur four électrique LxPxH : 800x730x850 mm kg ,8 kw 4.490,00 ACCESSOIRE POUR FOURNEAUX À INFRAROUGES Grille GN2/1 chromée LxPxH : 650x530x10 mm ,00 18

21 Fourneaux et Wok à Induction Cuisson 700 Les fourneaux à induction sont fournis avec un régulateur d énergie qui permet un contrôle parfait en fonction des exigences de cuisson. Les zones à induction ont une puissance de 5 kw par foyer. Le faible temps de montée en température est idéal pour les cuissons rapides. De grandes économies d énergie (50% de consommation d énergie par rapport à la gamme gaz) grâce au système de détection de la casserole qui n active la zone d induction que lorsque la casserole est placée sur la surface. Dispositif de sécurité anti-surchauffe. Panneau de commande avec 9 niveaux de puissance garantissant une cuisson précise. Bords latéraux tombés pour permettre un assemblage parfait entre les éléments. Indice de protection IPX4. Code : FOURNEAUX ET WOK À INDUCTION Top 2 zones frontales avec bacs GN 1 module ,0 kw 6.706,00 LxPxH : 800x730x250 mm - 55 kg Top 2 zones demi-module ,0 kw 5.850,00 LxPxH : 400x730x250 mm - 27 kg Top 2 zones HP ,0 kw 6.490,00 LxPxH : 400x730x250 mm - 34 kg Top 4 zones 1 module ,0 kw ,00 LxPxH : 800x730x250 mm - 55 kg Top 4 zones HP ,0 kw ,00 LxPxH : 800x730x250 mm - 60 kg Top 1 zone WOK demi-module ,0 kw 3.910,00 LxPxH : 400x730x250 mm - 25 kg 19

22 Cuisson 700 Grillades barraudées Gaz Les configurations Monobloc ou Top sont disponibles. Surface de cuisson flexible en fonte avec grilles réversibles. Chaque côté de la grille a une forme différente : Un côté rainuré idéal pour les grosses pièces de viande avec goulotte de récupération des graisses; Un côté lisse et arrondi pour les poissons délicats et les légumes. Le tiroir à graisses résiduelles est facile à nettoyer grâce à ses dimensions et à sa forme qui vous permettent de le mettre directement dans le lave-vaisselle. De l eau peut être versée à l intérieur du tiroir ce qui permet de réduire les émissions de fumée et de conserver de la viande tendre et juteuse grâce au dégagement de vapeur. Les robinets d eau (disponibles en option) permettent un débit direct de l eau dans le tiroir sans avoir à l enlever. La solution en pierre de lave volcanique vous offrira toutes les caractéristiques du goût de barbecue très apprécié par vos clients sans les inconvénients du nettoyage traditionnel. L avantage de cette grillade consiste à placer des pierres de lave volcanique sous la grille qui absorbent la chaleur et la libèrent graduellement pendant la cuisson. Code : MONOBLOCS À BAC À EAU 1 demi-module LxPxH : 400x730x850 mm - 50 kg ,0 kw 2.140,00 1 module LxPxH : 800x730x850 mm - 90 kg ,0 kw 3.210,00 TOP À PIERRE DE LAVE VOLCANIQUE 1 demi-module LxPxH : 400x730x250 mm - 39 kg ,0 kw 1.740,00 1 module LxPxH : 800x730x250 mm - 78 kg ,0 kw 2.570,00 ACCESSOIRES POUR GRILLADES BARRAUDÉES GAZ Robinet à eau pour demi-module 400 (modèles bac à eau) ,00 Robinet à eau pour module 800 (modèles bac à eau) ,00 Grille inox avec goulotte de récupération/graisses (modèles pierre de lave) ,00 Racleur (modèles pierre de lave) ,00 20

23 Bains-marie Top Électriques Cuisson 700 Dimensions utiles : 1/2 module : 306x156x510 mm (LxHxP). 1 module : 630x156x510 mm (LxHxP). Résistances blindées incoloy placées sous le fond de la cuve. Régulation automatique de la température par thermostat réglable de 60 C à 90 C. Allumage par bouton pour les modèles électriques. La cuve en acier inoxydable AISI 304 possède des coins arrondis pour faciliter le nettoyage. Les unités sont prévues pour des bacs allant jusqu à 150 mm de hauteur. Disponible, sur demande, avec un faux fond perforé et un robinet d eau. Code : BAINS-MARIE TOP ÉLECTRIQUES 1 demi-module Top (230V 1N 50/60 Hz) ,5 kw 1.320,00 LxPxH : 400x730x250 mm - 27 kg 1 module Top (400V 3N 50/60 Hz) ,0 kw 1.750,00 LxPxH : 800x730x250 mm - 40 kg ACCESSOIRES POUR BAINS-MARIE Faux fond pour bain-marie 1 demi-module LxPxH : 280x500x20 mm ,00 Faux fond pour bain-marie 1 module LxPxH : 610x500x20 mm ,00 Robinet à eau pour bain-marie 1 module LxPxH : 50x130x200 mm ,00 21

24 Cuisson 700 Fry-Top à poser Gaz Le plan de cuisson standard du Fry-Top est fabriqué en acier doux spécial : 12 mm d épaisseur afin de distribuer la température de façon uniforme. Idéal pour griller, caraméliser et cuisiner parfaitement de grosses pièces de viandes grâce à la chaleur radiante. En revanche, la surface au chrome n absorbe pas les jus de cuisson assurant ainsi de meilleurs résultats et plus de flexibilité. Il permet de griller différents aliments successivement (ex : poisson et légumes) sans perdre de temps à nettoyer la surface entre une grillade et l autre. Brûleurs à flamme auto-stabilisée. Chaque brûleur a 2 rampes avec 4 lignes de feu. Thermostat de sécurité sur les modèles avec régulation thermostatique et indication de la température en C. Code : Allumage piézo. Boutons de commande spécialement conçus pour éviter les infiltrations d eau. Dosseret anti-éclaboussures en AISI 304 et racleurs pour plaques nervurées et plaques lisses en dotation. Grand orifice sur le plan de cuisson pour l évacuation des graisses dans un bac de 3 L placé au-dessous. Surfaces de cuisson inclinée : 330x420 ou 730x540 mm (LxP). Température de fonctionnement de 200 à 400 C. Prédisposition au gaz naturel ou GPL par simple remplacement des gicleurs fournis. FRY-TOP À POSER GAZ Plaque lisse 1/2 module LxPxH : 400x730x250 mm - 47 kg ,0 kw 1.580,00 Plaque lisse au chrome 1/2 module LxPxH : 400x730x250 mm - 47 kg ,0 kw 2.625,00 Plaque nervurée 1/2 module LxPxH : 400x730x250 mm - 47 kg ,0 kw 1.750,00 Plaque lisse 1 module LxPxH : 800x730x250 mm - 84 kg ,0 kw 2.350,00 Plaque lisse au chrome 1 module LxPxH : 800x730x250 mm - 84 kg ,0 kw 3.490,00 Plaque au chrome 2/3 lisse - 1/3 nervurée 1 module LxPxH : 800x730x250 mm - 84 kg ,0 kw 3.590,00 Plaque 2/3 lisse - 1/3 nervurée 1 module LxPxH : 800x730x250 mm - 84 kg ,0 kw 2.430,00 ACCESSOIRES POUR FRY-TOP Racleur pour plaque lisse - LxPxH : 320x120x30 mm ,00 Racleur pour plaque nervurée - LxPxH : 200x80x60 mm ,00 22

25 Fry-Top à poser Électriques Cuisson 700 Le plan de cuisson standard du Fry-Top est fabriqué en acier doux spécial de 12 mm d épaisseur afin de distribuer de façon uniforme la température. Idéal pour griller, caraméliser et cuisinerparfaitement de grosses pièces de viandes grâce à la chaleur radiante. En revanche, la surface au chrome n absorbe pas les jus de cuisson assurant ainsi de meilleurs résultats et plus de flexibilité. Il permet de griller différents aliments successivement (ex: poisson et légumes) sans perdre de temps à nettoyer la surface entre une grillade et l autre. Code : Résistances en incoloy sous la plaque de cuisson. Thermostat de sécurité sur les modèles avec régulation thermostatique et indication de la température en C. Boutons de commande spécialement conçus pour éviter les infiltrations d eau. Dosseret anti-éclaboussures en AISI 304 et racleurs pour plaques nervurées et plaques lisses en dotation. Grand orifice sur le plan de cuisson pour l évacuation des graisses dans un bac de 3 L placé au-dessous. Surfaces de cuisson : 330x420 ou 730x540 mm (LxP). Température de fonctionnement de 110 à 300 C. FRY-TOP À POSER ÉLECTRIQUES Plaque lisse 1/2 module (400V 3N 50/60 Hz) LxPxH : 400x730x250 mm - 47 kg ,5 kw 1.670,00 Plaque lisse au chrome 1/2 module (400V 3N 50/60 Hz) LxPxH : 400x730x250 mm - 47 kg ,5 kw 2.360,00 Plaque nervurée 1/2 module (400V 3N 50/60 Hz) LxPxH : 400x730x250 mm - 47 kg ,5 kw 1.760,00 Plaque lisse 1 module (400V 3N 50/60 Hz) LxPxH : 800x730x250 mm - 84 kg ,0 kw 2.310,00 Plaque lisse au chrome 1 module (400V 3N 50/60 Hz) LxPxH : 800x730x250 mm - 84 kg ,0 kw 3.290,00 Plaque au chrome 2/3 lisse - 1/3 nervurée 1 module (400V 3N 50/60 Hz) LxPxH : 800x730x250 mm - 84 kg ,0 kw 3.370,00 Plaque 2/3 lisse - 1/3 nervurée 1 module (400V 3N 50/60 Hz) LxPxH : 800x730x250 mm - 84 kg ,0 kw 2.400,00 ACCESSOIRES POUR FRY-TOP Racleur pour plaque lisse - LxPxH : 320x120x30 mm Racleur pour plaque nervurée - LxPxH : 200x80x60 mm ,00 34,00 23

26 Cuisson 700 Friteuses Monoblocs et Top Gaz Les versions gaz utilisent des systèmes de chauffe à haut rendement situés à l extérieur de la cuve afin d en faciliter l entretien et d en améliorer l efficacité. Aucun dommage sur les rampes des brûleurs, et aucun reste d aliments brûlés coincés dans les zones difficiles à atteindre. La forme en V de la cuve emboutie et le système de chauffe indirect augmentent la durée de vie de l huile jusqu à 30% en assurant une réelle économie sur les coûts de l huile. Brûleurs en inox à combustion optimisée, contrôle de flamme et veilleuse protégée. Robinet permettant la récupération de l huile dans un bac situé sous la cuve, facilitant ainsi la gestion de l huile et garantissant la sécurité de l utilisateur. Allumage piézo. Pieds en inox AISI 304, 50 mm, réglables en hauteur. Thermocouple de sécurité, chauffage par brûleurs à flamme auto-stabilisée. Température de fonctionnement min/max : 105 à 185 C. Prédisposition au gaz naturel ou GPL par simple remplacement des gicleurs fournis. Code : FRITEUSES MONOBLOCS GAZ 1 Cuve de 7 L, 1 panier en dotation, LxPxH : 400x730x850 mm - 47 kg ,0 kw 2.690,00 1 Cuve de 15 L, 1 panier en dotation, LxPxH : 400x730x850 mm - 64 kg ,0 kw 2.900,00 1 Cuve de 34 L, 1 panier en dotation, brûleurs tubulaires internes LxPxH : 800x730x850 mm kg ,0 kw 5.100,00 2 Cuves de 7 L, 2 paniers en dotation, LxPxH : 800x730x850 mm - 65 kg ,0 kw 4.520,00 2 Cuves de 15 L, 2 paniers en dotation, LxPxH : 800x730x850 mm kg ,0 kw 4.970,00 FRITEUSES TOP GAZ 1 Cuve de 7 L, 1 panier en dotation, LxPxH : 400x730x250 mm - 37 kg ,0 kw 2.225,00 2 Cuves de 7 L, 2 paniers en dotation, LxPxH : 800x730x250 mm - 75 kg ,0 kw 3.890,00 ACCESSOIRES POUR FRITEUSES GAZ 2 1/2 paniers pour friteuses électriques 15 L - LxPxH : 105x325x125 mm Paniers pour friteuses 15 L - LxPxH : 225x325x125 mm Panier pour friteuses 7 L - LxPxH : 225x325x90 mm Panier pour friteuses 34 L - LxPxH : 270x260x120 mm Filtre à huile pour friteuse LxPxH : 170x300x0 mm ,00 49,00 58,00 105,00 95,00 24

27 Friteuses Top Électriques Cuisson 700 La forme en V de la cuve emboutie et le système de chauffe indirect augmentent la durée de vie de l huile jusqu à 30% en assurant une réelle économie sur les coûts de l huile. Tous les angles de la cuve sont parfaitement arrondis et le fond de la cuve facilement accessible pour l entretien. La large zone de foisonnement empêche les débordements d huile sur le sol et sur les appareils adjacents. Résistances blindées en incoloy en inox AISI 304. Tension d alimentation : 400V 3N 50/60Hz. Robinet situé en façade permettant la récupération de l huile. Température de fonctionnement min/max : 105 à 185 C. Code : Chauffe-Frites Top Le chauffe-frites peut être utilisé également pour garder au chaud dans les conditions les plus appropriées n importe quel aliment frit ainsi que les hors-d oeuvre chauds. La cuve a des angles arrondis afin de faciliter l entretien et un faux fond percé extractible pour prévenir le dépôt des aliments dans l huile. Code : FRITEUSES ÉLECTRIQUES TOP 1 cuve de 7 L, 1 panier en dotation, résistances externes LxPxH : 400x730x250 mm - 35 kg (400V 3N 50/60 Hz) ,4 kw 2.060,00 1 cuve de 12 L, 1 panier en dotation, résistances internes LxPxH : 400x730x250 mm - 32 kg (400V 3N 50/60 Hz) ,7 kw 1.990,00 2 cuves de 5 L, 2 paniers en dotation, résistances internes LxPxH : 400x730x250 mm - 28 kg (400V 3N 50/60 Hz) ,0 kw 2.840,00 2 cuves de 7 L, 2 paniers en dotation, résistances externes LxPxH : 800x730x250 mm - 66 kg (400V 3N 50/60 Hz) ,8 kw 3.600,00 2 cuves de 12 L, 2 paniers en dotation, résistances internes LxPxH : 800x730x250 mm - 54 kg (400V 3N 50/60 Hz) ,4 kw 3.170,00 CHAUFFE-FRITES CHAUFFE-FRITES 1 cuve et 1 bac GN1/1 (230V 1N 50/60 Hz) LxPxH : 400x730x250 mm - 27 kg ,0 kw 1.415,00 ACCESSOIRES POUR FRITEUSES ÉLECTRIQUES TOP Panier pour friteuses 7 L - LxPxH : 225x325x90 mm Panier pour friteuses électriques 12 L - LxPxH : 225x325x125 mm 2 demi-paniers pour friteuses 12 L - LxPxH : 100x325x125 mm ,00 116,00 93,00 25

28 Cuisson 700 Friteuses Monoblocs Électriques La forme en V de la cuve emboutie et le système de chauffe indirect augmentent la durée de vie de l huile jusqu à 30% en assurant une réelle économie sur les coûts de l huile. Tous les angles de la cuve sont parfaitement arrondis et le fond de la cuve facilement accessible pour l entretien. La large zone de foisonnement empêche les débordements d huile sur le sol et sur les appareils adjacents. Résistances blindées en incoloy en inox AISI 304. Connexions pour le branchement sur le secteur disponibles dans le socle de l appareil. Robinet permettant la récupération de l huile dans un bac situé sous la cuve facilitant ainsi la gestion de l huile et garantissant la sécurité de l utilisateur. Pieds en inox AISI 304, 50 mm, réglables en hauteur. Température de fonctionnement min/max : 105 à 185 C. Tension d alimentation : 400V 3N 50/60 Hz. Code : FRITEUSES MONOBLOCS ÉLECTRIQUES 1 Cuve de 7 L, 1 panier en dotation, résistances externes LxPxH : 400x730x850 mm - 48 kg ,4 kw 2.480,00 1 Cuve de 14 L, 1 panier en dotation, résistances internes LxPxH : 400x730x850 mm - 45 kg ,7 kw 2.570,00 1 Cuve de 15 L, 1 panier en dotation, résistances externes LxPxH : 400x730x850 mm - 64 kg ,0 kw 2.860,00 1 Cuve de 15 L, 2 paniers en dotation, relevage programmable/automatique LxPxH : 400x730x850 mm - 60 kg ,0 kw 5.820,00 2 Cuves de 7 L, 2 paniers en dotation, résistances externes LxPxH : 800x730x850 mm - 75 kg ,8 kw 4.180,00 2 Cuves de 14 L, 2 paniers en dotation, résistances internes LxPxH : 800x730x850 mm kg ,4 kw 4.330,00 2 Cuves de 15 L, 2 paniers en dotation, résistances externes LxPxH : 800x730x850 mm kg ,0 kw 4.835,00 ACCESSOIRES POUR FRITEUSES ÉLECTRIQUES Panier pour friteuse 7 L - LxPxH : 225x325x90 mm 2 demi paniers pour friteuses électriques 15 L - LxPxH : 105x325x125 mm Paniers pour friteuses 15 L - LxPxH : 225x325x125 mm Filtre à huile pour friteuse LxPxH : 170x300x0 mm ,00 97,00 49,00 95,00 26

29 Informations Produits et Rendements Friteuses Cuisson 700 INFORMATIONS PRODUITS Energie Capacité (L) et nombre de cuve Configuration Résistances Brûleurs Puissance (kw) Codes Gaz Electricité 7 7x2 7 7x x2 34 5x2 7 7x x2 7 7x x x2 15 Top Monobloc Top Monobloc Cuve en V - Externes Cuve en V - Externes Cuve en V - Externes Cuve en V - Externes Cuve en V - Externes Cuve en V - Externes Tubulaires internes Plongeantes Cuve en V - Externes Cuve en V - Externes Plongeantes Plongeantes Cuve en V - Externes Cuve en V - Externes Plongeantes Plongeantes Cuve en V - Externes Cuve en V - Externes Cuve en V - Externes ,5 9 5,4 10,8 8,7 17,4 5,4 10,8 8,7 17, RENDEMENTS - KILOS/HEURE Energie GAZ GAZ GAZ GAZ GAZ GAZ GAZ ÉLECTRIQUE ÉLECTRIQUE ÉLECTRIQUE ÉLECTRIQUE ÉLECTRIQUE ÉLECTRIQUE ÉLECTRIQUE ÉLECTRIQUE ÉLECTRIQUE ÉLECTRIQUE ÉLECTRIQUE ÉLECTRIQUE Codes De crues à blanchies De surgelées à cuites De crues à cuites kg 8 kg 5,5 kg kg 16 kg 11 kg kg 8 kg 5,5 kg kg 16 kg 11 kg kg 19 kg 15 kg kg 35 kg 27 kg kg 35 kg 27 kg kg 12 kg 7,5 kg kg 10 kg 8 kg kg 21 kg 17 kg kg 10 kg 8 kg kg 21 kg 17 kg kg 19 kg 14 kg kg 37 kg 28 kg kg 19 kg 14 kg kg 38 kg 28 kg kg 21 kg 15 kg kg 42 kg 30 kg kg 42 kg 30 kg 27

30 Cuisson 700 Cuiseurs à Pâtes Monoblocs Panneaux frontaux, latéraux et arrières : acier inoxydable AISI 304. Plan de travail de 1,5 mm d épais. en acier inoxydable AISI 304. Cuve : acier inoxydable AISI 316 pour résister à la corrosion. Zone d écumage pour collecter et éliminer à travers un trop-plein avec filtre l excès d amidon et de mousse. Bords latéraux tombés pour permettre un assemblage parfait entre les éléments. Pieds réglables en H en acier inoxydable AISI 304. Indice de protection IPX4. Equipés de 1 ou 2 portes selon modèles. Pour les modèles gaz : brûleurs situés sous la cuve avec combustion optimisée, dispositif de contrôle de coupure de la flamme et voyant de contrôle. Panneau de commande avec robinet gaz, allumage flamme pilote. Pour les modèles électriques : tension 400 V 3+N fréquence 50/60Hz. Éléments chauffants blindés situés sous la base de la cuve. Panneau de commande facile à utiliser grâce au régulateur de puissance et au robinet à eau. Un thermostat/sécurité empêche l appareil de fonctionner sans eau. Pour les modèles à relevage automatique : remplissage et ajout de l eau évaporée automatique. Grand robinet de vidange avec poignée isolée à l avant de l appareil. Électrovanne avec sonde empêchant l appareil de fonctionner sans eau dans la cuve. Trop-plein situé sur la cuve pour éliminer la mousse. Relevage automatique des paniers à la fin du cycle de cuisson. Panneau de commande avec une protection en plexiglass. La minuterie digitale garantit un réglage précis des paramètres de cuisson. Code : CUISEURS À PÂTES MONOBLOCS GAZ 1 Cuve de 24,5 L LxPxH : 400x730x850 mm - 60 kg ,5 kw 2.680,00 2 Cuves de 24,5 L LxPxH : 800x730x850 mm kg ,0 kw 4.400,00 CUISEURS À PÂTES MONOBLOCS ÉLECTRIQUES 1 Cuve de 24,5 L (400V 3N 50/60 Hz) - LxPxH : 400x730x850 mm - 60 kg ,0 kw 2.830,00 2 Cuves de 24,5 L (400V 3N 50/60 Hz) - LxPxH : 800x730x850 mm kg ,0 kw 4.760,00 1 Cuve de 20 L - Surchauffeur et relevage automatique (400V 3N 50/60 Hz) - LxPxH : 400x730x850 mm - 55 kg ,0 kw 5.730,00 ACCESSOIRES POUR CUISEURS À PÂTES Grille de fond perforée, support paniers pour cuiseur à pâtes 20 L/24,5 L Kit de 2 paniers 170x220 mm pour cuiseur à pâtes 20 L/24,5 L Kit de 2 paniers 105x350 mm pour cuiseur à pâtes 20 L/24,5 L Kit de 4 paniers 105x160 mm pour cuiseur à pâtes 20 L/24,5 L Kit de 1 panier 350x220 mm pour cuiseur à pâtes 20 L/24,5 L Couvercle pour cuiseur à pâtes 20 L/24,5 L Economiseur d énergie Module de relevage automatique 2 paniers 200 mm ,00 284,00 246,00 297,00 195,00 64,00 331, ,00 28

31 Informations Produits et Rendements Cuiseurs à pâtes Cuisson 700 INFORMATIONS PRODUITS Energie Capacités (L) et nombre de cuve Surchauffeur Relevage automatique Largeur (mm) Puissance (kw) Codes Gaz 24,5 24,5x , , Electricité ,5x Energie GAZ GAZ ÉLECTRIQUE ÉLECTRIQUE ÉLECTRIQUE PANIERS Plus RS+Auto RENDEMENTS - KILOS/HEURE Tortelloni Nouilles Penne Riz long Riz Codes Spaghetti Fusilli Gnocchi Tagliatelle Riz Riz kg al dente 17 kg fondant 40 kg al dente 33 kg fondant 20 kg al dente 17 kg fondant 40 kg al dente 33 kg fondant 22 kg al dente 18 kg fondant 16 kg al dente 14 kg fondant 33 kg al dente 27 kg fondant 16 kg al dente 14 kg fondant 33 kg al dente 27 kg fondant 18 kg al dente 15 kg fondant 20 kg al dente 17 kg fondant 40 kg al dente 33 kg fondant 20 kg al dente 17 kg fondant 40 kg al dente 33 kg fondant 22 kg al dente 18 kg fondant (viande) 18 kg al dente 15 kg fondant 35 kg al dente 30 kg fondant 18 kg al dente 15 kg fondant 35 kg al dente 30 kg fondant 19 kg al dente 17 kg fondant 10 kg al dente 9 kg fondant 21 kg al dente 19 kg fondant 10 kg al dente 9 kg fondant 21 kg al dente 19 kg fondant 12 kg al dente 11 kg fondant larges 10 kg al dente 9 kg fondant 21 kg al dente 19 kg fondant 10 kg al dente 9 kg fondant 21 kg al dente 19 kg fondant 12 kg al dente 11 kg fondant CAPACITÉ (Pâtes sèches) Rigate 10 kg al dente 9 kg fondant 21 kg al dente 19 kg fondant 10 kg al dente 9 kg fondant 21 kg al dente 19 kg fondant 13 kg al dente 12 kg fondant blanc 8 kg 17 kg 8 kg 17 kg 10 kg Basmati 15 kg 30 kg 15 kg 30 kg 17 kg GN1/ GN1/ g/panier 1,5 kg/panier 2 kg/panier 1,5 kg/panier 1 kg/panier 3 kg/panier 29

32 Cuisson 700 Marmites Gaz et Électriques Marmites disponibles en versions électrique ou gaz, avec chauffage direct ou indirect. Grande capacité : tous les modèles (électriques avec chauffage indirect, gaz avec chauffage direct et indirect) ont la même capacité nominale de 60 L. Le chauffage indirect permet une température de cuisson constante à 100 C ce qui évite les risques de brûler ou de faire attacher les aliments au fond de la cuve. Le système à chauffage indirect est idéal pour les sauces et les soupes à base de crème. Le chauffage direct est idéal pour les cuissons rapides. La cuve doit être entièrement remplie pour éviter la surchauffe. Une soupape de sécurité (sur les modèles à chauffage indirect) garantit un procédé de fonctionnement conforme aux normes de sécurité en vigueur : lorsque la pression est trop élevée, la soupape libère de la vapeur. Panneaux frontaux, latéraux et arrières en acier inoxydable AISI 304. Plan de travail de 1,5 mm d'épaisseur en acier inoxydable AISI 304. Cuve emboutie diamètre 420 mm avec angles arrondis et couvercle en acier inoxydable AISI 304. Fond de cuve de 2 mm en acier inox AISI 316 pour résister à la corrosion. Une vanne de sécurité garantit une pression de fonctionnement conforme aux normes. Vidange de l'eau par un robinet en acier inoxydable avec poignée isolée. Remplissage de l'eau chaude et froide par électrovanne. Bords latéraux tombés pour permettre un assemblage parfait entre les éléments. Pieds réglables en hauteur en acier inoxydable AISI 304. Indice de protection IPX4. Code : MARMITES GAZ 60 L Chauffe direct ,00 kw 4.510,00 LxPxH : 800x730x850 mm kg 60 L Chauffe indirect avec soupape de sécurité et pressostat LxPxH : 800x730x850 mm kg ,00 kw 6.150,00 60 L Chauffe indirect avec remplissage automatique et double enveloppe avec soupape de sécurité et pressostat LxPxH : 800x730x850 mm kg ,00 kw 6.820,00 MARMITES ÉLECTRIQUES 60 L Chauffe indirect avec soupape de sécurité et pressostat (400V 3N 50/60 Hz) - LxPxH : 800x730x850 mm kg ,4 kw 5.410,00 60 L Chauffe indirect avec remplissage automatique et double enveloppe avec soupape de sécurité et pressostat LxPxH : 800x730x850 mm kg ,4 kw 6.440,00 ACCESSOIRE POUR MARMITES Passoire à pâtes perforée (marmites rondes 60 litres) ,00 LxPxH : 385x385x355 mm 30

33 Sauteuses Basculantes Gaz et Électriques Cuisson 700 Sauteuses basculantes disponibles en versions gaz ou électrique avec différentes surfaces de cuisson. Le fond de la cuve peut être en DUOMAT, un alliage de 2 aciers inoxydable (garantissant une température uniforme et augmentant la résistance à la corrosion) idéal pour mijoter et cuisiner les sauces, ou en acier doux (parfait pour les cuissons sèches et les fritures légères). Grande capacité : la capacité maximum nominale est de 60 L. Température de fonctionnement contrôlée par thermostat. La température des modèles gaz varie de 90 à 290 C; la température des modèles électriques varie de 120 à 280 C. Grande fiabilité grâce à des brûleurs en acier chromé avec combustion optimisée sur les modèles gaz et des résistances fixées sur les fonds de cuve pour les modèles électriques. Le couvercle équilibré et ergonomique est doté d une poignée en acier inoxydable pour faciliter sa manipulation. Cuve profonde emboutie d une seule pièce, pour une hygiène optimale. Dimensions LxPxH : 720x200x450 mm. Commande de robinet d eau intégrée sur le panneau frontal. Facile à utiliser grâce au système de basculement manuel parfaitement équilibré qui facilite le vidage de la sauteuse. Lorsque la base de la sauteuse bascule pour en verser le contenu, la sauteuse est automatiquement mise hors tension. Code : SAUTEUSES BASCULANTES GAZ 60 L, fond ACIER LxPxH : 800x730x850 mm kg ,0 kw 5.090,00 60 L, fond DUOMAT LxPxH : 800x730x850 mm kg ,0 kw 5.670,00 SAUTEUSES BASCULANTES ÉLECTRIQUES 60 L, fond ACIER LxPxH : 800x730x850 mm kg ,5 kw 5.100,00 60 L, fond DUOMAT LxPxH : 800x730x850 mm kg ,5 kw 5.890,00 31