Ce n est qu en dégustant le vin lentement et avec modération que ses qualités gustatives pourront vraiment être ressenties et appréciées.

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1 Brochure Wine in moderation Le vin: la culture de la modération La production et la consommation de vin font partie du patrimoine européen depuis des millénaires. L Union européenne est le plus grand producteur, ainsi que le premier exportateur mondial de vin, et le secteur rapporte environ 15 milliards d euros par an à l économie européenne. Cependant, l importance du secteur vitivinicole dans l économie européenne ne se mesure pas uniquement en termes financiers. Le vin est aussi partie intégrante du mode de vie et de la culture européenne. Chaque vin est un produit naturel, unique. Pour assurer son authenticité et sa qualité, le vin fait l objet d une réglementation stricte et complète, du vignoble jusqu au consommateur. Apprécié pour son goût, sa texture, son corps, sa couleur, son bouquet et sa variété, le vin constitue l accompagnement idéal d un bon repas. Ce n est qu en dégustant le vin lentement et avec modération que ses qualités gustatives pourront vraiment être ressenties et appréciées. Le vin représente un secteur vital, un atout écologique, un mode de vie. Le vin: le goût de la modération Si les lignes directrices en matière de modération sont respectées, la consommation de vin par un adulte, dans le cadre d un régime alimentaire équilibré, est compatible avec un mode de vie sain. Toutefois, si les produits vitivinicoles constituent pour la majorité des consommateurs une boisson à déguster avec modération, une minorité d entre eux en fait un mauvais usage qui leur porte préjudice et peut avoir des conséquences négatives sur leur entourage. Le vin ne s apprécie vraiment qu avec modération. Modération: qu est-ce qu une consommation excessive? De nombreux facteurs tels que l âge, l indice de masse corporelle, l appartenance ethnique, l état général de santé et l ingestion de médicaments, influencent la définition d une consommation modérée, à faible risque. Le rythme auquel l alcool est consommé et le fait de le consommer en mangeant, ainsi que la quantité et le type de nourriture, ont également une influence sur l absorption d alcool. Cependant, sur la base des preuves scientifiques disponibles et des différentes données fournies par diverses autorités de santé publique, il est reconnu que les lignes directrices présentées ci-dessous correspondent à une consommation à faible risque.

2 Lignes directrices pour une consommation modérée à faible risque: Jusqu à 2 unités d alcoolverres par jour pour les femmes Jusqu à 3 unités d alcoolverres par jour pour les hommes Pas plus de 4 unités d alcoolverres en une seule occasion La consommation d alcool doit être évitée dans certains cas : grossesse, prise de médicament ou travail sur machine. Mesure de la consommation d alcool 1 unité d alcoolverre (UA)* représente 10g d alcool pur et équivaut à: 10cl de vin à 12% vol 10cl de vin mousseux à 12% vol 6cl de vin de liqueur à 20% vol 7cl de vin aromatisé à 15% vol (*) Ce terme définit la quantité moyenne d alcool pur exprimé dans l unité de consommation la plus courante, sachant toutefois que les volumes servis et les lignes directrices en matière de consommation varient de pays à pays. Effets bénéfiques d une consommation modérée de vin Des études scientifiques montrent invariablement que la consommation modérée d alcool apporte une protection contre les maladies coronariennes chez les individus adultes, principalement les hommes de plus de 45 ans et les femmes ménopausées, et est associée à un meilleur état de santé et à un risque plus faible de décès. Toutefois, le risque augmente sensiblement à chaque consommation supérieure aux repères de modération. Boire plus que ces repères n apportera pas de bénéfice mais uniquement des dommages. Ce lien généralement reconnu est illustré par la «courbe en J».

3 Courbe en J: Lien entre mortalité et consommation d alcool La consommation excessive est dommageable Les dommages liés à la consommation abusive sont extrêmement préoccupants, puisqu il s agit de la principale cause de décès prématuré et de risque sanitaire évitable. Elle entraîne également des conséquences sociales, non seulement pour les buveurs mais également pour les personnes qui les entourent. Parmi les causes de décès figurent les accidents de la route, les blessures, les violences et les maladies du foie. La consommation abusive d alcool est aussi la cause probable de 7,4% des problèmes de santé et de décès prématurés dans l Union européenne, et a un impact négatif sur le travail et la productivité. La consommation abusive est également associée à une série de maladies chroniques à long terme qui altèrent la qualité de vie. Ces maladies incluent l hypertension, les problèmes cardiovasculaires, les cirrhoses du foie, la dépendance à l alcool, différentes formes de cancer, des lésions cérébrales et divers autres problèmes. Le bon vin est une bonne et douce créature si on en use bien. (William Shakespeare)) Les femmes enceintes devraient éviter l alcool Une forte consommation d alcool pendant la grossesse peut entraîner des malformations embryonnaires et l enfant présenter des symptômes du syndrome d alcoolisation fœtale. C est pourquoi l alcool doit être évité pendant la grossesse. La consommation de vin requiert une certaine maturité: les mineurs ne devraient pas boire

4 Les adolescents étant encore en phase de développement physique, ils ne présentent pas la même capacité de tolérance à l alcool que les adultes. La consommation d alcool chez l adolescent est particulièrement préjudiciable car elle influence sa croissance, sa nutrition et le développement de sa personnalité. L alcool au volant: ne dépassez jamais la limite d alcoolémie pour les conducteurs Comme c est le cas avec n importe quelle autre boisson alcoolisée, la consommation de vin affecte la capacité d exécuter certaines activités telles que la conduite. En effet, il est indiscutable que la consommation d alcool altère la capacité à conduire. C est pourquoi il est recommandé d éviter de boire avant de conduire et, dans tous les cas, de ne jamais dépasser l alcoolémie légalement autorisée pour les conducteurs. Alcoolémie L alcoolémie exprime le taux d alcool présent dans le sang. Une alcoolémie de 0,5 signifie que le sujet a 0,5 g d alcool par litre de sang dans le corps. Avec des verres standards dont le contenu équivaut à 10g d alcool, l alcoolémie augmentera généralement de 0,2-0,3 par verre. L alcoolémie décroît généralement de 0,2-0,1 par heure (¾ à 1 verre standard ou 8g d alcool par heure). Si l alcool est consommé à jeun, l alcoolémie augmentera fortement. Habitudes de consommation responsable: quelques astuces pour déguster pleinement le vin Il existe d importantes différences culturelles, sociales et d âge concernant les habitudes de consommation. Il est indispensable que le mode de consommation responsable qui prédomine dans les pays traditionnellement producteurs de vin, soit reconnu et promu comme une norme sociale européenne. Voici des repères présentés par le secteur vin européen pour que le vin soit consommé de façon responsable, tout en optimisant le plaisir qu il procure : Comprenez le vin que vous buvez: savoir d où vient le caractère unique du vin rend sa consommation d autant plus agréable. Buvez lentement: prenez le temps de savourer le goût caractéristique du vin. Accompagnez le vin d un bon repas: appréciez un vin qui complète votre repas, sans oublier de boire un verre d eau. Préférez une consommation régulière de vin en petites quantités à une consommation de grandes quantités en une seule occasion. Tenez-vous en aux lignes directrices relatives à une consommation modérée et à faible risque de boissons alcoolisées. En cas de doute, demandez conseil à votre médecin!

5 Les auteurs ont pris soin de veiller à l exactitude des informations contenues dans cette brochure au moment de sa publication et déclinent toute responsabilité en cas d erreurs ou d omissions. Le programme WINE in MODERATION du secteur vitivinicole européen participe à la promotion d une consommation responsable comme norme culturelle et sociale, dans le but de prévenir et de réduire les abus d alcool et dommages qui y sont liés. WINE in MODERATION Avenue des Arts, 43 B 1040 Brussels T F