l alimentation des gallo-romains livret de : niveau collège

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1 l alimentation des gallo-romains livret de : niveau collège

2 LES FRUITS ET LÉGUMES Aujourd'hui, nous connaissons tous ces fruits et légumes : Coche les six fruits et légumes que les Gallo-romains ne connaissaient pas. À ton avis, de quel continent proviennent ces fruits et légumes inconnus des Gallo-romains? De l' 2 _

3 LES ANIMAUX Parmi ces statuettes trouvées à Gisacum et conservées au musée d'évreux, à toi de retrouver : L'animal peu consommé qui symbolise la forêt : n _ L'animal que les Gaulois ont arrêté de manger en devenant Gallo-romains : n _ L'animal particulièrement consommé dans les villes gallo-romaines : n _ Le sais-tu? Sur ce fragment de poterie retrouvée à Gisacum, tu peux voir un lièvre (espèce sauvage). Grâce aux découvertes d'os de lapin par les archéologues, nous savons que cet animal domestiqué n'arrive dans notre région qu'au Moyen-Age (XIème siècle). 3

4 LES FRUITS DE MER Les Gallo-romains mangeaient beaucoup de poissons et de mollusques marins. Retrouve la vitrine des coquillages et entoure ceux qui étaient mangés à Gisacum. coques palourdes moules huîtres bigorneaux coquilles Saint- Jacques bulots DU GRAIN À LA FARINE Poissons sur une mosaïque, musée de Naples Cette photo représente des Les Gallo-romains faisaient tourner des meules en pierre pour écraser les grains de céréales et obtenir de la farine, avec laquelle ils faisaient du pain, des galettes, de la bouillie. Une meule est constituée d'une partie qui tourne et d'une autre qui ne bouge pas. Retrouve la meule dans l'exposition et indique le nom de ses 2 parties. Meule Meule QUIZZ D OBSERVATION Observe les vitrines. Tous les objets exposés ont été trouvés ici par les archéologues. Que peux-tu en déduire sur les Gallo-romains de Gisacum? 4 Ils mangeaient dans de la vaisselle en argent Ils mangeaient des fruits de mer Ils élevaient des bœufs Ils fabriquaient des objets en os d'animaux Ils cultivaient des céréales Ils utilisaient de la poterie Ils mangeaient du chien Ils faisaient de la farine

5 LES ALIMENTS LIQUIDES Intéressons-nous aux Gaulois avant qu'ils ne deviennent des Gallo-romains : vrai faux Les Gaulois cuisinaient à l'huile d'olive Les Gaulois buvaient beaucoup de cervoise Les Gaulois buvaient beaucoup de vin Les Gaulois fabriquaient beaucoup de tonneaux Fragment d amphore, musée d Évreux Les Gaulois fabriquaient beaucoup d'amphores Une amphore est un grand récipient en terre cuite, pouvant avoir différentes formes et généralement terminée en pointe. Elle sert à conserver et transporter des liquides : vin, huile, garum (sauce de poisson). Amphore, musée d Évreux Dessin d une cruche en bronze par Bonnin Le sais-tu? Pour stocker et servir les liquides, les Galloromains utilisent également de la vaisselle en verre et en métal (bronze, argent), plus luxueuse et plus chère que la céramique. À LA CUISINE Bouteille gallo-romaine en verre, musée de Rouen Marcus Gavius Apicius est un cuisinier célèbre. Il a écrit un livre de recettes, le "De Re Coquinaria". Il vivait sous le règne de l Empereur Tibère (14 37 ap. J-C). Voici une recette tirée de son livre (IV, 162, 35) : la patina de poires. Ingrédients : 1 kg de poires bien mûres, 4 cuillères à soupe de miel, 1 cuillère à soupe de Nuoc Mam ou sel, 1 cuillère à soupe de cumin en poudre, 6 œufs, poivre. Recette : Épluche les poires et fais des petits dés. Place-les dans une casserole. Ajoute 4 cuillères à soupe de miel, 1 de Nuoc Mam (ou du sel) et 1 de cumin en poudre. Il est possible d'ajouter également 1/2 verre de vin doux comme du Muscat. Poivre le tout et laisse cuire jusqu'à ce que les poires soient tendres. Ensuite, laisse tiédir un instant et mélange le tout avec 6 œufs. Verse l'ensemble dans un plat beurré et mets au four à 220 environ pendant 40 minutes. Laisse refroidir complètement, c'est prêt! Ce plat existe aussi sous différentes formes en remplaçant les poires par des pommes ou des prunes. 5

6 LES REPAS DE LA JOURNÉE Comme aujourd'hui, les Gallo-romains prenaient trois repas par jour. Le petit-déjeuner : le jentaculum Le déjeuner : le prandium Le dîner : la cena Le sais-tu? Les Gallo-romains mangeaient avec les doigts! Voici le plan d'une domus (maison romaine en ville) avec ses boutiques donnant sur la rue. Complète les mots croisés. (Je t'aide : le tablinum servait à la fois de bureau et de salon). cubiculum ala aile cubiculum cubiculum taberna boutique hortus jardin tablinum lararium laraire impluvium compluvium atrium vestibulum triclinium ala aile culina cuisine cubiculum taberna boutique chambre à coucher 1 Chambre. 2 Cuisine. 3 Boutique. 4 Salle à manger. 5 Cour intérieure couverte, dont le toit est percé au centre. 6 Bassin qui récupère les eaux de pluie Le sais-tu? La cena était le repas principal de la journée que l'on prenait dans la salle à manger, appelée triclinium en latin. 6 Cette mosaïque a été trouvée au sol d un triclinium. C est un trompe-l œil représentant les restes d un repas. Asaroton (= sol non balayé), musée du Vatican

7 LA VAISSELLE Le plus souvent, les Gallo-romains cuisinaient et mangeaient dans de la vaisselle en terre cuite. Regarde la vitrine des céramiques et retrouve le nom des trois poteries dessinées et relie chaque poterie à sa ou ses utilisations. Une _ tripode Un _ Un _ à _ stocker et conserver servir et manger cuire ou faire bouillir Comme les céramologues qui étudient les céramiques, dessine l'autre partie de cet objet. broyer les aliments Le sais-tu? Les trois poteries dessinées ci-dessus sont en céramique commune. Il existe un autre type de céramique, rouge et décorée : la céramique sigillée. Elle tire son nom du latin sigillum (sceau) car les potiers utilisent pour les décorer et les signer des sortes de cachets qu'on appelle sceaux ou poinçons. Céramique commune, musée d Évreux Tesson trouvé à Gisacum Céramique sigillée, musée d Évreux 7

8 GISACUM Si la visite de Gisacum tʼa plu, nʼhésite pas à revenir avec ta famille et tes amis! Il y a près de 2000 ans... Au début du II ème siècle, Gisacum, centre religieux des Aulerques Eburovices, couvre 250 hectares. La ville enfouie forme un ensemble exceptionnel en Europe, organisé autour dʼun vaste sanctuaire. Le centre dʼinterprétation Le centre présente les principaux aspects de Gisacum : son rôle religieux, avec un sanctuaire de 8 hectares, ses grands monuments publics (aqueduc, thermes, théâtre, forum) et son urbanisme exceptionnel. Plans, maquettes, vidéos et objets retrouvés en fouille évoquent la vie quotidienne de la ville antique et le travail des archéologues. Le jardin archéologique Les thermes de Gisacum, propriété du Département de lʼeure 1837, sont aménagés en jardin archéologique, à la fois mise en scène originale et pédagogique et lieu de promenade. Ouvert du 1/03 au 15/11 En mars, octobre et novembre de 13h00 à 17h00 sauf le mardi Dʼavril à juin et septembre de 13h00 à 18h00 tous les jours En juillet-août de 10h30 à 18h30 tous les jours. N 13 Bernay Pt-Audemer Lisieux GPS 49 0ʼ03 N 1 13ʼ48 E D 51 N 2154 Damville Verneuil Louviers Rouen n 8 N 154 D 52 N 154 Nonancourt Dreux Renseignements et réservations GISACUM 8, rue des thermes Le Vieil-Evreux Tél : gisacum@cg27.fr Base aérienne D 67 St Aubin N 13 Le Vieil- Evreux Pacy Paris Cierrey Conception : Service jeune piblic de Gisacum - Maquettage O Les Vases Communicants Crédit photo : CG27 - Vassil - Massimio Finizio - Scala - Philippe Caron - Odile Foltz