Franke Coffee Systems Sinfonia: Génie et classicisme au service du café.

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1 Franke Coffee Systems Sinfonia: Génie et classicisme au service du café. The art of excellent coffeemaking

2 Sinfonia: Performance, esthétique et saveur en parfaite harmonie. La Sinfonia éveille les sens Son design attractif recèle la technologie la plus moderne pour un plaisir café unique et multiple. Elle maîtrise à la perfection toutes les variations destinées à la grande gastronomie classique. Ses nombreux produits sont avant tout placés sous le signe de la qualité. Ses performances sont précises et flexibles sans oublier l aspect quantitatif qui lui permet d être à la hauteur de toute situation. Le plaisir exquis de la Sinfonia est ainsi le plus sûr moyen de séduire vos hôtes. Avec un appareil aux performances élevées, à l image de l ensemble de la gamme Franke: The art of excellent coffeemaking

3 Sinfonia: Pièce maîtresse aux multiples facettes. De par ses multiples talents, la Sinfonia répond aux exigences d une machine hautes performances. Modulable, elle représente l unité idéale pour la préparation de spécialités en matière de café.

4 Sinfonia: Finesses et astuces. Secteur de distribution L affichage graphique constitue le centre d information pour toutes les possibilités de choix, de procédés d utilisation et de données relatives à la machine. Les grandes touches produits, clairement disposées, sont programmées et nommées de façon individuelle. En version self-service pour 4 ou 8 produits et dans la configuration service buffet jusqu à 28 produits de café différents. Grâce à la S4S (Sinfonia Four-Screen), vous pouvez les parcourir facilement sur quatre écrans graphiques et conserver en permanence une vue d ensemble. Débit de l eau chaude et de la vapeur, en fonction du modèle, par des touches supplémentaires dans le secteur de distribution. Réglages par le client Vous pensez que, pour obtenir un café parfait, la technique est extrêmement complexe. Pourtant la programmation doit être aussi simple et logique que possible. L affichage graphique vous conduit pas à pas jusqu au produit idéal. Grâce à la carte à puce, vous programmez et optimisez la Sinfonia en fonction de vos désirs. Et sans service après-vente pour vous per- mettre de réaliser des économies. Une fois l installation faite, vos différents paramètres individuels sont sauvegardés sur la carte et peuvent être rechargés à tout moment. Sortie produits/plan de travail Les mots-clés sont modularité et robustesse. Grâce au réglage de la sortie du café et du lait de 75 à 180 mm, tout type de récipients courants peut être utilisé. L arrivée optimisée du café et la sortie combinée garantissent une température idéale et un remplissage identique lors de la préparation simultanée de deux tasses. La sortie se démonte facilement et peut être nettoyée dans le lave-vaisselle. Nettoyage/hygiène Hygiène et nettoyage au plus haut niveau. Le programme certifié de rinçage et de nettoyage ARCS (Automatic Rinse & Cleaning System) dans le domaine du café et du lait facilite considérablement l entretien et la maintenance. Ainsi votre machine à café est toujours nettoyée de manière impeccable et offre une qualité élevée et constante du produit.

5 Extensions possibles: Options, systèmes de décompte et appareils complémentaires à la carte. Options sur la Sinfonia deuxième moulin troisième moulin couleurs spéciales selon liste RAL évacuation des marcs sous le buffet modèle pour self-service système petit déjeuner double cappuccinatore autosteam/aide par faire de la mousse chariot avec réservoir Systèmes de décompte Unité de décompte pour tous les systèmes usuels: boîtier encastré ou appareil complémentaire pour une parfaite intégration des systèmes de décompte souhaités dans l unité de café. Montage possible de monnayeur, changeur de monnaie et divers systèmes de cartes. U-Key/Legic/EC-Cash décompte serveur externe appareil à jetons, monnayeur, changeur de monnaie système de débit cartes à puce Appareils complémentaires Distributeur Exquisit: du chocolat chaud sur simple pression d une touche! 2 touches de produits pour 2 portions individuelles entre 20 et 350 ml. 22 l de débit à l heure. Nettoyage simple par la touche de rinçage, à tout moment et en quelques minutes. Unité de refroidissement pour du lait toujours frais: conserve le lait à une température constante de 5 C, garantissant ainsi une hygiène parfaite. La zone de refroidissement et le réservoir sont faciles à nettoyer. L unité de refroidissement est un équipement supplémentaire sur les versions CF1 et CF2. Equipement standard de l installation de lait Franke. Option: porte avec serrure. Chauffe-tasses pour faire durer le plaisir du café: température des tasses idéale et constante, 2 surfaces de pose chauffées, capacité: jusqu à 80 tasses.

6 Extended Fast Milk System XFMS : Système de lait recettes très tendance sur simple pression d une touche. Préparation du lait avec méthode Avec le système XFMS de Franke, vous débitez des Cappuccino et autres produits plus facilement et rapidement qu auparavant. Car la sortie de lait est directement intégrée à celle du café, ce qui permet un débit simultané de café et de lait pour une ou deux tasses. L écoulement du lait peut être programmé: avant, pendant ou après le café. Le réfrigérateur à compresseur d une contenance de 6 l permet de conserver le lait à une température constante de 5 C. La pompe intégrée est commandée électroniquement par la programmation de la machine à café et assure un dosage exact du lait. Le système de lait modulaire est simple à l utilisation et facile d entretien. De plus, il s intègre parfaitement au design de la Sinfonia. Le programme certifié de rinçage et de nettoyage ARCS (Automatic Rinse & Cleaning System) dans le domaine du café et du lait facilite considérablement l entretien et la maintenance de l appareil. Un réglage individuel permet de nettoyer tout le système, soit après chaque écoulement, soit automatiquement après un temps préalablement défini. La tête d écoulement est facilement accessible et, en cas de besoin, peut être remplacée par le client. Préparation du lait en un clin d œil débit de lait froid température du lait réglable dosage constant programme automatique de nettoyage et de rinçage contrôle du niveau avec indication sur affichage de la machine après signalisation «remplissage lait», blocage du système lorsque le nombre de produits prévus a été tiré utilisation en self-service, comptabilisation des produits surveillance tasses (self-service) annonce ext. manque de lait (self-service) double cappuccinatore CF

7 Extensions possibles: Options pratiques pour une parfaite préparation de lait. MUT (Milk Under Table) La variante MUT est idéale en cas de manque d espace et si vous cherchez une solution de lait compacte. Avec le MUT, vous pouvez entreposer un récipient de 10, respectivement 20 l de lait dans votre réfrigérateur, sous le bar. En cas de besoin plus pointu en café et lait, l exécution MUT est également disponible pour deux machines à café. Deux pompes séparées amènent le lait, ou même deux sortes de lait différentes, à la machine à café souhaitée. Les sondes de niveau de lait séparées indiquent le niveau de remplissage des réservoirs, afin qu il reste toujours suffisamment de lait des deux sortes. MUT avec réfrigérateur Le MUT existe également comme solution complète avec un réfrigérateur encastrable, adapté à la hauteur de la table. Avec ses dimensions cm (L P H), ce frigo à air se prête idéalement à l encastrement sous un buffet. Les récipients de 10, respectivement 20 l de lait sont coulissants et permettent d être remplis sans effort ni perte de temps. Pour une hygiène optimale, des récipients de nettoyage et de rinçage sont intégrés dans le réfrigérateur. Pour le nettoyage, vous raccordez simplement les tuyaux à lait munis de couplages à baïonnette du couvercle du récipient à lait sur les récipients de nettoyage et de rinçage. Le réfrigérateur à lait peut être intégré dans toutes les exécutions MUT. Autosteam La buse à vapeur, combinée avec une sonde, chauffe le lait à la température désirée (programmable individuellement). La préparation s arrête automatiquement une fois la température atteinte. Aide pour faire de la mousse Avec l aide pour faire de la mousse en CNA et en option, vous réussissez une mousse de lait parfaite en un tour de main. Cette option pratique se combine avec l autosteam.

8 Variantes créatives d équipement: Selon vos désirs individuels. La machine hautes performances avec un maximum de variétés La Sinfonia à elle seule ne couvre encore pas toutes vos exigences en matière de performances? Aucun problème! Vous y ajoutez soit une Evolution ou une autre Sinfonia. Ainsi, vous disposez d une station hautes performances, par exemple avec six moulins pour six différents mélanges de café ou sortes de grains.

9 Sinfonia Gold: Design affiné. Le regard est attiré derrière le bar Des récipients à grains dorés confèrent à la Sinfonia Gold, et à ses appareils complémentaires, une élégance raffinée et à l intérieur une touche exclusive. Si vous recherchez l exceptionnel, vous apprécierez la Sinfonia Gold. Elle maîtrise l ensemble du programme café dans ses moindres détails et elle est disponible dans les mêmes exécutions et options que la Sinfonia standard.

10 Sinfonia: Faits & Chiffres /07.06/0/0f Sous réserve de modifications de construction et de dimensions. MASCIADRI communication & design AG Standard commande entièrement électronique à affichage graphique lumineux; programmation par cartes à puce affichage graphique avec procédés d utilisation et de données relatives à l appareil sur quatre écrans (S4S ) 7 (8) touches de sélection de produits pour café et lait jusqu à 28 produits de café programmables individuellement moulin de précision silencieux à mouture directe programme de répétition pour chaque produit sortie café et lait réglable en hauteur de 75 à 180 mm piston haute performance avec pré-infusion débit d eau chaude par touche débit de vapeur par touche, 2 niveaux de pression 2 chauffe-eau en acier inox pour café et eau chaude/vapeur avec contrôle de la température programme automatique de nettoyage et de rinçage éjection des marcs secs dans un tiroir (80 à 100 galettes) avec sécurité électronique trop-plein récipient à grains de café en matière synthétique, amovible, contenance 1,3 kg contrôle de remplissage du réservoir à grains entonnoir pour le remplissage manuel du café moulu fonction de comptabilisation interne pour chaque produit possibilité de raccordement aux systèmes usuels de débit et de décompte boîtier en acier inox et matière synthétique, couleurs anthracite ou argent Raccordement électrique Machine à café (au choix) Appareils complémentaires 230 V, 1LN PE, 3,9 kw, 50/60 Hz, 16 A chauffe-tasses: 230 V, 1LN PE, 150 W, 10 A 230 V, 1LN PE, 6,9 kw, 50/60 Hz, 30 A unité de refroidissement: 230 V, 1LN PE, 70 W, 10 A 230 V, 3L PE, 6,9 kw, 50/60 Hz, 16 A 400 V, 3LN PE, 6,9 kw, 50/60 Hz, 16 A D autres variantes de raccordement sur demande Raccordement d eau alimentation tuyau métallique avec écrou raccord G3/8", I = 1,5 m pression de l eau 0,8 jusqu à 8,0 bars (80 jusqu à 800 kpa) dureté de l eau max. 7 dh, 13 fh teneur en chlore max. 100 mg/l valeur idéale du ph 7 Ecoulement d eau tuyau d écoulement d = 16 mm, l = 2000 mm Ø 120 Ø 100 Capacité horaire espresso 300 tasses/h café 240 tasses/h eau chaude 30 l/h cappuccino 220 tasses/h café au lait 220 tasses/h latte macchiato 120 tasses/h lait chaud (2dl) 120 tasses/h lait froid (2dl) 150 tasses/h Types standard Sinfonia Puissance en kw Exécutions M 1 M 3,9 M = moulin M 1 M H 6,9 H = eau chaude M 1 M HD 6,9 D = vapeur M 1 M CF1/CF2 6,9 M 1 M H CF1/CF2 6,9 CF1 = mousse de lait M 1 M HD CF1/CF2 6,9 CF2 = mousse de lait/lait chaud M 1 M H CF 6,9 CF = mousse de lait/lait chaud M 1 M HD CF 6,9 et froid Franke Kaffeemaschinen AG CH-4663 Aarburg Suisse Tél Fax