Blé tendre. ARVALIS - Institut du végétal - Auvergne 11

Transcription

1 Blé tendre - Auvergne 11 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

2 Les clés du raisonnement variétal Raisonner son choix variétal, c est rechercher le meilleur bouquet de variétés dont les caractéristiques sont les plus appropriées aux contextes pédoclimatiques et aux débouchés. Le poids donné aux différents critères résulte de compromis. Il se raisonne en fonction de l itinéraire technique a priori et d objectifs technicoéconomiques. Malgré quelques 300 variétés de blé tendre, 70 de blé dur, 170 d orge d hiver, 80 de triticale, inscrites au catalogue officiel, les variétés parfaites qui cumulent simultanément tous les critères d intérêt n existent pas. Il faut donc choisir le meilleur panel variétal possible parmi cette offre. ADAPTER LA PRECOCITE A SA REGION, SON TYPE DE SOL ET SA DATE DE SEMIS La précocité à l épiaison permet de tenter la stratégie de l évitement des stress hydriques et thermiques de fin de cycle. Elle est incontournable dans les régions à sols superficiels ou sous les climats du sud de l Hexagone. A l inverse, avec des sols profonds et des climats plus tempérés, le choix de variétés plus tardives à l épiaison est recommandé : il augmente le potentiel de la culture par l allongement du cycle de végétation. Pour éviter les risques de gel d épis, seules les variétés tardives à la montaison autorisent des semis précoces. Dans les cas particuliers de semis très tardifs, derrière des précédents betteraves par exemple, ou dans les cas de rattrapage, l alternativité de la variété, c est-à-dire son besoin en froid pour acquérir sa capacité à épier, devient un élément restrictif du choix. SATISFAIRE LES EXIGENCES DU MARCHE Le choix variétal doit aussi tenir compte des débouchés, seconde clé d entrée. La plupart des collecteurs recherchent de bons poids spécifiques et des teneurs en protéines élevées. Pour la meunerie, la semoulerie ou la brasserie, la classe de qualité est également importante. Dans les régions d élevage, la prise en compte des débouchés s élargit à la production de paille. Les éleveurs privilégient alors les variétés à bonne hauteur de tige et à bonne capacité de tallage. DES CONTRAINTES PARTICULIERES Quelques facteurs limitant inféodés aux parcelles restreignent les choix. Dans les situations concernées par les mosaïques, les variétés résistantes sont incontournables. Si les parcelles se caractérisent par une forte infestation de ray-grass liée à des rotations à retours fréquents de céréales, le choix d un blé résistant au chlortoluron devient impératif. Sur des parcelles à rotation courte, régulièrement infestées de cécidomyies orange, il est fortement recommandé de s orienter vers des variétés résistantes. Elles permettent d éviter un traitement insecticide difficile à positionner. CHOISIR UNE VARIETE EN COHERENCE AVEC SES PRATIQUES Mais le choix variétal relève également des interactions entre le contexte pédo-climatique et les pratiques culturales. Les résistances à la verse et aux maladies sont les principaux critères concernés. Ces risques se raisonnent en fonction de la situation géographique, du potentiel infectieux et de verse de la parcelle, mais également de la conduite «a priori» de la culture. En cas de risque élevé de fusariose des épis, derrière un maïs ou un sorgho grain sans labour, seules les variétés les plus résistantes (notes de sensibilité à l accumulation de mycotoxines 5,5) sont préconisées. A l inverse les variétés les plus sensibles (notes de sensibilité à l accumulation de mycotoxines 3.5) sont à proscrire dans ces situations. ET ADAPTER SES PRATIQUES A SA VARIETE Une variété résistante permet de retarder les dates d intervention et de diminuer les doses. L effet de la sensibilité variétale sur le développement du pathogène est particulièrement fort concernant les rouilles. Les variétés sensibles seront surveillées et traitées en cas d alerte des bulletins de surveillance. Les contournements de résistance par les pathogènes doivent conduire à vérifier régulièrement les notes de résistance aux maladies. Si la tolérance à la verse a davantage d intérêt dans les zones à fort potentiel, elle dépend aussi du choix de l exploitant d appliquer un régulateur ou de la densité de semis. Le raisonnement doit tenir compte des interactions entre l itinéraire technique prévu et le type de variété. Dans le cas d une forte densité de semis ou d un nombre de tige important sortie hiver, associée à une importante réserve utile et des reliquats d azote sortie hiver élevés, par exemple, la tolérance à la verse aura de l importance, ce qui ne sera pas le cas en situation de faible réserve hydrique et/ou de semis clair. LA VARIETE UN LEVIER POUR PRODUIRE PLUS ET MIEUX Tous les critères de choix des variétés répondent à des objectifs technico économiques de maximisation des marges, de minimisation des charges de protection et de satisfaction des exigences de débouchés. Le progrès génétique apporté par - Auvergne 13 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

3 les innovations successives offre des compromis de plus en plus intéressants à valoriser. Les gains de rendement moyens annuels apportés par le progrès génétique sont estimés à 0.9 q/ha/an en blé tendre. Les améliorations de résistance aux maladies sont matérialisées par une moyenne de gain annuel de 1.3 q/ha/an depuis le milieu des années 1980 en parcelles non protégées vis-à-vis des maladies. DIVERSIFIER SES VARIETES, POUR REPARTIR LES RISQUES CLIMATIQUES La variabilité des conditions climatiques entre les années avec ses nombreux scénarii difficilement prévisibles d échaudage de fin de cycle, de stress hydrique de printemps, de froid hivernal, de germination sur pied ou bien de pression de maladies conduisent à des recommandations de diversification des variétés. Le choix de la précocité et l étalement des dates de semis sont une stratégie pour réduire les risques liés aux aléas climatiques. De plus, comme les pathogènes ont tendance à s adapter aux variétés les plus cultivées, par des évolutions de souches (cas par exemple des rouilles et de l oïdium), une diversification des profils de résistance aux maladies s impose. Nos préconisations Blé tendre d'hiver Les résultats des essais renseignent sur la productivité et le comportement agronomique des variétés. La variabilité interannuelle des rendements montre bien l'influence du climat de l'année sur la hiérarchie des rendements. C'est pourquoi, dans le cadre du choix variétal au niveau d'une exploitation, il est recommandé de diversifier les variétés en fonction des précocités afin d'étaler les travaux et de répartir les risques climatiques. LECTURE DES RESULTATS Le graphique des résultats de la récolte 20 présente les variétés ordonnées selon des rendements décroissants. La variabilité de ces résultats issus des regroupements Limagne et Centre peut être appréciée par l'étendue du trait horizontal : plus celui-ci est long, plus la variété risque d'être irrégulière entre milieux et entre années. Le graphique des résultats pluriannuels regroupe les variétés par nombre d'années de présence dans le réseau d'essais ARVALIS- Institut du Végétal. Au sein de chaque groupe les variétés sont classées par rapport à leur productivité. - les variétés confirmées sont testées dans nos essais depuis plus de 2 ans. Elles ont démontré sur cette durée une bonne régularité de productivité et leur mode d emploi est bien cerné. Dans les conditions où elles sont préconisées, elles peuvent constituer la base d un assolement. - les variétés récentes sont présentes dans nos essais depuis 2 ans. Leurs performances nous paraissent intéressantes, elles peuvent être testées sur une partie de la sole. - les nouveautés bénéficient d une seule année de test après l inscription et peuvent être testées sur une petite surface dans les conditions de l exploitation. Pour les variétés citées nous avons indiqué entre parenthèses le nom de l obtenteur ou du délégataire et l année d inscription au catalogue français. La Qualité La dénomination proposée dans les tableaux qui suivent : Blé Améliorant ou de Force, Blé Panifiable Supérieur, Blé Panifiable, Blé pour Autres Usages, Blé Biscuitier n est qu une indication sur l usage qui peut être fait de la variété concernée, en fonction des marchés. De plus, l'anmf (Association Nationale de la Meunerie Française) propose un classement complémentaire : - d'une part, elle établit une liste des variétés de blés que la meunerie peut utiliser en mélange pour la panification ; il s'agit des BPMF. - d'autre part, selon son usage : (p = panifiable ; b = biscuiterie ; f = blé de force ; a = améliorant) et en fonction des tests subis, une variété peut être repérée (R) puis observée (VO) et enfin recommandée (VRM). Les commentaires qui suivent ne reprennent pas de façon exhaustive l ensemble des variétés présentes dans les essais mais visent à apporter quelques précisions sur celles qui se distinguent pour différentes raisons : qualité, rendement, nouveauté, sensibilité etc. Le lecteur est invité à se reporter aux différents graphiques et tableaux de résultats pour avoir une vision complète sur l ensemble des variétés expérimentées cette année. - Auvergne 14 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

4 Blés Panifiables Supérieurs Variétés confirmées SOISSONS (Florimond Desprez, 1988) Cette variété présente dans les assolements français depuis plus d une vingtaine d années n occupe plus qu une position marginale au niveau national. Elle reste cependant très présente en Auvergne où elle était la troisième variété la plus implantée pour la campagne avec quasiment 7% des surfaces semées. Le «Soissons de Limagne», avec ses teneurs en protéines élevées et son comportement proche d un blé améliorant conserve un marché qui lui est propre même si son niveau de rendement est aujourd hui largement dépassé. Soissons n est plus présent dans nos essais. APACHE (Limagrain, 1998) Apache est depuis 2008 la première variété en Auvergne avec plus de 35% des surfaces en Elle reste la référence en matière de lutte variétale contre la fusariose et les risques sanitaires associés grâce à sa note de 6,5 concernant la sensibilité à l accumulation de mycotoxines. Classée VRM et BPMFp, très appréciée des meuniers pour sa souplesse de panification, Apache s adapte partout grâce à une précocité intermédiaire. Sa productivité reste très moyenne et l écart se creuse avec les nouvelles variétés testées dans nos essais : Apache se trouve dans les regroupements Auvergne et Centre à, respectivement 98% et 95% de la moyenne générale. ALIXAN (Limagrain, 2005) Demi-précoce, Alixan est la deuxième variété implantée en Auvergne (9% des surfaces 2011) et 7 ième en France (3.2% des surfaces cette année). Après deux ans parmi le quatuor de tête, son rendement se maintient cette année au niveau de la moyenne du regroupement Limagne et reste dans la course dans le Nord Allier (103% de la moyenne) malgré de forts dégâts de gel. Alixan est globalement assez sensible aux maladies du feuillage et au piétin verse mais sa bonne tolérance à la fusariose en fait une variété adaptée aux semis après maïs. Elle est classée VRMp. PREMIO (RAGT, 2007) Au niveau France, Premio représente 3,5% des emblavements En Auvergne, on la retrouve surtout dans l Allier et en Haute-Loire. Dans les trois essais du regroupement Limagne, elle obtient de bons rendements, entre 103 et 104% de la moyenne. Comme à l habitude, elle est plus en retrait dans le regroupement Centre, avec néanmoins des rendements proches de la moyenne. Assez peu sensible aux maladies du feuillage, Premio doit être surveillée en cas de risques piétin verse et fusariose. Son bon profil qualité en a fait une VRM (notamment bon niveau de protéines, bonne note de panification). AREZZO (RAGT, 2008) Après un franc décrochage en 2011, Arezzo retrouve cette année un bon niveau de rendement dans le Nord Allier comme dans tout le Centre avec 105% de la moyenne. En Limagne, elle fait un peu moins bien qu en 2011 ce qui ne l empêche pas d être positionnée au-dessus de la moyenne des essais. Elle se caractérise par des PS élevés. Depuis trois ans, Arezzo a été reclassée de BP à BPS et figure aujourd hui sur la liste des VRM. Elle occupe cependant moins de 1% des surfaces en Auvergne. Peu sensible à la septoriose, il faut la surveiller en cas de forte pression rouille brune. Attention, c est une des variétés les plus sensibles au piétin verse. Blé tendre - Préconisations Variétés récentes SOLEHIO (Momont, 2009) Cette variété précoce à bon PS s est développée dans notre région, particulièrement dans l Allier avec près de 3% des implantations Après des résultats 2011 plutôt faibles dans le Nord Allier et tout juste moyens dans le regroupement Centre, Solehio revient en bonne position cette année en Limagne comme dans le Centre avec des rendements de 103% et 104% de la moyenne de ces regroupements. L irrégularité qui caractérise cette variété doit conduire à la prudence. Elle est résistante à la septoriose mais fait partie des variétés les plus sensibles à la verse. Attention également au piétin verse. PAKITO (RAGT, 2011) Ce blé demi-précoce nécessite d être bien protégé pour exprimer tout son potentiel. Inscrite il y a seulement 1 an, cette variété a connu un fort développement cette année grâce à son excellent niveau de productivité. En tête du regroupement Limagne, elle confirme cette année. Toutefois, elle est un peu en retrait sur deux essais du regroupement Centre dont celui de Saint- Pourçain-sur-Besbre où sa sensibilité à la septoriose lui a fait tort, ce qui la conduit à n être «que» 4 ième du regroupement. Elle obtient des résultats satisfaisants en panification. SWEET (Momont, 2011) Demi-précoce, Sweet a présenté des résultats réguliers et encourageants l année dernière. En 20, ses performances sont moindres dans notre région, notamment en Limagne où elle passe de la 3 ième position à la 19 ième. Dans le Nord Allier également, ses résultats sont très décevants, à peine mieux qu Apache. Sweet est moyennement sensible à la septoriose et à la rouille brune mais présente des - Auvergne 15 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

5 Blé tendre - Préconisations faiblesses face au piétin verse et surtout à la fusariose ce qui en fait un blé inadapté à un précédent maïs. Nouveautés RUBISKO (RAGT, 20) Cette variété au très bon profil agronomique (tolérante à la septoriose, aux rouilles, résistante cécidomyies) se distingue également par une bonne productivité. Celle-ci, déjà remarquée à l inscription se confirme à la fois dans le regroupement Centre où elle arrive deuxième avec 109% de la moyenne et dans le regroupement Limagne où, en 5 ième position elle présente des rendements à 105% de la moyenne. Seul bémol : un profil technologique irrégulier, à confirmer. SY MOISSON (Syngenta, 20) Inscrite sur la base d essais Sud où elle a été assez productive, la variété SY MOISSON présente des rendements réguliers et d un assez bon niveau (103% de la moyenne) dans les essais du regroupement Limagne. Elle est très satisfaisante dans le Nord Allier où, malgré des dégâts de gel, elle arrive en 4 ième position. Elle confirme également dans le regroupement Centre avec 104% de la moyenne. Ses PS sont excellents, son comportement en panification est bon mais attention, les teneurs en protéines obtenues sont faibles. Annoncée comme ayant un profil de résistance aux maladies assez équilibré, elle s est montrée effectivement résistante aux rouilles mais plutôt sensible à la septoriose. Si sa résistance au développement des mycotoxines est confirmée, elle fera un bon blé de maïs OREGRAIN (Florimond Desprez, 20) Grâce à sa résistance à la rouille brune, Oregrain a obtenu d excellents rendements en non traité fongicide à l inscription (Sud). En revanche, elle s est montrée assez sensible à la septoriose dans les essais Nord de cette année. Oregrain a de bons PS et fait partie des variétés repérées par la Meunerie. Dans les regroupements Limagne et Centre, elle obtient des rendements corrects, de 101 et 102% de la moyenne des essais, avec surtout de bons résultats dans le Nord Allier. CALABRO (RAGT, 20) Cette variété précoce repérée par la Meunerie présente un très bon comportement boulanger et un très bon niveau de protéines. Elle obtient d assez bons résultats en Limagne avec des rendements à 104% de la moyenne, elle arrive en 5 ième position en Forterre. Dans le Centre, c est moins bon avec des rendements tout juste moyens. ASCOTT (Limagrain, 20) A l inscription, Ascott présentait une bonne productivité dans le Sud et des résultats moindres dans le Nord. Dans les essais de cette année, on la retrouve en milieu de tableau en Limagne et en 10 ième position dans le Nord Allier. Son profil agronomique est intéressant avec une bonne tolérance aux maladies du feuillage. Elle est cependant à éviter après maïs en raison de sa sensibilité à l accumulation de DON. Plutôt irrégulière question qualité : à confirmer. LAURIER (Florimond Desprez, 20) Laurier obtient des résultats moyens à bons en Limagne comme dans le Centre, avec des rendements à 102% de la moyenne dans les 2 cas. Elle est globalement assez peu sensible à la septoriose et à la rouille brune mais a décroché face à la rouille jaune dans les essais Nord Loire. Assez tardive à montaison cette variété pourra être semée tôt. Sa qualité technologique est à confirmer. ODYSSEE (Unisigma, 20) Les performances de cette variété demi-précoce ont été intéressantes sur les deux essais en Terre Noire mais plutôt moyennes à faibles dans le Nord Allier et en Forterre. Elle a un bon comportement vis-à-vis de la septoriose et de la rouille jaune mais attention à sa sensibilité à la rouille brune et à la fusariose. C est un peu faible côté protéine. Blés Panifiables Variétés confirmées HYSTAR (Saaten Union, 2008) Pour la cinquième année, cet hybride à très gros potentiel arrive premier dans les expérimentations de la région Centre. Cette année, il est second du regroupement Limagne, juste après Pakito. Son classement en BP limite son développement en secteur argilo-calcaire où l objectif qualitatif est important, il en reste pas moins très intéressant en l absence d exigence qualitative. A l exception du piétin-verse vis-àvis duquel il est sensible, Hystar présente un comportement satisfaisant sur l ensemble des autres maladies. ALTIGO (Limagrain, 2007) Semée sur 8% des surfaces nationales cette année, Altigo côtoie Apache au rang de seconde variété la plus implantée. Plutôt irrégulière dans la région, elle accuse un fort retrait cette année en Limagne avec des rendements à 96% de la moyenne et plus d 1,5 q/ha de moins qu Apache. Elle se maintient tout juste à la moyenne dans le Nord Allier. Rappelons que le point positif de cette variété, sa résistance à la cécidomyie des fleurs de blé lui avait permis en 2009 de bien se classer en Limagne. Son bon com- - Auvergne 16 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

6 Blé tendre - Préconisations portement vis-à-vis de la rouille brune est un atout supplémentaire. Attention, en revanche, à sa très forte sensibilité à la rouille jaune, au piétin verse et au froid Variétés récentes ADHOC (Momont, 2011) Cette année encore, Adhoc, variété très précoce obtient de très bons résultats dans le Nord Allier, avec un rendement égal à 110% de la moyenne de l essai. Dans le reste du regroupement Centre, elle présente un assez bon potentiel. Elle a un bon comportement vis-à-vis de la septoriose et de la rouille brune. Attention à sa sensibilité à la germination sur pied. CROISADE (Florimond Desprez, 2011) Cette variété précoce et productive obtient de bons résultats dans le Centre en particulier dans le Nord Allier où on la retrouve en 1 ière position à plus 97 q/ha de rendement. Elle est plutôt résistante vis-à-vis de la septoriose, de la rouille jaune et de l accumulation de DON mais très sensible à la rouille brune. A éviter en situation à risque vis-à-vis du piétin-verse. KARILLON (Agri Obtentions, 2011) Après des rendements un peu décevants en 2011 dans le regroupement Centre, Karillon obtient cette année des résultats très corrects (102% de la moyenne en Limagne comme dans le Centre). Son profil maladie est très intéressant (maladies foliaires et piétin verse). Cette variété demi-précoce à épiaison mais assez tardive à montaison sera adaptée aux semis précoces. Nouveautés HYXPRESS (Saaten Union, 20) Variété hybride d inscription Sud, Hyxpress possède un gros potentiel tout comme Hystar sans toutefois parvenir à égaler cette dernière. En troisième position en Limagne, elle n est qu à la sixième place dans le Centre mais, dans les deux cas, avec des niveaux de rendement très satisfaisants, respectivement de 107 et 105% de la moyenne. Comparativement à Hystar, elle possède un fort avantage d un point de vue agronomique avec une bien meilleure tolérance au piétin verse et une moindre sensibilité à la verse. Au global, elle présente un excellent profil agronomique et même, de bonnes teneurs en protéines. HYXTRA (Saaten Union, 20) Plus précoce qu Hyxpress, Hyxtra est également plus sensible aux rouilles et notamment à la rouille jaune. En revanche, sa tolérance à la septoriose est très bonne. Les performances en terme de rendement sont proches d Hystar. Attention à ne pas semer trop tôt cette variété très précoce à montaison. CELLULE (Florimond Desprez, 20) Entre la Limagne où elle arrive en 5 ième position et le Centre où elle ne parvient pas à se hisser au niveau de la moyenne générale, Cellule fait le grand écart à cause notamment de sa sensibilité au froid. Cette variété à gros PS présente un très un bon comportement face à la septoriose mais est à surveiller en cas de pression piétin-verse importante. Le bon niveau de rendements en Limagne est à confirmer. Blés Biscuitiers Nouveautés RONSARD (Secobra recherche, 20) Demi-précoce, Ronsard est un blé à grain soft, court sur paille. Il a un bon profil agronomique avec seulement une petite faiblesse sur rouille jaune. Il obtient de bons rendements dans les essais du Centre comme dans ceux de Limagne. Repéré par la meunerie comme blé biscuitier, il a également été évalué en panification avec des résultats de type BP. Blés d intérêt industriel reconnu WAXYMUM (Secobra, 20) Il s agit du premier blé waxy inscrit en France (blé sans amylose, à débouché industriel spécifique). Sa productivité est moyenne à limitée dans le Centre comme en Limagne. Cette variété demi-précoce est sensible à la verse et aux maladies foliaires (sauf rouille jaune et oïdium). - Auvergne 17 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

7 Blé tendre - Préconisations Choix précocité Eviter les accidents climatiques Sols légers souvent hydromorphes Sologne Bocage Bourbonnais Nos préconisations en résumé Froid hivernal: variétés type hiver, bonne résistance au froid, tardives à montaison Excès d eau en hiver: semis assez précoces Risque d échaudage et stress hydrique : précoces à épiaison Choix résistances 1) septoriose, 2) rouilles, fusariose. Nuisibilité 15q 20q Choix qualité Débouchés larges du BAU au BPS Références : Alixan, Arezzo, Goncourt A confirmer : Pakito, Hystar, Adhoc, Croisade, Solehio A essayer: Rubisko, SY Moisson, Hyxpress, Oregrain, Ronsard Semis précoces: Karillon, (Laurier) Réduction des fongicides: Arezzo, Solehio, (Hyxpress), (Rubisko), (Ascott) Risque piétin verse: Karillon, (Hyxpress) Risque cécidomyies: Allez y, (Rubisko) Choix précocité Eviter les accidents climatiques Plaines argilo-calcaires et Terres noires Limagnes, Forterre, coteaux Choix résistances Choix qualité Froid hivernal: variétés type hiver, bonne résistance au froid, tardives à montaison Semis tardifs possibles: souplesse /précocité à montaison Risque d échaudage et stress hydrique : précoces à épiaison 1) Rouille brune et fusariose, 2) septoriose Débouchés qualité, filières locales: BPS, BAF Bonne note panification, protéine Références: Alixan, Premio A confirmer: Pakito, Solehio A essayer: Rubisko, SY Moisson, Calabro Marché spécifique: BAF, Graindor, Illico, (Calabro), (Waximum) Réduction des fongicides: (Rubisko), (SY Moisson) Précédent maïs: Apache, (SY Moisson), Sokal Risque cécidomyies: (Rubisko) Choix précocité Eviter les accidents climatiques Choix résistances Choix qualité Altitude et moyenne altitude Références: Alixan, Premio, Arezzo, Ephoros A confirmer: Solehio, Pakito A essayer: Rubisko, SY Moisson, Bonifacio Paille: Pireneo, Ephoros, (Bonifacio) Froid hivernal: variétés type hiver, bonne résistance au froid, tardives à montaison Risque de gel à la levée: semis précoces Risque de récolte retardée: éviter les très tardives à épiaison faible pression maladie, septoriose et rouille jaune (20) présence de barbes dans les zones à gibier Débouchés mixtes panification et élevage (paille) - Auvergne 18 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

8 Blé tendre - Résultats Résultats LES RESULTATS DE LA RECOLTE 20 Région Limagne Avis RENDEMENT REGULARITE du RENDEMENT Préc. Qualité Rés. VARIETES traités fongicides moyenne et écart-type en q/ha épiaison Arvalis Mos Q/ha % MG BPS S PAKITO BP R hyb HYSTAR (BP) S hyb HYXPRESS (BP) R hyb HYXTRA (BPS) S RUBISKO (BP) S CELLULE (BB) R RONSARD (BPS) S ODYSSEE (BPS) S CALABRO BPS S PREMIO BPS S SOLEHIO (BPS) S SY MOISSON BP S KARILLON BPS S AREZZO (BPS) S OREGRAIN (BPS) S LAURIER BPS S BERMUDE (BP) R INOX BPS S SWEET BPS S AMBELLO (BPS) R ASCOTT BPS R ALIXAN BAU S BAROK (BPS) BONIFACIO BPS S SOKAL BPS S RIMBAUD BPS R MUSIK (BPS) R MOSKITO BPS S GRAINDOR BPS S APACHE BPS R SCENARIO BPS S ADAGIO BPS R SY MATTIS (A') S WAXIMUM (BPS) S SOLVEIG BPS S ILLICO BPS S ALIGATOR BP R ALTIGO BPS R ACCROC (BP) S ARTDECO (BP) S SOMCA (BPS) R FANION BPS S AUBUSSON Précocité à épiaison (source GEVES) 4,5 - Très tardif 5 - Tardif 5,5 - ½ tardif 6 - ½ tardif à ½ précoce 6,5 - ½ précoce 7 - Précoce 7,5 - Très précoce Moy. Générale Le trait vertical représente la moyenne générale. ETR 3.7 La longueur des barres illustre la régularité de la variété par rapport Nombre d'essais 3 à l'ensemble des variétés testées, elle est égale à 2 écarts-types. - Auvergne 19 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

9 Blé tendre - Résultats RENDEMENTS PLURIANNUELS LIMAGNE Le comportement des variétés est très marqué par l année climatique : il est préférable de l apprécier sur plusieurs années. Le rendement est exprimé en % des variétés témoins. Les chiffres et le point central indiquent respectivement le millésime et la moyenne pluriannuelle. (ex : = 20) Variétés présentes 4 ans 90% 95% 100% 105% 110% ALIXAN (t) AREZZO (t) PREMIO (t) SOLEHIO 10 9 ALTIGO (t) APACHE (t) ADAGIO 10 9 Variétés présentes 3 ans 90% 95% 100% 105% 110% HYSTAR (hyb) ALIXAN (t) AREZZO (t) RIMBAUD PREMIO (t) SOLEHIO ACCROC ALIGATOR APACHE (t) ALTIGO (t) ADAGIO ILLICO % 115% - Auvergne 20 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

10 Blé tendre - Résultats Variétés présentes 2 ans Variétés présentes 1 an 90% 95% 100% 105% 110% HYXPRESS (hyb) HYXTRA (hyb) RUBISKO CELLULE RONSARD ODYSSEE CALABRO SY MOISSON KARILLON OREGRAIN LAURIER INOX ASCOTT BONIFACIO MOSKITO WAXIMUM SOLVEIG ARTDECO SOMCA FANION 90% 95% 100% 105% 110% PAKITO SWEET ALIXAN (t) AREZZO (t) AMBELLO RIMBAUD PREMIO (t) 11 GRAINDOR MUSIK 11 SOKAL 11 ALIGATOR APACHE (t) 11 ALTIGO (t) 11 SY MATTIS 11 ILLICO 11 SCENARIO % 115% - Auvergne 21 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

11 Blé tendre - Résultats RENDEMENT PAR ESSAI EN QUINTAUX. Blé tendre - Région Limagne - Récolte 20 Commune RONGERES LEMPDES CLERMONT- FERRAND MOY. T-NT (1) Département Moyenne INRA pluriannuelle Partenaire Limagrain GEVES Nord Date de semis q/ha q/ha Type de sol Argilo-calc moyen/calc dur Argilo-calc prof/calc marneux Argilo-calc prof/calc marneux Avis Profondeur du sol Précocité Qualité Rés. (cm) épiaison Arvalis Mos Précédent Colza Colza Maïs fourrage 6.5 BPS S PAKITO BP R hyb HYSTAR (BP) S hyb HYXPRESS (BP) R hyb HYXTRA (BPS) S RUBISKO (BP) S CELLULE (BB) R RONSARD (BPS) S ODYSSEE (BPS) S CALABRO BPS S PREMIO BPS S SOLEHIO (BPS) S SY MOISSON BP S KARILLON BPS S AREZZO (BPS) S OREGRAIN (BPS) S LAURIER BPS S BERMUDE (BP) R INOX BPS S SWEET BPS S AMBELLO (BPS) R ASCOTT BPS R ALIXAN BAU S BAROK (BPS) BONIFACIO BPS S SOKAL BPS S RIMBAUD BPS R MUSIK (BPS) R MOSKITO BPS S GRAINDOR BPS S APACHE BPS R SCENARIO BPS S ADAGIO BPS R SY MATTIS (A') S WAXIMUM (BPS) S SOLVEIG BPS S ILLICO BPS S ALIGATOR BP R ALTIGO BPS R ACCROC (BP) S ARTDECO (BP) S SOMCA (BPS) R FANION BPS S AUBUSSON Moy. générale (q) E.T.R. essais BPS S APRILIO BP S EPHOROS BPS S EPIDOC BPS S EXELCIOR BPS S GALOPAIN BPS S GONCOURT BPS S KORELI BPS S SOISSONS BPS S VALODOR 88.8 (1) : perte de rendement en l'absence de traitement fongicide, dans un contexte Nord dominé par la septoriose et hors effet rouille jaune ; moyenne pluriannuelle Nord France, ajustée au niveau moyen de nuisibilité de la zone de regroupement. - Auvergne 22 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

12 Blé tendre - Résultats RENDEMENT PAR ESSAI EN %. Blé tendre - Région Limagne - Récolte 20 Commune RONGERES LEMPDES CLERMONT- FERRAND MOY. T-NT (1) Département Moyenne INRA pluriannuelle Partenaire Limagrain GEVES Nord Date de semis % q/ha Type de sol Argilo-calc moyen/calc dur Argilo-calc prof/calc marneux Argilo-calc prof/calc marneux Avis Profondeur du sol Précocité Qualité Rés. (cm) épiaison Arvalis Mos Précédent Colza Colza Maïs fourrage 6.5 BPS S PAKITO BP R hyb HYSTAR (BP) S hyb HYXPRESS (BP) R hyb HYXTRA (BPS) S RUBISKO (BP) S CELLULE (BB) R RONSARD (BPS) S ODYSSEE (BPS) S CALABRO BPS S PREMIO BPS S SOLEHIO (BPS) S SY MOISSON BP S KARILLON BPS S AREZZO (BPS) S OREGRAIN (BPS) S LAURIER BPS S BERMUDE (BP) R INOX BPS S SWEET BPS S AMBELLO (BPS) R ASCOTT BPS R ALIXAN BAU S BAROK (BPS) BONIFACIO BPS S SOKAL BPS S RIMBAUD BPS R MUSIK (BPS) R MOSKITO BPS S GRAINDOR BPS S APACHE BPS R SCENARIO BPS S ADAGIO BPS R SY MATTIS (A') S WAXIMUM (BPS) S SOLVEIG BPS S ILLICO BPS S ALIGATOR BP R ALTIGO BPS R ACCROC (BP) S ARTDECO (BP) S SOMCA (BPS) R FANION BPS S AUBUSSON Moy. générale (q) E.T.R. essais BPS S APRILIO BP S EPHOROS BPS S EPIDOC 97 7 BPS S EXELCIOR BPS S GALOPAIN BPS S GONCOURT BPS S KORELI BPS S SOISSONS BPS S VALODOR 104 (1) : perte de rendement en l'absence de traitement fongicide, dans un contexte Nord dominé par la septoriose et hors effet rouille jaune ; moyenne pluriannuelle Nord France, ajustée au niveau moyen de nuisibilité de la zone de regroupement. - Auvergne 23 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

13 Blé tendre - Résultats LES RESULTATS DE LA RECOLTE 20 Région Centre Avis RENDEMENT REGULARITE du RENDEMENT Préc. Qualité Rés. VARIETES traités fongicides moyenne et écart-type en q/ha épiaison Arvalis Mos Q/ha % MG BP R hyb HYSTAR (BPS) RUBISKO (BP) hyb HYXTRA BP S CROISADE BPS (S) PAKITO BPS S AREZZO (BP) hyb HYXPRESS* BPS S SOLEHIO BPS R SY MATTIS BAU S BAROK (BPS) SY MOISSON (BB) R RONSARD (BPS) R ASCOTT BPS S SWEET BP S KARILLON BP S ADHOC (BPS) LAURIER BPS S ALLEZ Y BPS S SOKAL (BPS) OREGRAIN BPS S PREMIO (BP) R INOX (BPS) CALABRO (A') WAXIMUM (BPS) ODYSSEE BPS R SCENARIO BPS R MUSIK (BP) CELLULE BPS S ALIGATOR* BB S ARKEOS BP S FLUOR BP R ALTIGO (BPS) BONIFACIO (BP) SOMCA BPS S BERMUDE BPS S APACHE (BPS) R MOSKITO BPS R ACCROC (BPS) SOLVEIG (BPS) R FANION (BP) ARTDECO BPS S AUBUSSON Moy. Générale Le trait vertical représente la moyenne générale. ETR 4.6 La longueur des barres illustre la régularité de la variété par rapport Nombre d'essais 6 à l'ensemble des variétés testées, elle est égale à 2 écarts-types. * : donnée estimée dans un lieu Précocité à épiaison (source GEVES) 4,5 - Très tardif 5 - Tardif 5,5 - ½ tardif 6 - ½ tardif à ½ précoce 6,5 - ½ précoce 7 - Précoce 7,5 - Très précoce - Auvergne 24 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

14 RENDEMENTS PLURIANNUELS CENTRE Blé tendre - Résultats Le comportement des variétés est très marqué par l année climatique : il est préférable de l apprécier sur plusieurs années. Le rendement est exprimé en % des variétés témoins. Les chiffres et le point central indiquent respectivement le millésime et la moyenne pluriannuelle. (ex : = 20) Variétés présentes 4 ans 90% 95% 100% 105% 110% HYSTAR (hyb) ALTIGO (t) SOLEHIO PREMIO (t) AREZZO (t) APACHE (t) Variétés présentes 3 ans HYSTAR (hyb) ALTIGO (t) SOLEHIO ACCROC AREZZO (t) PREMIO (t) APACHE (t) Variétés présentes 2 ans % 95% 100% 105% 110% % 95% 100% 105% 110% HYSTAR (hyb) ADHOC PAKITO CROISADE SCENARIO MUSIK ARKEOS SWEET ALTIGO (t) KARILLON SOLEHIO PREMIO (t) SY MATTIS SOKAL FLUOR AREZZO (t) ACCROC APACHE (t) % 115% 115% - Auvergne 25 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

15 Blé tendre - Résultats Variétés présentes 1 an Ce graphique présente les résultats des variétés présentes 1 an sur le réseau de ARVALIS Institut du végétal et leurs résultats obtenus lors de l inscription zone nord. Ces résultats ne sont pas totalement comparables à ceux de ARVALIS (situations et conduites différentes), mais ils permettent d illustrer la régularité des variétés au cours des années antérieures. Le chiffre, le x et le + indiquent respectivement le millésime et les résultats CTPS des lieux proches en 2010 et Les variétés ARTDECO, BONIFACIO, HYXPRESS, HYXTRA, INOX, MOSKITO, OREGRAIN, SOLVEIG, SOMCA et SY MOISSON n ont pas de valeur CTPS parce qu elles ont été inscrites dans la zone sud. ALLEZ Y est une inscription 2011, présente pour la première année dans cette zone. La barre des 100% représente toujours la moyenne des variétés présentes 4 ans dans les essais Arvalis. RUBISKO HYXTRA (hyb) RONSARD HYXPRESS (hyb) OREGRAIN SY MOISSON CELLULE ASCOTT CALABRO LAURIER ALLEZ Y INOX ODYSSEE BONIFACIO WAXIMUM FANION MOSKITO SOMCA ARTDECO SOLVEIG 90% 95% 100% 105% 110% X X X + X + X + X X X X - Auvergne 26 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

16 Blé tendre - Résultats RENDEMENT PAR ESSAI EN QUINTAUX. Blé tendre - Région Centre - Récolte 20 Commune LE SUBDRAY (1) SENNECAY (1) OIZON (1) THIZAY SAINT- POURCAIN-SUR- DOLUS-LE-SEC BESBRE MOY. T-NT (3) Département Moyenne 89 Partenaire EPIS-CENTRE FDGEDA 18 UCATA CA 03 CA37 pluriannuelle Nord Date de semis q/ha q/ha Type de sol Limon argileux profond Argilo-calc prof/calc dur Limon Argilo-calc moyen/calc dur Limon sableux Limon sableux argileux Avis Profondeur du sol Précocité Qualité Rés. (cm) épiaison Arvalis Mos Précédent Colza Tournesol Colza Colza Colza Colza Colza 7 BP R hyb HYSTAR (BPS) S RUBISKO (BP) R hyb HYXTRA BP S CROISADE BPS S PAKITO BPS S AREZZO (BP) S hyb HYXPRESS* (96.1) BPS S SOLEHIO BPS R SY MATTIS BAU S BAROK (BPS) S SY MOISSON (BB) R RONSARD (BPS) R ASCOTT BPS S SWEET BP S KARILLON BP S ADHOC (BPS) S LAURIER BPS S ALLEZ Y BPS S SOKAL (BPS) S OREGRAIN BPS S PREMIO (BP) R INOX (BPS) S CALABRO (A') S WAXIMUM (BPS) S ODYSSEE BPS R SCENARIO BPS R MUSIK (BP) S CELLULE BPS S ALIGATOR* (89.9) BB S ARKEOS BP S FLUOR BP R ALTIGO (BPS) BONIFACIO (BP) S SOMCA BPS S BERMUDE BPS S APACHE (BPS) R MOSKITO BPS R ACCROC (BPS) S SOLVEIG (BPS) R FANION (BP) S ARTDECO BPS S AUBUSSON Moy. générale (q) E.T.R. essais BPS R ALIXAN BPS S BOREGAR BPS R CHARGER BPS S EUCLIDE BP R GARCIA BPS S GONCOURT BPS S GRAINDOR BPS S NUCLEO BPS S ORVANTIS BPS S RIMBAUD BPS S SOISSONS BAU R TREMIE * : donnée estimée dans un lieu (1) : Dégâts de gel hivernal ayant pu affecter les variétés les plus sensibles (2) : Importants dégâts de gel hivernal ayant fortement affectés les variétés les plus sensibles (3) : perte de rendement en l'absence de traitement fongicide, dans un contexte Nord dominé par la septoriose et hors effet rouille jaune ; moyenne pluriannuelle Nord France, ajustée au niveau moyen de nuisibilité de la zone de regroupement. Argilo-calc sup/calc dur fissuré - Auvergne 27 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

17 Blé tendre - Résultats RENDEMENT PAR ESSAI EN %. Blé tendre - Région Centre - Récolte 20 Commune LE SUBDRAY (1) SENNECAY (1) OIZON (1) THIZAY SAINT- POURCAIN-SUR- DOLUS-LE-SEC BESBRE MOY. T-NT (3) Département Moyenne 89 Partenaire EPIS-CENTRE FDGEDA 18 UCATA CA 03 CA37 pluriannuelle Nord Date de semis % q/ha Type de sol Limon argileux profond Argilo-calc prof/calc dur Limon Argilo-calc moyen/calc dur Limon sableux Limon sableux argileux Avis Profondeur du sol Précocité Qualité Rés. (cm) épiaison Arvalis Mos Précédent Colza Tournesol Colza Colza Colza Colza Colza 7 BP R hyb HYSTAR (BPS) S RUBISKO (BP) R hyb HYXTRA BP S CROISADE BPS S PAKITO BPS S AREZZO (BP) S hyb HYXPRESS* (105) BPS S SOLEHIO BPS R SY MATTIS BAU S BAROK (BPS) S SY MOISSON (BB) R RONSARD (BPS) R ASCOTT BPS S SWEET BP S KARILLON BP S ADHOC (BPS) S LAURIER BPS S ALLEZ Y BPS S SOKAL (BPS) S OREGRAIN BPS S PREMIO (BP) R INOX (BPS) S CALABRO (A') S WAXIMUM (BPS) S ODYSSEE BPS R SCENARIO BPS R MUSIK (BP) S CELLULE BPS S ALIGATOR* (98) BB S ARKEOS BP S FLUOR BP R ALTIGO (BPS) BONIFACIO (BP) S SOMCA BPS S BERMUDE BPS S APACHE (BPS) R MOSKITO BPS R ACCROC (BPS) S SOLVEIG (BPS) R FANION (BP) S ARTDECO BPS S AUBUSSON Moy. générale (q) E.T.R. essais BPS R ALIXAN BPS S BOREGAR BPS R CHARGER BPS S EUCLIDE BP R GARCIA BPS S GONCOURT BPS S GRAINDOR BPS S NUCLEO BPS S ORVANTIS BPS S RIMBAUD BPS S SOISSONS BAU R TREMIE * : donnée estimée dans un lieu (1) : Dégâts de gel hivernal ayant pu affecter les variétés les plus sensibles (2) : Importants dégâts de gel hivernal ayant fortement affectés les variétés les plus sensibles (3) : perte de rendement en l'absence de traitement fongicide, dans un contexte Nord dominé par la septoriose et hors effet rouille jaune ; moyenne pluriannuelle Nord France, ajustée au niveau moyen de nuisibilité de la zone de regroupement. Argilo-calc sup/calc dur fissuré - Auvergne 28 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

18 Blé tendre - Physiologie et Climat Gel 20 : comportement des variétés vis-à-vis du froid IMPACT DU GEL EN FRANCE La vague de froid qui a touché la France au début du mois de février 20 a provoqué de forts dégâts sur les céréales à paille sur les ¾ du pays ; seuls la Bretagne et le pourtour méditerranéen ont été épargnés. Selon les situations, les dégâts sont allés d extrémités de limbes desséchés (zones protégées par la neige) à des destructions LA RESISTANCE AU(X) FROID(S) : UNE CARACTERISTIQUE COMPLEXE La «résistance» des céréales à paille au froid est en réalité une combinaison d aptitudes que les plantes ont génétiquement, ou acquièrent ou perdent au cours de leur développement. A l échelle des tissus, ceci se traduit par la capacité des plantes à synthétiser des molécules «antigel» dans leurs cellules, qui abaissent le seuil de cristallisation de l eau. Pour résister au froid, les céréales d hiver ont besoin de s acclimater, c'est-à-dire d être exposées à des températures fraîches (pas forcément gélives) : on parle d endurcissement. En l absence d endurcissement, les différentes espèces présentent la même sensibilité au gel (de l ordre de -5 C). Plus l endurcissement est long et/ou réalisé en conditions fraîches, plus le seuil de résistance au froid sera abaissé. L acclimatation peut par ailleurs être rapide : 2 à 3 jours sont suffisants pour accroître la résistance au froid. Les conditions automnales françaises permettent donc presque systématiquement d acquérir au minimum un début d endurcissement avant l arrivée du froid hivernal. Toutes les variétés ne s acclimatent pas de la même manière : les variétés hiver et très hiver répondent mieux à l endurcissement que les variétés alternatives ou de printemps ; ainsi elles présentent des niveaux maximum de résistance au froid plus élevés. D autre part, l endurcissement n est pas définitif ; il disparaît progressivement à partir du moment où la plante réalise sa transition florale (c est-à-dire où l apex passe d un état végétatif à un état reproducteur, et qu il cesse d émettre des complètes de parcelles, à l échelle de cantons entiers (Lorraine notamment). ébauches de feuilles pour constituer des épillets) ; cette phase s opère courant tallage, selon les conditions de température, de vernalisation et de durée du jour. Les variétés précoces (alternatives ou de printemps en particulier) atteignent très vite ce stade de transition florale, et perdent donc très tôt leur résistance au froid ; à l inverse, chez les variétés très hiver, cet évènement s opère plus tard, ce qui allonge la phase de résistance au froid. Dernier élément concernant l endurcissement : lors de séquences douces voire chaudes, les plantes peuvent se «desendurcir». Leur capacité à recouvrer leur endurcissement dépendra du stade de développement : le réendurcissement n est possible que si la transition florale n est pas engagée. - Auvergne 29 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

19 Blé tendre - Physiologie et Climat MODE D EVALUATION DE LA RESISTANCE AU FROID A L INSCRIPTION L évaluation de la résistance au froid des variétés lors de leur inscription est réalisée par l INRA sur un site d altitude (1000 m), dans le Jura, avec un dispositif de serres mobiles qui empêche la déposition de neige sur les plantes. Ce type d évaluation permet donc un endurcissement progressif et précoce, dans un contexte frais voire froid et donc avec un développement ralenti. Les notes acquises correspondent donc à des maxima de résistance, en conditions d endurcissement optimales. Elles ont pu être partiellement mises en défaut cette année car les conditions de gel de février ne correspondaient pas aux conditions dans lesquelles les variétés sont habituellement évaluées. EXPLICATIONS DES OBSERVATIONS Ce qui s est passé cet hiver n est pas tant remarquable par les valeurs absolues de douceur ou de froid observées que par la séquence inhabituelle et la conjonction de facteurs aggravants. Le début de la campagne a présenté un fort avancement des stades, à la fois lié à des semis souvent anticipés et à un cumul de température très excédentaire d octobre à janvier (graphique 1). Ceci a conduit d une part à de fortes croissances et donc des indices foliaires élevés (et donc des symptômes visuels très prononcés), et d autre part, pour des variétés à forte note d alternativité, précoces à montaison ou semées très tôt, un franchissement du stade «initiation florale» qui est synonyme d une baisse de résistance au froid. Ainsi, on a pu observer des dégâts plus marqués cette année qu en 1985, année également très froide, mais tardive (graphique 2). De plus, sur la moitié Ouest de la France, des épaisseurs de neige de 5 à 20 cm recouvraient les cultures au plus fort de l épisode de froid, or une couche de neige présente un effet protecteur vis-à-vis du froid ; ainsi des cultures recouvertes de neige sont moins exposées à des températures extrêmes qu en l absence de neige. Il est important de souligner que les semaines qui ont suivi l épisode principal de gel ont été défavorables à une récupération des cultures : nouvelles gelées, temps sec qui pénalise la valorisation des apports d azote, et qui dure jusque début avril, etc Il a fallu attendre mi-avril pour que les conditions météo redeviennent favorables et permettent le rattrapage inattendu que nous avons pu observer cette année. Dans le cas de parcelles touchées et partiellement détruites, la décision de retournement ou de maintien a pu être très difficile à prendre, et il n existe pas de règle de décision universelle en la matière : il faut intégrer la densité de plantes restantes (sous réserve qu elle soit mesurable et que le diagnostic vivant/détruit soit fiable), le climat «moyen» que l on peut attendre dans la région pour le reste du cycle, la gamme de cultures de remplacement et leur potentiel. Cette année, les notations de dégâts foliaires se sont avérées plus prédictives des pertes effectives de plantes lorsqu elles étaient faites fin février ou début mars plutôt qu entre le 15 et le 25 février (corrélation de 0.7 entre une notation précoce et les pertes de pieds, et de 0.86 entre une notation tardive et les pertes de pieds) ; lorsque cela est possible, il est donc préférable de retarder le diagnostic et la prise de décision de retournement, afin de laisser le temps aux cultures soit de repartir, soit de confirmer leur destruction. Il y a donc une interaction entre précocité des variétés et dégâts de froid, mais cela n explique pas la totalité des réponses variétales au froid : sur l ensemble de nos essais concernés par des dégâts de gel, la combinaison «résistance au froid + précocité à montaison» n explique que 50% du comportement des variétés. Il existe donc d autres mécanismes, d autres facteurs qui modulent la résistance des cultivars aux différents scénarii de froid. - Auvergne 30 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

20 Blé tendre - Physiologie et Climat < Résistance des variétés au froid 20 Références Ecart de rendement (%) y = 2.60x -.64 R 2 = 0.69 FANION AUBUSSON ARTDECO LAURIER AREZZO CROISADE TOBAK BOREGAR BRENTANO NOBLESKO SOKAL BAROK LAURIER SOLEHIO KARILLON SWEET RUBISKO HYXTRA AREZZO PREMIO ALLEZ Y PAKITO SOKAL FLUOR WAXIMUM INOX SY MATTIS CROISADE ASCOTT SY MOISSON HYSTAR CALABRO RONSARD SOMCA MOSKITO APACHE SCENARIO BONIFACIO HYXPRESS SOLVEIG ADHOC ODYSSEE ALTIGO MUSIK ARKEOS OREGRAIN BERMUDE ACCROC CELLULE Nouveautés SOLEHIO BAROK HYBERY HYTECK RONSARD SY MATTIS PREMIO LEAR BONIFACIO HYXTRA RUBISKO SOLVEIG GONCOURT BERGAMO INOX ORCAS PAKITO (ILLICO) TRAPEZ CALABRO SAINT EX SCENARIO SWEET SOISSONS APACHE ALLEZ Y KARILLON ODYSSEE SY BASCULE HYSTAR ADHOC JB DIEGO MOSKITO WAXIMUM (BOISSEAU) ARKEOS FAIRPLAY FLUOR SY EPSON SELEKT EXPERT ALIGATOR HYXPRESS MUSIK (PIERROT) (SOLLARIO) SCOR CELLULE (HEROS) LYRIK (GLASGOW) CHEVRON SOMCA SY MOISSON SY TOLBIAC BERMUDE ALTIGO ACCROC ASCOTT OREGRAIN (HAUSSMANN) (COURTOT) ALIXAN FANION AUBUSSON ARTDECO Les plus sensibles ( ) : peu de données Source : 52 essais 20, France entière Synthèse des observations de dégâts foliaires et pertes de plantes entre mi février et mi mars. Ces dégâts foliaires et pertes de plantes se sont traduits par des baisses de rendement dans les essais les plus touchés. Les variétés les plus sensibles, Fanion, Aubusson, Artdeco, sont régulièrement Les plus résistants en retrait dans les essais, y compris dans les régions moyennement à peu touchées. A l inverse les variétés Barok, Arezzo, Solehio, et les nouveautés Laurier, Rubisko et Croisade ont beaucoup mieux toléré l épisode hivernal de 20, se classant nettement en tête dans les essais de l Est et du Centre non protégés par la neige Note de résistance au froid 20 Ecart de rendement (%) entre 5 essais Zone Grand Centre affectés par le froid et 9 essais Grand Centre peu CONSEQUENCES affectés POUR LES DECISIONS DE SEMIS - Auvergne 31 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

21 Blé tendre - Physiologie et Climat Même si les dégâts de gel cette année ont été très alarmants, il ne faut pas perdre de vue qu ils résultent de conditions extrêmes, exceptionnelles ; par conséquent, ils doivent nous permettre de comprendre les mécanismes, d en tirer les leçons, mais surtout pas d aboutir à des conclusions hâtives. Ce qu il faut retenir de manière opérationnelle de l hiver : - Date de semis : anticiper les dates de semis conduit à avancer les stades, et donc potentiellement atteindre le stade critique de transition florale pendant l hiver, au moment où des chutes de températures fortes sont encore possibles Ł respecter les préconisations de couple date de semis x précocité variétale ; elles visent à minimiser les risques climatiques. - Choix de la variété : ne pas juger trop vite de certaines variétés touchées cette année, alors qu elles passent très bien en pluriannuel. Dans les zones froides (Centre et Est de la France, zones d altitude), la note de résistance au froid reste le critère le plus pertinent pour juger de l adaptation de la variété aux conditions hivernales, sous réserve de respecter les dates de semis préconisées. - Conduite : les situations à plus forte croissance (disponibilité d azote, densité élevée) sont généralement plus pénalisées dans des cas de gel, car elles accélèrent la croissance et le développement en période de forte sensibilité. Graphique 1 : Evolution des cumuls de température depuis le semis et période d arrivée des vagues de froid pour quelques campagnes marquantes Graphique 2 : Scénarii d évolution des températures de quelques campagnes marquantes - Auvergne 32 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

22 Blé tendre - Physiologie et Climat INFLUENCE DE LA PRECOCITE A MONTAISON Pour chaque variété, il existe une date de semis qui permet d obtenir le plus souvent le rendement optimum en évitant les risques de gels hivernaux et printaniers. Les gels d hiver sévères ne sont pas fréquents sur blé. Pour les éviter, il faut semer suffisamment tôt. Le gel d hiver sera d autant plus grave que la variété est sensible au froid. Le gel de printemps est souvent moins visible car ses dégâts se traduisent par des gels d épis dans la gaine qui ne montent pas. Ce gel est cependant fréquent ; il se produit avec des blés semés trop tôt. Ce sont les Dates de semis blés précoces à montaison qui courent le plus grand risque. Chaque variété a donc un créneau pour lequel les risques sont les plus limités. Pour les variétés tardives de type hiver, on aura intérêt à semer tôt pour en tirer tout le potentiel. Les pucerons ou cicadelles vecteurs de virus sont alors à surveiller pour réaliser un traitement insecticide éventuel si le traitement de semence n est pas adapté. INFLUENCE DU TYPE DE SOL En Limagne à sols profonds et faible pluviométrie hivernale, les conditions climatiques permettent une large plage de dates de semis. En Sologne à sols fragiles et plus forte pluviométrie, les semis tardifs à partir de la fin octobre deviennent aléatoires. Dans ces conditions on sèmera plus tôt pour être sûr de pouvoir le faire. Ceci augmentera les risques de gels printaniers mais en même temps diminuera les risques liés à la sécheresse et à l échaudage. La période optimale en sols légers se situe donc au mois d octobre. En argilo-calcaire, par contre, on sèmera de préférence entre la mi-octobre et la mi-novembre. Cas particulier de la montagne : les semis seront effectués à la fin septembre au-dessus de 900 m et début octobre au-dessous de cette altitude, ceci quelle que soit la précocité de la variété. Le tableau suivant présente les précocités à montaison et à maturité des principales variétés de blé. Un semis trop précoce expose la culture à un risque de gel d épis, un semis trop tardif fait craindre un risque d échaudage. Il importe donc de ne pas semer trop tôt des variétés précoces à montaison et de ne pas semer trop tard les variétés tardives à maturité. - Auvergne 33 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

23 Blé tendre - Physiologie et Climat Caractéristiques physiologiques RYTHME DE DEVELOPPEMENT DES VARIETES : PRECOCITES à MONTAISON et EPIAISON Très Tardive 0 Tardive 1 P RECOCITE A MONTAISONŁ Assez Tardive 2 1/2 Précoce 3 Précoce 4 Très Précoce 5 Ultra Précoce 6 Les variétés précoces à montaison doivent être semées tard P RECOCITE A EPIAISON Très Tardive 4.5 Tardive 5 Assez Tardive 5.5 1/2 Précoce 6 Ambition (Lear) Razzano Samuraï Hybery (Noblesko) Trapez Allez y Barok Boregar (Hyteck) Renan Haussmann (JB Diego) Oxebo Rochfort Rosario (Bergamo) Bermude (Brentano) Ephoros (Fairplay) Koreli (Orcas) Sankara Sponsor SY Epson (Tobak) As de Coeur (Lyrik) (SY Bascule) 1/2 Précoce 6.5 Karillon (Laurier) Mercato Sokal Précoce 7 Très précoce 7.5 Ultra Précoce 8 Selekt Expert Scor Azzerti Chevron Dinosor Interet (Odyssee) (SYTolbiac) Alixan Compil (Figaro) (Moskito) Nucleo Pakito Premio Prévert (Ronsard)(Rubisko) Rustic Sweet SY Mattis( Waximum) Acoustic Aerobic Apache Aramis Arlequin Arkeos (Calabro) Croisade Euclide Illico (Inox) Saint Ex Scenario Hysun Sources : essais pluriannuels conduits par ARVALIS et le GEVES Boisseau Bagou Campero (Cellule) Fluor Galactic Aligator Altigo Arezzo (Ascott) (Bonifacio) Goncourt Graindor Hystar (Hyxpress) Musik (Oregrain) Soissons Solehio (Solveig) (Sy Moisson) (Tulip) Accroc Adhoc (Somca) Altamira Aprilio Aubusson Exelcior (Fanion) Paledor Courtot Galopain Garcia (Hyxtra) Sollario Galibier (Nogal) Recital Arpège (Artdeco) - Auvergne 34 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

24 Blé tendre - Physiologie et Climat PRECOCITE A EPIAISON (en jours) Références Jours Nouveautés NOGAL -8 (ARTDECO) QUALITY BOLOGNA -6 ACCROC (FANION) SOLLARIO SOLEHIO ADHOC RIMBAUD (SOMCA) AUBUSSON -4 (HYXTRA) TULIP SOISSONS HYSTAR CROISADE (HYXPRESS) SAINT EX (SOLVEIG) GONCOURT ARKEOS (BONIFACIO) (CALABRO) SCENARIO AREZZO -2 ALIGATOR (ASCOTT) (OREGRAIN) (SY MOISSON) EUCLIDE APACHE ILLICO (INOX) SY MATTIS PREMIO ALTIGO ALIXAN (CELLULE) (MOSKITO) MUSIK (WAXIMUM) CAPHORN 0 PAKITO (RUBISKO) SWEET BOREGAR BAROK FIGARO (LAURIER) (RONSARD) SOKAL (HYTECK) +2 FLUOR KARILLON (ODYSSEE) (SY BASCULE) CHEVRON BOISSEAU BERMUDE ALLEZ Y (SY TOLBIAC) TRAPEZ KORELI EXPERT +4 BRENTANO (LYRIK) (ORCAS) SCOR Source : essais pluriannuels, 39 en 20 La précocité à épiaison est un des premiers critères de choix d une variété. Une variété précoce permet d éviter les conditions échaudantes de fin de cycle dans les régions à risque et sur les sols superficiels. A l inverse sur les sols profonds et sous les climats plus tempérés du nord le choix d une variété tardive SELEKT (BERGAMO) (NOBLESKO) PIERROT SY EPSON SAMURAI +6 HYBERY JB DIEGO ROCHFORT (TOBAK) AMBITION (FAIRPLAY) (HEROS) LEAR +8 permet d augmenter le potentiel de rendement. Très en avance après l automne et le début d hiver exceptionnellement doux, les stades de développement ont retrouvé des dates normales à la suite des épisodes de froid de février. Les dates d épiaison observées en 20 dans les essais sont autour du mai au sud de la Loire, du 17 mai dans le Centre et du 21 mai dans les régions du nord. Sur une moyenne pluriannuelle, 15 jours séparent les variétés les plus précoces, Nogal, Artdeco, des variétés les plus tardives, Lear, Ambition, Fairplay, Heros. - Auvergne 35 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

25 Blé tendre - Facteurs de régularité du rendement Facteurs de régularité du rendement Choisir une variété c est aussi choisir une stratégie de protection. Même si elles ne sont pas toujours totales, les résistances génétiques peuvent constituer des protections très efficaces contre la plupart des maladies cryptogamiques présentes en France, mais aussi contre la verse. Elles doivent être valorisées par des économies de traitement fongicide et de régulateur, entraînant par conséquence une réduction de l IFT de la culture. Malheureusement, à ce jour, aucune variété ne cumule un niveau suffisant de résistance à l ensemble des maladies pour permettre de se passer de protection fongicide chimique sans risquer des pertes importantes de rendement. Pour tirer le meilleur des résistances variétales, il convient de raisonner le choix d une variété en fonction des principaux risques parasitaires de la parcelle. VALORISER LA RESISTANCE VARIETALE AUX MALADIES Nuisibilité maladies ou écarts Traité Non Traité dans les régions Nord Loire Les plus résistants Références q/ha Nouveautés 8 AZZERTI KORELI 10 BAROK AMBITION ALIGATOR (HYXTRA) (LYRIK) TULIP GONCOURT FLUOR (HYXPRESS) KARILLON (SOLVEIG) (ASCOTT) (BONIFACIO) (RUBISKO) BOREGAR 14 ADHOC (CELLULE) (MOSKITO) (SOMCA) SOLEHIO BOISSEAU FOLKLOR SWEET (SY BASCULE) SY MATTIS PREMIO AREZZO ARKEOS PIERROT SCENARIO (TOBAK) SCOR LEAR 16 (INOX) (OREGRAIN) RAZZANO SOKAL PALEDOR HYSTAR (FANION) HYBERY (HYTECK) (RONSARD) ALTIGO 18 ALLEZ Y (ARTDECO) BRENTANO NUCLEO EUCLIDE ACCROC (BERGAMO) (CALABRO) MUSIK EXPERT BERMUDE 20 JB DIEGO (NOBLESKO) (ORCAS) (SY TOLBIAC) CHEVRON APACHE CROISADE (ODYSSEE) RIMBAUD (SY MOISSON) SELEKT AUBUSSON 22 PAKITO TRAPEZ ALIXAN 24 (LAURIER) ROCHFORT (WAXIMUM) GLASGOW GARCIA DINOSOR 28 () : à confirmer Source : essais pluriannuels Nord France, 26 en 20 Ces nuisibilités sont calculées sur des moyennes pluriannuelles d essais situés dans la moitié nord de la France dans un contexte dominé par la septoriose. Si dans ce contexte parasitaire le classement variétal reste le même, le niveau moyen de nuisibilité doit être ajusté au potentiel infectieux de la parcelle, de la région et de l année. Après deux années à faible pression, l année 20 est marquée par une très forte pression maladies, septoriose mais aussi rouille brune et rouille jaune, se traduisant par des nuisibilités élevées, 24 q/ha en moyenne sur les essais variétés Nord Loire. Barok, Koreli et Ambition restent parmi les variétés les plus résistantes. Avec des nuisibilités parmi les plus faibles, les nouveautés Lyrik, Hyxtra, Tulip et surtout Azzerti, apportent de la résistance globale aux maladies foliaires et pourront faire l objet de réduction de protection fongicide. Sur Fluor, Hyxpress, Karillon, Ascott, Cellule et Rubisko, les maladies foliaires ont exprimé d assez faibles nuisibilités. Beaucoup plus sensibles, Dinosor, Garcia et Glasgow affichent de loin les nuisibilités les plus élevées. Avec des nuisibilités équivalentes à celles de Aubusson et Alixan, les nouveautés Pakito, Laurier, Rochfort et Waximum devront être bien protégées des maladies foliaires pour atteindre leur potentiel de rendement. - Auvergne 36 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

26 Blé tendre - Facteurs de régularité du rendement COMPORTEMENT PAR MALADIE Résistance variétale à la septoriose (septoria tritici) Références Les plus résistants Nouveautés BAROK SOLEHIO TULIP (CELLULE) (HYXTRA) OXEBO (RUBISKO) BOREGAR ADHOC (LYRIK) (RONSARD) SOKAL CROISADE KARILLON (NOBLESKO) (TOBAK) ARKEOS FLUOR AREZZO (FANION) (LAURIER) (ODYSSEE) (PIERROT) SCOR ALLEZ Y (ASCOTT) (HYXPRESS) (INOX) (BONIFACIO) (HYTECK) SCENARIO HYSTAR (BERGAMO) MUSIK CHEVRON ALTIGO ACCROC (FAIRPLAY) PREMIO (CALABRO) HYBERY SELEKT EXPERT BRENTANO ROCHFORT SY MATTIS TRAPEZ (ORCAS) (SOLVEIG) (SOMCA) (SY TOLBIAC) BERMUDE (MOSKITO) PAKITO SAINT EX (SY BASCULE) ILLICO APACHE SOLLARIO ALIXAN JB DIEGO (OREGRAIN) (ARTDECO) (SY MOISSON) AUBUSSON Les plus sensibles Source : essais pluriannuels, 35 en 20 ( ) : à confirmer Discrète en 2010 et 2011, la septoriose retrouve en 20 sa place de maladie dominante sur la quasitotalité des zones de culture du blé en France. Elle est responsable de l essentiel des pertes de rendement entre les modalités traitées et non (WAXIMUM) traitées fongicides observées sur les essais. Barok et Solehio sont les variétés de références les plus résistantes. Les nouveautés Tulip, Cellule, Hyxtra, Oxebo et Rubisko apportent également de la résistance. Parmi les plus sensibles, on retrouve les références Sollario, Trapez, Alixan, Aubusson et les nouveautés Oregrain, Waximum, Artdeco et Sy Moisson. - Auvergne 37 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

27 Blé tendre - Facteurs de régularité du rendement Résistance variétale à la rouille brune Références Les plus résistants Nouveautés NOGAL PREMIO ALTIGO (BONIFACIO) (INOX) SCOR PALEDOR (ASCOTT) (FAIRPLAY) (HYXPRESS) (OREGRAIN) (RUBISKO) AZZERTI HYBERY KARILLON SY EPSON ALIGATOR (MOSKITO) OXEBO (SY BASCULE) (LYRIK) (NOBLESKO) PIERROT SY MATTIS HYSTAR TRAPEZ ADHOC (HYTECK) NUCLEO (RONSARD) MERCATO ARKEOS (CALABRO) FLUOR (SY MOISSON) BERMUDE (HYXTRA) (LAURIER) (SOMCA) (TOBAK) SELEKT ILLICO (ORCAS) TULIP EUCLIDE ALLEZ Y (FANION) (SOLVEIG) SWEET SOLEHIO APACHE (BERGAMO) FIGARO SCENARIO BAROK (CELLULE) PAKITO SAINT EX SOKAL SOLLARIO KORELI ACCROC (ARTDECO) BRENTANO MUSIK AREZZO ALIXAN JB DIEGO EXPERT CHEVRON SOISSONS AUBUSSON ROCHFORT DINOSOR () : à confirmer BOREGAR (ODYSSEE) (SY TOLBIAC) BOLOGNA CROISADE (WAXIMUM) Source : données pluriannuelles, 36 en 20 Egalement régulièrement présente mais généralement plus tardive, la rouille brune, affiche le plus souvent une plus faible nuisibilité dans le nord, mais croissante en allant vers le sud où elle est équivalente à celle de la septoriose. Les plus sensibles Les races de rouille évoluent avec le paysage variétal pouvant provoquer des changements, souvent progressifs, mais dans certains cas soudain, des comportements des variétés. Leurs niveaux de résistance doivent donc régulièrement être mis à jour. Premio et Altigo gardent d assez bons niveaux de résistance en 20. Les nouveautés, Hyxpress, Oregrain, Rubisko se comportent également très bien. A l inverse, Expert, Chevron, Aubusson, Boregar, Dinosor et Bologna sont très sensibles. Les nouveautés Rochfort, Odyssee, Sy Tolbiac, Croisade et Waximum figurent également parmi les plus sensibles. Parmi les plus cultivées, Barok n est plus aussi résistante à la rouille brune qu à son inscription. - Auvergne 38 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

28 Blé tendre - Facteurs de régularité du rendement Résistance variétale à la rouille jaune Références Résistants Nouveautés ISTABRAQ BOISSEAU MOSKITO SCENARIO (SAINT EX) (SY MATTIS) INTERET APACHE ASCOTT CALABRO FANION OXEBO RUBISKO SOLVEIG SY BASCULE (SY EPSON) FLUOR WAXIMUM PREMIO LEAR BOLOGNA ARTDECO CELLULE SY MOISSON (TULIP) Assez résistants SOLEHIO SCOR ACCROC JB DIEGO KARILLON SOKAL BONIFACIO NUCLEO HYTECK ODYSSEE PAKITO SY TOLBIAC TOBAK BERMUDE BERGAMO LYRIK ROCHFORT SWEET ILLICO GARCIA AREZZO CROISADE MUSIK RAZZANO KORELI Moyennement sensibles NOGAL HYSTAR BAROK AUBUSSON ARKEOS AZZERTI HYBERY OREGRAIN SELEKT PIRENEO PALEDOR NOBLESKO EUCLIDE COURTOT BOREGAR ALLEZ Y BRENTANO (FIGARO) HYXTRA Assez sensibles Sensibles EXPERT PIERROT ORCAS CHEVRON ALIXAN (QUALITY) TRAPEZ ALTIGO ADHOC INOX Très sensibles EPHOROS RONSARD HYSUN (HEROS) LAURIER FAIRPLAY () à confirmer Source : essais pluriannuels, 23 en 20, en contamination naturelle, ou inoculés avec les races de rouille jaune les plus fréquentes en France La rouille jaune est également très présente en 20, causant (en l absence de protection) des attaques dévastatrices sur les variétés les plus sensibles. Les premiers foyers ont été signalés dès le mois de décembre, conséquence de la douceur de l automne. Les températures froides de février n ont semblet-il pas suffi à enrayer l épidémie dont la gravité tient peut être pour partie à l arrivée d une nouvelle race. Les premiers échantillons analysés par l INRA démontrent que la race Warrior identifiée en 2011 simultanément en France, au Royaume-Uni et au Danemark, semble à nouveau être dominante sur blé tendre comme sur triticale en 20. Les résultats définitifs de l enquête rouille jaune ne sont néanmoins pas encore connus. L une des caractéristiques notables de l épidémie de 20 est d être distribuée sur une large zone géographique du nord au sud de la France. Si la race Warrior ne contourne pas de nouveaux gènes de résistance, elle associe en revanche une combinaison inédite de nombreuses virulences qui lui permettent de se développer sur un panel important de variétés. Les observations 20 montrent que la majorité des variétés, parmi lesquelles on peut citer Apache, Premio et Solehio gardent un bon niveau de résistance. Ces variétés peuvent exprimer quelques symptômes qui sont restés néanmoins contenus dans les essais. Les variétés Chevron, Alixan, Trapez, Altigo, Ephoros et Hysun se sont montré très sensibles, tout comme les nouveautés Heros et Laurier. Enfin Fairplay s est révélée la plus sensible à la rouille jaune en 20. Ces variétés devront être évitées dans les régions les plus exposées à la rouille jaune, par exemple sur la bordure maritime Nord. - Auvergne 39 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

29 Blé tendre - Facteurs de régularité du rendement Résistance variétale à l oïdium Références Les plus résistants Nouveautés BOISSEAU PIERROT BRENTANO (HYTECK) (SY BASCULE) TULIP (INOX) (RONSARD) (RUBISKO) GONCOURT KARILLON (ODYSSEE) OXEBO (TOBAK) BOREGAR ADHOC (CALABRO) (FAIRPLAY) (ORCAS) SELEKT BAROK (ARTDECO) (CELLULE) SCENARIO SOKAL TRAPEZ (AUBUSSON) (FANION) (WAXIMUM) ACCROC (BONIFACIO) HYBERY ALLEZ Y JB DIEGO SAINT EX (SY MOISSON) SCOR MUSIK ROCHFORT SY MATTIS SOLLARIO AREZZO (NOBLESKO) EXPERT ALTIGO CHEVRON (SY TOLBIAC) SOLEHIO PREMIO (ASCOTT) FLUOR (LAURIER) (MOSKITO) BERMUDE ARKEOS SWEET (LYRIK) (SOMCA) GLASGOW APACHE (OREGRAIN) PAKITO (SOLVEIG) ILLICO CROISADE (HYXPRESS) (HYXTRA) HYSTAR Source : essais pluriannuels, 15 en 20 () : à confirmer (BERGAMO) Les plus sensibles Les attaques d oïdium peuvent être assez sévères sur les variétés les plus sensibles. Parmi les références, Glasgow, contournée depuis 2010, Apache, Illico et Hystar doivent être surveillées. Les nouveautés Pakito, Solveig, Croisade, Hyxtra et Bergamo ont confirmé leurs sensibilités déjà observées à l inscription. Oregrain et Hyxpress bien que notées peu sensibles à l inscription sont apparues très sen- sibles dans les essais 20. A l inverse, parmi les variétés indemnes on peut citer, Boisseau, Pierrot, Sy Bascule, Brentano, Hyteck ou Tulip. - Auvergne 40 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

30 Résistance variétale à l accumulation de mycotoxines (DON*) Références Variétés peu sensibles GRAINDOR MANAGER APACHE 7 (SY ALTEO) RENAN 6.5 (TULIP) Blé tendre - Facteurs de régularité du rendement Variétés récentes 6 ALIGATOR BAROK (MIROIR) (SAINT EX) HYSUN CHEVALIER GALIBIER (FLUOR) OXEBO (SOKAL) Variétés moyennement sensibles ALIXAN 5.5 (CROISADE) NOGAL (AMBELLO) AS DE COEUR BRENTANO SPONSOR HYSTAR ARLEQUIN 5 AMADOR (PAKITO) (SY EPSON) (FIGARO) (HYBERY) SOLEHIO ISTABRAQ (ADHOC) (FOLKLOR) (SWEET) 4.5 (SY MATTIS) AREZZO MERCATO SANKARA APRILIO JB DIEGO (ROCHFORT) (SCENARIO) SOLLARIO KORELI (ACOUSTIC) (KARILLON) AUBUSSON ALTIGO EUCLIDE 4 (FLAMENKO) RIMBAUD Variétés sensibles SELEKT GLASGOW EXPERT BOREGAR (ALLEZ Y) (ARKEOS) PIERROT DINOSOR ROSARIO 3.5 NUCLEO BERMUDE PREMIO 3 COMPIL (MASERATI) RAZZANO CAPHORN ACCROC PREVERT TRAPEZ PR22R58 ROYSSAC AZZERTI (MUSIK) Sensibilité des variétés au risque DON* (fusariose graminearum) échelle 2011/20 * : déoxynivalénol ( ) : à confirmer Rappelons que l accumulation de DON dans les grains de blé résulte d une combinaison de plusieurs facteurs de risque aggravant : un climat propice au développement de la maladie, la présence de résidus contaminés en surface lors de la floraison et l implantation d une variété sensible. Pour réduire les risques cette échelle doit être utilisée avec la grille d évaluation du risque d accumulation du déoxynivalénol (DON) (Tableau 1). - Auvergne 41 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

31 Blé tendre - Facteurs de régularité du rendement Tableau 1 : Grille d évaluation du risque d accumulation du déoxynivalénol (DON) dans le grain de blé tendre et d aide au traitement contre la fusariose sur épi (Fusarium graminearum et F. culmorum) La grille estime le risque de 1, risque DON le plus faible, à 7, risque DON le plus fort. Une variété est dite sensible si sa note d accumulation en DON est inférieure ou égale à 3.5 et elle est dite peu sensible si cette note est supérieure à 5.5. * Pour limiter la présence de l inoculum, il convient de réduire au maximum la présence de résidus lors de la floraison des blés. Pour cela, plusieurs possibilités, le labour profond permet un bon enfouissement des résidus mais d autres techniques permettent un résultat proche du labour comme par exemple un broyage fin et une incorporation en surface des résidus rapidement après récolte. T = parcelles conseillées au traitement. Pour le choix du traitement, se reporter à nos pages de conseil «Choisir et décider 2». Rappelons que les traitements fongicides contre la fusariose des épis sont un recours ultime et sont loin d être totalement efficaces. Les meilleures protections fongicides atteignent 70% d efficacité. Il reste important de limiter le cumul des facteurs favorisants en anticipant au maximum avant l implantation de la culture, à travers une gestion plus fine des résidus ou le choix d une variété moins sensible. Légende : Recommandations associées à chaque niveau de risque : 1 et 2 : Le risque fusariose est minimum et présage d une excellente qualité sanitaire du grain vis-à-vis de la teneur en DON. Pas de traitement spécifique vis-à-vis des fusarioses quelles que soient les conditions climatiques. 3 : Le risque peut être encore minimisé en choisissant une variété moins sensible. Traiter spécifiquement vis-à-vis des fusarioses en cas de climat humide (cumul de pluie > 40 mm pendant la période entourant la floraison). 4 et 5 : Il est préférable de réaliser un labour pour revenir à un niveau de risque inférieur. A défaut, effectuer un broyage le plus fin possible et une incorporation des résidus rapidement après la récolte. Pour ces deux niveaux de risque, envisager un traitement avec un triazole* anti-fusarium efficace, sauf si le climat est très sec pendant la période de floraison (cumul de pluie < 10 mm pendant les 7 jours entourant la floraison). 6 et 7 : Modifier le système de culture pour revenir à un niveau de risque inférieur. Labourer ou réaliser un broyage le plus fin possible des résidus de culture avec une incorpo- - Auvergne 42 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

32 Blé tendre - Facteurs de régularité du rendement ration rapidement après la récolte sont les solutions techniques les plus efficaces et qui doivent être considérées avant toute autre solution. Choisir une variété peu sensible à la fusariose. Traiter systématiquement avec un triazole* antifusarium efficace. * Triazoles efficaces contre F. graminearum et F. culmorum = produits à base de prothioconazole, tébuconazole, metconazole, utilisés seuls début floraison à dose suffisante (75 % de la dose homologuée minimum). VALORISER LA RESISTANCE VARIETALE A LA VERSE Références Les plus résistants Nouveautés (CALABRO) NUCLEO SY EPSON (HYTECK) (OREGRAIN) (SOLVEIG) (SY TOLBIAC) ALLEZ Y (CELLULE) OXEBO TRAPEZ CHEVRON FLUOR RAZZANO ROCHFORT PREMIO ALTIGO (FAIRPLAY) JB DIEGO (RONSARD) (SOMCA) EXPERT APACHE MUSIK (HYXPRESS) (SY MOISSON) BERMUDE (BERGAMO) (HYXTRA) (LYRIK) (NOBLESKO) SELEKT ADAGIO SAINT EX SY MATTIS AUBUSSON ACCROC (RUBISKO) GRAINDOR ALIXAN (LAURIER) SCENARIO SOISSONS AREZZO BRENTANO HYBERY KARILLON SOLLARIO SCOR ARKEOS (ARTDECO) PAKITO SWEET EUCLIDE CROISADE (ORCAS) PIERROT (SY BASCULE) ILLICO HYSTAR ADHOC (BONIFACIO) (FANION) (ASCOTT) SOKAL (WAXIMUM) GONCOURT BOREGAR ALIGATOR (TOBAK) BAROK (INOX) (ODYSSEE) (MOSKITO) SOLEHIO HYSUN Les plus sensibles ( ) : à confirmer Source : essais pluriannuels, 27 en 20 Discrète depuis quelques années, la verse est bien présente dans les essais 20, permettant une bonne évaluation de la tenue de tige des nouvelles variétés. Trapez, Chevron, Premio et Altigo restent les références résistantes sur ce critère. Parmi les nouveautés, Nucleo, Calabro, SY Tolbiac, Oxebo, Cellule, Allez y confirment leur bonne tenue de tige. Du côté des variétés sensibles qui doivent faire l objet d attentions particulières pour diminuer les risques de verse, on retrouve Solehio et Barok. Malgré une assez bonne cotation à l inscription Ascott, Odyssee et Sokal se sont montré assez sensibles dans les essais 20. Tobak, Moskito et Inox confirment leur sensibilité. - Auvergne 43 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

33 Blé tendre - Facteurs de régularité du rendement EVALUATION AU CHAMP DU COMPORTEMENT VARIETAL Depuis 2005, ARVALIS-Institut du végétal étudie le comportement de variétés de blé tendre face aux attaques de cécidomyies orange. La résistance variétale à ce ravageur fait ainsi l objet d implantation d essais aux champs dédiés à cette thématique. En 20, la caractérisation de la sensibilité variétale aux cécidomyies orange a été réalisée sur deux des sites Arvalis : à Ouzouer-le-Marché (41) et à Boigneville (91). Il y a eu de grosses attaques sur ces deux essais, mais malheureusement trop tardives pour pouvoir caractériser correctement les variétés. Dans les nouveautés seule la variété RUBISKO est donc confirmée résistante, car elle avait pu être caractérisée ainsi l an passé. Cécidomyies orange : Une nouvelle variété résistante Il y aura un nouvel essai consacré à l étude de la sensibilité variétale en 2013 et si toutes les conditions sont réunies, de nouvelles variétés résistantes devraient être confirmées, car les premiers résultats sont prometteurs. QUELLES VARIETES CHOISIR POUR 20/2013? En Auvergne cette année, la cécidomyie orange du blé s est fait discrète, avec seulement des attaques très ponctuelles. Rappelons qu en cas d attaque, le stock de larves dans le sol se recharge, il convient donc d être vigilant pour les années suivantes notamment dans les parcelles ayant subi des attaques par le passé ou limitrophes de parcelles touchées (les cécidomyies orange ne se déplacent pas sur de grandes distances mais peuvent en se laissant porter par les vents parcourir plusieurs centaines de mètres). A ce titre, le choix d une variété résistante peut être judicieux puisque sur ces variétés, il ne sera pas nécessaire de réaliser d intervention insecticide même si des vols sont constatés. Pour rappel les variétés résistantes n empêchent pas les adultes de pondre mais limitent le développement des larves, d où l absence de dégâts. La liste ci-dessous présente les variétés résistantes aux cécidomyies orange du blé. Attention : le caractère résistant de ces variétés ne présage pas leur comportement face à l autre cécidomyie du blé : la cécidomyie jaune (Contrarinia tritici), qui peut ponctuellement être présente et occasionner des dégâts y compris sur les variétés résistantes à la cécidomyie orange. Tableau 7 : Liste des variétés de blé tendre résistantes aux cécidomyies orange du blé Variétés présentes en France NOM Représentant Qualité avis ARVALIS Année d'inscription Précocité à épiaison Cécidomyies oranges ALLEZ Y LG BPS R ALTIGO LG BP R AZZERTI R.A.G.T BAU R BAROK Agri Obtentions BAU R BOREGAR R.A.G.T BPS R GLASGOW Saaten Union BB UE 5.5 R KORELI Agri Obtentions BPS R KWS PODIUM Momont (BP) UE 5 R LEAR LG BB UE 4.5 R OAKLEY Momont (BAU) UE 4.5 R OXEBO Lemaire Deffontaines BPS R RENAN Agri Obtentions BAF R RUBISKO R.A.G.T (BPS) R VISCOUNT Momont (BAU) UE 5 R Précocité Comportement cécidomyies 5 : demi-tardif R: Résistance confirmée dans les essais ARVALIS 6 : demi-précoce 7 : précoce 8 : très précoce - Auvergne 44 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

34 Blé tendre - Facteurs de régularité du rendement LISTE DES VARIETES RESISTANTES AU COMPLEXE DES MOSAÏQUES VARIETES Année insc. Aptitude aux semis précoces Précocité épiaison Qualités Complexe mosaïques VARIETES Année insc. Aptitude aux semis précoces Précocité épiaison Qualités Complexe mosaïques ACCROC BPS R GASPARD BP R ALBATROS BP R GENESIS BP R ALCAZAR BPS R GLASGOW Ue 5.5 BB R ALDRIC BPS R HASTINGS Ue (1) 4.5 R ALIXAN BPS R HYBERY BPS R ALTIGO BP R HYNO-PRIMA 1996 (3) 7 BAU R AMBITION Ue (BAU-BB) R HYNO-QUINTA BAU R AMI BAU R HYSCORE (BP) R ANDALOU BP R HYSTAR BP R APEXAL BPS R HYSUN BPS R ARACK BPS R HYXTRA 20 (5) 7.5 (BP) R ARPAIN BP R IGOR BP R ARPEGE (BPS) R INOX 20 (3) 7 (BP) R ARSENE R INSTINCT BPS R ARUM BAU R INTENSE BPS R ASCOTT 20 (4) 7 (BPS) R KALTOP BPS R ATALANTE 1996 (4) 6 (BPS) R LEVIS 1999 (4) 6 BAF R ATOLL BP R MARCHEVAL 2003 (2) 5.5 BAU R AUSTIN R MASERATI Ue (0) (5) R AUTAN BPS R MAXYL BPS R AXIMACK 2007 (1) 5.5 (BPS) R MESSIDOR R BASTILLE BP R MOSKITO 20 (3) 6.5 (BPS) R BOBINO BPS R MUSIK BPS R BRANDO BP R NATION BAU R CADENZA Ue (3) 6 BAU R ŒDIPE 2008 (3) 6 BP R CAMPERO BPS R OURAGAN 1998 (4) 5.5 BP R CAPITOLE BPS R PALADAIN BPS R CAPVERN BP R PARADIS (BP) R CARGO BAU R PAUILLAC 1998 (3) 5.5 BP R CATAMARAN 1996 (3) 6 BP R PISTOU BP R CHAGALL BP R PR22R58 Ue BPS R CHAMPDOR 1995 (3) 5 (BPS) R PRINQUAL BAF R CHAMPETRE 1992 (1) 5.5 BP R PYRITE (BP) R CHARGER BPS R RENFORT 1996 (3) 5.5 (BP) R CLAIRE Ue 1 5 (BAU-BB) (R) RONSARD 20 (3) 6.5 (BB) R COCKPIT BP R ROYSSAC BPS R CONTREFOR 2011 (3) 6 (BPS) (R) RUBENS BP R CORDIALE BPS R SCENARIO BPS R DRAKKAR BPS R SIRTAKI Ue (4) 7.5 BPS R ENESCO 1996 (5) 8 (BPS) R SOGOOD BPS R ETECHO BP R SOMME BPS R FAIRPLAY 20 (2) 5.5 (BP) R SPONSOR BP R FANDANGO BPS R SUPRAL BPS R FANION 20 (5) 7 (BPS) R SY MATTIS BPS R FARANDOLE Ue 6 (BP) R TALDOR BPS R FIDEL BP R TREM IE BAU R FIORETTO BPS R TRIANON 20 7 R FIRST R TROCADERO BP R FORBAN BP R VERGAIN BPS R FRONTY BPS R VICTO BPS R GARCIA BP R VIRTUOSE BP R GASCOGNE BPS R Précocité Aptitude aux semis précoces * note GEVES corrigée par ARVALIS 5 : demi-tardif 1 : variété adapté au semis précoce 8 : très précoce 5: variété pour les semis tardifs - Auvergne 45 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

35 Blé tendre - Qualités Qualités technologiques Choisir une variété, c est aussi cibler des débouchés et par conséquent connaître leurs exigences. La plupart des collecteurs demandent du poids spécifique et de la teneur en protéines. Pour la meunerie, la classe qualité est également importante. PROTEINES EN % MESUREES DANS LES ESSAIS Regroupement Limagne SOMCA RIMBAUD AUBUSSON ILLICO ADAGIO MOSKITO GRAINDOR AMBELLO SCENARIO APACHE LAURIER OREGRAIN ALTIGO MUSIK ASCOTT BONIFACIO HYXPRESS CALABRO PREMIO SOLVEIG ALIGATOR AREZZO WAXIMUM ALIXAN SWEET SY MATTIS RUBISKO SOKAL FANION ARTDECO BAROK SOLEHIO INOX RONSARD CELLULE BERMUDE HYXTRA PAKITO ACCROC KARILLON HYSTAR SY MOISSON ODYSSEE Le trait horizontal représente la dispersion entre la valeur la plus forte et la valeur la plus faible. Le trait vertical situe la moyenne. - Auvergne 46 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

36 Blé tendre - Qualités PROTEINES EN % MESUREES DANS LES ESSAIS Regroupement Limagne - Pluriannuel ADAGIO - BPS PREMIO - BPS APACHE (réf 4 ans) ALTIGO - BP AREZZO - BPS ALIXAN - BPS RIMBAUD - BPS ILLICO - BPS APACHE (ref 3 ans) ALIGATOR - BPS MUSIK -BPS SCENARIO - BPS AMBELLO - BPS APACHE (ref 2 ans) GRAINDOR - BPS SY MATTIS - BPS PAKITO - BPS SWEET - BPS SOKAL KARILLON - BP SOMCA - BP APACHE (ref 1 an) MOSKITO - BPS OREGRAIN - BPS LAURIER - BPS ASCOTT - BPS HYXPRESS - BP CALABRO - BPS BONIFACIO - BPS SOLVEIG - BPS RUBISKO - BPS WAXIMUM - A' FANION - BPS SOLEHIO - BPS INOX - BP BAROK - BAU ARTDECO - BP RONSARD - BB CELLULE - BP BERMUDE - BPS ACCROC - BP HYXTRA - BP HYSTAR - BP ODYSSEE - BPS SY MOISSON - BPS Présentes 4 ans Présentes 3 ans Présentes 2 ans Présentes 1 an Il s'agit des annnées 2009, 2010, 2011 et 20. Le trait horizontal représente la dispersion entre l'année la plus faible et l'année la plus forte. - Auvergne 47 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

37 Blé tendre - Qualités Variété ESSAIS VARIETES BLE TENDRE D'HIVER PROTEINES EN % Regroupement Limagne - 20 Marmilhat 63 INRA Crouël 63 Rongères 03 Moyenne ACCROC ADAGIO ALIGATOR ALIXAN ALTIGO AMBELLO APACHE AREZZO ARTDECO ASCOTT AUBUSSON BAROK BERMUDE BONIFACIO CALABRO CELLULE FANION GRAINDOR HYSTAR HYXPRESS HYXTRA ILLICO INOX KARILLON LAURIER MOSKITO MUSIK ODYSSEE OREGRAIN PAKITO PREMIO RIMBAUD RONSARD RUBISKO SCENARIO SOKAL SOLEHIO SOLVEIG SOMCA SWEET SY MATTIS SY MOISSON WAXIMUM MOYENNE Auvergne 48 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

38 Blé tendre - Qualités Le taux de protéines (Essais Nord France).8.6 SOMCA y = -0.04x R 2 = AUBUSSON Teneur en protéines (%) (ORCAS) SY TOLBIAC SCENARIO SOLVEIG PREMIO APACHE (NOBLESKO) CALABRO MOSKITO (ROCHFORT) MUSIK (BOREGAR) FLUOR (BRENTANO) (RAZZANO) ALLEZ Y ALTIGO ARKEOS OREGRAIN HYXPRESS ASCOTT (SCOR) SWEET (TOBAK) BAROK SY MATTIS CROISADE BONIFACIO WAXIMUM BERGAMO RUBISKO ARTDECO (PIERROT) AREZZO ACCROC (SELEKT) (EXPERT) CHEVRON (JB DIEGO) (TRAPEZ) (ALIGATOR) PAKITO (HYBERY) FANION SOLEHIO ADHOC (SY BASCULE) SOKAL INOX (ALIXAN) CELLULE LAURIER BERMUDE RONSARD HYXTRA HYSTAR KARILLON ODYSSEE SY MOISSON (LYRIK) FAIRPLAY (HYTECK) Tous les utilisateurs du blé recherchent de la protéine, mis à part les malteurs et les biscuitiers : de 11 à % pour la plupart des produits de la panification, de 13 à 15% pour les panifications spéciales (pain de mie, burger, ), l'amidonnerie valorise le gluten, l'alimentation animale recherche aussi de la protéine. Le choix de la variété peut faciliter l accès à des teneurs en protéines élevées pour répondre à la demande du marché. Le rendement et le taux de protéines ne sont pas indépendants. Plus le rendement est élevé, plus basse est la teneur en protéines, Rendement 15 % d'humidité (q/ha) Source : 24 essais moitié Nord France 20 ; ( ) : moins de 10 données mais pour un même niveau de rendement, certaines variétés arrivent à mieux valoriser l azote. Ainsi des variétés comme Premio associent les deux critères rendement et teneur en protéines. A rendement équivalent, un point de protéines peut séparer les variétés qui ont tendance à accumuler les protéines des variétés qui à l inverse diluent et affichent de faibles teneurs comme Fairplay ou Lyrik. Depuis 2007, l inscription au catalogue français des variétés associant rendement et teneur en protéines est facilitée par une moindre exigence en rendement. Pour pouvoir atteindre les teneurs en protéines beaucoup plus élevées, il est nécessaire d accepter des rendements parfois moins importants. Ceci est tout particulièrement vrai avec les blés à haute teneur en protéines et les blés de force. Pour envisager leur production, le prix de vente de ces variétés doit pouvoir compenser le handicap sur le rendement. Si le choix variétal oriente, dès les semis, l espérance en protéines de la récolte, le résultat final dépend aussi d autres facteurs maîtrisés par l agriculteur, en premier lieu la fertilisation azotée. - Auvergne 49 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

39 Blé tendre - Qualités Le poids spécifique Références kg/hl BOLOGNA +3 KORELI ILLICO AREZZO BONIFACIO CELLULE SY MOISSON SOLEHIO ESPERIA +2 BRENTANO TOGANO SOISSONS SOLLARIO QUALITY FIGARO OREGRAIN ROCHFORT TULIP PR22R58 EUCLIDE EPHOROS INOX NOGAL AUBUSSON APACHE +1 FLUOR LAURIER NOBLESKO SOKAL Nouveautés SELEKT PALEDOR AZZERTI CROISADE SAINT EX SCENARIO ALLEZ Y CALABRO PAKITO SY MATTIS HYSTAR CHEVRON BAROK 0 ASCOTT LYRIK SOLVEIG SY BASCULE BERMUDE ADHOC HYXPRESS ORCAS SOMCA BOREGAR HYBERY MUSIK NUCLEO OXEBO PREMIO ALTIGO ALIXAN -1 ACCROC BERGAMO KARILLON RUBISKO TRAPEZ EXPERT FANION JB DIEGO ODYSSEE SWEET GARCIA DINOSOR ARTDECO HYXTRA MOSKITO RONSARD SCOR GONCOURT ALIGATOR -2 HYTECK TOBAK SY TOLBIAC WAXIMUM LEAR GLASGOW AMBITION ARKEOS FAIRPLAY BOISSEAU -3 HEROS RAZZANO -4 PIERROT SY EPSON Source : essais pluriannuels France entière, 52 en 201 La mesure du poids spécifique date de l époque où les grains étaient mesurés en volume. Il demeure aujourd hui un critère contractuel incontournable, systématiquement utilisé pour le commerce du blé, même si sa signification technologique est plutôt limitée. Il n a pas été trouvé de relation directe entre le PS d un blé et sa valeur meunière, boulangère et nutritionnelle pour l alimentation du bétail. Les blés à faible PS gardent une bonne valeur nutritionnelle pour l alimentation du bétail. Pour les très faibles PS on constate cependant une diminution du taux d extraction en farine. Le poids spécifique a toutefois de l intérêt pour estimer le volume d un lot de céréales, information précieuse pour les logisticiens. Un poids spécifique inférieur à 73 kg/hl constitue la limite en dessous de laquelle un lot de blé n est plus accepté à l intervention. Les contrats commerciaux exigent classiquement un poids spécifique d au moins 76 kg/hl. - Auvergne 50 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

40 Les principales caractéristiques variétales 20 Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à 11% de protéines W P/L Blé tendre - Qualités Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique BPS ACCOR médium - hard ACCOR présente un bon profil qualité avec un bon niveau de W et une bonne valeur boulangère. Bon profil de pâte, bons volumes des pains. Le P/L est toutefois élevé pour certains marchés spécifiques. Bon BPS. BPS ACCROC soft Variété soft inscrite BP, ACCROC obtient au cours des 2 années de post-inscription des notes de panification homogènes et de bon niveau, avec notamment de bons résultats de pâte. Ces résultats justifient son reclassement en BPS. La capacité d hydratation est to utefois très faible et le niveau de W très moyen en-dessous de % de protéines. BPS ACOUSTIC soft Variété soft, ACOUSTIC présente des W satisfaisants à partir de 11,5 % de protéines et des P/L très équilibrés. Son comportement en panification est généralement d un bon niveau, avec notamment de bonnes notes de pâte et des volumes de pains satisfaisants. BPS BPMFp ADAGIO médium - hard Du W, une bonne capacité d hydratation, un bon développement des pains. Les P/L sont toutefois élevés et les volumes assez faibles. Profil extensible en panification. BPS ADEQUAT médium - hard Profil technologique équilibré, avec de bons W et des P/L toujours inférieurs à 1. En panification, le profil de pâte est assez bon, mais les pains peuvent parfois manquer de développement et leurs volumes sont moyens. BP ADHOC médium - hard ADHOC présente une bonne force boulangère et une bonne capacité d hydratation. Ses résultats de panification varient de bons à insuffisants. Profil de pâte à tendance extensible. BPS VRMp-ab BPMFp ab AEROBIC médium - hard AEROBIC présente un bon niveau de W dès 11 % de protéines et des P/L équilibrés. Bon comportement boulanger avec de très bons résultats de pâte. BP AGUILA extra - hard BPS ALDRIC médium - hard Profil technologique équilibré pour ALDRIC. Bon W avec des P/L assez équilibrés. La pâte présente un bon profil, bon lissage, pas de collant, bonne extensibilité et bonne élasticité mais une hydratation assez faible. Bon développement du coup de lame mais des volumes moyens. BPS VRMp BPMFp ab ALIGATOR médium - hard Profil technologique très intéressant : du W, de bons résultats de pâte et des volumes élevés conduisant à un résultat final de haut niveau. Bon BPS, placé en observation par la meunerie. BPS VRMp BPMFp ALIXAN hard Inscrite sur la liste des Variétés Recommandées par la Meunerie, ALIXAN apporte du W et de l hydratation en panification. Ses résultats de panification sont homogènes et de bon niveau, avec notamment de très bonnes notes de pâte. Bon BPS. BPS V0p BPMFp ALLEZ Y médium - hard Profil technologique intéressant pour cette variété en observation par la meunerie : elle apporte du W, de l hydratation et du volume en panification. Ses très bonnes notes de pâte et ses bons résultats de pain conduisent à un résultat total généralement de haut niveau. Ses P/L sont toutefois élevés. (BP) ALLIANCE 4 BP ALTAMIRA médium - soft Une variété médium-soft, à force boulangère très moyenne en-dessous de % de protéines, à tendance extensible en panification et aux volumes faibles. BP ALTIGO médium - hard Le comportement technologique de ALTIGO est marqué par une grande variabilité des résultats, de mauvais à bons. Sa force boulangère et sa capacité d hydratation sont d un bon niveau, mais la pâte - très extensible - présente des défauts et les pains manquent souvent de développement. BAU ALTRIA soft Faible W. Médiocre en panification. Attention au Zélény BPS BPMFp AMADOR médium - hard AMADOR présente un profil alvéographique assez équilibré et un bon comportement en panification, avec notamment de bons résultats de pâte. Il hydrate toutefois faiblement. BPS V0p BPMFp AMBELLO médium - hard Variété en observation par la meunerie, AMBELLO présente de bons W et des notes totales de panification généralement de bon niveau, obtenues grâce à des notes de pâte élevées et de bons résultats de pains. (BAU-BB) BPMFb AMBITION médium - hard AMBITION présente un comportement inadapté à la panification française. Ses caractéristiques technologiques (faibles W et P/L, faible hydratation, caractère très extensible de la pâte) peuvent intéresser la biscuiterie-patisserie. BP AMUNDSEN médium - hard (4) AMUNDSEN présente un comportement technologique variable et moyen, avec des défauts de pâte conduisant à un déclassement en BP. BP ANDALOU médium - hard Une variété déclassée BP compte tenu de ses P/L élevés et de sa valeur boulangère moyenne et irrégulière. PS - Auvergne 51 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

41 Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à 11% de protéines W P/L Blé tendre - Qualités Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique BPS VRMp BPMFp APACHE médium - hard APACHE présente un profil alvéographique bien équilibré. Variété recommandée par la meunerie, elle est appréciée des meuniers pour sa souplesse en panification. Son comportement boulanger est néanmoins en retrait depuis 2008 et particulièrement hétérogène en BPS VRMp BPMFp APRILIO médium - hard Variété mise en observation par la meunerie, APRILIO affiche une force boulangère satisfaisante mais des P/L souvent assez élevés. Ses notes totales de panification sont généralement d un bon niveau, mais de la variabilité peut être observée tant sur les pâtes - à tendance extensibles - que sur les pains. BP ARAMIS médium - hard (6) ARAMIS affiche un profil alvéographique assez équilibré. En panification, les pâtes présentent des défauts (lissage, collant, excès d extensibilité), mais l hydratation au pétrissage est satisfaisante et les coups de lame sont bien développés. BPS VRMp BPMFp ab AREZZO médium - hard Variété recommandée par la meunerie, AREZZO apporte du W et de l hydratation en panification. Son comportement boulanger est généralement d un bon niveau, mais un manque de développement des pains peut pénaliser le résultat final, ce qui a été particulièrement le cas en BPS BPMFp ARISTOTE médium - hard ARISTOTE présente un profil alvéographique assez équilibré et des résultats de panification élevés, obtenus grâce à un bon comportement de la pâte et des résultats de pain de bon niveau. BB V0b BPMFb ARKEOS soft Variété soft à faibles W et P/L bas, ARKEOS obtient de très bons résultats au test biscuitier, avec notamment une faible densité et une quasi-absence de rétreint. Elle a été placée en observation par la meunerie sur ce créneau. BPS VRMp BPMFp ARLEQUIN médium - hard ARLEQUIN présente un profil extensible. Les W sont relativement moyens en-dessous de % de protéines mais on retient les très bons P/L. En panification, le profil de pâte est bon avec un défaut d hydratation toutefois, et les volumes des pains moyens à bons. Un bon complément à CAPHORN dans les maquettes. (BP) ARTDECO soft (15-40) ( ) 2.4 (5) ARTDECO est un blé à grains blancs, médium-soft inscrit BP. Il affiche une force boulangère satisfaisante au-delà de 11 % de protéines et des P/L très équilibrés. En panification, la pâte hydrate faiblement mais ses résultats de pâte et de pain sont d un bon niveau à l issue de la première année de post-inscription. Profil de pâte à tendance courte. A confirmer. BPS V0p BPMFp AS DE COEUR médium - hard AS DE CŒUR affiche un profil alvéographique très intéressant, avec des W élevés et des P/L équilibrés. En panification, ses notes de pâte et de pain sont de bon niveau, ce qui conduit à un résultat final élevé et homogène. Bon BPS, placé en observation par la meunerie. (BPS) ASCOTT hard (25-40) ( ) 2.8 (6) Inscrit BPS, ASCOTT présente une force boulangère satisfaisante à partir de 11 % de protéines. En panification, la pâte hydrate bien, mais lors de sa première année d étude, des défauts au moment de la mise au four ainsi qu un manque possible de développement des pains peuvent pénaliser le résultat final. A confirmer. (BP) ATHLON hard (25-40) ( ) Inscrit BP, ATHLON présente en 2009 un bon comportement technologique, avec du W et de très bonnes notes de panification obtenues grâce à de bons résultats de pâte et de pains. En attente de résultats complémentaires. BPS BPMFp ATTITUDE médium - hard Inscrit BP, Attitude est reclassé BPS au vu de son comportement satisfaisant en panification, avec de bons résultats de pâte et des pains généralement bien jetés. Toutefois, son profil alvéographique est très moyen et les volumes sont assez faibles. BP BPMFp ATTLASS hard Le profil technologique de ATTLASS est très variable et moyen sur l'ensemble des critères analysés. La variété est déclassée BP au vu de ses résultats décevants par rapport à l'année d'inscription. BPS VRMp BPMFp AUBUSSON médium - hard AUBUSSON est une variété intéressante pour sa souplesse en panification et son profil alvéographique équilibré au-dessus de 11 % de protéines. Elle est inscrite sur la liste des Variétés Recommandées par la Meunerie. BPS AURELE médium - soft Variété présentant des W moyens en rapport avec son caractère médium-soft. La panification est assez bonne et régulière. BPS AUTAN hard Force boulangère variable et P/L très élevé. Comportement boulanger typique d'un blé trop tenace (pains ronds manquant de jeté, volumes faibles). BP AVANTAGE médium - hard La deuxième année d'étude post inscription confirme le comportement technologique moyen de la variété. Elle est déclassée BP. BPS AZIMUT médium - hard Variété inscrite BP de très bonne tenue en W et en panification sur les 2 années de post-inscription justifiant un reclassement en BPS. BAU AZZERTI soft BAU soft, AZZERTI affiche une faible force boulangère et des P/L assez bas. Son comportement en panification est surtout pénalisé par de mauvais résultats de pains. Analysé également au test biscuitier, il présente de bons résultats à teneur en protéines limitée, mais attention AZZERTI tend à faire de la protéine. BB VRMb BPMFb BAGOU soft Variété biscuitière recommandée par la meunerie, BAGOU obtient généralement de bons résultats au test biscuitier. Le rétreint des biscuits peut toutefois être assez important à teneur en protéines élevée. PS - Auvergne 52 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

42 Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à 11% de protéines W P/L Blé tendre - Qualités Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique BAU BAROK médium - hard BAROK affiche de faibles W et des P/L bas. Son comportement en panification est très moyen et hétérogène : malgré des résultats de pains généralement convenables, le résultat final est pénalisé par de nombreux défauts de pâte. La capacité d hydratation est par ailleurs faible. (BPS) BERGAMO médium - hard (20-50) ( ) 2.8 (5) Inscrit BPS, BERGAMO présente au cours de sa première année de post-inscription des résultats décevants en panification, avec des défauts marqués de pâte et de pains, pouvant être dus aux indices de chute de Hagberg très faibles relevés sur les échantillons analysés. A confirmer. BPS VRMp BPMFp BERMUDE médium - hard BERMUDE présente des atouts technologiques : du W, de très bons résultats de pâte et de pains, le tout conduisant à un résultat total homogène et de haut niveau. Bon BPS, inscrit sur la liste des Variétés Recommandées par la Meunerie. (BAU) BIANCOR soft (15-25) ( ) Des résultats de panification largement pénalisés par des défauts marqués au niveau des pâtes et des pains. Blé soft à grains blancs, à P/L assez bas, à faible capacité d hydratation et très extensible en panification : à regarder pour des marchés tels que la pâtisserie ou la biscuiterie? BP BOISSEAU médium - hard De la variabilité en panification, avec dans tous les cas des défauts au niveau des pâtes pour cette variété, ce qui justifie un déclassement en BP. (BPS) BONIFACIO médium - hard (25-35) ( ) 2.5 (8) BONIFACIO affiche une bonne force boulangère à partir de 11,5 % de protéines. En panification, ses résultats sont généralement de bon niveau, mais des défauts de pâte peuvent parfois pénaliser le résultat final. A confirmer. BPS BPMFp BOREGAR médium - soft BOREGAR présente un comportement boulanger variable selon les années, tant au niveau de la pâte - équilibrée à très extensible - qu au niveau des pains. La force boulangère est satisfaisante à partir de 11,5 % de protéines. BPS BPMFp BRENTANO médium - hard BRENTANO présente une bonne force boulangère et un bon comportement boulanger, grâce à ses notes de pâte élevées et ses résultats de pain de bon niveau. La pâte est en tendance plutôt courte. BP BUENNO médium - hard Pas de défauts très marqués pour cette variété à profil extensible en panification. Un complément possible à Caphorn ou PR22R58. (BPS) Repérée(p) CALABRO médium - hard (30-45) ( ) 2.6 (6) Variété repérée par la meunerie, CALABRO apporte du W au-delà de 11 % de protéines et des P/L assez équilibrés. Son comportement boulanger est d un bon niveau, grâce notamment à ses très bons résultats de pains, avec des volumes élevés. A confirmer. BPS VRMp BPMFp ab CAMP REMY médium - soft (7) Très bon et très régulier BPS BPMFp CAMPERO médium - hard La force boulangère n'est que moyenne mais les P/L sont bien équilibrés. Le comportement stable et d'un bon niveau en panification justifie un classement BPS. On retient en particulier le bon profil de pain et les bons volumes. BPS VRMp BPMFp ab CAPHORN médium - hard Très bon profil technologique pour cette variété recommandée par la meunerie, avec une force boulangère très élevée et un bon comportement en panification. Profil élastique qui s associe parfaitement à une base extensible, en particulier avec Apache. VRMab BPMFab CAPO 9 BP CATALAN hard Catalan est une variété tenace présentant une très bonne force boulangère mais des P/L élevés et une valeur boulangère moyenne. Elle est intéressante en mélange avec des blés extensibles. (BP) CAVALINO médium - hard 2.1 (5) BPS BPMFp CCB INGENIO médium - hard Variété à gros W avec un profil de pâte tenace conduisant à des pains ronds pouvant manquer de volume. Intéressant en complément d'une variété comme APACHE. Semble pouvoir répondre aux exigences d un Blé de Force quand la protéine dépasse 14% (W>350, hydratation 59% et stabilité > 8minutes au farinographe). BP) CELLULE hard (25-50) (1.7-3) 1.9 (8) Inscrit BP, CELLULE présente au cours de sa première année de post-inscription de bons résultats technologiques, avec du W, une bonne capacité d hydratation, des résultats de pâte élevés, de bonnes notes de pains, même si les volumes ne restent que moyens. Profil de pâte courte, P/L élevés. A confirmer. BAU CENTENAIRE hard Le comportement technologique de CENTENAIRE est très variable, du bon comme du mauvais aussi bien à l'alvéographe qu'en panification. BPS VRMp BPMFp ab CEZANNE médium - hard Variété de bonne qualité boulangère au delà de 11% de protéines, W très élevé. BPS CHARGER médium - hard Comportement technologique globalement satisfaisant depuis 3 campagnes avec néanmoins une certaine irrégularité des résultats en panification. En amidonnerie, variété donnant de bons rendements en amidon et en gluten mais une qualité de gluten très variable. PS - Auvergne 53 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

43 Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à 11% de protéines W P/L Blé tendre - Qualités Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique BPS BPMFp ab CHEVALIER hard Variété à bon W avec des P/L parfois élevés. Le comportement en panification normalisée est intéressant avec un bon profil de pâte (bonne hydratation et comportement équilibré) et des pains bien développés. BP CHEVRON médium - hard Inscrit BAU, CHEVRON présente des caractéristiques alvéographiques très moyennes et des défauts de pâte, au pétrissage notamment. Cependant, les pâtes tiennent généralement bien à la mise au four, les coups de lame sont bien développés et les volumes satisfaisants. Ces caractéristiques justifient un reclassement en BP. (BAU-BB) CLAIRE (soft) (15-20) 70-0 ( ) 2 Variété classée dans le groupe 3 du Nabim pour une utilisation en biscuiterie. Les résultats obtenus dans nos essais semblent cohérents avec ce positionnement. Attention au zélény qui peut rendre la variété non interventionnable. BPS BPMFp COMPIL médium - hard > à COMPIL présente des atouts technologiques : des W élevés, une bonne capacité d hydratation et des volumes généralement d un bon niveau. Ses P/L sont toutefois très élevés. De profil élastique, pouvant d ailleurs pénaliser le développement des coups de lame, il est à associer à une base extensible. (BPS) CONTREFOR medium - hard (35-55) ( ) CONTREFOR affiche une bonne force boulangère mais des P/L élevés. Son comportement boulanger est globalement bon, avec de bons résultats de pâte et des volumes satisfaisants au-delà de 11 % de protéines. Profil de pâte courte. A confirmer. BPS BPMFp CORDIALE hard La valeur boulangère de CORDIALE en 2005 est légèrement inférieure à 2004, surtout pénalisée par une pâte peu extensible et des volumes faibles. Sa valeur d'utilisation reste toutefois satisfaisante même en pure, ce que confirme l analyse de BP CROISADE médium - hard En dépit d un profil alvéographique satisfaisant et d une bonne capacité d hydratation, CROISADE obtient des résultats de panification souvent pénalisés par des défauts de pâte et de pains. Profil de pâte extensible. BB VRMb BPMFb CROUSTY soft Variété biscuitière recommandée par la meunerie, CROUSTY reste la référence sur ce créneau avec de très bons résultats : faible densité, rétraction des biscuits très limitée voire inexistante et bel aspect de surface. BP DIALOG médium - hard Profil plutôt tenace qui donne de bons W mais des P/L élevés à l alvéographe, une bonne capacité d hydratation au pétrissage et des pains ronds. BPS DINOSOR médium - hard Le profil technologique de DINOSOR est marqué par une forte irrégularité inter annuelle tant à l'alvéographe qu'au test boulanger. En panification, la pâte a un profil équilibré, le pain présente un manque de développement plus ou moins prononcé. La Meunerie recommande en conséquence une incorporation en mélange de 15% maximum. (BPS) ENESCO 5 BP EPHOROS médium - hard BP avec W moyen qui augmente peu avec la teneur en protéines. Comportement extensible en panification. BPS EPIDOC hard EPIDOC confirme son bon profil qualité à l'issue de deux années d'étude post inscription. On relève notamment sa capacité d'hydratation et ses bons volumes. Un bon BPS. BPS BPMFp EUCLIDE médium - hard EUCLIDE apporte de la force boulangère. Très bon au cours des deux années de post-inscription, son comportement boulanger est plus variable ces dernières années, avec des défauts possibles de pâte et de pains. BAU EUREKA médium - soft (5) Faibles W et P/L. Peut convenir à la biscuiterie BPS VRMp BPMFp EXELCIOR médium - hard Variété recommandée par la meunerie, EXELCIOR présente un bon profil technologique, avec de gros W, une assez bonne capacité d hydratation des pâtes, un profil de pâte équilibré et un bon développement des coups de lame. Les volumes sont toutefois moyens. BP EXOTIC hard BP à petit W : un profil boulanger qui peut être intéressant dans certains mélanges trop élastiques. BP EXPERT médium - hard EXPERT donne des résultats variables et moyens en panification, notamment à faible teneur en protéines. En particulier, les pains sont peu développés et présentent de faibles volumes. La force boulangère est néanmoins d un bon niveau. Profil de pâte courte. (BP) FAIRPLAY médium - hard (30-40) ( ) 2.4 (4) FAIRPLAY affiche une force boulangère et des P/L faibles. Son comportement boulanger est variable et souvent pénalisé par des défauts de pâte - extensible - et parfois de pains. A confirmer. (BPS) FANION hard (30-50) ( ) 2.5 (5) Inscrit BPS, FANION affiche une bonne force boulangère, mais des P/L élevés. Au cours de sa première année d étude, ses résultats de panification varient de très bons à mauvais - avec alors des problèmes marqués de pâte et de pain. A confirmer. (BPS) FARMEUR hard (25-45) PS - Auvergne 54 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

44 Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à 11% de protéines W P/L Blé tendre - Qualités Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique (BP) BPMFab FLAMENKO medium - hard (25-45) ( ) A l issue de sa première année de post-inscription, FLAMENKO présente un profil alvéographique intéressant, une bonne capacité d hydratation, mais un comportement boulanger hétérogène : généralement bons, ses résultats peuvent être pénalisés par des défauts marqués de pâte et de pains. Profil de pâte extensible. A confirmer. BP FLUOR médium - hard FLUOR affiche une force boulangère très moyenne. Malgré une bonne capacité d hydratation, ses résultats de panification sont hétérogènes, variant de très mauvais, avec des défauts de pâte et de pains, à satisfaisants. Profil de pâte extensible. BPS BPMFp FOLKLOR médium - hard FOLKOR présente un bon profil alvéographique et un comportement boulanger généralement de bon niveau. De la variabilité peut néanmoins être observée sur les résultats de pains notamment. Les pâtes sont courtes. BPS BPMFp FORBLANC médium - hard Blé à grains blancs inscrit BP, FORBLANC est reclassé BPS en raison de son très bon comportement technologique : des W élevés, une assez bonne hydratation au pétrissage et de bons résultats de pâte et de pain. Bon BPS. BAU GALACTIC médium - hard (4) Galactic est déclassé BAU au vu de son comportement technologique très moyen et variable : de faibles W, un profil de pâte très extensible, des problèmes de collant possibles aux différentes étapes de la panification, un développement variable des pains et des volumes assez faibles. BPS BPMFp GALOPAIN médium - hard GALOPAIN présente un profil alvéographique équilibré et un bon comportement en panification, expliqué notamment par ses bons résultats de pâte. Les volumes sont cependant moyens. BP GARCIA médium - hard A l'issue de deux années de caractérisation, GARCIA montre une valeur technologique moyenne avec une certaine variabilité mais sans défauts très marqués BB GLASGOW soft GLASGOW présente de très bons résultats au test biscuitier, avec une densité et un rétreint des biscuits très faibles et un bel aspect de surface. Variété recommandée par la meunerie sur ce créneau. BPS VRMp BPMFp GONCOURT médium - hard GONCOURT présente un très bon comportement technologique, avec du W, une bonne capacité d hydratation, de bons résultats de pâte et des volumes satisfaisants. Bon BPS, placé pour une deuxième année en observation par la meunerie. BPS BPMFp GRAINDOR médium - hard GRAINDOR montre un profil technologique assez équilibré à l'issue de deux années d'étude en post inscription. Bon W et profil boulanger sans défauts majeurs. BPS VRMp BPMFp HAUSSMANN médium - hard Très bon W avec des P/L stables et inférieurs à 1.0. Une bonne capacité d'hydratation au pétrissage, une pâte extensible et de bons volumes font de HAUSMANN un bon BPS. (BPS) HENDRIX médium - hard 3.5 (7) BPS HYBERY (médium - soft) HYBERY est une variété médium-soft, au profil alvéographique équilibré. Ses résultats de panification sont homogènes et de bon niveau, grâce notamment à de très bonnes notes de pâte. La capacité d hydratation est toutefois assez faible. BP HYSTAR médium - soft (5) Une inscription BP avec un profil soft à P/L bas, à faible capacité d hydratation et extensible en panification. A regarder également pour un créneau pâtissier? BPS BPMFp HYSUN médium - hard Malgré une certaine variabilité, cet hybride présente un bon profil qualité, ce qui est confirmé en Le potentiel de rendement est élevé et le comportement vis-à-vis de la fusariose semble bon. (BB) HYTECK soft (15-35) ( ) 3 (4) Inscrit BB, HYTECK affiche une force boulangère inférieure à 150, mais des P/L supérieurs à 0,5. Les résultats au test biscuitier varient de bons à insuffisants, avec alors notamment une densité dépassant le seuil fixé par la profession. A confirmer. BPS BPMFp HYXO médium - hard Très bonne force boulangère, P/L équilibrés, une qualité boulangère bonne et stable et une valeur meunière d'un bon niveau ont conduit cette variété sur la liste des variétés en observation par l'anmf. (BP) HYXPRESS médium - hard (30-40) ( ) 2.6 (5) HYXPRESS affiche une force boulangère moyenne et des P/L assez équilibrés. Ses notes de panification, généralement insuffisantes, sont pénalisées par des défauts de pâte - à tendance extensible - tandis que les résultats de pains sont d un meilleur niveau. A confirmer. (BP) HYXTRA médium - hard (30-40) ( ) 3.2 (4) HYXTRA présente un profil alvéographique équilibré. En panification, ses résultats varient de très bons à insuffisants, avec alors des défauts de pâte et de pains. A confirmer. BPS V0p BPMFp ILLICO médium - hard ILLICO présente un profil de bonne qualité technologique, ce qui justifie son reclassement en BPS : du W, de l hydratation au pétrissage, de bons résultats de pâte et un bon développement des coups de lame en-dessous de 13 % de protéines. PS - Auvergne 55 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

45 Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à 11% de protéines W P/L Blé tendre - Qualités Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique (BP) INOX médium - hard (25-40) ( ) 2.4 (7) INOX affiche des P/L très équilibrés mais une force boulangère faible. Son comportement boulanger est variable et très moyen, avec des défauts de pâte possibles à toutes les étapes du test et parfois un manque important de développement des pains. A confirmer. BPS BPMFp INSTINCT médium - hard Bon profil de pâte pour cette variété légèremrnt extensible. Le pain peut être toutefois pénalisé par le manque de développement des coups de lame. BPS BPMFp INTERET hard INTERET présente des atouts technologiques : du W, des pâtes bien équilibrées à l alvéographe et en panification, une capacité d hydratation satisfaisante et de bons volumes. A noter toutefois de la variabilité au niveau de la tenue à la mise au four et du développement des coups de lame. (BPS) Repérée(p) INTRO médium - hard 2.4 (5) BPS IRIDIUM hard Des atouts technologiques pour IRIDIUM qui apporte de la force boulangère, de l'hydratation et du volume en panification. Attention aux P/L et à l'indice de chute de Hagberg. BPS ISENGRAIN médium - hard Précoce, productive avec un bon PS. En panification, Isengrain donne des résultats irréguliers et la Meunerie recommande en conséquence de ne pas dépasser 15% d incorporation dans les mélanges panifiables. BAU ISTABRAQ soft Variété classée dans le groupe 4 du Nabim pour une utilisation en alimentation animale. Bien que soft, la variété ne conviendrait pas à la biscuiterie, elle conviendrait à l'amidonnerie ( source HGCA ). BPS JB DIEGO médium - hard JB DIEGO présente des W satisfaisants à partir de 11 % de protéines et un bon comportement en panification obtenu notamment grâce à ses bons résultats de pâte. Ses P/L sont toutefois élevés. BPS BPMFp KALANGO Très bon profil technologique pour KALANGO. La force boulangère est d un très bon niveau. Le profil boulanger est également très bon, la pâte étant à la fois extensible et élastique et les pains bien développés. BPS BPMFp KALYSTAR médium - hard KALYSTAR affiche une bonne force boulangère à partir de 11 % de protéines. En panification, ses notes de pâte sont très bonnes, les volumes de pain d un bon niveau, ce qui conduit à un résultat final élevé et homogène. BP KARILLON médium - hard KARILLON présente une force boulangère satisfaisante et une bonne capacité d hydratation de la pâte. Son comportement boulanger est variable et globalement moyen, ce qui justifie un déclassement en BP. Profil de pâte extensible. BPS BPMFp KORELI médium - hard Variété qui apporte de la force boulangère et de l hydratation au pétrissage. Profil de pâte assez équilibré en panification. Le résultat final peut toutefois être pénalisé par un manque de développement des coups de lame. (BPS) LAURIER médium - hard (20-40) ( ) 1.9 (7) LAURIER présente une force boulangère satisfaisante à partir de 11,5 % de protéines et des P/L équilibrés. Ses notes de panification sont souvent pénalisées en 2011 par des défauts de pâte - au profil extensible - tandis que les résultats de pains sont d un meilleur niveau. A confirmer. BB VRMb BPMFb LEAR soft Inscrite sur la liste des variétés biscuitières recommandées par la meunerie, LEAR confirme son potentiel sur ce créneau, en obtenant des résultats au test biscuitier très bons en 2010 et bons en BP LIMES médium - soft Variété très variable en W et en panification. Le caractère soft et les P/L pourraient intéresser les biscuitiers. BPS LORD médium - hard Inscrit BP, LORD est reclassé BPS au vu de son bon comportement technologique, avec des W élevés, de bons résultats de pâte en panification et des coups de lame bien développés. Les volumes restent cependant assez faibles et les P/L sont élevés. BPMFab LUDWIG 7 VRMab BPMFab LUKULLUS 8 (BP) LYRIK médium - hard (25-55) (0.8-2) 3.1 (6) Inscrit BP, LYRIK affiche une très bonne force boulangère dès 11 % de protéines, mais des P/L élevés. Son comportement boulanger est plutôt bon à l issue de sa première année d étude, malgré des volumes de pain variables. A confirmer. BP MANAGER médium - hard Variété à bon W mais qui semble irrégulière en panification. Pas de gros défauts par ailleurs. BPS MERCATO médium - hard Malgré un niveau de W moyen en-dessous de 11,5 % de protéines, MERCATO présente une bonne valeur boulangère confirmée en 2009 et BAU MESSAGER médium - soft Des défauts en panification, moins marqués pour des taux de protéines voisins de %. Attention faible Zélény V0ab BPMFab MIDAS 8 PS - Auvergne 56 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

46 Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à 11% de protéines W P/L Blé tendre - Qualités Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique (BPS) MOSKITO médium - hard (30-45) ( ) 1.9 (5) Inscrit BPS, MOSKITO affiche un profil alvéographique plutôt équilibré. Son comportement boulanger est hétérogène en 2011, avec quelques défauts de pâte, mais surtout de pains. A confirmer. BPS MUSIK médium - hard MUSIK apporte de la force boulangère et une assez bonne capacité d hydratation. Son comportement boulanger est généralement bon, grâce notamment à ses bons résultats de pâte. Des échantillons peuvent néanmoins être pénalisés par un manque de développement de pains. (BPS) NOBLESKO médium - hard ( ) 3.8 (6) NOBLESKO présente une bonne force boulangère à partir de % de protéines, mais des P/L très élevés. Au test de panification, sa capacité d hydratation est élevée, ses résultats de pâte et de pains sont bons, conduisant à un résultat total homogène et de haut niveau. A confirmer. VRMab BPMFp ab NOGAL (hard) (35-45) 7 Variété en observation par la meunerie, NOGAL présente une très bonne force boulangère, une bonne hydratation au pétrissage et un bon comportement en panification en-dessous de 14 % de protéines. Ses volumes sont cependant seulement moyens. BPS V0p BPMFp NUCLEO médium - hard Variété placée en observation par la meunerie, NUCLEO présente un profil alvéographique équilibré et un bon comportement boulanger, avec des volumes d un bon niveau. La pâte hydrate toutefois assez faiblement. Profil extensible en panification. (BAU) OAKLEY (20-30) ( ) 2 Le profil technologique de OAKLEY semble, à l'issue de cette première année d'étude, inadapté à la panification française. La pâte est collante, se lisse difficilement et les pains manquent de développement. (BPS) ODYSSEE médium - hard (30-50) ( ) 3.6 (5) ODYSSEE présente une bonne force boulangère, mais des P/L assez élevés. De profil de pâte plutôt courte au façonnage, sa valeur boulangère est de bon niveau. Des résultats moins bons sont obtenus sur des pâtes extensibles et à faible teneur en protéines. A confirmer. (BPS) Repérée(p) OREGRAIN médium - hard (30-35) ( ) 2.2 (7) Variété repérée par la meunerie, OREGRAIN présente un profil alvéographique très équilibré et un comportement boulanger généralement de haut niveau, grâce à de très bons résultats de pâte et de bonnes notes de pains. A confirmer. BPS BPMFp ORVANTIS médium - hard Bonne force boulangère et P/L équilibrés. La qualité boulangère est bonne mais se dégrade au-delà de % de protéines. BPS BPMFp OXEBO médium - hard OXEBO présente un bon comportement technologique : profil alvéographique équilibré, bons résultats de pâte et de pain conduisant à des notes totales élevées et homogènes, même à faible teneur en protéines. La capacité d hydratation est toutefois faible. BPS V0p BPMFp PAKITO médium - hard Variété en observation par la meunerie, PAKITO présente une force boulangère satisfaisante à partir de 11 % de protéines. Son comportement en panification varie de moyen - avec quelques défauts de pâte ou de pains - à bon. BB BPMFb PALEDOR soft PALEDOR présente un profil technologique globalement compatible avec une utilisation en biscuiterie. Au test biscuitier, la densité des biscuits est limitée, mais attention au rétreint pouvant être important, notamment à teneur en protéines élevée. BPS PARADOR hard W et qualité boulangère très variables. BP PEPIDOR médium-soft PEPIDOR est une variété médium-soft, son W est faible, et ses P/L très équilibrés. En panification, les résultats sont très variables, avec des défauts de pâte conduisant à un déclassement en BP. A regarder pour des débouchés spécifiques comme le feuilletage? BPS BPMFp PERFECTOR hard La variété est intéressante en terme de W mais les P/L peuvent être parfois élevés. Sans gros défauts au niveau de la pâte et avec un bon développement du coup de lame, Perfector présente une bonne valeur boulangère à l'exception de BPS VRMp BPMFp PHARE médium - hard (6) PHARE présente un très bon profil technologique, avec du W, une hydratation en panification satisfaisante, un bon développement des coups de lame et de très bons volumes. Bon BPS, inscrit sur la liste des Variétés Recommandées par la Meunerie. BAU PIERROT soft PIERROT est une variété soft à très faible W et P/L bas. BPS PR22R58 médium - hard PR22R58 présente un niveau de W très élevé et un bon comportement de pâte en panification. Le résultat final est toutefois souvent pénalisé par un manque de développement des coups de lame et des volumes assez faibles. BPS VRMp BPMFp PREMIO médium - hard Variété recommandée par la meunerie, PREMIO présente des résultats de panification généralement d un bon niveau, avec notamment de très bonnes notes de pâte. La force boulangère est toutefois moyenne en-dessous de 11,5 % de protéines et les P/L élevés. BPS VRMp BPMFp PREVERT médium - hard Profil technologique très intéressant pour cette variété mise en observation par la meunerie : du W, des P/L équilibrés et un très bon comportement en panification obtenu grâce à des résultats de pâte et des volumes de bon niveau. Bon BPS. BPS RAZZANO médium - hard RAZZANO présente des W élevés et généralement de bons résultats de panification, avec notamment des notes de pâte et une capacité d hydratation de bon niveau. Les volumes sont toutefois assez faibles et les P/L élevés. BPS RECITAL médium - hard PS - Auvergne 57 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

47 Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à 11% de protéines W P/L Blé tendre - Qualités Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique BPS BPMFp RICHEPAIN medium hard Variété à W élevé et P/L équilibrés. Capacité d'hydratation assez faible mais bon profil de pâte. Le résultat final est parfois pénalisé par des coups de lame peu jetés. BPS BPMFp RIMBAUD médium - hard Bon profil technologique : du W, de bons résultats de pâte au test de panification et des volumes d un bon niveau, le tout conduisant à un résultat final généralement élevé. Les P/L sont toutefois élevés. BP ROCHFORT médium - hard (7) ROCHFORT affiche une force boulangère satisfaisante à partir de 11 % de protéines, mais faible en-deçà. Ses résultats sont moyens en panification, avec une capacité d hydratation intermédiaire et des volumes de pains insuffisants. Profil de pâte courte et élastique. (BB) Repérée(b) RONSARD soft (10-35) ( ) 2.1 (5) Variété repérée par la meunerie sur le créneau biscuitier, RONSARD affiche une force boulangère pouvant être assez élevée au-delà de 11,5 % de protéines. Ses P/L ne sont également pas toujours limités à 0,5. Au test biscuitier, ses résultats varient de bons à insuffisants. A confirmer. BP ROSARIO hard (BPS) RUBISKO médium - hard (25-40) ( ) 3 (5) Inscrit BPS, RUBISKO présente des résultats très hétérogènes au cours de sa première année de post-inscription. Des défauts de pâte - alors très extensible - et quelques fois de pains peuvent pénaliser fortement le résultat final. Dans tous les cas, la force boulangère reste très moyenne. Les P/L sont très équilibrés. A confirmer. BP RUSTIC médium - hard > à 2 7 RUSTIC présente un profil typique d'un blé tenace. Gros P/L, bonne hydratation des pâtes au pétrissage, manque d'allongement, pains ronds et sans développement. BPS V0p BPMFp SAINT EX médium - hard Variété en observation par la meunerie, SAINT EX présente généralement un très bon comportement en panification, avec des notes de pâte élevées. Des échantillons peuvent toutefois être pénalisés par de gros défauts de pâte notamment. BAU SAMURAI soft Profil technologique pouvant intéresser certains débouchés en particulier la pâtisserie : caractère soft, P/L bas, capacité d hydratation faible et excès d allongement marqué au façonnage. BPS SANKARA médium - hard Après les très bons résultats de pâte obtenus au cours des 3 premières années d étude, SANKARA présente depuis 2007 des défauts de pâte pénalisant le produit final. Les pains manquent également souvent de développement. VRMab BPMFab SATURNUS 9 BPS V0p BPMFp SCENARIO médium - hard Bon profil technologique pour cette variété en observation par la meunerie : du W, des résultats de pâte élevés, de bonnes notes de pain, conduisant à un résultat total très souvent de haut niveau. BP BPMFb SCIPION soft (5) Qualité moyenne. Peut convenir en biscuiterie. BPS BPMFp SCOR médium - hard SCOR présente de très bons W et un comportement en panification généralement satisfaisant, avec notamment de bons résultats de pâte et des coups de lame bien développés. Les volumes sont toutefois assez faibles. BPS VRMp BPMFp SELEKT médium - hard De très bons résultats pour SELEKT à l issue de 2 années de caractérisation post inscription. Du W avec des P/L bien équilibrés, un bon profil de pâte et de très bons volumes. Bon BPS. BPS BPMFp SIRTAKI médium - hard (6) SIRTAKI présente un profil alvéographique équilibré et globalement un bon comportement en panification, toutefois un peu pénalisé en 2009 par de moins bons résultats de pâte. (BPS) SKERZZO médium - hard 3.1 (8) (BP) SO207 (35-50) (BP) SOBBEL (hard) (25-35) (1-2.6) Une inscription BP qui présente un bon niveau de W et une bonne hydratation de la pâte. Quelques défauts sont observés au pétrissage mais le profil de pâte est équilibré au façonnage. Les P/L sont toutefois élevés et les volumes faibles. A confirmer. BPS BPMFp SOGOOD médium - hard SOGOOD confirme son intérêt en terme de W très élevé. En panification, la variété présente un profil de pâte équilibré mais le produit final peut être fortement pénalisé par le manque de développement du coup de lame. BPS VRMp BPMFp ab SOISSONS médium - hard Une variété précoce toujours appréciée pour sa valeur technologique. BPS SOKAL médium - hard SOKAL affiche de bons W mais des P/L élevés. En panification, ses résultats de pâte sont d un bon niveau, mais les volumes de pains sont faibles. Profil de pâte à tendance courte. PS - Auvergne 58 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

48 Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à 11% de protéines W P/L Blé tendre - Qualités Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique BPS V0p BPMFp SOLEHIO médium - hard SOLEHIO présente un bon niveau de W et un comportement boulanger généralement bon. Toutefois, les volumes sont faibles et des pains peuvent être pénalisés par un manque de développement des coups de lame. BPS SOLLARIO médium - hard > à 2 (5) SOLLARIO montre une valeur technologique variable et moyenne, pénalisée dans le contexte de Les W sont faibles et les P/L très élevés. Le profil de pâte présente des défauts, mais pas très marqués. (BP) SOLUTION médium - hard (5) (BPS) SOLVEIG médium - hard (30-35) (0.4-1) 1.7 (6) SOLVEIG présente un profil alvéographique intéressant, avec du W et des P/L équilibrés. Sa valeur boulangère est homogène et de haut niveau, grâce à de très bons résultats de pâte et de pains. A confirmer. (BP) SOMCA médium - hard (35-40) ( ) 2.9 (5) Inscrit BP, SOMCA affiche un bon profil alvéographique, avec du W et des P/L limités. En panification, ses notes de pâte et de pain sont bonnes (avec notamment des volumes de pains intéressants), ce qui conduit à un résultat total de bon niveau pour sa première année de post-inscription. A confirmer. BPS VRMp BPMFp SORRIAL médium - hard Très bon comportement technologique pour cette variété recommandée par la meunerie : du W, des P/L équilibrés, une hydratation au pétrissage satisfaisante, de bons résultats de pâte et des volumes élevés. BP SPONSOR soft Qualité boulangère très moyenne. Attention faible Zélény. BPS V0p BPMFp SWEET médium - hard En observation par la meunerie, SWEET présente une bonne force boulangère et des résultats de panification généralement de bon niveau, obtenus notamment par des notes de pâtes élevées. Des échantillons peuvent néanmoins être ponctuellement pénalisés par des défauts de pâte et de pains. (BB) SY ALTEO soft (20-35) ( ) Pour un blé biscuitier, SY ALTEO affiche une force boulangère et des P/L assez élevés. Au test biscuitier, ses résultats sont pénalisés par une densité plutôt élevée et une rétraction des biscuits assez importante. A confirmer. (BP) SY BASCULE médium - hard (25-35) ( ) 3 (6) A l issue de la première année de post-inscription, SY BASCULE présente des résultats de panification hétérogènes. Des défauts de pâte (alors très extensible) et de pains peuvent pénaliser fortement le résultat final. La force boulangère est faible en-dessous de 11 % de protéines. A confirmer. BB SY EPSON soft SY EPSON présente un profil technologique compatible avec une utilisation en biscuiterie variété soft, à faible W et P/L bas que confirment les tests biscuitiers réalisés en BPS V0p BPMFp SY MATTIS médium - hard Variété en observation par la meunerie, SY MATTIS apporte du W et de l hydratation en panification. Son comportement boulanger est généralement d un bon niveau, même si ponctuellement des défauts de pâte et de pains peuvent être observés. (BPS) SY MOISSON médium - hard (20-45) ( ) 1.7 (8) SY MOISSON présente un profil alvéographique intéressant, avec un bon niveau de W et des P/L équilibrés. Son comportement en panification est bon, avec de bonnes notes de pâte et de pains. Profil de pâte à tendance courte. A confirmer. (BPS) SY PACK médium - hard 3.6 (5) (BPS) Repérée(p) SY TOLBIAC hard (30-55) ( ) 2.5 (5) Bon profil alvéographique pour cette variété repérée par la meunerie, avec du W et des P/L très équilibrés. En panification, SY TOLBIAC peut présenter quelques défauts de pâte, mais elle se rattrape au niveau des pains, ce qui conduit à un bon résultat total. Profil de pâte extensible. A confirmer. (BP) TOBAK médium - hard (20-45) ( ) 3.2 (4) Inscrit BP, TOBAK présente à l issue de sa première année d étude des résultats inférieurs à ceux de son inscription : W très moyens, défauts marqués de pâte et de pains, conduisant à un résultat total toujours insuffisant. Pâte très extensible. A confirmer. BP TOISONDOR médium - hard La valeur technologique de Toisondor est globalement très moyenne. BP TRAPEZ médium - hard TRAPEZ présente un comportement technologique variable, pouvant être pénalisé en 2008 par des défauts de pâte et de pains. En 2009, les résultats sont bien meilleurs et plus homogènes sur la plupart des critères. BAU TREMIE médium - hard Très faible force boulangère. (BP) TRIANON médium - hard 3.1 (7) BP TULIP médium - hard TULIP présente une force boulangère satisfaisante et une assez bonne capacité d hydratation de la pâte. Ses résultats de panification varient d insuffisants à bons. Un manque de tenue à la mise au four et un manque de développement des pains peuvent pénaliser le résultat final. (BAU) USKI (médium - hard) (15-25) (0.7-1) USKI confirme en 2008 sa classe BAU de l inscription. PS - Auvergne 59 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

49 Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à 11% de protéines W P/L Blé tendre - Qualités Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique BPS VALODOR médium - hard (5) VALODOR présente de nombreux atouts qualité : du W, de l hydratation au pétrissage et de très bons volumes pour un résultat stable et de bon niveau. Le rapport P/L est toutefois très élevé. (BAU) BPMFb VISCOUNT (médium - soft) (10-15) ( ) 3 Variété médium-soft en observation par la meunerie sur le créneau biscuitier, VISCOUNT présente de très faibles W, des P/L bas et un profil de pâte très extensible. (A') WAXIMUM médium - hard (35-65) > à (4) WAXIMUM est une variété de blé waxy, donc dépourvue d amylose. Inutilisable en pur en raison de l aspect des pains et de la mie collante, elle peut améliorer l hydratation et le volume des pains, en faible proportion dans le mélange, à des niveaux de rendements et de protéines équivalents aux BPS. D autres applications seraient à étudier comme l amélioration de la durée de conservation du pain, du caractère moelleux de la mie, l augmentation de la tolérance à la congélation, l effet compensateur de matière grasse... PS LEGENDE. Avis ARVALIS BAF ou A = Blé Améliorant ou de Force. BPS : Blé Panifiable Supérieur. BP : Blé Panifiable (ex BPC Courant). BAU : Blé pour d Autres Usages. BAU-imp = Blé BAU impanifiable BB : Blé Biscuitier. Avis de la Meunerie Les variétés recommandées VRM = Variété Recommandée VO = Variété en 0bservation Vr = Variété Repérée VRM : Les VRM sont une sélection restreinte de variétés qui, utilisées pures, sont aptes à produire un pain français ou un biscuit d excellente qualité. BPMF : Blés Pour la Meunerie Française L'appellation "BPMF" désigne l'ensemble des variétés que la meunerie peut utiliser en mélange pour la panification ou la biscuiterie. p = blé panifiable b = blé biscuitier f = blé de force ab = blé adapté à l agriculture biologique Critères technologiques Dureté : information utile pour la conduite de la mouture ; c est une caractéristique variétale. Indice de Zélény : critère pris en compte pour caractériser la qualité minimale à l'intervention. Un blé à l indice inférieur à 22 ml est considéré comme non-machinable donc noninterventionnable. La plage est donnée pour une gamme de protéines de 10 à 13 %. Alvéogramme de Chopin : les caractéristiques variétales définies par l'alvéogramme sont fortement influencées par la teneur en protéines des grains. Les valeurs du W et P/L sont indiquées à 11 % de protéines, teneur en protéines minimum pour accéder à la classe 1 de la grille export de FranceAgri- Mer (ex ONIGC). Viscosité potentielle éthanolique (source CTPS) : Si l indice est supérieur à 3 risque de problème Résistance à la germination sur pied (source GEVES) : de 1= sensible à 8 = résistante. Poids spécifique : de 1 = faible à 9 élevé ; même si le poids spécifique est essentiellement lié aux conditions climatiques (remplissage du grain et à la récolte) et à la protection fongicide, il dépend pour partie de la variété. Ainsi avec une variété comme Soissons (notée 8) l'assurance d'avoir un PS > 76 kg/hl est plus élevée qu'avec une variété comme Trémie (notée 4). - Auvergne 60 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

50 Blé tendre - Qualités BLES AMELIORANTS OU DE FORCE 20 Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme W P/L 13 % 14 % 15 % Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique PS VRMf BPMFf ANTONIUS hard Antonius est un blé intéressant pour le créneau blé de force avec notamment un niveau de P/L toujours inférieur à 1.0. Comme souvent pour ce type de blé, l'utilisation se fera en mélange en panification. VRMf BPMFf BOLOGNA BPMFf CH CLARO (8) VRMf BPMFf CH NARA (8) BPMFf COURTOT médium - hard (6) Toujours une référence dans le sud du bassin parisien pour les marchés spécifiques en particulier les pains buns. BPMFf ESPERIA Esperia répond bien au cahier des charges meunier pour un créneau blé de force, et a été inscrite sur la liste des Blés Panifiables de la Meunerie Française (BPMF) à ce titre. BPMFf FIGARO hard (7) Les caractéristiques rhéologiques de FIGARO correspondent à ce qui est attendu pour les BAF, avec un W proche de 350 à 14 % de protéines, une hydratation élevée et une stabilité de bon niveau. VRMf BPMFf FOREL VRMf BPMFf GALIBIER hard Toujours la référence en terme d aptitude à la protéine mais aussi au W, Galibier est recommandée par la Meunerie pour le créneau Blé Améliorant ou de Force. LENNOX médium - hard LEVIS médium - hard > à Améliorante. Les niveaux de W sont toutefois assez faibles pour ce type de blé mais les P/L sont bien équilibrés. BPMFf LOGIA (7) VRMf-ab BPMFf ab PIRENEO Quand la variété dépasse 14% de protéines, elle présente les caractéristiques requises pour le débouché BAF tant en W qu en caractéristiques farinographiques. Son intérêt pour la meunerie est confirmé par son inscription sur la liste VRM. BPMFf QUALITY Quand la variété dépasse 14% de protéines, elle présente les caractéristiques requises pour le débouché BAF tant en W qu en caractéristiques farinographiques. Son intérêt pour la meunerie est confirmé par son inscription sur la liste BPMF en VRMab BPMFab RENAN médium - hard Force boulangère élevée. Bon taux d'hydratation des farines et bonne valeur boulangère quand elle est panifiée en pure en dessous de 13% de protéines. VRMf BPMFf RUNAL hard Blé de force typique présentant une bonne capacité d'hydratation et un défaut prononcé d'excès de ténacité en panification. SEBASTO médium - hard (4) SEBASTO confirme son profil de BAF quand la teneur en protéines dépasse 14 %. En dessous de ce seuil, la variété est intéressante en panification pure pour sa capacité d hydratation et les volumes des pains. VRMf BPMFf SEGOR (7) VRMf BPMFf SIALA BPMFf TITLIS hard Titlis est bien adaptée à une utilisation comme blé améliorant compte tenu de son niveau de W et des caractéristiques mesurées au farinographe. Utilisée pure en panification, cette variété donne de bons résultats en dessous de 13% de protéines. VRMf BPMFf ab TOGANO (7) BPMFab TRISO (8) Auvergne 61 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

51 Variétés de blé tendre d'hiver tolérantes au chlortoluron Blé tendre - Sensibilité au chlortoluron Accor Accroc Acoustic Adagio Adéquat Adhoc Aérobic Aligator Allez y Altamira Altigo Ambition Andalou Antonius Apache Aprilio Aramis Arche Arezzo Aristote Arlequin Artdeco As de cœur Ascott Athlon Attitude Aurele Aviso Azzerti Bagou Barok Bastide Bermude Boisseau Bonifacio Boregar Boston Brevent Buenno Calabro Camp Rémy Campero Caphorn Capvern Caribou CCB Ingénio Cellule Cézanne Charger Chevalier Chevron Claire Compil Copernico Courtot Craklin Croisade Contrefor Crousty Dialog Dinosor Einstein Enesco Ephoros Equilibre Espéria Euclide Eureka Exelcior Exotic Expert Fairplay Farandole Farinelli Figaro Flair Flamenko Fluor Folklor Forblanc Galactic Galibier Galopain Galvano Garantus Goncourt Graindor Hendrix Hybery Hymack Hystar Hysun Hyteck Hyxo Hyxpress Hyxtra Innov Inox Instinct Intérêt Intro Invicta Iridium Isengrain Isidor Istabraq Kalystar Koreli Laurier Lear Levis Limes Lyrik Manager Marcelin Messager Minotor Moskito Musik Nirvana Noblesko Nuage Nucleo Oakley Odyssée Oratorio Oregrain Orvantis Oxebo Paindor Pakito Paledor Palladio Paroli Pepidor Pericles Pierrot Plainedor Player Prévert PR22R20 PR22R58 Quality Quatuor Québon Renan Ressor Richepain Rimbaud Rize Rodrigo Ronsard Runal Rustic Saint Ex Samurai Sankara Santana Scenario Sebasto Selekt Seyrac Sirtaki Skerzzo SO 207 Sobbel Sogood Soissons Sokal Solehio Solveig Somca Sophytra Sorrial Sublim Sumo Sweet Swinggy Sy Mattis Sy Pack Sy Tolbiac Tapidor Tiago Titlis Tobak Toisondor Trocadéro Tulip Uski Valodor Velours Vergain Volontaire Waximum Toutes autres variétés que celles citées dans ces tableaux n ont pas fait l objet d expérimentation. En conséquence, il conviendra d éviter l emploi du chlortoluron sur ces variétés. En gras : nouvelles variétés - Auvergne 62 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

52 Variétés de blé tendre d'hiver sensibles au chlortoluron Blé tendre - Sensibilité au chlortoluron Abaque Accolade Akamar Akilin Aldric Alixan Alizeo Alliance Allister Altria Amador Ambello Amerigo Amundsen Arbon Ardelor Arkeos Attlass Aubusson Autan Avantage Azimut Bergamo Biancor Cadenza Capnor Carre Catalan Cavalino Celestin Comodor Cordiale Crusoe Epidoc Fanion Farmeur Feria Fioretto Flaubert Florence Aurore Frelon Garcia Haussmann Hekto Hybred Hyscore Illico Kalahari Kalango Karillon KWS Prolog Lona Lord Manital Maris-hunstman Maxwell Mendel Mercato Mercury Meunier Mireor Miroir Nogal Pactole Paladain Panifor Parador Perceval Perfector Phare Player PR22R28 Premio Racine Raspail Razzano Récital Rosario Royssac Rubisko Scipion Scor Sollario Solution Sponsor Sy Alteo Sy Bascule Sy Moisson Tamaro Tibet Timing Trapez Trémie Trianon Triso Verlaine Toutes autres variétés que celles citées dans ces tableaux n ont pas fait l objet d expérimentation. En conséquence, il conviendra d éviter l emploi du chlortoluron sur ces variétés. En gras : nouvelles variétés - Auvergne 63 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

53 Blé tendre - Le Catalogue NOM Représentant Année d'inscription Aristation Le Catalogue Multiplication 20 (ha) (GNIS) Rythme de développement Précocité montaison Alternativité Précocité d'épiaison Froid Verse Germination sur pied Sensibilité au chlortoluron Rouille brune Résistance aux accidents ARTDECO LG 20 b (6) T S ASCOTT LG (4) T R (6) BERGAMO R.A.G.T (2) S S (5) BONIFACIO R.A.G.T 20 b 9 (4) T CALABRO R.A.G.T 20 b 366 (3) T S (4) CAVALINO R.A.G.T 20 b S (6) CELLULE Florimond Desprez 20 b 721 (4) T S (5) FAIRPLAY Secobra recherches (2) T R (5) FANION Saaten Union 20 b 55 (5) S R (5) FIGARO Momont 20 b 90 (3) S (5) S HENDRIX Agri Obtentions 20 b T (6) h HYTECK Saaten Union (1) T S (6) h HYXPRESS Saaten Union 20 2 (4) T S h HYXTRA Saaten Union (5) T R INOX Momont (3) T R INTRO R.A.G.T T (5) LAURIER Florimond Desprez 20 b 177 (2) T S (5) LYRIK Agri Obtentions (2) T S (6) MOSKITO R.A.G.T (3) T R NOBLESKO R.A.G.T 20 b (1) T S (5) ODYSSEE Unisigma (3) T S (6) OREGRAIN Florimond Desprez (4) T S RONSARD Secobra recherches 20 b 37 (3) T R (5) RUBISKO R.A.G.T 20 b 916 (3) S S (6) SKERZZO Agri Obtentions 20 b T (6) SOLVEIG Caussade Semences (4) T S SOMCA Caussade Semences (4) T S SY BASCULE Syngenta 20 b 45 (2) S S (5) SY MOISSON Syngenta 20 b 703 (4) S S SY PACK Syngenta T (5) SY TOLBIAC Syngenta (3) T S (5) TOBAK Florimond Desprez (2) T S (6) TRIANON Momont S R WAXIMUM Secobra recherches (3) T S (4) ACCROC R.A.G.T 2010 b (8) 5 T R (5) ACOUSTIC Lemaire Deffontaines T (4.5) S (6) ADHOC Momont T (5) S (5) AEROBIC Lemaire Deffontaines 2009 b T S (8) ALIGATOR Unisigma T S 7 ALIXAN LG S R 2 ALLEZ Y LG T (3.5) S (6) ALTAMIRA LG 2009 b T S (6) ALTIGO LG 2007 b T (5) 4 R 4 AMADOR Unisigma S S 4 AMBELLO R.A.G.T 2011 b 89 (2) S (5.5) S (6) AMBITION Sem Partners Ue (2) T (2) 3.5 R 7 APACHE LG T S 4 APRILIO LG T S 6 ARAMIS LG (6) T S 4 AREZZO R.A.G.T 2008 b T (5.5) 4.5 S 6 ARISTOTE LG 2010 b T S 5 ARKEOS LG S (4) S (6) ARLEQUIN LG T (6) 5 S 4 h AS DE COEUR LG T S (6) AUBUSSON LG S S 3 AZZERTI R.A.G.T 2010 b T S 8 BAGOU Saaten Union T (4) 3.5 S 5 BAROK Agri Obtentions T S 8 BERMUDE Florimond Desprez T (4) 3 S 4 BOISSEAU Saaten Union T (3) 3 S 6 BOLOGNA Syngenta Ue b (6.5) 3 BOREGAR R.A.G.T 2008 b T (3) 3.5 S 7 BRENTANO Sem Partners Ue 354 (2) T (6) CAMPERO Secobra recherches T R 4 CAPHORN Florimond Desprez T S 6 CEZANNE LG T S 5 CH NARA B & B Ue 249 (6) (3) CHEVALIER Sem Partners Ue (2) T 5 (9) 6 8 (2) 6 S 8 CHEVRON Saaten Union T S 4 COMPIL Florimond Desprez 2010 b T S 6 Hauteur Rouille jaune Septoriose tritici Oïdium Piétin verse Fusariose épi Risque mycotoxine (DON) (Arvalis) Complexe mosaïques Nuisibilité globale maladies Nord (1) (Arvalis) - Auvergne 64 CHOISIR & DECIDER - Automne 20

54 Blé tendre - Le Catalogue NOM Représentant Année d'inscription Aristation Multiplication 20 (ha) (GNIS) Rythme de développement Précocité montaison Alternativité Précocité d'épiaison Froid Verse Germination sur pied Sensibilité au chlortoluron Rouille brune Résistance aux accidents CONTREFOR Unisigma 2011 b 16 (3) T (4.5) (R) (5) COURTOT Agri Obtentions 1974 b T S CROISADE Florimond Desprez T (5.5) S (6) DINOSOR Unisigma T S 2 EPHOROS Agri Obtentions (3) T S 7 EUCLIDE Florimond Desprez 2007 b T (5) 4 S 5 EXELCIOR Unisigma T (4.5) 3.5 S 5 EXPERT Syngenta T (3) 3.5 S 6 FLAMENKO Agri Obtentions 2011 b 23 (3) T (4) S (6) FLUOR Unisigma T (6) S (6) FOLKLOR Agri Obtentions (4) T (4.5) S (6) GALACTIC Secobra recherches 2008 b (4) T (4) 3 S 6 GALIBIER Momont T S GALOPAIN Secobra recherches T S 5 GARCIA Secobra recherches S R 3 GLASGOW Saaten Union Ue (2) (3) R 2 GONCOURT R.A.G.T T S 7 GRAINDOR Unisigma T S (5) HAUSSMANN Florimond Desprez S S 4 h HYBERY Saaten Union T (5) R (5) h HYSTAR Saaten Union (5) T (5.5) 5 R 5 h HYSUN Saaten Union (5) T R 5 ILLICO Syngenta T S (5) INTERET Syngenta T (3) 3.5 S 7 ISENGRAIN Florimond Desprez 1997 b T S 4 ISTABRAQ LG Ue (6) T (7) (9) S 3 JB DIEGO Sem Partners Ue 240 (2) (2) (5) (7) (4) 8 (5) 6 (3) 4.5 S (4) KARILLON Agri Obtentions S (4) S (6) KORELI Agri Obtentions 2006 b T S 8 LEAR LG Ue 742 (1) (6) (5) (T) 9 8 (6) 6 (2) 4.5 S 6 MERCATO Florimond Desprez 2005 b S S 5 MUSIK Agri Obtentions 2011 b T (2.5) R (5) NOGAL Florimond Desprez Ue b 171 (5) (8) (6) S 9 (5) (7) 7 6 NUCLEO R.A.G.T T S 5 ORVANTIS Syngenta (4) T S 3 OXEBO Lemaire Deffontaines T S 7 PAKITO R.A.G.T T (5) S (4) PALEDOR Secobra recherches T S 6 PIRENEO Lemaire Deffontaines Ue b (7) (8) (7) S PREMIO R.A.G.T 2007 b S (5) 3 S 6 PREVERT Secobra recherches T S 5 QUALITY Momont Ue b T 7 (4) RAZZANO R.A.G.T S S 6 RENAN Agri Obtentions 1989 b T S (9) ROCHFORT Lemaire Deffontaines Ue 111 (2) (6) (5) (3.5) (7) (3) (9) 7 (4.5) (4) RUSTIC Momont Ue (2) T (3) 4.5 S 5 SAINT EX Secobra recherches 2011 b T (6) S (5) SAMURAI Sem Partners T S 5 SANKARA Florimond Desprez T S 6 SCENARIO R.A.G.T T (4.5) R (6) SCOR Unisigma S S 6 SELEKT Momont T (4) 4 S 4 SOISSONS Florimond Desprez 1988 b T S 5 SOKAL Caussade Semences T (6) S (6) SOLEHIO Momont 2009 b T S 6 SOLLARIO Caussade Semences (5) S (4.5) 4 S (4) SPONSOR Unisigma S R 5 SWEET Momont T (4.5) S (6) SY ALTEO Syngenta (5) S (7) S (6) SY EPSON Syngenta Ue T (5) (6) SY MATTIS Syngenta T (4.5) R (6) TRAPEZ Unisigma S S (4) TULIP Saaten Union (4) T (6.5) S (7) Hauteur Rouille jaune Septoriose tritici Oïdium Piétin verse Fusariose épi Risque mycotoxine (DON) (Arvalis) Complexe mosaïques Nuisibilité globale maladies Nord (1) (Arvalis) Rythme de développement Résistance aux accidents et aux maladies Hauteur : 1 très court à 9 très haut. Alternativité : Précocité 1- Très sensible 1 - Très hiver 1 - Très tardif 2 - Sensible 2 - Hiver 2 - Tardif 3 - Sensible à assez sensible 3 - Hiver à ½ hiver 3 - Tardif à ½ tardif 4 - Assez sensible 4 - ½ hiver 4 - ½ tardif 5 - Assez sensible à peu sensible 5 - ½ hiver à ½ alternatif 5 - ½ tardif à ½ précoce 6 - Peu sensible 6 - ½ alternatif 6 - ½ précoce 7 - Assez résistant 7 - Alternatif 7 - Précoce 8 - Assez résistant à résistant 8 - Alternatif à printemps 8 - Précoce à très précoce 9 - Résistant 9 - Printemps 9 - Très précoce Source GEVES / Arvalis-Institut du végétal (1) : Cotation basée sur les pertes de rendement en l'absence de traitement fongicide. Pour le blé tendre, cette cotation est établie dans un contexte moitié nord e la France, dominé par la septoriose, hors effet rouille jaune - Auvergne 65 CHOISIR & DECIDER - Automne 20