LIVRET DE RECETTES. Diététique. Julie SACCAVINI Diététicienne Nutritionniste

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1 LIVRET DE RECETTES Diététique INGREDIENTS pour 2 personnes : Wraps au saumon et tzatziki minceur 4 tortillas de blé feuilles de salade 4 tranches de saumon fumé 4 c. à soupe de tzatziki PRÉPARATION : 10 MIN Lavez, essorez et émincez les feuilles de salade. Placez les tortillas à plat sur un plan de travail. Tartinez-les de tzatziki puis placez au centre les feuilles de salade et les tranches de saumon fumé. Roulez les tortillas sur elles-mêmes pour former les wraps. Placez au frais jusqu'au service. Julie SACCAVINI Diététicienne Diplômée 27 rue Jean Jaurès Saint-Dizier

2 Ciabatta au poulet et chutney de mangue Sandwich aux courgettes, tzatziki, dinde et dés de brebis INGREDIENTS pour 2 personnes : PRÉPARATION : 10 MIN 2 pains ciabatta 1 escalope de poulet cuite sans matières grasses 1/4 de concombre quelques feuilles de salade verte 2 cuillères à soupe de chutney de mangue Coupez les pains en deux dans la longueur. Lavez et coupez le concombre en rondelles. Lavez et essorez les feuilles de salade. Coupez l'escalope de poulet en morceaux. Placez sur les moitiés inférieures des pains les feuilles de salade puis les rondelles de concombre et les morceaux de poulet. Recouvrez avec le chutney de mangue puis les moitiés supérieures des pains. Dégustez sans attendre. INGREDIENTS pour 2 personnes : 4 tranches de pain de campagne ou pain complet tzatziki 1 courgette des dés de brebis Salakis 2 escalopes extra fines de dinde 1 grosse tomate sel et poivre PRÉPARATION : 15 MIN CUISSON : 10 MIN Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre sur feu doux. Faites cuire les escalopes de dinde de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Salez et poivrez. Réservez. Épluchez et râpez les courgettes à l'aide d'un coupe-légumes. Coupez les tomates en fines rondelles. Toastez les tranches de pain au grille-pain. Déposez les 4 tranches de pain sur une planche pour le montage. Étalez sur chacune des tranches un petit peu de tzatziki. Déposez sur 2 des tranches les escalopes de dinde refroidies, de la courgette râpée, des rondelles de tomates et des dés de brebis. Refermez les sandwichs avec les 2 autres tranches de pain mises de côté

3 Ingrédients : Pour 2 personnes : Salade de pâtes aux légumes minceur 60 à 120 g de pâtes crues 1 boite de thon au naturel 8 surimis 1 brocoli 1 courgette 1 poivron rouge tomates cerises 1 oignon rouge 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de jus de citron persil frais ciselé sel, poivre PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 12 MIN Détaillez le brocoli en bouquets. Lavez, épépinez et coupez le poivron en lamelles. Epluchez et émincez l'oignon en morceaux. Nettoyez et coupez la courgette en demi rondelles. Nettoyez et coupez les tomates cerises en deux. Emiettez le thon et coupez le surimis en petites tranches. Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet. Cinq minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les fleurons de brocolis et les poivrons. Rincez à l'eau froide en fin de cuisson et égouttez bien.versez dans un saladier. Ajoutez les courgettes, les tomates cerises, l'oignon et le persil. Versez l'huile d'olive et le jus de citron. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Servez tiède ou froid. Salade de pommes de terre, radis et concombre Pour 2 personnes 4 pommes de terre 1 concombre 1 botte de radis 4 oeufs durs 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne 3 cuillères à soupe de jus de citron herbes fraîches ciselées (aneth, persil, estragon...) sel, poivre PRÉPARATION : 10 MIN CUISSON : 20 MIN Pelez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Faites-les cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. Egouttez bien en fin de cuisson et laissez refroidir. Pendant ce temps, nettoyez et coupez le concombre en rondelles, avec une mandoline. Lavez et coupez les radis en rondelles. Ecalez les œufs durs et coupez-les en morceaux. Mélangez la moutarde et le jus de citron dans un grand saladier. Ajoutez les pommes de terre, le concombre, les radis et les œufs durs. Ajoutez les herbes ciselées, du sel et du poivre puis mélangez bien. Conservez au réfrigérateur jusqu'au service

4 Salade caésar aux croûtons de pain Pour 2 personnes 200 g de salade 200g de blanc de poulet 60g de fromage coupé en dès 1/2 concombre 6-8 tomates cerises 2 belles tranches de pain grillé quelques olives vertes denoyautées 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel, poivre PRÉPARATION : 10 MIN CUISSON : 5 MIN Coupez les tranches de pain en cubes. Nettoyez et coupez les tomates cerises et le concombre en morceaux. Nettoyez et essorez la salade. Coupez le poulet en émincés et le fromage en dès. Mélangez dans un grand saladier l'huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Ajoutez tous les ingrédients en terminant par les croûtons de pain, et mélangez bien. Servez.

5 Salade de fruits en cubes vitaminés Chips minceur pomme cannelle au four pour 6 portions : 6 pommes 2 cuillères à café de cannelle en poudre 2 cuillères à café de sucre (facultatif) PRÉPARATION : 10 MIN CUISSON : 60 MIN 1 pamplemousse rose 2 oranges 2 kiwis 1 grenade 1 cuillère à soupe de miel 1 gousse de vanille Préchauffez le four à 90 C. Lavez les pommes, retirez le cœur et les pépins puis détaillez-les en lamelles, sans les éplucher. Placez les lamelles dans un sachet congélation avec le sucre et la cannelle. Secouez bien pour enrober les pommes. Placez les lamelles sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson, sans qu elles se chevauchent. Enfournez pour 1 heure à 1 h 30, jusqu à ce que les lamelles soient bien sèches. Laissez refroidir avant de goûter, et reproduisez le principe avec des poires, bananes, coings PRÉPARATION : 20 MIN Pelez le pamplemousse, les oranges les kiwis et la grenade. Emincez le pamplemousse, les oranges et les kiwis en cubes. Taillez des cubes aussi réguliers que possible : si besoin, aidez-vous d un dé pour la taille. Fendez la gousse de vanille en deux et grattez-la pour en récupérer les grains. Dans un saladier, versez tous les cubes avec les grains de vanille. Arrosez avec le miel. Mélangez en douceur pour enrober les fruits sans en altérer la forme. Construisez un cube par assiette, en empilant les cubes de fruits, trois en largeur, trois en hauteur. Soit 27 cubes de fruits par cube géant! Décorez de graines de grenades et de la gousse de vanille ouverte. Réservez au frais jusqu au moment de servir.

6 EAU DETOX Concombre-citron EAU DÉTOX AUX CONCOMBRES ET AUX FRAMBOISES 1/2 concombre non traité 1 citron non traité Basilic (facultatif) Menthe (facultatif) PREPARATION : 1. Dans un pichet, verser 1 litre 1/2 d'eau 2. Ajouter les concombre coupé en rondelles 3. Ajouter ensuite le citron coupé en rondelles et les éventuelles herbes aromatiques 4. Laisser reposer minimum 30 minutes au frigo (pour profiter des effets antioxydants, mais en ayant moins de goût), ou une nuit au frigo (plus d'effet antioxydants, mais un maximum de goût) 5. Pour le service, dans un grand verre, mettre des glaçons, verser l'eau aromatisée et quelques rondelles dedans (ou dans un pot) 6. Ajouter une belle paille pour la déco Bonne dégustation! Ingrédients : 1/4 de concombre 4 à 5 framboises 200 ml d eau quelques glaçons PREPARATION : Couper le concombre en fines rondelles. Rincer les framboises. Placer les rondelles de concombre au fond du bocal, puis les framboises. Ajouter les glaçons et verser l eau jusqu en haut de votre bocal. Fermer le bocal et le mettre au réfrigérateur pendant la nuit. Le déguster le lendemain Voici d'autres idées de combinaisons à faire : Citron/citron vert Orange/mûre Fraise/framboise Kiwi/fraise Fraise/citron Pomme/cannelle Menthe/citron Fruit de la passion Fruits rouges/basilic Citron/concombre