UNICEF/95-0141/Charton

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Pourquoi i est important de communiquer et d utiiser es informations sur L hygiène Pus de a moitié de toutes es maadies et de tous es décès parmi es jeunes enfants sont dus à des microbes que enfant avae avec a nourriture ou eau, ou parce qu i a es mains saes. Beaucoup de ces microbes proviennent des excréments animaux ou humains. Un grand nombre de ces maadies, en particuier a diarrhée, peuvent être évitées en adoptant de bonnes pratiques d hygiène : jeter toutes es sees dans es toiettes ou dans es atrines; se aver es mains à eau et au savon ou à eau et à a cendre après être aé à a see ou avoir touché es sees des enfants, mais aussi avant de donner à manger aux enfants ou de toucher aux aiments; veier à ce que es excréments des animaux ne souient pas es abords des maisons, es chemins, es puits et es terrains de jeux. Tous es membres de a communauté doivent coopérer pour construire et utiiser des toiettes et des atrines, protéger es sources d eau et évacuer de façon hygiénique es eaux usées et es ordures. I est important que es gouvernements aident es communautés en eur donnant des informations sur es atrines et es toiettes qui sont à a portée de a bourse de toutes es famies. Dans es zones urbaines, appui du gouvernement est nécessaire pour construire des systèmes d assainissement et de drainage bon marché, et pour améiorer approvisionnement en eau saubre et a coecte des ordures ménagères. L HYGIÈNE SAVOIR POUR SAUVER 95

Les règes d or Ce que chaque famie et chaque communauté sont en droit de savoir sur L hygiène 1. 2. I faut évacuer es sees de façon hygiénique. Le meieur moyen consiste à utiiser des toiettes ou des atrines. Tous es membres de a famie, y compris es enfants, doivent se aver soigneusement es mains à eau et au savon ou à eau et à a cendre après avoir été en contact avec es sees, avant de toucher à a nourriture et avant de donner à manger aux enfants. 3.. Se aver e visage à eau et au savon chaque jour permet d éviter es infections des yeux. Dans certaines régions du monde, ces infections peuvent provoquer e trachome, qui peut rendre aveuge. 96 SAVOIR POUR SAUVER

4. 5. I faut utiiser de eau qui provient d une source d eau potabe ou qui a été purifiée. I faut toujours couvrir es récipients contenant de eau pour qu ee reste propre. Les aiments crus ou es restes peuvent être dangereux. I faut donc aver ou cuire es aiments crus. Les aiments cuits doivent être consommés rapidement ou réchauffés à cœur. 6. Les aiments, es ustensies et es surfaces sur esquees on prépare es aiments doivent toujours être propres. I faut conserver es aiments dans des récipients couverts. L HYGIÈNE 7. L évacuation hygiénique de toutes es ordures ménagères contribue à éviter es maadies. SAVOIR POUR SAUVER 97

Informations compémentaires L hygiène 1. I faut évacuer es sees de façon hygiénique. Le meieur moyen consiste à utiiser des toiettes ou des atrines. Nombre de maadies, en particuier a diarrhée, sont transmises par des microbes qui se trouvent dans es sees humaines. Si ces microbes parviennent dans eau, sur a nourriture, sur es mains, sur es ustensies de cuisine ou sur es surfaces où on apprête a nourriture, on risque de es avaer et de tomber maade. La mesure a pus efficace pour empêcher a propagation des microbes est d évacuer toutes es matières fécaes humaines et animaes de façon hygiénique. Les sees humaines doivent être jetées dans es toiettes ou es atrines. I faut nettoyer réguièrement es atrines. I faut veier à ce que es excréments des animaux ne souient pas es abords des maisons, es chemins et es terrains de jeux des enfants. Lorsque usage des atrines n est pas possibe, adutes et enfants devraient faire eurs besoins dans des endroits éoignés des maisons, des chemins, des points d eau et des espaces de jeu. I faut ensuite enterrer immédiatement es sees. Toutes es sees, même cees des nourrissons, contiennent des microbes et sont donc dangereuses. Si un enfant va à a see aieurs que dans es toiettes, es atrines ou sur e pot, i faut immédiatement enever es sees et es jeter dans es atrines ou es enterrer. I faut nettoyer réguièrement es toiettes et es atrines. I faut fermer es atrines avec un couverce et tirer a chasse d eau des toiettes. 98 SAVOIR POUR SAUVER

Informations compémentaires Les autorités ocaes et es ONG peuvent souvent aider es communautés à construire des atrines sanitaires en eur donnant des conseis sur a conception et a construction de atrines bon marché. 2. Tous es membres de a famie, y compris es enfants, doivent se aver soigneusement es mains à eau et au savon ou à eau et à a cendre après avoir été en contact avec es sees, avant de toucher à a nourriture et avant de donner à manger aux enfants. Se aver es mains à eau et au savon ou à eau et à a cendre éimine es microbes. Se rincer es doigts à eau ne suffit pas i faut frotter es deux mains avec du savon ou de a cendre. On empêche ainsi es microbes et a saeté de se déposer sur a nourriture ou de pénétrer dans a bouche. Se aver es mains permet aussi d éviter es vers intestinaux. I devrait toujours y avoir de eau et du savon ou de eau et de a cendre à proximité des atrines ou des toiettes. I est particuièrement important de se aver es mains après être aé à a see et après avoir nettoyé un bébé ou un enfant qui vient de faire ses besoins. I est important aussi de se aver es mains après avoir touché des animaux et après avoir manipué des aiments crus. I faut toujours se aver es mains avant de préparer et servir de a nourriture, et avant de manger et de donner à manger aux enfants. I faut apprendre aux enfants à se aver es mains après être aés à a see et avant de manger pour es protéger contre es maadies. Les enfants mettent souvent es doigts dans a bouche; i est donc important de aver souvent es mains des enfants, surtout orsqu is ont joué dans a terre ou avec des animaux. Les enfants attrapent faciement des vers, qui privent e corps des ééments nutritifs nécessaires. Les vers et eurs œufs se trouvent dans urine et es excréments humains et animaux, dans es eaux de surface et a terre, ainsi que dans a viande ma cuite. I ne faut pas aisser jouer es enfants près des atrines, des toiettes et des endroits où es gens vont faire eurs besoins. I faut toujours porter des chaussures à proximité des atrines pour éviter que es vers ne pénètrent dans e corps par a peau des pieds. L HYGIÈNE SAVOIR POUR SAUVER 99

Les enfants qui vivent dans des régions où es vers sont fréquents devraient être traités deux ou trois fois par an avec un vermifuge recommandé. 3. Se aver e visage à eau et au savon chaque jour permet d éviter es infections des yeux. Dans certaines régions du monde, ces infections peuvent provoquer e trachome, qui peut rendre aveuge. Un visage sae attire es mouches et es microbes qu ees transportent se propagent d une personne à autre. Les yeux risquent de devenir dououreux ou de s infecter, a vue risque de baisser. L enfant peut même devenir aveuge si on ne prend pas a peine de ui nettoyer es yeux et de es garder en bonne santé. Quand es yeux sont en bonne santé, e banc de œi est cair, œi est humide et briant et a vue est nette. Quand es yeux sont extrêmement secs, ou très rouges et dououreux, s i y a un écouement ou si enfant a de a peine à voir, i faut e faire examiner e pus rapidement possibe par un agent de santé. 4. I faut utiiser de eau qui provient d une source d eau potabe ou qui a été purifiée. I faut toujours couvrir es récipients contenant de eau pour qu ee reste propre. Lorsqu une famie dispose d une quantité suffisante d eau saubre et qu ee sait comment a protéger contre es microbes, ses membres tombent moins souvent maades. Lorsque eau n est pas saubre, on peut a purifier en a faisant bouiir ou en a fitrant. Parmi es sources d eau potabe, on peut citer es conduites d eau bien construites et bien entretenues, es puits abyssiniens, es puits ordinaires et es sources protégés. On peut faire bouiir eau provenant de sources non potabes comme es mares, es cours d eau, es réservoirs et es puits ouverts, pour a purifier. I faut conserver eau dans un récipient couvert pour qu ee reste propre. 100 SAVOIR POUR SAUVER

Informations compémentaires Pour garder propre a réserve d eau, es famies et es communautés peuvent : couvrir e puits et instaer une pompe à main s assurer que es sees et es eaux usées (surtout cees des atrines et du nettoyage ménager) sont toujours à écart de a réserve d eau destinée à a cuisine, à a boisson ou à hygiène corporee construire des atrines à au moins 15 mètres et en ava de a source d eau garder aussi propres que possibe es seaux, es cordes et es récipients utiisés pour puiser et conserver de eau en es rangeant dans un endroit propre putôt que de es aisser par terre L HYGIÈNE UNICEF/00-0665/Lemoyne SAVOIR POUR SAUVER 101

éoigner es animaux des sources d eau de boisson et des espaces famiiaux éviter utiisation de pesticides ou de produits chimiques à proximité des sources d eau. Pour garder propre a réserve d eau à a maison, es famies peuvent : conserver eau de boisson dans un récipient propre et muni d un couverce utiiser une ouche ou une tasse propres pour puiser eau du récipient mettre un robinet sur e récipient d eau interdire à quiconque de ponger a main dans eau ou de boire à même e récipient veier à ce que es animaux ne s approchent pas de a réserve d eau. Lorsqu on n est pas sûr de a quaité de eau de boisson, i faut consuter es autorités. 5. Les aiments crus ou es restes peuvent être dangereux. I faut donc aver ou cuire es aiments crus. Les aiments cuits doivent être consommés rapidement ou réchauffés à cœur. Une bonne cuisson tue es microbes. Les aiments devraient être cuits à cœur, surtout a viande et a voaie. Les microbes se déveoppent rapidement dans es aiments chauds. C est pourquoi i faudrait consommer es aiments aussitôt que possibe après a cuisson pour que es microbes n aient pas e temps de s y déposer. Si on doit conserver des aiments pus de deux heures, is doivent être gardés ou très chauds ou dans un endroit très frais. Si on conserve des aiments pour un autre repas, i faut es couvrir pour es protéger contre es mouches et es insectes et es réchauffer à cœur avant de es consommer. 102 SAVOIR POUR SAUVER

Informations compémentaires On peut ajouter du yaourt ou des céréaes méangées à du yaourt aux pats parce que eur acidité empêche es microbes de se reproduire. Les aiments crus, surtout a voaie et es fruits de mer, contiennent généraement des microbes. Les aiments cuits peuvent être contaminés par e moindre contact avec des aiments crus. C est pourquoi i faut toujours es entreposer séparément. I convient de bien nettoyer es couteaux, es panches à découper et es pans de travai après avoir apprêté des aiments crus. Le ait materne est e pus hygiénique pour es nourrissons et es jeunes enfants. Le ait anima pasteurisé ou que on vient de porter à ébuition est pus sûr que e ait cru. Le ait materne qui a été tiré peut être conservé à a température ambiante pendant huit heures au maximum dans un récipient propre et couvert. I faut apporter un soin particuier à a préparation des aiments pour es nourrissons et es jeunes enfants. I faut si possibe a eur servir dès qu ee est prête et ne pas a préparer trop à avance. I faut peer ou aver très soigneusement à eau propre tous es fruits et égumes, surtout si on es donne crus à des bébés ou à de jeunes enfants. On ne peut pas voir es produits chimiques, comme es pesticides et es herbicides, qui se sont déposés sur es fruits et égumes, mais is peuvent être dangereux. L HYGIÈNE SAVOIR POUR SAUVER 103

6. Les aiments, es ustensies et es surfaces sur esquees on prépare es aiments doivent toujours être propres. I faut conserver es aiments dans des récipients couverts. Les microbes qui se trouvent sur es aiments peuvent pénétrer dans organisme et provoquer des maadies. Pour protéger es aiments contre es microbes, i convient de : garder rigoureusement propres toutes es surfaces sur esquees on prépare a nourriture aver soigneusement es couteaux, es ustensies de cuisine, es casseroes et es assiettes et es couvrir aver tous es jours es torchons de cuisine et es faire sécher au soei. I faut aver es assiettes, es ustensies et es casseroes immédiatement après avoir mangé et es faire sécher sur un égouttoir conserver es aiments dans des récipients couverts pour es protéger contre es insectes et es animaux ne pas utiiser de biberons ou de tétines car is contiennent des microbes qui provoquent a diarrhée si on ne es nettoie pas à chaque fois à eau bouiante. I est préférabe de nourrir es enfants au sein ou avec une tasse propre. 7. L évacuation hygiénique de toutes es ordures ménagères contribue à éviter es maadies. Les mouches, es cafards, es rats et es souris peuvent propager des microbes qui se reproduisent dans es déchets tes que es restes de nourriture ou es épuchures de fruits ou de égumes. Toute famie devrait disposer d une fosse où ee pourra enterrer ou brûer chaque jour ses ordures ménagères. S i n existe pas de service communautaire de coecte des ordures, chaque famie a besoin d une fosse pour y entreposer es ordures. En s assurant que es abords de a maison et e foyer sont propres et qu is ne sont pas souiés par des excréments, des déchets ou des eaux usées, on peut éviter des maadies. On peut éiminer de façon hygiénique es eaux usées du ménage en creusant un puits perdu ou en posant une canaisation qui s écoue dans e potager ou dans es champs. 104 SAVOIR POUR SAUVER

Informations compémentaires Les produits chimiques, comme es pesticides et es herbicides, peuvent être très dangereux s is contaminent eau ou a nourriture, ou se déposent sur es mains ou es pieds, même en quantité infime. Les vêtements et es récipients utiisés orsqu on utiise des produits chimiques ne devraient pas être avés près de a source d approvisionnement en eau de a famie. Les pesticides et autres produits chimiques ne devraient pas être utiisés à proximité de a maison ou près d une source d eau. I ne faut jamais conserver es produits chimiques dans des récipients ayant contenu de eau de boisson ou de a nourriture, ou même à proximité de ces récipients. I ne faut jamais non pus conserver d aiments ou d eau dans des récipients qui ont contenu des pesticides ou des engrais. L HYGIÈNE SAVOIR POUR SAUVER 105