Fabrication d Aliments )scian 311( Agglomération de Montréal
Ce profil sectoriel est une publication de Montréal en statistiques Service de développement économique Ville de Montréal Juillet 2017
UN BREF PORTRAIT DU SECTEUR Le secteur de la fabrication d aliments représente 1,2 % de l activité économique de l agglomération de Montréal. Son produit intérieur brut (PIB) est évalué à près de 1,4 milliard de dollars pour l année 2014, soit une part de 25 % du PIB québécois et de 55 % du PIB de la région métropolitaine pour ce secteur. Entre 2004 et 2014, le PIB de la fabrication d aliments a affiché une croissance annuelle moyenne de 2,4 % sur l île de Montréal. En 2011, lors du Recensement de la population de Statistique Canada, 15 110 emplois étaient dénombrés dans ce secteur, dont plus de 28 % étaient reliés au soussecteur des «boulangeries et fabrication de tortillas». Une importante concentration de l emploi est observée dans l arrondissement de Mercier Hochelaga-Maisonneuve où 1 910 emplois étaient recensés, soit l équivalent de 13 % des emplois dénombrés sur l île de Montréal dans ce secteur. Les estimations récentes effectuées par la Communauté métropolitaine de Montréal évaluent à 15 411 le nombre d emplois liés à la fabrication d aliments dans l agglomération de Montréal en 2015. L activité économique du secteur est regroupée au sein de 382 établissements d affaires sur l île de Montréal. Une part de 26 % de ces établissements emploient moins de cinq employés, alors que ceux de 200 employés ou plus représentent 4,2 % des établissements. En 2016, les investissements dans ce secteur ont été évalués à plus de 118 millions de dollars, dont 96,4 millions qui ont été affectés à l achat de matériel et outillage. 3 Agglomération de Montréal
La définition du secteur selon le Système de classification des industries de l Amérique du Nord (SCIAN) 311 Fabrication d aliments 3111 Fabrication d aliments pour animaux 31111 Fabrication d aliments pour animaux 311111 Fabrication d aliments pour chiens et chats ÉU 311119 Fabrication d aliments pour autres animaux ÉU 3112 Mouture de grains céréaliers et de graines oléagineuses 31121 Minoterie et malterie 311211 Minoterie ÉU 311214 Usinage du riz et malterie CAN 31122 Amidonnerie et fabrication de graisses et d huiles végétales 311221 Mouture humide du maïs ÉU 311224 Transformation de graines oléagineuses CAN 311225 Raffinage et mélange de graisses et d huiles ÉU 31123 Fabrication de céréales pour petit déjeuner 3113 Fabrication de sucre et de confiseries 31131 Fabrication de sucre 31134 Fabrication de confiseries non chocolatées 31135 Fabrication de chocolat et de confiseries chocolatées 311351 Fabrication de chocolat et de confiseries chocolatées à partir de fèves de cacao ÉU 311352 Fabrication de confiseries à partir de chocolat acheté ÉU 3114 Mise en conserve de fruits et de légumes et fabrication de spécialités alimentaires 31141 Fabrication d aliments congelés 31142 Mise en conserve, marinage et séchage de fruits et de légumes 3115 Fabrication de produits laitiers 31151 Fabrication de produits laitiers (sauf congelés) 311511 Fabrication de lait de consommation ÉU 311515 Fabrication de beurre, de fromage et de produits laitiers secs et concentrés CAN 31152 Fabrication de crème glacée et de desserts congelés 3116 Fabrication de produits de viande 31161 Abattage et transformation d animaux 311611 Abattage d animaux (sauf les volailles) ÉU 311614 Fonte de graisses animales et transformation de la viande provenant de carcasses CAN 311615 Transformation de la volaille ÉU 3117 Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer Agglomération de Montréal 4
3118 Boulangeries et fabrication de tortillas 31181 Fabrication de pain et de produits de boulangerie 311811 Boulangeries de détail ÉU 311814 Boulangeries commerciales et fabrication de produits de boulangerie congelés CAN 31182 Fabrication de biscuits, de craquelins et de pâtes alimentaires 311821 Fabrication de biscuits et de craquelins ÉU 311824 Fabrication de pâtes alimentaires sèches, de pâte et de mélanges de farine à partir de farine achetée ÉU 31183 Fabrication de tortillas 3119 Fabrication d autres aliments 31191 Fabrication d aliments à grignoter 311911 Fabrication de noix grillées et de beurre d arachides ÉU 311919 Fabrication d autres aliments à grignoter ÉU 31192 Fabrication de café et de thé 31193 Fabrication de sirops et de concentrés aromatisants 31194 Fabrication d assaisonnements et de vinaigrettes 31199 Fabrication de tous les autres aliments Source : Statistique Canada, SCIAN Canada 2012, no 12-501-x. 5 Agglomération de Montréal
L ACTIVITÉ ÉCONOMIQUE DU SECTEUR DE LA Agglomération de Montréal 6
Le produit intérieur brut du secteur de la fabrication d aliments, agglomération de Montréal, région métropolitaine de Montréal et ensemble du Québec, 2014 Agglomération de Montréal 1 381,8 55 % du PIB de la RMR de Montréal 25 % du PIB du Québec Région métropolitaine de Montréal 2 508,2 46 % du PIB du Québec Le Québec 5 433,1 Source : Institut de la statistique du Québec, Statistique Canada, Ministère des Affaires municipales, des Régions et de l Occupation du Territoire, Pêches et Océans Canada, Revenu Québec. Le produit intérieur brut du secteur de la fabrication d aliments, agglomération de Montréal, 2004 à 2014 1 259 1 301 1 304 1 283 1 278 1 382 Taux de croissance annuel moyen 2004-2014 2,4 % En millions $ 1 089 1 114 1 050 1 153 1 201 Le PIB du secteur de la fabrication d aliments est estimé à près de 1,4 milliard de dollars pour l année 2014, en hausse de 15,1 % par rapport à 2013. De 2004 à 2014, le taux de croissance annuel moyen de ce secteur est de 2,4 %. 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013er 2014e r : révisé; e : estimation. Source : Institut de la statistique du Québec, Statistique Canada, Ministère des Affaires municipales, des Régions et de l Occupation du Territoire, Pêches et Océans Canada, Revenu Québec. 7 Agglomération de Montréal
Part du PIB du secteur de la fabrication d aliments de l agglomération de Montréal dans l ensemble du Québec, 2004-2014 26,8 Part en % 26,5 25,0 25,0 25,3 25,2 25,7 25,5 25,6 25,4 L agglomération de Montréal représentait 25,4 % du PIB québécois du secteur de la fabrication d aliments en 2014. En 2004, cette proportion était équivalente à 26,8 % du PIB québécois dans ce secteur. 24,7 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013er 2014e r : révisé; e : estimation. Source : Institut de la statistique du Québec. Calculs : Ville de Montréal, Montréal en statistiques. Part du PIB du secteur de la fabrication d aliments dans l ensemble de l économie de l agglomération de Montréal, 2004-2014 1,23 1,23 1,13 1,17 1,24 1,27 1,23 1,16 1,13 1,16 Le secteur de la fabrication d aliments comptait pour 1,16 % du PIB de l agglomération de Montréal en 2014, tous secteurs confondus. Part en % 1,04 Il s agit d un léger repli par rapport à 2004 alors que ce secteur générait 1,23 % de l activité économique de l île de Montréal. 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013er 2014e r : révisé; e : estimation. Source : Institut de la statistique du Québec. Calculs : Ville de Montréal, Montréal en statistiques. Agglomération de Montréal 8
L EMPLOI DANS LE SECTEUR DE LA 9 Agglomération de Montréal
Répartition de l emploi dans le secteur de la fabrication d aliments, agglomération de Montréal et reste de la RMR, 2015 Reste de la RMR 11 552 43% Agglomération de Montréal 15 411 57% Le secteur de la fabrication d aliments comptait 15 411 emplois dans l agglomération de Montréal en 2015, soit 57 % des 26 963 emplois de la région métropolitaine de recensement de Montréal pour ce secteur. La part résiduelle de 43 % regroupe 11 552 emplois répartis dans le reste de la région métropolitaine. Source : Statistique Canada, Registre des entreprises. Estimation : Consortium de la CMM. L emploi dans le secteur de la fabrication d aliments, agglomération de Montréal, 2005-2015 Croissance 2005-2015 +12,8 % En nombre 13 661 14 370 15 091 14 873 14 735 14 873 15 110 14 505 14 538 14 733 15 411 Selon les estimations, le secteur de la fabrication d aliments comptait 15 411 emplois en 2015, en hausse de 12,8 % par rapport à 2005 où l on comptait 13 661 emplois. 2005e 2006 2007e 2008e 2009e 2010e 2011 2012e 2013e 2014e 2015e Source : Statistique Canada, Registre des entreprises. Estimation : Consortium de la CMM. Agglomération de Montréal 10
L emploi dans le secteur de la fabrication d aliments, agglomération de Montréal, 2011 SCIAN Nombre d emplois Part en % Total - Fabrication d aliments 311 15 110 100,0 Fabrication d'aliments pour animaux 3111 90 0,6 Mouture de céréales et de graines oléagineuses 3112 330 2,2 Fabrication de sucre et de confiseries 3113 1 135 7,5 Mise en conserve de fruits et de légumes et fabrication de spécialités alimentaires 3114 1 070 7,1 Fabrication de produits laitiers 3115 3 180 21,0 Fabrication de produits de viande 3116 1 750 11,6 Préparation et conditionnement de poissons et de fruits de mer 3117 305 2,0 Boulangeries et fabrication de tortillas 3118 4 275 28,3 Fabrication d'autres aliments 3119 2 980 19,7 Source : Statistique Canada, Recensement du Canada, produit personnalisé sur le lieu de travail. En 2011, 28 % des emplois du secteur de la fabrication d aliments de l agglomération de Montréal faisaient partie du sous-secteur des boulangeries et fabrication de tortillas et 21 % étaient reliés à la fabrication de produits laitiers. 11 Agglomération de Montréal
L emploi dans le secteur de la fabrication d aliments et part dans l emploi total, selon le territoire, 2011 Fabrication d aliments Part dans l agglomération en % Emploi total sur le territoire Part de l industrie dans l emploi total % Agglomération de Montréal 15 110 100,0 1 146 545 1,3 Ville de Montréal 13 070 86,5 990 645 1,3 Arrondissement d'ahuntsic-cartierville 600 4,0 59 425 1,0 Arrondissement d'anjou 1 220 8,1 29 755 4,1 Arrondissement de Côte-des-Neiges Notre-Dame-de-Grâce 935 6,2 71 470 1,3 Arrondissement de Lachine 695 4,6 22 600 3,1 Arrondissement de LaSalle 430 2,8 25 600 1,7 Arrondissement Le Plateau-Mont-Royal 455 3,0 57 575 0,8 Arrondissement Le Sud-Ouest 470 3,1 30 560 1,5 Arrondissement de L'Île-Bizard-Sainte-Geneviève 25 0,2 4 110 0,6 Arrondissement de Mercier Hochelaga-Maisonneuve 1 910 12,6 52 780 3,6 Arrondissement de Montréal-Nord 450 3,0 19 015 2,4 Arrondissement d'outremont 110 0,7 8 205 1,3 Arrondissement de Pierrefonds-Roxboro 40 0,3 9 375 0,4 Arrondissement de Rivière-des-Prairies Pointe-aux-Trembles 510 3,4 31 745 1,6 Arrondissement de Rosemont La Petite-Patrie 605 4,0 53 275 1,1 Arrondissement de Saint-Laurent 1 820 12,0 107 475 1,7 Arrondissement de Saint-Léonard 1 000 6,6 25 870 3,9 Arrondissement de Verdun 0 0,0 19 915 0,0 Arrondissement de Ville-Marie 780 5,2 317 930 0,2 Arrondissement de Villeray Saint-Michel Parc-Extension 1 000 6,6 43 975 2,3 Ville de Baie-D'Urfé 215 1,4 4 110 5,2 Ville de Beaconsfield 0 0,0 3 405 0,0 Ville de Côte-Saint-Luc 45 0,3 6 840 0,7 Ville de Dollard-des-Ormeaux 215 1,4 11 310 1,9 Ville de Dorval 55 0,4 43 910 0,1 Ville de Hampstead 0 0,0 930 0,0 Ville de Kirkland 60 0,4 9 430 0,6 Ville de Montréal-Est 0 0,0 5 060 0,0 Ville de Montréal-Ouest 0 0,0 1 190 0,0 Ville de Mont-Royal 1 200 7,9 19 085 6,3 Ville de Pointe-Claire 155 1,0 28 960 0,5 Ville de Sainte-Anne-de-Bellevue 25 0,2 4 835 0,5 Ville de Senneville 40 0,3 1 480 2,7 Ville de Westmount 0 0,0 15 360 0,0 Source : Statistique Canada, Recensement du Canada, produit personnalisé sur le lieu de travail. Compilation : Ville de Montréal, Montréal en statistiques. Agglomération de Montréal 12
Localisation des emplois dans le secteur de la fabrication d aliments, 2011 Réseau routier Limites d arrondissements et de villes Source: Statistique Canada, Recensement de 2011 1 point = 25 emplois
L emploi dans le secteur de la fabrication d aliments, selon le territoire, 2011 Mercier-Hochelaga-Maisonneuve Saint-Laurent Anjou Mont-Royal Villeray-Saint-Michel-Parc-Extension Saint-Léonard Côte-des-Neiges-Notre-Dame-de-Grâce Ville-Marie Lachine Rosemont-La Petite-Patrie Ahuntsic-Cartierville Rivière-des-Prairies-PAT Le Sud-Ouest Le Plateau-Mont-Royal Montréal-Nord LaSalle Dollard-Des Ormeaux Baie-d'Urfé Pointe-Claire Outremont Kirkland Dorval Côte-Saint-Luc Senneville Pierrefonds-Roxboro Sainte-Anne-de-Bellevue L'Île-Bizard-Sainte-Geneviève Westmount Montréal-Ouest Montréal-Est Hampstead Beaconsfield Verdun 215 215 155 110 60 55 45 40 40 25 25 0 0 0 0 0 0 780 695 605 600 510 470 455 450 430 Source : Statistique Canada, Recensement du Canada, produit personnalisé sur le lieu de travail. Compilation : Ville de Montréal, Montréal en statistiques. 1 000 1 000 935 1 220 1 200 1 910 1 820 Agglomération de Montréal 15 110 Ville de Montréal 13 070 Arrondissement Municipalité L agglomération de Montréal compte 15 110 emplois dans le secteur de la fabrication d aliments en 2011, soit 1,3 % des 1 146 545 emplois recensés sur le territoire. Près de 87 % de ces 15 110 emplois sont localisés dans la ville de Montréal, soit un total de 13 070 emplois. Un total de 1 910 emplois sont dénombrés dans l arrondissement de Mercier Hochelaga- Maisonneuve. Ceux-ci représentent 13 % des 15 110 emplois recensés dans le secteur de la fabrication d aliments sur le territoire de l agglomération de Montréal. Quelques 2 040 emplois (14 %) sont répartis dans les autres municipalités de l île de Montréal. Agglomération de Montréal 14
Le nombre d emplois du secteur de la fabrication d aliments dans l agglomération de Montréal est passé de 14 365 en 2006 à 15 110 en 2011, soit un gain de 745 emplois ou 5,2 % en cinq ans. La ville de Montréal a gagné 1 075 emplois dans ce secteur entre 2006 et 2011, ce qui représente une hausse de 9 %. Variation de l emploi dans le secteur de la fabrication d aliments, 2006-2011 Emploi 2011 Emploi 2006 Variation 2006-2011 en % Variation 2006-2011 en nombre Agglomération de Montréal 15 110 14 365 5,2 745 Ville de Montréal 13 070 11 995 9,0 1 075 Arrondissement d'ahuntsic-cartierville 600 310 93,5 290 Arrondissement d'anjou 1 220 1 100 10,9 120 Arrondissement de Côte-des-Neiges Notre-Dame-de-Grâce 935 700 33,6 235 Arrondissement de Lachine 695 875-20,6-180 Arrondissement de LaSalle 430 265 62,3 165 Arrondissement Le Plateau-Mont-Royal 455 825-44,8-370 Arrondissement Le Sud-Ouest 470 440 6,8 30 Arrondissement de L'Île-Bizard-Sainte-Geneviève 25 15 66,7 10 Arrondissement de Mercier Hochelaga-Maisonneuve 1 910 1 820 4,9 90 Arrondissement de Montréal-Nord 450 485-7,2-35 Arrondissement d'outremont 110 85 29,4 25 Arrondissement de Pierrefonds-Roxboro 40 30 33,3 10 Arrondissement de Rivière-des-Prairies Pointe-aux-Trembles 510 310 64,5 200 Arrondissement de Rosemont La Petite-Patrie 605 515 17,5 90 Arrondissement de Saint-Laurent 1 820 1 665 9,3 155 Arrondissement de Saint-Léonard 1 000 1 150-13,0-150 Arrondissement de Verdun 0 45 - -45 Arrondissement de Ville-Marie 780 595 31,1 185 Arrondissement de Villeray Saint-Michel Parc-Extension 1 000 765 30,7 235 Ville de Baie-D'Urfé 215 410-47,6-195 Ville de Beaconsfield 0 10 - -10 Ville de Côte-Saint-Luc 45 30 50,0 15 Ville de Dollard-des-Ormeaux 215 140 53,6 75 Ville de Dorval 55 110-50,0-55 Ville de Hampstead 0 0-0 Ville de Kirkland 60 20 200,0 40 Ville de Montréal-Est 0 15 - -15 Ville de Montréal-Ouest 0 0-0 Ville de Mont-Royal 1 200 1 420-15,5-220 Ville de Pointe-Claire 155 165-6,1-10 Ville de Sainte-Anne-de-Bellevue 25 25 0,0 0 Ville de Senneville 40 10 300,0 30 Ville de Westmount 0 10 - -10 Source : Statistique Canada, Recensement du Canada, produit personnalisé sur le lieu de travail. Compilation : Ville de Montréal, Montréal en statistiques. 15 Agglomération de Montréal
LES ÉTABLISSEMENTS D AFFAIRES DANS LE SECTEUR DE LA Agglomération de Montréal 16
Les établissements du secteur de la fabrication d aliments, agglomération de Montréal, 2006-2016 Nombre d'établissements 423 385 387 376 359 351 355 368 377 382 341 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013e 2014 2015 2016 Le secteur de la fabrication d aliments compte 382 établissements sur le territoire de l agglomération de Montréal en 2016, selon le Registre des entreprises de Statistique Canada. Le nombre d établissements de ce secteur est passé de 423 à 382 établissements entre 2006 et 2016, soit un total de 41 établissements de moins qu il y a dix ans. Source : Statistique Canada, Registre des entreprises. Compilation : Ville de Montréal, Montréal en statistiques. Taille moyenne des établissements du secteur de la fabrication d aliments, agglomération de Montréal, 2011-2016 Nombre d'employés 1-4 5-9 10-19 20-49 50-99 100-199 18 16 37 43 65 70 56 73 61 82 80 98 Un total de 98 établissements du secteur de la fabrication d aliments emploient entre un et quatre employés en 201+. Ainsi, 26 % des établissements de ce secteur comptent moins de cinq employés. 16 établissements emploient 200 employés ou plus et représentent 4,2 % des 382 établissements du secteur. 200-499 16 13 500 + 2 3 2011 2016 Source : Statistique Canada, Registre des entreprises. Compilation : Ville de Montréal, Montréal en statistiques. 17 Agglomération de Montréal
LES INVESTISSEMENTS DANS LE SECTEUR DE LA Agglomération de Montréal 18
Les dépenses en immobilisation et réparation dans le secteur de la fabrication d aliments sont évaluées à plus de 118 millions de dollars en 2016 sur le territoire de l agglomération de Montréal. De cette somme, 21,7 millions sont affectés à des projets de construction, tandis que 96,4 millions sont investis dans l achat de matériel et outillage. Dépenses en immobilisation et réparation dans le secteur de la fabrication d aliments, agglomération de Montréal, 2006-2016 Immobilisations (en M$) 72,4 68,1 76,1 86,0 90,4 101,5 122,2 91,3 85,7 118,1 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015p 2016pe p : dépenses provisoires. pe : perspectives. Source : Statistique Canada, Enquête sur les dépenses en immobilisation et réparation, adapté par l Institut de la statistique du Québec. nd Détail des dépenses en immobilisation et réparation dans le secteur de la fabrication d aliments, agglomération de Montréal, 2006-2016 Année Construction (M $) Matériel et outillage (M $) Total (M $) 2006 11,4 61,0 72,4 2007 17,2 50,9 68,1 2008 14,9 61,2 76,1 2009 11,1 74,9 86,0 2010 21,5 68,9 90,4 2011 13,3 88,2 101,5 2012 21,9 100,3 122,2 2013 22,8 68,5 91,3 2014 21,4 64,3 85,7 2015p x 90,0 x 2016pe 21,7 96,4 118,1 x : données confidentielles p : dépenses provisoires. pe : perspectives. Source : Statistique Canada, Enquête sur les dépenses en immobilisation et réparation, adapté par l Institut de la statistique du Québec. 19 Agglomération de Montréal
Part des dépenses en immobilisation de l agglomération de Montréal dans l ensemble du Québec, secteur de la fabrication d aliments, 2006-2016 L agglomération de Montréal a reçu 32 % des investissements effectués au Québec dans le secteur de la fabrication d aliments en 2016. En effet, des 370,1 millions qui ont été investis au Québec dans ce secteur, plus de 118 millions ont été dépensés sur l île de Montréal. Part en % 25,6 30,5 25,1 29,1 27,8 28,7 28,4 28,2 26,6 31,9 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015p 2016pe p : dépenses provisoires. pe : perspectives. Source : Statistique Canada, Enquête sur les dépenses en immobilisation et réparation, adapté par l Institut de la statistique du Québec. Compilation : Ville de Montréal, Montréal en statistiques. nd Agglomération de Montréal 20
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