MANAGEMENT DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

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2 MANAGEMENT DE LA SÉCURITÉ ALIMENTAIRE Principes généraux du HACCP 0,7 UEC Mise en œuvre des programmes préalables au système HACCP 1.4 UEC 5 novembre février avril SA1402 5SH1501 5SH mars LH1517 Québec 6 et 7 novembre et 11 février et 24 avril SA1404 5SH1503 5SH et 18 mars LH1518 Québec 210 $ 410 $ Élaboration du plan HACCP 2.1 UEC Confirmation du HACCP par la validation Durée : 8 heures Différenciation des référentiels reconnus par GFSI Durée : 8 heures Préparer un audit interne efficace 1.4 UEC Comment répondre aux exigences d ISO et du FSSC En collaboration avec Durée : 8 heures Comment répondre aux exigences du référentiel SQF 2.1 UEC Formation des formateurs HACCP internes 12, 13 et 14 novembre , 17 et 18 février , 7 et 8 mai SA1406 5SH1505 5SH , 24 et 25 mars LH1519 Québec 30, 31 mars et 1 er avril SH1506 Montmorency 24 novembre mai SA1407 5SH mars LH1520 Québec 18 novembre SA janvier LH1521 Québec 10 et 11 décembre et 4 février er et 2 avril et 17 juin SA1410 5SH1509 5SH1510 5SE et 14 avril SH1511 Montmorency 10 et 11 mars LH1522 Québec 17 novembre avril SA1411 5SH mai LH1539 Québec 25, 26 et 27 novembre , 28 et 29 janvier , 18 et 19 mars SA1412 5SH1513 5SH1514 7, 8 et 9 avril SH1515 Montmorency 24, 25 et 26 février LH1523 Québec 19, 20 et 21 novembre , 9 et 10 avril SA1413 5SH1516 4, 5 et 6 mars LH1536 Québec 595 $ 235 $ 235 $ 410 $ 330 $ 595 $ 595 $ Inscription au campus de pour les groupes dont le numéro débute par 5 et 6. 1

3 HYGIÈNE ET SALUBRITÉ Formation formatrices et formateurs en hygiène et salubrité alimentaires* Durée totale : 52 heures Veuillez consulter notre site Internet pour connaître les prochaines dates Hygiène et salubrité alimentaires pour manipulateurs d aliments Durée : 6 heures Ce cours répond à l exigence réglementaire du MAPAQ 1 er novembre mars LA1403 2LH1504 La Pocatière 90 $ Hygiène et salubrité alimentaires pour gestionnaires d établissement Durée : 12 heures Ce cours répond à l exigence réglementaire du MAPAQ 1 er et 8 novembre et 3 mars LA1401 2LH1502 La Pocatière 180 $ NOUVEAU! Choisir votre permis de vente au détail! 13 mars SH $ CONSERVATION SOUS VIDE Appertisation des produits alimentaires et fermeture des contenants 4.2 UEC Durée 42 heures 25, 26, 27, 28 novembre 1 er et 2 décembre , 26, 27, 30, 31 mars et 1 er avril , 21, 22, 25, 26 et 27 mai SA1421 5SH1521 5SH $ Procédé artisanal de mise en conserve Durée : 40 heures 6, 7, 8, 9 et 10 octobre , 20, 21, 22 et 23 janvier SA1422 5SH $* 20, 21, 22, 23 et 24 avril LH1525 La Pocatière Maîtrise des procédés à risque en transformation artisanale Durée : 8 heures + 4 h de travail individuel 6 mai SH1524 À partir de l hiver 2015 En ligne 185 $ Procédé d emballage sous vide d aliments réfrigérés 20 et 21 octobre et 27 février SA1424 5SH $ 9 et 10 avril LH1528 La Pocatière 235 $* Inscription au campus de pour les groupes dont le numéro débute par 5 et 6. * Le coût d inscription est conditionnel au financement d Emploi-Québec. Agriformation et le Collectif en formation agricole du Bas-St-Laurent-Côte-du-Sud collaborent à l organisation de ces formations. 2

4 PRODUITS LAITIERS AEC Fabrication de produits laitiers (tronc commun) (CNL.01) et les modules spécialisés sont présentement en révision. Ils seront publiés en Examens de vérification et réglage des systèmes de pasteurisation Communiquez avec le service de la formation continue du campus de St-Hyacinthe. 6SA1405 6SH1506 S.O. S.O. Principes généraux du procédé de pasteurisation Durée estimée : 21 heures (en mode virtuel) Les cours sont disponibles en français(f) et en anglais(a) Inscription en continu du 29 septembre 2014 au 5 juin 2015 au campus de. Durant la période estivale, un suivi minimal est assuré pour les personnes qui sont déjà engagées dans le parcours. 6SA1408(F) 6SA1409(A) 6SH1509(F) 6SH1510(A) Formation à distance 500 $ Modalités d essai des systèmes Durée estimée : 14 heures (en mode virtuel) Les cours sont disponibles en français(f) et en anglais(a) Inscription en continu du 29 septembre 2014 au 5 juin 2015 au campus de. Dans la période estivale, un suivi minimal est assuré pour les personnes qui sont déjà engagées dans le parcours. 6SA1410(F) 6SA1411(A) 6SH1511(F) 6SH1512(A) Formation à distance 360 $ Jugement des odeurs du lait cru 0,7 UEC 29 avril LH1508 La Pocatière 185 $ Collecte du lait à la ferme Durée : 32 heures 3,2 UEC 24 au 28 novembre au 13 février au 15 mai SA1403 6SH1501 6SH1503 St-Hyacinthe 470 $ Contrôle de la fabrication artisanale de fromage Durée : 51 heures Cours préalable à l obtention d un permis de fabrication. 5,1 UEC 8, 9, 10, 22, 23, 24 avril, 7 et 8 mai SH1505 St-Hyacinthe Formule hybride Contrôle de la fabrication artisanale de fromage Durée estimée : 23 heures en mode virtuel et 28 heures d ateliers pratiques à l unité de transformation laitière du campus de La Pocatière. Le 14 mai 2015 est la date limite pour compléter le cours et passer l examen. Début du parcours virtuel : 12 mars Ateliers pratiques : 11, 12, 25 et 26 avril LH1509 En formule hybride La Pocatière 770 $ 5,1 UEC Inscription au campus de pour les groupes dont le numéro débute par 5 et 6. 3

5 ÉTIQUETAGE ET DURÉE DE VIE DES PRODUITS Étiquetage des aliments au Canada 4 décembre mai SA1431 5SH février LH1510 Québec 195 $ Calculs de valeurs nutritives 15 et 16 décembre et 12 mai SA1432 5SH $ 4 et 5 février LH1511 Québec 390 $ Les agents de conservation 29 octobre février SA1433 5SH janvier LH1540 Québec 195 $ Initiation à la détermination de la date de péremption 16 et 17 octobre et 20 mars SA1434 5SH $ 17 et 18 février LH1507 La Pocatière 210 $* CHIMIE ET MICROBIOLOGIE Initiation à la chimie alimentaire 24 heures en présentiel au laboratoire de chimie alimentaire du campus de La Pocatière. Durée : 60 heures Début du parcours virtuel : 17 février 2015 Laboratoires : 28 et 29 mars LH1505 En formule hybride La Pocatière 400 $ Initiation à la microbiologie alimentaire 14 heures en présentiel au laboratoire de microbiologie du campus de La Pocatière Durée : 45 heures Début du parcours virtuel : 10 février 2015 Laboratoires : 5 et 6 mars LH1506 En formule hybride La Pocatière 280 $ Inscription au campus de pour les groupes dont le numéro débute par 5 et 6. * Le coût d inscription est conditionnel au financement d Emploi-Québec. Agriformation et le Collectif en formation agricole du Bas-St-Laurent-Côte-du-Sud collaborent à l organisation de ces formations. 4

6 Production artisanale de boissons alcooliques Durée : 42 heures NOUVEAU! La bière, principes de fabrication et contrôle de qualité Fabrication artisanale de vinaigre PRODUITS VÉGÉTAUX 4, 5, 6, 9, 10 et 11 février , 23, 24, 27, 28 et 29 avril mars, 1, 2, 8, 9 et 10 avril SH1541 5SH1542 St-Hyacinthe 430 $* 2LH1529 La Pocatière 330 $* 7, 8 et 9 novembre LA1435 La Pocatière 300 $ 15 octobre et 4 novembre et 18 mars SA1441 5SH1543 St-Hyacinthe 13 et 14 mars LH1538 La Pocatière 210 $ Transformation artisanale de fruits I : gelées, beurres et sirop Durée : 42 heures 12, 13, 14, 19, 20 et 21 novembre , 4, 5, 10, 11 et 12 juin SA1442 5SE1502 St-Hyacinthe 340 $* Transformation artisanale de fruits II : développement/amélioration Durée : 28 heures Fabrication artisanale de jus à base de fruits Durée : 28 heures Fabrication artisanale de vinaigrettes et huiles aromatisées NOUVEAU! Les produits allégés : valeurs nutritives, normes, substitutions, fabrication. Déshydratation artisanale de fruits et de légumes 26, 27 février, 2, 3, 4 et 5 mars LH1512 La Pocatière 340 $* 27, 28, 29 et 30 janvier SH1544 St-Hyacinthe 24, 25, 26 et 27 mars LH1513 La Pocatière 3, 4, 5 et 6 mars SH1545 St-Hyacinthe 2, 3, 4 et 5 décembre LA1430 La Pocatière 295 $* 295 $* 18, 19 et 20 février SH1546 St-Hyacinthe 240 $* 18, 19 et 20 mars LH1514 La Pocatière 160 $* 15, 16 et 17 avril LH1516 La Pocatière 160 $* 30 et 31 octobre et 10 avril SA1443 5SH1547 St-Hyacinthe 160 $* 16 et 17 janvier LH1515 La Pocatière 130 $* Initiation à la fabrication artisanale de saucisses fraîches Initiation à la fabrication artisanale de saucissons secs PRODUITS CARNÉS Initiation à la fabrication artisanale de viandes et volailles fumées 24 et 25 octobre et 12 mars SA1451 5SH1551 St-Hyacinthe 19 et 20 mars LH1531 La Pocatière 15 et 16 avril SH1552 St-Hyacinthe 27 et 28 novembre LA1432 La Pocatière 195 $* 195 $* 1 er et 2 mai SH1553 St-Hyacinthe 195 $* Initiation à la fabrication artisanale de pâtés et terrines 10 et 11 décembre et 15 mai SA1453 5SH1554 St-Hyacinthe 29 et 30 janvier LH1534 La Pocatière 195 $* Inscription au campus de pour les groupes dont le numéro débute par 5 et 6. * Le coût d inscription est conditionnel au financement d Emploi-Québec. Agriformation et le Collectif en formation agricole du Bas-St-Laurent-Côte-du-Sud collaborent à l organisation de ces formations. 5

7 Modalités d inscription Le départ d une formation est décidé 14 jours avant son début. Votre inscription avant cette date favorise sa réalisation. Procédure d inscription En ligne, sur notre Portail Web : (carte de crédit) Par télécopieur, par courriel ou par la poste : compléter et envoyer le formulaire d inscription qui suit accompagné du paiement. En personne durant nos heures d ouverture. Veuillez noter que nous n acceptons plus les inscriptions par téléphone. Fermeture de l inscription Inscription fermée de 2 à 5 jours ouvrables avant le début d une formation. Vous référez au Portail Web, dans le numéro de groupe du cours concerné. Période de confirmation Dans la période de 14 jours calendrier avant le début de la formation : la décision du départ ou de l annulation est affichée sur le Portail Web; vous recevrez un avis par courriel ou téléphone vous informant du départ, du report ou de l annulation. L Institut se réserve le droit d annuler une formation si le nombre d inscriptions est insuffisant ou pour des raisons hors de son contrôle, sans autre responsabilité que de rembourser les frais d inscription déjà payés. Annulation d inscription Toute demande d annulation d inscription doit être faite par écrit et reçue 14 jours calendrier avant le début de la formation (voir les coordonnées plus bas). Aucune substitution de participants n est acceptée. Vous devez annuler votre inscription dans les délais prescrits et votre remplaçant doit s inscrire. Politique de paiement et remboursement Le paiement sera prélevé au moment de votre inscription. Aucune place n est réservée sans le paiement des droits d inscription. Remboursement complet si vous annulez dans la période de plus de 14 jours calendrier avant le début de la formation. Aucun remboursement si vous annulez dans la période de 14 jours calendrier et moins avant le début de la formation. Reçu d inscription Reçu généré automatiquement lors de votre inscription sur le Portail Web. Pour les autres modes d inscription, veuillez communiquer avec le Service de la formation continue du campus concerné. Formulaire d inscription (Tous les champs sont obligatoires Écrire en lettres moulées) Titre du cours Lieu N o groupe Coût Identification personnelle du participant Nom Prénom Adresse C.P. App. Ville Province Code Postal Téléphone Cellulaire Date de naissance Jour / Mois en lettres moulées / Année Télécopieur Courriel Identification de l entreprise Nom Adresse Ville Province Code Postal Téléphone Télécopieur Paiement (choisir un seul mode) Paiement prélevé au moment de l inscription Chèque - à l ordre du ministre des Finances - un chèque ou un mandat-poste par cours Mandat-poste MasterCard Visa American Express N de carte Expiration : mois année Signature Facturation à l entreprise Facturation à l entreprise Nom du responsable (en lettres moulées) : Signature du responsable : Date : Désirez-vous recevoir nos offres de cours par courriel? Afin de répondre aux nouvelles dispositions de la Loi C-28, inscrivez votre adresse électronique ci-dessous. Vous recevrez un courriel vous demandant votre consentement. Cochez le ou les domaines qui vous intéressent : Agricole Alimentaire Équin Horticole - Golf Adresse courriel : Écrire en lettres moulées 6

8 Où que vous soyez, l ITA s avère un choix judicieux pour vos activités de formation continue. Communiquez avec nous sans tarder afin de recevoir une proposition adaptée à vos besoins. Les coûts affichés dans la présente offre s appliquent aux endroits mentionnés. Ils varient selon le lieu de formation et la contribution financière de partenaires régionaux. Pour vous inscrire à un cours, veuillez remplir une fiche d inscription. Cette fiche est également disponible sur notre site Internet. L ita est accrédité : Par la Société de formation et d éducation continue (SOFEDUC) pour la délivrance d unités d éducation continue (UEC), l ITA répond aux critères de haute qualité, tant pédagogiques qu administratifs, de la SOFEDUC; par le ministère de l Éducation, du Loisir et du Sport pour la délivrance d attestations d études collégiales (AEC); au regard de la Loi favorisant le développement de la formation de la main-d œuvre (L.R.Q., chap. D-8.3). Cours crédités à la carte L Institut offre la possibilité de suivre de la formation créditée dans le programme de Technologie des procédés et de la qualité des aliments (TPQA) sans avoir comme objectif l obtention d un diplôme d études collégiales (DEC), si vous répondez aux conditions d admission et, notamment, si une place est disponible dans un groupe. Consultez la fiche d information sur le site Internet de l ITA. Conception : Katapulte Pour en savoir plus Direction adjointe du développement des affaires et des partenariats. Service de la formation continue Campus de La Pocatière 401, rue Poiré La Pocatière (Québec) G0R 1Z0 Téléphone : , poste 1252 Sans frais : , poste 1 Télécopieur : formation.continue@mapaq.gouv.qc.ca Campus de 3230, rue Sicotte, C. P. 70 (Québec) J2S 7B3 Téléphone : , poste 6201 Sans frais : , poste 6201 Télécopieur : formation.continue@mapaq.gouv.qc.ca