Chapitre B2 Alimentation et digestion Rappels : Les aliments que nous mangeons vont être transformés en nutriments au cours de leur passage dans le tube digestif. Les nutriments comme les glucides (sucres), les lipides (matières grasses) et les protides sont des sources d énergie et de matière : Ils permettent à notre corps de se construire et de s entretenir. I) Activité B2.1 Equilibre énergétique et nutritionnel Les besoins énergétiques varient selon le sexe, l âge et l activité. Pour être équilibrée, l alimentation doit couvrir les besoins en énergie mais aussi apporter à l organisme les nutriments (Glucides, lipides, protides) en quantité correcte et de façon correctement répartie au cours de la journée. Un déséquilibre énergétique peut mener à l obésité ou à un amaigrissement et entrainera une fragilité de l organisme. Des déséquilibres nutritionnels peuvent entrainer des carences alimentaires responsables de maladies.
Nous avons que les organes prélèvent dans le sang ce dont ils ont besoin pour fonctionner (des nutriments comme le glucose par exemple). II) Activité B2.2 Comment les nutriments passent-ils du tube digestif vers le sang?
La paroi de l intestin grêle permet le passage des nutriments, résultats de la digestion des aliments, vers le sang car elle possède : Une très grande surface grâce à des nombreux replis (villosités intestinales), De nombreux capillaires sanguins (1 capillaire dans chaque villosité), Une faible épaisseur entre l intérieur de l intestin grêle et le sang.
III) Activité B2.3 Comment les aliments sont-ils transformés en nutriments?
La digestion est un ensemble de 2 types de transformations : o Des transformations mécaniques (mastication, brassage des aliments par l estomac). o Des transformations chimiques sous l action de sucs digestifs produits par les organes de l appareil digestif.
IV) Activité B2.4 De quelle façon agissent les sucs digestifs? TP Digestion in vitro ou étude de docs o TP digestion in vitro Les sucs digestifs contiennent des substances appelées enzymes qui transforment chimiquement les substances contenues dans les aliments (protides, lipides, glucides). Ici, l enzyme contenue dans le suc pancréatique transforme l amidon en glucose Les enzymes simplifient les molécules alimentaires afin qu elles puissent passer dans le sang et pénétrer à l intérieur des cellules.
o Etude de documents Les sucs digestifs contiennent des substances appelées enzymes qui transforment chimiquement les substances composant les aliments (protides, lipides, glucides). Ici, le suc digestif produit par le pancréas transforme l amidon en glucose. Les enzymes simplifient les molécules alimentaires afin qu elles puissent passer dans le sang et pénétrer à l intérieur des cellules. La partie des aliments non digérés avance dans le gros intestin avant d être éliminée sous la forme d excréments.
V) Activité B2.5 Quel est le rôle de la mastication? La mastication des aliments par les dents facilite l action des sucs digestifs, ce qui favorise la transformation des aliments en nutriments. Avoir des dents en bon état permet rend la digestion plus efficace et est bénéfique pour la santé.