TARIF TRAITEUR 2013-2014 Valable à partir du 18/11/2013 PRIX HORS TVA CANNELLE asbl! : 02/250.35.66 Rue Philomène, 37 Fax : 02/219.71.97 B-1030 Bruxelles E-mail : traiteur@cannelle.be N TVA: BE 0475.605.153 http://www.cannelle.be N ONSS: 128574760 Delta Lloyd, Agence Bruxelles - Astro Avenue de l Astronomie, 22-23 B-1210 Bruxelles 635-3978601-03 IBAN : BE21 6353 9786 0103 BIC : BNAGBEBB Avec le soutien de l Administration de l Economie et de l Emploi du Ministère de la Région Bruxelles-Capitale, la Commune de Schaerbeek, le CPAS d Evere, le CPAS de Schaerbeek, le CPAS de Watermael-Boitsfort, le CPAS de Woluwé-Saint-Lambert, ACTIRIS, la Loterie Nationale, la Fondation Vinci et la Fondation ICB.! 1
! Cannelle ASBL est une initiative d économie sociale d insertion qui a pour objectif l insertion sociale et professionnelle d adultes. Elle se compose de professionnels de la restauration amoureux de leur métier. Ils apportent tout leur savoir faire dans la réussite de vos événements, tout en permettant à 17 personnes de se former aux métiers de la restauration. Etre client chez nous, c est participer à votre manière à notre projet d insertion. Pascale Desrumaux - Directrice! 2
NOS PLATEAUX DE SANDWICHES ½ SANDWICHES OUVERTS 11cm 1,70 /pièce ( crabe Surimi, thon, fromage Gouda, poulet curry, américain préparé, jambon cuit, saumon fumé, jambon cru, déco ) Nous conseillons 4 pièces par personne SANDWICHES MOUS FERMES 11cm 2,00 /pièce ( crabe Surimi, thon, fromage Gouda, poulet curry, américain préparé, jambon cuit, saumon fumé, jambon cru, crudités ) Nous conseillons 3 pièces par personne SANDWICHES RONDS FERMES «REDUCTION» 1,40 /pièce ( crabe Surimi, thon, fromage Gouda, poulet curry, américain préparé, jambon cuit, saumon fumé, jambon cru, crudités ) Nous conseillons 5 pièces par personne BAGUETTE GARNIE, blanche ou grise 3,00 /pièce BAGUETTE individuelle, livrée dans un sachet avec une serviette ( crabe surimi, thon, fromage Gouda, poulet curry, américain préparé, jambon cuit, club, crudités ) Minimum à commander : 20 baguettes! 3
NOS PANIERS GARNIS PETITS PAINS VARIES TENDANCE 2,80 /pièce ( petit pain aux graines garni de saumon fumé et fromage aux fines herbes, baguette céréales garnie de fromage brie et miel, wraps garni de crudités et filet de dinde, ciabatta garni de jambon cru italien et parmesan, petit pain gris garni de jambon cuit tapenade d olives et fromage frais, crudités ) Nous conseillons 3 pièces par personne WRAPS (crêpes mexicaines) 2,20 /pièce (tortillas garnies de tomate mozzarella et jambon cru italien, légumes du sud grillés, saumon fumé au fromage aux fines herbes, club, fromage féta aux pommes vertes et noix, crudités de saison ) Nous conseillons 3 pièces par personne TARTINES (pain blanc, gris, multicéréales BIO) 2,20 /pièce ( tartines garnies aux légumes du sud grillés, jambon cuit et crème de poivrons, fromage brie sirop de Liège et noix, ricotta au pesto rouge et tartare de tomate, saumon fumé et œuf brouillé, salade de poulet aux carottes et à la coriandre ) Nous conseillons 3 pièces par personne NOS PAINS SURPRISES 1 pain = 50 mini sandwiches garnis = 10 personnes CHARCUTERIE ET FROMAGE POISSON VEGETARIEN 52,00 /pièce 56,00 /pièce 42,00 /pièce ( fromage aux fines herbes, mousse de carottes, caviar d aubergines, ricotta au pesto rouge, courgettes grillées, crudités )! 4
NOS FORMULES COCKTAIL ZAKOUSKIS FROIDS 1,00 /pièce (cuillère de mousse de saumon, croquant à la mousse de canard, croquant à la mousse de courgettes, croquant à la ricotta parfumé au pesto rouge, toast au flétan et fromage de chèvre, canapé de pomme de terre et sa salade d œuf, verrine de quinoa, verrine de saumon fumé et crevettes et pommes ) Nous conseillons 6 pièces par personne ZAKOUSKIS CHAUDS 1,00 /pièce (vidé à la mousse de courgettes, vidé à la mousse de poisson, pruneau enrobé de lard, mini loempia aux légumes, samoussa au curry, mini quiche lorraine) Nous conseillons 6 pièces par personne A réchauffer au four et dans une friteuse PLATEAU DE CRUDITES ( à partir de 10 personnes ) ASSORTIMENT DE CRUDITES + 2 SAUCES 1,50 /personne PLATEAU DE FRUITS ( à partir de 10 personnes ) ASSORTIMENT DE FRUITS FRAIS 1,50 /personne! 5
COCKTAIL DINATOIRE 5 pièces salées et 2 pièces sucrées à 12,50 / personne ( à partir de 50 personnes, maximum 100 pers ) mixez-le avec nos plateaux sandwiches ou paniers garnis Crème de carottes à la coriandre Petite salade fraîcheur Tartare de saumon frais Mini tajine de bœuf sauté aux légumes Coupelle thaï de crevettes au lait de coco et curry *** Verrine de mousse au chocolat maison Tartelette au citron Attention : La formule cocktail dinatoire nécessite l accès à une cuisine équipée d un évier, de plans de travail et de prises électriques.! 6
NOS FORMULES «BUFFET» BUFFET FROID CLASSIQUE à 20,50 / personne ( à partir de 40 personnes, maximum 150 pers) Œufs farcis au crabe / Salade grecque Pain de viande / Taboulé de quinoa Pêches au thon / Salade de pâtes à l italienne Tomates aux crevettes grises / Salade de riz aux poivrons Emincé de poulet ou de quorn à l ananas / Quiches aux légumes / Crudités de saison Pâté en croute à l Armagnac / 3 sauces Saumon fumé / Saumon en Belle-Vue Salade de pommes de terre Assortiment de petits pains, beurre BUFFET FROID DU SUD à 18,90 / personne ( à partir de 30 personnes, maximum 150 pers ) ( 1 portion par personne ) Terrine de ricotta aux poivrons / Salade grecque Carottes à l indienne / Salade de quinoa Mini - tortillas / Tian de légumes Mini - brochettes de poulet / Crudités de saison Mini - brochettes de boulettes / 3 sauces Pastilla de poulet / Böreks à la féta / Chaussons farcis à la viande Brewats au thon Assortiment de petits pains, beurre BUFFET FROID COMPOSE à 14,00 / personne (à partir de 30 personnes, maximum 150 personnes) ( 1 portion par personne) Chaussons marocains / Salade grecque Brewats au thon / Salade de quinoa Böreks à la féta / Crudités de saison Mini - quiches aux légumes / 3 sauces Mini - quiches au poulet ou au poisson / Mini - tortillas aux poivrons et oignons / Assortiment de petits pains, beurre! 7
MINI BUFFET FROID CLASSIQUE à 8,70 / personne ( à partir de 15 personnes, maximum 30 pers ) ( 1 portion par personne ) Pêche au thon Œuf farci au crabe Pâté en croute Salade poulet à l ananas Tomate aux crevettes Riz à l italienne Salade de pommes de terre Crudités de saison 3 sauces Assortiment de petits pains et beurre MINI BUFFET FROID FIFTY FIFTY à 8,70 / personne ( à partir de 15 personnes, maximum 30 pers ) ( 1 portion par personne ) Cake salé du chef Boulette de haché de volaille Calamars frits Rillette de poissons Salade composée (féculents et petits légumes) Crudités de saison 2 sauces Assortiment de petits pains et beurre MINI BUFFET FROID DU SUD à 8,70 / personne ( à partir de 15 personnes et maximum 30 pers ) ( 1 ½ portion par personne ) Chaussons marocains / Salade grecque Brewats au thon / Salade de quinoa Böreks à la féta / Crudités de saison 3 sauces Assortiment de petits pains, beurre MINI BUFFET FROID TARTES SALEES à 8,70 / personne ( à partir de 15 personnes, maximum 30 pers ) ( 1 portion par personne ) Mini - quiches aux légumes / Crudités de saison Mini - quiches au poulet ou au poisson / Salade fraîcheur de saison Mini - tortillas aux poivrons et oignons / 2 sauces Assortiment de petits pains, beurre! 8
BUFFET CHAUD à 15,60 / personne ( à partir de 30 personnes, maximum 200 pers ) 1 entrée froide + 2 plats chauds + 1 dessert Ou Ou Petite assiette du Sud ( brewat au thon et légumes, mini brochette de poulet, verrine de saumon au brocoli ) ( + 1,60 / personne ) Tomate mozzarella au basilic frais Petite assiette nordique ( terrine aux 3 couleurs, mini tomate crevettes, saumon fumé ) ( + 1,40 / personne ) * Waterzooï de poissons ( + 1,10 / personne ) Et/Ou Tajine d agneau aux abricots et aux amandes ( + 1,20 / personne ) Et/Ou Blanquette de veau au citron et safran Et/Ou Blanc de poulet au lait de coco et curry Et/Ou Carbonades de bœuf à la flamande * Pommes de terre grenailles / Semoule de blé / Riz basmati * Ou Ou Tiramisu Mousse au chocolat maison Salade de fruits * Pain + beurre! 9
BUFFET FROMAGES à 8,00 / personne ou à 13,00 / personne ( à partir de 20 personnes, maximum 150 pers ) Le prix varie en fonction du choix des fromages ( roue classique ou BIO ) 180 gr / personne + petits pains, beurre BUFFET DESSERTS à 7,00 / personne ( à partir de 30 personnes, maximum 150 pers ) ( prévoir de la location de vaisselle ) 5 choix possibles : Coupelles de mousse au chocolat maison Misérable ou Javanais Salade de fruits frais Coupelles de mousse aux fruits de saison Eclairs à la crème chantilly Crème brûlée Tiramisu au spéculoos! 10
NOS FORMULES «FRESH LUNCH PAKET» ( 1 assiette froide + 1 fruit + 1 petit pain et beurre + couverts et serviette ) ( minimum 10 fresh lunchs à commander, 2 choix possibles ) FROMAGE ( gouda, fromage aux fines herbes, brie, féta ) + 1 POMME ANTIPASTI ( légumes grillés et charcuteries italiennes ) + 1 POMME PÊCHE AU THON et ŒUFS FARCIS AU CRABE + 1 POMME GRECQUE ( feuille de vigne, tarama, tatziki, féta, pâtes grecques ) + 1 POMME CAMPAGNARDE ( roulade de jambon aux asperges, salade de pommes de terre, terrine du chef, filet de dinde, saucisson ) + 1 POMME AMERICAIN PREPARE ( viande hachée de bœuf ) + 1 POMME 8,50 /pièce 8,50 /pièce 8,50 /pièce 8,50 /pièce 10,50 /pièce 10,50 /pièce NOS ASSIETTES FROIDES ( 1 assiette froide + sauce + 1 petit pain et beurre + couverts et serviette) ( minimum 10 fresh lunchs à commander avec 2 choix possibles ) FROMAGE ( gouda, fromage aux fines herbes, brie, féta) ANTIPASTI ( légumes grillés et charcuteries italiennes ) PÊCHE AU THON et ŒUFS FARCIS AU CRABE GRECQUE ( feuille de vigne, tarama, tatziki, féta, pâtes grecques ) CAMPAGNARDE ( roulade de jambon aux asperges, salade de pommes de terre, terrine du chef, filet de dinde, saucisson ) AMERICAIN PREPARE ( viande hachée de bœuf ) 7,00 /pièce 7,00 /pièce 7,00 /pièce 7,00 /pièce 9,00 /pièce 9,00 /pièce! 11
NOS MENUS 3 SERVICES ( à partir de 10 personnes, maximum dépend de l infrastructure de la cuisine mise à disposition ) MENU ITALIEN à 16,50 / personne MENU VEGETARIEN à 16,20 / personne Antipasti ( légumes et charcuteries ) Filet de volaille farci au jambon italien, sauce au pesto et penne Tiramisu Pain + beurre Potage aux lentilles Tofu, poelée de légumes, sauce tomate salade d oranges Pain + beurre MENU PLAISIR à 15,20 / personne MENU CLASSIC à 15,30 / personne Feuilletés aux légumes Pavé de saumon à la béarnaise, haricots verts, pommes de terre vapeur Tartelette à la poire et au chocolat Pain + beurre Tartare de saumon Blanquette de veau au citron et safran, riz Mousse au chocolat maison Pain + beurre MENU COMMERCE EQUITABLE à 14,30 / personne Potage tomate et quinoa Carbonades de bœuf à la mangue, riz au jasmin Crumble à la papaye et à la banane Pain + beurre! 12
NOS FORMULES LUNCH ET DESSERT LUNCH DU CHEF à 9,50 / personne ( à partir de 10 personnes ) Potage de saison + pain et beurre ( 1,50 ) + Plat du jour ( 8,00 ) POTAGE DE SAISON à 1,40 / personne + Gobelet iso-thermique compris DESSERTS Tiramisu au spéculoos Tartelette au citron Tartelette aux pommes et cannelle Tartelette à la poire et au chocolat Salade de fruits frais Mousse au chocolat maison Brownie au chocolat Muffin aux fruits Mousse aux fruits de saison MINI - PATISSERIES Brownie au chocolat Eclair à la crème chantilly Muffin aux fruits de saison Cake à la cacahuète 1,20 /pièce 1,20 /pièce 1,20 /pièce 1,20 /pièce! 13
NOS BOISSONS APERITIF : Kir vin blanc, crème de cassis ou Sangria : Cubes de fromage : Chips : VINS : OXFAM Rouge ou Blanc Autres VINS MOUSSEUX : Saint-Rémy, méthode champenoise brut Crémant de Loire, cuvée Prestige brut : SOFTS : Eaux : Jus OXFAM: Coca Coca Light : Assortiment ( eaux, Coca, Coca Light, Jus Oxfam ) CAFÉ / THE : Café / thé Oxfam : 2,00 /verre 1,20 /personne 0,50 /personne 11,50 /bouteille sur demande 12,80 /bouteille 19,80 /bouteille 1,50 /Litre 3,70 /Litre 2,60 /Litre 2,60 /Litre 1,00 /tasse Seules les bouteilles ouvertes seront facturées sauf s il s agit d une livraison sans service des boissons. Un droit de bouchon de 2,50 / bouteille sera facturé si le client apporte sa propre consommation avec le service assuré par nos soins. NOS FORMULES PAUSE-CAFE ET PETIT DEJEUNER(OXFAM) ACCUEIL CAFE OU PAUSE -CAFE (café/thé/jus/biscuits ou cake/fruits frais) : PETIT DEJEUNER (café/thé/jus/3 mini viennoiseries ) : 2,50 /personne 4,00 /personne PETIT DEJEUNER EQUITABLE et BIO 8,80 /personne (café/thé/jus/petits pains/craquelins/cramiques/muesli/yaourt/lait/beurre/confiture/choco )! 14
NOS SERVICES PERSONNEL : Service 1 personne ( à titre indicatif ) : 20,00 /heure Le service comprend le temps de la mise en place, le temps de service aux convives, la plonge et le temps de rangement. MATERIEL : Location de vaisselle : Location de nappage en tissu : Location de mobilier : sur demande sur demande sur demande POSSIBILITE DE REALISER VOTRE EVENEMENT DANS NOTRE ESPACE DE RESTAURATION LE «PAVILLON» : OU? Rue des Palais, 42 Situé dans le Parc Reine Verte 1030 Bruxelles Accès : GARE DU NORD / METRO 2,6 BOTANIQUE / TRAM 92, 93, 25 / BUS 65, 66 / DE LIJN 358 QUAND? PRIX DE LA LOCATION? Lundi soir 100,00 HTVA Mardi soir Mercredi soir Jeudi soir Vendredi soir Samedi midi ou soir Dimanche midi ou soir COMMENT? Sur réservation, à partir de 30 personnes. Maximum 50 personnes assises ou maximum 70 personnes debout. Possibilité de manger en terrasse par beau temps. Obligation de faire appel au service traiteur CANNELLE Tél : 02/250.35.66 Messagerie : traiteur@cannelle.be! 15
NOS CONDITIONS COMMANDE : Par téléphone au 02/250.35.66, par fax au 02/219.71.97, par messagerie traiteur@cannelle.be Il faut minimum 60,00 HTVA pour passer commande et 1.000 HTVA le dimanche. Les modifications de la commande seront acceptées au plus tard 5 jours ouvrables avant la date de la livraison. L annulation sera acceptée au plus tard 5 jours ouvrables avant la livraison, à moins de 5 jours ouvrables, nous nous réservons le droit de conserver le montant de l acompte. LIVRAISON ET REPRISE : Du lundi au vendredi. Le samedi et le dimanche sur demande. Frais de livraison à Bruxelles (comprend également la reprise du matériel): 15,00 HTVA. La reprise du matériel ou de la vaisselle s effectue en général le lendemain ou le lundi. Vous avez également la possibilité de venir chercher votre commande et de nous rapporter le matériel dans les deux jours ouvrables. En cas de non retour ou de détérioration du matériel ou de la vaisselle, des frais supplémentaires seront facturés. PAIEMENT : Tous les prix mentionnés dans notre tarif sont hors TVA. Commande à partir de 1.000,00 HTVA : 30% d acompte à l enregistrement de la commande. En cas de dépôt de matériel, une caution est facturée en même temps que l acompte. Le solde après l événement. Factures payables dans les huit jours. Taux de TVA 6% en vertu de l A.R.n 20 point XXXV tableau A (prestations fournies par des organismes à caractère social)! 16