Maisons d Hôtes ~ Normes de Classement Source : CRT de Fès
MAISON D HÔTES «1 Lanterne» A- : Conditions générales : La maison d hôtes classée «1 lanterne» est caractérisée par le confort de ses installations et de ses équipements. Elle doit présenter les caractéristiques suivantes : - Avoir un aspect architectural traditionnel ; - La maison d hôtes classée «1 lanterne» doit avoir une capacité comprise entre 03 et 20 chambres. - L entrée des clients doit être signalée par un panonceau portant le nom et la catégorie de l établissement, aux abords propres et bien éclairée la nuit. Elle doit être distincte de l entrée de service ; - Avoir une cour fleurie; - L eau chaude doit être assurée en permanence ; - La prestation du petit déjeuner est obligatoire. La maison d hôtes classée «1 lanterne» doit également disposer : B- Salons et hall d accueil: L aménagement et la décoration doivent dénoter d un aspect traditionnel. Elles doivent comprendre : - salon(s) marocain avec télévision ; - Une décoration typique marocaine composée de tableaux sur le Maroc, lustres, etc. ; - Un ameublement typique composé de : Banquettes, sièges, tapis marocain, mobilier en fer forgé, etc. C- habitabilité : La superficie habitable des chambres doit être comprise entre 09² et 12m² 1- Les chambres : - un lit pour deux personnes (1,40 m X 2,00 m) ou deux lits individuels (1,00 m X 1,90) ; - deux tables munies de lampes de chevet ou appliques ; - une armoire penderie avec cintres ; - rideaux d occultation et des voilages ; - coiffeuse avec tabouret ; - un fauteuil par occupant ; - un tapis ou des descentes de lits ; - un convecteur et un ventilateur par chambre. 2- salles de bains communes : Des salles de bains et les toilettes communes doivent être prévues au niveau d une maison d hôtes classée «1 lanterne» à raison d une salle de bain par fraction de deux (02) chambres. Ces équipements doivent être physiquement autonomes. FMDT.MA PROJET 2
Les salles de bain doivent comprendre : - une douche munie de rideau ; - un lavabo avec mitigeurs ; - une prise électrique étanche ; - linge de toilette de qualité (serviettes éponge, sortie de bain, carré visage) - une boîte à rébus. Les toilettes communes : Ces espaces doivent être doté : - d une cuvette munie d abattants ; - d une balayette - d une gaine d aération naturelle et d un mécanisme d aération artificielle par ventilation. Toutes les salles de bains doivent être dotées d eau chaude et froide en permanence, et être maintenues constamment en parfait état de propreté. E) Dépendances et installations de service : E-1) cuisine : Elle doit être équipée de manière fonctionnelle à même d assurer un service «Petitdéjeuner» rapide et de qualité. Prestations de service - personnel : La maison d hôtes «1 lanterne» doit disposer de 0,5 employé par chambre. Tout le personnel de l établissement doit justifier d une formation en hôtellerie à travers des sessions de formation continues qualifiantes dans les centres de formation spécialisés et sanctionnées par un Diplôme. L ensemble doit être affilié à la C.N.S.S conformément à la réglementation en vigueur. La direction : Le gérant de l établissement doit être de bonne moralité, et titulaire d un diplôme en tourisme ou avoir bénéficié d'une formation en hôtellerie ou justifié d une expérience en matière de gestion d unités touristiques. Accueil : Le personnel de d accueil doit être constamment en tenue traditionnelle et parler, au moins, outre la langue arabe, deux langues étrangères. Etages - Chambres : L entretien des chambres doit être assuré par un personnel qualifié. H) Animation : La maison d hôtes classée «1 lanterne» doit proposer à sa clientèle des informations sur diverses activités selon la région d implantation. L établissement doit disposer de documentations sur le Maroc. FMDT.MA PROJET 3
Divers : L affichage de la catégorie attribuée et des prix est obligatoire au niveau des chambres. L'établissement doit, en outre disposer : - De brochures en arabe et en langues étrangères contenant des informations sur l établissement, son emplacement et sur sa localité d implantation et qui doivent être mises à la disposition de la clientèle au niveau de la réception ; - D'un service d entretien pour assurer en permanence le bon fonctionnement de toutes les installations et de tous les équipements ; - D un livre de réclamations qui doit être mis à la disposition de la clientèle ; Sécurité : - Le personnel de l'établissement doit être initié à l utilisation des moyens de lutte contre l incendie et aux opérations de secourisme ; - Le personnel de l établissement doit faire l objet de visites médicales périodiques selon la réglementation en vigueur. L'établissement doit être doté : - D un éclairage sécurité qui doit être installé au niveau de tous les locaux communs, les couloirs et les circulations ; - De plans d évacuation clairs et visibles avec consignes de sécurité incendie en arabe et en langues étrangères qui doivent être affichés dans les chambres, les couloirs et les locaux communs ; - De moyens suffisants de lutte contre l incendie qui doivent être signalisés et installés dans tous les locaux communs, les étages et les services techniques. Dans le cas où l établissement est situé hors médina, ces moyens doivent être renforcés par des R.I.A et des bouches d incendie) ; Tous les équipements techniques de l établissement doivent être conformes aux normes de sécurité en vigueur. Hygiène et environnement: - L'établissement doit procéder régulièrement à la désinsectisation et à la dératisation de tous ses locaux par un organisme agréé, les contrôles doivent être enregistrés sur un registre spécial et présentés en cas de besoin aux organismes de contrôle. FMDT.MA PROJET 4
Maisons d'hôtes «2 Lanternes» A- Conditions Générales : La maison d hôtes classée «2 Lanternes» est un établissement caractérisé par son architecture, le confort de ses installations et de ses équipements. Elle doit présenter les caractéristiques suivantes : - un aspect architectural traditionnel ; - La maison d hôtes classée «2 Lanternes» doit avoir une capacité comprise entre 03 et 20 chambres et suites ; - une entrée des clients spacieuse, signalée par un panonceau portant le nom et la catégorie de l établissement, aux abords propres et bien éclairée la nuit. Elle doit être distincte de l entrée de service ; - une terrasse aménagée pouvant servir éventuellement de solarium ; - une cour fleurie. Celle-ci peut être agrémentée d une fontaine centrale, si la structure de l établissement le permet. Cette cour pourra servir pour le service du petit déjeuner ; - un parking à proximité ; - L eau chaude doit être assurée en permanence. - La prestation du petit déjeuner est obligatoire. La maison d hôtes classée «2 Lanternes» doit également disposer : B) Salon(s) et hall d accueil : L aménagement et la décoration doivent dénoter d un aspect traditionnel. Elles doivent comprendre : - salons marocains (Pouvant faire office de salle de restauration pour assurer le service du petit-déjeuner) - Une décoration typique marocaine composée d objets d artisanat, de toiles sur le Maroc, lustres, etc. ; - Un ameublement typique composé de : Banquettes, sièges, tables, guéridons, tapis marocain, mobilier en bois sculpté ou peint, etc. C) Installations communes : - Des sanitaires séparés hommes et femmes doivent être prévus au niveau des espaces communs. D) habitabilité : La superficie de la partie habitable doit être comprise entre 12m² et 16m² 1- Les chambres : - Un lit pour deux personnes (1,40 m X 2,00 m) ou deux lits individuels (1,00 m X 1,90) ; - Deux tables munies de lampes de chevet ; - une armoire penderie avec cintres ; - un téléphone ; - rideaux d occultation et des voilages ; - coiffeuse avec tabouret. - convecteurs d appoint et de ventilateurs ; FMDT.MA PROJET 5
Si l établissement dispose de suites, leur superficie minimale doit être supérieur ou égale à 20m². Celles-ci doivent être bien aménagées et comprendre le mobilier d appui suivant : - une literie de bonne qualité ; - une penderie ou une armoire ; - un salon (soit inclus dans la chambre soit aménagé à proximité, si la superficie de la suite le permet) ; - une table écritoire ou bureau ; - un fauteuil par occupant ; - une table basse ; - un téléphone ; - tables de chevet avec appliques ou abat-jour ; - coiffeuse avec tabouret ; - un tapis ou moquette et de bonne qualité ; - une climatisation (chaud et froid). Les aspects ergonomiques et visuels des suites doivent dénoter d un raffinement dans le choix des matériaux, du mobilier d appui et des articles de décoration. 2- salles de bains : La salle de bain doivent comprendre : - une douche ou une baignoire, munie de rideau ou de parois en plexiglas ; - un lavabo avec mitigeurs ; - un miroir ; - une prise électrique étanche ; - une patère ; - linge de toilette de bonne qualité (serviettes éponge, sortie de bain, carré visage) - une toilette ; - une boîte à rébus ; - un éclairage suffisant. Toutes les salles de bains doivent disposer d eau chaude et froide en permanence, et être maintenues constamment en parfait état de propreté. E) Dépendances et installations de service : 1) Restaurant : Si l établissement assure la prestation de restauration, autre que le petit-déjeuner, celui-ci doit disposer d une salle de restauration exclusivement réservée aux clients résidents. La salle de restauration doit dénoter d un raffinement en matière de choix du mobilier, des équipements et du matériel d exploitation et de fonctionnement (platerie, argenterie, verrerie de grande qualité). 2) cuisine : La cuisine doit être équipée de manière à assurer un service rapide et de qualité. Elle doit disposer de : - sol muni d un revêtement antidérapant ; - Eau chaude en permanence ; - carrelée à une hauteur de 1.60 m, de couleur claire et facilement lessivable ; - aérée et ventilée, par aération naturelle ; FMDT.MA PROJET 6
- moustiquaires au niveau des fenêtres et des aérations; - bloc de cuisson constituée du matériel de fonctionnement nécessaire dont une plaque à quatre feux vifs, four, tables de travail, etc. ; - un frigidaire et un congélateur ; - des resserres spécifiques en en nombre suffisant pour le rangement des denrées alimentaires et pour les produits d'entretien. En aucun cas, les produits d'entretien ne doivent être stockés dans le même endroit où sont stockées les denrées alimentaires (risque de pollution et de confusion) ; - les bacs à ordures doivent être dotés d'un système de commande à pied facilement lessivable, munis de sacs de poubelle en plastique étanche à usage unique et placés à proximité des plans de travail. Les locaux du personnel: Les locaux du personnel doivent être prévus et tenus en parfait état de propreté munis d un système de ventilation, et comprendre des sanitaires et des casiers individuels. Prestations de service - personnel : La maison d hôtes «2 Lanternes» doit disposer de 0,6 employé par chambre. Tout le personnel de l établissement doit justifier d une formation en hôtellerie à travers des sessions de formation continues qualifiantes dans les centres de formation spécialisés et sanctionnées par un Diplôme. L ensemble doit être affilié à la C.N.S.S conformément à la réglementation en vigueur. La direction : Le gérant de l établissement doit être de bonne moralité, et titulaire d un diplôme en tourisme ou avoir bénéficié d'une formation en hôtellerie ou justifier d une expérience en matière de gestion d unités touristiques ; Accueil - Restaurant: Le personnel chargé de l accueil et celui du restaurant, doit être constamment en tenue traditionnelle et parler, au moins, outre la langue arabe, deux langues étrangères. Etages - Chambres : L entretien des chambres doit être assuré par un personnel qualifié. H) Animation : La maison d hôtes classée «2 Lanternes» doit proposer à sa clientèle des informations sur diverses activités selon la région d implantation. L établissement doit disposer de documentations sur le Maroc. Divers : L affichage de la catégorie attribuée et des prix est obligatoire au niveau des suites et des chambres. L'établissement doit, en outre, disposer : - De brochures en arabe et en langues étrangères contenant des informations sur l établissement, son emplacement et sur sa localité d implantation et qui doivent être mises à la disposition de la clientèle au niveau de l accueil ; FMDT.MA PROJET 7
- D'un service d entretien pour assurer en permanence le bon fonctionnement de toutes les installations et de tous les équipements ; - D un livre de réclamations qui doit être mis à la disposition de la clientèle dans un endroit visible au niveau de l accueil. Sécurité : - Le personnel de l'établissement doit être initié à l utilisation des moyens de lutte contre l incendie et aux opérations de secourisme ; - Le personnel de l établissement doit faire l objet de visites médicales périodiques selon la réglementation en vigueur ; L'établissement doit être, en outre, doté : - D un éclairage sécurité qui doit être installé au niveau de tous les locaux communs, les couloirs et les circulations ; - De plans d évacuation clairs et visibles avec consignes de sécurité incendie en arabe et en langues étrangères qui doivent être affichés dans les chambres, les couloirs et les espaces communs ; - De moyens suffisants de lutte contre l incendie qui doivent être signalisés et installés dans tous les locaux communs, les étages et les services techniques. Dans le cas où l établissement est situé hors médina, ces moyens doivent être renforcés par des R.I.A et des bouches d incendie) ; Tous les équipements techniques de l établissement doivent être conformes aux normes de sécurité en vigueur. Hygiène et environnement: - L'établissement doit procéder régulièrement à la désinsectisation et à la dératisation de tous ses locaux par un organisme agréé, les contrôles doivent être enregistrés sur un registre spécial et présentés en cas de besoin aux organismes de contrôle. FMDT.MA PROJET 8
Maisons d'hôtes «3 Lanternes» A) Conditions générales : La maison d hôtes classée «3 lanternes» est un établissement caractérisé par son architecture marocaine, par sa décoration et son ameublement de style traditionnel. Les prestations et le confort doivent être de qualité. Le service du petit déjeuner est obligatoire ; La maison d hôtes classée «3 lanternes» doit avoir une capacité comprise entre 05 et 20 chambres et suites. 20% de cette capacité doit être aménagé de en suites. La maison d hôtes «3 lanternes» doit également disposer : - avoir une entrée bien éclairée la nuit, aux abords propres et signalée par un panonceau apparent portant le nom et la catégorie de l établissement ; - être facile d accès ; - avoir un patio, une cour fleurie, une terrasse solarium ; - avoir une piscine ou un bassin ; - un centre de remise en forme, incluant un hammam, un spa ou jacuzzi ; - une climatisation (chaud et froid) ; - avoir un parking à proximité, si toutefois, l emplacement de la demeure le permet. B) Salon, accueil : L espace accueil doit être décoré et marqué du cachet traditionnel marocain, et comprendre : - Deux (02) salons marocains ; - Un restaurant exclusivement réservé aux clients résidents ; - Un patio arboré, doté d une fontaine centrale ou d un bassin ; - Une décoration typique marocaine composée de : Pièces d art, tableaux sur le Maroc, lustres, sculptures de style traditionnel, etc. ; - Un ameublement des salons typique composé de : Banquettes, sièges, tapis marocain, mobilier en bois sculpté ou peint, etc. C) Les sanitaires dans les locaux communs : Des sanitaires séparés hommes et femmes munis de distributeurs de savon liquide et de sèche mains électriques doivent être prévus au niveau des espaces communs. FMDT.MA PROJET 9
D) L habitabilité: D- 1) Les chambres: Les chambres doivent avoir une superficie comprise entre 16 m² et 18 m², et dotées : - D un éclairage naturel et artificiel suffisant ; - De rideaux d occultation opaques, si l établissement de dispose pas de persiennes, et des voilages ; - D un linge de couchage de qualité ; - D un système de climatisation chaud et froid ; - D une literie de qualité (grand lit deux personnes : 1,70 m X 2,00 m ou deux Lits jumeaux : 1,40 X 1,80 m) ; - D un mobilier d appui comprenant au minimum : C - 2) Les Suites : - Une penderie ou armoire; - deux tables et deux lampes de chevet ; - un commutateur tête de lit ; - tapis marocain ou descentes de lit ; - un fauteuil par occupant et une table basse ; - un porte bagages ; - une coiffeuse /écritoire ou à défaut un meuble combiné; - un appareil téléphonique ; - articles de décoration typiques. Les suites doivent avoir une superficie minimale comprise entre 20 m² et 25 m² (hors les parties mansardées). Elles doivent être bien aménagées et décorées et comprendre, outre les commodités et l ameublement requis pour les chambres : - un salon privé avec mobilier de qualité (intégré dans la suite) ou indépendant si la superficie de la suite le permet; - un dressing séparé ou une armoire ; - tapis marocain ou descentes de lits ; - une table écritoire (bureau) avec le nécessaire pour écrire ; - un porte-bagages ; - tapis ou descentes de lits ; - appliques ou lampes de chevet ; - un téléviseur (sur demande); - un coffre fort individuel ou général au niveau de l accueil ou dans les chambres ; - Climatisation chaude et froide (obligatoire) ; - Un mobilier d appui comprenant : table basse ; un siège par occupant, table écritoire ou bureau, coiffeuse avec tabouret, tables guéridons, tables de chevet, mini bar ; - Le salon de la suite peut servir de lieu de couchage (lit d appoint) pour une troisième personne. Les aspects visuels et ergonomiques des suites et des chambres doivent dénoter d un raffinement dans le choix des matériaux, du mobilier d appui et des articles de décoration. FMDT.MA PROJET 10
C-3) Les sanitaires : Les chambres et/ou les suites doivent être équipées de salles de bain complètes d une superficie de 7,5m² au moins comprenant : baignoire avec système antidérapant munie d un rideau douche ou d une paroi en plexiglas, poignée de sécurité, lavabos avec robinets mitigeurs, W.C isolé. La salle de bain doit disposer également d une aération naturelle ou artificielle avec gaine munie de ventilateur et dotée : - D un revêtement de sol et de mur de qualité ; - L eau chaude doit être assurée en permanence ; - D un linge de toilette de qualité ; - Des patères ; - De produits d accueil de qualité. D) Dépendances et installations de service : D-1) Salons : Les salons doivent être bien aménagés, confortables et en parfait état d entretien. D-2) Restaurant : La salle de restauration de la maison d hôtes classée «3 lanternes» doit être équipée d un mobilier typique, et dotée des équipements et du matériel d exploitation et de fonctionnement de premier choix (vaisselle, argenterie, verrerie, linge de table, etc.), muni d une console de service pour le rangement du petit matériel d exploitation (vaisselier). Les aspects visuels et ergonomiques de la salle de restauration, doivent dénoter d un raffinement dans le choix des matériaux, du mobilier et des articles de décoration. D-3) Room- Service : Un Room - service doit être prévu au niveau de la cuisine, visant à assurer un service rapide et de qualité 24H/24H ; D-4) Cuisine : La maison d hôtes classée «3 lanternes» doit être pourvue d une cuisine dûment équipée et agencée, de manière à assurer un service rapide et de qualité. La cuisine doit être agencée et équipée de la manière suivante : - Le sol de la cuisine doit être doté d un carrelage antidérapant ; - La cuisine doit être carrelée à une hauteur de 1.60 m, de couleur claire et facilement lessivable ; - Les locaux doivent être aérés et ventilés, les filtres du système de ventilation de la hotte d'extraction doivent être régulièrement nettoyées ou changées ; - Toutes les fenêtres ou les ouvertures doivent être munies de moustiquaires ; - Une aire de cuisson constituée du matériel de fonctionnement nécessaire doit comprendre au moins quatre feux vifs, plaques chauffantes et fourneaux, tables de travail en inox, fours, etc. ; - Des resserres pour le rangement et la conservation des denrées alimentaires et pour les produits d'entretien. En aucun cas, les produits d'entretien ou de désinfection ne doivent être stockés dans le même endroit où sont stockées les denrées alimentaires (risque de pollution et de confusion) ; FMDT.MA PROJET 11
- Les bacs à ordures doivent être prévus, ces derniers doivent être facilement lessivable, munis de sacs de poubelle en plastique étanche à usages uniques, et placés à proximité des plans de travail; E) Les locaux du personnel: Les locaux du personnel doivent être en parfait état de propreté munis d un système de ventilation adéquat, bien équipés et comprendre des sanitaires et dotés d'armoires individuelles. En aucun cas ces locaux ne doivent communiquer avec les locaux renfermant des aliments. F) Prestations de service - personnel : La maison d hôtes «3 lanternes» doit disposer de 0,8 employé par chambre. Tout le personnel de l établissement doit justifier d une formation en hôtellerie à travers des sessions de formation continue qualifiante dans les centres de formation spécialisés, et sanctionnée par un diplôme. L ensemble doit être affilié à la C.N.S.S, conformément à la réglementation en vigueur. F-1) La direction : Le gérant de l établissement doit être titulaire d un diplôme en tourisme ou avoir bénéficié d'une formation en hôtellerie ou justifié d une expérience en matière de gestion d unités touristiques ; F-2) Accueil - Restaurant: Le personnel chargé de l accueil et celui du restaurant doivent être constamment en tenue traditionnelle et parler, au moins, outre la langue arabe, une langue étrangère. F-3) Etages - Chambres : L entretien des étages et des chambres doit être assuré par des femmes de chambres qualifiées. F-4) Service de nuit : Une permanence de nuit doit être assurée au niveau des services : accueil, étages et entretien. G) Animation : La maison d hôtes classée «3 lanternes» doit proposer à sa clientèle une information sur diverses activités selon la région d implantation. L établissement doit disposer de documentations sur le Maroc. H) Divers : L affichage de la catégorie attribuée et des prix est obligatoire au niveau des suites et des chambres. L'établissement doit en outre disposer : - De brochures en arabe et en langues étrangères contenant des informations sur l établissement, son emplacement et sur sa localité d implantation, et qui doivent être mises à la disposition de la clientèle au niveau de l accueil ; - D'un service d entretien pour assurer en permanence le bon fonctionnement de toutes les installations et de tous les équipements ; - D un un livre de réclamations doit être mis à la disposition de la clientèle dans des endroits apparents et accessibles ; - D une trousse de secours de première urgence doit être prévue au niveau de l accueil. FMDT.MA PROJET 12
I) Sécurité : - Le personnel de l'établissement doit être initié à l utilisation des moyens de lutte contre l incendie et aux opérations de secourisme. J) Hygiène du personnel : - Le personnel de l établissement doit faire l objet de visites médicales périodiques selon la réglementation en vigueur. L'établissement doit être doté : - D un éclairage de sécurité, installé au niveau de tous les locaux communs, les couloirs et les circulations ; - De plans d évacuation clairs et visibles avec consignes de sécurité incendie en arabe et en langues étrangères qui doivent être affichés dans les chambres, les couloirs et les locaux communs ; - De moyens suffisants de lutte contre l incendie, signalisés et installés dans tous les locaux communs, les étages et les services techniques. Dans le cas où l établissement est situé en zone suburbaine, ces moyens doivent être renforcés par des R.I.A et des bouches d incendie ; - Tous les équipements techniques de l établissement doivent être conformes aux normes de sécurité en vigueur. J) Hygiène et environnement: L'établissement doit appliquer la norme d'hygiène telle que définie au niveau de la norme (HACCP) ainsi que les normes environnementales en vigueur, notamment : - un système pour le traitement régulier sur place des eaux de la piscine qui doivent être analysées périodiquement par un laboratoire officiel autorisé ; - sanitaires raccordés au système d évacuation des eaux usées ; - désinsectisation et à la dératisation de tous ses locaux par un organisme agréé, les contrôles doivent être enregistrés sur un registre spécial et présentés, en cas de besoin, aux organismes de contrôle ; - Respect des dispositions réglementaires sur l hygiène des aliments remis directement aux clients (indication des températures de conservations de certaines denrées alimentaires. FMDT.MA PROJET 13
Maisons d'hôtes «Luxe» 4 Lanternes A) Conditions générales : - La maison d hôtes classée «Luxe» est un établissement caractérisé par son architecture marocaine traditionnelle, sa décoration raffinée et son ameublement typique ; - Les prestations et le confort doivent être de qualité. Le service du petit déjeuner et la restauration (déjeuner et dîner) sont obligatoires ; - - La maison d hôtes classée «Luxe» doit avoir une capacité comprise entre 03 et 20 chambres et suites. 50% de cette capacité doit être aménagée de en suites. - Les chambres, suites et les locaux communs doivent dénoter un aspect luxueux et raffiné sur le plan de l aménagement et des équipements ; - La maison d hôtes classée dans la catégorie «Luxe» doit permettre l accessibilité aux personnes à mobilité réduite ; - L eau (chaud et froid) et l électricité doivent être assurées en permanence ; - Climatisation (chaud et froid) est obligatoire ; - Parking privé à proximité ; - Etre facile d accès. La maison d hôtes «Luxe» doit également disposer de : - une entrée accueillante, aux abords propres, bien éclairée la nuit et signalée par un panonceau portant le nom et la catégorie de l établissement ; - une piscine chauffée en hiver. Cet espace pourra être couvert si les structures de l établissement le permettent; - un piano bar dûment équipé exclusivement réservé aux clients résidents ; - un restaurant marocain gastronomique exclusivement réservé pour les clients ; - Un business centre dûment équipé (liaison Internet, ordinateurs, photocopieur, etc.) ; - un centre de remise en forme ou Spa (sauna, hammam, salle de gymnastique, jacuzzi, hydrojet, salle de soins, etc.) ; - une terrasse solarium et/ou d un salon terrasse avec transats, relax, chaises tables, parasols. Cet espace pourra être utilisé comme cafétéria en plein air pour la clientèle résidente. B) Salons, hall d accueil : Le hall d accueil doit être luxueusement décoré et marqué du cachet traditionnel marocain et comprendre les services suivants : - 02 ou plusieurs salons marocains ou orientaux dotés d un ameublement de grand choix. Ces salons peuvent servir soit comme lieu de restauration soit comme salon-bibliothèque ; - Patio ou cour intérieure : Cet espace pourra être surplombé d une verrière coulissante visant à abriter le patio des intempéries ou surmontée d une coupole en boiserie peinte ou sculpté, munie d un lustre. Le patio pourra être agrémenté d un ou de plusieurs kiosques (alcôve). FMDT.MA PROJET 14
- décoration typique marocaine composée de : Pièces d art, des fresques, de toiles, de fontaines murales lustres, boiserie peinte et ouvertures décorées de style traditionnel, etc. ; - ameublement typique composé de : Banquettes marquetées, divans, tapis marocains à motifs ou bien revêtu d un sol en parquet, mobilier en bois sculpté ou peint, etc. ; - Des sanitaires au niveau des espaces communs doivent être prévus. C) les couloirs, les circulations horizontales et la cage d escalier : C-1) Les couloirs et les circulations horizontales doivent permettre une circulation aisée des personnes et des bagages. C-2) la cage d escalier et la galerie (circulation) doivent permettre une circulation aisé des personnes et des bagages. D) Habitabilité : D - 1) Les suites : Les suites d une superficie minimale variant entre minimum de 20 m² 30 m² doivent être luxueusement aménagées et décorées, et disposer : - d un éclairage naturel et artificiel suffisant avec lustres ; - de rideaux d occultation opaques et de voilages et d un linge de couchage de grande qualité; - d un système de climatisation chaud et froid ; - d une literie confortable et de qualité supérieure, de dimension king-size ; - d un mobilier raffiné, comprenant au minimum : * un dressing séparé ; * d un salon privé attenant ; * deux tables de chevet ; * un commutateur tête de lit ; * Appliques ou lampes de chevets ; * tapis marocain ou parquet ; * une table écritoire (bureau) avec le nécessaire pour écriture ; * une coiffeuse avec tabouret ; * un appareil téléphonique ; * un fauteuil par personne, une table basse et des guéridons ; * un porte-bagages ; * un téléviseur avec liaison satellite (sur demande des clients); * un mini bar ; * une connexion Internet ; * un coffre fort individuel. D-2) Les salons des suites : Les salons des suites peuvent être aménagés soit à l intérieur des chambres, soit aménagés séparément (salon isolé «boudoir») si, la superficie de la partie habitable le permet. Le salon doit être équipé de banquettes et de matelas soit individuelles ou séparées, de tables guéridon, d une table à manger, tapisserie de grande qualité, l ensemble doit être muni de coussins, de traversins. Cet espace doit dénoter d un raffinement dans le choix aussi bien du mobilier, des tissus d ameublement que de la décoration. FMDT.MA PROJET 15
D - 3) Les chambres : Les chambres doivent avoir une superficie minimale entre 18 m² et 20 m² et dotées: - D un éclairage naturel et artificiel suffisant ; - De rideaux d occultation opaques ; - D un système de climatisation chaud et froid ; - D une literie de qualité (grand lit deux personnes : 1,70 m X 2,00 m) ; - D un mobilier comprenant au minimum : - Une penderie ou armoire; - deux tables et deux lampes de chevet ; - un commutateur tête de lit ; - tapis marocain ou descentes de lit ; - un fauteuil par occupant ; - une table basse ; - un porte bagages ; - une coiffeuse avec tabouret ; - un appareil téléphonique ; - un divan avec table basse et guéridons ; - une table écritoire ou à défaut, un meuble combiné. Les aspects visuels et ergonomiques des suites et des chambres doivent dénoter d un raffinement dans le choix des matériaux, du mobilier d appui et des articles de décoration. D - 4) Les sanitaires : Les suites et les chambres doivent être équipées de salles de bain complètes d une superficie minimale de 12m² comprenant : baignoire et douche (pour les suites, et uniquement de baignoires pour les chambres) avec système antidérapant, poignée de sécurité, lavabos à double vasques avec mitigeur, W.C isolé. La salle de bain doit être dotée d une aération naturelle et/ou artificielle et comprendre : - un revêtement de sol et de mur en matériau noble ; - eau chaude en permanence ; - grand miroir ; - un linge de toilette de qualité supérieure (peignoirs, sorties de bains, serviettes) ; - un sèche cheveux ; - patères ; - boîte à rebus ; - produits d accueil raffinés ; - éclairage suffisant, conforme aux normes ; - parois en plexiglas ou rideau au niveau de la douche. Les aspects visuels et ergonomiques des salles de bains doivent dénoter d un raffinement dans le choix des sanitaires et des accessoires. E) Dépendances et installations de service : E-1) Salon (s) piano-bar: Les salons doivent être luxueusement aménagés, particulièrement confortable. Ces derniers peuvent être subdivisés en plusieurs espaces d accueil, si toutefois les structures de l établissement le permettent. FMDT.MA PROJET 16
Le piano-bar, doit dénoter d un aspect luxueux et d un grand raffinement (mobilier, équipement, matériel d exploitation, etc.) E-2) Restaurant marocain (salle à manger) : Le restaurant doit répondre aux normes de classement de la catégorie «Luxe 4 lanternes». La salle de restauration doit dénoter d un grand raffinement quant au choix du mobilier, des équipements et du matériel d exploitation et de fonctionnement (platerie, argenterie, verrerie de grande qualité). La salle doit disposer, également, d une console de service (vaisselier) pour le rangement du petit matériel d exploitation. Les aspects visuels et ergonomiques de la salle de restauration doivent dénoter d un raffinement dans le choix du mobilier, des équipements et des matériaux de fonctionnement et d exploitation. E-3) Room- Service : Un Room - service doit être prévu pour assurer un service rapide et de qualité 24H/24H dans les chambres. En l absence un local d appoint aménagé au niveau des étages, le room-service pourrait être assuré par la cuisine principale. E-4) Cuisine : La cuisine doit être aménagée et équipée de manière à assurer un service rapide et de qualité. Le personnel de cuisine doit porter la tenue réglementaire et respecter les règles d'hygiène corporelle et vestimentaire. La cuisine doit être aménagée et équipée de la manière suivante : - le sol de la cuisine doit être revêtu d un carrelage antidérapant ; - les murs de la cuisine doivent être carrelés à une hauteur de 1.60 m, de couleur claire et facilement lessivables ; - les locaux doivent être aérés et ventilés, les filtres du système de ventilation de la hotte d'extraction doivent être fonctionnels ; - Des resserres spécifiques pour le rangement et la conservation des denrées alimentaires et pour les produits d'entretien. En aucun cas, les produits d'entretien ou de désinfection ne doivent être stockés dans le même endroit où sont stockées les denrées alimentaires (risque de pollution et de confusion) ; - Des plans de travail en inox ou marbre ; - toutes les fenêtres ou ouvertures doivent être munies de moustiquaires ; - une aire de cuisson constituée de matériel de fonctionnement nécessaire qui doit comprendre au moins quatre feux vifs, des plaques chauffantes et des fourneaux, tables de travail en inox (marbre), etc. ; - les bacs à ordures doivent être dotés d'un système de commande à pied facilement lessivable, munis de sacs de poubelle en plastique étanche à usage unique et placés à proximité des plans de travail. F) Les locaux du personnel: Les locaux du personnel doivent être en parfait état de propreté munis d un système de ventilation adéquat, bien équipés et comprendre des douches et toilettes séparés hommes et femmes. Ces locaux doivent être munis de casiers individuels. En aucun cas ces locaux ne doivent communiquer avec les locaux renfermant des aliments. FMDT.MA PROJET 17
G) Prestations de service - Personnel : La maison d hôtes classée «Luxe» doit disposer d un 01 employé par chambre. Tout le personnel de l établissement doit justifier d une formation en hôtellerie à travers des sessions de formation continue qualifiante dans les centres de formation spécialisés, et sanctionnée par un diplôme. L ensemble doit être affilié à la C.N.S.S, conformément à la réglementation en vigueur. G-1) La direction : Le gérant de l établissement doit être de bonne moralité, titulaire d un diplôme en tourisme ou avoir bénéficier d une formation en hôtellerie ou justifier d une expérience en matière de gestion. G-2) Accueil - Restaurant: Le personnel d accueil et de restauration doit être constamment en tenue traditionnelle marocaine et parler, au moins, outre la langue arabe, deux langues étrangères. G-3) Etages - Chambres : L entretien des chambres doit être assuré par une gouvernante qualifiée, assistée de femme de chambres. G-4) Service de nuit : Une permanence de nuit doit être assurée au niveau des services : accueil, étages et entretien. H) lingerie - Buanderie : La maison d hôtes classée «Luxe» doit assurer un service de blanchissage et de nettoyage à sec. Cette disposition ne s applique pas pour les établissements ayant optés pour une sous-traitance de ce service. I) Animation : La maison d hôtes doit proposer à sa clientèle une information sur diverses activités selon la région d implantation. L établissement doit disposer de documentations sur le Maroc. J) Divers : - L affichage de la catégorie attribuée et des prix est obligatoire au niveau des suites et des chambres. - Un livre de réclamations doit être mis à la disposition de la clientèle dans des endroits visibles et accessibles; - Un système de climatisation chaud et froid installé au niveau de tous les locaux communs (restaurants, salons, hall d accueil, chambres et suites) ; - Un service d assistance médicale dirigé par un médecin de garde conventionné doit être prévu ; - Des brochures en plusieurs langues dont l arabe contenant des informations sur l établissement, son emplacement et sur sa localité d implantation doivent être mises à la disposition de la clientèle. - Un service d entretien, pour assurer en permanence le bon fonctionnement de toutes les installations techniques et de tous les équipements doit être prévu ; K) Sécurité : FMDT.MA PROJET 18
- Le personnel de l'établissement doit être initié à l utilisation des moyens de lutte contre l incendie et aux opérations de secourisme. L) Hygiène : - Le personnel de l établissement doit faire l objet de visites médicales périodiques selon la réglementation en vigueur. L'établissement doit être doté : - D une trousse de secours de première urgence ; - d un éclairage sécurité, installé au niveau de tous les locaux communs, les couloirs et les circulations ; - De plans d évacuation clairs et visibles avec consignes de sécurité incendie en arabe et en langues étrangères qui doivent être affichés dernière les portes des chambres, les couloirs et les locaux communs ; - D escaliers et d issues de secours signalisés en arabe et en langues étrangères ; - De moyens suffisants de lutte contre l incendie signalisés et installés dans tous les locaux communs, les étages et les services techniques. Pour les établissements situés en zone périurbaine, ces moyens doivent être renforcés par des R.I.A et des bouches d incendie. Tous les équipements techniques de l établissement doivent être conformes aux normes de sécurité en vigueur. L) Hygiène et environnement : L'établissement doit appliquer la norme d'hygiène telle que définie au niveau de la norme (HACCP) ainsi que les normes environnementales en vigueur, notamment : - un système pour le traitement régulier sur place des eaux de la piscine qui doivent être analysées périodiquement par un laboratoire officiel autorisé ; - sanitaires raccordés au système d évacuation des eaux usées ; - désinsectisation et à la dératisation de tous ses locaux par un organisme agréé, les contrôles doivent être enregistrés sur un registre spécial et présentés, en cas de besoin, aux organismes de contrôle ; - Respect des dispositions réglementaires sur l hygiène des aliments remis directement aux clients (indication des températures de conservations de certaines denrées alimentaires. FMDT.MA PROJET 19