Systèmes «alternatifs» = toute installation de poules pondeuses - à l exception des cages notamment : - volière - élevage au sol : avec ou sans parcours extérieur
Les modes d élevages alternatifs : principaux points réglementaires et du cahiers des charges Mode de production Elevage au sol Elevage en plein air Plein air Label Rouge Taille de l élevage Pas de maxi Pas de maxi 6 000 poules maxi 3 000 poules maxi Parcours extérieur Densité maxi dans bâtiment Alimentation des pondeuses Contrôle et certification Non 4 m²/poule 5m²/poule 4m²/ poule 9 poules/m² 9 poules/m² 9 poules/m² 6 poules/m² 100% végétale 100% végétale 100% végétale 60% céréales mini Bio 100% végétale 90% issue de l Agric Bio - - OC agréé OC agréé
Elevages en «volière» F.A N 640 Réussir Aviculture N 73 Risque d entassement au sol et d étouffement
Ex. de volière : chaînes d alimentation et lignes d abreuvement surmontées de perchoirs Volière Red-L (Vencomatic-Mafrel) prévue pour 27 000 PP F.A. N 644 Nids automatiques équipés d une veilleuse et bandes à œufs en position latérale
Intérieur de poulailler pour pondeuses Pondoirs collectifs Ligne de pipettes X Perchoir Chaîne plate (alimentation) Zone de stockage des fientes X Gisoir (litière) X Caillebotis plastiques F.A. N 646
Elevage avec parcours (plein air, libre parcours, biologique) Pondeuses sur parcours F.A. N 629 Poules Marans sur parcours arboré F.A. N 640 F.A. N 632
Bâtiment pondeuses avec «jardin d hiver» F.A. N 640
Ponte hors des nids? Œufs perdus! Ponte sur caillebotis F.A N 640 Ponte au sol Réussir Aviculture N 73 (ex. résultat en bio : Taux de ponte au sol = 1 à 3%)
Techniques pour éviter la ponte au sol (d après Philippe JOLY Hubbard Isa extrait de Filière Avicoles N 644, supp.) Dès l entrée en ponte (5%), augmenter la durée d éclairement pour avoir : - au moins 15h à 50% de ponte - au minimum 16h à 80% de ponte Déterminer les raisons de la ponte au sol en effectuant un contrôle dès l allumage (ponte avant allumage ou pénurie de nids) Ponte au sol avant allumage augmenter la durée d éclairement (30 min. dans un premier temps) ou installer des veilleuses (0,5 lux) et les allumer 1h avant l allumage proprement dit Ponte au sol après allumage : - l éclairement de nuit (1h30 à 2h) permet d étaler la ponte - éviter toute distribution d aliment pendant les heures de ponte
7- Les performances technico-économiques : quelques éléments En 1980 : 250 œufs par poule, 15 kg d œufs avec 56 kg d aliment (IC = 2.7; 2.9 En 2000 : autour de 300 œufs, PMO = 62 g;, 18 kg d œufs avec 40 Kg d aliment (IC= 2 2,2)
Standard Biologique Label Rouge Plein-Air Sol 2006 2008 2006 2008 2006 2008 2006 2008 2006 2008 Effectif de l'échantillon (Milliers) Age d'entrée des poulettes (jours) 16 980 13448 1 003 737 1 640 1 584 1 230 1152 363 293 125,3 131,9 124,9 124,1 126,3 123,4 123,9 124 123,3 124 Ages à la réforme (jours) 496 510,3 463,4 478,1 472,6 472,7 459,6 470 469 465,1 Durée de ponte (à partir de 10 % ponte) en jours 361,3 378 338 354,4 345,1 346,9 331,6 346,3 322,7 328,7 Poids à la réforme (Kg) 1,94 1,91 1,94 1,92 2 1,95 1,86 1,87 1,83 1,85 Mortalité technique (%) 5,97 5,34 9,5 7,53 10,72 9,05 11,04 9,59 9,95 10,63 IC (Kg aliment / Kg œuf produit) Nombre total d'œufs produits / poule départ Poids total d'œuf / poule départ (Kg) pourcentage d'œufs déclassés (%) 2,12 2,18 2,64 2,49 2,69 2,67 2,47 2,47 2,46 2,43 307,8 319,8 261,8 278,2 260,1 268 262,5 271 262,8 271,1 19,18 19,79 16,11 17,2 15,3 15,93 16,26 16,94 14,18 16,83 8,27 7,48 10,18 8,27 8,86 7,37 11,86 9,89 14,11 11,04 Taux de ponte moyen (%) 84 85 79 78 76 77 78 77 79 83
En plein-air, les moindres performances sont dues aux conditions d élevage. La mortalité est liée à plusieurs facteurs : prédation (5 %), picage, parasitisme. Le déclassement est principalement lié à la ponte au sol (œufs sales, déformés ). Standard : productivité élevé, mortalité faible ::: BEA????? Différence entre Cages aménagées et standards: mortalité, nb d oeufs SIQO : productivité plus faible, mortalité élevée, souches différentes
Coûts de production 2008 ( /100 œufs) 12.00 10.68 12.65 10.00 8.00 8.12 6.74 6.44 7.7 5.73 7.06 6.00 5.83 4.57 7.84 6.20 4.00 2.26 3.38 3.28 4.40 4.01 2.88 3.9 2.54 2.00 0.00 Standard Label Rouge Biologique Plein-air Sol amortissement de la poulette autres Ch Fixes autres Ch Variables amortissement des installations +FF Aliment Main d'œuvre
IMPORTANCE DE LA RÉGLEMENTATION Devenir des élevages en cages en 2012 : (Directive Bien être du 19/07/1999) Soit mise en place des cages aménagées (avec accessoires et 750 cm² / poule*) = 20,80 / place, Soit choix d un autre mode d élevage (= alternatif), Soit arrêt de la production. * Depuis le 1 er janvier 2003 : obligation = 550 cm² / poule
Coût de production d un œuf selon les conditions d élevage? «Que ce soit en terme de sanitaire, de conduite d élevage, de travail ou de rentabilité économique, la cage représente la solution optimale. Des œufs sains et pas chers, c est ce que demande le marché»
Facteurs de variation de la qualité de l œuf maîtrisables par l éleveur Enrichissement et modification du profil en AG de l œuf : rapport oméga trois / oméga 6 Ex : œuf colombus (graines de lin extrudé Modification de la valeur nutritionnelle des œufs Modification de la coloration des œufs. : échelle DSM.
Modes de production et qualité de l œuf Différences entre poules en cage, poules au sol et élevage plein-air ( INRA 1999): Composition de l œuf : pas de différence. Solidité de la coquille : les œufs de poules en cage sont plus fragiles, en raison des nombreuses contraintes mécaniques. Pas d augmentation du nombre d œufs cassés avec l âge en poule plein-air (température, performances moindres). Coloration de la coquille : liée uniquement à la génétique. Coloration du jaune : uniquement liée à l alimentation. La coloration intense du jaune n est pas une garantie de la production plein-air. Plus de risques digestifs en élevage au sol. Inclusions dans l œuf : pas de différence. Caractéristiques organoleptiques : pas de différence (une étude montre un avantage pour l œuf fermier à la coque mais l inverse en œuf dur). La variabilité entre lots est plus grande qu entre modes d élevage. Les caractéristiques sont plus variables en élevage fermier. Caractéristiques bactériologiques : elles peuvent induire des modifications de goût. On note une pression bactérienne plus forte en productions «alternatives», surtout si le délai entre ponte et ramassage dépasse 6 heures.