Je mange de saison Je mange local Je mange sans gaspiller = JE Mange éco-responsable! Du 15 au 21 octobre 2012 Semaine du goût dans les collèges de Seine-et-Marne CG.seineetmarne www.seine-et-marne.fr
Nous le savons tous, pour être en bonne santé, il faut d abord bien se nourrir. Mais bien manger, qu est-ce-que ça veut dire aujourd hui? Manger équilibré, bio, local, de saison, sans gaspiller? Pour répondre à cette question et mieux comprendre les liens entre l alimentation, la santé et l environnement, le Conseil général met cette année des menus éco-responsables à la carte des restaurants scolaires pendant la semaine du goût. Découverte de produits labellisés, de proximité ou de saison, et sensibilisation au gaspillage, sont donc proposés par les restaurants scolaires du 15 au 19 octobre dans 42 collèges du département. Nous avons le plaisir de vous offrir ce livret dans lequel vous trouverez les bons réflexes à adopter pour manger écoresponsable tout en vous régalant! Bon appétit! Marie Richard Vice-Présidente du Conseil général de Seine-et-Marne chargée de l éducation et de l enseignement supérieur Vincent Éblé Sénateur Président du Conseil général de Seine-et-Marne
Je m intéresse à ce que je mange En France et en Europe, de nombreux produits alimentaires sont aujourd hui labellisés. Si les labels sont là pour nous aider à mieux prendre en compte les impacts environnementaux et sociaux des produits que nous consommons, il n est pas toujours facile de s y retrouver. Voici donc un petit précis des principaux labels, indispensable pour qui veut consommer responsable! 1 - Les labels officiels AOC / AOP / IGP : une Garantie de l origine L Appellation d origine contrôlée (AOC) : le produit est issu d un savoirfaire et d une fabrication propre à un terroir. L Appellation d origine protégée (AOP) : équivalent au niveau européen du label AOC. Il protège le nom d un produit dans tous les pays de l Union européenne. L indication géographique protégée (IGP) : le produit porte le nom d une région mais n y est pas forcément entièrement fabriqué. Agriculture biologique : Garantie du respect de l environnement Aliments produits sans pesticides chimiques. Label rouge : une garantie de qualité supérieure Produits qui, par leurs conditions de fabrication, ont un niveau de qualité supérieure par rapport aux autres produits similaires. 2 - Les autres labels responsables d un point de vue environnemental et/ou social Rainforest Alliance Ce label international garantit les conditions de production des matières premières agricoles dans le respect de l environnement et des producteurs. MSC : Marine Stewardship Council Les poissons et produits de la mer étiquetés MSC ont été pêchés selon des pratiques écologiquement responsables, sans contribuer au problème de surpêche. Max Havelaar Leader du commerce équitable, le label porte sur trois volets : - économique, avec un prix minimum garanti pour le producteur, - social, pour respecter les droits fondamentaux des travailleurs, - environnemental, avec la limitation des pesticides et une bonne gestion des ressources.
Je mange des fruits et légumes de saison Source : mescoursespourlaplanete.com
Je mange de saison Je mange local Je mange sans gas = JE Mange éco-r LES BONS RÉFLEXES À la cantine : Je consomme les quantités correspondant à mes besoins nutritionnels. Je mange à mon appétit et n hésite pas à demander aux cuisiniers un peu plus ou un peu moins. Je mange ce que je prends sur mon plateau. J adapte ma quantité de pain au menu et à ma faim. Je n hésite pas à manger la peau des fruits, s ils sont bios, pour profiter des vitamines. Je ne laisse pas couler l eau trop longtemps quand je remplis le broc d eau. Je ne jette rien à l intérieur du broc pour ne pas gâcher l eau qui s y trouve. À la maison : Je trie mes déchets. J essaie de manger des fruits et des légumes de saison. Je fais attention à l origine des aliments que je consomme. Je suis attentif aux labels d origine ou environnementaux. Je préfère les aliments non emballés individuellement. À la maison et à la cantine Je réduis mes quantités de viande. 150 à 200g de viande par jour suffisent à couvrir mes besoins en protéines dans le cadre d une alimentation équilibrée. Une assiette idéalement composée, c est donc 1/4 de viande, de poisson ou d œuf et les 3/4 restants sont des légumes et des féculents.
piller esponsable! Le tiers des aliments produits chaque année dans le monde pour la consommation humaine est jeté. Soit environ 1,3 milliard de tonnes, selon une étude de la FAO*. En France : - On gaspille 430 euros à la poubelle par français ou 20kg/hab/an (données de l ADEME*) - À la cantine, on jette en moyenne entre 150g et 250g d aliments par collégien et par jour (données de l ADEME*) Pourquoi choisir des produits labellisés? Ce sont les seuls garantis et reconnus par l État. - Ils garantissent des aliments de qualité, typiques, ou élaborés dans le respect de l environnement. - Ils permettent de maintenir des emplois dans les zones rurales, notamment dans les zones de montagne. - Ils font partie de notre patrimoine alimentaire. En France, on consomme en moyenne plus de 250g de viande par jour. Ce qui est trop élevé par rapport à nos besoins nutritionnels réels. La consommation de viande représente 50% de l impact environnemental d une assiette. Avec la quantité d eau nécessaire pour produire 1 kg de boeuf, une personne pourrait se doucher quotidiennement pendant 1 an. Acheter hors saison est très énergivore. Par exemple pour cultiver une salade ou 1 kilo de concombres sous serres chauffées, il faut 1 litre de pétrole. Et pour aller plus loin...rends-toi sur www.generationawake.eu/fr *FAO : Organisation des Nations Unies pour l alimentation et l agriculture ADEME : Agence de l environnement et de la maîtrise de l énergie
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