COCKTAIL DEJEUNER / COCKAIL DINER /1
Nos croisières comprennent : Le repas L apéritif, le Cocktail, les vins, les eaux minérales et le café Le bateau La privatisation d un bateau de 12h00 à 16h00 ou de 20h à minuit Incluant une croisière de 2h30 dans Paris Le personnel L équipage : capitaine, matelot Le service des maîtres d hôtel Puis selon les formules Le vestiaire Cocktail Sully et Richelieu : Une hôtesse vestiaire de 12h à 16h00 ou de 20h à minuit Les fleurs Cocktail Sully et Richelieu : Un motif floral pour le buffet Dans le cas de régimes alimentaires individuels spécifiques ou particuliers, merci de nous tenir informés lors de la confirmation définitive du nombre de couverts et/ou de participants quant à la nature et le nombre de convives concernés. Les plats «faits maison» sont élaborés sur place, à partir de produits bruts /2
COCKTAIL PICKING uniquement au déjeuner COCKTAIL APERITIF ET DEJEUNATOIR 23 pieces par convive Cocktail Apéritif composé de 3 pièces salées chaudes Assortiment de feuilletés salés (Allumette, chouquette, ) Eaux minérales, Sodas et jus de fruits Buffet thématique Le buffet des saumons fumés et marinés, équivalant à 3 pièces Sur le buffet, vous trouverez toute une collection de saumons fumés, mi-fumés, marinés au poivre de Sechouan, à l'aneth, aux saveurs des îles. Le tout sera accompagné de blinis moelleux servis tiède, crème fraîche épaisse et citron en quartier. Déclinaison de cakes salés équivalent à 3 pièces Cake au chèvre et courgette Cake au foie gras et amandes effilées Salades en transparence équivalent à 3 pièces Nous vous proposons un ensemble de salades fraîcheur, en verre transparent : Salade de lentilles au magret fumé vinaigrette à la framboise, Salade de carotte au cumin et au miel, Taboulé aux herbes. Collection de Tramazzini 2 pièces Tramazzini Provençal : Légumes grillés, tapenade de poivrons Tramazzini : Poulet curry Mini plat chaud en boîte épicéa équivalant à 3 pièces Parmentier de canard Légumes d hiver et saumon persillé Coin du Fromager équivalent à 2 pièces Retrouvez l'ensemble des ambassadeurs des régions de France. Une sélection des meilleurs fromages de vache, de chèvre ou de brebis affinés avec patience, accompagnés de pains variés et d'une motte de beurre d'echiré. Desserts taille lunch équivalent à 4 pièces Tartelette lunch chocolat Tartelette lunch citron Baba ananas & chantilly ( ne contient pas d alcool) Panacotta au coulis de fruits rouges 1/3 Bt de vin par convive Vin rouge : Bordes Cheval Quancart- Bordeaux Vin blanc : Domaine du Tariquet Côtes de Gascogne Sud Ouest Eaux minérales, jus de fruits et sodas chaudes (café, thé, infusion) /3
COCKTAIL APERITIF COCKTAIL SULLY Composé de 3 pièces salées chaudes Assortiment de feuilletés salés ( Allumette, chouquette, ) COCKTAIL DEJEUNER/DINER 1/5 bt Champagne Nicolas Feuillatte Whisky Ballantine s, Gin Seagram s, Vodka Wyborowa PLAT CHAUD Mini plat chaud en boîte épicéa équivalent à 3 pièces Tajine de volaille au citron et carotte à la cannelle Brandade de crabe au safran SUCRE Pièces sucrées équivalent à 6 pièces Chou calisson Tartelette cheesecake Comme à l'opéra Tropézienne Carrément citron Sucette caramel cacahuètes 1/3 bt de vin par convive Vin rouge : Bordes Cheval Quancart- Bordeaux Vin blanc : Domaine du Tariquet Côtes de Gascogne Sud Ouest Eaux minérales, jus de fruits et sodas chaudes (café, thé, infusion) Cocktail composé de 24 pièces par convive 9 Pièces salées froides Tramazzini : Coleslaw et saumon fumé Millefeuille de tomate et mozzarella Millefeuille de grison et comté Filet de bar rôti sur cake de légumes vapeurs Crevette en fleur de nénuphar Rillette de canard et confit de roquefort Maki de coq au vin au chou Goutte de pleurotes Maki de choux vert au saumon, pétale de gingembre Douceur champenoise Salades en transparence, équivalent à 3 pièces Salade de lentilles au magret fumé, vinaigrette à la framboise Salade orecchiettes et saumon fumé Atelier salé chaud, équivalent à 3 pièces Atelier du cappuccino revisité Sur cet atelier, notre chef vous confectionnera au moment un ensemble de petits "cappucinos" tout aussi surprenants que différents. Jouez avec les textures et les températures en dégustant dans de petites tasses un cappuccino émietté de canard en compotine de pommes caramélisées, une crème légère au foie gras ou alors pour des saveurs iodées un cappuccino de moules aux légumes multicolores et chantilly aux saveurs de safran, pour les végétariens un cappuccino niçois aux craquants de pignons de pin et neige basilic. /4
COCKTAIL APERITIF COCKTAIL DINER RICHELIEU Cocktail Apéritif Composé de 6 pièces salées par convive 3 Pièces salées froides Crevette en fleur de Nénuphar Maki Gascon Caesar salade en gaufrette 3 Pièces salées chaudes Assortiment de feuilletés salés (allumette,chouquette, ) 1/5 bt Champagne Nicolas Feuillate Whisky Ballantine s, Gin Seagram s, Vodka Wyborowa Eaux minérales, jus de fruits et sodas FROMAGE ET DESSERT COCKTAIL DEJEUNER /DINER Cocktail dîner composé de 25 pièces par convive 10 Pièces salées froides Millefeuille de tomate et mozzarella Millefeuille de grison et comté Filet de bar rôti sur cake de légumes vapeurs Losange pain d épice et foie gras Rillette de Saint-Jacques et parmesan Maki de coq au vin au chou Douceur champenoise Pétoncle en noir intense Roulé comme un wraps au saumon fumé Comme un millefeuille de volaille wasabi Buffet de fromages travaillés de Jean-Charles Karmann équivalent à 2 pièces Jean-Charles Karmann a élaboré un ensemble de recettes qui vous permettront de découvrir le fromage sous un nouveau jour et d'apprécier les subtilités de ce produit de tradition. 6 Pièces sucrées Chou stracciatella Tropézienne Carrément citron Tartelette caramel Alsacien Brochettes de fruits Chou chocolat intense 1/3 bt de vin par convive Vin rouge : Bordeaux de Maucaillou Vin blanc : Petit Chablis Vibrant - La Chablisienne - Bourgogne Eaux minérales, Jus de fruits frais et sodas chaudes (café, thé, infusion) Atelier salé froidéquivalent à 2 pièces Atelier Ceviche de Saint-Jacques Notre chef préparera devant vos invités un céviche de Saint-Jacques mêlé de légumes craquants et fine purée d'avocat et tout relevé de quelques épices locales. Atelier salé chaud équivalent à 3 pièces Atelier wok de volaille fermière et légumes du marché Une petite fricassée réalisée au moment par notre chef, à base de suprême de volaille, légèrement parfumée d herbes potagères et complétée d une fricassée de légumes et fine concassée de tomates fraîches. 2 Pièces salées chaudes Yakitori Petite gougère tiède garnie «Mornay au Roquefort» /5
BUFFET CAMPAGNARD BUFFET CAMPAGNARD Buffet composé de 20 pièces par convive Fantaisies salées Chips, mélange exotique, Mélange d olives marinées Les petites entrées Assortiment de charcuterie équivalent à 3 pièces accompagné de condiments Jambon de montagne, rosette, saucisson à l'ail... servi accompagné de condiments oignons blancs, cornichons, beurre Echiré. Les salades en transparence équivalent à 3 pièces Présentées en verre bodega individuel Salade de carotte au cumin et au miel Salade de lentilles au magret fumé, vinaigrette à la framboise Salade de pommes de terre et saumon mariné Les tartes salées équivalent à 3 pièces Tarte aux poireaux Tarte en duo de saumon et brocolis Déclinaison de 2 tramazzini Tramazzini à la Provençale : légumes grillés tapenade de poivron Tramazzini poulet curry Tramazzini coleslaw et saumon fumé Mini plat chaud en boîte épicéa, équivalent à 3 pièces Epicéa de Parmentier de canard Poêlée de légumes d hiver Coin du Fromager, équivalent à 2 pièces Une sélection des meilleurs fromages de vache, de chèvre ou de brebis affinés avec patience, accompagnés de pains variés et d'une motte de beurre d'echiré. Desserts taille lunch, èquivalent à 4 pièces Tartelette lunch chocolat Tartelette lunch citron Baba ananas & chantilly Panacotta au coulis de fruits rouges 1/3 bt de vin par convive Vin rouge : Bordes Cheval Quancart Bordeaux Eaux minérales, Bieres, Jus de fruits et sodas chaudes (café, thé, infusion) /6