Directives d installation

WADE Drains Canada 6200, rue Principale Ste-Croix (Québec) G0S 2H0 Canada Directives d installation Tél. : 1-800-463-3480, poste 2227 Téléc. : 1-418-926-2430 Courriel : info@wadedrains.ca D'AIR ÉVENT TÉ DE RÉGULATION DU DÉBIT Contenu : - Séparateur de graisse - Té de régulation du débit (livré à l'intérieur du séparateur de graisse) Installation: 1. Retirer le té de régulation du débit de l'intérieur du séparateur. 2. Repérer l'entrée et la sortie du séparateur. Positionner de sorte que l'entrée est plus près de l'appareil desservie par le séparateur. 3. Installer le té de régulation du débit entre l'équipement et l'entrée du séparateur, tel qu'illustré ci-dessus. 4. Éventer le té de régulation du débit tel qu'illustré ci-dessus afin d'assurer le rendement optimal du séparateur. 5. Replacer le couvercle et serrer le boulon de fixation. 6. Vérifier l'intégrité du raccordement et du joint du couvercle en remplissant le séparateur d'eau en provenance de l'appareil raccordé au séparateur. 7. Réparer les fuites. 8. Répéter les étapes 6 et 7 jusqu'à ce que l'intégrité de tous les joints soit assurée. Entretien : Une semaine après l'installation, vérifier le niveau de graisse dans le séparateur. Les résultats doivent être utilisés pour planifier une fréquence de nettoyage adéquate. Pour nettoyer, retirer le couvercle et la chicane, puis extraire la graisse dans un contenant vide. Replacer la chicane et le couvercle, en fixant le couvercle à l'aide du boulon. Consulter les codes locaux pour connaître les modalités d'installation et d'élimination de la graisse spécifiques à votre région. Le texte suivant est tiré de GUIDE TO GREASE INTERCEPTORS ELIMINATING THE MYSTERY accessible à http://www.pdionline.org/grease.pdf

INSTALLATION Un séparateur de graisse adéquatement dimensionné et conçu risque de ne pas fonctionner ou de fonctionner moins efficacement s il est mal installé. Évidemment, il faut éviter d installer un séparateur de graisse à l envers. On le mentionne, car trop souvent des séparateurs de graisse sont considérés défectueux alors qu ils étaient tout simplement installés à l envers. Les problèmes d installation, cependant, touche aussi des situations moins évidentes. Peu importe si le séparateur est certifié ou haute capacité, une des pratiques d installation les plus importantes est de placer le séparateur le plus près possible de la source d eaux usées. Voir les Figures 6 et 7. Comme mentionné plus tôt, cela est important car la tuyauterie entre la source d eaux usées et le séparateur n est pas protégé et peut causer des problèmes d entretien. RÉGULATION DU DÉBIT D'AIR (ÉVENT) ÉVENTÉE Figure 6 : Séparateur de graisse raccordé à un évier - l'entrée d'air et la régulation du débit croisent l'évent. Deuxième raison de placer le séparateur près de l appareil : les matières grasses se séparent mieux si la température est relativement élevée. D'AIR COLONNE DE VENTILATION ÉVENT DE COLONNE Même si les lois de la physique démontrent que les matières grasses se séparent plus lentement à température plus élevée, pour ce type d application les taux de séparation à la température de la pièce et à température élevée (des tests ont été effectués à 200 F) ne sont pas assez différents pour faire une différence. Par exemple, dans le cas de l eau contenant des matières grasses, plus particulièrement les eaux usées des cuisines commerciales, il est probable qu il y ait présence de solides. Ces solides et les matières grasses sont susceptibles de former des globules, dont la densité dépasse celle de matières grasses. Si la température est plus élevée, les matières grasses peuvent plus facilement de se séparer librement de ces globules. RÉGULATION DU DÉBIT Figure 7 : Séparateurs de graisse raccordés à plusieurs éviers avec siphon et évent dans un bâtiment de plusieurs étages - l'entrée d'air et la régulation du débit croisent l'évent.

Il est important d empêcher les matières grasses de se lier aux solides, car la substance qui en résulte peut couler et, ultimement, sortir du séparateur. Si, par contre, les matières grasses sont libres de se séparer des solides grâce à une température plus élevée qui les rend moins visqueuses, les matières grasses auront plus de chance d être retenues par le séparateur. Les solides recouverts de matières grasses posent deux problèmes au séparateur. Premièrement ils ont tendance à former des boules ou des agrégats (la graisse peut devenir très dure) pouvant causer des blocages dans le système de récupération des eaux usées. Deuxièmement, si ces substances réussissent à passer sans créer de blocages, elles peuvent nuire au traitement des eaux usées, car la dégradation des matières grasses consume de l oxygène nécessaire au centre de traitement et car la décomposition des matières grasses est lente et elles peuvent passer à travers le centre de traitement. Cela augmente l effort pour le traitement des eaux et peut occasionner des problèmes relatifs aux permis de déversement du centre. Malheureusement, de nombreux codes en vigueur à travers le pays ne reconnaissent pas les avantages de l eau chaude dans le traitement des eaux usées contenant des matières grasses et ne permettent pas d intégrer les sources d eau chaude au système de traitement des eaux usées. La PDI a effectué de nombreux tests pour étudier les effets de l eau chaude sur la séparation prouvant que l eau chaude a peu d effet sur l efficacité de la séparation. L agence de protection de l environnement des États-Unis, dans le document EPA 625/1-80-012 (Design Manual: Onsite Wastewater Treatment and Disposal Systems), recommande spécifiquement l utilisation de l eau chaude et la proximité à la source pour améliorer la rétention de matières grasses. Lorsqu on soulève le sujet de l emplacement comme facteur d installation, il faut également mentionner qu en plus de la proximité à l appareil desservi, le séparateur devrait être placé pour en faciliter l entretien. Cette recommandation peut sembler évidente, mais on trouve des séparateurs installés sous des éviers sans espace pour en retirer le couvercle. Certains séparateurs sont placés dans la plancher, puis recouverts, alors que d autres sont complètement dissimulés ou, dans le cas de larges séparateurs situés à l extérieur, recouvert de pavé. L emplacement doit permettre de voir le couvercle et de l enlever facilement pour le nettoyage. Il doit également y avoir assez d espace pour effectuer l entretien des chicanes. Lorsque le couvercle est enlevé, toutes les surfaces mouillées devraient être visibles. Cela est nécessaire non seulement pour nettoyer le séparateur, mais également pour faciliter l inspection de l intérieur pour détecter les problèmes potentiels comme des chicanes endommagées et des soupapes de dégagement d air bloquées. Le raccord de régulation du débit fournit avec les séparateurs certifiés PDI doit être installé dans la canalisation d eaux usées, avant le séparateur. Il doit être placé après le dernier raccordement de l appareil sanitaire et le plus près possible du dessous de l appareil le plus bas afin de minimiser les effets de la pression. Lorsque les eaux usées de plus de deux éviers ou appareils sont combinées pour être desservies par un seul séparateur, un seul raccord de régulation du débit peut être utilisé. Toute installation de raccord de régulation du débit non conforme à ces recommandations doit être vérifiée auprès du fabricant. L entrée d air pour le contrôle du débit doit se terminer sous le panneau de drainage de l évier, le plus haut possible au-dessus du niveau d inondation de l évier afin de prévenir les débordements. Elle peut également se terminer dans un coude de retour à la même hauteur à l extérieur du bâtiment. Lorsque l appareil est siphonné et éventé individuellement, l entrée d air peut croiser la colonne de ventilation. Toutes les recommandations d installation sont sujettes à l approbation de l autorité responsable du code de plomberie local. Voir Figure 8. 6

Un des problèmes les plus controversés en matière d installation est : quels appareils ou sources doivent être intégrés à un système de séparateur de matières grasses? Toutes les matières grasses présentes au cours du drainage sont un problème, et pour régler le problème, toutes les sources de matières grasses doivent passer par le séparateur de graisse. Il n y a pas de controverse entourant les éviers de vaisselle. Il y a toutefois certains doutes concernant les lavevaisselle. Il y aussi des questionnements au sujet des drains de plancher, mais les déchets des broyeurs (ou des éviers-vidoirs) doivent presque toujours contourner le séparateur de graisse, à moins que les solides pulvérisés soient retirés des eaux usées avant d entrer dans le séparateur. RÉGULATION DU DÉBIT D'AIR ÉVENTÉE Figure 8 : Séparateur de graisse raccordé à deux éviers avec siphon et évent individuels - l'entrée d'air et la régulation du débit croisent l'évent. Le broyeur (et la station de pré-rinçage associée du lave-vaisselle) est une des plus grandes sources de matières grasses. Malgré tout, la plupart des codes interdisent de faire passer les déchets des broyeurs dans un séparateur de graisse. D un point de vue technologique, il n y aucune raison de contourner le séparateur de graisse si les solides ont été enlevés. Voir Figure 9. POSTE DE PRÉ-RINÇAGE ET BROYEUR LAVE-VAISSELLE DE SOLIDES D'AIR RÉGULATION DU DÉBIT ÉVENTÉE Figure 9 : Séparateur de graisse avec séparateur de solides raccordés à un lave-vaisselle avec poste de pré-rinçage et broyeur - l'entrée d'air et la régulation du débit se terminent au-dessus du niveau du sol

ENTRETIEN DU DÉBIT Même les séparateurs les mieux conçus, installés adéquatement, auront des problèmes s ils ne sont pas entretenus. Les exigences en matière d entretien sont impossibles à définir de manière universelle, car les conditions spécifiques de chaque installation varient. La plupart des codes indiquent que l entretien doit être effectué avant que le taux de matières grasses dans les eaux usées à la sortie du séparateur dépasse 100 parties par million (100 milligrammes par litre), ou selon la norme locale. Cette limite est claire en soi, mais en réalité il est difficile pour l utilisateur d un séparateur de graisse de mesurer à quel moment ces limites sont franchies. La méthode pour déterminer si la capacité nominale d un séparateur a été atteinte est assez simple dans le cas des séparateurs JOINT DU COUVERCLE (COUVERCLE NON ILLUSTRÉ) CHICANE(S) COMPARTIMENT DE SÉPARATION SOUPAPE INTERNE NE JAMAIS ÉVACUER LES MATIÈRES GRASSES DANS LE SYSTÈME DE DRAINAGE Enlever le couvercle Nettoyer les matières grasses au sommet du compartiment de séparation Enlever les solides au fond du compartiment Inspecter le séparateur et nettoyer au besoin S'assurer que tous les passages, y compris la sortie d'air, sont libres de tout blocage Vérifier si le joint du couvercle est endommagé, remplacer au besoin Replacer le couvercle Fixer le couvercle à l'aide des boulons, vis ou attaches SORTIE certifiés PDI. Ces séparateurs ont une capacité de rétention équivalente à deux fois leur débit en lb. Par exemple, un séparateur de 35 GPM est conçu pour retenir au moins 70 lb de graisse. Un utilisateur peut déterminer une fréquence de nettoyage en mesurant la quantité de graisse retenue sur une période de temps donnée. La graisse pèse environ 7 lb par gallon. Si on détermine qu un séparateur de 35 GPM accumule environ 5 gallons de graisse à tous les 4 jours, on peut facilement calculer que le séparateur doit être nettoyé au moins une fois par semaine. En fait, si l utilisateur doit se conformer à un code limitant la graisse à 100 parties par million, on recommanderait un nettoyage à tous les 2 ou 3 jours. Lorsqu on parle de nettoyage, on entend le nettoyage de la graisse au-dessus du compartiment de séparation ainsi que tous les solides accumulés au fond. Voir la figure 10. La fréquence de nettoyage d un séparateur certifié varie selon une panoplie de facteurs; le type de nourriture servie déterminera la quantité de graisse entrant dans le séparateur. Un séparateur utilisé pour nettoyer des ustensiles ou des plateaux de service dans un restaurant où on ne prépare pas la nourriture sur place accumulera moins de graisse qu un séparateur installé dans un restaurant complet où l équipement, les ustensiles et la vaisselle sont lavés. Un autre facteur déterminant pour le cycle de nettoyage est si un broyeur est relié au séparateur, ou si la nourriture préparée est à haute teneur en matières grasses. Figure 10 : Nettoyage et entretien du séparateur de graisse

La quantité de graisse permise dans les eaux usées déterminera également la fréquence du nettoyage. Il est à noter que tous les séparateurs certifiés PDI fonctionneront assez efficacement pour se conformer à toutes les limites de graisse (qui varient entre 50 parties par millions et jusqu à 600 parties par millions, selon la région). Ils peuvent nécessiter un nettoyage lorsque seulement 25 % de leur capacité nominale est atteinte, selon les limites établies par l autorité compétente. Cette information est basée sur une analyse de la PDI sur des données de tests cumulatives. Ces données ont été recueillies au débit maximal et peuvent varier d un produit à l autre. Le cycle de nettoyage pour les séparateurs grande capacité est moins facile à déterminer. Des observations recueillies de plusieurs sources et collectivités suggèrent que la dimension est souvent synonyme de nettoyage moins fréquent, ce qui est vrai jusqu à un certain point. Selon des informations recueillies, le consensus semble être que la fréquence de nettoyage des séparateurs grande capacité oscille entre 2 et 4 semaines. Ce laps de temps est le maximum permis pour être conforme aux limites de décharge de matières grasses. En raison de leur nature, les séparateurs grande capacité ne sont pas habituellement nettoyés par l utilisateur en fait, cela est carrément interdit dans certains cas. Habituellement, le nettoyage est effectué par un service de fosse septique ou une entreprise spécialisée. Le coût annuel pour un nettoyage régulier se situe entre 2800 $ et 4000 $, selon les limites de déversement et le marché local. (Janvier 1998) Peu importe le cycle de nettoyage calculé, il est démontré par expérience sur le terrain qu un des plus grands obstacles à l entretien régulier est l odeur associée aux séparateurs. La meilleure façon d éliminer ce problème est un nettoyage fréquent. Si le nettoyage du séparateur de graisse fait partie de la routine quotidienne, il prendra environ 15 minutes et il n y aura pas ou peu d odeurs nauséabondes. Il a été déterminé que lorsque des broyeurs font partie du système d eaux usées, et qu un séparateur de solides adéquat, nettoyé quotidiennement, est placé devant le séparateur de graisse, les odeurs habituellement associées au séparateur de graisse ne sont pas présentes, car les particules de nourriture qui pourrissent et causent les odeurs ne se rendent pas au séparateur. L utilisation d un séparateur de solides améliore la qualité de la graisse au point où la graisse ainsi recueillie peut être vendue avec la graisse de friture. Ainsi, plutôt que de payer pour l élimination, le restaurant est payé pour sa graisse, qui peut être recyclée en différents produits. Faute d entretien régulier, le résultat évident est un séparateur de graisse qui est incapable de séparer les matières grasses et est surchargé, ce qui permet à ces matières de passer à travers. À moins d être muni d une vanne de fermeture d entrée électronique et commandée par capteur afin de prévenir les surcharges, aucun séparateur de graisse ne pourra se fermer automatiquement pour empêcher les décharges. Outre les infractions au code et les dommages au système de traitement des eaux usées, il y a risque de blocage des égouts et donc de problèmes de santé. Certains générateurs de matières grasses font tout pour éviter de nettoyer leur séparateur de graisse. Les générateurs de matières grasses disposent de plusieurs options, dont certaines sont acceptables, alors que d autres sont peut-être légales, mais certainement pas acceptables. 9

Une de ces alternatives est de retenir les services d une entreprise spécialisée dans le nettoyage des séparateurs. Cette approche est coûteuse, mais dans le cas des séparateurs de grande dimension, elle est requise. Si l entretien est effectué à la fréquence requise, on assure que le séparateur fonctionne comme prévu. 10