vous guider La vinification Livret d accueil des travailleurs saisonniers en cave www.msa-ardeche-drome-loire.fr L essentiel & plus encore
L accueil des travailleurs saisonniers Bienvenue Vous venez d être embauché(e) pour la vinification. L accueil des saisonniers est un moment stratégique permettant de créer un premier contact entre le salarié et l entreprise. Il est basé sur quelques principes : Communication, instaurer un dialogue au sein de l exploitation, Sensibilisation aux difficultés des tâches, aux conditions de travail et aux risques professionnels, Information sur la structure, l environnement et l organisation de l entreprise, Formation, connaissance du poste, du matériel, de l ensemble de l activité et des risques. Le chef d exploitation ou d équipe est là pour : vous former, vous conseiller, vous aider tout au long des travaux effectués. Conservez précieusement ce livret d accueil, relisez-le de temps en temps. 2
avant propos Où dois-je me garer? Je pense à ne pas encombrer les voies de passage avec mon véhicule et à ne pas gêner la circulation des engins agricoles et des usagers de la route. Avant de prendre mon véhicule, je m organise pour partir à temps afin de limiter les accidents de la circulation et ariver à l heure. CONDUITE A TENIR EN CAS D ACCIDENT Protéger : C est-à-dire faire cesser le danger à condition de le faire sans risque pour soi-même ou pour d autres personnes et sans aggraver les conséquences de l accident pour la victime. Alerter ou faire alerter : Prévenir ou faire prévenir les secours prévus dans l entreprise. Numéro de téléphone à composer en cas d accident, le 15 SAMU 18 Pompiers (Ne jamais raccrocher le premier). Secourir : Si vous avez reçu une formation de sauveteur secouriste au travail. Je respecte la mise à jour de mon vaccin antitétanique. INRS : ref A 457 3
Les consignes générales La propreté des locaux Je nettoie régulièrement les sols pour ôter le moût et le vin (utilisation de raclettes afin de réduire les zones humides...). Je débarrasse les rafles et raisins écrasés sur les quais. Je limite l état d encombrement à mon poste de travail (tuyaux...). Je lis les étiquettes. Je respecte la dose, rien que la dose. Je porte les Equipements de Protection Individuelle (PPI) mis à disposition (bottes, gants à manchettes, lunettes...) Je verse le produit dans l eau et non l inverse Attention : J ai connaissance des produits d entretien que j utilise. Certains d entre eux tels que la soude sont agressifs (brûlures cutanées et lésions oculaires). 4
Les consignes générales (suite) L hygiène L hygiène de vie Les vendanges et la vinification représentant une période d hyperactivité, je veille à récupérer en ayant un sommeil régulier. L hygiène alimentaire Je n abuse pas de café et autres excitants qui perturbent mon sommeil. Pour éviter l accident du travail en fin de matinée, je prends un solide petit déjeuner. La consommation d alcool est interdite sur mon lieu de travail. Par mesure d hygiène, il n est interdit de fumer dans la cave. L hygiène vestimentaire Je travaille avec une tenue propre et adaptée à mes conditions de travail (efforts physiques conséquents et température importante...). Je ne porte pas de vêtements flottants (risque de happement dans les pièces en mouvement). J attache mes cheveux longs. J évite de porter des bijoux (bracelets, chaînes...) Je porte des chaussures fermées qui tiennent les chevilles. L incendie En cas d incendie, je respecte les consignes précises de l entreprise. INRS : ref A 377 Je m informe de l emplacement et de l utilisation des extincteurs et des trousses à pharmacie sur mon lieu de travail. La manutention manuelle Bonne position Je m approche au maximum de la charge. Je plie mes jambes pour ne pas me courber. 5
le conquêt de réception Les vis sans fin De graves mutilations par entraînement Je surveille en permanence les opérations de vidage des bennes et remorques. J utilise l arrêt d urgence pour stopper la rotation de la vis, en cas d interventions (chute d objet ou de personne, bourrage...) Je tiens toujours les abords propres (risque de glissade). Je me tiens éloigné(e) du conquêt en restant derrière les rambardes de sécurité ; elles me protègent. Je ne travaille jamais seul lors du fonctionnement de la vis sans fin. 6
les opérations de transfert (pompage, remontage) L utilisation des pompes Ces équipements de travail pouvant être dangereux, j appelle le caviste en cas de problème. le bruit Surdité, fatique et sommeil perturbé Je porte une protection antibruit (casques, bouchons, etc.) dès que je dois élever la voix pour m adresser à une personne. Je suis vigilant aux bruits anormaux. les travaux en hauteur Risque de glissade et de chute Je veille au bon entretien des passerelles et je fais attention au risque de glissade. J emprunte les échelles comme moyen d accès et non comme poste de travail, en les disposant sur les systèmes d accrochage situés en haut des cuves. Je descends toujours face au matériel. Je remets immédiatement en place les couvercles et grilles sur les cuves ouvertes. J utilise les accès prévus, sans créer de raccourcis. Je replace les caillebotis amovibles. Je fais attention aux toitures basses (angles vifs de poutres, canalisation de transfert). la surveillance de la fermentation des raisins Le gaz carbonique (CO2) présent dans les locaux en tout lieu est asphyxiant et mortel (attention aux zones basses). Il prend la place de l hoxygène dans l air. Je ventile longuement avant de pénétrer dans les locaux. Je m informe auprès de mon responsable afin de connaître la concentration du CO2 dans l air. J évacue les lieux lorsque les concentrations atteignent un niveau supérieur à 3%. La fabrication du vin = production de gaz carbonique 7
la surveillance de la fermentation des raisins (SUITE) Le dioxyde de souffre (SO2) Le SO2 (gaz incolore et irritant) est un gaz toxique, puissant irritant respiratoire, pouvant provoquer des asthmes. Je suis vigilant lors du transfert des bouteilles de SO2. Elles doivent être tenues debout et attachées. J effectue avec prudence les raccordements (sulfidoseur, bouteilles...) et j utilise des lunettes par précaution. En cas de fuite, du SO2 peut se dégager, ce qui m impose de porter un masque respiratoire à cartouche filtrante de type E mis à disposition dans la cave. Je n arrose jamais une fuite de SO2. 8
Le décuvage Cuve à deux ouvertures Risque d asphyxie Une cuve doit être fortement et longuement ventilée avant d y pénétrer (évacuation du CO2 et des vapeurs alcooliques). Je prends contact avec la personne responsable du décuvage. Je vérifie que le taux de CO2 est suffisamment faible à l aide d un détecteur approprié avant de rentrer dans la cuve, en sachant que des poches de CO2 peuvent subsister. Cuve à une ouverture Je ne travaille jamais seul dans une cuve mais toujours sous la surveillance extérieure d au moins une personne. les travaux en zone humide Risque électrique Il m est strictement interdit d intervenir sur une installation électrique si je ne détiens pas une habilitation. J utilise les baladeuses en 24 volts sur les prises spécifiques prévues à cet effet : pas de balladeuses branchées sur les prises de 220 volts. Je ne laisse jamais traîner un fil électrique dans l eau. Je ne tire jamais sur les fils pour arrêter une machine. Je signale toute anomalie à mon responsable. 9
Le pressurage Risque lié à l utilisation des pressoirs Des accidents pouvant être très graves et parfois mortels. Je fais attention au risque de glissade (chute sur le pressoir). le sauvetage en cave La protection et l alerte Je protège l accidenté sans me mettre en danger en identifiant les risques auxquels je peux être exposé (électrisation, asphysie...). J utilise le dispositif d arrêt d urgence en cas de problème (contact avec les parties en mouvement). Les secours Je ne porte secours à un blessé que si j ai reçu la formation de Sauveteur Secouriste du Travail (recyclage obligatoire). 10 J alerte les secours et le responsable de la cave.
le sauvetage en cave (suite) En cas d accident lié au gaz carbonique (malaise,...), je n interviens que si j ai reçu la formation à l utilisation des Equipements de Protection Individuelle (EPI). Je m équipe d un harnais et d un appareil respiratoire isolant (ARI) avant toute intervention. la filtration Les terres de filtration Les particules de silice peuvent être responsables de pathologies respiratoires (maladie professionnelle). Je stocke les sacs de terre au plus près des systèmes de filtration afin d éviter les poussières en suspension dans l air. Je me protège en travaillant avec un masque à cartouche anti-poussière de type P2 ou P3. Votre partenaire sante securite au travail MSA Ardèche Drôme Loire Le Service Santé Sécurité au Travail a pour mission de réduire la fréquence et la gravité des accidents du travail et des maladies professionnelles. Les médecins du travail et les conseillers en prévention mettent à votre service un savoir-faire fondé sur leur connaissance des risques professionnels. Présents sur le terrain, ils sont à même : d analyser les problèmes rencontrés, de repérer des situations dangereuses, de proposer des solutions, de renseigner sur les aides et les relais possibles. Pour nous contacter : Service Sécurité au Travail sst_ adl.grpint@ardechedromeloire.msa.fr 43 avenue Albert Raimond 42 275 Saint Priest en Jarez Cedex Ardèche Tel : 04 75 66 42 19 Drôme Tél. : 04 75 75 68 67 Loire Tel : 04 77 91 55 35 Rendez- vous sur : www.msa-ardeche-drome-loire.fr ou sur http://references-sante-securite.msa.fr Source Photos : INRS les affiches référencées sont disponibles auprès du service prévention de la CARSAT 11
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