Bonnes pratiques d hygiène alimentaire

Transcription

1 Bonnes pratiques d hygiène alimentaire En restauration collective Ce stage répond à l obligation de formation en matière d hygiène alimentaire (règlement CE 852/2004) En restauration commerciale Ce stage répond à l obligation de formation en matière d hygiène alimentaire (décret n du 24/06/11 et règlement CE 852/2004) 4 demi-journées sur site 1920 Personnel de cuisine de la restauration scolaire, crèches, maisons de retraites, EPHAD, centres de loisirs, ESAT, villages de vacances, campings, associations, etc. 2 demi-journées La Rochelle,, Rochefort, Royan St-Pierre-d Oléron Pour les métiers de bouche Ce stage répond à l obligation de formation en matière d hygiène alimentaire (règlement CE 852/2004) Connaître les exigences réglementaires Identifier les risques sanitaires alimentaires Évaluer l organisation et votre efficacité en matière d hygiène alimentaire Mettre en place un plan d actions pour être en conformité avec la réglementation Formation collective Réglementation en vigueur, modalités et résultats des contrôles officiels, grille et suites des inspections de la DDPP* Aliments et risques pour le consommateur Moyens de maîtrise du danger microbiologique Traçabilité, gestion des produits non conformes Intervention sur site Vérifier vos pratiques au sein de votre entreprise, axes correctifs et d améliorations Gestion de crise Finaliser des fiches d instruction, d enregistrement et de vérification Nous auditons vos locaux et pratiques et vous proposons des axes d améliorations ou de corrections Nous vous remettons un rapport écrit Nous réalisons, avec les stagiaires, le Plan HACCP Vous emportez le support complet sur clé USB (affichettes d hygiène, fiches de protocole et d enregistrement...) La Rochelle, Royan,St-Pierre-d Oléron Connaître les exigences réglementaires Identifier les risques sanitaires alimentaires Évaluer l organisation et votre efficacité en matière d hygiène alimentaire Mettre en place un plan d actions pour être en conformité avec la réglementation Formation collective Réglementation, contrôles officiels de la DDPP* Aliments et risques pour le consommateur Moyens de maîtrise du danger microbiologique Traçabilité, gestion des produits non conformes Grille d inspection détaillée de la DDPP* Intervention sur site Vérifier vos pratiques au sein de votre entreprise, axes correctifs et d améliorations Vous emportez le support complet (protocoles, fiches d enregistrement et de contrôle, consignes de nettoyage, grille d inspection DDPP*) Nous auditons vos locaux et pratiques, vous proposons des axes d améliorations ou de corrections et vous remettons un rapport écrit 18 2 jours 560 La Rochelle,, Royan, Rochefort, St-Pierre-d Oléron Exception Salarié de l hôtellerie, de la restauration commerciale et demandeur d emploi, répondez à votre obligation de formation sur 2 jours (uniquement) avec financement spécifique (FAFIH, DIF portable, Pôle Emploi) Notre conseil Faites des économies avec le PACK BONUS

2 Plus d infos au ou formation@cm-larochelle.fr Pour des clients satisfaits et en bonne santé! Obtenir votre Permis d Exploitation Obligation pour la vente de boissons alcoolisées 3 jours consécutifs 600 gratuit Permis La Rochelle,, d Exploitation Royan, Marennes, St-Germain-de-Lusignan La DDPP* a habilité nominativement chacune de nos conseillères en hygiène alimentaire et validé nos supports. Allergènes : répondre à la réglementation Ce stage répond à l obligation de formation sur les allergènes (réglement UE 1169/2011) La Rochelle Identifier les allergènes présents dans vos produits et bâtir l information destinée à vos clients Réglementation Les 14 allergènes à déclaration obligatoire Gérer le risque en entreprise Proposer de produits de substitution Travailler sur la lecture des étiquettes et de fiches techniques de produits Finaliser avec vous la mise en place de l outil au sein de votre entreprise Déroulé Personne souhaitant créer ou reprendre un débit de boissons ou un restaurant Obtenir le Permis d Exploitation Préalables à l exercice de la profession d exploitant Classification et conditions d obtention d une licence, vie d une licence Exploitation de l établissement Obligations liées à l établissement Obligations juridiques territoriales Sensibilisation à l exercice de l activité d exploitant de débit de boissons ou de restaurant Au regard de la santé publique Au regard de la protection de l ordre public Utilisation de cas pratiques et de jeux de rôles pour expliquer les éléments juridiques Obtention du Permis d Exploitation soumise à une évaluation écrite PACK BONUS* Pack 2 formations formation : Permis d Exploitation + formation : les bonne pratiques d hygiène alimentaire (HACCP) *Réalisez 200 d économie en réservant ce pack, sur la base des montants Vous repartez avec une clé USB contenant le logiciel informatique permettant d identifier la présence d allergènes Nous vous accompagnons dans vos locaux pour la gestion e du risque allergène * DDPP Directions Départementales de la Protection des Populations (auparavant : Services Vétérinaires) 19

3 Un entretien téléphonique préalable valide le choix de la formation adaptée à votre activité Recycler votre habilitation électrique BS Mettre à jour votre habilitation BS Se préparer à l habilitation électrique BS Effectuer des travaux électriques en toute sécurité 1,5 jours La Rochelle 2 jours La Rochelle Personne titulaire d un Titre ou Avis après formation électrique BS, dont la fin de validité de 3 ans arrive à échéance Appliquer les prescriptions de sécurité de la norme NF C lors de travaux sur des ouvrages d ordre non électriques Contrôle par le formateur de l aptitude du stagiaire à la mise en œuvre des prescriptions Rappel des points fondamentaux de la norme NF C Mettre à jour ses connaissances Rappel et mise à jour des connaissances (nouveaux textes, nouveaux matériels) Résolution des difficultés rencontrées par les stagiaires sur leurs travaux avant ce stage Notions élémentaires d électricité Assimiler les notions basiques telles que la tension et le courant Évaluer ses risques, exemples d accidents Classer ses installations Comment travailler en sécurité? Analyse du risque, des matériels électriques Instructions de sécurité, mise hors tension et remise sous tension Remplacement à l identique et raccordement d un équipement Distances de sécurité, signalisation, matériel de sécurité Outils électriques portatifs Incendies dans les installations électriques 20

4 Plus d infos au ou formation@cm-larochelle.fr Se préparer à l habilitation électrique B2V BC BR Recycler votre habilitation électrique B2V BC BR Mettre à jour son habilitation B2V BC BR 4 jours La Rochelle 1,5 jours La Rochelle Appliquer les prescriptions de sécurité de la norme NF C lors de travaux sur des ouvrages électriques Contrôle par le formateur de l aptitude du stagiaire à la mise en œuvre des prescriptions Personne titulaire d un Titre ou Avis après formation électrique B2V BC BR, dont la fin de validité de 3 ans arrive à échéance Rappel des points fondamentaux de la norme NF C Mettre à jour ses connaissances Connaître les règles générales Procédure Niveaux des risques, classement et règles de sécurité afférentes Ouvrages électriques, opérations, documents Réaliser des appareillages, plans, verrouillages Opérations en basse tension Analyse du risque, consignation Protection individuelle Travaux hors tension et sous tension Rappel et mise à jour des connaissances (nouveaux textes, nouveaux matériels) Résolution des difficultés rencontrées par les stagiaires sur leurs travaux avant ce stage PACK TRIO* Pack 3 formations 1 ère formation : participation payante, 2 e formation : participation -50% 3 e formation : participation offerte *Réservé aux artisans et conjoints-collaborateurs sur les formations collectives du catalogue hors formations suivantes : Le web dans votre entreprise, Pack site internet et Obtenir votre Permis d Exploitation. 21

5 Prévenir et évaluer vos risques Pour rédiger ou mettre à jour votre Document Unique de Sécurité et vous mettre en conformité avec la réglementation en vigueur Devenir Sauveteur Secouriste du Travail (SST) Pour délivrer les premiers secours La Rochelle 2 jours La Rochelle Certificat SST validité : 3 ans Chef d entreprise, conjoint-collaborateur dont l entreprise comporte au moins un salarié Identifier et évaluer les risques existants dans votre entreprise Préparer et mettre en place le Document Unique de Sécurité Principes réglementaires Connaître les enjeux pour l entreprise Définir les dangers et les risques Acquérir une méthodologie de réalisation du Document Unique et de son plan d actions Être capable de porter secours à toute personne victime d un accident dans l attente de l arrivée de secours spécialisés Acquérir une méthode de prévention et alerte des secours spécialisés Agir de la façon la plus appropriée à la situation d accident et à l état de la victime Pratiquer les premiers gestes d urgence Vous exercez vos pratiques sur des stagiaires ou mannequins pédagogiques Notre conseil Monter et démonter un échafaudage en sécurité Travailler en toute sécurité dans le respect de la réglementation Au terme des 3 ans, pensez à renouveler votre formation! Recyclage SST (ci-dessous) 2 jours La Rochelle St-Germain-de-Lusignan Recycler votre certificat de Sauveteur Secouriste du Travail Chef d entreprise, conjoint- collaborateur, salarié Savoir monter, démonter, utiliser un échafaudage fixe ou roulant 1 jour La Rochelle Renouvellement de 2 ans du Certificat de SST Appliquer la recommandation CNAMTS R408 Apprendre à monter, démonter, utiliser un échafaudage en tout sécurité Toute personne titulaire d un certificat de SST arrivant à échéance Renouveler son certificat de SST pour 2 ans Actualiser les conduites à tenir et les techniques Nous adaptons le contenu selon le type d entreprise ou de métier des stagiaires Vous êtes évalué individuellement pour valider le renouvellement du certificat SST 22