Lutte contre le gaspillage 1
La baisse du gaspillage, au cœur de notre stratégie RSE Reposant sur 3 axes : Protéger la biodiversité Lutter contre le gaspillage Renforcer nos partenariats 2
Plan d envergure sur l anti-gaspillage Fin 2012 : Lancement, par le PDG du Groupe Carrefour d un plan engagé à tous les niveaux du Groupe (magasins, sièges, logistique ) Signature en juin 2013 du «pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire» avec le Ministère de l Agriculture. 3
Travail en amont sur les produits 4
Travail en amont sur les produits Allongement de dates sur des compotes de 50 jours à 90 jours Tests de vieillissement ré-effectués pour valider l allongement de dates sur certains produits. 5
Travail en amont sur les produits Etude avec UTOPIES sur le gaspillage au long de filières : bananes 6
Trophée Anti-Gaspi : Récompense des fournisseurs engagés Depuis 2009, Carrefour récompense les fournisseurs français les plus engagés en matière de développement durable à travers quatre Trophées. Fin 2013 : un trophée «Anti-gaspi» remis au fournisseur le plus engagé contre le gaspillage. 7
Transformation de produits des Criées Soutien de l association «Des Paniers de la Mer» par la Fondation Carrefour 8
Transformation de produits : soutien de l association SOLAAL par la Fondation Carrefour Dons alimentaires des agriculteurs à des associations 9
Nouvelle organisation et mobilisation des collaborateurs Création d un comité anti gaspi national (suivi des indicateurs, plan d action ) 16 «Coachs Anti-gaspi» en régions : Suivi de la casse en magasins, diagnostic en magasins, plan d action défini avec l équipe du magasin, déploiement des bonnes pratiques Organisation de journées «anti gaspillage» en régions Déploiement d un kit de communication interne Baisse 2013 : -50% dans certains magasins, -14% au national dans les Hypers. 10
L objectif du forum du 23 Janvier 11
Les 10 ateliers du Matin 10 ateliers : -Implication des jeunes, éducation des nouvelles génération? -Gaspillage à la maison? -DLC ou DLUO pas de règles de péremption? -Quelle production, quelle consommation? -Différence Cote urbain et coté rural? -Adapte les besoin a l offre? -Prix en adéquation avec la qualité des produits? -Invendu de la grande distribution? -Les freins des doggy bag? -Gestion du gaspillage par les grosses structures? 12
Les 9 ateliers retenu l après Midi - Hiérarchiser la gestion du gaspillage - Adaptation de l offre a ce possède le producteur - Définition du circuit court «ventes directes» - Prévenir et détourner les déchets pour produire de l énergie - Axe création de filière/emploi/conserverie - Rupture des connaissances selon les génération «quoi et comment cuisiner» - Relation entre le prix et le gaspillage - Identifier les source de surplus agricole et organiser des ventes directe - Informer pour éduquer et déguster ensemble 13
Engagement Carrefour Région Bordeaux Aquitaine Ce qui a été réalisé depuis Janvier 2014 : - Mars 2015. Réunion Carrefour Hypermarché de Bègles avec l ensembles des acteurs dans la lutte de la Démarque et le CREPAQ de Bordeaux. Ce rendez vous nous a permis de déterminer nos Forces et Faiblesses dans l Hyper et dans le monde Associatif. - Mars à Juillet. Sensibilisation des équipes commerciales des 11 Hypers Carrefour dans la lutte contre le gaspillage, Comment et pourquoi donner une seconde vie aux produits retirés de la vente en respectant les DLC et DLUO. - Août 2015. Réunion Associations Caritatives et Carrefour Hyper, recherche des améliorateurs et construction d un partenariat : Associations => vers Hyper «Tri de la marchandise, DLC.» Hyper => Associations «Couverture des jours de la semaine..» 14
Nos résultats au 1er Octobre «progression de 15% du tonnage donné aux Associations» Le stockage en réserve : - Organisation de nos réserves - Affichage de la DLC et DLUO, - Zones organisées et balisées «casse, retour en magasin et Dons» Sur la surface de vente : - Formation des équipes au tri selectif - Rappel des règles de rotation - Formation des équipes à la gestion et maitrise des Outils 15
Remise à plat des bonnes pratiques en magasins : exemples Meilleures pratiques de rotation pour repérer aisément les produits en fin de vie : mise en avant en réserve des produits à DLV proche (date limite de vente), revue de l organisation de la zone de stockage de réception, Organisation revue : cadenciers plus précis sur les rayons frais (plusieurs cuissons par jour, plusieurs coupe par jour sur la viande ) Affiches de sensibilisation avec des exemples concrets en réserves, locaux.. (équivalent, chèque à l ordre de Mme Poubelle ) Une offre de produits adaptée selon les horaires (exemple au rayon boulangerie: références en pain limitées le soir) 16
Remise à plat des bonnes pratiques en magasins : exemples (2) Produits frais types yaourts, jambons, boucherie : ne pas remplir à fond le rayon s'il y a des produits à écouler d'abord avec des grosses différences de dates, retarder si possible la mise en rayon. Bien se poser la question avant toute mise en rayon aux frais. En réserve : s'imposer de mettre la DLC ou DLUO sur les produits sur palettes en stocks, pour éviter le gaspillage de masse. Renforcer dons avec associations locales pour maximiser les passages pour pouvoir donner presque tous les jours 17
Transformation de produits en magasins «Tous frais, tout prêt» 18
Donner pour ne pas gaspiller Carrefour, 1er donateur privé des Banques Alimentaires en France 19
Gestion des invendus 20
Biodéchets transformés en carburant dans la région Lilloise 21
Sensibilisation externe Chefs en magasins avec cuisine mobile pour proposer des «smoothies» et soupes à partir de fruits et légumes bien mûrs (octobre 2014) Coaching en magasins avec la communauté d agglomération «Paris Grand Sud Ouest» Dispositif médias, réseaux sociaux 22
Sensibilisation externe Site Internet à destination des consommateurs pour lutter contre le gaspillage, réalisé avec le soutien du Ministère de l agriculture : http://www.anti-gaspillage.carrefour.fr/ 23
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