une aventure caprine les chèvres du Mas Rolland Ala ferme du Mas Rolland, Laurence et Éric élèvent 80 chèvres pour produire du lait qui sera transformé sur place en fromage. Éric s occupe plus particulièrement de la traite et des chèvres adultes, Laurence élève les chevreaux et les chevrettes et fabrique le fromage. Les chèvres du Mas Rolland sont de race alpine chamoisée et sont élevées de manière extensive : elles mangent toute l année dehors dans des prairies naturelles et dans la garrigue. En hiver et au printemps, les chèvres sont en parc. En été et en automne, elles sont gardées par Éric, aidé de ses Chevreaux du Mas Rolland chiens. Les chèvres vivent ainsi dans un environnement «naturel» dans lequel elles trouvent une alimentation variée. La végétation extérieure ne suffisant pas pour assurer une bonne alimentation toute l année, les animaux reçoivent des céréales et des tourteaux en salle de traite. Les chèvres produisent un lait de qualité permettant la fabrication de pélardons. Respecter le mode de vie et le rythme des animaux permet de diminuer les risques de maladies. Pour soigner leurs bêtes, Éric et Laurence ont recours le plus possible à l homéopathie. vailhan conception g. beugnon / illustrations steen CREDD ATa02 1
Du lait au fromage Les chèvres du Mas Rolland produisent du lait 10 mois par an (600 à 800 litres par an). Il faut un litre de lait pour faire deux fromages. Appareil digestif Dentition (adulte) Mâchoire du haut : pas d incisives - 12 molaires Mâchoire du bas : 8 incisives - 12 molaires vailhan CREDD ATa02 2
nom prénom date / / les chèvres du Mas Rolland Coche la ou les bonnes réponses. 1. Eric et Laurence élèvent... 2. La chèvre alpine chamoisée a le ventre, les pattes et la crinière de couleur... 3. La chèvre a... 4. Les morceaux de chair qui pendent sous l encolure des chèvres alpines s appellent... 5. Le père du chevreau est... 6. Quand le bébé est une femelle, on l appelle... 7. La chèvre produit du lait... 8. On la trait... 9. Avec un litre de lait on fait... 10. Le fromage de chèvre produit au Mas Rolland s appelle... { des chèvres du Rove { des chèvres de Corse { des chèvres alpines chamoisées { noire { blanche { marron { une mamelle et deux trayons { deux mamelles et un trayon { deux mamelles et deux trayons { des papilles { des pampilles { des pupilles { le bélier { le bouc { le bouquetin { la chevrotine { la chevrolette { la chevrette { 12 mois par an { 10 mois par an { 8 mois par an { 4 fois par jour { 2 fois par jour { 3 fois par jour { 2 fromages { 4 fromages { 8 fromages { le pélardon { le chabichou { le chevrotin vailhan QCM / CE ATa02 3
nom prénom date / / les chèvres du Mas Rolland Coche la ou les bonnes réponses. 1. Eric et Laurence élèvent... 2. La chèvre alpine chamoisée a le ventre, les pattes et la crinière de couleur... 3. Elle pèse en moyenne... 4. A l âge adulte, la chèvre a... 5. La mâchoire supérieure a... 6. L appareil digestif de la chèvre est composé de... 7. La chèvre a... 8. Elle se nourrit... 9. La chèvre est... { des chèvres du Rove { des chèvres de Corse { des chèvres alpines chamoisées { noire { blanche { marron { 20 kilos { 60 kilos { 100 kilos { 22 dents { 32 dents { 42 dents { 4 incisives { 8 incisives { aucune incisive { la panse { le bonnet { le feuillet { la caillette { l'oreillette { une mamelle et deux trayons { deux mamelles et un trayon { deux mamelles et deux trayons { d herbe { de céréales { de viande { un carnivore sanglant { un omnivore pensant { un herbivore ruminant vailhan QCM / CM ATa02 4
10. La chèvre est... 11. Les morceaux de chair qui pendent sous l encolure des chèvres alpines s appellent... 12. Le père du chevreau est... 13. Quand le bébé est une femelle, on l appelle... 14. La chèvre produit du lait... 15. On la trait... 16. Elle produit entre... 17. Avec un litre de lait on fait... 18. Le fromage de chèvre produit au Mas Rolland s appelle... 19. L élevage de chèvres au Mas Rolland est... 20. Dans la chèvrerie, la couche s appelle... { un mammifère ovin { un mammifère bovin { un mammifère caprin { des papilles { des pampilles { des pupilles { le bélier { le bouc { le bouquetin { la chevrotine { la chevrolette { la chevrette { 12 mois par an { 10 mois par an { 8 mois par an { 4 fois par jour { 2 fois par jour { 3 fois par jour { 600 et 800 litres de lait par an { 1000 et 1200 litres de lait par an { 1200 et 1400 litres de lait par an { 2 fromages { 4 fromages { 8 fromages { le pélardon { le chabichou { le chevrotin { extensif { intensif { persuasif { la literie { la litière { la liquière vailhan QCM / CM ATa02 5
le coin des ENSEIGNANTS Connaissances, capacités et attitudes Caractéristiques du vivant (reproduction, développement, fonctionnement) Socle commun de connaissances et de compétences - juillet 2006 Recherche de différences et de points communs entre espèces vivantes, interprétation de ressemblances et différences en termes de parenté, stades du développement d un être vivant, conditions de développement des animaux, modes de reproduction des êtres vivants Programme du cycle des approfondissements - juin 2008 Correction CE 1. b ; 2. a ; 3. a ; 4. b ; 5. b ; 6. c ; 7. b ; 8. b ; 9. a ; 10. a CM 1. b ; 2. a ; 3. b ; 4. b ; 5. c ; 6. abcd ; 7. a ; 8. ab ; 9. c ; 10. c ;11. b ; 12. b ; 13. c ; 14. b ; 15. b ; 16. a ; 17. a ; 18. a ; 19. a ; 20. b Pour aller plus loin http://fr.wikipedia.org/wiki/ch%c3%a8vre Article de l encyclopédie libre Wikipédia http://www.la-chevre.fr Revue des éleveurs de chèvres http://www.fromages-de-chevres.com/ Site des fromages de chèvres http://environnement.ecoles.free.fr/chevres.htm Photos, proverbes et dictons http://www.alalettre.com/daudet-seguin.htm La chèvre de monsieur Seguin, par Alphonse Daudet http://www.bmlisieux.com/curiosa/lachevre.htm La chèvre, par Fulbert Dumonteil vailhan QCM / CE-CM ATa02 6