REFERENTIEL DU CONCOURS 25 e CONCOURS 2013-2015 Groupe XII Classe 1 COUTELLERIE Options : 1/ciselier 2/couteau de chasse 3/couteau de poche 4/couteau de table 5/coutellerie professionnelle L ŒUVRE LES CONDITIONS A REMPLIR LES MODALITES DE REALISATION DES EPREUVES LE REFERENTIEL DES COMPETENCES. I - POURQUOI SE PRESENTER AU CONCOURS MOF? C est avant tout la recherche d une satisfaction personnelle - celle bien connue de tous les lauréats dans leur discipline. Mais c est aussi, au travers de la réalisation d une œuvre, la recherche de la reconnaissance de «ses pairs». C est encore l aboutissement de la recherche permanente de l excellence dans son travail et le désir d obtenir un diplôme officiel. Les titulaires du diplôme - et eux seuls - ont le droit d utiliser le sigle «MOF» et le titre «Un des meilleurs ouvriers de France en coutellerie» dans l exercice de leur profession, dans leurs activités professionnelles et sociales. Ils peuvent porter la médaille en bronze et arborer un col tricolore aux couleurs nationales. Le diplôme est classé au niveau III dans la nomenclature des diplômes du Ministère de l Education nationale. De ce fait, les titulaires peuvent faire valoir ce diplôme dans des circonstances professionnelles, dans la conduite d apprentissage, d enseignement et de formation. Reconnu pour leur haute compétence, ils participent à la promotion de leur métier. II - QUI PEUT ETRE CANDIDAT? Pour être admis à se présenter à l épreuve finale du concours «Un des Meilleurs Ouvriers de France», le candidat devra : avoir plus de 23 ans à la date de clôture des inscriptions ; être en capacité de démontrer une maitrise professionnelle dont les fondamentaux sont résumés dans le référentiel métier ci-dessous. Référentiel du métier : Le coutelier peut être selon la catégorie présentée : - Ciselier, - Fabricant de couteaux de chasse, - Fabricant de couteaux de poche, - Fabricant de couteaux de table, - Fabricant de couteaux professionnels Il est un professionnel ou éventuellement un amateur très éclairé. Pour réussir à ce concours, il est vivement conseillé d'avoir au moins une dizaine d'années d'expérience, une formation de base solide (instruments coupants et de mécanique de précision par exemple) et avoir effectué des stages. Les candidats 1 Référentiel 25e concours
peuvent exercer à leur compte, être salariés ou amateur et doivent savoir mener à bien et dans les règles de l'art l'ensemble de la réalisation d'une œuvre, du travail préparatoire aux travaux finaux. Franchir avec succès l'épreuve qualificative préalable organisée par le COET, en liaison avec les présidents de classe et/ou les organisations professionnelles habilitées. III- NATURE ET CARACTERISQUES DE L'ŒUVRE Pour tous les candidats : Les œuvres réalisées devront permettre d apprécier la maîtrise et la technicité du candidat. Si l'originalité et l'aspect artistique seront bien sûr pris en compte, la conception, l'ergonomie (portabilité, fonctionnalité), le montage, la précision des découpes, les ajustements, la finition et l'innovation constitueront les cœurs de l'évaluation. Les pièces présentées devront être entièrement terminées et en état de fonctionnement. Les candidats devront présenter, en même temps que leurs œuvres, un dossier comportant : une attestation où ne figurera que le numéro d'inscription du candidat, signée de deux collègues couteliers reconnus, mentionnant le temps passé à l'exécution du travail. Un cahier descriptif pour chaque œuvre (deux pages maximums par œuvre) le détail des machines outils employées pour les différentes œuvres. Trois photographies des différents stades du processus de fabrication des tirebouchons. Les détails d'exécution des pièces sont laissés au choix des candidats. Toutes devront être rigoureusement anonymes et entièrement exécutées par le candidat qu'elles soient de forge ou de lime. Tout signe distinctif (marque de fabrique ou autre) ainsi que l'introduction de pièces non fabriquées par le candidat entraîneront automatiquement son exclusion. Sur les pièces imposées, la sculpture, le damas et la gravure sont à exclure. En revanche, pour l'œuvre libre, pour laquelle le jury sera particulièrement attentif à la créativité, la sculpture, le damas et la gravure pourront être utilisés ou non par le candidat. Toute opération et matériau réalisé exclusivement par le candidat. Matières à employer : (liste non exhaustive) Bois précieux, ivoire, écaille, corne, bois de cerf, pierres précieuses ou semiprécieuses, ambre, porcelaine, laque, matières synthétiques uniquement façonnées à la main etc. Les matériaux rares issus de la faune et de la flore soumis aux réglementations de Washington tels que l'ivoire, l'écaille de tortue ainsi que certains bois précieux sont autorisés dans le cadre du concours à la condition que les œuvres soient accompagnées des documents nécessaires (C.I.T.E.S. délivré par le ministère de l'environnement). Périmètre des travaux servant de référence de niveau à l'épreuve finale? Il est attendu de tous les candidats, quelque soit l option présentée, la production, d une part, de plusieurs pièces imposées selon un cahier des charges et, d autre part, des pièces libres. Leur nombre et leur nature varient selon l option. En outre, pour toutes les options, 2 Référentiel 25e concours
certaines pièces sont demandées en une seule version finie, d autres en deux versions : brute et finie. Ainsi, Pour les ciseliers (Option 1), trois paires de ciseaux imposées et une libre sont exigées, toutes, en deux finitions (brute et finie). Pour les couteliers (Option 2 : couteaux de chasse) sont demandés selon un cahier des charge une dague et un fermant, ce dernier en deux versions (brute et finie), et, en œuvre libre, un fermant dans sa version finie. Pour les fabricants de couteaux de poche (option 3) trois pièces sont à présenter, deux imposées dont une en deux versions (brute et finie), et une libre. Pour les fabricants de couteaux de table (option 4), 10 pièces et un couvert sont exigés. Pour les fabricants de couteaux professionnels (option 5) Six couteaux professionnels et deux «outils» professionnels concernant la même profession. Les sujets des épreuves finales seront précisés après les épreuves qualificatives. IV- COMMENT SE DEROULE L'EXAMEN L examen dénommé «Concours d un des Meilleurs Ouvriers de France», permet de reconnaître l excellence professionnelle concrétisée par l attribution du Diplôme d'état «Un des Meilleurs Ouvriers de France», délivré par le ministère de l Education nationale. Le concours est confié à un Jury, présidé par le Président de la «Classe», qui exerce ses responsabilités sous l égide du Comité d Organisation des Expositions du Travail (COET). Il fait appel à des Commissaires départementaux et régionaux qui eux-mêmes s appuient sur les institutions. Il est le garant de l éthique propre à ce concours unique. Le concours est défini par des conditions, des modalités et des référentiels dont le but est d exiger le haut niveau de l excellence professionnelle du métier. Le candidat réalise seul et librement sur son temps personnel et grâce à l'outillage de son choix les œuvres qui seront présentées au jury. V - QU EST-CE QUE L EPREUVE QUALIFICATIVE? Cette épreuve obligatoire est organisée après la clôture des inscriptions. Elle porte sur la présentation de plusieurs œuvres (minimum 3) réalisées précédemment par le futur candidat. -Pour les candidats en coutellerie (option 2 et 3), parmi ces œuvres devra obligatoirement figurer un couteau pliant muni d'un tire-bouchon réalisé par le candidat lui-même. -Le candidat en coutellerie professionnelle (option 4 et 5), 3 couteaux dont un prêt à monter devant le Jury. -Le candidat devra présenter ses productions et sera interrogé sur les différentes étapes et techniques de production en coutellerie ou en cisellerie. VI - COMMENT LE CANDIDAT PEUT-IL SE FAIRE ACCOMPAGNER? Tout candidat tirera profit de stages, d'entretiens et de conseils avec des professionnels de sa classe MOF ou de grande réputation, et plus particulièrement pour les points techniques les plus difficiles. Les questions éventuelles doivent être adressées au COET. Le COET fait appel à des Commissaires départementaux et des Commissaires régionaux dont l une des missions est de suivre les candidats en leur apportant des conseils, le soutien et l assistance autant que de besoin. Le candidat peut se faire accompagner par un professionnel choisi en dehors des membres du Jury. 3 Référentiel 25e concours
VII - QUI COMPOSE LE JURY? Les Jurys sont composés d enseignants et de professionnels employeurs et salariés sans que le nombre de titulaires du diplôme n excède la moitié des membres. Le Président est un professionnel, le Vice-président un enseignant ou à défaut un professionnel. Ils sont nommés par le Ministre de l Education nationale. Un Inspecteur général de l éducation nationale préside le Jury général. Les délibérations sont secrètes. VIII- LE REFERENTIEL DES COMPTENCES (voir page 4 et 5) IX - PARTICIPER A L EXPOSITION NATIONALE C est une manifestation - grand public et de prestige - au cours de laquelle sont présentées les «œuvres» des nouveaux titulaires du diplôme pour promouvoir les métiers et le concours. Elle permet de : mettre en évidence la maîtrise des compétences de haut niveau du métier de coutelier. démontrer le travail de la plus haute qualité en coutellerie. mettre à l honneur les adultes en recherche de l excellence professionnelle valoriser l expérience professionnelle et la formation tout au long de la vie promouvoir les établissements de formation et les organisations professionnelles reconnaître l importance de la transmission des compétences dans le travail. X - AUTRES INDICATIONS transport des œuvres : emballage, précautions, manutention (manuelle, mécanique ), notice de montage/démontage à préciser finale devant le public ou pas : faisabilité, conditions de travail (outillage nécessaire, matière d œuvre ) VIII- LE REFERENTIEL DES COMPETENCES TÂCHES Préparer la réalisation COMPETENCES À EVALUER «Etre capable de» - Rassembler la documentation utile - Lister les éléments de recherche - Concevoir un outil fonctionnel - Réaliser les dessins de conception CRITERES DE PERFORMANCES «On exige» - Documentation utile et nécessaire ; - Récapitulatif complet et clair ; - Outil adapté à son usage spécifique, adapté à la main «standard», facilitant la prise en main et l'accomplissement du travail à effectuer ; - Une esthétique certaine ; - Innovation. 4 Référentiel 25e concours
Réaliser les éléments constitutifs Monter et ajuster Finir Présenter le produit Établir un dossier de réalisation - Réunir et préparer son outillage - Organiser le poste de travail - Choisir les matériaux - forger ou découper les pièces - Réaliser les différents types de découpes et de forges en fonction des pièces - Réaliser le(s) traitement(s) thermique(s) - Mesurer et tester la qualité de coupe - Découper et travailler les pièces non métalliques - Réaliser le montage - Ajuster pour réaliser une pièce sans jour, ni jeu visible ou désagréable (broute) autre que le jeu de fonctionnement, - Polir toutes les pièces intérieures et extérieures - Finir soigneusement l'ensemble des éléments (vis, clous, côtes, tranchant, platine, et planches pour les ciseaux,...) - concevoir et réaliser un support permettant la mise en valeur du produit - Décrire tous les éléments qui ont permis d aboutir à la conception du projet : - analyses, recherches documentaires - relevés, croquis, plans d exécution, épures - choix techniques (décrire de façon précise et explicite les innovations apportées, les techniques employées, les machines utilisées, les personnes consultées) - Décrire et expliquer les étapes de la fabrication (photographies respectant l anonymat). - Outillage complet, adapté et préparé correctement - Matériaux adaptés aux résultats recherchés, s'inscrivant dans une démarche de développement durable et issus de sources certaines (fournir les documents probants) - Maitrise des techniques de travail employées : découpe, forge, traitement thermique, meulage et enlèvement de matière sur les matériaux utilisés - Qualité des opérations réalisées, notamment esthétiques et tranchant - Montage conforme aux règles de l art - Jeu de fonctionnement adapté - Absence de défauts (jours, jeux visibles, broutage, etc.) - Aspect final harmonieux et propre - Finition soignée (aiguisage, polissage) - harmonie - créativité - Contenu et valeur technologique - Clarté des propos - Qualité de l expression - Qualité graphique - Présentation globale - Ingéniosité et créativité 5 Référentiel 25e concours