À LA DÉCOUVERTE DU GOÛT L ÉVEIL SENSORIEL DES 3-8 ANS LAILA HÉLOUA Auteure,conceptrice des ateliers
Pourquoi ne pas partager ses connaissances? Les enfants sont le trésor de l'avenir et les gardiens du passé. De génération en génération, nous transmettons notre héritage gustatif.
Comment permettre à chacun d'en bénéficier? À travers l'éducation du goût, l'enfant s'ouvre à la diversité nutritionnelle. En élargissant ses connaissances en matière d'alimentation, on prépare l'enfant à un comportement plus réfléchi. Cette découverte le guidera vers des choix plus diversifiés.
Éducation scolaire La nutrition et l'hygiène font partie du programme scolaire depuis plusieurs années. Il est effectivement essentiel d'inculquer aux enfants l'importance de bien se nourrir, de faire des choix équilibrés et d'absorber des aliments sains.
À chacun ses goûts Et que le plaisir commence! L'alimentation est une activité quotidienne. L'éducation du goût ajoute une dimension sociale et devient une source de plaisir et un pas vers la découverte et le partage.
Pourquoi est-il important d éduquer le goût? L'éducation du goût vise à stimuler le goût des enfants en les amenant à faire appel à toutes leurs sensations. Cet éveil permet de préparer les jeunes à un comportement réfléchi et critique dans le domaine de la consommation et de la nutrition.
La diversité Le goût est unique à chacun. Accepter le goût de l'autre c'est déjà mieux le comprendre et ça démontre une compréhension de son propre goût. Par l'échange, on amène l'enfant à découvrir d'autres goûts que le sien, d autres cultures que la sienne. Le contact avec des produits variés et de qualité permet à l enfant d'enrichir ses expériences de vie et d'élargir sa vision du monde.
Comment éduquer le goût? L éducation du goût débute à la maison. Dès son très jeune âge, l enfant interprète les mimiques et les sons des parents qui l encouragent ou le découragent à goûter, qui l incitent à continuer ou à s'abstenir. Par exemple, lorsqu un enfant veut partager son plaisir avec ceux qui l'entourent en donnant une bouchée de ce qu'il mange à maman ou à grand-papa, il offre un cadeau qu'il faut éviter de refuser, car cette expérience peut jouer un rôle déterminant sur l'ouverture de l'enfant à de nouveaux aliments, à de nouvelles saveurs.
Expériences chez nos cousins Une recherche menée par le professeur Jacques Puisais, Fondateur et Président de l'institut Français du Goût, a démontré que les enfants ayant suivi des classes d'éveil sensoriel sont plus critiques, notamment à l'égard de la publicité. Ils se montrent plus exigeants sur la qualité des produits. On observe aussi, dans beaucoup de cas, une diminution des rejets alimentaires. Dans les classes d'élèves de milieux défavorisés, les résultats sont encore plus spectaculaires. Ce sont des enfants qui ont le plus besoin qu'on les aide à se créer des références.
Les compétences pédagogiques abordées dans les ateliers L éducation du goût a aussi sa place en milieu scolaire et parascolaire. Dans son nouveau programme, le ministère de l Éducation propose l acquisition de compétences qui peuvent être abordées par l'éducation du goût.
Au premier cycle du primaire L'originalité de cet éveil sensoriel réside dans le fait qu'il touche plusieurs matières scolaires. Le français? Vocabulaire de dégustation Les sciences naturelles? Prise de conscience des différentes parties de notre corps qui servent à la dégustation L'histoire et la géographie? Origine des aliments et leurs utilisations
Au préscolaire Agir efficacement sur le plan sensoriel et moteur dans différents contextes.? acquis par l'éducation des cinq sens. Affirmer sa personnalité.? acquis par le partage de son goût ou dégoût pour l'aliment dégusté. Interagir de façon harmonieuse avec les autres.? acquis par l'échange de ses perceptions avec les autres.
Au préscolaire (suite) Communiquer en utilisant les ressources de la langue.? acquis par l'apprentissage d'un vocabulaire du goût. Construire sa compréhension du monde.? acquis par des activités (p.ex. : inventer une recette à partager avec les autres). Mener à terme un projet.? acquis par des outils (p. ex. : confectionner un cahier des recettes de la classe).
La valise du goût Contenu Trois affiches Une affiche sur les cinq sens Une affiche sur la bouche intelligente Une affiche sur les saveurs
Un guide pédagogique Préambule Pourquoi l'éducation du goût?
Le matériel pédagogique Compétences pédagogiques abordées Matériel utilisé Déroulement de l'activité Prolongements possibles
Premier atelier Les cinq sens au service du goût Objectifs généraux - Reconnaître et distinguer les cinq sens - Découvrir et comprendre leur interaction - Apprendre le vocabulaire de la perception sensorielle
Deuxième atelier Une bouche intelligente ou À la découverte des saveurs Préalable : atelier 1 Objectif Reconnaître et distinguer les quatre saveurs fondamentales
Troisième atelier et subséquents Chacun ses goûts Préalable : atelier 2 Objectifs généraux - Aider l'enfant à analyser ses sensations et à les formuler - Mettre en éveil sa curiosité - Comprendre qu'en matière de goût, le respect de l'autre est essentiel
Outils additionnels Reproduction du diplôme du goûteur Suggestions d'ateliers supplémentaires Bibliographie Adresses et liens utiles 4 fiches plastifiées pour photocopies, destinées à vérifier les acquis des élèves