État des lieux des consommations d eau et d énergie dans les chais Florent WIECZOREK Chef du Département Conseils en Productions Végétales Chambre d Agriculture de Dordogne
Méthodologie 1 Données Récupération des factures d eau et d électricité Pose de capteurs Description du matériel utilisé et des bâtiments 2 Analyses Analyse des données factures et comparaison Analyse des consommations mois par mois Analyse de la veille et des profils de consommations 3 Synthèse Synthèse Aquitaine comparative sur l ensemble des chais étudiés Fiches personnalisées avec analyse individuelle du profil de consommations
Caractérisation des chais suivis Surface en vigne moyenne par exploitation : 33 ha Volume moyen vinifié/exploitation : 1600 hl Nombre moyen de bouteilles produites : 160 000/an 38% vinification rouge, 11% vinification blancs, 50% vinification mixte
Résultats des consommations d eau Quantité moyenne d eau utilisée par litre de vin produit = 1.9 litres d eau/ litre de vin produit supérieure à la valeur théorique de 1 litre d eau consommé par litre de vin produit. Données Nationales Bourgogne en Rouge : 5,8 litres d eau/litre de vin produit Bourgogne en Blanc : 2,2 litres d eau/litre de vin produit Languedoc-Roussillon mixte rouge et Blanc : 3.8 litres d eau/litre de vin produit
Résultats des consommations d énergie issus des factures Quantité moyenne d énergie utilisée par hl produit = 45 kwh/hl Supérieures aux données du guide des installations Vinicoles (30 kwh/hl de vin) Données Nationales Bourgogne en Rouge : 132.7 kwh/hl Bourgogne en Blanc : 43.2 kwh/hl Languedoc-Roussillon mixte rouge et Blanc : 43.2 kwh/hl
Résultats des consommations d énergie issus des factures Coût moyen de l énergie 13 c /kwh (compris entre 10 et 17 c /kwh) 8750 sur une exploitation moyenne de 1500 hectolitres
Indicateurs énergétiques complémentaires Identifier le type de régulation de l atmosphère du chais pour mettre en évidence d éventuelles surconsommations
Premiers retours sur les suivis en instantané Part de la veille dans la consommation globale : En moyenne, la veille représente 50 % de la consommation annuelle des chais et bureaux 70 à 90% de la veille issue du chauffage et / ou de la climatisation et donc de la régulation de l atmosphère Facteur humain considérable! Clé de la réussite : Appropriation de la méthode par les viticulteurs et salariés
Analyses fines des consommations électriques Les consommations énergétiques ne sont pas uniquement liées aux activités phares du process viticole. En analysant les profils de consommations mois par mois, deux profils se dégagent Une consommation homogène hors de la période de vinification et qui enregistre un pic de consommation au démarrage des travaux de préparation des vinifications (mises en bouteilles?). Elles sont caractérisées par une faible consommation pendant l année et un pic durant la période de vinification. Une consommation centrée au moment de la vinification et qui diminue progressivement tout au long de l année pour reprendre à partir du mois de Juillet
Conclusion des deux premières années La veille représente une grosse part de la consommation d un chais et n est pas spécifiquement liée au process viticole. Pour identifier une économie possible : Est-ce que ma consigne de régulation est bonne? (bon moment, période, température) Est-ce que mon isolation est adaptée? réguler un chais peu isolé n a pas de sens Est-ce que mon système de production est le bon? Les investissements en énergies renouvelables (puits canadien, pompe à chaleur semblent très intéressant en terme de consommation d énergie). Pour dégager des tendances plus claires, il est nécessaire d augmenter le nombre de suivi sans pour autant avoir besoin de suivre précisément la veille. C est ce que nous proposons de réaliser en année 3.
Année 3 : lancement de l application internet
Dossier inter-régional État des lieux des consommations d eau et d énergie dans les chais
Nous remercions