MANUEL D UTILISATION YAOURTIÈRE YM-1000 Lisez attentivement ce mode d'emploi avant d'utiliser l'appareil et conservez-le pour un usage ultérieur
Consignes de sécurité Avant de brancher l appareil, vérifiez que la tension de votre installation correspond bien à la mention indiquée sous l appareil. Ne pas laisser l appareil à la portée des enfants. Débranchez l appareil avant chaque nettoyage. Ne pas laisser pendre le cordon. N utilisez pas l appareil si la prise, le cordon de l appareil ou lui-même présentent des signes de détérioration. Si le câble d alimentation est endommagé, il doit être remplacé par le fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire afin d éviter un danger. N utilisez un prolongateur que si celui-ci est en parfait état. Ne pas immerger l appareil. Nous n engageons pas notre responsabilité en cas d utilisation non prévue par la présente notice. Cet appareil est conforme aux règles techniques et aux normes en vigueur. L appareil ne peut être ouvert sans un outil spécial. Pour toute réparation, s adresser à un réparateur agréé. L utilisation professionnelle de l appareil n est pas prévue, elle n engage ni notre garantie ni notre responsabilité. Conseils Une fois la yaourtière branchée, ne la déplacez plus et veillez à ce qu elle reste à l abri des chocs de toute source de vibrations. Suite aux variations de tension de courant, vos yaourts peuvent subir des altérations ; nous vous recommandons d utiliser votre yaourtière la nuit, en la branchant avant de vous coucher. Dans certaines conditions d utilisation, la condensation de vapeur d eau peut être importante. Description 1 : Couvercles 2 : Pots de yaourts 3 : Couvercle transparent 4 : Indicateur horaire 5 : Socle avec éléments chauffants 6 : Minuteur avec témoins lumineux 7 : Cordon d alimentation & prise secteur 2
Entretien facile Avant de procéder au nettoyage, assurez-vous que la yaourtière est débranchée du réseau électrique. Les pots, leurs couvercles et le couvercle de la yaourtière se nettoient simplement à l eau chaude. Mais ne plongez jamais dans l eau le corps de la yaourtière. Un simple coup d éponge suffit à faire disparaître les éventuelles taches. Utilisation - Avant la première utilisation, nettoyez les pots et leurs couvercles à l eau chaude savonneuse. Rincez et séchez. Pour préparer les pots de la yaourtière, vous aurez besoin d un litre de lait et d un ferment. 1) CHOIX DU LAIT - Choisissez un lait de préférence entier ou demi-écrémé ne nécessitant pas d ébullition Le lait UHT est le mieux adapté à la fabrication de yaourts. Ce lait est déjà pasteurisé et peut être utilisé pour la fabrication du yaourt sans traitement préalable. Le lait UHT existe dans des taux de matières grasses différents. Les laits crus ou pasteurisés doivent être portés à ébullition puis refroidis et passés pour éliminer les peaux. Remarque : - Le lait entier donne plus de moelleux et plus d arôme. - Pour obtenir des yaourts plus consistants, vous pouvez ajouter au litre de lait 2 ou 3 cuillères à soupe de lait en poudre en mélangeant soigneusement. - Il faut de 8 à 15 heures pour obtenir de bons yaourts, selon le type de lait utilisé. 2) CHOIX DU FERMENT Il se fait soit :. À partir d un yaourt nature du commerce (entier de préférence) avec une date limite de consommation la plus éloignée possible.. À partir d un yaourt de votre fabrication.. À partir d un ferment sec lyophilisé (acheté dans les pharmacies ou certains magasins de produits diététiques). Rallongez alors le temps de première fabrication de deux heures. Important : n utilisez pas plus d une dizaine de fois un yaourt prélevé sur votre fabrication, car les yaourts deviennent moins bons. Yaourt nature - Yaourt au Bifidus I - A partir d un ferment 1. Dans un des pots de votre yaourtière, versez du lait (froid ou à température ambiante) jusqu à la moitié. 2. Ajoutez le ferment. Mélangez très soigneusement. 3. Versez le reste du litre de lait dans un récipient équipé d un bec verseur. 4. Mélangez avec le contenu du pot de yaourt. Ce mélange doit être fait très soigneusement, pour que le ferment se répartisse bien. 3
5. Versez dans les pots. 6. Disposez les pots ouverts dans votre yaourtière. 7. Fermez la yaourtière. 8. Branchez 9. Réglez la minuterie sur la durée voulue. Le temps de maturation dépend de la température du mélange utilisé, voir ci-dessous: - lait à température ambiante: 10 à 14 heures - lait chaud (env. 40 C) 4 à 5 heures A savoir que plus c'est long, plus les yaourts sont fermes mais aussi plus ils sont acides Le voyant est allumé pendant toute la durée du processus de maturation. Le yaourt ne doit pas être bougé pendant le processus de maturation. Le yaourt prend moins bien si l'on fait bouger les pots ou l'appareil. La durée de maturation écoulée, le voyant s'éteint. 10. Quand les yaourts sont faits, mettez les couvercles sur les pots, et les pots au réfrigérateur. Au réfrigérateur, les yaourts une fois couverts se conservent parfaitement pendant 10 jours et gagnent même en fermeté après 48 heures passés au frais. Conservez un yaourt pour la génération suivante. En général, à partir d un ferment, vous pourrez faire environ 10 générations de suite en prenant chaque fois un pot pour faire les suivants. II - A partir d un yaourt Que ce yaourt ait été fabriqué dans votre yaourtière, ou que vous l ayez acheté dans le commerce, dans tous les cas, repartir du point 4 ci-dessus : mélangez le litre de lait avec le yaourt. Notre recette préférée : 1 yaourt au bifidus + 1l de lait 1/2 écrémé+ 1pot de yaourt de lait en poudre pour la fermeté. Défauts possibles: Formation de grumeaux - Le lait était trop chaud - Le mélange n'a pas été remué assez longtemps - Le lait était tourné Liquide en surface - Le yaourt est resté trop longtemps dans l'appareil - Les pots ont été bougés trop tôt - Refroidissement insuffisant Yaourt liquide - La culture de yaourt et le lait utilisés avaient des taux de matières grasses différentes - Temps de maturation trop court - Culture de yaourt pas suffisamment fraîche 4
RECETTES Yaourts aux fruits frais : selon les années et les fruits, les fruits frais peuvent contenir beaucoup d acide, ce qui tue les ferments et empêche la réussite du yaourt. Dans ce cas, introduire les fruits frais dans le yaourt déjà pris, ou bien cuire les fruits. Aromatiser le yaourt une fois fait : Au moment de le consommer, on peut ajouter au yaourt naturel du sucre, de la confiture ou des fruits (frais ou au sirop) Ingrédients (pour 7 yaourts) : écrémé ou demi-écrémé (ou bien lait en poudre) - 6 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé - 1 sachet de ferment lactique acheté en pharmacie - purée de fruit (pèche par exemple) - aspartame en poudre Préparation : Mélanger le lait avec le sachet de ferment lactique, si vous utilisez du lait en poudre faire chauffer l' eau et rajouter la poudre, laisser tiédir. Bien remuer avec un fouet. Remplir les pots en laissant suffisamment de place pour y rajouter la compote de fruits le lendemain. Laisser dans la yaourtiere une nuit. Le lendemain mettre les yaourts au frigo. Une fois bien frais les, ouvrir et incorporer la purée de fruit avec l'édulcorant si on aime les yaourts bien sucrés. Aromatiser le yaourt avant de le faire : les yaourts aromatisés suivants sont d excellents desserts : Yaourt au sirop de fruits - 4 à 5 cuillerées de sirop concentré (orange, citron, grenadine, fraise ) Battre le yaourt ou mélanger la présure avec un peu de lait. Ajouter le sirop tout en battant et mélanger au lait. Distribuer le mélange dans les pots. Yaourt aromatisé au café - 100 gr de sucre - 3 à 4 cuillerées de café Dissoudre soigneusement le sucre et le café dans le lait. Battre le yaourt et le mélanger au lait préparé. Distribuer le mélange dans les pots. Yaourt à la confiture - 4 à 5 cuillerées de confiture 5
Mélanger soigneusement le lait à la confiture jusqu à ce qu elle soit complètement dissoute. Mélanger au yaourt après l avoir bien battu ou à la présure. Distribuer le mélange dans les pots. Yaourt à la gélatine de fruits - 4 à 5 cuillerées de gélatine de fruits Bien dissoudre la gélatine en la réchauffant à feu lent dans une casserole et ajouter un demi-litre de lait. Laisser refroidir et ajouter l autre demi-litre de lait. Mélanger avec le yaourt battu ou la présure. Distribuer le mélange dans les pots. Yaourt aux fruits au sirop (en conserve) ananas, abricot, pêche, etc. - 3 à 4 tranches d ananas (8 ou 12 moitiés d abricot ou de pêche, selon la taille) - 4 à 5 cuillerées de sirop Couper les fruits en petits morceaux. Battre le yaourt ou préparer la présure. Ajouter les morceaux de fruit et le sirop tout en battant. Ajouter le lait lentement. Distribuer le mélange dans les pots. DONNÉES TECHNIQUES Modèle : YM-1000 Puissance : 16W Caractéristiques électriques nominales : 220-240 V~50 Hz Cet appareil est conforme aux directives CE appropriées et a été fabriqué selon les règles techniques de sécurité les plus récentes. 6
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