Projet n 1 Création d une structure pour l agriculture durable et la production alimentaire artisanale Résumé L intérêt et la motivation à tous les niveaux politiques en faveur du développement durable, et par conséquence de l économie durable - y compris l agriculture durable - se manifestent à travers de multiples conférences, débats, rapports, publications et concepts. Partant des conférences internationales de Rio (1992) et Johannesburg (2002) jusqu au concepts locaux en faveur du développement durable. On est donc amené à se poser beaucoup de questions, comme par exemple : «Comment les produits de l agriculture durable pourraient-ils se positionner sur le marché de manière rentable?» Cette question nous préoccupe depuis 6 ans et nous a motivé à développer un concept basé sur 11 ans d expériences pratiques dans le cadre de notre petite exploitation agricole, notamment la création d une structure pour les produits de l agriculture durable et des producteurs artisanaux locaux. De quoi s agit-il exactement? L agriculture durable est une agriculture basée sur les principes suivants : Modes de production alternatifs, respectueux de l environnement -> méthodes de production écologiques Culture et production locales et régionales -> Promotion souveraineté alimentaire au sein d un circuit fermé Commercialisation/Vente directe Réduction maximale des transports Partenariats avec les acteurs du secteur alimentaire (restaurants, traiteurs, producteurs, distribution, etc.) en vue de promouvoir une alimentation saine Mise en réseau de l agriculture avec d autres secteurs économiques comme par exemple le, la culture, la formation, Comme la productivité de cette forme d agriculture est bien loin de celle de l agriculture conventionnelle et globale, elle nécessite en premier lieu une propre structure à elle pour pouvoir être concurrentielle. La mise en réseau avec d autres secteurs de l économie locale fait aussi partie du concept. Par la mise en réseau de différents secteurs économiques avec leur savoir, leurs infrastructures, leur management et main d œuvre, etc., de multiples chances s ouvreront afin de créer une nouvelle plus-value, ce qui ne serait pas possible autrement. Comment ceci pourrait fonctionner et être réalisé est décrit en détail dans un manuel. Afin d analyser la faisabilité et la mise en pratique nous avons construit un modèle pilote à Schoppen (commune d Amblève). 1
Description du concept Au sein de plusieurs centres locaux autonomes (par exemple un centre pour 100.000 consommateurs), les produits des fermes environnantes et des petits producteurs alimentaires locaux seront rassemblés, transformés, stockés et commercialisés. Ces centres auront aussi la fonction de sensibilisation, d information et de démonstration afin de promouvoir une agriculture durable diversifiée et une production alimentaire proches du consommateur. La mise en réseau au niveau régional/national de ces centres donnera naissance à une structure efficace et capable de se positionner sur le marché. 1. Objectif structure Objectif global Développer un système économique en faveur des petites fermes et producteurs artisanaux visant d atteindre une autonomie locale sur le plan production alimentaire. Objectifs concret 1. Développer de nouvelles activités économiques 2. Garder le savoir-faire en ce qui concerne les méthodes et techniques de production alimentaire artisanale 3. Donner des chances réelles pour les produits des petits agriculteurs et producteurs alimentaires 4. Limiter les risques financiers par des structures communautaires 5. Valoriser l agriculture dans la société Objectif quantitatif à moyen terme Atteindre en 5 ans le volume nécessaire en Belgique pour satisfaire à 1% : 1. du besoin en produits alimentaires de base non transformés (pommes de terre, viandes, légumes, fruits, farines et œufs), ce qui représente un chiffre d affaires annuel d environ 125.000 pour 100.000 consommateurs*. 2. du besoin en produits alimentaires de base transformés (pain, fromage, beurre, jus, plats préparés ) 3. du besoin au niveau restauration et du service traiteur Objectif quantitatif à long terme Atteindre en 10 à 15 ans, après la mise en place structure, un volume de 3 à 5%. *calcul basé sur des statistiques INS 2004 2. Avantages Les producteurs et transformateurs peuvent exploiter le centre ensemble et ne sont pas obligés de faire des investissements lourds supplémentaires. Le défi et l opportunité d une telle structure consistent à offrir au consommateur une large gamme de produits du terroir de qualité à un endroit central et à un prix raisonnable. En effet, des produits sans additifs alimentaires, leur commercialisation en direct, un minimum d emballage et des chemins de transport courts constituent des facteurs avantageux pour le prix de vente des produits. De nombreuses petites et moyennes fermes sur le point de disparaître auraient une chance de survivre. De plus, de nouvelles PME pourraient être créées, notamment dans les secteurs 2
transformation, logistique et commercialisation des produits alimentaires, et avec elles, de nouveaux emplois. 3. Opportunités La redynamisation de l économie locale et durable par une économie en circuit fermé, laissant un maximum de plus-value au sein du propre système, présente un potentiel et des opportunités qu il faut savoir saisir. En rattachant la structure à d autres secteurs économiques ( agricole et loisirs, formation et culture, secteur horeca), l économie locale et régionale s en retrouvera consolidée. La mise en réseau de plusieurs centres locaux, qui seront unis au niveau régional/national et qui fonctionneraient selon les mêmes principes, engendra une efficacité et une compétitivité pour toute la structure et des chances de réussite plus élevées. 4. Modèle-pilote Comment l économie/agriculture durable pourrait s établir à côté de l économie globale et l agriculture industrielle/conventionnelle, ne peut pas être bien défini en théorie. Les expériences pratiques le montreront. Pour tester le concept dans la pratique nous construisons actuellement un modèle-type d un centre local à Schoppen (commune d Amblève). Ce modèle-pilote a été développé pendant 6 ans dans le cadre de notre petite exploitation agricole et il est déjà partiellement opérationnel. Le centre est conçu pour rassembler, stocker, transformer et vendre les produits de plusieurs agriculteurs et producteurs alimentaires locaux. L agriculture durable et la fabrication alimentaire artisanale constituent l activité principale, mais la mise en réseau avec d autres secteurs qui lui sont proches comme p.ex. le ( agricole, wellness, ), la formation (alimentation saine ), la culture (loisirs, évènements, ), etc. y joue aussi un rôle important. La forme juridique d une société convient le mieux pour un tel centre, car : - en principe, toute personne intéressée peut devenir membre/partenaire - le soutien des membres à travers d une exploitation commerciale commune est l intérêt principal - l existence devrait être indépendante sortie et de l entrée des membres Ce centre pilote poursuit aussi l objectif de montrer la faisabilité, les chances et potentiels et le besoin d investissements. Il servira également de prototype pour déterminer le fonctionnement au niveau logistique et de l organisation ainsi que sur le plan stratégique. Au cas où un réseau de plusieurs centres pourrait se développer, tous les centres impliqués fonctionneraient selon le même principe pour pouvoir garantir l efficacité et la compétitivité. Il compte aussi de mettre en évidence l applicabilité de ce genre de centre dans d autres régions. Seul par la re-productivité au niveau régional, national ou international des synergies nécessaires pour créer un cadre légal puissent se développer. La stratégie, l organisation et le fonctionnement seront décrits en détail dans un manuel. 3
Activités prévues du centre-pilote Locaux de stockage pour les producteurs Transformation/ Production Commercialisation - Pommes de terre, céréales - Légumes, fruits - Etable pour l abattage de bovins, moutons, volailles - Parc de machines pour les producteurs - Production et stockage des plantes légumes et fruits R&D - Atelier de transformation légumes, fruits, - Atelier de découpe viandes - Fumoir - Fromagerie - Fournil - Abattoirs pour bovins, moutons, volailles Services communs Formation - Magasins - Marchés - Tourisme/Culture - Plats préparés et conserves - Essais (champs, machines, ) - - Bureau et salle de réunion - Plan marketing... - - Ferme pédagogique (animations, vacances,...) - Programmes de formation - Evènements - Marchés - Restaurant - Service traiteur - Gîtes Photos > site internet www.proregio.be > Concept > Modèle-pilote 4
5. Stratégie Pour la mise en pratique de l idée, il n y a pas qu une seule solution miracle. En fait, chaque région, commune, village ou quartier devrait trouver sa propre voie pour redynamiser son agriculture ainsi que sa production alimentaire locale et durable. Chaque localité aurait alors besoin d une centrale pour le ramassage, le stockage, la transformation, le transport et la vente des produits. Pour la structure la stratégie suivante pourrait convenir : Développement régional par la région, dans la région, pour la région à travers de : la création d une marque et d une structure pour toute la région, laquelle serait capable à se positionner au niveau de toute la région l implication de tous les acteurs l utilisation au maximum des ressources locales et régionales Cette stratégie souligne l importance des possibilités et potentiels locaux et régionaux. Lignes directrices stratégiques Donner la préférence aux technologies de production et des services créateurs d emploi Orienter la production et les services aux demandes locales et régionales Se baser sur le principe d un auto-approvisionnement Elargir et favoriser la diversification de l agriculture Développer des projets d apprentissage et d expérimentation pour des technologies adaptées 6. Fonctionnement de l organisation Pour savoir comment faire et pour éviter que les erreurs déjà commises dans le passé se reproduisent, nous sommes en train de rédiger un manuel qui décrit la stratégie, les processus organisationnels des centres locaux et structure régionale/nationale. De plus, nous y définissons les conditions générales à respecter et les méthodes de travail à appliquer pour garantir une organisation compétitive. C est uniquement grâce à ce réseau au niveau régional/national que la structure pourra être efficace, compétitive et sera en mesure de se positionner vis-à-vis du marché global. Comme la relocalisation de tout ce qui peut être produit localement jouera un rôle dans le futur dans tous les pays industrialisés, nous avons développé le concept d une façon universelle et facilement transférable dans de nombreux pays européens et ailleurs. 5
7. Exemples d activités de quelques partenaires 1. Activité du partenaire 1 - Ferme 1 Exemple d activités d une ferme Ferme A - pommes de terre 1ha - céréales 1ha - produits laitiers - viande 2 bovins par an - participation à la fromagerie - participation au marché - animations - gîte 6 pers. - table d hôtes 1 18F 2. Activité du partenaire 2 - Boucher 1 Exemple d activités d un partenaire transformateur: boucher Boucher 1 - coresponsable de l abattage - participe à la fabrication des plats préparés - vend viande -vend les plats préparés - animations - participe aux évènements dans son quartier ou dans le centre 37 19F 6
3. Activité du partenaire 3 - Boulanger 1 Exemple d activités d un partenaire transformateur: boulanger Boulanger 1 - coresponsable de la boulangerie - utilise la farine - vend des spécialités des autres producteurs artisanaux de la - animations - participe aux évènements dans son quartier ou dans le centre 39 20F 4. Activité du partenaire 4 - Boulanger 2 Exemple d activités d un partenaire transformateur: boulanger Boulanger 2 - utilise la farine - s occupe des colis cadeaux 41 21F 7
5. Activité du partenaire 5 - Restaurant 1 Exemple d activités d un partenaire transformateur: restaurant Restaurant 1 - utilise les produits dans sa cuisine - participe à la cuisine collective vend les plats préparés - organise les animations et formation - participe aux évènements dans son quartier ou dans le centre 43 22F 6. Activité des partenaires 6 à 106 Exemple d activités d autres partenaires privés Partenaire privé 1-5: fournisseur de légumes du potager Partenaire privé 6: comptabilité Partenaire privé 7: marketing Partenaire privé 8 à 20: investisseurs Partenaire privé 20 à 100: consommateurs Partenaire privé 101 à 105: animations Partenaire privé 106 :. 45 23F 8