Boudersa Madjid Fraisier sauvage Fragaria vesca
I classification Le fraisier sauvage est aussi appelé fraisier des bois. Son nom latin Fragaria vesca vient de "fraga","fraise" et "vesca","petite", et signifie donc "petite fraise" par opposition aux fraises plus grosses des fraisiers cultivés originaires d Amérique du Sud. Classification classique Règne : Plantae Sous-règne : Tracheobionta Division : Magnoliophyta (angiospermes) Classe : Magnioliopsida (dicotylédones) Sous-classe : Rosidae Ordre : Rosales Famille : Rosaceae Genre : Fragaria Espèce : Vesca Classification phylogénétique Règne : Plantae Sous-règne : Tracheobionta Clade : Angiospermes (Euangiospermes) Clade : Dicotylédones triaperturées Evoluées Clade : Rosidae Ordre : Rosales Famille : Rosaceae Genre : Fragaria Espèce : Vesca
II description L appareil végétatif : -Taille : de 5 à 30cm de hauteur. -Racines: rhizome et stolon sans feuilles. Le fraisier tapisse le sol de stolons (tiges aériennes) lors de la reproduction asexuée. -Tige : courte et velue, de couleur variable (marron-rouge, vert), à feuillage persistant. -Feuilles : trifoliées, dentées, à nervation pennée. De couleur vert tendre parfois panachées de blanc et brillante sur le dessus, plus claires et duveteuses dessous. L appareil reproducteur : -Fleurs : de petites fleurs blanches d 1 à 2cm hermaphrodites et auto-fertiles à pollinisation entomophile. Elles ont un calice étoilé vert doublé d'un calicule, 5 sépalules, 5 sépales, 5 pétales, de nombreuses étamines à anthères jaunes et de nombreux carpelles contenant chacun un ovule. Formule florale : 5S/5P/nE/nC. -Inflorescence : lâche, portée légèrement au-dessus du feuillage, en forme de corymbe. -Graines : très petites, elles sont renfermées dans les akènes (petits points bruns sur la fraise).
-Fruits : les akènes sont des fruits secs indéhiscents disposés à la périphérie de la surface de la fraise, dans des alvéoles plus ou moins profondes. Les fraises sont des faux fruits (ou des fruits composés) résultants du grossissement du réceptacle des pétales qui prend une consistance charnue suite à l émission d une substance hormonale de croissance par les akènes contenant un ovule fécondé. Elles sont minuscules par rapport aux fraises cultivées. -Mode de dissémination : dissémination par les animaux. C est aussi une plante stolonifère : il y reproduction végétative asexuée par émission de stolons (tiges aériennes) qui s'enracinent et forment alors de nouveaux pieds de fraisiers au niveau des nœuds. Lorsque le jeune fraisier devient autonome, le stolon meurt puis disparait. -Phénologie : plante vivace (pérenne), la plantation (ou le rempotage) se fait en septembreoctobre. La floraison à lieu vers avril-juin, voir jusqu en juillet. La déhiscence des anthères s'effectue après l'ouverture de la fleur : les stigmates sont réceptifs (pendant environ sept jours) avant la disponibilité du pollen de la même fleur (cela favorise la pollinisation croisée). A maturité, lorsque l ovule est fécondé, il y à formation du faux fruit (la fraise). -Habitat : souvent rencontrés à l'état sauvage dans les sous-bois, les forêts, les haies généralement sous une exposition ensoleillée ou mi-ombragée (il pousse sur un sol argileux riche en humus, neutre légèrement acide et d humidité normale). -Aire de répartition : Europe, Amérique du nord, Amérique latine. -Région ou pays d origine : régions tempérées de l'europe, d Asie ou d Amérique du Nord.
III usage en pharmacopée Le fraisier peut être utilisé pour ses vertus astringente, dépurative, diurétique, calmante, tonique. Les racines et les feuilles du fraisier contiennent notamment de l'acide acétylesalicylique (principe actif de l aspirine). Le rhizome et les feuilles : la décoction de racines et de feuilles, à la dose de 30grammes par litre d eau, est ainsi un astringent efficace pour le dérangement digestif (elle produit une crispation des muqueuses). Antirhumatismale, dépuratif et diurétique, cette décoction peut ainsi être employée dans toutes manifestations des affections des reins et de la vessie (arthrite goutteuse ou goutte) et contre l artériosclérose. C est aussi une boisson agréable et rafraîchissante en infusion. Parmi toutes les espèces de fraisiers, les racines et les feuilles du fraisier sauvage ont les propriétés les plus efficaces. En effet, les fraises cultivées actuellement sont pour la plupart des hybrides ne contenant pas d'acide acétyle-salicylique. L acide acétyle-salicylique (ou aspirine) : molécule décrite comme un analgésique périphérique, elle agit principalement au niveau des terminaisons des fibres nerveuses (les lésions qui entraînent la douleur) de la peau, des muscles, des viscères, des articulations et des vaisseaux. -Elle a des effets analgésiques (anti-inflammatoires et calmants) notamment parce qu'elle inactive l enzyme cyclooxygénase. Ceci freine la synthèse des prostaglandines, ce qui empêche leur accumulation dans les tissus, réduit très fortement les réactions inflammatoires (des tissus, des articulations ) et réduit la sensibilisation des fibres nerveuses nociceptives par les prostaglandines (substances algogènes agissant indirectement sur les fibres nociceptives). -C'est aussi l'action anti-prostaglandines qui explique son effet astringent sur la muqueuse gastrique : les prostaglandines diminuent normalement la production d'acide par la muqueuse gastrique et stimulent la production de mucus qui protège les cellules. L'acide acétyle-
salicylique, en bloquant la cyclooxygénase et la synthèse de prostaglandine, à pour effet secondaire de permettre à l'acide gastrique d attaquer les cellules gastriques (toxicité digestive). - L'aspirine est aussi un antipyrétique (combat la fièvre) et un antiagrégant (retarde la coagulation sanguine). Les fraises : déjà utilisées par les Romains en tant que masques de beauté, les fraises écrasées sont un remède cosmétique pour blanchir le teint et estomper les tâches de rousseur. Elles calment aussi les coups de soleil léger. Le jus de fraise a notamment des propriétés antibactériennes et a déjà été utilisé lors des épidémies de typhoïde. Entières, les fraises sont un bon tonique hépatique (elles contribuent à la santé du foie). La fraise est l un des fruits les plus riches en vitamine C (contient en moyenne 60milligrammes pour 100grammes) : une portion de 150grammes suffit à en couvrir les apports quotidiens recommandés. Elle contient aussi de la vitamine B8 (biotine), B9 (acide folique) et de la provitamine A (carotène). La vitamine C (ou acide ascorbique) : vitamine hydrosoluble aux propriétés antioxydantes, qui contribue à la santé des os et des dents, des gencives, favorise l absorption du fer contenu dans les végétaux, protège contre les infections et accélère la cicatrisation. Acide ascorbique Il faut tout de même être vigilent, car en plus des maladies dues à son épanouissement en milieu forestier, les allergies aux fraises sont fréquentes (surtout chez les jeunes enfants). Elle peut se traduire par une urticaire manifestée par des plaques rouges sur le visage et un gonflement des yeux. Cette allergie est due à la propriété histmino-libératrice des fraises : la consommation de fraise libère de l histamine (médiateur chimique algogène) dans l organisme et en cause une hypersensibilité. Molécule d histamine La consommation excessive de fraises peut aussi engendrer une allergie à l'aspirine.