RENTRÉE 2014 Parcours Bachelor Classement 2014 Frais de scolarité Etudiez à Londres Edito L ESH Paris célèbre encore l année du Shangri-La, parrain de la promotion 2013 avec ci-contre les majors de la promotion lorsqu ils ont reçu leur diplôme dans les salons de l hôtel avec Matthias Terrettaz, le directeur. Dans cette Newsletter, vous découvrirez notre classement 2014 des écoles hôtelières. Ce classement reflète le niveau académique des écoles et la qualité de la préparation de leurs étudiants pour des carrières internationales. Pour nous à l ESH, c est le plus important. Nous annonçons les frais de scolarité de nos programmes pour les trois prochaines années, et nous revenons sur le Master universitaire qui nous distingue des autres écoles hôtelières en France et place l ESH parmi les grandes écoles internationales. Enfin, nous vous présentons les parcours Bachelor qui offrent à nos étudiants la possibilité de partir à Londres dès leur 2ème année à l école. Justement, j ai souhaité revenir sur l ESH à Londres, une opportunité pour les jeunes qui en retirent maturité, ouverture sur le monde et un anglais professionnel! Je souhaite une excellente année scolaire à tous les étudiants. Bienvenue à l ESH. Trois parcours possibles à l ESH A l ESH, la première année est commune à tous les parcours, les étudiants y sont formés entre autres à la restauration et ils obtiennent un diplôme d Etat anglais. Après cette première année, ils ont le choix entre trois parcours : le parcours international, le parcours en scolarité classique et le parcours en alternance. 1. Parcours UK : l international L anglais est le premier critère de recrutement dans les hôtels 4 et 5 étoiles en France. Le parcours UK, c est un Master en 9 semestres (4 ans et demi) dans un parcours universitaire classique, les étudiants ne passent pas le BTS. Avec le parcours UK, les étudiants peuvent suivre un programme de management hôtelier entièrement en anglais ou même partir à Londres immédiatement après leur première année (B1). Le parcours UK permet d obtenir trois diplômes d Etat anglais puis le Master universitaire. Les étudiants peuvent effectuer une année de césure entre M1 et M2 pour travailler ou valider un Bachelor Arnaud Bouvier Président Newsletter rentrée 2014 1
dans une université anglaise. A Paris, une partie des cours peut être suivie en français. A Londres, tous les cours sont dispensés en anglais. Nos étudiants sont accompagnés dans leur installation à Londres pour la recherche d un logement et d un job étudiant. Choisir son parcours Le parcours UK est le plus rapide, un bon niveau scolaire est nécessaire. Les étudiants font des progrès en anglais et sont bien préparés aux exigences du Master. Ils ne passent pas de BTS, leur CV est plus orienté management international, moins opérationnel. Le parcours FR+UK est le plus complet. Le programme du BTS est lourd en comptabilité et assez scolaire, ce qui demande de la persévérance. La préparation du double diplôme d Etat demande également de l organisation et un travail très régulier. Les étudiants qui choisissent le parcours FR (en alternance) doivent choisir un stage à Paris, afin de pouvoir rechercher leur entreprise. C est une voie professionnelle, la majorité des étudiants de ce parcours ne poursuit pas en Master et travaille directement après le BTS.! 2. Parcours FR+UK : double diplôme d Etat Dans le parcours FR+UK, les étudiants passent, en parallèle du parcours UK, le BTS Hôtellerie Restauration, diplôme d Etat bien connu dans l hôtellerie en France. En 3 ans, ils préparent donc un double diplôme d Etat français et anglais (BTS Hôtellerie Restauration et Level 5 Diploma in Hotel Management) et atteignent le Master en 11 semestres, soit 5 ans et demi. 3. Parcours FR : l alternance Dans le parcours FR, les étudiants suivent deux ans en alternance en entreprise. Ces deux années sont rémunérées et les frais de scolarité sont pris en charge par l industrie hôtelière. Les étudiants préparent uniquement le BTS Hôtellerie Restauration et doivent ensuite passer un diplôme bac+3 (licence ou Bachelor) s ils souhaitent poursuivre en Master. La durée totale du programme jusqu au Master est donc de 6 ans et demi. alternance! BC2! BC3! L5! FR, B1! FR+UK, B2! B3! www.ofqual.gov.uk, CTH,Level;4,Diploma,in, Hospitality,Management, Diplôme(d Etat,(Royaume7Uni( BTS,Hôtellerie,Restauration, Diplôme(d Etat,(France( UK, L5! CTH,Level;5, Diploma,in, Hospitality, Management, Diplôme(d Etat,( Royaume7Uni( Parcours UK pour une carrière internationale Parcours FR+UK pour le double diplôme d Etat français anglais Parcours FR pour une professionnalisation rapide Les étudiants feront leur premier choix indicatif mi-décembre et leur choix définitif en mars. M1! M2! CTH,Level;6,Diploma,in, Hospitality,Management, Diplôme(d Etat,(Royaume7Uni( Master,in,International, Tourism,&,Hospitality, Management, Diplôme(d Etat,(Royaume7Uni( Newsletter rentrée 2014 2
Classement des écoles hôtelières 2014 Classement des programmes bac+5 en école hôtelière en France et en Suisse basé sur la nature du diplôme, la langue d enseignement et le type d école Nouveauté, notre classement inclut cette année les écoles suisses. Les trois premières écoles hôtelières offrent toutes trois un Master universitaire en anglais et sont donc départagées par l ancienneté du programme puis par l age de l école. L ESH Paris se classe troisième et demeure n 1 en France. Ecole Pays Diplôme bac+5 Langue Type d école Coût * 1 Ecole Hôtelière de Lausanne Suisse 1 - Master 1 - anglais 1 - Ecole hôtelière 48 500 2 Swiss Education Group Suisse 1 - Master 1 - anglais 1 - Ecole hôtelière 25 100 3 ESH Paris France 1 - Master 1 - anglais 1 - Ecole hôtelière 10 400 4 HTMI Suisse 1 - Master 1 - anglais 3 - Ecole de tourisme 20 600 5 Institut Paul Bocuse, Lyon France 2 - Certification 1 - anglais 1 - Ecole hôtelière 24 000 6 Institut Vatel Martigny Suisse 2 - Certification 1 - anglais 1 - Ecole hôtelière 21 400 7 IMHI Essec France 2 - Certification 1 - anglais 2 - Ecole de commerce 16 500 8 IEFT CMH France 2 - Certification 2 - mixte 3 - Ecole de tourisme 7 600 9 Institut Vatel France France 2 - Certification 3 - français 1 - Ecole hôtelière 9 240 10 Ecole de Savignac France 2 - Certification 3 - français 3 - Ecole de tourisme 9 500 * Le coût est celui de la cinquième année du programme ; en Suisse, il inclut généralement le logement. Source : sites web des écoles uniquement, le classement est adressé à chaque école pour vérification. Méthodologie Le classement comparatif des programmes bac+5 en hôtellerie retient trois critères : 1 - la nature du diplôme (Master universitaire, certification professionnelle inscrite au RNCP en second, les autres formations de type diplôme association d'écoles ou association professionnelle sont classées après) ; 2 - la langue d'enseignement (pour le caractère international de la formation, programme entièrement en anglais en premier, à plus de 50% en anglais en second et en français ou à moins de 50% en anglais en troisième) ; 3 - la nature de l'école (école hôtelière en premier, qualifiée par des installations techniques - restaurant ou hôtel d'application, école de commerce en second dont l'expertise en hôtellerie est faible mais l'expertise en management est forte, école de tourisme en troisième, c est-à-dire une "école hôtelière" sans restaurant ou hôtel d application, et enfin les autres, notamment les universités généralistes) ; La date d'ouverture de la cinquième année du programme est utilisée pour départager les formations ex aequo. Newsletter rentrée 2014 3
Frais de scolarité 2015-2018 Les frais de scolarité sont présentés sur trois années scolaires afin de vous donner la vision globale du coût d un cycle d études. Les étudiants peuvent choisir de régler la totalité des frais de scolarité de trois années d études pour bénéficier des montant 2015-2016 sur trois ans. Réglez 3 ans de scolarité et économisez jusqu à 5 200 Exemple pour un étudiant de première année (B1) Coût de la scolarité (voir tableau) sur trois ans = 8 400 + 9 800 + 10 700 = 28 900 euros ; si vous choisissez de régler trois années à l inscription, vous réglez 8 400 + 8 400 + 8 400 = 25 200 euros. Vous économisez 28 900-25 200 = 3 700 euros. Simulation avec un prêt étudiant sur trois ans : vous empruntez 25 200 euros sur trois ans à un taux hors assurance de 2% en moyenne, vous remboursez 700 euros par mois pour un coût global de 25 900 euros, vous économisez 3 000 euros. Exemple pour un étudiant de Bachelor en un an (BP3) Coût de la scolarité (jusqu au Master) = 8 700 + 10 900 + 13 900 = 33 500 euros ; si vous choisissez de régler trois années à l inscription, vous réglez 8 700 + 9 200 + 10 400 = 28 300 euros. Vous économisez 33 500-28 300 = 5 200 euros. Simulation avec un prêt étudiant sur trois ans : vous empruntez 28 300 euros sur trois ans à un taux hors assurance de 2% en moyenne, vous remboursez 800 euros par mois pour un coût global de 28 800 euros, vous économisez 4 700 euros. Frais de scolarité minimum * 2015-2016 2016-2017 2017-2018 B1 8 400 9 800 10 700 B2 8 400 9 800 10 700 B3 8 400 9 800 10 700 BP3 Paris Londres 8 700 9 800 10 700 M1 Paris Londres 9 200 10 900 11 900 M2 10 400 11 900 13 900 * Les frais de scolarité incluent la demi-pension (sauf à Londres), la sécurité sociale obligatoire et les livres, en cas d interruption de la scolarité, les frais de scolarité versés par avance sont remboursés. Newsletter rentrée 2014 4
Le Master à l ESH C est au terme d un processus de deux ans que l Université London South Bank (en photo cicontre) a sélectionné l ESH pour délivrer son Master in International Tourism & Hospitality Management à Paris. Ce Master 2 fait de l ESH la seule école hôtelière en France à proposer un Master universitaire international. Mais qu estce qu un Master universitaire? All you need to know about ESH Master s degree! Master universitaire, what else? Overview London South Bank University Master s degree encourages an entrepreneurial approach to examining growth opportunities in tourism and hospitality businesses and destinations. It addresses the needs of both the commercial and noncommercial elements of the sector. The Master is composed of 6 modules: Critical issues in To u r i s m a n d H o s p i t a l i t y Industry, City Marketing, Cross- Cultural Management, Business and Management Strategy, Marketing Strategy and e- Distribution and Professional Leadership, as well as a final dissertation. The program ends with a sixm o n t h s i n t e r n s h i p w i t h positions such as assistant manager or in the human resources, sales or financial departments of major hotels and hotel chains. Les groupes hôteliers sont internationaux, ils recherchent des jeunes diplômés à l anglais parfait ayant une maîtrise des enjeux actuels de l industrie hôtelière. L enseignement en Master universitaire est basé sur la recherche, expliquée et analysée par des professeurs et docteurs spécialistes dans leur domaine. Les étudiants y acquièrent une compétence pour l analyse structurée, tout en montrant une importante capacité de travail et un niveau d anglais professionnel. 1. Corps professoral Dans un Master universitaire, les enseignants sont diplômés d un Master mais plus fréquemment Docteurs. Le niveau académique du diplôme demande un niveau élevé pour les intervenants. A l ESH, le Dr Goffe enseigne le marketing ; le Dr Mason enseigne le module de Critical issues ; le Dr Phillips enseigne la stratégie des groupes hôteliers ; le Dr Tyler dirige le module de City marketing ; Constance Konold, Master of Arts in Teaching, enseigne le management interculturel et Arnaud Bouvier, diplômé de l ESCP Europe, enseigne le leadership. 11. Dissertation Les étudiants valident chaque module en écrivant un rapport mais c est avec leur dissertation qu ils démontrent leur maîtrise d un domaine qu ils choisissent en écrivant leur propre article. La dissertation représente 40 pages environ avec un état de la recherche (literature review) et une étude originale qui doit contenir des interviews, enquêtes ou sondages. La dissertation diffère d un mémoire dans lequel les étudiants proposent une vision générale d un thème, c est un exercice de recherche Newsletter rentrée 2014 5
académique beaucoup plus structuré. Les dissertations sont encadrées par un professeur qui consacre jusqu à 10 heures à chaque étudiant. 111. La recherche internationale Dans un Master universitaire, il faut donc avoir un accès à la recherche (par des fournisseurs tels que Emerald, Elsevier et Ebsco par exemple) mais il faut aussi des professeurs pour l exploiter, c est le cas à l ESH. La recherche, ce sont des milliers d articles scientifiques écrits sur l hôtellerie, la restauration et le tourisme avec des centaines de nouvelles publications chaque année. Un article de recherche peut par exemple étudier le lien entre la motivation du personnel et le style de management dans un hôtel ou encore les attentes de la génération Y par rapport aux carrières en hôtellerie, mais aussi proposer des modèles de valorisation financière d un hôtel ou une analyse des meilleures pratiques en termes de gestion de crise ou bien de gestion de l eau par exemple. Les diplômés d un Master sont très recherchés par les entreprises car ils sont à l aise avec des sujets complexes, savent gérer l incertitude et maîtrisent les thèmes qu'il ont étudiés. Ils savent également actualiser leurs connaissances. L université anglaise apporte à l ESH ce haut niveau académique et l ESH apporte sa connaissance de l industrie hôtelière, le résultat est un Master de classe mondiale. Parcours d anciens élèves, 3 exemples Laure Audiffred a pris la direction générale d'un hôtel 3 étoiles à Paris pour le groupe Astotel, seulement 4 ans après avoir reçu son Master en 2009 (en photo au Concorde Lafayette). Elle avait auparavant étudié à l ESH à Londres. Elle est aujourd hui responsable RH pour le groupe hôtelier Onomo qui implante sur le continent africain un réseau de 100 hôtels écologiques et culturels. Sandra Ferrero est devenue Directrice Générale d un hôtel Balladins dès sa sortie du Master en 2012 (en photo au Raphaël). Elle avait un peu d expérience avant d entrer à l ESH. Une belle performance pour cette jeune diplômée qui est aujourd hui directrice d une résidence hôtelière 4 étoiles à Paris. Mathieu Johan a pris la direction d une résidence Adagio à Bruxelles deux ans après sa sortie de l école en 2007. Il est revenu à Paris pour diriger deux résidences. Il avait étudié une année à l ESH à Londres avant d entrer en Master. Il est aujourd hui Directeur des Ouvertures pour le groupe Adagio. Newsletter rentrée 2014 6
ESH à Londres L expérience internationale Le niveau d anglais figure parmi les 3 premiers critères de recrutement des jeunes diplômés dans l'industrie hôtelière (étude Ifop, 2009 à consulter sur notre site). Or, les étudiants ont du mal à atteindre un niveau d anglais professionnel pour négocier en anglais, manager une équipe ou animer une réunion par exemple. Grâce aux diplômes d Etat anglais, l ESH permet à ses étudiants d améliorer très sensiblement leur niveau mais une année d immersion totale à Londres demeure le plus efficace, et permet de valider une expérience internationale très valorisée par les recruteurs. Intégrée dans le cursus L ESH à Londres propose les mêmes programmes qu à Paris mais enseignés à 100% en anglais, et prépare aux mêmes diplômes : Level-5 Diploma in Hospitality Management et Level-6 Diploma in Hospitality and Event Management. Les étudiants à Londres effectuent leur stage en parallèle de leurs études. Ils peuvent effectuer au choix un an ou deux ans à Londres avant leur Master universitaire. Les professeurs sont communs aux programmes de Paris et de Londres, les étudiants profitent donc d une expérience internationale à Londres parfaitement intégrée dans leur cursus à l ESH. Des conditions exceptionnelles L ESH à Londres est installée à Faraday House dans le quartier d Holborn, à quelques minutes de la gare Eurostar de Saint-Pancras et du British Museum. L école organise l arrivée de ses étudiants à Londres, encadrés par Kat-Lyn Maloungila, responsable du programme : recherche d un logement, ouverture d un compte en banque, formalités administratives pour travailler au Royaume-Uni et recherche du stage, tout est simplifié. Pour plus d informations sur les programmes ESH à Londres, contactez Kat-Lyn (klm@eshotel.com) Newsletter rentrée 2014 7
Vos contacts L équipe de l ESH Paris (76, rue Villeneuve 92110 Clichy www.eshotel.com) est à votre disposition, n hésitez pas à les contacter par email ou par téléphone au +33(0)1 4731 3939, ou à prendre rendez vous à l une des journées portes ouvertes à Paris (de 10h30 à 14h30) les 29 novembre 2014, 17 janvier et 14 mars 2015. Vous pourrez également les retrouver sur le Salon des Grandes Ecoles du journal Le Monde samedi 15 et dimanche 16 novembre 2014 à la Cité de la Mode et du Design à Paris. Shwu-Wen Delamaire Madame Delamaire est la directrice de l'esh Paris. Elle est diplômée de l'école Hôtelière de Lausanne. Elle a débuté sa carrière hôtelière chez Four Seasons et Hilton avant de devenir directrice commerciale chez Golden Tulip. Contact : swd@eshotel.com Jean-Axel Pasdeloup Monsieur Pasdeloup est professeur de marketing et professeur principal de l'esh. Il possède plus de 20 ans d'expérience en hôtellerie au sein de grands groupes hôteliers (Accor, Radisson). Il est diplômé de l ESCP Europe. Contact : jap@eshotel.com Gaétan Guillot-Biani Monsieur Guillot-Biani, diplômé du lycée hôtelier de Château-Thierry, est notre chef de travaux en charge de la restauration. Il a été formé chez les frères Pourcel à Montpellier puis à Londres où il a participé à l'ouverture de leur restaurant. Contact : ggb@eshotel.com Kat-Lyn Maloungila Madame Maloungila est responsable des candidats et du programme de Londres, elle organise les visites d hôtels et les stages et supervise l installation des étudiants au Royaume-Uni. Contact : klm@eshotel.com Newsletter rentrée 2014 8