Master universitaire Paris Londres

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1 Master universitaire Paris Londres ESH ADMISSIONS 2015

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3 Le mot du Président Le métier de manager d'hôtel à l'international fait partie du Top 10 des métiers qui font rêver, d'après une étude du site monin- croyablejob.com. Une formation dans une école hôtelière internatio- nale est indispensable pour réussir sa carrière dans ce secteur, et l ESH est la plus internationale des écoles hôtelières françaises. Les programmes hôteliers à l ESH sont bilingues à Paris et entiè- rement en anglais à Londres. Rappelons que le niveau d anglais est le premier critère de recrutement des jeunes diplômés dans les hôtels 4 et 5 étoiles d après une étude Ifop 2009 publiée sur notre site. Le plus haut niveau d'études en hôtellerie est enseigné à l ESH, de bac+1 au Master universitaire bac+5. Nos programmes M1 et M2 sont parmi les plus prestigieux du monde, comme en témoignent les hôteliers qui en président le jury depuis 20 ans : le Ritz, le Crillon, le Bristol, Hilton, Hyatt, Lucien Barrière, InterContinental, Starwood, le Prince de Galles, l hôtel Raphaël et le Shangri- La en Tous nos étudiants trouvent un emploi à la sortie de l école, plus de la moitié des Master signent un CDI avant la _in de leur stage. Les stages sont trouvés par l école, les hôteliers recrutent directement à l ESH et proposent des stages opérationnels et des stages de mana- gement. Nos étudiants ont accès aux programmes hauts potentiels et aux management training program des grandes chaînes. Le sens du service et le savoir vivre sont au coeur des enseignements de l école. Pour autant, la gestion hôtelière n est pas en reste, nos professeurs anglo- saxons, dont la moitié sont titulaires d un doctorat, enseignent et publient sur le management hôtelier au niveau mondial. Mais qui sommes- nous? Ma famille est impliquée dans l hôtelle- rie et la restauration depuis le XIXème siècle, mon arrière grand- père était responsable des banquets du train présidentiel pour la société des wagons- lits. Depuis plus de 30 ans, nous formons des managers pour l industrie hôtelière. Aujourd hui, l ESH a 500 étudiants sur trois campus à Paris, Lille et Londres. L'école ne prépare que des diplômes d'etat : un double diplôme d Etat français anglais à bac+3 et un Mas- ter universitaire à bac+5, en partenariat avec l Université London South Bank. Dans ce document, vous trouverez le détail des programmes et des conditions d'admission, ainsi que des informations sur les stages. A la _in, nous avons inséré les réponses aux questions les plus posées. N hésitez pas à nous contacter si vous avez d autres questions. A bientôt à l ESH, Arnaud Bouvier [email protected] Président - Professeur de Leadership SOMMAIRE ESH et les hôteliers... p. 4 ESH numéro 1... p. 9 Diagramme des études... p.10 Bachelor de Gestion Hôtelière... p. 11 M1 Majeure de Management... p. 14 M2 Master universitaire... p. 16 Procédure d inscription... p. 18 Candidats internationaux... p. 19 Carrières... p. 20 La vie à l école... p. 24 Le Charles, restaurant d application... p. 26 Questions fréquentes... p. 27

4 LES HÔTELIERS PRÉSIDENTS DU JURY Promotion 2005 Promotion 2006 Promotion 2007 Chaîne Hyatt Lucien Barrière Hilton Michel Jauslin, président du Jury 2005 E n janvier 2006, Michel Jauslin, Vice- Pré- sident Europe du groupe Hyatt remettait leurs diplômes à la promotion 2005 du M2 ESH, dans les salons du Park Hyatt Paris Vendôme. Aujourd hui, le Park Hyatt a rejoint la famille très fermée des Palaces, selon la nouvelle clas- si_ication hôtelière. Selon Michel Jauslin : «Le métier d'hôtelier c'est avant tout une passion pour l'hospitalité et une attention très particu- lière aux détails! Le Luxe c'est l'attention aux détails...» Tous les ans, un étudiant de M2 repré- sente l école aux Hyatt Student Prize, une compétition présentée par Nikos Aliagas vi- sant à élire le meilleur étudiant de l année... En 2011, Julia était 3ème sur 15 écoles, der- rière Cornell et Bad Honnef. 4 Serge Ethuin, directeur du Hilton Arc de Triomphe avec Baptiste Desmaret, major de la promotion, alors en stage chez Hilton La promotion 2005 au Park Hyatt Paris Vendôme Dominique Desseigne, Président du groupe Lucien Barrière, Président du Jury 2006 avec Madame Bouvier et Madame Delamaire, directrice de l école E n janvier 2007, Dominique Desseigne, Président du groupe Lucien Barrière remettait les diplômes de la promotion 2006 au légen- daire restaurant le Fouquet s. En novembre 2006, le groupe ouvrait l hôtel Fouquet s, le tout dernier Palace parisien. Figure emblématique de l hôtellerie fran- çaise, Dominique Desseigne a souhaité rappeler aux étudiants l importance de l international : «N ayez pas peur, partez faire votre expérience à l international et revenez plus fort...» S erge Ethuin, directeur du Hilton Arc de Triomphe lors de son ouverture était le pré- sident du jury ESH Monsieur Ethuin était particulièrement _ier d avoir en stage le major de la promotion M2 Baptiste Desma- ret. Sur l intérêt des programmes de M2 en hôtellerie, Serge Ethuin a commenté : «Les 3200 hôtels du groupe Hilton dans le monde ont besoin de promils de haut niveau.»

5 Promotion 2008 Le Bristol Promotion 2009 Chaîne Concorde Promotion 2010 InterContinental La promotion 2008 au Bristol, en haut, la façade de l hôtel devenu Palace en C est dans un salon du Bristol, ceints d un ruban rouge, que les 33 élèves ont reçu leur diplôme et les félicitations de leur parrain, Jean- Louis Souman : «ESH défend les tradi- tions de l hôtellerie française, parfois un peu oubliées...» Parmi les diplômés, coup de chapeau au trio de choc féminin de la promo 2008 : Del- phine Passenaud, Laure Audiffred et Gaëlle De Villelongue, les trois majors de promo qui ont pris la parole au nom de leurs camarades pour remercier leurs professeurs, les entre- prises qui leur ont fait con_iance, ainsi que leur parrain. La promotion 2009 au Concorde Lafayette La remise des diplômes 2009 s est tenue le 18 janvier 2010 au Concorde Lafayette. Comme chaque année, un groupe hôtelier par- raine les jeunes diplômés, cette année, le groupe Concorde Hotels représenté par Vincent Mackie, Vice- Président en charge des Res- sources Humaines et président du jury ESH Promotion 2011 Starwood Christophe Laure, directeur de l InterContinental Paris Le Grand et président du jury 2010 Le 17 janvier 2011, à l InterConti- nental Paris Le Grand, professeurs, élèves et parents étaient présents pour la remise des diplômes. La promotion 2010, parrai- née par Christophe Laure, directeur général de l établissement, a réuni une quarantaine d élèves de l ESH. En tant que président du jury, Monsieur Laure a souhaité rappeler aux jeunes diplômés un fondamental par- fois oublié : «Les métiers de l hôtellerie sont de beaux métiers!».

6 2012 graduation Hôtels Baverez at Raphaël Paris M adam Baverez, President of Hôtels Baverez (Regina Paris, Raphaêl and Majestic Hotel and Villa) was ESH 2012 sponsor. She received the students in January 2013 at Hôtel Raphaël in the somptuous former library. Madame Baverez pointed out that, like ESH, les hôtels Baverez is a familly story. 6 Representing Madame Baverez, Hieu To, F&B Manager at hôtel Raphaël handed the Bachelor diplomas to the 2012 graduates at ESH Paris in March.

7 Shangri- La Paris l ESH diplôme 37 Master en 2014 L Ecole Supérieure d Hôtellerie organisait début janvier sa cérémonie de remise de diplômes dans le prestigieux hôtel parisien. Mat- thias Terretaz, Directeur du Shangri- La Paris et Parrain de la promotion 2013, a diplômé 19 étudiants en Master 1 et 18 étudiants en Master 2. 50% des étudiants sortants a déjà signé un CDI. Quelques postes obtenus par les jeunes diplômés dès leur sortie de l école : - project manager au Hilton Paris Charles de Gaulle - corporate sales coordinator à l hôtel Kempinsky Genève - attachée de clientèle au Renaissance Arc de Triomphe - attachée commerciale banquets au Westminster - assistante gouvernante générale à Disneyland Paris - coordinatrice des ressources humaines au Pullman Saigon Arnaud Bouvier, Directeur de l ESH a ouvert la cérémonie «Vous êtes très bien formés, au plus haut niveau académique, vous obtenez un Master universitaire ; au plus haut niveau international, vous avez étudié à Paris et à Londres, en français et en anglais ; le monde de l'hôtellerie internationale vous tend les bras. Vous entrez dans le réseau des anciens élèves de l'esh, merci de votre con_iance.» Matthias Terretaz s est exprimé «Vous pouvez être très _iers de ce diplôme et de cette formation qui vous donne les atouts impor- tants pour votre future carrière. Vous avez choisi le prestigieux monde de l hôtellerie qui est à mes yeux et avant tout, le monde du service. Je vous conseille de beaucoup voyager, de vous exposer, de prendre des risques, de sortir de votre zone de confort.» 7

8 Classement 2014 des écoles hôtelières Classement des programmes bac+5 en école hôtelière en France et en Suisse basé sur la nature du diplôme, la langue d enseignement et le type d école Notre classement inclut cette année les écoles suisses. Les trois premières écoles hôtelières offrent toutes trois un Master univer- sitaire en anglais et sont donc départagées par l ancienneté du programme puis par l ancienneté de l école. L ESH se classe troi- sième et demeure n 1 en France. Retrouvez le classement complet sur notre site Internet. Ecole Pays Diplôme bac+5 Langue Type d école Coût * 1 Ecole Hôtelière de Lausanne Suisse 1 - Master 1 - anglais 1 - Ecole hôtelière Swiss Education Group Suisse 1 - Master 1 - anglais 1 - Ecole hôtelière ESH Paris France 1 - Master 1 - anglais 1 - Ecole hôtelière HTMI Suisse 1 - Master 1 - anglais 3 - Ecole de tourisme Institut Paul Bocuse, Lyon France 2 - Certification 1 - anglais 1 - Ecole hôtelière Institut Vatel Martigny Suisse 2 - Certification 1 - anglais 1 - Ecole hôtelière IMHI Essec France 2 - Certification 1 - anglais 2 - Ecole de commerce IEFT CMH France 2 - Certification 2 - mixte 3 - Ecole de tourisme Institut Vatel France France 2 - Certification 3 - français 1 - Ecole hôtelière Ecole de Savignac France 2 - Certification 3 - français 3 - Ecole de tourisme * Le coût est celui de la cinquième année du programme ; en Suisse, il inclut généralement le logement. Source : sites web des écoles uniquement, le classement est adressé à chaque école pour vérimication. Méthodologie Le classement comparatif des programmes bac+5 en hôtellerie retient trois critères : 1 - la nature du diplôme (Master universitaire, certi_ication professionnelle inscrite au RNCP en second, les autres formations de type diplôme association d'écoles ou association professionnelle sont classées après) ; 2 - la langue d'enseignement (pour le caractère international de la formation, programme entièrement en anglais en premier, à plus de 50% en anglais en second et en français ou à moins de 50% en anglais en troisième) ; 3 - la nature de l'école (école hôtelière en premier, quali_iée par des installations techniques - restaurant ou hôtel d'application, école de commerce en second dont l'expertise en hôtellerie est faible mais l'expertise en management est forte, école de tou- risme en troisième, c est- à- dire une "école hôtelière" sans restaurant ou hôtel d application, et en_in les autres, notamment les universités généralistes) ; La date d'ouverture de la cinquième année du programme est utilisée pour départager les formations ex aequo. 8

9 ESH n 1 des programmes bac+5 en France Pourquoi choisir L ESH pour entrer dans le monde de l hôtellerie internationale? L ESH est n 1 en France*, c est la seule école à proposer un Master universitaire en hôtellerie et tourisme, ensei- gné en anglais et dans une école hôtelière. Nos étudiants suivent un programme en cinq ans : Pre- mière année, arts de la table et gastronomie, introduction à la gestion hôtelière, premier stage de découverte de l entr- eprise hôtelière ; les étudiants à l ESH préparent dès la première année un diplôme d Etat anglais (CTH Level 4 Diploma in Hospi- tality Management). En deuxième année, nos étudiants peuvent choisir de préparer le BTS Hôtellerie Res- tauration, en parallèle du Level 5 Diploma in Hospitality Mana- gement ou de suivre le parcours universitaire UK, préparant au Master sans passer par le BTS. Ils choisissent également entre des études en scolarité ou en alternance. La quatrième année (M1) est construite autour de la ges- tion de projet, du travail en équipe, du management hôte- lier et de l évènementiel. L an- née est bilingue à Paris et entiè- rement en anglais à Londres ; En cinquième année,, les étudiants préparent un Master universitaire, suivi d un stage de 6 mois. L ESH propose en dernière année des stages ex- Les Master 2013 devant leur jury au Shangri- La à Paris le 31 janvier. Les étudiants du Master 2012 ont eu le privilège de présenter leurs mémoires de recherche devant un jury de haut niveau, au Park Hyatt Paris Vendôme : Franka Holtmann, Directeur Général du Meurice Dorchester Colletion; Michel Jauslin, Vice Président Europe du groupe Hyatt; Michel Morauw, Directeur Général du Hyatt Regency Paris Madeleine; Christophe Laure, Directeur Général de l InterContinental Paris Le Grand ; Philippe Orville, DRH du groupe Starwood pour l'europe et Olivier Fourcadet, professeur à l'essec. ceptionnels comme assistant chef de service, mais aussi dans les programmes hauts poten- tiels, aux opérations, dans les services commerciaux, _inan- ciers, aux ressources humaines ou dans le siège des chaînes hôtelières. Traditions de l hôtellerie française et management Comme l ont souligné les prestigieux présidents de nos jurys depuis la création de l éco- le, à l instar de Christophe Laure (InterContinental, 2010), de Jean- Louis Souman (directeur du Bristol en 2008), de Michel Jauslin (Hyatt, 2005) ou Domi- nique Desseigne (chaîne Lucien Barrière, 2006), ESH est l école qui a suivi l industrie hôtelière dans le XXIème siècle en sa- chant conjuguer les traditions de l hôtellerie française et l ouverture sur l international. * Découvrez le classement des écoles hôtelières en France et en Suisse ci- contre. FACTS & FIGURES Ecole Supérieure d Hôtellerie Master universitaire Etudes à Paris et à Londres Diplôme d Etat bilingue en 5 ans Des cours en anglais dès la première année Jury présidé par le Ritz, le Crillon, le Bristol, les chaînes hôtelières Concorde, Hilton, InterContinental, Lucien Barrière, Hyatt, Starwood et le Shangri- La Paris en étudiants 25 nationalités 100% d embauche Un étudiant sur 2 deux signe un CDI avant la \in du stage de \in d études Les hôteliers estiment que l école délivre une bonne formation au management hôtelier à 80%, contre seulement 50% pour les lycées hôteliers (IFOP, 2009) 2 restaurants d application 3 campus Paris Londres Lille 9

10 ! DIAGRAMME DES ETUDES FR, alternance! B1! CTH,Level;4,Diploma,in, Hospitality,Management, Diplôme(d Etat,(Royaume7Uni( BC2! FR+UK, UK, B2! BC3! BTS,Hôtellerie,Restauration, Diplôme(d Etat,(France( L5! B3! L5! CTH,Level;5, Diploma,in, Hospitality, Management, Diplôme(d Etat,( Royaume7Uni( M1! CTH,Level;6,Diploma,in, Hospitality,Management, Diplôme(d Etat,(Royaume7Uni( M2! Master,in,International, Tourism,&,Hospitality, Management, Diplôme(d Etat,(Royaume7Uni( 10

11 BACHELOR B1 B2 B3 Bachelor premier cycle bac+3 en gestion hôtelière Le Bachelor de Gestion Hôtelière est un double diplôme d Etat bac+3 (CTH level- 5 Di- ploma in Hospitality Manage- ment plus le BTS Hôtellerie Restauration). CTH est l un des principaux organismes qui dé- livrent des diplômes accrédités par l Etat au Royaume- Uni. Le programme comprend trois unités d'enseignement : la ges- tion hôtelière (comptabilité, _inance et marketing) ; les mé- tiers de l'hôtellerie (arts de la table, gastronomie et héberge- ment) ; la communication et les langues étrangères. A l ESH, la première année est commune à tous les parcours, les étudiants y sont formés entre autres à la restauration et obtiennent un Remise des diplômes du Bachelor par Emen Bejaoui, Directeur Financier de l'intercontinental Paris Le Grand, parrain de la promotion 2010 du Bachelor, à Sophie Hegron, Major de la promotion. La remise des diplômes est suivie d un cocktail préparé par les Bachelor 1. diplôme d Etat anglais. Après cette première année, ils ont le choix entre 3 parcours. Trois possibilités à l ESH Le parcours UK (interna- tional)prépare au Master en 9 semestres (4 ans et demi) dans un parcours universitaire clas- sique, les étudiants ne passent pas le BTS. Avec le parcours UK, les étudiants peuvent suivre un programme de management hôtelier entièrement en anglais ou même partir à Londres im- médiatement après leur pre- mière année (B1). Dans le par- cours FR+UK, les étudiants passent, en parallèle du par- cours UK, le BTS Hôtellerie Res- tauration, diplôme d Etat bien connu dans l hôtellerie en Aude a représenté l ESH cette année dans Un dîner presque parfait sur M6. Un challenge réussi pour cette ancienne étudiante en Droit, entrée à l école en première année, elle avait seulement 2 mois de cours de cuisine lors du tournage. Elle a concocté avec ses professeurs un repas typiquement japonais. Une émission qui met l école et nos étudiants à l honneur, à voir sur France. Ils préparent le Master en 11 semestres, soit 5 ans et demi. En_in, dans le parcours FR, les étudiants suivent deux ans en alternance en entreprise et préparent uniquement le BTS Hôtellerie Restauration avant de poursuivre en Master. La durée totale du programme jusqu au Master est donc de 6 ans et demi. Huit mois de stages Le programme est complé- té par deux stages de 4 mois, en première année, en restaura- tion, en cuisine et en room- ser- vice; en deuxième année, en hébergement (réception ou assistant gouvernant) ou dans les services administratifs (gestion des ressources hu- maines, service commercial, achats). Conditions d admission L admission en Bachelor 1 à Paris est accessible aux étu- diants en terminale ou titulaires du baccalauréat, quelle que soit la section ou la spécialité. Les étudiants diplômés d un bac+2, y compris du BTS Hôtellerie Restauration peuvent suivre le Bachelor en un an à Paris ou directement à Londres. Frais de scolarité Les frais incluent la scolari- té, la sécurité sociale, la demi- pension, les livres, la cotisation au BDE et aux anciens élèves. Bachelor : par an; Bachelor en 1 an :

12 PARTEZ A LONDRES EN B3 OU INTEGREZ LONDRES APRES TOUT BAC+2 Etudiez à l ESH à Londres L expérience internationale Le niveau d anglais _igure parmi les 3 premiers critères de recrutement des jeunes diplômés dans l'industrie hôtelière (étude Ifop, 2009 à consulter sur notre site). Or, les étudiants ont du mal à atteindre un niveau d anglais professionnel pour négocier en anglais, manager une équipe ou animer une réunion par exemple. Grâce aux diplômes d Etat anglais, l ESH permet à ses étu- diants d améliorer très sensiblement leur niveau mais une année d immersion totale à Londres demeure le plus ef_icace, et permet de valider une expérience internationale très valorisée par les recruteurs. Intégrée dans le cursus L ESH à Londres propose les mêmes programmes qu à Paris mais enseignés à 100% en anglais, et prépare aux mêmes diplômes : Level- 5 Diploma in Hospitality Management et Level- 6 Diploma in Hospitality and Event Management. Vous pouvez donc inté- grer à Londres après un bac+2 toutes spécialités. Les étudiants à Londres effectuent leur stage en parallèle de leurs études. Ils peuvent effectuer au choix un an ou deux ans à Londres avant leur Master universitaire. Les professeurs sont communs aux programmes de Paris et de Londres, les étudiants pro_itent donc d une expérience internationale à Londres parfaitement inté- grée dans leur cursus à l ESH. Des conditions exceptionnelles L ESH à Londres est installée à Faraday House dans le quartier d Holborn, à quelques minutes de la gare Eurostar de Saint- Pan- cras et du British Museum. L école organise l arrivée de ses étudiants à Londres, encadrés par Kat- Lyn Maloungila, responsable du programme : recherche d un logement, ouverture d un compte en banque, formalités administratives pour travailler au Royaume- Uni et recherche du stage, tout est simpli_ié. Pour plus d informations sur les programmes ESH à Londres, contactez Kat- Lyn ([email protected]) 12

13 BAC+1 BACHELOR B1 B2 B3 Programmes bac+3 BAC BAC +2 Lycée hôtelier BTS H/R B1 BACHELOR 1 B2 BACHELOR 2 B3 BACHELOR 3 Métiers de l hôtellerie 250h Métiers de l hôtellerie 250h Métiers de l hôtellerie 150h Gestion hôtelière 100h Gestion hôtelière 200h Gestion hôtelière 300h Communication 150h Communication 200h Communication 200h Cours en anglais 150h Cours en anglais 150h Cours en anglais 100h Stage de 4 mois Stage de 4 mois Passage du BTS Hôt. Rest. } Scolaire ou Alternance Stages et emplois BACHELOR EN 1 AN Métiers de l hôtellerie 200h Gestion hôtelière 200h Communication 100h Cours en anglais 150h Stage de 4 mois disponible 100% en anglais à Paris ou à Londres Les stages sont propo- sés aux étudiants suite à un entretien individuel en début d année. De nombreux étu- diants chaque année suivent leur stage à Nice ou à Cannes durant le festival, par exemple au Martinez ou au Carlton. Des stages sont également proposés en Angleterre pour parfaire son niveau d anglais et à Paris bien sûr, par exemple, en restaura- tion au Crillon, au Ritz, au Prince de Galles, au Bristol, au Fouquet s, au GeorgeV, au Meu- rice ou dans les chaînes Hyatt, Hilton, Starwood, InterConti- nental... La liste complète des stages des trois dernières an- nées est disponible sur notre site : En première année, le pro- gramme impose de suivre un stage en restauration, car être manager dans un hôtel im- plique de bien connaître l'opé- rationnel. Cette période de 4 mois est indispensable pour être à l'aise dans le monde du travail. De plus, étant diplômé d'une école hôtelière française, les interlocuteurs, tout au long de votre carrière, attendront de vous que vous soyez à l'aise avec les bases de la gastrono- mie française. Pour cette raison, vous devez toujours choisir une école hôtelière possédant un restaurant d'application. En deuxième année, le stage doit être effectué en hébergement. Carrières Les diplômés du Bachelor, également diplômés du BTS Hôtellerie Restauration com- mencent leur carrière en tant que réceptionniste, premier de réception en résidence hôte- lière, maître d hôtel, chef de rang ou barman, généralement dans des établissements 4 et 5 étoiles. Le salaire mensuel brut moyen à l embauche entre 2007 et 2010 de nos anciens élèves au niveau Bachelor était de 1890 euros, avec un plus haut à 2200 euros. Park Suite au Park Hyatt Paris Vendôme Hall de l hôtel de Crillon 13

14 M1 DIPLÔME D ETAT DU ROYAUME-UNI M1 Level 6 Diploma in Hospitality and Event Management A p r è s l e B a c h e l o r, construit autour de l encadr- ement de l exploitation, la Ma- jeure de Management en Hôtel- lerie et Tourisme se concentre sur la gestion de projet hôte- lier et la création d entreprise. sentent leur projet devant un jury composé de directeurs d hôtels. Grace aux projets, les étudiants apprennent à tra- vailler en équipe, dans un envi- ronnement international et à appliquer leurs connaissances Les étudiants travaillent en en marketing, en _inance et en équipe sur un projet de création management des opérations. ou de transformation proposé Stage de 4 mois par le Conseil de Perfectionne- L école propose un stage de ment, une réunion annuelle quatre mois entre M1 et M2, en d hôteliers qui conseille l école. opérationnel ou dans les ser- Parmi les sujets traités : la créa- vices administratifs de grands tion d un bar à vins uniquement hôtels et chaînes hôtelières en français, un hôtel 4 étoiles low- France et à l'international. cost, l af_iliation d un hôtel 5 Diplôme d Etat étoiles à la chaîne The Leading A Paris comme à Londres, Hotels of the World, le passage les étudiants préparent un di- d un hôtel du triangle d or de 5 plôme d Etat bac+4 en anglais, étoile à Palace... qui permet de poursuivre en A l issue d un semestre de Master universitaire. préparation, les équipes pré- Discours du Major de la promotion M avec Christophe Laure, directeur général et président du Jury, lors de la remise des diplômes à l InterContinental Paris Le Grand. Aux côtés du parrain, Constance Konold, professeur à l école et responsable des projets en M1. Professeurs d exception Restauration doivent d abord Le corps professoral de la suivre le Bachelor en un an. Majeure est composé de profes- Frais de scolarité sionnels et de professeurs in- Les frais incluent : scolarité, ternationaux comme Thierry sécurité sociale, demi- pension Mérel, professeur de marketing, (uniquement à Paris), banquets, il a été directeur d'hôtel pour livres, cotisation au bureau des le groupe Accor; Stéphane Gau- élèves et des anciens élèves. thier, directeur d hôtel, a été M1 Paris : directeur général de la chaîne M1 Londres : BA volontaire Best Western; Paul C+ 3g Phillips, PhD, et Vira Krakhmal, es tio n PhD également sont professeurs de stratégie et de _inance à Paris M1 MAJEURE comme à Londres... Conditions d admission Marketing 100h L admission est ouverte aux étudiants en bac+3 en gestion, management ou hôtellerie. Finance 100h Les autres étudiants avec un niveau bac+2 minimum, y compris avec le BTS Hôtellerie Stratégie 60h Event management 60h Projet en équipe 100h Industrie du tourisme 50h Stage de 4 mois ESH Paris ou Londres 14

15 M1 MAJEURE BAC+4 À PARIS OU À LONDRES M1 à Paris ou à Londres Management international en anglais Le niveau d anglais _igure parmi les 3 premiers critères de recrutement des jeunes diplô- més dans l'industrie hôtelière. Or, le niveau d anglais en BTS ne progresse pas, les étudiants ont du mal à atteindre un niveau professionnel suf_isant : être capable de négocier en anglais, de manager une équipe ou d animer une réunion de repor- ting _inancier par exemple. Objectif 75% au TOEIC Un diplôme de BTS ou de licence pro en hôtellerie a moins de valeur pour un étudiant qui ne parle pas bien anglais, les hautes carrières dans l'industrie lui seront fermées. Le pro- gramme de M1 prépare à un diplôme d Etat anglais et peut être suivi entièrement en an- glais. L école est centre d examen TOEIC, nos étudiants en M1 doivent atteindre un ni- veau professionnel (750/990) pour poursuivre en M2. Projet de recherche en équipe Le programme à Paris inclut un projet en équipe, sur une pro- blématique de recherche, qui prépare les étudiants à travailler en groupe et en anglais. Les étudiants en 2012 ont eu le privilège de présenter leurs projets devant un jury présidé par Michel Jauslin, Vice Président Eu- rope du groupe Hyatt. Le prix du jury 2012 a été décerné au projet financier de valorisation des établissements hôteliers selon des critères intan- gibles. Les étudiants de la promo- tion 2013, parrainée par le Shan- gri- La ont présenté leurs travaux de recherche au Shangri- La devant le directeur général Alain Borgers. Le prix du jury a été descerné au projet RH : «How to recruit the best of Generation Y». Etudier à Londres L ESH à Londres est instal- lée à Faraday House dans le quartier d Holborn, à quelques minutes de la gare Eurostar de Saint- Pancras et du British Mu- seum. L école organise l arrivée de ses étudiants à Londres, en- cadrés par Kat- Lyn Maloungila, responsable du programme : recherche d un logement, ouver- ture d un compte en banque, formalités administratives pour travailler au Royaume- Uni et recherche du stage, tout est simpli_ié. Carrières La Majeure est un diplôme privé, ce n est pas un diplôme d Etat en français. A Londres, la M1 est un diplôme d Etat. Dans tous les cas, la M2 est un di- plôme d Etat anglais bac+5. Les diplômés de la Majeure débutent leur carrière en tant que premier de réception, assis- tant manager, assistant ban- quets, assistant F&B, assistant de direction, comptable, night audit, réceptionniste ou gouver- nante, directeur de résidence... Le salaire mensuel brut moyen à l embauche entre 2007 et 2010 de nos anciens élèves au niveau M1 était de 2000 euros, avec un plus haut à 3000 euros. Présentation des projets à ESH Londres ESH Londres L équipe EMCup 2010 à Londres, concours international d écoles hôtelières à Amsterdam 15

16 M2 MASTER UNIVERSITAIRE M2 MASTER de Management en Hôtellerie et Tourisme International Serge Ethuin, directeur du Hilton Arc de Triomphe lors de son ouverture, président du Jury 2007, ici lors de la remise des diplômes de l école : «Les 3200 hôtels du groupe Hilton dans le monde ont besoin de profils de haut niveau.» Master Diplôme d Etat Le Master de Management en Hôtellerie et Tourisme In- ternational à l ESH est délivré en partenariat avec l Université de Londres Rive Gauche, c est un Mas- ter diplôme d Etat bac+5. Tous les diplômés trouvent le poste qu ils souhaitent et plus de la moitié de nos étudiants signent un CDI avant la fin de leur stage. Des parcours exceptionnels Quelques exemples de par- cours en sortant de l école, Juliette a effectué son stage au Ritz Paris en relations clientèle, elle a été recrutée par le Shangi- La, sur l ouverture, au même poste ; Jele- na a effectué son stage au Park Hyatt Paris Vendôme en conduite de projet, elle a rejoint le Hyatt Madeleine dans le Management Training Program ; Jeanne a effec- tué son stage au siège du groupe Hyatt en communication; elle a été 16 recrutée par le même groupe au service financier... Corps professoral Dans un Master universi- taire, les enseignants sont di- plômés d un Master mais plus fréquemment Docteurs. Le ni- veau académique du diplôme demande un niveau élevé pour les intervenants. A l ESH, le Dr Goffe enseigne le marketing ; le Dr Mason enseigne le module de Critical issues ; le Dr Phillips enseigne la stratégie des groupes hôteliers ; le Dr Tyler dirige le module de City marke- ting ; Constance Konold, Master of Arts in Teaching, enseigne le management interculturel et Arnaud Bouvier, diplômé de l ESCP Europe, enseigne le lea- dership. La recherche internationale Dans un Master universi- taire, il avoir un accès à la re- cherche mais il faut aussi des professeurs pour l exploiter, c est le cas à l ESH. La recherche, ce sont des milliers d articles scienti_iques écrits sur l hôtelle- rie, la restauration et le tou- risme avec des centaines de nouvelles publications chaque année. Un article de recherche peut par exemple étudier le lien entre la motivation du person- nel et le style de management dans un hôtel ou encore les at- tentes de la génération Y par rapport aux carrières en hôtel- lerie, mais aussi les meilleures pratiques en termes de gestion de crise ou bien de gestion de l eau par exemple. Conditions d admission L admission directe en M2 est possible avec un bac+4 en gestion et commerce ou un M1 en hôtelle- rie. Un bon niveau scolaire (moyenne > 12/20) et un bon niveau d anglais sont demandés ( au test TOEIC). Frais de scolarité Frais tout inclus : scolarité, sécurité sociale, banquets, demi- pension à Paris, livres, cotisation au BDE et aux anciens élèves. M1 ESH M2 Paris : BAC+4 gestion MASTER Marketing 50h Gestion de destination 50h Stratégie 50h Projet de recherche 50h Management 50h Mémoire 20h Stage de 6 mois ESH Paris ou Londres BAC+4 hôtellerie

17 M2 MASTER BAC+5 À PARIS OU À LONDRES M2 Project-Based Learning Article from Leader Magazine ESH is a leading French hotel school, with three campuses loca- ted in Paris, Lille and London. ESH diplomas are delivered by a Jury, chaired by industry spon- sors, and in the past these have included the Ritz, the Crillon, the Prince de Galles, Le Méridien and Hilton, the Napoléon Hotel, Do- minique Desseigne for Lucien Barrière Hotel Group, Michel Jauslin for Hyatt International, Jean- Louis Souman for Le Bristol, Vincent Mackie for Concorde Hotels. This year, we were very pleased to have Christophe Laure for InterContinental. Project- Based Learning has been at the centre of ESH's two- year Diploma in Hotel Manage- ment since First year (M1) students work in teams of four or five to develop either feasibility studies or business plans for hotel or restaurants projects, M2 stu- dents on basic research. ESH Co- mité de Perfectionnement - - an advisory board composed of hos- pitality industry professionals and ESH faculty - - recommends pertinent themes for the projects. Teams of four or five stu- dents are composed by faculty to assure a mix of gender and culture as the programme often has up to 12 different nationali- ties represented, reflecting the real world in the sense that co- workers in a group project are rarely self- selected. More than 100 contact hours with Academic Project Leader Constance Konold, are then dedicated to project management tools and individual leadership coaching sessions based on the results of several tests as well as problem solving and conflict resolution. A broad palette of consulta- tion is available from both faculty and outside experts: Thierry Mé- rel, ex- hotel manager for the Ac- cor group, acts as an operational marketing expert for all the teams; Jim Holleran, Ph.D, a spe- cialist in tourism and the envi- ronment, this year provided sup- port to the waste management project and 100% ecological ho- tel; Olivier Fourcadet, Ph.D, who holds a chair at ESSEC Business School for Excellence in European Food Chains, mentored the French Gastronomy project; and Pablo Suarez, Ph.D., Director of the Red Cross Climate Centre, championed a timely exploratory study into how the Red Cross and the hotel industry can work toge- ther more effectively in disaster- prone areas, such as we have recently seen with tsunamis in South East Asia and Japan. ESH is convinced that these Real- Life Team Projects, which have replaced the individual the- sis requirement, provide students with a laboratory to improve their intellectual and interperso- nal skills and their leadership and intercultural management abili- ties. At the same time, they offer an opportunity to apply academic knowledge in marketing, human resources and finance. Students learn how to manage projects and teams, a skill so critical as to be indispensable in their future ca- reers. Carrières Le Master est un diplôme d Etat, délivré délivré en parte- nariat avec l Universtié de Londres Rive Gauche. Les diplômés du M2 dé- butent leur carrière en tant que directeur adjoint, responsable commercial, assistant RH, cost controller, superviseur de la restauration, responsable des achats, responsable banquets... Le salaire mensuel brut moyen à l embauche entre 2007 et 2010 de nos anciens élèves au niveau M2 était de 2250 euros, avec un plus haut à 3500 euros. bouvier.asp Remise des diplômes de la promotion 2012 à l hôtel Raphaël à Paris, one of the Leading Hotel of The World. Madame Baverez, présidente du groupe Baverez, était la marraine de la promotion. Constance Konold, responsable des projets M2, à la remise des diplômes 2010 Présentation de projet M2 17

18 CANDIDATURE Votre inscription à l ESH Votre inscription à l ESH commence en ligne, sur le site en suivant le lien Inscription. Le site des ins- criptions est ouvert toute l année, vous pouvez donc ouvrir un dossier à tout moment. Il est recommandé de compléter son dossier avant le 30 juin. 18 La première section à rem- plir est accessible par le bouton Classe ou Ecole, vous pouvez choisir entre nos trois campus à Paris, Londres ou Lille Métro- pole. Notez qu il n est pas néces- saire de sélectionner la classe dans laquelle vous postulez. Un responsable de l administration en charge de votre admission sélectionnera la meilleure classe pour vous, en fonction de votre niveau scolaire et de votre expé- rience professionnelle. Si vous le souhaitez, vous pouvez indiquer votre préférence (Bachelor en scolarité ou en alternance, Ba- chelor en 1 an, M1 ou M2, à Paris ou à Londres). Dans tous les cas, ce choix devra être con_irmé lors de l entretien. Votre dossier en ligne doit comprendre un CV, une photo d identité et une photo en pieds, éventuellement de petits essais, vos trois derniers bulletins sco- laires ou une copie de vos der- niers diplômes et la description de vos expériences profession- nelles, en particulier dans le do- maine de l hôtellerie, de la res- tauration et du tourisme. Il n y a pas de limite d'âge pour postuler à l école; les hôteliers en forma- tion continue sont les bienvenus. Les journées portes ouvertes sont af_ichées en ligne sur le site de l école. Si vous avez déjà travaillé en hôtellerie, vous pouvez joindre une lettre de recommandation de votre employeur dans la ru- brique Mes documents. Entretien d admission La deuxième étape de l admission est un entretien dont l objectif est de faire connais- sance et de tester votre motiva- tion. Une fois votre dossier ad- missible, vous pourrez choisir une date d entretien sur votre Extranet. Après l admission A la suite de l entretien, et si vous êtes admis, vous recevrez un contrat d inscription à nous retourner complété pour inté- grer l ESH. Les frais de scolarité peuvent être réglés en dix fois, la première échéance doit être ver- sée au moment de votre inscrip- tion. Les dates de rentrée sont prévues début septembre pour les Master et les Bachelor en alternance; _in septembre pour les Bachelor 1 et les Bachelor en un an; autour du 10 octobre pour les autres. Admission post-bac En tant qu école hôtelière internationale privée, ESH ne participe pas à admissionpostbac, vous devez suivre la procédure d admission en ligne de l ESH. Diploma in Hotel Management in London Candidature sur le site Claude Roulet, directeur du Ritz et Monsieur et Madame Bouvier, fondateurs, à la 1ère remise des diplômes en 1995

19 CANDIDATS INTERNATIONAUX Candidats internationaux English speaking students are welcome to apply to ESH programs in Paris. Admission to London is for European stu- dents only. Program in English : Master The program in English in Paris is the Master in Hospitali- ty Management and Internatio- nal Tourism. In London, a top- up Bachelor (M1 level- 6) and the Master are available to stu- dents who do not require a visa to study in the UK. To gain direct admission, you need either a Master or a four- years Bachelor in Hotel Management or in General Bu- siness with experience in the hotel industry. A minimum un- derstanding of French is a plus. Visa procedure Students should _ill an ap- plication form on our website and also on for the visa. A year of study in Paris costs around euros, your appli- cation should include a proof of _inancial re- sources. Etudiants internationaux Les étudiants internatio- naux peuvent déposer un dos- sier pour l ESH Paris ou Lille, les admissions à Londres sont réservées aux étudiants euro- péens (espace Schengen). Conditions d admission Les conditions d admission pour les étudiants étrangers sont les mêmes que pour les étudiants européens, un dossier de candidature doit être rempli sur le site selon la procédure décrite sur la page ci- contre. Les équivalences internationales des diplômes présentés doivent être justi_iées par une traduction of_icielle et un lien Internet vers l instituti- on les ayant délivré. Visa étudiant La procédure de visa est séparée de l admission, les can- didats doivent ouvrir un dossier sur en même temps que leur dossier sur La preuve d admission à l ESH vous sera délivrée après l entretien, vous pourrez alors l ajouter à votre dossier Campus France. Attention, la date limite pour les étudiants étrangers est donc la même que la date limite pour Campus France, soit vers mi- avril, en fonction de votre nationalité. Niveau de langues Vous devez justi_ier d un niveau de français cor- respondant dans le référen- tiel européen à C1 pour les programmes en français et 750 au TOEIC pour les programmes en anglais. Votre niveau de langues sera évalué durant toute la procédure d admission, notamment lors del entretien. Coût des études Le coût total d une année d études en France est d environ euros. Nous vous de- manderons dans votre dossier de justi_ier de cette somme, à l aide de tout document à votre disposition (attestation de re- We proudly receive students from 25 different countries Welcome banquet in ESH Paris venu, certi_icat bancaire, etc.) Les frais d inscription de 750 euros, à régler au moment de l inscription, ne sont pas rem- boursables. Ils sont valables sans limite de date, les candi- dats peuvent donc postuler plu- sieurs années de suite, en cas de refus de visa. Logement L école propose une rési- dence étudiante avec des stu- dios à 750 euros par mois. L an- née doit être payée d avance. Jean- Louis Souman, general manger of Palace Le Bristol during the graduation : «ESH is teaching the French tradition of Hospitality...» 19

20 CANDIDATURE Témoignages des anciens élèves Maxime Mellul, M1 Londres 2008 se remettre en question quoti- diennement, écouter et ques- «J'avais depuis longtemps tionner pour mieux anticiper. le désir de rejoindre les mé- Durant toutes les études, tiers de l'hôtellerie. J'ai créé et l école nous prépare à des je gère aujourd'hui une société postes de managers en nous d'appart'hotels "Aime à Paris" aidant à combiner intérêt per- sonnel et responsabilité collec- Pour créer une société tive. hôtelière, il faut s'intéresser à De ma jeune expérience de d e n o m b re u x d o m a i n e s : chef d'entreprise, je peux af- conception d'un site internet, firmer que la rigueur et l'exce- tarifs, description des services, llence apportés par le corps recrutement, commercialisa- professoral, l'ouverture inter- t i o n, a c c u e i l d e s c l i e n t s, nationale et la créativité péda- conciergerie, mais aussi mettre gogique font de L ESH un ac- en place une comptabilité et teur clef de l'hôtellerie- restau- une gestion des stocks... ration». En intégrant ESH, j'ai pu développer mon sens du ser- Victoria Ega, M1 Paris 2006 vice et du travail bien fait. L'é- «Grâce aux contacts de tudiant est placé au coeur du l'école, j'ai pu effectuer mon modèle d'enseignement. premier stage au Four Seasons La combinaison des cours m'a aidé a dévelop- per un sens de la créativité et un sens critique, s a v o i r Hotel George V à Paris. Après l'obtention de mon diplôme, j'ai intégré l'équipe de ce Pa- lace aux réservations. Victoria Ega avec Dominique Desseigne, lors de sa remise de diplômes de l ESH au Fouquet s J'occupe aujourd'hui un Baptiste Desmaret, M poste de superviseur et de co- «A la suite de mon stage o r d i n a t r i c e d e s au Hilton Arc de Triomphe, j'y groupes». ai été recruté comme Assistant Manager Stewarding, en charge de la gestion des plannings et Maxime Mellul, du matériel. directeur d Aime à Paris Au départ contrôleur F&B (Nourriture et boissons) à En- ghien- les- Bains, je suis passé sur le casino, responsable des deux bars et des deux restau- rants. Travailler pour le plus grand casino de France, c est motivant. Deux ans plus tard, je suis parti vivre à Bruxelles où je suis aujourd hui responsable des Achats dans un hôtel 4 étoiles de la chaîne espagnole Je suis aujourd hui adjoint Husa. Les compétences ac- au directeur des opérations, quises durant mes études toujours chez Lucien Barrière». m'ont permis de concrétiser mon stage en poste permanent et de commencer une carrière à l international». Thomas Gille, M «Après un BTS Hôtellerie Restauration, je me suis ins- crit en M1 à l ESH. Cette for- 20 mation m a permis de décro- cher un contrat avec le groupe Lucien Barrière.

21 TEMOIGNAGES DES ANCIENS ÉLÈVES Alexandre Constantinidis M Alexandre Constantinidis, M au Lutetia, membre de la chaîne Concorde Hotels Parcours académique riodes de stages significatifs au sein d établissements hôteliers ESH est pour moi une prestigieux comme le Royal école à laquelle j attache Monceau, le Sofitel Athènes et énormément d importance, le Park Hyatt Paris Vendôme. tant sur le plan professionnel que sur le plan privé. En effet, Ces expériences ont for- après un baccalauréat scienti- tement contribué à mon inté- fique au Lycée Franco- hellé- gration dans le milieu hotelier nique d Athènes, je m y suis et m ont ouvert des portes engagé dans 5 années d études pour mon entrée dans la vie supérieures qui m ont permis active. de développer les compétences Services financiers nécessaires à mon évolution, dans le secteur de l hôtellerie. En cinq ans, j ai découvert tous les aspects de ce domaine d activité à travers un ensei- gnement de haut niveau et de très grande qualité, tout en partageant des expériences riches et humaines. Au cours de mes années d études, j ai bénéficié de pé- Etant particulièrement attiré par l aspect gestion de l hôtellerie, j ai souhaité termi- ner mon M2 par un stage au cœur d un service financier. L école m a orienté vers le Park Hyatt Paris Vendôme. Aujourd hui, je peux affir- mer que c est grâce à toutes ces opportunités que je peux occuper le poste d Adjoint au Directeur Administratif et Fi- nancier de l hôtel Lutétia, poste que j ai obtenu trois ans seulement après avoir quitté l école. Un beau début de carrière Conscient qu il me reste encore un peu de chemin à parcourir pour parvenir au poste de Directeur Administra- tif et Financier, je ne doute pas que grâce à mon diplôme, ma persévérance et ma motivation, j atteindrai mon objectif. La chaîne Concorde Concorde Hotels & Resorts est une société hôtelière d envergure mondiale au riche héritage historique, jouissant d un positionnement clair sur le marché du luxe. Concorde Hotels & Resorts possède, gère, dirige et fran- chise 25 établissements, tels que l Hôtel de Crillon, l Hôtel Lutetia, l Hôtel Concorde La Fayette, l Hôtel Martinez, le Palais de la Méditerranée et l Hôtel Concorde Berlin, pour n en citer que quelques- uns. 21

22 TEMOIGNAGES D ANCIENS ÉLÈVES Parcours d anciens élèves, 3 exemples récents Laure Audiffred a pris la direction générale d'un hôtel 3 étoiles à Paris pour le groupe Astotel, seulement 4 ans après avoir reçu son Master en 2009 (en photo au Concorde Lafayette). Elle avait auparavant étudié à l ESH à Londres. Elle est aujourd hui responsable RH pour le groupe hôtelier Onomo qui implante sur le continent africain un réseau de 100 hôtels écologiques et culturels. Sandra Ferrero est devenue Directrice Générale d un hôtel Balladins dès sa sortie du Master en 2012 (en photo au Raphaël). Elle avait un peu d expérience avant d entrer à l ESH. Une belle performance pour cette jeune diplômée qui est aujourd hui directrice d une résidence hôtelière 4 étoiles à Paris. Mathieu Johan a pris la direction d une résidence Adagio à Bruxelles deux ans après sa sortie de l école en Il est revenu à Paris pour diriger deux rési- dences. Il avait étudié une année à l ESH à Londres avant d entrer en Master. Il est aujourd hui Directeur des Ouvertures pour le groupe Adagio. Retrouvez nos anciens élèves sur la page LinkedIn «ESH Paris Hotelschool» - Dario Trombetta, promotion 2004, est Front Of_ice Manager au Beach Rotana Abu Dhabi - Nicolas Lemouchoux, promotion 2000, est Director of Sales & Marketing chez InterContinental Marseille - Marie Hedelin, promotion 2001, est Director of Guest Relations au Peninsula, Paris - Laurent Berteau, promotion 1998, est directeur général chez Best Western - Julien Michelot, promotion 1999, est directeur adjoint de l hôtel Normandy Barrière à Deauville - Thomas Gille, promotion 2002, est directeur d exploitation au Natura Barrière à Marrakech - Sara Tailliez, promotion 2011, est coordinateur des ressources humaines pour Marriott à Londres - Laurent Mignon, promotion 2009, est responsable des ventes au Hyatt Regency Paris Etoile - Alena Kim, promotion 2009, est assistant Concierge au Bristol, Paris - Perrine Ra_in, promotion 2008, est directrice de l hôtel Trianon Gare de Lyon - Timothé Morancé, promotion 2008, est Barman sénior au Shangri- La Paris - Marie Grosyeux, promotion 2006, est Directeur de la restauration adjoint au Burj Al Arab Dubai - Etienne Haro, promotion 2003, est directeur de la restauration au Fairmont Dubai - Jérémy Bieuron, promotion 2006, est Sales Manager au Plaza Athénée - Else Frade, promotion 2013, est Commercial au groupe Kempinski Corporate Of_ice à Genève - Antoine Clément, promotion 2010, est responsable du développement commercial de la Cité de la Mode à Paris - Rajesh Chauhan, promotion 2006, est directeur de la restauration chez Pullman New Delhi - Kristel Albisser, promotion 2001, est responsable e- commerce du groupe hôtelier Frontenac, Paris - Didier Moinel Delalande, promotion 1996, est directeur et propriétaire de l hôtel Le Mathurin à Paris - Marc Saouter est directeur de la restauration chez So_itel Luxury Hotels and Resorts - Louise Degrand, promotion 2008, est chef de réception à la Villa Hôtel Majestic 22

23 STAGES STAGES MASTER 2014 Four Seasons George V Paris (Palace) - Assistant du Directeur de la Restauration Le Bristol Paris (Palace) - Stage Assistant RH Park Hyatt Paris- Vendôme (Palace) - Stage Assistant RH - Stage en Guest Relations Hôtel Shangri- La Paris (Palace) - Stage commercial et marketing, achats Meurice (Palace) - Commercial, RH Prince de Galles - Cost control Hyatt Regency Madeleine - Stage en Commercial et Marketing, \inance Groupe Astotel Paris - Stage d'assistant Ressources Humaines Novotel Paris Tout Eiffel - Stage d'assistant F&B Hôtel Pullman Paris Bercy - Stage Qualité et Attitude - Stage Event Manager Hôtel Dream Castle - Stage de Coordinateur Séminaires et Banquets Hôtel Marriott Rive Gauche - Stage en Commercial... STAGES Four Seasons George V - Assistant du Directeur de la Restauration - Stage en Réception, en Banquets - Hôtel du Palais à Biarritz - 2 Stages en Restauration - Le Bristol - Stage Commercial - Stage Assistant RH - Stage en Restauration - Park Hyatt Paris- Vendôme - Stage Assistant RH- Stage en Guest Relations - 2 Stages en Restauration - Hôtel Prince de Galles - Stage d'assistant du Directeur de la Restauration sur la réouverture - Four Seasons Tokyo (JP) - Stage en Hébergement - Hôtel Fouquet's Barrière (The Leading Hotels of the World) - 2 Stages en Restauration - Stage en Cuisine - La Samana à Saint- Martin (The Leading Hotels of the World) - Stage en Restauration - Rudding Park Hotel (UK) - Stage en Réception - Westin Costa Navarino Dunes (GR) - Stage de Butler - Le Negresco Nice - Stage en Réception - Hôtel Raphaël (The Leading Hotels of the World) - Stage en Restauration - Stage en cuisine - Hôtel Shangri- La - Stage commercial et marketing - Hôtel Lux La Réunion - Stage en Réception - Hyatt Regency Madeleine - Stage en Commercial et Marketing - Hôtel Carl Gustav Saint Barth - Stage en Restauration - Hôtel Lancaster (The Leading Hotels of the World) - Stage en Restauration - Hôtel Le Toiny Saint Barth (Relais & Châteaux) - Stage en Restauration - Hôtel du Collectionneur - 2 Stages en Restauration - Hyatt Hôtel du Louvre - Stage en Restauration - Groupe Astotel - Stage d'assistant Ressources Humaines - Site de la chaîne - Novotel Tout Eiffel - Stage d'assistant F&B - Hôtel Pullman Bercy - Stage Qualité et Attitude - Stage Event Manager - Hôtel Dream Castle - Stage de Coordinateur Séminaires et Banquets - Hôtel Marriott Rive Gauche - Stage en Commercial - Hôtel Trianon Palace Versailles - Stage en Hébergement - Stage en Restauration - Le Lutetia - Stage en Restauration - Hotel Barceló Montecastillo Cadix (SP) - Stage en Réception - Hôtel Vernet - Stage en Organisation des Banquets - Hôtel Rochester Champs- Elysées - Stage Concierge - Stage en Réception - Stage Gouvernant - Regus - Stage en e- distribution - Site de la société - Hôtel Saint- James & Albany - 2 Stages en restauration 23

24 INFORMATIONS PRATIQUES ESH Paris, la vie à l'école ESH Paris, porte de Clichy ESH Paris 76, rue Villeneuve Clichy France Tél. +33 (0) Fax +33 (0) e- mail : [email protected] Logement Deux résidences étudiants proposent aux étudiants de l ESH des studios à quelques mètres de l école, situé à proxi- mité de la Porte de Clichy à Paris. Accès Ligne 13 Mairie de Clichy ou RER C Saint- Ouen, les plans d accès son sur le site de l école. Demi-pension Au restaurant des élèves, déjeuner et petit- déjeuner; la demi- pension est obligatoire en scolarité, incluse en alternance. Tenue Tailleur jupe ou pantalon et chemisier pour les jeunes _illes, costume et chemise pour les garçons, la cravate n est pas obligatoire. ESH Londres Faraday House Old Gloucester Street London WC1N 3AE UK Tél. +44 (0) Fax +44 (0) [email protected] Logement La résidence étudiante la plus proche est à Woburn Place, students.com L école recommande la collocation, uk.easyroommate.com ou la location Accès Métro Holborn, ligne Pica- dilly; l école est située à 10 min à pieds de la gare Eurostar, à 5 minutes du British Museum. Demi-pension Pas de demi- pension obli- gatoire, les étudiants peuvent déjeuner au Student Center le plus proche pour 5 par repas. Tenue Tenue libre. ESH Lille Journée o portes ouvertes 17, place Roussel Pour toute information Tourcoing France complémentaire, rendez- vous à Tél. +33 (0) l une de nos journées portes ouvertes organisées environ une Fax +33 (0) fois par mois à Paris, Londres et [email protected] Lille, vous trouverez les dates Logement sur notre site Internet en suivant le Plusieurs résidences étu- lien JPO ou dans Contacts. diants sont proches de l école, renseignez- vous directement D autres questions? auprès du secrétariat. Accès Métro ligne 2, station Tour- coing Demi-pension Demi- pension au self pour tous les étudiants. Tenue Tailleur jupe ou pantalon et chemisier pour les jeunes _illes, costume et chemise pour les garçons. Programmes supplémentaire L école de Lille propose également le BTS Tourisme, le BTS Diététique et les formations de l IPAM Consultez les questions les plus fréquentes à la _in de cette brochure ou sur le site de l éco- le. Pour toute question com- plémentaire, utilisez le formu- laire en ligne inclus dans le dos- sier de candidature. 24

25 DÎNERS DE GALA Dîners de Gala et banquets à l école Dîner de Gala 2010 sur le thème des années Le dîner de gala est organisé tous les ans par les étudiants de Bachelor pour rece- voir les anciens élèves de l école ainsi que les parents d'élèves, l occasion de montrer le sa- voir- faire acquis et de passer une bonne soi- rée, autour d un thème. Le menu est élaboré par les étudiants et toute l école est mobilisée pour recevoir un peu plus de 100 convives. Avec le dîner historique au Charles, ce sont les deux évènements de l année en restauration. Mise en place Gala pour 100 personnes à l école A la rentrée, début octobre, les étudiants de première année organisent déjà une di- zaine de banquets pour recevoir toutes les autres classes, c est l occasion de s entraîner avant l ouverture au public du restaurant; les étudiants apprécient également de se retrou- ver autour d un banquet de retour de stage... Retrouvez les vidéos de ces évènements sur YouTube : Dîner de Gala 2012 sur le thème du Roi Soleil 25

26 ARTS DE LA TABLE ET GASTRONOMIE Le Charles Restaurant d application Article paru dans le journal de l Hôtellerie (2009) L inauguration du nouveu restaurant d application Le Charles est l aboutissement de trois ans de travaux dans l établ- issement et son baptême était la dernière pierre qui manquait à l édi_ice, déclarait Arnaud Bou- vier, directeur et _ils du fondateur de l école, mardi 20 octobre, lors de l inauguration du nouveau restaurant d appl- ication. Baptisé Le Charles, en hommage à l arrière grand- père, Charles Bouvier, qui fut chef de brigade du train présidentiel de 1912 à 1929, le restaurant était prêt à accueillir à nouveau ses clients dès le lendemain, dans un décor neuf avec, aux murs, des reproductions de menus servis à bord du train présiden- tiel. C est justement un de ces menus, daté du 13 décembre 1888, qui a été reproduit par les élèves de Bachelor 1 pour le déjeuner d inauguration. Un vrai challenge pour les élèves de première année, précisait le directeur. Même s ils n étaient pas seuls en cuisine, supervisés par Gaëtan Guillot- Biani, formé chez les frères Pourcel et chef de travaux de l école depuis Côté salle, Jean- Michel Mo- risot veillait au grain, comme il Charles Bouvier et sa brigade à la fin du XIXème siècle le fait chaque jour, au déjeuner, du lundi au vendredi, depuis l ouverture de l école en Nous proposons un menu complet à 20 euros. Nous avons une clientèle de chefs d entrepr- ise qui emmènent leurs clients ici, et de groupes, il faut réser- ver car nous sommes souvent complets, a- t- il rappelé. Entièrement refaite au cours de ces trois dernières années et agrandie d un niveau, l école a vu sa surface passer de à m². Plus d espace donc, mais aussi plus de moyen avec une cuisine complètement rénovée, une nouvelle réception, de l informatique de nouvelle génération, une nouvelle biblio- thèque, un restaurant dédié aux élèves pour la demi- pension... Une nouvelle page pour l école supérieure d hôtellerie ESH donc, qui accueille près de cinq cents élèves avec, pour la quatrième année, une section de M1 à Londres (Majeure de Ma- nagement en Hôtellerie et Tou- risme). Menu historique reproduit par les étudiants en Préparation du banquet historique au Charles

27 FAQ Frequently Asked Questions Les questions les plus posées Financement des études Nos étudiants peuvent sol- liciter un prêt étudiant, par exemple auprès de notre banque partenaire la BNP, les taux proposés étant ceux du programme Grandes Ecoles, renseignez- vous à l école. Vous pouvez également solliciter une bourse d'honneur, plafonnée à 1000 euros par année, attribuée sur critères sociaux, après l admission (le quotient familial doit être infé- rieur à 900, revenu _iscal de référence divisé par le nombre de personnes vivant dans le foyer préalablement multiplié par 12). Comment valide-t-on son diplôme? Nos taux de réussite au BTS varient de 80% à 100% en fonc- tion des sections. Les diplômes sont validés en obtenant 60 crédits minimum par année, sauf le BTS qui se valide par un examen, en mai de votre troi- sième année de Bachelor. Le passage en classe supérieure est réservé aux étudiants assidus et professionnels, vous devrez pour cela obtenir la moyenne, ne pas avoir de problème de discipline et suivre votre stage avec succès. Peut-on effectuer son Bachelor en alternance? La première année, Ba- chelor 1, est forcément suivie en scolarité normale. Le Ba- chelor 2 et le Bachelor 3 peuvent être suivis en scola- rité ou en alternance, dans le cadre d'un contrat de profes- sionnalisation (CDD de 2 ans d'une semaine sur deux en alternance). En alternance, les étudiants sont salariés, ils perçoivent un salaire et leur hôtel prend en charge leurs frais de scolarité et la demi- pension. Le Bachelor ne peut être délivré qu'aux étudiants qui effectuent les trois années du cursus (sauf après une forma- tion en lycée hôtelier et un ni- veau scolaire excellent). Comment se déroule le programme? Le cursus complet dure 5 ans. Les trois premières années de Bachelor sont consacrées à l'apprentissage des techniques d'exploitation avec deux stages. Les deux années suivantes sont consacrées au Management International (ressources hu- maines, _inance et marke- ting), avec des programmes et des enseignants interna- tionaux. Le Bachelor en un an, la M1 et le Master peuvent être suivis à Paris ou à Londres. Est-ce que l'école fournit les stages? Oui, l école travaille en col- laboration avec un réseau pro- fessionnel très riche, depuis plus de trente ans. Les étudiants sont placés en stage et les étu- diants en alternance sont aidés par l'école pour diffuser leur CV et obtenir un poste rapidement. Pourquoi choisir ESH? ESH est une école hôtelière internationale : à Paris, nous recevons des étudiants de plus de 25 nationalités; un quart des cours est enseigné en anglais avec des diplômes d Etat fran- çais et anglais dès la première année ; nous recevons des pro- fesseurs de Suisse, des Etats- Unis et du Royaume- Uni; notre programme de Master est en- seigné entièrement en anglais Les locaux à l ESH Paris Nos étudiants participent aux concours internationaux et aux grands évènements de l enseignement hôtelier comme l'emcup à Amsterdam, un dîner presque parfait - le combat des écoles sur M6, le trophée Camp- bell ou le Hyatt Student Prize. L ESH est la seule école hôtelière à vous permettre d obtenir un Master universi- taire en anglais. Les autres écoles hôtelières vous pro- posent un Master d Université française (Institut Paul Bocuse) ou plus généralement des certi- _ications professionnelles ins- crites aux RNCP (Vatel, CMH, Essec), bien moins prestigieuses et qui ne vous confèrent pas le niveau Master. D autres questions? Utilisez le formulaire dans votre dossier de candidature pour entrer en contact avec le responsable de votre admission. Salle informatique à l ESH Paris 27

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