Approvisionnement de proximité de la restauration collective ville de Lorient Mercredi 24 juin 2015 Agrocampus-ouest Rennes 1
La norme NF X50-220 Charte qualité Agores Indicateurs de performance Mélodie des mets locaux Réunions régionales, forum national Conventions : FNAB, UNCPIE, FNE, Cuisine Collective Groupes de travail: GEMRCN, CNA, CNFPT, AMF, DGAL LA POSITION D AGORES /achats de proximité
LORIENT 59 600 habitants - agglo 205 000 h 4 300 r/jour LA DEMARCHE : 1998 LES ACTEURS 800 000 r/an La crise de la vache folle et Elus, service restauration les scandales alimentaires le GAB 56 LES CONVIVES à répétition IBB Inter Bio Bretagne Scolaires, ASLH CONVENTIONS restaurant administratif GAB 56 en février 2001 Conseil Municipal des Enfants EHPAD, EHPA,portage IBB en mai 2004 Lorient agglo service agriculture Villes d'auray et "développer le bio, le bio Chambre d'agriculture INZINZAC LOCHRIST local avec 5 approches" Réseau Cohérence sociale, économique éducative, territoriale et environnementale Bleu Blanc Cœur Emulation au sein d'agores LES ACTIONS DEPLOYEES ACTUELLEMENT Restauration scolaire 32 % en bio, 24 repas bio et produits AB à l'année PdTerre, carottes, betteraves, riz 1/2 complet,semoule 1/2 complète, pâtes 1/2 complètes, emmental, légumineuses,pommes, kiwis Marchés publics = 96%: 6 lots en AB, 2 en label rouge, 1 filière LIN 2 lots en circuits courts POINTS FORTS DE LA DEMARCHE Multi filières d'approvisonnement - très forte volonté des élus et du service Maîtrise des coûts et gestion transparente - ville pionnière Pérennisation de la démarche COMMUNICATION - DIVERS Presse locale, régionale, nationale et professionnelle - sur 3 camions Publications municipales - interventions régionales et nationales semaine des circuits courts et la gastronomie bretonne 2 au 6 mars 2015 février 2015 contrôle de 3 heures de la DGCCRF56 sur nos démarches les plus-values assumées par la ville - visites chez les agriculteurs, producteurs
MARCHES 2014-2017 mo nt ants indicat ifs Sociétés Villes Lot n 1 yaourts et fromage blanc bio circuit court 12 000 La ferme du Blavet Inzinzac Lochrist Lot n 2 épicerie BIO 41 600 Biocoop Melesse Lot n 3 viande de boeuf Biologique 24 000 Monfort Le Faouet Lot n 4 viande de porc Biologique 29 000 S B V Louvigné du Désert Lot n 5 steack haché BIO surgelé 18 000 Monfort Le Faouet Lot n 6 4ème gamme BIO 82 000 Bretagne Bio Equité Pontivy Lot n 7 viande de bœuf labellisée 25 600 Kervadec Auray Lot n 8 viande de porc filière lin 32 000 Le Lavandier Pontivy Lot n 9 volaille labellisée 90 000 S D A Ancenis Lot n 10 viande de veau 40 000 A I M Antrain Lot n 11 viande d'agneau 13 500 A I M Antrain Lot n 12 viandes cuites 22 300 Espri Restauration Wissous (91) Lot n 13 charcuterie 25 000 Bernard Salaison Locminé Lot n 14 lait UHT écoles 15 700 Distralis Cesson Sévigné Lot n 15 BOF cuisine centrale 86 400 Alredis Auray Lot n 16 BOF Fpa et RMO 43 000 Team Ouest Noyal sur Vilaine Lot n 17 yaourt desserts lactés 45 000 Sovefrais Ploudaniel Lot n 18 légumes surgelés 60 000 A 2 S Kervignac Lot n 19 produits surgelés 44 500 A 2 S Kervignac Lot n 20 produits déshydratés 22 000 Nactis Yssingeaux (43) Lot n 21 salades composées 54 000 Génération 5 Corbeny (02) Lot n 22-1 pain viennoiserie zone 1 écoles 9 500 Cres pain Lorient Lot n 22-2 pain viennoiserie zone 2 écoles 6 000 Robin Lorient Lot n 22-3 pain viennoiserie zone 3 écoles 7 400 Robin Lorient Lot n 22-4 pain viennoiserie zone 4 écoles 8 600 La quimperloise Quimperlé Lot n 22-5 pain viennoiserie zone 5 écoles 6 200 La quimperloise Quimperlé Lot n 22-6 pain viennoiserie zone 6 foyers x 2 20 000 Le Founil gourmand Lorient Lot n 22-7 pain viennoiserie zone 7 Cckerletu+RMO 25 000 Le Founil gourmand Lorient Lot n 23 biscuits 12 000 Le Glasik Ergué-Gabéric Lot n 24 boissons 7 400 Lorient Boissons D Lorient Lot n 25 produits traiteurs 53 800 Davigel Dieppe Lot n 26 produits frais élaborés 11 000 Sovefrais Ploudaniel Lot n 27 poulets circuit court 15 000 Ferme de Keryvon Languidic Lot n 28 crêpes fraîches froment et blé noir 7 000 Lohéac Lorient Lot n 29 barquettes cartons et films alimentaires 40 000 Sorepack Sainte Ménéhould (51) Lot n 30 barquettes plastiques et films alimentaires 15 000 Rescaset Colombe (38) Moulin Lorient Lot n 31 poisson frais /accord cadre 88 000 Sogelmer Lorient Top Atlantique Vannes Elbe Fruits Quimper Lot n 32 fruits et légumes frais / Multi attributaire 120 000 Ame Hasle Melesse Pomona Noyal sur Vilaine Lot n 33 pâtisserie fraîches 19 500 Boulangerie D Chazelle Lorient Lot n 34 épicerie conventionnelle 100 000 Pro à Pro Rennes
Produits Bio Conversion vers AB produits Label Rouge Produits filière LIN Poisson frais Circuits courts % achat annuel par filière quali R E S T A U R A T I O N S C O L A I R E 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 24.45% 21.03% 26.29% 24.14% 35.61% 36.56% 31.80% 31.35% 1.02% 2.51% 1.38% 6.71% 3.43% 3.24% 3.90% 4,74% 4.45% 4.83% 4.78% 1.99% 5.73% 8.35% 7.85% 5.60% 5.30% 6.02% 6.55% 6.58% 4.90% 4.76% 6.15% 8.87% 8.31% 8.06% 8.14% 8.50% 9.46% 39.73% 35.09% 43.66% 44.55% 56.20% 54.62% 59.21% 60.28% TOUS CONVIVES CONFONDUS 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 Produits Bio Conversion vers AB produits Label Rouge Produits filière LIN Poisson frais Circuits courts** 185 000 156 495 205 473 188 990 278 830 285 206 248 887* 245 422 6 849 17 855 9 775 79 800 64 853 36 344 49 165 59 801 55 850 60 646 59 851 28 700 51 277 65 225 63 620 45 505 42 930 48 765 56 199 78 400 65 460 61 589 83 426 102 845 95 890 93 022 94 283 98 067 121 087 371 900 338 085 375 480 403 056 496 756 479 876 549 387 576 842 Montant annuel en 1 365 300 1 341 495 1 344 695 1 378 435 1 390 006 1 395 347 1 433 435 1 444 841