Les principales caractéristiques de l abattage

Mise à jour février 216 LES ABATTOIIRS EN RÉGIION CENTRE--VAL DE LOIIRE Les principales caractéristiques de l abattage Ce dossier a pour objectif de présenter les informations disponibles concernant les abattages dans le Centre-Val de Loire en 214. Les données proviennent de la base de données nationale de l identification (BDNI) ainsi que des enquêtes réalisées par le service de la statistique et de la prospective (SSP) auprès des abattoirs (données Diffaga). Une note méthodologique, en fin de document, décrit les différentes sources utilisées. Il permet de situer la région en termes d effectifs d animaux abattus, de volumes de production, de volumes d échange avec les autres régions. 1 1

Sommaire Les abattoirs d animaux de boucherie 1) Les volumes de bovins produits en Centre-Val de Loire...3 2) Les volumes de bovins abattus, en France, en fonction de leur région d origine...4 3) Les flux de bovins en région Centre-Val de Loire en 214...8 4) Cartographie des abattoirs d animaux de boucherie...9 Part des espèces abattues et tonnages réalisés en région Centre-Val de Loire et dans les régions voisines...1 Abattoir SAS Berry Bocage St Amand Montrond (18)...12 Abattoir de la Communauté de Communes de la Châtre et Sainte Sévère Lacs (36)...14 Abattoir Tricoche Somévia Mérigny (36)...16 Abattoir de la communauté de communes d Ecueille - Valençay Valençay (36)...18 Abattoir Bourgueillois Services - Bourgueil (37)...2 Abattoir de l INRA Nouzilly (37)...22 Abattoir du Perche Vendômois - Vendôme (41)...24 5) Le plan national abattoirs...26 6) Volumes abattus dans le bassin d abattage...27 7) Évolution des abattages d animaux de boucherie de 28 à 214...28 Les abattoirs de volailles 1) Cartographie des abattoirs de volailles et tonnages régionaux...29 2) Évolution des abattages de volailles régionaux de 28 à 214...3 3) Évolution des abattages de volailles par abattoir...31 22

LES ABATTOIRS D ANIMAUX DE BOUCHERIE 1) Les volumes de bovins produits en Centre-Val de Loire Département d'élevage Loiret Bovins de race laitière produits en Centre-Val de Loire et abattus en France en 214 Loir-et-Cher Indre-et-Loire Indre Eure-et-Loir Cher 1 2 3 4 5 6 7 Nombre de têtes Vaches Autres femelles Mâles de moins de 12 mois Autres mâles Source : BDNI A l instar des effectifs de bovins lait dans la région, les abattages de bovins de race laitière concernent principalement des animaux issus d Indre-et-Loire et du Loir-et-Cher. Les bovins abattus sont majoritairement des vaches de réforme et des mâles de moins de 12 mois. Cher 2 28 Indre 2 619 Loir-et-Cher 6 393 Eure-et-Loir 4 13 Indre-et-Loire 6 552 Loiret 3 38 Département de l'élevage Bovins de race allaitante produits en Centre-Val de Loire et abattus en France en 214 Loiret Loir-et-Cher Indre-et-Loire Indre Eure-et-Loir Cher 5 1 15 2 25 3 Nombre de têtes Vaches Autres femelles Mâles de moins de 12 mois Autres mâles Source : BDNI Pour les bovins de race allaitante, ce sont surtout des animaux issus des départements du Cher et de l Indre qui sont abattus. Les abattages concernent surtout les vaches de réforme, les autres femelles ainsi que les mâles de plus de 12 mois. Cher 26 6 Indre 21 882 Loir-et-Cher 7 519 Eure-et-Loir 6 483 Indre-et-Loire 6 797 Loiret 4 92 3 3

2) Les volumes de bovins abattus en France en fonction de leur région d origine Régions Volume de Bovins de race laitière abattus en France en 214 par région d'origine de l'élevage Bretagne 426 8 Pays-de-la-Loire 362 231 Basse-Normandie 249 4 Rhône-Alpes Nord-Pas-de-Calais Lorraine Haute-Normandie Midi-Pyrénées Auvergne Aquitaine Franche-Comté Picardie Champagne-Ardenne Poitou-Charentes Bourgogne Centre-Val de Loire Alsace Limousin Languedoc-Roussillon PACA Ile-de-France DOM Corse 129 295 98 384 98 15 8 448 79 197 77 494 74 286 73 54 6 79 54 241 47 32 36 777 25 183 22 171 17 611 5 224 2 329 2 327 644 19 5 15 2 25 3 35 4 45 Milliers de têtes Source : BDNI Vaches Autres femelles Mâles de moins de 12 mois Autres mâles 44

Volume de Bovins de race laitière abattus en France en 214 par région d'origine de l'élevage Nouvelles régions Bretagne 426 8 Pays-de-la-Loire Normandie 329 848 362 231 Auvergne-Rhone-Alpes Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine Nord-Pas-de-Calais-Picardie Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes Bourgogne-Franche-Comté Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées 26 789 174 427 158 463 138 929 11 317 84 421 Centre-Val de Loire PACA Ile-de-France DOM Corse 25 183 2 329 2 327 644 19 5 15 2 25 3 35 4 45 Milliers de têtes Source : BDNI Vaches Autres femelles Mâles de moins de 12 mois Autres mâles En termes d effectifs de bovins de race laitière abattus, la région Centre-Val de Loire se classe au 16 ème rang des régions françaises avec plus de 25 têtes issues du Centre-Val de Loire et abattues en 214. Les trois premières régions sont la Bretagne, les Pays-de-la Loire et la Basse-Normandie avec respectivement 426, 362 2 et 249 4 têtes de bovins lait abattus. 55

Régions Volume de Bovins de race allaitante abattus en France en 214 par région d'origine de l'élevage Pays de la Loire 416 456 Midi-Pyrénées Bretagne Limousin Basse-Normandie Bourgogne Auvergne Aquitaine Poitou-Charentes Rhône-Alpes Lorraine Nord-Pas-de-Calais Champagne-Ardenne Centre-Val de Loire Haute-Normandie Picardie Franche-Comté Alsace Languedoc-Roussillon DOM Corse PACA Île-de-France 84 193 75 699 72 779 68 534 65 575 42 122 21 157 2 276 17 383 11 454 8 364 3 17 23 826 211 749 19 256 178 541 164 96 16 591 157 46 146 224 125 742 123 183 5 15 2 25 3 35 4 45 Milliers de têtes Source : BDNI Vaches Autres femelles Mâles de moins de 12 mois Autres mâles 66

Volume de Bovins de race allaitante abattus en France en 214 par région d'origine de l'élevage Nouvelles régions Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes 493 886 Pays de la Loire 416 456 Auvergne-Rhône-Alpes Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées Normandie Alsace-Champagne-Ardenne-Lorraine Bretagne Bourgogne-Franche-Comté Nord-Pas-de-Calais-Picardie 286 333 251 12 247 75 22 39 211 749 26 218 149 768 Centre-Val de Loire 72 779 DOM Corse PACA Île-de-France 17 383 11 454 8 364 3 17 2 3 4 5 6 Milliers de têtes Source : BDNI Vaches Autres femelles Mâles de moins de 12 mois Autres mâles Pour les bovins de race allaitante, le Centre-Val de Loire se classe en 14 ème position en nombre de bovins issus de la région Centre-Val de Loire et abattus en 214, avec plus de 72 7 têtes. 77

3) Les flux de bovins en région Centre-Val de Loire en 214 En 214, plus de 13 5 bovins issus du Centre-Val de Loire ont été abattus dans un abattoir localisé dans la même région. En revanche, plus de 84 9 bovins issus du Centre-Val de Loire ont été abattus dans une autre région, notamment en Pays de la Loire (27 %), en Bretagne (14 %) et en Auvergne (13 %). Seulement 8 15 bovins issus d autres régions ont été abattus dans le Centre-Val de Loire. Ces bovins viennent essentiellement des Pays de la Loire (33 %) et du Limousin (29 %). 88

4) Cartographie des abattoirs d animaux de boucherie Direction régionale de l alimentation, de l agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire 99

Part par espèces abattues (%) des tonnages réalisés dans les abattoirs de la région Centre-Val de Loire et dans les régions voisines en 214 Carte correspondante Source : Agreste-enquête auprès des abattoirs 214 1

Direction régionale de l alimentation, de l agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire 11

Abattoir SAS Berry Bocage St Amand Montrond (18) Les abattages de bovins par espèces 11 15 95 9 85 8 Base 212 en 212 213 214 Vaches Génisses de - 12 mois Génisses de 12 à + de 24 mois Mâles de - 12 mois Mâles de 12 à + de 24 mois Source : BDNI 12 Nature des bovins abattus 8 6 4 2 Race laitière Race à viande 213 214 Base en 212 Source : BDNI Provenance des bovins abattus en 214 Centre-Val de Loire 8 % Autres régions 1 % Auvergne 16 % Limousin 2 % Bourgogne 1 % Source : BDNI 12

Abattoir de la Communauté de Communes de la Châtre et Sainte Sévère Lacs (36) Les abattages de bovins par espèce 15 95 9 85 8 Vaches Génisses de - 12 mois Génisses de 12 à + de 24 mois Mâles de - 12 mois Mâles de 12 à + de 24 mois 75 7 Base 212 en 212 213 214 Source : BDNI 14 Nature des bovins abattus 12 8 6 4 2 Race à viande Race laitière 213 214 Base en 212 Source : BDNI Provenance des bovins abattus en 214 Limousin 29 % Auvergne 6 % Autres régions 1 % Centre-Val de Loire 57 % Poitou- Charentes 2 % Pays de la Loire 4 % Bourgogne 1 % Source : BDNI 14

Direction régionale de l alimentation, de l agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire comm. com. 15

Abattoir Tricoche Somévia Mérigny (36) Les abattages de bovins par espèce 14 13 13 12 11 9 8 Vaches Génisses de - 12 mois Génisses de 12 à + de 24 mois Mâles de - 12 mois Mâles de 12 à + de 24 mois 7 6 Base 212 en 212 213 214 Source : BDNI 12 Nature des bovins abattus 8 6 4 2 Race laitière Race à viande 213 214 Base en 212 Source : BDNI Provenance des bovins abattus en 214 Centre-Val de Loire 53 % Pays de la Loire 18% Autres régions 1 % Limousin 2 % Poitou- Charentes 23 % Bretagne 3 % Source : BDNI 16

Abattoir de la communauté de communes d Ecueille - Valençay Valençay (36) Les abattages de bovins par espèce 7 6 5 4 3 2 Vaches Génisses de - 12 mois Génisses de 12 à + de 24 mois Mâles de - 12 mois Mâles de 12 à + de 24 mois Base 212 en 212 213 214 Source : BDNI 12 Nature des bovins abattus 8 6 4 2 Race laitière Race à viande 213 214 Base en 212 Source : BDNI Provenance des bovins abattus en 214 Centre-Val de Loire % Source : BDNI 18

Direction régionale de l alimentation, de l agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire comm. com. 19

Abattoir Bourgueillois Services - Bourgueil (37) Les abattages de bovins par espèce 175 15 Vaches Génisses de - 12 mois 125 Génisses de 12 à + de 24 mois Mâles de - 12 mois Mâles de 12 à + de 24 mois 75 5 Base 212 en 212 213 214 Source : BDNI 12 Nature des bovins abattus 8 6 4 2 Race laitière Race à viande 213 214 Base en 212 Source : BDNI Provenance des bovins abattus en 214 Centre-Val de Loire 76 % Poitou- Charentes 8 % Pays de la Loire 16 % Source : BDNI 2

Abattoir de l INRA Nouzilly (37) Les abattages de bovins par espèce 6 5 Vaches 4 Génisses de - 12 mois 3 Génisses de 12 à + de 24 mois 2 Mâles de - 12 mois Base 212 en 212 213 214 Source : BDNI 12 Nature des bovins abattus 8 6 4 2 Race laitière Race à viande 213 214 Base en 212 Source : BDNI Provenance des bovins abattus en 214 Centre-Val de Loire 47 % Île-de-France 38 % Franche-Comté 5 % Pays de la Loire 1 % Source : BDNI 22

Abattoir du Perche Vendômois - Vendôme (41) Les abattages de bovins par espèce 2 175 Vaches Génisses de - 12 mois 15 125 Génisses de 12 à + de 24 mois Mâles de - 12 mois Mâles de 12 à + de 24 mois 75 Base 212 en 212 213 214 Source : BDNI 12 Nature des bovins abattus 8 6 4 2 Race laitière Race à viande 213 214 Base en 212 Source : BDNI Provenance des bovins abattus en 214 Centre-Val de Loire 71 % Île-de-France 1 % Poitou- Charentes 24 Pays de la Loire 26 % Basse- Normandie 1 % 1 % Source : BDNI

5) Le plan national abattoirs Le plan abattoirs initié en 211 La situation des abattoirs en France se caractérise par un faible taux d utilisation des capacités d abattage et un fort déséquilibre entre capacités de production et capacités d abattage selon les régions et les espèces. L enjeu du plan abattoirs est de favoriser l émergence d un réseau structuré des abattoirs, adapté aux besoins de la production et de la consommation. Ce plan est élaboré autour de trois axes : - mise en place en 212, 213 et 214 d un dispositif d aides par FranceAgriMer afin de favoriser la restructuration et la modernisation des outils; - création d un observatoire des abattoirs, instance nationale de réflexion, d analyse et de proposition sur toutes les problématiques liées à l abattage (économique, sanitaire et sociétale) ; - création de commissions interrégionales des abattoirs par bassin. Les commissions interrégionales d abattage sont au nombre de six et placées sous la responsabilité des préfets de Région coordonnateurs de la politique d abattage des animaux de boucherie. Leur découpage est unique pour toutes les filières de production (hors volailles). Elles sont chargées d élaborer une stratégie sur la politique d abattage à un niveau territorial et de formuler des avis concernant les demandes d aide formulées par les entreprises d abattage. Le programme d investissements d avenir (PIA) Le Programme d investissements d avenir (PIA) a été mis en place en 21 pour permettre à la France d accroître sa compétitivité en soutenant l investissement et l innovation des entreprises et en accélérant l adaptation des secteurs d activité aux mutations économiques et à la concurrence internationale. En 214, les pouvoirs publics ont décidé de dédier une action du PIA, centrée sur la reconquête de la compétitivité du secteur agricole et agroalimentaire français. C est ainsi qu est né le P3A (projet agricole et agroalimentaire d avenir), doté de 12 millions d euros sur 3 ans (215-217). FranceAgriMer est désigné comme opérateur de cette action. Deux arrêtés du premier Ministre entérinent la modification des cahiers des charges de l appel à projets «reconquête de la compétitivité des abattoirs et des outils de découpe» et du concours «initiatives innovantes dans l agriculture et l agroalimentaire» dans le cadre des projets agricoles et agroalimentaires d avenir (P3A). 5 M sont désormais consacrés à l appel à projets «reconquête de la compétitivité des abattoirs et des outils de découpe», soit 3 M supplémentaires issus du programme d investissements d avenir qui s ajoutent à l enveloppe initiale de 2 M, comme décidé dans le cadre du plan de soutien à l élevage (PSE) annoncé le 22 juillet 215 et complété le 3 septembre. Zonage des commissions interrégionales d abattage jusqu à fin 215 26

6) Volumes abattus dans le bassin d abattage Direction régionale de l alimentation, de l agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire 27

7) Évolution des abattages d animaux de boucherie de 28 à 214 En tonne 28 29 21 211 212 213 214 Gros Bovins mâles 5 763 5 39 5 172 5 55 3 172 1 233 391 Vaches 8 24 6 948 8 41 9 564 7 814 5 475 4 87 Génisses 3 733 2 643 4 5 4 21 3 196 2 299 1 842 Bovins de 12 mois ou moins 1 598 1 412 1 72 2 93 1 798 1 26 687 Total bovins 19 118 16 312 19 298 21 372 15 98 1 213 7 727 Porcins 33 88 34 911 37 34 39 95 45 44 49 29 52 425 Ovins 1 74 771 879 967 983 662 434 Tonnes 1 Évolution des abattages de bovins en Centre-Val de Loire 8 6 4 2 28 29 21 211 212 213 214 Gros Bovins mâles Vaches Génisses Bovins de 12 mois ou moins Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs Tonnes 6 5 Évolution des abattages d'animaux de boucherie en Centre-Val de Loire Tonnes 1 2 1 4 3 2 1 8 6 4 2 Progression régulière des abattages de porcins. 28 29 21 211 212 213 214 Total bovins Porcins Ovins Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs Les fermetures des abattoirs de Blois (41) en 212 et de Nogent-le-Rotrou (28) en 213 ont contribué à la chute des abattages de bovins et d ovins en région Centre-Val de Loire. 28

LES ABATTOIRS DE VOLAILLES 1) Cartographie des abattoirs de volailles Direction régionale de l alimentation, de l agriculture et de la forêt de la région Centre-Val de Loire 29

2) Évolution des abattages de volailles régionaux de 28 à 214 Évolution des abattages de volailles en Centre-Val de Loire Tonnes 8 7 6 5 4 3 2 28 29 21 211 212 213 214 Tonnes 45 4 35 3 25 2 15 1 5 Pintades Canards Lapins Poulets et coquelets Dindes Poulets et coquelets Dindes Pintades Canards Lapins 28 4453 37747 747 197 328 29 424 35715 578 191 283 21 441 36566 573 2 42 211 37815 34379 58 193 333 212 31338 3145 52 194 31 213 2911 3621 492 93 292 214 21593 3536 526 92 238 En tonne A l'été 212, après le dépôt de bilan du groupe Doux, les abattages de poulets et de dindes ont chuté. L abattoir de Boynes dans le Loiret (45) a fermé, celui de Blancafort dans le Cher (18) a trouvé un repreneur. Depuis, les abattages de poulets n ont cessé de diminuer, alors que ceux de dindes et de pintades se sont redressés. 3

3) Évolution des abattages de volailles par abattoir 12 Les abattages de volailles par espèce - Les volailles de Blancafort - 18 8 Poulets et coquelets 6 Dindes 4 Autres volailles 2 211 212 213 Base en 214 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs Les abattages de volailles par espèce - RONSARD Ile de France - 28 15 Poulets et coquelets 125 Dindes Pintades Autres volailles 75 Base 2 12 en 212 213 2 14 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs 31

Les abattages de volailles par espèce - SARL CHEVILLON - 28 11 Lapins 9 Base 212 en 212 213 214 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs Les abattages de volailles par espèce - SARL SERGENT - 41 15 Poulets et coquelets 125 Dindes Canards 75 Pintades Lapins Autres 5 Base 212 en 212 213 214 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs 32

Les abattages de volailles par espèce - S.A. MENARD - 41 14 12 8 6 4 Poulets et coquelets Dindes Canards Pintades Autres 2 Base 212 en 212 213 214 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs Les abattages de volailles par espèce - S.N.V. à SAVIGNY-SUR-BRAYE - 41 13 12 11 Dindes 9 Base 212 en 212 213 214 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs 33

Les abattages de volailles par espèce - S.N.V. à DROUE - 41 11 9 8 7 6 5 4 3 2 1 212 Base 213 en 213 214 Poulets et coquelets Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs Les abattages de volailles par espèce - Nouvel Atlas - 41 9 8 7 6 5 4 Poulets et coquelets Dindes Pintades Lapins 3 2 1 212 Base 213 en 213 214 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs 34

Les abattages de volailles par espèce - AUVRAY - AUXY-EN-GATINAIS - 45 3 25 2 15 Poulets et coquelets Dindes Canards Pintades Lapins Autres 5 Base 212 en 212 213 214 Source : Agreste - Enquête auprès des abattoirs 35

Note méthodologique Cette note méthodologique décrit les sources à l origine des données présentées dans le dossier. Enquêtes Diffaga Ces enquêtes sont réalisées mensuellement par le service de la statistique et de la prospective (SSP) auprès des abattoirs publics ou industriels et dans les tueries particulières contrôlées par les services vétérinaires. Sont relevés le nombre (têtes) et le poids des : - animaux de boucherie (gros bovins, bovins de 12 mois ou moins, ovins, caprins, porcins, équidés, cervidés, sangliers, ratites) ; - volailles (poulets et coquelets, dindes, pintades, canards, lapins, chevreaux et autres volailles). Base de Données Nationale de l Identification (BDNI) La BDNI gérée par le ministère de l agriculture, de l agroalimentaire et de la forêt est le référentiel national pour l identification et la traçabilité des animaux de rente. Tous les mouvements d animaux y sont enregistrés : naissance, entrée dans un cheptel, sortie pour abattage (boucherie), sortie vers un autre élevage. Dossiers thématiques DRAAF Centre-Val de Loire Les dossiers thématiques de la DRAAF Centre-Val de Loire ont pour objectif de rassembler dans un même document l ensemble des données mobilisables sur un thème particulier. Ils font appel à différentes sources tant internes au ministère de l agriculture qu externes. Ils ont également pour vocation de présenter à terme les politiques publiques du domaine traité. Les dossiers sont régulièrement actualisés en fonction de la publication des données. Le rythme d actualisation est indiqué en première page. Pour en savoir plus : Site Agreste : www.agreste.agriculture.gouv.fr Site DRAAF Centre : www.draaf.centre-val-de-loire.agriculture.gouv.fr/ Direction régionale de l alimentation, de l agriculture et de la forêt Cité Coligny 131 rue du faubourg Bannier 4542 ORLEANS CEDEX 1 Tél : 2 38 77 4