Journal de stage s ta g e d o b s e r vat i o n e n c l a s s e d e 3 è m e Découverte des industries alimentaires
Sommaire A / Les entreprises alimentaires : Qu est-ce que c est? I/ Le secteur des industries alimentaires II/ Les spécificités et les atouts des industries alimentaires III/ Les métiers et les formations B/ Parcours de découverte de l entreprise (à remplir par l élève) I / Rechercher un stage Carnet de bord II/ Préparer ton stage d observation III/ Lieu du stage IV/ Journal de bord V/ Conclusion C/ Présentation du rapport de stage Annexes Fiche bilan de stage
Tu es en troisième et voici que la question cruciale de ton orientation se pose : quelle voie choisir? Comment y parvenir? L Association Nationale des Industries Alimentaires (ANIA) te propose de découvrir le passionnant secteur des industries alimentaires. En effet, les entreprises alimentaires fourmillent de métiers différents les uns des autres! Que tu t intéresses à la biologie ou que tu sois manuel, créatif ou encore fasciné par les chiffres, l industrie alimentaire peut répondre à tes envies professionnelles! Avec le projet «Ensemble, nourrissons votre avenir», mené par l ANIA avec le partenariat du ministère de l Éducation nationale et du ministère de l Alimentation, de l Agriculture et de la Pêche, les industries alimentaires s engagent à proposer 100 000 offres de stage en entreprise pour les élèves de troisième, sur une période de trois ans. Connecte-toi sur le site www.avenir-industries-alimentaires.com, tu y trouveras des offres dans toute la France! Ce journal de stage a été conçu comme un guide pratique pour t accompagner à chaque étape de ta séquence d observation en milieu professionnel : choix d un secteur d activité, prise de contact avec les entreprises, conduite d entretien, rédaction du rapport de stage.
A / Les entreprises alimentaires : Qu est-ce que c est? I/ Le secteur des industries alimentaires Le secteur des industries alimentaires t ouvre grand ses portes! Ses entreprises souhaitent en effet mieux se faire connaître auprès des jeunes et t offrent l opportunité de découvrir toutes leurs potentialités et leurs différents corps de métiers. Premier secteur industriel français et européen par son chiffre d affaires, l industrie alimentaire est le deuxième employeur industriel et représente donc un formidable vivier d emplois. Elle offre aussi de réelles perspectives de carrière car la richesse de ses corps de métiers et sa diversité en font un secteur unique répondant potentiellement à tous les centres d intérêts. Du design d emballages jusqu à la recherche, la technologie de maintenance ou les finances, chacun peut trouver sa place au sein de l une des filières de l industrie alimentaire. L évolution technique de la robotique et des recherches technologiques augmente aussi les besoins de personnel formé à toutes les nouvelles technologies (ingénieur, techniciens ). Choisir son futur dans l industrie alimentaire peut garantir un avenir professionnel riche, tout en contribuant au bien-être de tous. Soulignons aussi que ces entreprises ont à coeur la protection de l environnement et ont intégré dans leurs production et développement la notion de développement durable (éco-emballages, économie d énergie ).
Chiffres clés des industries alimentaires françaises (Source ANIA - 2008) : L industrie alimentaire est le 1 er secteur industriel français avec un chiffre d affaires de 162,9 milliards d euros en 2008, qui le positionne au 1 er rang européen des industries alimentaires. Dans le monde, elle occupe la deuxième place derrière les États-Unis. L industrie alimentaire française reste le 1 er exportateur mondial de produits transformés devant les États-Unis (35 milliards d euros d exportations en 2008). L industrie alimentaire est le second employeur industriel national, après les industries de la mécanique (412 500 salariés). Le secteur regroupe 10 568 entreprises (source : Agreste 2006) : 97 % sont des PME (moins de 250 salariés) et 73% sont des TPE (moins de 20 salariés).
II/ Les spécificités et les atouts des industries alimentaires L industrie alimentaire occupe un secteur d activité qui se situe entre l agriculture et la distribution et qui répond à un besoin vital : s alimenter. Elle fabrique une grande diversité de produits destinés essentiellement à la consommation Elle utilise des technologies avancées pour la transformation et la conservation des produits Elle met en œuvre des méthodes et procédés visant à établir une sécurité alimentaire toujours plus grande. S orienter vers l industrie alimentaire offre de nombreux avantages et des perspectives d avenir : - Une multitude de métiers y sont représentés - Les possibilités d évolution et de mobilité nationale et internationale sont importantes - Tourné vers l évolution des nouvelles techniques, c est un secteur en perpétuel essor. - On peut se spécialiser dès l âge de 16 ans avec les CAP, les BEP et les contrats d apprentissage. III/ Les métiers et les formations Que tu choisisses les voies techniques, scientifiques ou générales, toutes peuvent te mener à exercer un métier dans les industries alimentaires. Que tu fasses un CAP, un BEP ou que tu poursuives tes études jusqu au Bac+5, les formations proposées offrent un large choix de spécialisations. Renseignetoi auprès de ton conseiller d orientation!
LE SCHÉMA DES FORMATIONS Voici un schéma explicatif des différentes opportunités qui s offrent aux élèves selon leur niveau d études. ÉCOLES DE COMMERCE MASTER DIPLÔMES ÉCOLES D INGÉNIEURS DIPLÔMES ÉCOLES DE COMMERCE ÉCOLES D INGÉNIEURS UNIVERSITÉ LYCÉE Master 2 5 5 DIPLÔMES ÉCOLES DIPLÔMES DE COMMERCE ÉCOLES DE COMMERCE LYCÉE OU CFA Master 1 4 4 Lexique DIPLÔME Tous ces diplômes, sauf le bac général et technologique, peuvent être préparés en formation initiale et en alternance. MC BP CAP (A) 2 e année 1 re année CAP MC BAC PRO Terminale professionnelle Première professionnelle 1 Seconde professionnelle 1 BTS (A) 2 2 e année 1 re année LICENCE PROFESSIONNELLE 2 e année 1 re année BAC TECHNOLOGIQUE Terminale technologique 1 re technologique C L A S S E D E T R O I S I È M E BP : brevet professionnel BTS (A) : brevet de technicien supérieur - brevet de technicien supérieur agricole CAP (A) : certificat d aptitude professionnelle - certificat d aptitude professionnelle agricole DUT : diplôme universitaire de technologie MC : mention complémentaire DUT 2 L2 L1 LICENCE L3 BAC GÉNÉRAL Terminale générale 1 re générale Seconde générale et technologique 3 Classe prépa 2 Classe prépa 1 3 Classe prépa 2 Classe prépa 1 1. Diplôme du CAP(A) ou du BEP(A) en cours de parcours. 2. Possibilité d intégrer une prépa en un an vers les écoles d ingénieurs. Source : publication «Zoom sur les métiers des industries alimentaires» (2009) élaborée par l Onisep en partenariat avec l ANIA. (Source : «Zoom sur les métiers des industries alimentaires», 2009 élaborée par l Onisep en partenariat avec l ANIA). Onisep - Septembre 2009
B/ Parcours de découverte de l entreprise (à remplir par l élève) I/ Rechercher un stage Carnet de bord Sur le site www.avenir-industries-alimentaires.com, tu trouveras les offres de stage déposées par les entreprises alimentaires partout en France, ainsi que la liste des entreprises du secteur présentes dans ta région. Dans un premier temps, il te faudra préparer un CV (Curriculum Vitae) que tu enverras à toutes les entreprises qui t intéressent, accompagné d une lettre de motivation (voir exemples de CV en annexe). Nous te conseillons de noter précisément toutes les informations que tu recueilleras ainsi que les entreprises que tu auras contactées. Choisir une entreprise dont l activité ou les métiers t attirent te permettra de profiter au maximum de cette expérience! Mais attention, ce n est pas parce que tu souhaites faire ton stage d observation quelque part que ce sera acquis! Tu devras être convaincant et motivé lors de ton entretien en entreprise pour qu elle accepte de te recevoir!
Entreprises rencontrées - Personnes contactées (nom, fonction, adresse, tel, e-mail ) Note les noms de toutes les personnes que tu as contactées ainsi que leurs fonctions. Si leur réponse se fait attendre, il te faudra les rappeler. - Note dans ton agenda une date à laquelle tu dois avoir trouvé ton stage et tente d atteindre ton objectif en fournissant tous les efforts nécessaires de relance auprès des personnes qui ne t ont pas répondu. Par ailleurs, lors de tes premiers contacts avec l entreprise, n oublie pas de préciser les dates auxquelles tu dois faire ton stage! Informations recueillies Pose des questions précises sur l entreprise : - Quelle est votre activité exacte? - Quels types de métiers sont exercés dans votre entreprise? - Combien y a-t-il d employés? Ton intérêt pour le stage proposé À la fin de ton entretien téléphonique, évalue ta motivation pour le stage proposé (par exemple en lui attribuant une note sur une échelle de 1 à 10). II/ Préparer ton stage d observation Avant de commencer ton stage, fais un bilan. Cela t aidera, plus tard, dans la rédaction de ton rapport de stage. Quelles ont été tes démarches de recherche pour cette séquence d observation? Pourquoi as-tu choisi ce stage? Qu attends-tu de cette expérience? Connaissais-tu déjà l entreprise où tu vas effectuer ton stage? Qu en savais-tu exactement? Y connais-tu quelqu un? À quelle heure dois-tu te présenter le premier jour à l entreprise et auprès de qui? Comment vas-tu te rendre à l entreprise? Quelles seront tes heures de travail et ton programme? Dois-tu porter des vêtements spéciaux? Dois-tu emporter ton repas?
III/ Lieu du stage Dans le cadre de l élaboration de ton rapport de stage, tu pourras rechercher des informations sur les éléments suivants : L histoire et l implantation géographique de l entreprise : raconte l histoire de l entreprise ainsi que son évolution. L organisation de l entreprise : qui est le directeur et comment l entreprise fonctionne-t-elle au quotidien? Dessine un organigramme de l entreprise. La production de l entreprise : quels sont les produits fabriqués? Comment sont-ils fabriqués? Quelles sont les techniques utilisées? ENTREPRISE Nom de l entreprise (et/ou raison sociale) Date de création Nationalité de l entreprise Le nombre de salariés Le mode de fonctionnement (conseil d administration) Le statut juridique (SA, SARL...) Quel est son secteur d activité (primaire, secondaire, tertiaire) Le chiffre d affaires Son métier (types de produits ou services fabriqués / proposés) L entreprise a-t-elle des filiales (en France ou à l étranger)? Activité de l entreprise Coordonnées La production (en nombre, en tonnes ) Le personnel de l entreprise : note le nombre de salariés, leurs fonctions. Les métiers de l entreprise : quels métiers as-tu pu observer de plus près? Lequel t intéresse le plus? Les formations nécessaires (diplômes, qualifications ) : pour exercer les différents métiers que tu as pu observer pendant ton stage. IV/ Journal de bord L idéal sera de prendre des notes chaque jour de manière à ne rien oublier. Cette méthode te permettra de présenter un rapport de stage complet. Voici quelques pistes : Ce que j ai appris au quotidien (1 er jour, 2 ème jour...), les activités auxquelles j ai participé en tant qu observateur ou acteur, les services que j ai visités, l activité qui m a le plus intéressé et pourquoi, l activité qui m a le plus déplu et pourquoi, l activité qui m a le plus surpris et pourquoi, le métier qui me semble le plus intéressant : faire une interview d une personne l exerçant, mon maître de stage : interview et présentation.
V/ Conclusion La conclusion rassemblera tes impressions et présentera ton avis général sur le stage : Est-ce que le stage a répondu aux questions que je me posais sur le métier qui m intéressait? Comment le stage s est-il déroulé? Le personnel m encadrant était-il accueillant et disponible pour répondre à mes questions? Quelles sont mes impressions après le stage? Quels sont les points positifs et les points négatifs? Le stage va-t-il m aider à choisir ma future orientation? C/ Présentation du rapport de stage Toutes les notes que tu auras prises pendant ton stage doivent être synthétisées dans un rapport que tu devras remettre à ton professeur. Ce rapport de stage doit comporter les éléments suivants : g Une page de garde (ou couverture) : elle doit donner envie d ouvrir le rapport et de lire. Tu peux, par exemple, l illustrer par une photo ou le logo de l entreprise. Elle doit aussi mentionner ton nom, ta classe, le nom de ton collège, les dates et le lieu du stage effectué. Le titre du rapport de stage doit être centré sur la page. g Un sommaire : il doit résumer en un clin d œil le contenu du rapport de stage et mentionner les numéros de pages des différents chapitres. g Le rapport : il doit être divisé en plusieurs chapitres. Par exemple : 1. Présentation de l entreprise 2. Observation : qu ai-je vu ou fait pendant mon stage? 3. Le travail en entreprise : est-ce que cela correspond à l idée que je me faisais du travail en entreprise? De cette entreprise en particulier? Qu ai-je appris? 4. Les différents métiers observés : interviews du maître de stage ainsi que des autres personnes rencontrées 5. Mon orientation : ce stage d observation m a-t-il conforté dans mes projets d orientation future ou les a-t-il modifiés? Tu peux aussi ajouter des annexes (en complément de ton rapport) qui illustreront ton expérience comme, par exemple, des documents venant de l entreprise. g La fiche bilan du stage.
Annexe 1 Quelques pistes pour interviewer un professionnel : 1. Description du poste Pouvez-vous m expliquer en quoi consiste votre métier exactement? Quel est votre rôle au sein de l entreprise? Comment se déroule une journée type? Quels sont vos horaires? Y a-t-il des voyages et des déplacements à faire? Avez-vous réellement choisi ce métier? Pourquoi? 2. Avantages et inconvénients du poste Quelles satisfactions vous apporte-t-il? Quelles en sont, selon vous, les contraintes? Comporte-t-il des risques? 3. Formation Savez-vous quelles études il faut suivre pour exercer votre métier? Un diplôme est-il indispensable? Quelle formation y mène? Quelles sont les études que vous avez suivies? Avez-vous fait des formations supplémentaires? 4. Management Où vous situez-vous sur l échelle hiérarchique? Avez-vous un supérieur? Managez-vous une équipe? Quel est votre rôle concrètement? 5. Qualités requises Parlez-vous plusieurs langues? Votre métier demande-t-il la maîtrise d une langue étrangère? Faut-il être patient? Rigoureux? Faut-il savoir gérer son stress? Le poste demande-t-il une force physique particulière? Quelles sont les qualités indispensables dans l exercice de ce métier? 6. Rémunération Quelle est la fourchette de salaires dans ce métier? (du débutant au senior) 7. Perspectives liées au poste Quelles sont les évolutions possibles? Disposez-vous de formations au cours de votre carrière? Quels sont les besoins en recrutement à ce poste? Quels conseils me donneriez-vous pour être embauché à ce poste et y réussir?
Annexe 2 Organigramme type :
Annexe 3 Exemples d un CV classique et d un CV d un élève de 3 ème Laurent Dupont 9, Avenue du Général Leclerc - 75014 Paris Tél. : 01 xx xx xx xx - Gsm : 06 xx xx xx xx Email : laurent@laposte.net Nationalité française Marié, 2 enfants (6 et 9 ans) 34 ans DIRECTEUR ADJOINT DES VENTES EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLES Mai 2001 - Aujourd hui Sept. 1997 - Mai 2001 Oct. 1995- Sept. 1997 Pamavon et Associés - Directeur adjoint des ventes - Responsable d une augmentation des ventes de 1 à 1,5 millions d euros - Contact avec les principaux organismes bancaires - Management d une équipe de 40 commerciaux - Administration d une subvention étatique de 150 000 euros Revisons 32 - Responsable régional des ventes - Responsable d une croissance de 18 % des ventes par an - Coordinateur régional d une équipe de 8 commerciaux Touletoutin - Commercial - Ouverture de 6 nouveaux comptes clients - C.A. réalisé de 2 millions d euros par an - Management d une équipe de 12 commerciaux - Administration d une subvention étatique de 150 000 euros FORMATION 1996-1997 : DESS - Vente et produit pharmaceutique - Univ. MaVille - Option produit à usage unique - maîtrise - chimie moléculaire 1995-1996 : Spécialisation appliquée à l industrie pharmaceutique CENTRES D INTÉRÊTS Association - Sports Président de l association des anciens élèves du DESS XXX Compétition de voile en monotype, hockey sur glace Mélanie Dupont 9, Avenue du Général Leclerc - 75014 Paris Tél. : 01 xx xx xx xx - Gsm : 06 xx xx xx xx Email : melanie@laposte.net Nationalité française Née le 04/04/1994 Stage d observation auprès du directeur des ventes NIVEAU SCOLAIRE : - 2006 / 2007 : entrée au collège Jules Ferry (Paris 14 ème ) en classe de 6 ème - 2009 / 2010 : classe de troisième Préparation du Brevet des Collèges ACTIVITES EXTRA-SCOLAIRES : - Depuis 2008 : membre de l association de soutien aux personnes âgées de la mairie du 14 ème arrondissement : lecture, accompagnement en sorties organisées - Baby-sitting : régulièrement depuis 6 mois APTITUDES : Langues : - Anglais : bon niveau scolaire (séjour linguistique à Londres : 1 semaine en 2008) - Espagnol : niveau scolaire - Chinois : notions Informatique : Maîtrise des logiciels word, excel, powerpoint DIVERS : - Activités sportives : danse classique et GRS (compétition) - Musique : piano depuis 5 ans - Intérêt pour les voyages et l astronomie
Fiche bilan du stage Dès ton arrivée dans l entreprise, remets cette fi che à ton maître de stage. Elle te sera rendue en fi n de stage pour que tu l insères dans ton rapport. Nom et prénom du stagiaire :... Reçu(e) du... au... Mission Entreprise Maître de stage : Monsieur, Madame... Fonction TRÈS SATISFAISANT SATISFAISANT INSUFFISANT TRÈS INSUFFISANT Ponctualité Assiduité Curiosité Intérêt au travail ou à la profession Comportement Appréciations et remarques (facultatif ) :......... À... le... Cachet et signature du chef d entreprise
RCS Nanterre 602 063 323