Bachelier en Agronomie Finalité agro-industries et biotechnologies

Haute École Louvain en Hainaut www.helha.be Année académique 2015-2016 Bachelier en Agronomie Finalité agro-industries et biotechnologies HELHa Fleurus Rue de Bruxelles 101 6220 FLEURUS Tél : +32 (0) 71 81 15 89 Fax : +32 (0) 71 81 53 64 Mail : 1. Identification de l'unité d'enseignement UE 11 Fermentation industrielle Code AGAA2B11GER Caractère Obligatoire Bloc 2B Quadrimestre(s) Q1 Crédits ECTS 7 C Volume horaire 96 h Coordonnées des responsables et des intervenants dans l'ue Olivier JANSSENS (olivier.janssens@helha.be) Baudouin DAUBY (baudouin.dauby@helha.be) Coefficient de pondération 70 Cycle et niveau du Cadre Francophone de Certification Langue d'enseignement et d'évaluation 2. Présentation Introduction bachelier / niveau 6 du CFC Français Catégorie Agronomique Cette unité d'enseignement a pour objectif de former des professionnels de terrain, maîtrisant les techniques de fermentation industrielle; tant pour le secteur agro-alimentaire que pharmaceutique. Contribution au profil d'enseignement (cf. référentiel de compétences) Cette Unité d'enseignement contribue au développement des compétences et capacités suivantes : Compétence 1 Informer, communiquer et travailler en équipe 1.1 Rechercher, consulter, analyser, échanger et transmettre des informations techniques ou scientifiques et ce tant à l'échelon national qu'international Compétence 4 Collaborer auxs activités d'analyses, de services à la collecivité et aux projets de recherche 4.1 Mettre en œuvre un protocole expérimental et l'adapter si nécessaire 4.2 Mettre en application les techniques de mesurage, échantillonnages, analyses, identifications, et autres démarches nécessaires aux objectifs de la recherche appliquée 4.3 S'approprier rapidement les données scientifiques et techniques associées au projet Compétence 5 Appliquer les principes du vivant dans tous les domaines de l'agronomie 5.3 Intégrer à l'activité de production les règles en matière d'éthique, d'environnement, d'hygiène et de santé Compétence AI 6 Assurer le fonctionnement d'unités de production agro-industrielles et biotechnologiques et s'y intégrer AI 6.1 Mettre en œuvre et/ou adapter un processus technologique, biologique, chimique ou physique AI 61.2 Gérer des unités pilotes Acquis d'apprentissage visés - Conduire une installation pilote - Etablir des mesures de manière scientifique - Réaliser des calculs sur base des mesures effectuées - Analyser les conditions de fonctionnement d'installations de fermentation industrielle - Effectuer le suivi d'une production, tant pour les aspects opérationnels que sécuritaires Liens avec d'autres UE Fiche AGAA2B11GER au 10/09/2015 - page 1 de 8

Prérequis pour cette UE Corequis pour cette UE : aucun : aucun 3. Description des activités d'apprentissage Cette unité d'enseignement comprend les activités d'apprentissage suivantes : AGAA2B11GERA Génie des procédés 48 h / 3 C AGAA2B11GERB Fermentation industrielle 12 h / 1 C AGAA2B11GERC Labo de fermentation industrielle 36 h / 3 C Les descriptions détaillées des différentes activités d'apprentissage sont reprises dans les fiches descriptives jointes. 4. Modalités d'évaluation Les 70 points attribués dans cette UE sont répartis entre les différentes activités de la manière suivante : AGAA2B11GERA Génie des procédés 30 AGAA2B11GERB Fermentation industrielle 10 AGAA2B11GERC Labo de fermentation industrielle 30 Les formes d'évaluation et les dispositions complémentaires particulières des différentes activités d'apprentissage sont reprises dans les fiches descriptives jointes. Dispositions complémentaires relatives à l'ue La note de l'ue est calculée sur base d'une moyenne arithmétique tenant compte de la pondération en ECTS de chaque activité d'apprentissage. Toutefois, si, au sein d'une UE, une ou plusieurs activités d'apprentissage sont en échec et que le nombre de points cumulés en échec est supérieur à 1/20, la note de l'ue sera la note la plus basse. L'étudiant est soumis au REE, au ROI et aux règlements spécifiques des laboratoires. Référence au REE Toute modification éventuelle en cours d année ne peut se faire qu'exceptionnellement et en accord avec le Directeur de Catégorie ou son délégué et notifiée par écrit aux étudiants (article 10 du Règlement des études). Fiche AGAA2B11GER au 10/09/2015 - page 2 de 8

Haute École Louvain en Hainaut www.helha.be Année académique 2015-2016 Bachelier en Agronomie Finalité agro-industries et biotechnologies HELHa Fleurus Rue de Bruxelles 101 6220 FLEURUS Tél : +32 (0) 71 81 15 89 Fax : +32 (0) 71 81 53 64 Mail : 1. Identification de l'activité d'apprentissage Génie des procédés Code 19_AGAA2B11GERA Caractère Obligatoire Bloc 2B Quadrimestre(s) Q1 Crédits ECTS 3 C Volume horaire 48 h Coordonnées du Titulaire de l'activité et des intervenants Olivier JANSSENS (olivier.janssens@helha.be) Coefficient de pondération 30 Langue d'enseignement et d'évaluation 2. Présentation Introduction Français Catégorie Agronomique Cette activité d'apprentissage a pour objectif, d'une part, de présenter les bases techniques des notions relatives aux fermentations industrielles, et d'autre part, d'étendre son champs d'application à d'autres notions importantes pour les industries agro-alimentaires et pharmaceutiques. Ce cours regroupe 2 parties : cours (24h) et travaux pratiques (24h) Objectifs / Acquis d'apprentissage - Résoudre un problème de dimensionnement d'installation - Déterminer les caractéristiques de fonctionnement d'une installation industrielle - Convertir des unités - Vérifier la cohérence des calculs - Expliquer les notions vues au cours 3. Description des activités d'apprentissage Contenu Liste non exhaustive: Le transport pneumatique La thermodynamique de l'air humide Le calcul d'un coefficient de transmission de chaleur, La viscosimétrie La distillation La centrifugation La filtration. Démarches d'apprentissage - Cours magistral - Enseignement assisté par ordinateur Fiche AGAA2B11GER au 10/09/2015 - page 3 de 8

Dispositifs d'aide à la réussite Parcours d exercices en ligne visant à : - Structurer la résolution d exercices en fonction des buts recherchés - Augmenter l engagement régulier et répété des étudiants pour ce type de tâche Ouvrages de référence GAUTHIER A., Les applications de l'électricité dans l'iaa TecDoc, Paris, 1998 DASCALESCU A., Le séchage et ses applications industrielles, Dunod, Paris, 1969 BOURGEOIS R., COGNIEL D., Electrotechnique Mémotech Educative, Paris, 1992 FRAUDOT A. C., Rhéologie et analyse de texture des aliments Norme ASTM D445, D446, D217 TecDoc, Paris, 2001 Supports - Notes de cours - Activités sur Claroline 4. Modalités d'évaluation Principe L évaluation se fera au travers d un examen écrit en session et d une production journalière en ligne (exercices). Certains exercices se feront en salle de cours, la note obtenue sera prise en considération dans la moyenne de la production journalière. Pondérations Q1 Q2 Q3 Modalités % Modalités % Modalités % production journalière Rap 20 Période d'évaluation Exe 80 Exe 100 Rap = Rapport(s), Exe = Examen écrit La pondération de cette activité d'apprentissage au sein de l'ue dont elle fait partie vaut 30 Dispositions complémentaires La note de l'ue est calculée sur base d'une moyenne arithmétique tenant compte de la pondération en ECTS de chaque activité d'apprentissage. Toutefois, si, au sein d'une UE, une ou plusieurs activités d'apprentissage sont en échec et que le nombre de points cumulés en échec est supérieur à 1/20, la note de l'ue sera la note la plus basse. L'étudiant est soumis au REE, au ROI et aux règlements spécifiques des laboratoires. Référence au REE Toute modification éventuelle en cours d année ne peut se faire qu'exceptionnellement et en accord avec le Directeur de Catégorie ou son délégué et notifiée par écrit aux étudiants (article 10 du Règlement des études). Fiche AGAA2B11GER au 10/09/2015 - page 4 de 8

Haute École Louvain en Hainaut www.helha.be Année académique 2015-2016 Bachelier en Agronomie Finalité agro-industries et biotechnologies HELHa Fleurus Rue de Bruxelles 101 6220 FLEURUS Tél : +32 (0) 71 81 15 89 Fax : +32 (0) 71 81 53 64 Mail : 1. Identification de l'activité d'apprentissage Fermentation industrielle Code 19_AGAA2B11GERB Caractère Obligatoire Bloc 2B Quadrimestre(s) Q1 Crédits ECTS 1 C Volume horaire 12 h Coordonnées du Titulaire de l'activité et des intervenants Baudouin DAUBY (baudouin.dauby@helha.be) Coefficient de pondération 10 Langue d'enseignement et d'évaluation 2. Présentation Introduction Français Catégorie Agronomique Le cours de "Fermentation industrielle" a pour vocation de présenter les éléments théoriques permettant de comprendre et de piloter un réacteur biologique (fermenteur) : rappel sur la croissance microbienne et facteurs de celle-ci, différents types de bioréacteurs, modes de pilotage,... Dans cet esprit il s'articule directement avec le "Laboratoire de fermentation industrielle". Le cours de "Génie des procédés" apporte quant à lui les informations nécessaires pour la compréhension et la gestion des technologies spécifiques. Objectifs / Acquis d'apprentissage 4.3. S'approprier rapidement les données scientifiques et techniques relatives à un projet 5. Appliquer les principes du vivant dans tous les domaines de l'agronomie 6. Assurer le fonctionnement d'unités de production agro-industrielles et biotechnologiques et s'y intégrer 3. Description des activités d'apprentissage Contenu 1. Introduction : diversité des applications des bioréacteurs 2. Structure générale d'une installation de bio-production 3. Opérations en amont du bioréacteur (up stream process) 1. Préparation de la biomasse 2. Préparation du substrat 3. Préparation de l'oxygène 4. Le bioréacteur 1. Fonction : homogénéisation 1. Homogénéistaion spatiale : agitation 2. Homogénéisation temporelle : régulations 2. Types de bioréacteurs 3. Modes de fonctionnement Démarches d'apprentissage Présentation magistrale Fiche AGAA2B11GER au 10/09/2015 - page 5 de 8

Liens avec le Laboratoire de fermentation industrielle Dispositifs d'aide à la réussite Syllabus Présentations Power Point Disponibilité du professeur Modèles d'examens corrigés disponibles Ouvrages de référence CRUEGER W. & CRUEGER A., Biotechnology : A textbook of industrial microbiology, 2n edition, Sunderland (USA), Science Tech Publishers, 1990 SCRIBAN R., Biotechnologie, Techniques et Documentation, Lavoisier, Paris 1988 THONNART Ph., Cours de génie biochimique, FSAGx Supports Syllabus Présentations Power Point Utilisation d'un fermenteur dans le cadre du "laboratoire de fermentation industrielle" 4. Modalités d'évaluation Principe Examen écrit Pondérations Q1 Q2 Q3 Modalités % Modalités % Modalités % production journalière Période d'évaluation Exe 100 Exe 100 Exe = Examen écrit La pondération de cette activité d'apprentissage au sein de l'ue dont elle fait partie vaut 10 Dispositions complémentaires La note de l'ue est calculée sur base d'une moyenne arithmétique tenant compte de la pondération en ECTS de chaque activité d'apprentissage. Toutefois, si, au sein d'une UE, une ou plusieurs activités d'apprentissage sont en échec et que le nombre de points cumulés en échec est supérieur à 1/20, la note de l'ue sera la note la plus basse. L'étudiant est soumis au REE, au ROI et aux règlements spécifiques des laboratoires. Référence au REE Toute modification éventuelle en cours d année ne peut se faire qu'exceptionnellement et en accord avec le Directeur de Catégorie ou son délégué et notifiée par écrit aux étudiants (article 10 du Règlement des études). Fiche AGAA2B11GER au 10/09/2015 - page 6 de 8

Haute École Louvain en Hainaut www.helha.be Année académique 2015-2016 Bachelier en Agronomie Finalité agro-industries et biotechnologies HELHa Fleurus Rue de Bruxelles 101 6220 FLEURUS Tél : +32 (0) 71 81 15 89 Fax : +32 (0) 71 81 53 64 Mail : 1. Identification de l'activité d'apprentissage Labo de fermentation industrielle Code 19_AGAA2B11GERC Caractère Obligatoire Bloc 2B Quadrimestre(s) Q1 Crédits ECTS 3 C Volume horaire 36 h Coordonnées du Titulaire de l'activité et des intervenants Olivier JANSSENS (olivier.janssens@helha.be) Coefficient de pondération 30 Langue d'enseignement et d'évaluation 2. Présentation Introduction Français Catégorie Agronomique Cette activité d'apprentissage a pour objectif de mettre en pratique les notions vues dans le cours de fermentation industrielle et de génie des procédés. Objectifs / Acquis d'apprentissage - Comprendre, expliquer et synthétise les notions vues dans le cadre du cours - Réaliser une production pilote sur une installation de fermentation - Etablir des mesures fiables et reproductibes pour le suivi d'une installation de fermentation industrielle - Etablir des calculs de dimensionnement d'installation de fermentation 3. Description des activités d'apprentissage Contenu Liste non-exhaustive: - Mesure du coefficient de transfert gaz-liquide, en vue d'assurer les besoins d'une culture cellulaire - Suivi de la cinétique fermentaire - Dimensionnement d'un système d'agitation Démarches d'apprentissage - Laboratoires de fermentation - Visites de laboratoires et d'entreprises - Conférences de professionnels du secteur Dispositifs d'aide à la réussite Démarche pratique et réflexive dans l'encadrement des étudiants. Fiche AGAA2B11GER au 10/09/2015 - page 7 de 8

Powered by TCPDF (www.tcpdf.org) Ouvrages de référence - KUNZE W. Technology Brewing & Malting VLB Berlin 5th edition. - RONZE D. Introduction au génie des procédés Lavoisier Supports Notes de cours 4. Modalités d'évaluation Principe L évaluation se fera au travers d un examen écrit en session et d une production en cours d'année (rapports). Pondérations Q1 Q2 Q3 Modalités % Modalités % Modalités % production journalière Rap 20 Période d'évaluation Exe 80 Exe 100 Rap = Rapport(s), Exe = Examen écrit La pondération de cette activité d'apprentissage au sein de l'ue dont elle fait partie vaut 30 Dispositions complémentaires La note de l'ue est calculée sur base d'une moyenne arithmétique tenant compte de la pondération en ECTS de chaque activité d'apprentissage. Toutefois, si, au sein d'une UE, une ou plusieurs activités d'apprentissage sont en échec et que le nombre de points cumulés en échec est supérieur à 1/20, la note de l'ue sera la note la plus basse. L'étudiant est soumis au REE, au ROI et aux règlements spécifiques des laboratoires. Référence au REE Toute modification éventuelle en cours d année ne peut se faire qu'exceptionnellement et en accord avec le Directeur de Catégorie ou son délégué et notifiée par écrit aux étudiants (article 10 du Règlement des études). Fiche AGAA2B11GER au 10/09/2015 - page 8 de 8