CUP Dans le cadre d une démarche de qualité, la Communauté de communes du canton de Tinchebray met en place une Cuisine Unique de Proximité. Une équipe de production encadrée par un chef cuisinier confectionne les repas à Saint Cornier des Landes qui sont livrés en liaison chaude sur les sites scolaires. Notre démarche est basée sur un cahier des charges dont les idées principales sont : Privilégier les produits bruts, frais, de proximité et tenant compte de la saisonnalité. Proscrire les produits industriels (aides culinaires, OGM, préparations déshydratées, huiles de palme, hydrogènes ) Proposer des viandes nées, élevées, abattues et transformées en France Proposer du poisson frais ou surgelé brut L ensemble des plats sont «fait maison» Les fromages seront Favoriser les matières grasses riches en acides gras Oméga 3 et 6. FONCT ION N EM E NT : Afin de maitriser les commandes des repas et de lutter contre le gaspillage alimentaire, il est demandé aux familles d inscrire leurs enfants le plus tôt possible sur le portail famille ou auprès du service périscolaire : Aurore HELIE : 06 22 94 29 92 ou par mail : a.helie@tinchebray.fr Les prochains menus seront consultables sur le site : cdcducantondetinchebray.fr Menus scolaires du 17 octobre au 11 novembre 2016
Semaine du 17 au 21 octobre 2016 Pamplemousse au sucre Potage maison au gruyère râpé Sauté de dinde aux champignons Rôti de porc sauce moutarde Paleron de boeuf braisé Cuisse de poulet fermier rôti Label Rouge Filet de poisson du marché à la crème Accompagnement Riz Haricots verts Ecrasé de petits pois Pomme de terre au four BIO Gratin de choux fleur Pont Lévêque Dessert Fromage blanc au coulis de fruits rouges Brownies Fruit de saison Yaourt de la Motte Fruit de saison Camembert Biscuits de l Abbaye
Semaine du 24 au 28 octobre 2016 Rôti de porc sauce curry Quiche Lorraine Emincé de volailles à la méridio Poisson du marché sauce citron Spaghetti bolognaise Accompagnement Poêlée d haricots beurre Salade verte Semoule Epinards / pommes terre BIO Dessert de pomme Fruit de saison Gateau du chef Yaourt aromatisé de la ferme de la Quinière Fruit de saison Camembert Biscuits de l Abbaye
Semaine du 31 octobre au 4 novembre 2016 Filet de dinde rôti façon orloff Boeuf Bourguignon Saucisse de viandes Salade d endives à l emmental vinaigrette balsamique Accompagnement Carottes Vichy Petits pois au jus Pâtes sauce tomate Riz pilaf Dessert Fromage blanc au coulis de fruits rouges Yaourt sucré de la Motte Flan pâtissier Fruit de saison confiture de la ferme de la Noé confiture de la ferme de la Noé Gâteau du Chef
Semaine du 7 au 11 novembre 2016 Potage de légumes Rillette de St Cornier des Landes Côte de porc grillée Rôti de boeuf Tarte flamande Poisson du marché sauce ciboulette Accompagnement Haricots verts à l échalote Ecrasé de pomme de terre BIO et potimarron BIO Salade verte Boulghour aux petits légumes Morbier Fromage de chèvre Dessert Yaourt de la Motte Fruit de saison Banane sauce au chocolat CEMOI Gateau du chef Camembert Gateau du Chef Biscuit de l Abbaye
Semaine du 14 au 18 novembre 2016 Macédoine de légumes Betteraves vinaigrette Pâtes à la carbonara Cuisse de poulet fermier Label Rouge Poisson du marché vapeur Accompagnement Poêlée de carottes Gratin de brocolis Oeuf dur à la crème de la Motte Pomme de terre BIO à la vapeur Couscous royal Camembert Normand Emmental Pont l Evêque Dessert Yaourt de la Quinière Fruit de saison Entremet vanille Tarte aux fruits Fruit de saison Biscuit de l Abbaye Crêpes au sucre d Alençon Confiture Jus de pommes Gâteau maison