MENUS CANTINE ANGOULINS MARS à MAI 2016 Du 7 au 11 mars 2016 (1) Hors-d oeuvres Plats principaux Produits Desserts Lundi 07 BULGARE HACHIS PARMENTIER BRIE Mardi 08 LEGUMES SAUTE DE DINDE COQUILLETTES Mercredi 09 RIZ A LA PROVENCALE ROTI DE PORC AU CHORIZO Jeudi 10 CAROTTES RAPEES AUX RAISINS NAVARIN D AGNEAU SEMOULE Vendredi 11 SALADE DE CHOUX BROCOLIS EMMENTAL Du 14 au 18 mars 2016 (2) Lundi 14 BETTERAVES CRUES ŒUF A LA FLORENTINE RIZ AU LAIT Mardi 15 POMME DE TERRE GOULASH DE BŒUF JEUNES CAROTTES Mercredi 16 BATAVIA AU CHEDDAR BRANDADE DE POISSON Jeudi 17 SALADE COLESLAW ESCALOPE DE VOLAILLE EDAM Vendredi 18 LEGUMES SAUCISSE DE TOULOUSE LENTILLES
Du 21 au 25 mars 2016 (3) Lundi 21 SOUPE AUX VERMICELLES SAUTE DE LAPIN A LA MOUTARDE SALSIFIS TOMATE Mardi 22 CHOUX ROUGE POMME DE TERRE VAPEUR KIRI Mercredi 23 BEURRE DE SARDINES STEAK HACHE FRITES Jeudi 24 CIBOULETTE ROTI DE VEAU HARICOTS PLATS SEMOULE AU LAIT A L ORANGE Vendredi 25 TABOULE AUX HERBES COURGETTES SAUTEES Du 28 au 01 avril 2016 (4) Lundi 28 férié Mardi 29 SALADE DE PATES A LA GRECQUE JULIENNE DE LEGUMES Mercredi 30 AU BASILIC EMINCE DE POULET AU CURRY PUREE TOMME HE Jeudi 31 LEGUMES NOIX DE JOUE DE PORC BOULGOUR CREME DESSERT VANILLE Vendredi 01 STEAK HACHE FRITES
Du 04 au 08 avril 2016 (5) Hors d oeuvres Plats principaux Produits Desserts Lundi 04 ENDIVES AU GOUDA SAUTE DE PORC AUX PRUNEAUX COURGETTES COMPOTE GOULIBEUR Mardi 05 OMELETTE AUX POMMES DE TERRE CAMEMBERT Mercredi 06 BALSAMIQUE ROTI DE BŒUF PETITS POIS CAROTTES Jeudi 07 MORTADELLE (CORNICHONS) PAELLA AU POISSON Vendredi 08 LEGUMES CUISSE DE POULET HARICOTS ROUGES ST NECTAIRE Du 11 au 15 avril 2016 (6) Lundi 11 STEAK HACHE FRITES SAMOS Mardi 12 AU BASILIC ESCALOPE DE POULET BLE EBLY Mercredi 13 SOUPE DE VERMICELLE SAUTE DE PORC A L INDIENNE AU FOUR Jeudi 14 CAROTTES RAPEES CITRONNEES COUSCOUS GARNI Vendredi 15 BALSAMIQUE CHOUX FLEURS BUCHETTE DE CHEVRE
Du 18 au 22 avril 2016 (7) Hors d oeuvres Plats principaux Produits Desserts Lundi 18 BETTERAVES AUX POMMES ŒUFS BECHAMEL RATATOUILLE CLAFOUTI AUX FRUITS Mardi 19 SALADE DE BLE EBLY SAUTE DE BŒUF CAROTTES RONDELLES Mercredi 20 ENDIVES EN SALADE, NOIX ET EMMENTAL BRANDADE DE POISSON Jeudi 21 CUISSE DE POULET CAMEMBERT Vendredi 22 LEGUMES ROTI DE PORC HARICOTS LINGOTS Du 25 au 29 avril 2016 (8) Lundi 25 PATES A L ORIENTALE AIGUILLETTES DE CANARD PETITS NAVETS POELLES Mardi 26 AUX EPICES BRANDADE DE MORUE EMMENTAL Mercredi 27 ŒUF MIMOSA PENNE A LA BOLOGNAISE Jeudi 28 CAROTTES RAPEES SAUTE DE VEAU A LA PROVENCALE GALETTE CHARENTAISE Vendredi 29 ASPERGES RIZ PILAF ST MORET
Du 02 au 06 mai 2016 (9) Hors d œuvres Plats principaux Produits Desserts Lundi 02 BETTERAVE PALETTE DE PORC LENTILLES KIRI Mardi 03 EBLY A L ALSACIENNE COTES DE BLETTES Mercredi 04 AUX HERBES ESCALOPE DE POULET PETITS POIS BRIE Jeudi 05 Férié Vendredi 06 Fermeture nationale Du 09 au 13 mai 2016 (10) Hors d oeuvres Plats principaux Produits Desserts Lundi 09 FEUILLE DE CHENE A L EMMENTAL GRILLADE DE PORC COMPOTE DE FRUITS / PETIT SABLE Mardi 10 CHOUX FLEURS SAUCE CORNICHONS ŒUFS DURS AURORE RIZ PILAF MOTIN CHARENTAIS Mercredi 11 EN SALADE BOULETTES DE BŒUF JULIENNE DE LEGUMES Jeudi 12 MOUSSE DE FOIE (CORNICHONS) POMME DE TERRE Vendredi 13 HARICOTS PLATS BROCHETTE DE VOLAILLE FLAGEOLETS MORBIER
Les Codes Couleur des Aliments L alimentation doit fournir chaque jour tous les nutriments indispensables à l organisme. Ces nutriments sont apportés par les aliments, qui sont classés par familles de couleurs. Chaque famille d aliments présente des caractéristiques nutritionnelles spécifiques. Pour équilibrer le déjeuner, consommer au moins un aliment de chacune des 4 familles suivantes : rouge + vert clair + vert foncé + bleu + marron. L équilibre alimentaire se fait sur la semaine. FAMILLES Exemple d aliments Principaux nutriments Principales fonctions Famille rouge Viandes, poissons, œufs Steak haché, darne de saumon, omelette, côtelette d agneau, charcuterie,. Protéines animales Fer Construction et entretien des muscles Bonne immunité Famille marron foncé Céréales et féculents Pain, biscottes, céréales de déjeuner, pommes de terre, pâtes, riz, lentilles, haricots blancs, quinoa, semoule, maïs Glucides complexes Protéines végétales Fibres Source d énergie à moyen et long terme Famille vert foncé Fruits & légumes cuits Famille vert clair Fruits & légumes crus Haricots verts, épinards, compote, pruneaux Radis, salade verte, pomme, ananas Eau Fibres Vitamines A et C Minéraux Régularisation du transit intestinal Protection contre les maladies Famille bleue Fromages et produits Camembert, morbier, yaourt, fromage blanc, petit suisse, crèmes desserts lactées Protéines animales Calcium Construction et entretien des os et des dents Famille jaune Matières grasses Famille blanche Boissons Huiles, beurres, margarines, crème fraîche Eau jus de fruits Lipides Eau Sucres rapides Source et réserve d énergie Oméga 3 & 6 antiinflammatoires Hydratation du corps Elimination des déchets Famille rose Aliments sucrés Sucre, chocolat, miel, confiture, pâtisseries, gâteaux, biscuits Glucides rapides Source d énergie à court terme Stephanieguillet33@orange.fr 06 82 02 11 96 Diététicienne nutritionniste Il n y a pas de mauvais aliment, seuls les excès sont néfastes Il n y a pas d aliment parfait, c est pourquoi il faut manger un peu de tout. La seule boisson indispensable est l eau