Concours «Deux pâtisseries pour les 500 ans du Havre» REGLEMENT DU CONCOURS Article 1 Organisation du concours A l occasion des festivités des 500 ans du Havre en 2017, la Fédération Régionale Normande des Pâtissiers organise un concours pour la création de deux pâtisseries havraises afin de promouvoir la qualité de la pâtisserie régionale. Ce concours trouve sa place tout naturellement au sein de ces manifestations et a pour but de faire émerger des pâtisseries «SPECIALITES» havraises. Programme ambitieux mais ô combien motivant pour tout professionnel, permettant à chacun d exprimer sa créativité et son esprit de compétition. Ce concours est organisé avec le soutien du Groupement d Intérêt Public Le Havre 2017, de HAROPA Port du Havre, de la Chambre de Métiers et de l Artisanat de la Seine-Maritime, et des Centres de Formation d Apprentis de Normandie. Article 2 - Participation Ce concours est gratuit et ne nécessite pas de frais d inscription. Ce concours à échelle régionale est ouvert : Aux Artisans Pâtissiers et Boulangers / Pâtissiers de Normandie Aux Apprentis Pâtissiers en contrat d apprentissage au sein d un Centre de Formation d Apprentis (CFA) de Normandie (Prix Spécial Jeunes) Les réalisations des candidats ne remplissant pas ces critères ne seront pas présentées au concours. Page 1 sur 6
Article 3 Modalités et principes du concours 3.1 Les pâtisseries Les participants doivent proposer la création de l une et/ou l autre des deux pâtisseries suivantes : ß Le 15-17 : une pâtisserie qui évoque par son goût ou sa forme la modernité du Havre et qui mise donc sur l innovation culinaire, tout en représentant les traditions du territoire Normand. Cette première pâtisserie sera dite fraiche sous format «petit gâteau» que les visiteurs pourront déguster très facilement (en se promenant/à une terrasse etc ). Prix de vente imposé à l unité : entre 2,50 et 3 ß Le 20-17, une pâtisserie qui représente les traditions du territoire Normand. Ce Gâteau Ambassadeur aura pour charge de promouvoir l identité de la ville du Havre sur le territoire national et par-delà les mers dans toutes les grandes places portuaires mondiales. Cette seconde pâtisserie sera dite de voyage, sous format gâteau sec à emporter, à la conservation et à la manipulation aisées. Cette pâtisserie s adressera tant aux touristes qu aux locaux. Elle se présentera comme la spécialité de la ville portuaire et pourra faire l objet de cadeau ou de souvenir de la manifestation. Prix de vente imposé pour 100 grammes : 4 Il s agit donc de mettre en œuvre, dans le choix des composants, des produits entrant dans la fabrication, une démarche visant à valoriser les produits locaux/régionaux et/ou ayant un rapport avec la ville du Havre, son port et de la région (de manière historique ou contemporaine). 3.2 Modalités de participation Le dossier d inscription est à télécharger sur le site internet de la Chambre de Métiers et de l Artisanat de la Seine-Maritime (www.cma76.fr). La feuille d inscription ainsi que la feuille décrivant votre ou vos proposition(s) culinaire(s), en annexe du règlement, sont à renvoyer signés AU PLUS TARD LE 28 FEVRIER 2017 (cachet de la poste faisant foi) : A. Par voie postale à : M. OSMONT - 64 Rue de la république - 27110 LE NEUBOURG OU B. Par e-mail à : franck-osmont@wanadoo.fr Dans tous les cas (A et B), un accusé de réception vous sera envoyé par mail. Page 2 sur 6
Article 4 Détermination des lauréats 4.1 Présélection par les jurys Un jury de présélection composé de professionnels du métier se réunira suite à la réception des candidatures. Les critères de sélection permettant au jury d évaluer les propositions reçues comprendront notamment le respect des principes décrits à l article 3 du présent règlement (respect du thème et du coût). Les participants ayant été sélectionnés seront avertis par téléphone ou par mail. 4.2 Sélection par les jurys Les participants ayant été sélectionnés seront invités à présenter et à faire goûter leur(s) création(s) devant un jury composé de professionnels du métier et de personnalités du Havre en mars 2017 au Havre (le lieu et la date exacts seront communiqués ultérieurement aux participants sélectionnés). Le coût des déplacements et de fabrication des propositions seront à la charge des participants. Les lauréats seront informés de leur nomination par téléphone sous 5 jours ouvrés suivant la date de réunion du jury de sélection. Article 5 Récompenses des lauréats 4.3 Remise des prix La remise des prix aux lauréats aura lieu lors du lancement officiel des pâtisseries, le 3 ou 4 juin 2017, au Havre (le lieu et la date exacts seront communiqués ultérieurement aux lauréats). 4.4 Récompenses 1 er prix pâtisserie «20-17» : 1000 2 nd prix pâtisserie «20-17» : 500 1 er prix pâtisserie «15-17» : 1000 2 nd prix pâtisserie «15-17» : 500 Prix Spécial Jeune : 400 Article 6 Engagements des lauréats Les lauréats acceptent de dévoiler leur recette aux Artisans Pâtissiers et Boulangers de la région à des fins de commercialisation. Page 3 sur 6
Ils s engagent par ailleurs à intervenir à titre bénévole (frais de défraiement prévus) lors d une ou deux sessions de formation d une demi-journée, ayant lieu au Havre en mai 2017, afin de partager leur(s) recette(s) et leur savoir-faire à l ensemble des Pâtissiers et Boulangers/Pâtisseries de Normandie qui souhaiteraient proposer ces pâtisseries à la vente. Page 4 sur 6
Concours «Deux pâtisseries pour les 500 ans du Havre» NOM : Prénom : Adresse : Code Postal : Ville : BULLETIN D INSCRIPTION Téléphone fixe : Téléphone portable : Adresse mail (obligatoire) : N immatriculation RM pour les Artisans : *(Copie du contrat d apprentissage pour les Apprentis en formation) Inscription pour Prix 15-17 Création d un petit gâteau dite «pâtisserie fraiche» (cf. règlement du concours) Inscription pour Prix 20-17 Création d un gâteau sec (cf. règlement du concours) Page 5 sur 6
Concours «Deux pâtisseries pour les 500 ans du Havre» RECETTE (à dupliquer si vous proposez la création des deux pâtisseries) Description simple du produit : Ingrédients : Processus de fabrication : Nom et signature du participant Page 6 sur 6