Trajectoires de conversion en productions fruitières : Vers une re-conception des systèmes? J. Fauriel, S. Bellon, N. Perrot, C. Lamine INRA UR Ecodéveloppement, Avignon Journée Ctifl-ITAB Agriculture Biologique Fruits - 1 er février 2007, Bellegarde L arboriculture biologique en France : un triste constat < 2 % des surfaces bios (8600 ha) 5 % du verger (châtaignes, kiwi, noix) Chute des conversions dès 2001 + 150 ha bios de 2001 à 2004! Dispositif d aides important depuis 1992 Déséquilibre offre/demande RT Ctifl/Itab Balandran, 01/02/2007 1
Présentation du projet («Tracks») Objectifs : Caractériser les étapes des trajectoires de conversion Identifier les éléments-clefs de conversions «réussies» Définir les caractéristiques d un modèle de verger bio Dispositif : Entretiens dans 20 exploitations (France) Conversion partielle/totale, diversité des productions Couplage avec projet Psdr Rhône-Alpes La conversion : pourquoi, comment? Pourquoi : Toxicité des produits Homéopathie, consommation bio Segmentation Vente directe Comment : Valorisation d expériences antérieures Positionnement économique Progressivité Rapport à la technique, àla nature RT Ctifl/Itab Balandran, 01/02/2007 2
Trajectoire technique des vergers : au delà des «3 ans» Gestion des intrants AVANT PÉRIODE ADMINISTRATIVE APRES Recomposition variétale et réduction des surfaces Pink Lady Florina Une maîtrise difficile de la production Carpocapse, puceron, cloque, maladie de conservation, Maîtrise de l alternance Maîtrise de la fertilisation Perte de rendements commercialisés (30 à 50 %) et augmentation de la part à transformer RT Ctifl/Itab Balandran, 01/02/2007 3
Pour quels résultats? Une spécificité AB? 140 Incidence du mode de production en verger de pêchers (Spring Lady, 2004-2005) 138 120 100 80 60 40 58 84 109 74 AC = 100 AB AC 20 0 Rendement % A et plus Sucres (IR) Apport N (kg/ha) Polyphénols A terme : re-concevoir le verger Concilier autonomie et durabilité RT Ctifl/Itab Balandran, 01/02/2007 4
Identification de 2 systèmes extrêmes Verger monovariétaux CAB Verger monovariétaux Segmentation de l offre, conventionnalisation Système coopératif Système coopératif CAB Verger monovariétaux Diversification Re-conception du verger Bio + Système de Production et de Vente Alternatif Système coopératif Individualisation Vente directe RT Ctifl/Itab Balandran, 01/02/2007 5
Quel développement pour l AB? Intensification des vergers? A quel prix? des rendements par une intensification des pratiques Optimisation des techniques Création variétale, combinaison de méthodes, innovations Valorisation du produit Des atouts reconnus mais peu connus D autres services-produits à développer Révision de la réglementation : Vers le haut ou vers le bas? Conclusion CAB : Développement difficile (fin des premiers contrats aidés, rôle des OP, référentiels agricultures «propres», incertitudes mercantiles) Une transition progressive dont la réussite est liée à des histoires combinées Une «perte» de rendement problématique, au profit de Des vergers en cohérence avec le mode de commercialisation Plusieurs trajectoires au sein de l AB Lesquelles encourager et comment? Sont-elles concurrentes ou compatibles? RT Ctifl/Itab Balandran, 01/02/2007 6
COMPARAISON TECHNICO-ECONOMIQUE DE VERGERS DE PECHERS MENES EN PFI ET EN BIO BILAN EN 6 ème FEUILLE Valérie GALLIA L OBJECTIF Réaliser une comparaison stricte des deux itinéraires : - aspects techniques - aspects économiques Deux unités plantées en 2000 : PFI et BIO Mêmes conditions pédo-climatiques Mêmes variétés résistantes aux pucerons verts : (6607 et 6697) sur GF 305 Superficie suffisamment importante (0.15 ha par variété et par itinéraire) Optimisation de chaque itinéraire Haie composite (aulne, charme, lilas, viorne tin) RT Ctifl/Itab Balandran, 01/02/2007 1
CONVENTIONNEL BIO ----------------------------------------Haie de cyprès--------------------------------------- 6697 6607 Harostar Orangered 6697 6607 Harostar Orangered H a i e d e c y p r è s ------------------------------------Haie composite----------------------------------------- RT Ctifl/Itab Balandran, 01/02/2007 2
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AMORTISSEMENT PECHERS 6607 PFI 6607 BIO 2 000 2 001 2 002 Total 2 000 2 001 2 002 Total Préparation de la parcelle 1 965 1 965 1 965 1 965 Amendement 1 029 1 029 1 029 1 029 Plantation : plants +MO 3 084 3 084 3 084 3 084 Enherbement 211 211 305 305 Irrigation : matériel + MO 3 706 3 706 3 869 3 869 Coûts de production (intrants + MO) 1 148 2 563 8 922 12 633 978 1 798 5 753 8 529 Charges de structure non spécifiques 1 830 1 830 1 830 5 490 1 830 1 830 1 830 5 490 Production (à déduire) -6 256-6 256-2 237-2 237 Investissement 21 861 22 034 Amortissement annuel (sur 12 ans) 1 822 1 836 RT Ctifl/Itab Balandran, 01/02/2007 4
100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% % MOYEN DE FRUITS POURRIS 1er passage 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 Jours après la récolte PFI BIO RT Ctifl/Itab Balandran, 01/02/2007 5
T/ha 90 80 RENDEMENTS RECOLTES CUMULES Variété 6607 79,6 70 60 54,1 50 40 30 20 2005 2004 2003 2002 10 0 PFI BIO T/ha 90 RENDEMENTS COMMERCIALISES CUMULES Variété 6607 80 70 63,7 60 50 40 30 20 30,9 2005 2004 2003 2002 10 0 PFI BIO RT Ctifl/Itab Balandran, 01/02/2007 6
T/ha 100% POURCENTAGE DE CALIBRE A+ Variété 6607 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 2002 2004 2005 20% 10% 0% PFI BIO RT Ctifl/Itab Balandran, 01/02/2007 7
/ha TEMPS DE TRAVAUX (HORS CONDITIONNEMENT) Variété 6607 1 400 1 200 1 000 800 679 Récolte Irrigation 600 487 Autres interventions Phytosanitaire 400 106 Taille en vert Eclaircissage 200 239 185 Taille hiver / Attachage 0 162 128 PFI BIO RT Ctifl/Itab Balandran, 01/02/2007 8
coûts en /Ha 18 000 16 000 COUTS DE PRODUCTION (HORS CONDITIONNEMENT) Variété 6607 14 000 12 000 10 000 8 000 6 000 4 000 2 000 0 8028 5767 321 1327 1364 2254 939 1633 2828 2191 1921 1519 6607 PFI 6607 BIO Récolte Desherbage Fertilisation Phytosanitaire Autres interventions Eclaircissage Taille hiver RESULTAT 2005 RDT COMMERCIALISE (T/ha) PRIX MOYEN ( /kg) PRODUIT BRUT COUTS PRODUCTION MARGE AVANT AMORTISSEMENT MARGE APRES AMORTISSEMENT PFI 29,8 1,07 31 886 30 531 1 355-467 BIO 18,7 1,23 23 001 21 831 1 170-666 SIMULATION EQUILIBRE 2005 RDT COMMERCIALISE (T/ha) PRIX MOYEN ( /kg) PRODUIT BRUT COUTS PRODUCTION MARGE AVANT AMORTISSEMENT MARGE APRES AMORTISSEMENT PFI 29,8 1,09 32 353 30 531 1 822 0 BIO 18,7 1,27 23 667 21 831 1 836 0 RT Ctifl/Itab Balandran, 01/02/2007 9