De la contamination à l infection 1. Les micro-organismes Le virus de la grippe pénètre dans les cellules des voies respiratoires humaines lorsqu il est projeté dans l air lors d un éternuement ou de postillons Présente sur la peau de l Homme et dans l air, la bactérie du staphylocoque peut provoquer des intoxications alimentaires et des infections cutanées ou urinaires Les ferments lactiques sont des bactéries utilisées par l Homme pour la fabrication des yaourts D après l échelle indiquée, placer chacun des micro-organismes ci-dessus dans la bonne case du tableau : 10-2 10-3 m 10-3 10-4 m 1 à 0,1 cm 1 à 0,1 mm Vision à l œil nu 10-4 10-5 m 100 à 10 µm 10-5 10-6 m 10 à 1 µm Microscope optique 10-6 10-7 m 1 à 0,1 µm 10-7 10-8 m 100 à 10 nm Microscope électronique 10-8 10-9 m 10 à 1 nm 10-9 10-10 m 1 à 0,1 nm µm signifie micromètre et 1 µm = 10-6 m ; nm signifie nanomètre et 1 nm = 10-9 m. Compléter, à l aide des informations tirées des textes, le tableau ci-dessous. Milieu de vie Moyen de transmission Hôte Maladie provoquée Bactérie staphylocoque Ferment lactique Virus de la grippe Déduire des deux questions précédentes une définition des micro-organismes.
2. Une barrière efficace, la peau La peau est la principale barrière naturelle qui protège l organisme de la contamination. Elle est à la fois souple, résistante et imperméable. Elle est recouverte d une sécrétion acide et grasse défavorable au développement des micro-organismes. La partie superficielle, l épiderme, est constituée, en surface, de cellules mortes. Celle-ci se détachent et entraînent avec elles des micro-organismes. Sous l épiderme se trouve le derme, couche dans laquelle s insèrent les poils et où sont situés les vaisseaux sanguins. Placer les légendes suivantes à l aide des informations fournies par le texte : épiderme, derme, vaisseau sanguin. Situer, sur le document, le milieu extérieur et le milieu intérieur. Relever, dans le texte, les caractéristiques de la peau qui font d elle une véritable barrière à l invasion par les micro-organismes. Citer une autre barrière naturelle de l organisme. Indiquer un moyen pour que les micro-organismes pénètrent dans tout l organisme. 3. La contamination Lors d un tatouage ou d un piercing, le respect des règles d hygiène a pour objectif d éviter ou de limiter le risque de transmission de microorganismes infectieux entre individus (clients comme opérateurs) par le franchissement des barrières naturelles. Ces règles consistent à : - se laver et se désinfecter les mains ; c est la mesure la plus importante ; - porter des gants d examen stériles ou non selon le type de manipulation ; mais quel que soit le type de gants, il est nécessaire d en changer entre chaque client ; - porter des lunettes de protection s il existe un risque de projection (par exemple lors d un tatouage) ; - utiliser du matériel à usage unique ; tous les articles «qui percent la peau» doivent être stériles ; - nettoyer et désinfecter les outils qui ne peuvent pas être stérilisés et les surfaces de travail. D après http://www.itcpiercing.com/guide/hygiene.html A l aide du texte, donner une définition de la contamination. Par quelles voies un micro-organisme peut-il pénétrer dans l organisme? Dans le cas du piercing, par quel moyen des microorganismes peuvent-ils se transmettre d un individu à l autre?
4. Les barrières naturelles Indiquer sur le côté droit du schéma les différentes barrières naturelles que peuvent franchir les microorganismes. Compléter la phrase. Lorsque les micro-organismes franchissent les barrières naturelles de l organisme, c est la. Après la contamination, les micro-organismes se multiplient, c est l. 5. Antisepsie et asepsie L antisepsie consiste à tuer localement les micro-organismes à l aide d un produit chimique. Cela permet de réduire les risques de contamination et donc d infection. Dans le cas d une opération chirurgicale, d un tatouage, d un piercing ou de la préparation d un repas scolaire, il est nécessaire de pratiquer l asepsie, c est-à-dire de prendre des mesures pour éliminer et prévenir toute présence de micro-organismes dans un lieu ou sur un objet donné. Pour étudier l efficacité et les effets d un produit antiseptique, une personne applique ses doigts sur des lames de surface dans trois conditions différentes. Après une semaine de culture, on observe les résultats suivants. Comparer les résultats obtenus. Conclure quant à l efficacité de l antiseptique. Expliquer en quoi consiste l asepsie. L asepsie est l ensemble des qui permettent d empêcher la de dans un milieu ou sur un objet : elle peut utiliser des produits antiseptiques pour les micro-organismes, mais elle emploie également divers moyens pour empêcher leur retour, par exemple le port de masque, filtration de l air, des mains, stérilisation des, etc.
6. L hygiène, un moyen efficace pour être moins malade Une étude scientifique a été réalisée dans un établissement scolaire sur deux groupes d élèves. Groupe 1 Groupe 2 Conditions de l étude Lavage des mains avant chaque repas Lavage des mains libre résultats Peu de troubles digestifs Troubles digestifs importants Indiquer la cause de l apparition des troubles digestifs chez les élèves. Quelle est la règle d hygiène qui distingue les deux groupes? 7. L infection On cultive des bactéries sur un milieu nutritif à 37 C. On compte régulièrement le nombre de bactéries pendant 8 h. Les résultats sont indiqués dans le tableau ci-dessous. Temps (heures) 0 2 4 6 8 Nombre de 100 1000 5000 10 000 10 000 bactéries Tracer le graphique du nombre de bactéries en fonction du temps. Donner un titre à ce graphique.
Indiquer comment évolue la population de bactéries au cours du temps. D après les informations données par le graphique, compléter le texte suivant. Après contamination, le micro-organismes se. Leur prolifération dans l est à l origine de l. 8. Les antibiotiques Entourer les ou les bonne(s) affirmation(s). Les antibiotiques sont efficaces : o Contre les virus ; o Contre les bactéries ; o Contre tous les micro-organismes. Les antibiotiques : o S achètent sans ordonnance ; o Sont prescrits par le médecin. La prise d antibiotiques : o Dure tout le traitement donné ; o S arrête avec l arrêt des symptômes ; o Dure 15 jours. Les antibiotiques peuvent être : o Donnés à un ami qui présente les mêmes symptômes ; o Conservés pour une prochaine infection ; o Rapportés à la pharmacie en fin de traitement.. o Les bactéries possèdent une sensibilité à certains antibiotiques, mais pas à tous ; o Toutes les bactéries sont tuées par n importe quel antibiotique ; o Les bactéries deviennent résistantes aux antibiotiques.