Conception et réalisation Castor & Pollux LES MÉTIERS DU COMMERCE ET DE LA DISTRIBUTION grandes ET MOyENNES SURFACES FÉDÉRATION DES ENTREPRISES DU COMMERCE ET DE LA DISTRIBUTION 12, Rue Euler 75008 Paris - Tél. : 01 44 43 99 00 - Fax : 01 47 20 53 53 - Site Internet : www.fcd.asso.fr - blog : www.fcd-leblog.fr
ÉDITO Le secteur du commerce et de la distribution compte parmi ceux qui offrent le plus d'opportunités de carrière en France et dans le monde, et ce quel que soit le niveau de qualification. Inscrit dans une démarche continue d innovation et de progrès, ce secteur en pleine évolution recrute. Avec le perfectionnement des techniques de gestion, l innovation marketing et commerciale, le développement de la logistique et l introduction du commerce électronique, les entreprises du secteur ont été amenées à adapter leurs organisations et leurs méthodes de travail. Dans ce contexte, la gestion des ressources humaines et des emplois a évolué. Les entreprises sont à la recherche de jeunes motivés, compétents et volontaires qu'elles sauront accompagner, notamment par la formation, afin de leur offrir les meilleures perspectives d'évolution. HyPERS... SUPERS... SUPÉRETTES! Ces magasins commercialisent les produits que vous utilisez chaque jour - de l alimentation au multimédia - et innovent sans cesse en développant leurs offres et gamme de services (produits financiers, assurances, loisirs, voyages...). CONNAISSEz-vOUS LEURS MÉTIERS? Savez-vous qu outre les salariés travaillant dans nos magasins, notre secteur regroupe un large éventail de professions? Notamment des métiers de gestion, d organisation, d achat, de logistique, de marketing, de relations humaines, d audit et de contrôle de gestion. La distribution, véritable réservoir de compétences, est riche de cette diversité. Pour tous, un seul objectif : la satisfaction du client. Notre engagement pour y parvenir? Le professionnalisme et une attention constante portée à la qualité des produits et des services.
NOS ACTIvITÉS LE COMMERCE ET LA DISTRIBUTION : grandes ET MOyENNES SURFACES Un secteur économique majeur En France, les enseignes de la distribution représentent 750 000 emplois, 30 000 points de vente, 190 milliards de volume d affaire, 10 millions de clients chaque jour! Diversite et proximite Afin de répondre aux demandes et besoins spécifiques des consommateurs, des points de vente très variés (du magasin de proximité à l hypermarché en passant par le supermarché et le drive) ont été mis en place en zones rurales et au cœur des villes. LES DIFFE RENTS FORMATS DE MAgASINS Hypermarchés D une superficie d au moins 2 500 m², les hypermarchés offrent à leur clientèle de 25 000 à plus de 40 000 références alimentaires et non alimentaires. Les premières représentant plus d un tiers de leur chiffre d affaires. 1 750 magasins en France. Supermarchés Ces magasins, d une superficie supérieure à 400 m² et inférieure à 2 500 m², proposent entre 3 000 et 5 000 références et réalisent plus de deux tiers de leur chiffre d affaires dans la vente de produits alimentaires. 5 400 magasins en France. Maxidiscomptes Le maxidiscompte est un supermarché de petite taille (1 000 m²) proposant un assortiment de produits de consommation de base (1 400 références) à prix bas et faibles marges. L offre est constituée de marques de l enseigne, de produits sans marque et d un nombre plus limité de produits de grandes marques. 4 700 magasins en France Supérettes/Magasins de proximité Ces commerces de détail non spécialisés proposent des produits à dominante alimentaire, accessibles en libre-service. D une surface inférieure à 400 m², ils sont en majorité exploités par des indépendants ou des succursalistes. 17 950 magasins en France. Drive Le drive est un entrepôt accolé au magasin ou déporté du point de vente. Le client s y rend à un horaire fixé par l enseigne pour récupérer, sans descendre de voiture, la commande qu il a effectuée sur Internet. Plus de 1 500 en France.
NOS MÉTIERS A. Les me tiers de la logistique C. Les me tiers de l alimentaire E. Le vendeur technique g. L acheteur Stocker/pre parer les commandes/approvisionner Chefs de plate-forme, réceptionnaires, préparateurs de commandes et personnels de manutention travaillent au sein de grands entrepôts et de plates-formes d éclatement. Ceux-ci sont utilisés pour stocker les marchandises destinées à approvisionner les magasins. Aujourd hui une nouvelle technologie se développe : la commande vocale. Les bouchers, boulangers, poissonniers et vendeurs de produits frais sont très recherchés par les enseignes de la distribution alimentaire. Leurs tâches sont variées - de la préparation des produits au conseil client - et leurs salaires attractifs. D ouvriers professionnels à manageurs de rayon, les métiers de l alimentaire sont souvent des emplois tremplin. Photographie, hifi videó, multimédia, électroménager, textile... le vendeur technique travaille dans les rayons spécialisés. Il est en charge de l accueil et du conseil client mais aussi de l approvisionnement, des inventaires et de l enregistrement des ventes. Sa connaissance pointue des produits et sa capacité à s adapter à leur évolution constante en font un expert dans son domaine. Il sélectionne les produits, négocie les prix avec les fournisseurs et propose les nouvelles collections aux directeurs des magasins. Pour être acheteur, justifier d une bonne expérience de la vente est nécessaire. B. L employe commercial D. L ho te(sse) de caisse F. Le manageur de rayon H. Le directeur de magasin Mettre en rayon, marquer, ranger, présenter, faire l inventaire, réassortir... telles sont les missions de l employé commercial. Doté d un bon esprit d équipe, il est sous la responsabilité du manageur de rayon. Dernier contact entre le client et le magasin, l ho te(sse) de caisse fait preuve de qualités d accueil et valorise les outils de fidélisation de l enseigne. Avec le déploiement des nouvelles technologies, les missions d enregistrement et d encaissement des marchandises ont évolué, diminuant ainsi les risques d erreur et améliorant les conditions de travail. Le manageur organise seul la vie de son rayon. À la fois responsables des ventes, de la gestion des produits et de leur promotion, certains manageurs apparentent leur rayon à une PME : ils sont en charge de leur chiffre d affaires et du management de leur équipe. Véritable poste tremplin, ce métier ouvre à toutes les possibilités d évolution au sein de l entreprise. Le directeur de magasin occupe un poste à haute responsabilité. Il peut être issu de la promotion interne et avoir suivi une formation ciblée ou être diplômé d une école et expérimenté. Il coordonne et gère l activité des équipes de son magasin tout en s impliquant dans la vie locale et l environnement de son point de vente. Il est souvent salarié mais peut également être propriétaire de son magasin.
ACTIvITÉS TyPES D UN MAgASIN CE qu ILS DISENT LEURS RÉACTIONS 4 Je choisis les produits d après une sélection On ne s ennuie pas, ça bouge, c est 6 faite par les acheteurs de la centrale d achats. Je suis vivant. guidée avant tout par les ventes du magasin, par les produits vendus par les concurrents, mais aussi par mes propres goûts. Quotidiennement, nous 3 10 réapprovisionnons le rayon en essayant de valoriser chaque produit. On parle de plus en plus de la théâtralisation de la vente. Je travaille avec une équipe de quatre personnes, au recrutement desquelles j ai participé. 5 9 Toutes les semaines, j organise une réunion de rayon pour informer l équipe des résultats obtenus. Je dois également participer à leur formation et je mène les entretiens annuels d évaluation. FRÉDÉRIqUE, MANAgEUR DE RAyON DANS UN HyPERMARCHÉ C est Avec Je Si un secteur où il y a une vraie promotion. On commence employé commercial et on peut finir directeur du magasin!» un BTS, j ai pu prendre tout de suite des responsabilités.» dois être au top techniquement et cerner le besoin premier du client. on est motivé, on peut progresser rapidement.» 1 1 : Livrer / Installer 2 : Accueillir / Orienter / Conseiller 3 : Assurer la sûreté et la sécurité 4 : Assurer / l après-vente / Réparer 5 : Encaisser / Fidéliser 6 : Maintenir en état marchand 2 7 8 7 : Fabriquer / Préparer / garantir la qualité et l hygiène / Conseiller / vendre 8 : vendre 9 : Promouvoir 10 : gérer 12 11 15 14 13 16 17 18 19 11 : Mettre à disposition dans les rayons 12 : Manager / Encadrer / Animer / gérer / vendre / Développer la clientèle 13 : Stocker 14 : gérer les stocks 15 : Informatique : Assurer la gestion comptable et administrative 16 : Réceptionner 17 : Approvisionner 18 : Entrepôt : Stocker les marchandises / Préparer les commandes 19 : Siège : Acheter les marchandises
3 e 1 ère CAP 2 e CAP CAP/CAPA* Boulanger, Boucher, Poissonnier, vente, Employé commercial votre FORMATION A. Les métiers de la logistique Réceptionnaire / Préparateur de commandes / Cariste / manutentionnaire / Chef d équipe / Responsable d exploitation / Directeur d entreprôt B. L employé commercial 3 e 2 nde 1 ere Terminale BAC PRO rénové 3 ans* Commerce Logistique et transport, option logistique de distribution Technicien vente et conseil qualité en produits alimentaires ou vins et spiritueux 1 ere 1 ere 2 e 2 e BTS/BTSA* Management des unités commerciales Transport Commercialisation et services DUT Techniques de commercialisation gestion logistique et transport C. Les métiers de l alimentaire vendeur produits frais Boulanger Poissonnier Boucher D. L hôte(sse) de caisse E. Le vendeur technique F. Le manageur de rayon Adjoint de rayon 3 e 2 nde et technologique 1 ere techno Terminale techno BAC TECHNO Sciences et technologies tertiaires Licence Professionnelle Commerce et distribution (Distech) g. L acheteur Manageur de département Responsable d exploitation 3 e 2 nde et technologique 1 ere Terminale BAC économique et social mais aussi tous BAC Classes prépa. grandes écoles Diplômes des écoles de commerce H. Le directeur de magasin Chef de ventes Chef de produit
FORMATION (SUITE) L ALTERNANCE Destinée aux jeunes de 16 à 25 ans comme aux demandeurs d'emploi, la formation en alternance permet d'acquérir ou de compléter une qualification. Pour la grande distribution elle est une opportunité de former ses futurs collaborateurs. LE CONTRAT D APPRENTISSAgE CAP, Bac pro, BTS, DUT, licence et diplôme supérieur de commerce peuvent être préparés en apprentissage. Ce contrat s'adresse aux jeunes de 16 à 25 ans souhaitant acquérir une formation dans les magasins (sous la direction d un maître d apprentissage), complétée par une formation générale et technologique dans un Centre de Formation d Apprentis (CFA). C est un contrat de travail particulier qui donne droit à un salaire (une partie du SMIC) ainsi qu à des congés payés. LE CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION Autre type de formation en alternance : le contrat de professionnalisation. D'une durée de 6 à 24 mois, il permet d acquérir une qualification avec, à la clé, un diplôme ou une certification. C est également un contrat de travail particulier qui donne droit à un salaire. LA FORMATION CONTINUE Véritable levier de promotion interne, la formation continue s'adresse aux salariés déjà en poste. Elle est un moyen d'adapter et de développer ses compétences, de se former aux nouvelles techniques mais aussi d évoluer dans l'entreprise et de se reconvertir. Aujourd'hui, toutes les entreprises du secteur investissent dans la formation de leurs salariés. Elles organisent elles-mêmes des stages via leurs écoles internes ou font appel à des organismes extérieurs. Par ailleurs, les projets de Validation des Acquis de l'expérience (VAE) et de certification des compétences se multiplient. Il existe des formations aux métiers du commerce dans les établissements de l Éducation nationale et de l enseignement agricole, notamment au sein des : Lycées techniques, CFA, Lycées professionnels, IUT. CEUx-CI PRÉPARENT AUx : BTS (Brevet de Technicien Supérieur), BAC pro (BAC professionnel)/bac techno, DUT (Diplôme Universitaire de Technologie), CAP (Certificat d Aptitude Professionnelle). Renseignez-vous!
CHIFFRES CLÉS PRINCIPALES ENSEIgNES 30 000 points de vente auchandirect.fr boostore.com casino.fr 750 000 salariés champion.fr coursengo.com francap.fr 61 % de femmes SITES DE COMMERCE ÉLECTRONIqUE g20-livraison.com geant.fr houra.fr 40 % de moins de 35 ans nicolas.com ooshop.com picard.fr 88% de CDI shopi.com telemarket.fr transgourmet.fr Aldimarché Auchan Au Marché Vrac Carrefour Carrefour Market Casino Casitalia Coccimarket Coccinelle Coop Cora Diagonal Ecofrais Ecomax Eco Service Ed Franprix Géant G 20 8 à Huit Hyper Champion Hyper U Inno La Vie Claire Leader Price Le Mutant Lidl Marché Plus Marché U Maxicoop Maximarché Maximo Metro Migros Monoprix Monop Mutant Express Nicolas Norma Petit Casino 24 Picard Surgelés Point Coop Promocash Provencia Proxi Proximarché Rond Point Score Sherpa