Le Maine Brun 16190 MONTMOREAU-SAINT-CYBARD Tél : 05.45.60.22.04 Fax : 05.45.60.32.93
Ce matériel est à usage professionnel, et ne peut être utilisé que par du personnel qualifié. Cette notice couvre l installation, l utilisation et l entretien. La rôtissoire doit impérativement être installée par un professionnel pour se conformer strictement à la réglementation en vigueur. INSTALLATION Plaque signalétique Votre appareil est identifié et répertorié. Une plaque située à l arrière de la rôtissoire, près du socle, reprend le modèle (Mod), le numéro de l appareil (N ), et le type de gaz pour lequel il a été réglé suivant votre commande. Elle reprend toutes les caractéristiques techniques. Emplacement, ventilation Cet appareil est de type A, non raccordé à un conduit d évacuation des produits de combustion. Il doit être installé en plein air, ou à défaut dans un local suffisamment et parfaitement aéré, débit d air neuf requis : 2 m3 / heure par kw de débit calorique. Dans le cas ou cette rôtissoire a été livrée sans son piétement incorporé, ou un meuble support fourni par le constructeur, Il faudra respecter un espace libre d au moins 200mm à l arrière et autant sur les côtés, pour permettre à la ventilation naturelle des caissons moteurs et robinets de se faire naturellement. Raccordement gaz La rôtissoire a été livrée équipée suivant les prescriptions de votre commande.
Il convient toutefois de vérifier la concordance entre votre bon de livraison, et la plaque signalétique, seul recueil officiel des caractéristiques de la rôtissoire (voir tableau des caractéristiques). La sortie gaz de l appareil est un embout fileté de 26/34-G 1. Utiliser une arrivée de gaz correspondante, en interposant une vanne de barrage pour isoler l appareil du reste de l installation. Raccordement électrique En standard, la rôtissoire est livrée avec un cordon 2P+T avec fiche en 230 volts, 50 /60 Hz. Il suffit de la raccorder à votre réseau électrique, en respectant les normes en vigueur. En cas d impossibilité d alimentation électrique par le réseau, il est toujours possible d utiliser un groupe électrogène ou un convertisseur de batterie. Dans ce cas se conformer aux instructions de ces équipements qui ne sont pas fournis par TIFFON. Radiants Les radiants équipant la rôtissoire sont en inox avec émetteurs céramiques. Ils répondent aux caractéristiques suivantes : CLM CL - longueur chauffante : 1100 mm hors tout - longueur chauffante : 660 mm hors tout Tout radiant défectueux ou usagé dont les plaquettes s effritent doit être remplacé. Il ne peut en aucun cas faire l objet de réparation. Moteurs Les moteurs équipant la rôtissoire sont des moto réducteurs asynchrones. Tout moteur défaillant doit être remplacé par l usine. Il ne peut en aucun cas faire l objet de réparation.
MONTAGE DES ACCESSOIRES Les rôtissoires TRADITION sont fournies avec les accessoires suivants : Plaques de fonte Ces plaques de fonte se montent facilement derrière chaque brûleur. Il suffit de les engager dans la gorge du haut, puis de les déposer dans la gorge du bas, derrière les brûleurs. Les CLM reçoivent 5 plaques par niveau, les CL 3 plaques. Leur fonction est double : renvoyer la chaleur par rayonnement, recevoir les flammes du brûleur contribuant ainsi à l effet spectacle ou fonds de cheminée. 1 niveau de plaque correspond à 2 broches. Lèchefrite La lèchefrite, ou plat de réception des graisses se place sur le socle de la rôtissoire. La vérification et le nettoyage systématique de la zone de cuisson et en particulier des lèchefrites ou réceptacle avant l allumage pour éviter tout risque d incendie sont conseillés. Protèges-brûleurs Les brûleurs sont constitués de multiples petites perforations, qui peuvent se boucher avec les graisses ; ceci se produit surtout avec les brûleurs non utilisés en bas de rôtissoires. Il est d onc fortement recommandé de les couvrir par les protège-brûleurs prévus à cet effet, en cas de non utilisation. Broches Les TRADITIONS sont équipées de broches avec 2 tocs chacune et un toc central inversé. L embout carré est engagé dans l axe du moteur ; l autre extrémité cylindrique est posée directement sur le support laiton. Broche ficelle (optionnelle) La broche ficelle permet la cuisson verticale de petites volailles, voir poissons Elle est constituée d un axe horizontal sur 5 broches verticales. Chaque
broche verticale (ou autres accessoires) se fixe facilement sur les crochets qui prolongent les cônes verticaux, ce qui permet une préparation et un entretien facile. Une épingle se place à l extrémité de chaque broche verticale pour retenir la volaille. MISE EN ROUTE Allumage des brûleurs L allumage se fait un brûleur après l autre 1. Ouvrir le robinet gaz en pressant sur le bouton de gaz, et en effectuant ¼ de tour dans le sens contraire des aiguilles d une montre. Maintenir la pression sur le bouton, sinon l arrivée de gaz se referme. 2. Placer une torche ou une grande allumette, devant le brûleur, de préférence côté robinet pour un allumage immédiat et pour éviter une suraccumulation de gaz. 3. Maintenir le bouton pressé pendant 6 secondes environ pour que le thermocouple de sécurité chauffe suffisamment. Dans le cas d un relâchement trop rapide le thermocouple agirait pour couper l arrivée de gaz. Il y a une position de ralenti ; pour ceci il faut presser à nouveau sur le bouton de gaz et tourner au ¾ d un demi-tour. On peut aussi, pour baisser la température, fermer certains brûleurs et déplacer les broches plus ou moins près des brûleurs qui fonctionnent, ou jouer sur la position de broche (voir plus loin). Arrêt des brûleurs Il suffit de ramener le bouton de robinet en position verticale «0». Mise en route du mouvement des broches Chaque broche est mouvementée par un moteur indépendant. La mise en route de la broche se fait par les interrupteurs placés sous les boutons de robinet gaz, bouton poussoir droit pour la broche haute d un module 2 broches, bouton poussoir gauche pour la broche basse.
Mise en route du mouvement des broches verticales L ensemble des broches verticales tournent ensembles ; le mouvement est actionné par le bouton situé en haut à droite du bloc de commande. Réglage de position des broches Chaque moteur est monté sur un système de glissières qui permet de rapprocher plus ou moins la volaille du radiant. Pour modifier la position de la broche, il suffit de pousser ou reculer la broche avec un accessoire ou un gros gant de protection côté droit, près du moteur. On rééquilibre ensuite l ensemble, en changeant la position de la broche côté gauche sur le support. Eclairage Le 2 ème bouton poussoir situé en haut à gauche du tableau de commande allume l éclairage halogène du toit extérieur. Vidage du lèche frite Il est recommandé d utiliser le robinet de vidange pour vider le lèchefrite, sa grande dimension rendant le transport un peu délicat, avec un risque de basculement de l ensemble. ENTRETIEN Accessoires Tous les accessoires sont en inox ou laiton. Ils sont faciles à nettoyer, à la main ou dans une machine à laver, avec détergent. Carrosseries de la rôtissoire Il conviendra d utiliser des produits d entretien adaptés soit à l acier inoxydable 430, ou à l émail vitrifié à 900, suivant la présentation choisie. Pour éviter des risques de fumées excessives, il est recommandé un nettoyage régulier.
La vérification et le nettoyage systématique de la zone de cuisson et en particulier des lèchefrites ou réceptacle avant l allumage pour éviter tout risque d incendie est conseillé. Radiants ATTENTION : les radiants ne doivent en aucun cas recevoir de pulvérisations décapantes ou acides qui pourraient entraîner une dégradation des céramiques. Il est recommandé de les couvrir par les protège radiants prévus à cet effet, lors du nettoyage des la carrosserie intérieure. Eléments moteurs et électriques Les moteurs ne nécessitent pas d entretien particulier puisqu ils sont graissés à vie. Un entretien périodique du compartiment moteur par votre installateur est toutefois recommandé, pour éviter un encrassement excessif des câbles, interrupteurs et cosses électriques, (Schéma de principe ci-joint) des vapeurs chargées de graisse pénétrant partiellement dans le compartiment. Consignes de sécurité La vérification et le nettoyage systématique de la zone de cuisson et en particulier des lèchefrites ou réceptacle avant l allumage pour éviter tout risque d incendie sont conseillés. Une distance de 1m minimale est à respecter entre la façade de l appareil et tout matériau combustible.
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES Gaz Pression Réglage d air Diamètre des D alimentation injecteurs (mm) Gaz naturel G20/25 20/25 mbar 12 mm 3.00 Gaz Propane G31 30 mbar 14 mm 2.00 G31 37 mbar 14 mm 2.00 G31 50 mbar 14 mm 2.00 Modèle Floride CL2 CL4 CLM2 CLM4 CLM6 CLM8 Puissance nominale (kw) 10.5 21 16.5 33 49.5 66 MOTEURS : Caractéristiques moteurs alternatifs : -type : MR 330 H20 -voltage : 220 volts -période : 50/60 Hz -vitesse rotation de l arbre : 2 tours/minute -puissance : 20 watts