Approvisionnement électronique dans l industrie hotelière canadienne: La technologie Internet influence-t-elle les achats? Dr. Zhen Lu Dr. David Martin
Introduction Les achats sont une fonction essentielle au contrôle des coûts. Les politiques d achats efficaces ont un effet significatif sur les coûts d exploitation et contribuent à la rentabilité des opérations (Virts, 1996). L évolution rapide de la technologie Internet a modifié les façons de faire, particulièrement dans les canaux de distribution des chambres d hôtel (Law, Leung & Buhailis, 2009). Au tournant du millénaire, l approvisionnement électronique est devenu un mot à la mode dans l industrie hôtelière (Higley, 2000). Les grandes chaines hôtelières comme Marriott International, Starwood, Fairmont, et Hilton ont mis sur pied des mécanismes d achats électroniques pour profiter des avantages de cette nouvelle technologie (Liddle,2000). Dix ans se sont écoulés depuis le tournant du millénaire. Quel a été l impact de la technologie Internet sur la gestion des approvisionnements dans l industrie hôtelière? Il y a un manque de données empiriques et d études théorique sur la question (Kothari et al., 2005).
Revue de littérature Définition de l approvisionnement électronique Pour Feistin & Stefanelli (2008) l approvisionnement électronique est une forme de commerce électronique inter-entreprises portant sur des activités d approvisionment. Pour Kothari, Hu, & Roehl (2005), il s agit tout simplement d achats de biens et services par Internet. Recherche antérieure sur les approvisionnements électroniques dans l industrie de l hébergement Kothari, Hu, & Roehl (2005) ont interviewé 14 gestionnaires des achats dans la région de Philadelphie. Ils ont étudié les attitudes, les processus d achat, et la collaboration avec les fournisseurs d hôtel dans la transition vers l approvisionnement électronique.
Modèle d intégration de l approvisionnement électronique en trois étapes Étape d intégration Sourçage en ligne Commandes en ligne Logiciel d approvisionnement électronique Principales activités Recherche en ligne de fournisseurs potentiels et comparaison des prix (Chichy & Elsworth, 2007) Achats et placement des commandes en ligne (Chichy & Elsworth, 2007) Installation d un logiciel d approvisionnement évolué qui réunis plusieurs vendeurs sur des sites qui offrent plus d un mécanisme de vente (Nunes, Wilson & Kambil, 2000)
Objectifs de la recherche L état actuel et les étapes de l approvisionnement électronique dans l industrie de l hébergement Facteurs qui influencent l implantation de l approvisionnement électronique (taille, niveau de service, propriété)
Méthodologie de recherche Enquête par sondage Adaptation du questionnaire développé par Kothari, Hu, and Roehl s (2005) 172 hôtels dans la région du grand Toronto inscrits dans www.toronto.com Enquête réalisée en 2009 par les étudiants inscrits au cours de gestion des approvisionnements dans le programme de gestion de l hospitalité à l université Ryerson. 117 établissements ont accepté de participer et ont permis aux étudiants d interviewer le personnel ciblé.
Analyse des résultats Profil des participants Hôtels à bas prix (28%), hôtels à prix moyen (38%), hôtels haut-de-gamme (10%), et hôtels de luxe (24%) Affiliés à des chaines hôtelières (59%) et indépendants (41%) Moins de 150 chambres (51%), des 151 à 300 chambres (39%), plus de 500 chambres (10%) 83% des hôtels n ont pas ou ont éliminés leur service des achats 77% des hôtels utilisent la technologie Internet à différents stages de l approvisionnement électronique: Sourçage en ligne (21%) Commandes en ligne (31%) Logiciels d approvisionnement électronique (25%) pour la gestion des achats, la vérification interne, les demandes d achat, les commandes, et les appels d offres. 23% des hôtels n utilisent pas Internet pour les achats Le test du chi-deux démontre que l utilisation de la technologie Internet est associée au type de propriété. Les hôtels affiliées à des chaines ont davantage tendance à adopter la technologie de l approvisionnement électronique pour la gestion des achats.
Discussion et Conclusions L approvisionnement électronique n est pas pleinement intégrée dans la gestion des achats, particulièrement auprès des hôteliers indépendants et de petite taille La plupart des applications pour la gestion des approvisionnements se situent aux stages I ou II, utilisant l Internet pour le sourçage et les commandes. Les hôtels associés à des chaines sont plus avancées dans l application de la technologie Internet pour la gestion des approvisionnements. La plupart des établissements hôteliers n ont plus de service des achats. Les achats sont soit centralisés par chaine ou sont la responsabilité de chacune des directions. La plupart des établissements croient que les communications en personne ou par téléphone avec les fournisseurs sont plus fiables et efficaces que l interface Internet jugée plus impersonnelle. Les principaux facteurs qui influencent l implantation de l approvisionnement électronique dans cette industries sont le type de propriété, la taille et le niveau de service