PROMOTION FRANÇOIS DE LA VARENNE PROGRAMME DU STAGE
DES SEMAINES 1 ET 2 Lundi 17 mai - vendredi 21 mai : Les élèves seront affectés par groupe de 2 dans 8 sites Eliance. Cette première semaine sera donc consacrée à la restauration dite commerciale. Aéroport de Roissy - Musée des Arts Premiers - Gare Montparnasse Maison de l Amérique Latine - Ciel de Paris - Musée d Orsay - Cercle National des Armées - Aéroport d Orly. Dimanche 23 mai : Séance de cinéma «Paris story» suivie d un «Rallye découverte» dans Paris. Dîner au «Galvacher». Lundi 24 mai - vendredi 28 mai : Les élèves seront affectés par groupe de 2 dans 8 sites Avenance. Cette deuxième semaine sera donc consacrée à la restauration dite collective: Ecole St Dominique de Neuilly - Ecole Fénelon - Hôpital Rothschild - Hôpital Foch (Suresnes) - RIE Paris-Victoire - RIE Trocadéro - MACIF - RIE Axe. Dimanche 30 mai : Musée Grévin, suivi des coulisses du Rex puis d une séance de cinéma. Au programme : «Prince of Persia» de Mike Newell et «Robin des bois» de Ridley Scott.
DES SEMAINES 3 ET 4 Lundi 31 mai : Journée chocolat chez Cacao Barry avec exercices pratiques avec les MOF de la Maison. Mardi 1 er juin : 10H00 Débriefing puis déjeuner au siège d'elior. 16H00 Training soirée gastronomique: expression orale, gestuelle, expression artistique. Mercredi 2 juin : Session pratique à la charcuterie Hardouin (groupe cuisine: départ 3H00) ou visite site Grand-Marnier avec session d'oenologie (Groupe salle: 10H00). Jeudi 3 juin : Visite de la ferme des Trente Arpents (fabrique de Bries), suivi de la visite des caves de Prodilac (pâtes pressées). Exercices de communication et training soirées à venir. Vendredi 4 juin : Journée consacrée aux répétitions et aux travaux pratiques relatifs à la soirée gastronomique Franche Comté : «Histoires de comtois». Samedi 5 juin : Visite de Vaux le Vicomte aux chandelles et feu d'artifice dans les jardins du château. Lundi 7 juin : Visite des Caves Mercier suivi d'un déjeuner "Champagne". Retour à Rungis pour une session de répétition. Mardi 8 juin : Journée consacrée aux répétitions et aux travaux pratiques relatifs à la soirée gastronomique Centre : «Secrets d état et secrets d alcôves». Mercredi 9 juin : Session pratique chez Riembecker (Groupe cuisine) ou session caféologie chez Illy caffé (Groupe salle). Jeudi 10 juin : Visite secteur poissonnerie du MIN de Rungis, puis TP poissons (groupe cuisine) ou TP fromages (groupe salle). Répétitions soirées. Vendredi 11 juin : Journée consacrée aux répétitions et aux travaux pratiques relatifs à la soirée gastronomique Picardie : «Bienvenue à la Louis XIV académie» Dimanche 13 juin : La Géode fête ses 25 ans avec la promotion François de La Varenne.
DES SEMAINES 5 ET 6 Lundi 14 juin : Journée consacrée aux répétitions et aux travaux pratiques relatifs à la soirée gastronomique Ile-de-France : «Les arcanes de la gloire». Mardi 15 juin : Matinée consacrée aux répétitions et aux travaux pratiques. Visite des plantes aromatiques. Mercredi 16 juin : Journée consacrée aux répétitions et aux travaux pratiques relatifs à la soirée gastronomique Corse : «Napoléon m a dit». Jeudi 17 juin : Visite de la cressonnière de Méreville. Visite du secteur fruits et légumes du MIN de Rungis. Visite d une mûrisserie de bananes. Vendredi 18 juin : Journée consacrée aux répétitions et aux travaux pratiques relatifs à la soirée gastronomique Normandie : «Les coulisses d une épopée». Dimanche 20 juin : Spectacle musical "Zorro" au Théâtre Mogador. Lundi 21 juin : Journée consacrée aux répétitions et aux travaux pratiques relatifs à la soirée gastronomique Antilles : «Les chemins de la liberté». Mardi 22 juin : Visite du secteur viande du MIn de Rungis. Training soirées Midi- Pyrénées et de gala. Mercredi 23 juin : Journée consacrée aux répétitions et aux travaux pratiques relatifs à la soirée gastronomique Midi-Pyrénées : «Les trois mousquetaires... ou presque». Jeudi 24 juin : Répétition générale avant la soirée de clôture. Rencontre avec les responsables DRH du groupe ELIOR. Vendredi 25 juin : Journée consacrée aux répétitions et aux travaux pratiques relatifs à la soirée gastronomique de clôture : «The great picardilly circus». Samedi 26 juin : Rangement et nettoyage complet du camion et du lieu de vie.
2, rue de l aubrac - V.1.P - 94595 Rungis Cedex 517 Tél.: 01.56.71.19.90 - Fax : 01.56.71.19.98 Site internet : http://www.patrimoine-et-terroirs.fr